随着世界范围内的气温一直升高,我国南方地区夏季高温高湿气候表现的更为明显。夏季高温导致的肉牛热应激严重制约着我国南方肉牛产业的发展,轻者会降低采食量和饲料利用率,重者则会造成机体衰竭死亡,导致严重的经济损失。肉牛养殖过程中还有多种因素都会引起肉牛发生不同程度的应激反应,影响肉牛生长发育、生产性能,导致肉牛的抗病能力下降,易患疾病,严重时还会发生死亡。因此,在肉牛养殖过程中要注意避免肉牛发生应激反应,采取科学的饲养管理方法进行多方面的调控。下面具体来了解一下：引起肉牛应激的因素肉牛应激的调控方法。
1、引起肉牛应激的因素
环境因素。养殖环境不良会导致肉牛的舒适度下降，严重时则会使肉牛发生应激反应，其中最常见的影响因素为温度。其中热应激是肉牛养殖过程中最常发生的应激反应。目前我国养殖业多为集约化、舍饲养殖模式，其特点是养殖规模大、饲养密度高，从而导致牛舍内的温度过高，如果在炎热季节则表现得更为明显。当环境的温度高于肉牛的最适宜温度后，肉牛就会发生热应激。当肉牛发生热应激时，机体用于散热和抑制产热的能量增多，基础代谢的能量降低，而使得采食量下降。此外，热应激下，肉牛的甲状腺功能发生障碍，从而使肉牛的生理机能受到影响，因此，处于热应激下的肉牛多表现为食欲下降、采食量少、生产性能下降，严重时还会死亡。当环境温度过低时，肉牛还会发生冷应激，在低温的环境下，肉牛用于维持的营养需求增加，料肉比增加，而使肉牛的日增重下降，同时，处于冷热激状态下肉牛的瘤胃活动会增强，而使食糜过瘤胃的速度加快，使采食量增加，但是饲料的利用率下降，造成饲料的浪费。
日粮因素。如果饲喂肉牛的饲料质量过差，甚至是发生霉变的饲料，也会导致肉牛发生应激反应。当肉牛摄入的营养物质不足时会出现营养不良，当蛋白质的摄入量不足时会导致处于生长发育阶段的肉牛的各项器官、系统的发育不良，还会导致肉牛的免疫功能受损，使组织屏障萎缩，而失去抗病能力，从而使肉牛易患多种疾病。另外，应激会导致机体对葡萄糖的代谢增加，增加体内铬的排出量，因此，处于应激状态下的肉牛会增加高能饲料的采食量，而通过补铬可以有效提高肉牛的生产性能。
饲养管理因素。不良的饲养管理是引起肉牛发生应激反应的主要因素。在肉牛的一生中会经历许多饲养管理方面的变化，每次变化都易引起肉牛发生应激反应，如犊牛断奶、更换饲料、转群、长途运输等。这些都会导致肉牛发生不同程度的应激反应，而对肉牛的生长和生产产生不良的影响。通常情况下在发生轻微应激的情况下，肉牛可通过自身的调节来逐渐的适应，产生的危害较小，但是如果饲养管理不当，而导致肉牛产生较为严重的应激时则会对肉牛养殖的危害较大。所以在肉牛养殖过程中要注意加强饲养管理，对不同生理阶段的肉牛实施科学的饲养管理，以避免或者减少应激反应的发生。
2、肉牛应激的调控方法
营养调控。可通过对肉牛进行营养的调制来有效的减少应激反应的发生。除了要加强日常的营养供给外，还要根据实际的养殖情况对营养进行合理的调控。在饲养环境温度过高时肉牛的采食量会下降，此时可以提高日粮的营养浓度，以保证肉牛采食到充足的蛋白质和能量等营养物质，同时要注意在增加日粮营养浓度时要避免使用一些会产生较多代谢热的饲料，所以在增加饲料能量水平时可用脂肪来代替能量饲料，通过添加必需氨基酸的方法来提高蛋白质的水平，同时饲喂肉牛一些青绿多汁饲料可起到降温和缓解热应激的作用。另外，还要注意日粮中其他营养物质，如维生素、矿物质的浓度，以防止肉牛缺乏这些营养物质，同时还要增加肉牛的饮水量，在发生热应激时要提供清洁且清凉的饮水，有利于体热的散发，还可补充热应激造成的水分的损失。在温度较低，牛易发生冷应激的情况下，要提高日粮中的能蛋比，适当减少日粮中的蛋白质含量。在肉牛发生应激反应时可在饲料或者饮水中添加维生素C和小苏打，可有效的缓解应激反应。
加强饲养管理。科学合理的饲养管理是避免肉牛发生应激反应的必要工作。如犊牛断奶会发生较大的应激反应，并且易发生多重应激，因此给犊牛断奶时注意循序渐进的进行，逐渐的减少哺乳次数，直到犊牛完全采食饲料，不可突然断奶；肉牛从犊牛到育肥期会经历多次换料，易发生换料应激，为了减少换料应激的发生，注意不可以一次性的将饲料完全更换，而是要逐渐替换，以让肉牛有一个适应的过程；有的肉牛场会从外地购买架子牛育肥，肉牛在经过长途运输后会发生较为严重的应激反应，因此，在运输前、动输过程中，以及运输到场后都要加强管理，尽可能的减轻应激反应。对肉牛进行合理的饲喂，根据不同季节以及肉牛的实际养殖情况来调整饲喂方法，在高温季节可在一天中气温较低的时段喂牛，可适当的增加饲喂量和肉牛的采食时间，以提高肉牛的采食量。
环境调控。做好饲养环境的调控工作。控制好牛舍内的温度、湿度、空气质量以及饲养密度。做好夏季防暑降温，冬季保暖防寒的工作。加强日常的通风换气，尤其对于集约化的养殖模式来说通风换气更加重要，可有效控制舍内的温度、相对湿度和空气的质量，从而给肉牛提供舒适的环境，减少应激的发生。
相关知识
影响肉牛育肥效果的因素 提高肉牛育肥效果的方法
影响肉牛育肥效果的因素较多，包括先天性因素，如品种、年龄、性别等；后天因素，如饲养管理水平、营养供应情况、饲养方式、饲养环境等。在养殖过程中要充分了解这些因素，科学的饲养肉牛，才可获得最佳的肉牛养殖经效益。下面一起来看看：影响肉牛育肥效果的因素和提高肉牛育肥效果的方法。
