羊奶中的蛋白质结构与母乳相似，含有大量的乳清蛋白质，比牛奶制品更易被人体消化吸收。同时，羊奶维生素E含量高、乳糖含量低，可美容养颜、保健强体。
山东省淄博市的高永做了充分的市场调查，了解到人们对羊奶的消费需求后，在淄博市高新区现代农业科技示范园区内创办了有道牧业有限公司，专门从事奶山羊的养殖。他的牧场奶山羊存栏300只，其中包括崂山、关中、莎能3个良种。
高永又在淄博市高新区假日花园小区开了一家有道鲜羊奶吧销售羊奶及羊奶制品。新鲜羊奶每瓶（250克）售价5元，酸奶每杯（150克）售价5元，此外还有羊奶冰激凌和羊奶面包等产品。奶吧每天能卖出30多公斤羊奶制品。
据高永介绍，一只母羊怀孕5个月左右，一胎生一公一母2只羊羔，喂养一年后，小母羊长到40公斤左右作为种羊可卖3000元，公羊可卖1000元；母羊和两只羊羔一年的饲料成本为2800元左右；母羊产羔后有6～8个月的泌乳期，平均每天产奶2.5公斤左右，按每公斤鲜奶价格10元计算，则羊奶的利润每年至少5000元。
山东省农科院畜牧兽医研究所研究员李焕玲认为，随着生活水平的提高，羊奶越来越受到人们的青睐，羊奶不仅营养比牛奶更为丰富，而且还有较好的保健作用，盒装羊奶、羊奶粉在超市颇受欢迎。另外，奶山羊饲料利用率比较高，投资少，见效快。在经济效益方面，据测算，饲养奶山羊的经济效益相当于饲养同等数量奶牛的1.5倍。随着消费者认识的转变，奶山羊的市场发展空间越来越广，将成为增加农民收入的一个好项目。
高永提醒想要养殖奶山羊的农户：养殖奶山羊比养殖肉羊在养殖技术上要求更高，养奶山羊就像养育孩子一样，要十分细心，要做好疾病预防，否则羊很容易生病，产奶量也大大降低。农户可以先养二三十只，逐步发展。（山东张在杰）
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奶山羊挤奶注意事项 奶山羊挤奶步骤
挤奶是奶山羊生产中一项重要的技术。挤奶操作对奶山羊产奶量有直接的影响。挤奶方法有机械挤奶和手工挤奶两种，一般多采用手工挤奶。下面一起来了解一下：奶山羊挤奶注意事项奶山羊挤奶步骤.
1.挤奶前要擦洗乳房。先用45~50℃温水擦洗奶山羊乳房，然后将毛巾拧干擦拭。
2.挤奶前要充分按摩乳房。
可用两手托住奶山羊乳房轻揉，由上到下依次进行，每次揉3~4遍，约半分钟。或用手指捻转刺激奶山羊乳头，不要超过1分钟（如超过1分钟，会引起慢性乳头部外伤，进而发生乳腺炎）。也可采用顶撞按摩法，即模仿小羊吃奶顶撞乳房的动作，两手松握2个乳房基部，向上顶撞2~3次，然后挤奶。
3.采用双手拳握压挤法挤奶。先用大拇指和食指合拢卡住乳头基部，堵住乳头腔与乳池间的孔，以防乳汁回流，然后轻巧有力地依次将中指、无名指、小指向手心收压，促使乳汁排出。每握紧挤一次奶后，大拇指和食指立即放松，然后再重新握紧，如此有节律地一握一松，反复进行。
4.挤奶速度要快。一般每分钟以80~100次为宜，挤完1只羊需3~4分钟。
5.每次挤奶必须将奶挤干净。如不挤净，残存的奶易诱发乳腺炎，还会减少产奶量，缩短泌乳期。
6.要适当增加挤奶次数。乳汁分泌的快慢和多少，与乳房内压力呈负相关，即乳房内压力越小，乳腺泌乳越快、越多。因此，增加挤奶次数，减少乳房的内压力就可增加泌乳速度，提高产奶量。
7.挤奶要做到“三定”。即每天定时、定人、定场地，不应随便变动。此外，挤奶的环境还要保持安静。
8.每次挤奶时要细心检查乳房情况。如发现乳头干裂、破伤或乳房红肿、热痛，奶中混有血丝或絮状物，应及时进行治疗。
9.要适时进行干奶。为使母羊及时补充身体营养，保证胎儿正常生长发育，有利于下一个泌乳期获得高产，要根据母羊膘情、年龄的不同，在母羊怀孕2~3个月（即临产前2~3个月）停止挤乳，并通过乳头注入青霉素80万单位，以预防干奶期乳腺炎。
奶山羊挤奶注意事项奶山羊挤奶步骤
挤奶前要擦洗乳房水温要保持在４５℃～５０℃，先用温毛巾擦洗乳房，然后用拧干的毛巾将乳房擦干。