1、影响肉牛育肥效果的因素
品种。不同品种的肉牛产肉率不同，因此即使在相同的饲养管理条件下，不同品种的育肥效果也不尽相同。通常大型品种达到理想膘情的时间相对于小型品种所需的时间要短，这是由于大型品种的肉牛在单位时间内的增重速度要高。但是大型晚熟品种的出栏时间较长一些，而小型早熟品种的肉牛因沉积脂肪的时间较早，出栏也就更早。另外，肉用型的品种要比乳肉兼用型品种牛的增重速度快，肉质也要好得多。
年龄。选择不同年龄的肉牛进行育肥，其育肥效果也存在很大的差异。通常，低龄肉牛在育肥初期的增重主要是肌肉和各组织器官及骨骼的增长，因此生长增重速度较快，所以在选择育成牛育肥时最好选择18月龄以下的肉牛。
性别。公牛的瘦肉率高，而母牛的脂肪比例较高，在相同的饲养水平下，公牛的生长速度最快，而母牛的生长增重速度最慢，但是肉质更好，而阉牛则介于公牛与母牛之间。养殖户要根据所生产牛肉的类型合理的安排不同性别牛的比例，以提高养殖经济效益。
营养水平。营养水平会可直接影响肉牛的育肥效果。如果给肉牛提供高质量、营养全面、配比合理、适口性好的饲料，并且提高饲料的利用率，则可以使肉牛的增重速度更快，肉质也更好，而相反，如果饲料的营养水平低，不但会影响增重，还会导致肉牛生长发育不良，严重时还会使体质变弱，易患疾病。但是也并不单纯指营养水平高就好，要根据育肥目标合理的安排饲料的营养水平。
饲养环境。环境因素对肉牛的充肥效果影响较大，适宜的饲养环境会提高肉牛的舒适度，从而提高饲料的利用率，减少疾病的发生，从而加快增重速度。通常在清洁、干燥、温度适宜、光照合理的饲养条件下，肉牛的生长发育、增重良好，因此，要给肉牛提高适宜的环境，根据不同阶段的需求合理的控制环境条件。
目前，肉牛养殖的主要方式是放牧和舍饲，虽然放牧饲养成本较低，但是受到自然条件的影响较大，另外，目前出于对生态环境的保护，放牧逐渐的被舍饲代替。舍饲养殖正逐步成为当下肉牛养殖的主要饲养方式。虽然舍饲饲养的养殖成本较高，饲养管理水平的要求也较高，但是从总的经济效益上来说，舍饲饲养的育肥效果更好。
2、提高肉牛育肥效果的方法
为了提高肉牛养殖的育肥效果，提高养殖经济效益，就要充分了解肉牛育肥效果的影响因素，并在肉牛的饲养管理过程中重点分析，科学合理的安排饲养管理技术，不断提高饲养管理水平，以获得更高的肉牛养殖经济效益。
首先要做好进牛关，选择优良的肉牛品种，目前生产上良好的肉牛品种主要是夏洛来、西门塔尔、利木赞等国外引进牛与本地牛的杂交后低，或者是我国地方的优良品种。通常适宜育肥的肉牛年龄一般为1.5～2.5岁、体重在300kg以上，最好选择公牛育肥，因处于这个阶段的牛已过生长停滞期，增重速度快，生产性能高。在体型的选择上要注意选择体型大且瘦、胸部深宽、体躯呈圆桶型、皮肤柔软有弹性、头大、蹄大、鼻镜湿润干净、双眼明亮有神的牛。
在选择好架子牛后要进行半个月左右的观察适应期，以确保牛的健康，同时消除运输带来的应激反应，让牛尽快的适应育肥环境。做好育肥前的准备工作，包括牛舍、用具、草料的准备。在育肥前对牛进行彻底的？肖毒，并进行免疫接种、驱虫、健胃后，即可按照体重、体型、性别等进行分群育肥。
提供适宜的营养。要根据架子牛的生长发育特点进行分阶段的育肥，以使其在育肥期达到饲料消耗少、增重速度快的目的。此时可分三个阶段，即过渡期，快速育肥前期和快速育肥后期。要根据每一时期肉牛的增重特点提供适宜的营养。育肥牛的日粮组成主要为粗饲料、精饲料和饲料添加剂。要保证育肥期的饲料营养全面、配比均衡，以满足肉牛快速增重的需求，注意粗饲料的搭配要合理，不同阶段的精粗比例不同，要合理的饲喂。一般每天饲喂2～3次，要做到定时饲喂，先喂粗料，后喂精料。
加强环境的控制。保持牛舍的环境卫生，每天清扫的同时还要定期进行消毒。包括牛栏、地面、用具和工具的消毒。注意保持舍内适宜的温度和相对湿度，做好夏季防暑，冬季防寒的工作，另外还保持牛舍干燥，空气新鲜。
做好日常的管理，要限制运动，但要保持适量的运动，可提高食欲，增加采食量，但是要注意不可过度运动，否则会增加饲料的消耗，不利于增重。每天都要坚持刷拭牛体2次，做好日常的观察工作，以便及时的发现异常，及时处理。另外，要适时出栏，当肉牛的体重达到500kg，增重速度明显减慢，此时要及时出售，以免浪费饲料。
影响肉牛直线育肥效果的因素分析
我国是一个农业大国，人口众多，长期以来主要从事种植业，虽然我国的土地面积只占世界土地面积的7%，但我们却用这有限的土地资源养活着约占世界人口22%的人群。中国养牛业有着悠久的历史，但一直以来牛以役用为主，没有在商品肉牛方面发展。长期以来在中国的畜禽商品结构中，猪肉一直占据主导地位，随着社会和经济的发展，人们生活水平得到改善，在膳食营养方面开始寻求高蛋白、低脂肪的肉类产品。牛肉以其富含高蛋白、低胆固醇并含有人体所需的各种必需氨基酸而备受人们的喜爱。
为了提高国民经济和人民生活水平，经过近30年的不懈努力，我国终成为继美国和巴西之后的第三大牛肉产业大国。到2011年中国的肉牛总存栏数和牛肉产量高达6646．4万头和647．5万t，直到2012年底，牛肉价格比年前上升30%。虽然我国的肉牛行业已经走向了正轨，但在许多方面我国还没有达到牛肉大国的标准，高档牛肉短缺，我国高档牛肉产量不足牛肉产量的5%，出口牛肉产量不足国际牛肉交易的1%。为了提高我国牛肉的产量和质量，缩短肉牛的生长周期，使我国肉牛行业更加具有竞争力，经过多方面的研究提出了肉牛直线育肥技术。直线育肥(持续育肥)是指犊牛出生后跟随母牛，采用传统的饲养方法，犊牛6月龄后转入育肥牛群，在圈舍中采用栓系方式进行强度育肥。采用直线育肥技术可以降低饲养成本，提高经济效益;缩短肉牛的育肥周期，提高出栏率;改善牛肉品质，为牛肉市场提供充足的高品质牛肉。文章从营养和管理方面综述了肉牛直线育肥效果的影响因素，旨在提高肉牛的采食量、生长速度、出栏率，改善牛肉品质。
1营养
肉牛采食营养物质，首先用于自身的生命维持，然后才会进行生产和肉质的沉积。在改善牛肉品质方面，营养起着至关重要的作用。日粮能量、蛋白质、水、矿物质、维生素、饲料添加剂等是改善肉牛肉质的基础，肉牛的出栏体重是衡量肉牛价值的重要指标之一。在日常饲养过程中，饲料成本是最大的消费开支之一，如何提高饲料的转化率、降低成本和提高总的生产效率是最主要的方面，蛋白质和氮在日常饲料中占有重要的地位，可有效提高干物质采食量，同时在日粮中添加适量的添加剂可有效提高肉牛日增重。
1．1能量
能量可有效维持动物体的新陈代谢，保证正常的生命活动。如果日粮中能量缺乏，将造成肉牛体重减轻，贮存在机体中的营养物质将会分解，转化为机体正常生命活动所需的能量;因此，在肉牛育肥期间要保持能量的供应充足。A．S．Lima等研究表明，当肉牛日粮中能量不足时，会导致肉牛体重和饲料采食量降低，同时也导致牛体身高降低。L．J．Gao等研究表明，作物秸秆经过益生菌处理后，可明显提高发酵品质，从而达到提高肉牛采食量的目的。郑爱华等对12～18月龄夏西黄公牛(始重为330．8kg)进行90d的饲喂试验(末重为419．52kg)，结果表明:玉米干秸秆在经过微贮后能有效提高肉牛增重效果，降低饲料成本，提高饲料利用率和经济效益;使用经过微贮后的玉米干秸秆肉牛的平均日增利润为4．81元，比普通的饲料高出将近一半。M．Blanco等通过对10月龄的杂交公牛(始重为366kg)进行饲喂的结果显示:在冬季育肥期间肉牛日粮中添加大麦与不添加大麦相比，经过118d后日粮中添加大麦的肉牛体重为491kg，不添加大麦的肉牛体重为457kg，说明添加大麦可有效提高肉牛日增重，改善屠宰体重和屠宰率。T．Ayasan等报道，对13月龄荷斯坦公牛(始重为252kg)进行育肥，在肉牛育肥阶段日粮中甜菜渣和玉米青贮分别占40%时肉牛增重效果最好，并且饲喂甜菜渣可提高肉牛日增重的8%。W．A．Griffin等通过给280kg阉公牛(试验期为91d)日粮中补充玉米酒精蛋白饲料(DDGS)发现，在夏季放牧的情况下日粮中添加干酒糟及其可溶物超过肉牛体重的0．6%时，可显著提高肉牛日增重。
1．2蛋白质
蛋白质是一切生物体细胞的基本组成成分，蛋白质在动物体内起着至关重要的作用，如果日粮中蛋白质供应不足会引起动物的消化机能减退、体重减轻、机体抗病力降低、组织器官结构和功能的异常等不良反应。K．H．Jenkins等对139周龄(始重409kg)阉牛进行119d的饲喂整株青绿豌豆试验，结果表明，肉牛日粮中添加30%干物质含量的整株青绿豌豆，对肉牛日增重、干物质采食量和料重比没有显著影响，但可提高牛肉品质和风味，改善牛肉嫩度。S．L．Kronberg等对安格斯公牛(始重为399kg)进行85d饲喂亚麻籽试验，结果表明，亚麻籽补充量为体重的0．2%时效果最好，可提高日增重的25%，牛肉品质得到提升，亚麻酸和二十碳五烯酸液明显得到了改善。A．S．Sami等通过对6月龄(始重为276kg)西门塔尔犊牛进行为期278d的饲喂菜籽粕(末重为683kg)试验，结果表明，饲喂以菜籽粕为蛋白来源的饲料不仅可以明显提高牛肉中不饱和脂肪酸含量，而且还可以显著提高肉牛日增重、干物质采食量、体重和屠宰率。
1．3水
水是生活体存活的基础，在肉牛饲料中水是重要成分之一。动物消化吸收营养物质的时候始终离不开水的参与。不同种类的饲料中含有的水分不同，一般在5%～95%范围内变动。动物体内的水分主要来自日常饮水，其次是由饲料中的水分和饲料中营养物质在体内分解和合成过程中产生的。在日常饲喂过程中，饲料中的水分远远不能满足肉牛的需求，因此应保证外界水源的充足。缺水会导致肉牛食欲下降，体重增长缓慢;如果在短期内摄入过量水将会引发水分过多症，严重导致水中毒。因此，要合理控制肉牛的饮水。
1．4矿物质
矿物质对维持肉牛体组织细胞代谢和生理功能的正常发挥起着至关重要的作用。矿物质在肉牛体内很少，但却是肉牛生命活动不可缺少的营养物质，并且是其他营养物质无法代替的;因此，在日常饲料中应补充充足的矿物质。如果在饲喂过程中矿物质供应不足，会影响肉牛的生产水平和正常生长。G．Cozzi等对13月龄的夏洛莱肉牛(始重为434．2kg)进行210d的饲喂试验，结果表明，在每千克日常饲料干物质中添加0．3mg有机硒时会提高牛肉的色度和降低牛肉剪切力。T．L．Felix等报道，给始重为238kg的安格斯阉割肉牛的60%玉米酒槽日粮中添加铜，虽然没有提高肉牛的体重和肉质，但却提高了饲料转化率。
1．5维生素