挤奶前要充分按摩乳房按摩乳房的方法通常有３种：①用两手托住乳房轻揉，左右对揉，由上到下依次进行，每次揉３～４遍，约半分钟。②用手指捻转刺激乳头，不要超过１分钟超过２分钟，会使乳头出现外伤，进而发生乳房炎。刺激不要过度，以免造成疼痛。③顶撞按摩法，即模仿小羊吃奶顶撞乳房的动作，两手松握两个乳头基部，向上顶撞２～３次，然后挤奶，这种按摩方法可依次连续做。擦洗和按摩的时间不可过长，一般不要超过３分钟。
采用双手拳握压挤法挤奶先用大拇指和食指合拢卡住乳头基部，堵住乳头腔与乳池间的孔，以防乳汁回流。然后轻巧而有力地依次将中指、无名指、小指向手心收压，促使乳汁排出。每次握紧挤一次奶后，大拇指和食指立即放松，然后再重新握紧，如此有节律地一握一松，反复进行。操作时双手要分别握住两个乳头，动作要轻巧敏捷，握力要均匀，速度要一致，交替进行。个别乳头短小无法挤压时，可采用滑挤法，利用拇指和食指捏住乳头，由上向下滑动挤出乳汁。
挤奶速度要快一般每分钟挤８０～１００次，挤完一只羊需３～４分钟。
每次挤奶必须将奶挤干净奶挤不净，残存的奶易诱发乳房炎，而且还会减少产奶量，缩短泌乳期。
要适当增加挤奶次数乳汁分泌的快慢和多少，与乳房内压力呈负相关，即乳房内压力越小，乳腺泌乳越快、越多。因此，增加挤奶次数，减少乳房的内压力就可增加泌乳速度，提高产奶量。据测算，高产羊在良好饲养管理条件下，每天挤两次比挤一次可提高产奶量２０％～３０％，每天挤３次比挤两次能提高产奶量１２％～１５％。一般羊每天挤两次，高产羊每天挤３次。
挤奶要做到“三定”即每天定时、定人、定场地，不宜随便变动。此外，挤奶的环境也要保持安静。
每次挤奶时要细心检查乳房情况如发现乳头干裂、破伤或乳房红肿、热痛，奶中混有血丝或絮状物时应及时进行治疗。为防止乳房炎，每次挤完奶后可选用１％的碘液或０．５％～１％的洗必泰、次氯酸钠溶液浸泡乳头。
要适时进行干奶为使母羊及时补充身体营养，保证胎儿正常生长发育，有利于下一个泌乳期获得高产，要根据母羊膘情、年龄的不同，在母羊怀孕２～３个月时，即临产前２～３个月停止挤奶。另外，通过乳头注入青霉素８０万单位，可有效地防止奶山羊在干奶期发生乳房炎。
莎能奶山羊
莎能奶山羊是世界著名的奶山羊，原产于瑞士柏龙县莎能山谷，因此得名。由于荷兰北部地区与瑞士山谷纬度一致，莎能羊得以在荷兰北部地区繁殖生长。
莎能奶山羊以其产奶量高、繁育生长快、耐粗饲、遗传性能稳定，是世界上优良的奶畜品种。
莎能奶山羊全身白毛，皮肤粉红色，体格高大，结构匀称，结实紧凑。具有头长、颈长、体长、腿长的特点。额宽，鼻直，耳薄长，眼大凸出，眼球微黄，多数无角，有的有肉垂。母羊胸部丰满，背腰平直，腹大而不下垂；后躯发达，乳房基部宽广，形状方圆，质地柔软。公羊颈部粗壮，前胸开阔，体质结实，外形雄伟，尻部发育好，四肢端正，部分羊肩、背及股部生有长毛，羊只体质强健，适应性强，瘤胃发达，消化能力强，能充分利用各种青绿饲料，农作物秸秆。嘴唇灵活，门齿发达，能够啃食矮草，喜欢吃细枝嫩叶；活泼好动，善于攀登，喜干燥，爱清洁，合群性强，适于舍饲或放牧。
莎能奶山羊性成熟时间在2-4月龄，9月龄就可配种。利用年限可达10年以上。繁殖率高，产羔率在180％-200％左右。泌乳期8-10个月，以3-4胎泌乳量最高。平均年产奶800-900公斤，个体最高产奶量达1071公斤。
目前，陕西千阳县引进繁育推广的莎能奶山羊，经过20多年的发展壮大，目前全县存栏已达到9.57万只，成为全国规模最大、品质最优的莎能奶山羊良种繁育基地，向全国30多个省市推广种羊1万多只。
千阳县培育的莎能奶山羊多次荣获部、省、市科技进步奖和后稷金像奖，完成的莎能奶山羊选育提高项目经省科技厅技术鉴定，认为各项技术指标达到国内领先水平，成为全国仅存的3个莎能奶山羊基地中规模最大的基地。
另：
西农莎能奶山羊，是将退化了的瑞士莎能奶羊经过提纯复壮培育而成。现在推广到全国25个省、直辖市、自治区的西农莎能奶山羊共有2300余只，其特点是产奶量高，体格大，具有明显的乳用特征。与土种山羊杂交，1代可以提高产奶量1倍，2代可以提高1.5～2倍。
西农莎能奶山羊的选育及陕西土种奶羊的改良，是结合生产进行的，边选育提高，边杂交改良，边繁殖推广。解放前成年母羊体重49.15千克，300天产奶量417.4千克，现在成年母羊体重65.6千克，300天产奶量1034.6千克。