维生素是维持动物机体健康必不可缺少的营养物质，虽然肉牛对维生素的需求量极少，但是功能却是极大的，在肉牛机体中起着调节作用，对肉牛健康、生长和繁殖起着极其重要的作用，必须由饲料中供给。当饲料中缺少某种维生素时，会引起机体的代谢紊乱，使肉牛生理功能失调，严重的会导致死亡，其中必须由饲料供给的维生素有维生素A、维生素D、维生素E。C．L．Pickworth等［18］对安格斯杂交肉牛(体重210kg)进行维生素A的饲喂(115d)研究发现，在肉牛日粮中适当饲喂维生素A会改善牛肉的质量和增加大理石花纹。
1．6添加剂
添加剂是指添加到日粮中并能起到保护饲料中的营养物质、促进营养物质消化吸收、调节机体代谢功能、提高动物健康，从而改善动物对饲料中营养物质的利用率、提高动物生产水平和改进动物产品的质量的物质。H．N．Zerby等通过试验发现，在始重为300kg的三元杂交肉牛玉米基础日粮中添加3g/d曲霉提取物与添加酿酒酵母相比，可有效提高肉牛的肉料比。M．A．Galina等对瘤牛阉牛进行120d育肥试验得出，在饲料中添加缓释尿素，结果肉牛中性洗涤纤维消化速率、乙酸和挥发性脂肪酸的生成速率均显著提高，肉牛平均日增重为708g。张文火研究表明，在376．7kg西杂阉公牛日粮中添加0．03%紫苏籽提取物，可以改善肉牛胴体重和牛肉质量，提高肉牛的生长性能和免疫力，提高营养物质利用率。
2管理
动物的生长、生产都有其特定的最适环境，只有在适合动物的环境条件下，动物才能健康快速的成长。给动物提供一个舒适安逸的生活环境，同时将营养和管理相结合，可最大限度地降低饲料成本，增加经济效益。
2．1驱虫
育肥期间，定期对肉牛进行驱虫，避免因寄生虫吸取肠道的营养物质而影响育肥效果;同时有些寄生虫会导致肉牛体表出现瘙痒等症状，这不仅影响肉牛的饮食和休息，影响肉牛的育肥效果，增加药物成本，严重的还可能对肉牛的肉质产生影响。汤继顺指出，肉牛患有体内外寄生虫时，严重者将导致肉牛生长缓慢，食欲不振，抵抗力降低等一系列不良症状。在肉牛转入育肥舍之前，对肉牛进行驱虫、健胃工作，一般10kg体重在皮下注射0．2mL“虫克星”，驱除肉牛体内的寄生虫，驱虫3d后饲喂健胃药。
2．2运动
每天让肉牛接受阳光，可以预防维生素D缺乏症的出现，运动可以增强肉牛抵抗力，增强食欲和消化能力。限制肉牛的运动，主要是为了减少肉牛的营养物质的消耗，增强育肥的效果，尤其是在育肥后期，更应注意肉牛的活动量，但不要影响肉牛的正常采食和饮水。
2．3降低应激
应激是肉牛行业经常出现的问题，其中最普遍存在的是冷、热应激。在夏季牛舍的气温控制成为突出的问题，为了避免出现热应激问题，目前常用的降温技术是使用喷淋结合吹风机进行人工降温［26］。在冬季注意防寒保暖，避免肉牛出现冷应激，影响肉牛生长。在舍饲的过程中，不宜大幅度更换饲料种类，避免发生应激。
2．4通风
在冬季，由于将牛舍改成暖棚，肉牛生活在密闭的环境中，舍内外会有温差;再加上肉牛呼吸和体表散热，造成牛舍的湿度增大，肉牛排放的甲烷、氨、二氧化硫等有害气体也会对牛的生长发育造成不利影响［27］。为了保证肉牛有一个适宜的生长环境，牛舍要经常通风换气，排除有害气体，降低舍内湿度。
2．5卫生
在育肥期间，肉牛的卫生安全尤为重要。牛体、饲槽、饮水、草料、圈舍等要干净，给肉牛提供一个舒适、健康的生活环境可以避免疾病的发生，提高肉牛增重效率。健康牛在日增重、胴体质量、保健费用、利润回报等多方面都强于患病的牛［28］;因此，在育肥期间应保证肉牛的休息场所、饲喂环境和运动场地的卫生。
3小结
对肉牛饲料营养研究的目的是为了降低农户的饲养成本，缩短育肥周期，提高肉牛的出栏率和经济效益，改善牛肉品质，为我国牛肉市场提供高品质的高档牛肉。肉牛日粮中主要营养物质包括能量、蛋白质、水、矿物质、维生素和饲料添加剂，不同地区饲料来源不同，应该根据本地区的实际情况，根据不同原料所含营养物质的不同，在生产实际中合理地利用本地丰富的饲料资源。
肉牛的育肥原理及肉牛育肥的影响因素
肉牛育肥需要掌握肉牛的生长规律和育肥原理,加上科学的饲养管理方法,才能提高饲料的利用率、改善牛肉的品质、获得较高的肉牛养殖经济效益。另外,影响肉牛育肥效果的因素较多,在肉牛养殖过程中要充分了解影响育肥效果的因素,达到理想的育肥效果。下面具体来了解一下：肉牛的育肥原理及肉牛育肥的影响因素。
肉牛育肥是根据肉牛的生长规律，利用科学的饲料和饲养管理方法，达到提高饲料利用率、降低料肉比、改善牛肉营养成分，提高牛肉品质的日的，从而生产出符合人们需求的牛肉，进而获得较高的肉牛养殖经济效益。
1、肉牛育肥的原理
肉牛的体重增长。肉牛在营养条件充足的条件下在1周龄前的增重速度是最快的，达到性成熟时加速生长，之后增长速度变慢，待年龄到4岁后进入成年阶段，体重增长基本停止。利用肉牛这一阶段体重快速增长的特点，提供充足的营养，可以促进肉牛的生长和增重，达到良好的育肥效果。因此用于育肥的肉牛的最佳年龄为1.5～2.5岁，这一期间，骨骼、肌肉、脂肪三大脂肪都在生长，尤其是肌肉的生长速度最快，并且肌纤维细而肉质鲜嫩，体内脂肪少，饲料利用率高，育肥经济效益高。
肉牛的补偿生长。当肉牛生长发育到一定阶段后，如果饲料的供应不足，会使肉牛的生长速度下降，与其他营养充足的同龄肉牛相对，日增重慢，体重小，此时称为生长受阻。但是在这之后如果提供含有丰富营养物质的饲料，经过一段时间的饲养即可赶上其他同龄肉牛的体重，这一现象称之为补偿生长。但是要注意的是，当肉牛发生轻度的生长受阻时可以进行补偿饲养，而发生较为严重的生长受阻，或者长期的处于生长受阻的阶段，尤其是在肉牛的生长发育阶段，则很难补偿，从而导致形成僵牛，使终身的生产力受到影响。
不同生长发育阶段的肉牛的生长发特点不同。在肉牛的生长前期，主要是肌肉的生长，这是肉牛增重的重点，随着肉牛的生长发育，肌肉的生长速度变慢，脂肪的增长速度加快，到成年后，体重的增长几乎全为脂肪的增长，此时肌纤维开始变粗，因此肉牛随着年龄的增长，肌肉的纹理变粗，肉质变差。在脂肪的增长中，肌间的脂肪是改善牛肉嫩度和风味的主要凶素，凶此对于成年牛育肥的目的就是为了增加这一部分的脂肪，从而改善牛肉的品质，提高牛肉产品的等级。
不同类型的肉牛的增重特点也不同，一般中小型的肉牛品种易育肥，在年龄较小时即可获得较多的脂肪沉积，而大型肉牛品种的生长速度快。在相同的饲养管理水平下，同样的增重，不同的增重内容对牛肉品质的影响很大，因此根据肉牛的生长规律、品种特点选择适宜的肉牛和阶段进行育肥，才可达到理想的育肥效果。
2、肉牛育肥的影响因素
品种的影响，不同的品处的肉牛在整个育肥期对营养的需要量以及增重速度是不同的，在提供相同的饲料时肉用品种要比非肉用品种的牛的育肥效果要好，凶此在养殖肉牛前品种的选择非常重要。一般我国育肥的肉牛品种多为国外优良品种与本地黄牛品种的杂交后代。如西门塔尔、利木赞等。
肉牛的性别。牛的性别也影响着育肥效果，生产实践表明，拴系饲养形式下，小公牛的增重速度最快，肉质最好，而育肥母牛和阉牛牛肉的脂肪含量较多，肉质较嫩，但是饲料消耗量较大。传统的肉牛养殖业常将公牛进行去势后饲养，这样不但便于管理，还可以提高肉的品质。但是近年来的研究表明，公牛的生长速度和饲料利用率明显的高于阉牛和母牛，并且胴体瘦肉率高，脂肪含量少，符合消费者的需求，凶此犊公牛不去势直接育肥越来越受到重视，并慢慢成为主要趋势。
肉牛的年龄。处于生长发育快速时期的肉牛的平均日增重较多，并且增重的饲料消耗率也较低。犊牛在生长期，早期的体重增加以肌肉和骨骼为主，后期以脂肪为主，因此不同年龄的育肥效果也不同，另外，不同的年龄，牛肉中营养物质的含量也有着明显的差异。
日粮凶素。日粮营养是影响肉牛育肥效果的重要凶素。只有给肉牛提供高于维持自身生长发育的营养物质，才能使肉牛快速增重，而如果营养的供应不足则会导致肉牛的生长发育受阻，增重速度缓慢，长期下去会导致生产力下降。给肉牛提供营养要根据肉牛不同生长发育阶段营养要求来合理的配制日粮，如在育肥前期以肌肉和骨骼的生长为主就要注意日粮中蛋白质和矿物质的供应量，在后期以组织的沉积为主，则要注意日粮中能量的水平。但是要注意不可饲喂过量，否则会导致肉牛过于肥胖，影响品质。
育肥环境。育肥环境也影响着肉牛的育肥效果，其中以环境温度的影响最大，如果环境湿度过低，当低于7℃时，用于维持的营养需求则增加，而饲料报酬率降低，影响肉牛的增重。但是当环境温度过高，会严重影响肉牛的消化机能，使食欲下降，采食量减少，摄人的营养物质不足而影响生长发育和增重，严重时还会发生中暑死亡。凶此要给肉牛提供适宜的环境温度，一般保持在16～25℃即可。除了温度外，牛舍的湿度、空气质量、环境卫生都会对育肥效果产生影响，凶此要做好肉牛育肥环境的控制工作，保持肉牛的舒适度。
影响肉牛直线育肥效果的因素分析
我国是一个农业大国，人口众多，长期以来主要从事种植业，虽然我国的土地面积只占世界土地面积的7%，但我们却用这有限的土地资源养活着约占世界人口22%的人群。中国养牛业有着悠久的历史，但一直以来牛以役用为主，没有在商品肉牛方面发展。长期以来在中国的畜禽商品结构中，猪肉一直占据主导地位，随着社会和经济的发展，人们生活水平得到改善，在膳食营养方面开始寻求高蛋白、低脂肪的肉类产品。牛肉以其富含高蛋白、低胆固醇并含有人体所需的各种必需氨基酸而备受人们的喜爱。
为了提高国民经济和人民生活水平，经过近30年的不懈努力，我国终成为继美国和巴西之后的第三大牛肉产业大国。到2011年中国的肉牛总存栏数和牛肉产量高达6646．4万头和647．5万t，直到2012年底，牛肉价格比年前上升30%。虽然我国的肉牛行业已经走向了正轨，但在许多方面我国还没有达到牛肉大国的标准，高档牛肉短缺，我国高档牛肉产量不足牛肉产量的5%，出口牛肉产量不足国际牛肉交易的1%。为了提高我国牛肉的产量和质量，缩短肉牛的生长周期，使我国肉牛行业更加具有竞争力，经过多方面的研究提出了肉牛直线育肥技术。直线育肥(持续育肥)是指犊牛出生后跟随母牛，采用传统的饲养方法，犊牛6月龄后转入育肥牛群，在圈舍中采用栓系方式进行强度育肥。采用直线育肥技术可以降低饲养成本，提高经济效益;缩短肉牛的育肥周期，提高出栏率;改善牛肉品质，为牛肉市场提供充足的高品质牛肉。文章从营养和管理方面综述了肉牛直线育肥效果的影响因素，旨在提高肉牛的采食量、生长速度、出栏率，改善牛肉品质。
1、营养
肉牛采食营养物质，首先用于自身的生命维持，然后才会进行生产和肉质的沉积。在改善牛肉品质方面，营养起着至关重要的作用。日粮能量、蛋白质、水、矿物质、维生素、饲料添加剂等是改善肉牛肉质的基础，肉牛的出栏体重是衡量肉牛价值的重要指标之一。在日常饲养过程中，饲料成本是最大的消费开支之一，如何提高饲料的转化率、降低成本和提高总的生产效率是最主要的方面，蛋白质和氮在日常饲料中占有重要的地位，可有效提高干物质采食量，同时在日粮中添加适量的添加剂可有效提高肉牛日增重。
1．1能量
能量可有效维持动物体的新陈代谢，保证正常的生命活动。如果日粮中能量缺乏，将造成肉牛体重减轻，贮存在机体中的营养物质将会分解，转化为机体正常生命活动所需的能量;因此，在肉牛育肥期间要保持能量的供应充足。A．S．Lima等研究表明，当肉牛日粮中能量不足时，会导致肉牛体重和饲料采食量降低，同时也导致牛体身高降低。L．J．Gao等研究表明，作物秸秆经过益生菌处理后，可明显提高发酵品质，从而达到提高肉牛采食量的目的。郑爱华等对12～18月龄夏西黄公牛(始重为330．8kg)进行90d的饲喂试验(末重为419．52kg)，结果表明:玉米干秸秆在经过微贮后能有效提高肉牛增重效果，降低饲料成本，提高饲料利用率和经济效益;使用经过微贮后的玉米干秸秆肉牛的平均日增利润为4．81元，比普通的饲料高出将近一半。M．Blanco等通过对10月龄的杂交公牛(始重为366kg)进行饲喂的结果显示:在冬季育肥期间肉牛日粮中添加大麦与不添加大麦相比，经过118d后日粮中添加大麦的肉牛体重为491kg，不添加大麦的肉牛体重为457kg，说明添加大麦可有效提高肉牛日增重，改善屠宰体重和屠宰率。T．Ayasan等报道，对13月龄荷斯坦公牛(始重为252kg)进行育肥，在肉牛育肥阶段日粮中甜菜渣和玉米青贮分别占40%时肉牛增重效果最好，并且饲喂甜菜渣可提高肉牛日增重的8%。W．A．Griffin等通过给280kg阉公牛(试验期为91d)日粮中补充玉米酒精蛋白饲料(DDGS)发现，在夏季放牧的情况下日粮中添加干酒糟及其可溶物超过肉牛体重的0．6%时，可显著提高肉牛日增重。
1．2蛋白质
蛋白质是一切生物体细胞的基本组成成分，蛋白质在动物体内起着至关重要的作用，如果日粮中蛋白质供应不足会引起动物的消化机能减退、体重减轻、机体抗病力降低、组织器官结构和功能的异常等不良反应。K．H．Jenkins等对139周龄(始重409kg)阉牛进行119d的饲喂整株青绿豌豆试验，结果表明，肉牛日粮中添加30%干物质含量的整株青绿豌豆，对肉牛日增重、干物质采食量和料重比没有显著影响，但可提高牛肉品质和风味，改善牛肉嫩度。S．L．Kronberg等对安格斯公牛(始重为399kg)进行85d饲喂亚麻籽试验，结果表明，亚麻籽补充量为体重的0．2%时效果最好，可提高日增重的25%，牛肉品质得到提升，亚麻酸和二十碳五烯酸液明显得到了改善。A．S．Sami等通过对6月龄(始重为276kg)西门塔尔犊牛进行为期278d的饲喂菜籽粕(末重为683kg)试验，结果表明，饲喂以菜籽粕为蛋白来源的饲料不仅可以明显提高牛肉中不饱和脂肪酸含量，而且还可以显著提高肉牛日增重、干物质采食量、体重和屠宰率。
1．3水
水是生活体存活的基础，在肉牛饲料中水是重要成分之一。动物消化吸收营养物质的时候始终离不开水的参与。不同种类的饲料中含有的水分不同，一般在5%～95%范围内变动。动物体内的水分主要来自日常饮水，其次是由饲料中的水分和饲料中营养物质在体内分解和合成过程中产生的。在日常饲喂过程中，饲料中的水分远远不能满足肉牛的需求，因此应保证外界水源的充足。缺水会导致肉牛食欲下降，体重增长缓慢;如果在短期内摄入过量水将会引发水分过多症，严重导致水中毒。因此，要合理控制肉牛的饮水。
1．4矿物质
矿物质对维持肉牛体组织细胞代谢和生理功能的正常发挥起着至关重要的作用。矿物质在肉牛体内很少，但却是肉牛生命活动不可缺少的营养物质，并且是其他营养物质无法代替的;因此，在日常饲料中应补充充足的矿物质。如果在饲喂过程中矿物质供应不足，会影响肉牛的生产水平和正常生长。G．Cozzi等对13月龄的夏洛莱肉牛(始重为434．2kg)进行210d的饲喂试验，结果表明，在每千克日常饲料干物质中添加0．3mg有机硒时会提高牛肉的色度和降低牛肉剪切力。T．L．Felix等报道，给始重为238kg的安格斯阉割肉牛的60%玉米酒槽日粮中添加铜，虽然没有提高肉牛的体重和肉质，但却提高了饲料转化率。
1．5维生素
维生素是维持动物机体健康必不可缺少的营养物质，虽然肉牛对维生素的需求量极少，但是功能却是极大的，在肉牛机体中起着调节作用，对肉牛健康、生长和繁殖起着极其重要的作用，必须由饲料中供给。当饲料中缺少某种维生素时，会引起机体的代谢紊乱，使肉牛生理功能失调，严重的会导致死亡，其中必须由饲料供给的维生素有维生素A、维生素D、维生素E。C．L．Pickworth等对安格斯杂交肉牛(体重210kg)进行维生素A的饲喂(115d)研究发现，在肉牛日粮中适当饲喂维生素A会改善牛肉的质量和增加大理石花纹。
1．6添加剂
添加剂是指添加到日粮中并能起到保护饲料中的营养物质、促进营养物质消化吸收、调节机体代谢功能、提高动物健康，从而改善动物对饲料中营养物质的利用率、提高动物生产水平和改进动物产品的质量的物质。H．N．Zerby等通过试验发现，在始重为300kg的三元杂交肉牛玉米基础日粮中添加3g/d曲霉提取物与添加酿酒酵母相比，可有效提高肉牛的肉料比。M．A．Galina等对瘤牛阉牛进行120d育肥试验得出，在饲料中添加缓释尿素，结果肉牛中性洗涤纤维消化速率、乙酸和挥发性脂肪酸的生成速率均显著提高，肉牛平均日增重为708g。张文火研究表明，在376．7kg西杂阉公牛日粮中添加0．03%紫苏籽提取物，可以改善肉牛胴体重和牛肉质量，提高肉牛的生长性能和免疫力，提高营养物质利用率。
2、管理
动物的生长、生产都有其特定的最适环境，只有在适合动物的环境条件下，动物才能健康快速的成长。给动物提供一个舒适安逸的生活环境，同时将营养和管理相结合，可最大限度地降低饲料成本，增加经济效益。
2．1驱虫
育肥期间，定期对肉牛进行驱虫，避免因寄生虫吸取肠道的营养物质而影响育肥效果;同时有些寄生虫会导致肉牛体表出现瘙痒等症状，这不仅影响肉牛的饮食和休息，影响肉牛的育肥效果，增加药物成本，严重的还可能对肉牛的肉质产生影响。汤继顺指出，肉牛患有体内外寄生虫时，严重者将导致肉牛生长缓慢，食欲不振，抵抗力降低等一系列不良症状。在肉牛转入育肥舍之前，对肉牛进行驱虫、健胃工作，一般10kg体重在皮下注射0．2mL“虫克星”，驱除肉牛体内的寄生虫，驱虫3d后饲喂健胃药。
2．2运动
每天让肉牛接受阳光，可以预防维生素D缺乏症的出现，运动可以增强肉牛抵抗力，增强食欲和消化能力。限制肉牛的运动，主要是为了减少肉牛的营养物质的消耗，增强育肥的效果，尤其是在育肥后期，更应注意肉牛的活动量，但不要影响肉牛的正常采食和饮水。
2．3降低应激
应激是肉牛行业经常出现的问题，其中最普遍存在的是冷、热应激。在夏季牛舍的气温控制成为突出的问题，为了避免出现热应激问题，目前常用的降温技术是使用喷淋结合吹风机进行人工降温。在冬季注意防寒保暖，避免肉牛出现冷应激，影响肉牛生长。在舍饲的过程中，不宜大幅度更换饲料种类，避免发生应激。
2．4通风
在冬季，由于将牛舍改成暖棚，肉牛生活在密闭的环境中，舍内外会有温差;再加上肉牛呼吸和体表散热，造成牛舍的湿度增大，肉牛排放的甲烷、氨、二氧化硫等有害气体也会对牛的生长发育造成不利影响。为了保证肉牛有一个适宜的生长环境，牛舍要经常通风换气，排除有害气体，降低舍内湿度。
2．5卫生
在育肥期间，肉牛的卫生安全尤为重要。牛体、饲槽、饮水、草料、圈舍等要干净，给肉牛提供一个舒适、健康的生活环境可以避免疾病的发生，提高肉牛增重效率。健康牛在日增重、胴体质量、保健费用、利润回报等多方面都强于患病的牛;因此，在育肥期间应保证肉牛的休息场所、饲喂环境和运动场地的卫生。
3、小结
对肉牛饲料营养研究的目的是为了降低农户的饲养成本，缩短育肥周期，提高肉牛的出栏率和经济效益，改善牛肉品质，为我国牛肉市场提供高品质的高档牛肉。肉牛日粮中主要营养物质包括能量、蛋白质、水、矿物质、维生素和饲料添加剂，不同地区饲料来源不同，应该根据本地区的实际情况，根据不同原料所含营养物质的不同，在生产实际中合理地利用本地丰富的饲料资源。
一例生猪强制免疫引起应激反应的思考
口蹄疫是国家规定的生猪强制免疫的疫病，也是基层畜牧部门工作中的重点之一。为了使养猪场无疫病发生,健康养猪,需要控制好猪气喘病、猪链球菌病、猪传染性胃肠炎等常见猪病,做好猪场消毒、管理、接种疫苗、完善饲养管理制度,以增强猪群的免疫能力,工作人员保持认真负责的工作态度,预防为主,早发现早治疗,这样才可以促进猪业的快速发展避免疫病发生。下面具体来了解一下：生猪强制免疫引起应激反应的思考。
1、发病情况及处置
河南省上蔡县洙湖镇均张村养殖户张某饲养26头体重在25kg左右商品猪和2头母猪，自2010年以来他一直从事生猪养殖。2016年10月19日下午2点左右，村防疫专业队刘某等3人到张某家进行秋季集中口蹄疫强制免疫，畜主张某没让刘某等人对其饲养的生猪进行口蹄疫疫苗免疫注射，而是要求刘某把口蹄疫疫苗足量发放给他，由他本人进行免疫注射，由于相互间比较熟知，还有为了赶防疫进度，刘某等人没有多想就把疫苗留下后离开。因为畜主张某担心刘某等防疫人员刚从其他养殖场（户）防疫回来，又没进行消毒，害怕引来疫情。下午3点左右畜主张某对26头生猪分别注射口蹄疫0型灭活疫苗，每头2mL，耳根后肌肉注射，2头母猪怀孕后期未注射疫苗。晚上7点左右，畜主张某发现26头生猪先后出现不同程度的应激反应，主要表现为焦躁不安，呼吸加快，肌肉打颤，有的倒地抽搐，有的口吐白沫，有的肌体上有青紫斑块，伴有流涎、发抖、四肢站立不稳、眼结膜充血等症状。畜主电话紧急联系村防员刘某，刘某等人接到电话后携带应急药品和器械立即赶往张某家进行紧急抢救，给发病猪每头皮下注射肾上腺素1mL，应激反应严重者，每头静注地塞米松1mg，0.5h后再注射1次。经过紧急救治，仍有2头体重弱小者因应激反应强烈死亡，其余24头3天后恢复正常。
2、原因分析
免疫操作不规范。免疫接种前，防疫人员没有对生猪的健康状况进行检查，工作责任心不强，防疫意识淡薄，缺乏足够的敬业精神。
现场调查，该畜主近几天心情较差，疏于生猪养殖管理，同时其养殖条件、卫生状况一般，还有近两天天气变化较大，也是造成应激反应的原因之一。
疫苗的质量效果受多个因素影响较大。疫苗生产企业生产的疫苗到养殖户使用，中间环节过多过繁，存在着疫苗运输、保管等多个链条有效衔接问题，还有乡村防疫人员对疫苗使用管理重视不够，随意性强等。
本次出现26头应激反应的生猪由于采取措施及时有力，处置得当，解除了症状，2头生猪死亡是因为体质较差。
目前普遍存在着村防疫员只对散养户饲养的畜禽实施强制免疫，而对规模养殖场（户）发放给疫苗，由业主自行免疫，缺乏有效监管，一旦出现不良结果，责任不清。
3、思考
加强基层防疫人员培训，提高其自身素质。实施强制免疫是国家为防控重大动物疫病发生和流行而采取的一项重大举措，基层防疫人员肩负着重要职责，因此要从思想上、认识上和技术上不断学习提高，严格执行防疫操作技术规程，做到思想过硬，认识清晰，业务精细，牢记动物防疫的重要职责，保持清醒的头脑，不断适应新形势下动物防疫工作需要。
防疫过程中，防疫人员应对生猪的主要临床症状进行细致观察，并询问畜主相关情况，确保生猪健康后，方可进行注射。疫苗注射后，也必须现场观察5～10min，一切正常后方可离开，若发现异常，马上注射肾上腺素进行抢救。
注重消毒，坚持一畜一针头，来往场（户）之间防疫人员自身消毒，避免交叉感染。
防疫过程中，防疫人员为加快免疫进度，有时会贪黑或“省时”进行免疫接种，而贪黑或“省时”工作对生猪健康状况鉴定，免疫剂量的准确度都有直接影响，因此，无特殊情况禁止贪黑或“省时”免疫接种。
强化疫苗管理。疫苗管理是动物防疫工作中的一个重要环节，应该从疫苗的采购、运输、保存、发放、使用各个环节建立完善的规章制度并严格监管，让管理严格化、规范化，对养殖场（户）进行有效防疫监督，避免差错。同时村防疫员在免疫注射后，要及时填写免疫档案，以备事后查对，追踪朔源。
建立责任制。县畜牧局要与村防疫员签订年度工作责任制，明确其工作的权利、义务和职责，制定年度工作考核办法，考核结果与聘用，报酬补贴挂钩，并计入个人档案。
热应激对蛋鸡的影响及热应激的预防
现代畜禽业生产中,应激因素相对较多,如高温应激,运输、饲料成分和饲养方式的改变,疾病、投药与免疫接种等等。这些因素的存在都直接影响着动物的健康与生产性能。在禽类生产中,高温应激的负面影响尤为突出。热应激通过改变鸡的各种生理、生化反应,降低鸡的采食量、饲料转化率、生产性能、产品质量和繁殖能力等,常会给养禽业造成严重损失。所以生产实践中,了解高温对鸡的影响及在高温季节如何采取各种有效措施控制鸡舍温度和鸡群热应激,以减少不必要损失就显得尤为重要。下面我们就来具体了解一下：热应激对蛋鸡的影响及热应激的预防。
蛋鸡对不良环境表现的极为敏感，尤其是对高温，当环境温度过高时，易引发蛋鸡发生热应激。严重时还会发生中暑死亡，给蛋鸡养殖生产带来严重的经济损失。因此，如何做好高温季节热应激的预防工作对于蛋鸡养殖来说非常的重要。
1、热应激对蛋鸡的不良影响
产蛋率下降。当蛋鸡处于热应激状态下时，食欲减退，采食量下降，饮欲增强，饮水量增加，从而导致营养物质的摄入不足，而使得产蛋量下降，并且还会导致蛋的品质下降，蛋重减轻，鸡的体重也随之下降，进一步使得蛋鸡的产蛋率下降。另外，在采食量下降的同时，饮水量增加，会导致胃肠道内消化酶的浓度降低，消化能力变弱，而使得采食的饲料不能很好的被消化，导致饲料中胃肠道内停留的时间变短，而引发蛋鸡出现消化不良，使饲料的利用率降低。
引起呼吸性碱中毒。因鸡没有汗腺，并且全身覆盖羽毛，在炎热天气无法通过皮肤散热，而只能通过加快呼吸的频率来散发体内的热量，而当环境温度过高时，蛋鸡的呼吸加快，气体的交接频率增加，此时过度的换气会导致血液中酸碱平衡失调，发生呼吸性碱中毒，从而导致蛋鸡产软壳蛋、破壳蛋的数量增多。
免疫力下降，易受病原菌侵袭。蛋鸡处于热应激状态下，血液中的IgG的水平和外源抗原抗体的滴度会降低，从而导致蛋鸡的免疫力下降，易患多种疾病。另外，蛋鸡为了散热持续张嘴呼吸，如果舍内卫生条件较差，病原微生物较多，会导致空气中漂浮的病原菌通过气管进入体内，引发多种炎症，危害到蛋鸡的健康，使生产性能下降，死亡率升高。
内分泌失调，酶活性降低。在高温的影响下，蛋鸡的甲状腺、性腺、肾上腺等腺体的功能失调，激素分泌紊乱。例如，热应激状态下蛋鸡的甲状腺会发生萎缩，机能减弱，从而使影响了糖类的吸收和利用，还会影响蛋白质的合成与分解，影响蛋鸡的生产性能。另外，热应激状态下，鸡体内的一些生化指标也会发生改变，一些酶的活性会降低或者丧失，例如，热应激状态下鸡的血清谷丙转氨酶的活性会明显降低，从而使新陈代谢发生紊乱，影响蛋鸡的生产性能。
2、热应激的预防
在蛋鸡养殖过程中为了避免热应激对蛋鸡的生产性能、健康产生不利的影响，提高蛋鸡养殖的经济效益，就要采取有效的措施，在高温季节切实做好热应激的预防工作。
首先要做好营养的调控工作，提供适宜的营养物质，并进行科学的饲喂。高温条件下蛋鸡的食欲减退，采食量下降，从而导致各类营养物质的摄入不足，这势必会影响到蛋鸡生产性能的发挥，因此，在高温季节可适当提高饲料中的营养浓度。研究表明，高温季节通过提高日粮中的能量水平，可有效改善蛋鸡的生产性能。目前多采用在蛋鸡饲料中添加脂肪的方法来提高日粮的能量水平，因机体代谢脂肪产生的热量相对较少，可缓解热应激。另外，通过添加脂肪还可以改善饲料的适口性，提高蛋鸡的采食量，添加脂肪还可延长饲料在胃肠道内的停留时间，提高饲料的消化吸收率。除了能量外，还要注意饲料中蛋白质的含量，但是在实际的养殖生产中，在高温季节并不提倡提高日粮中的蛋白质水平，因蛋白质在代谢过程中会产生的较高的热量，而增加体热，从而加剧热应激，并且还会增加饲料成本。因此可选择利用氨基酸来替代蛋白质。氨基酸不必经蛋白质酶的分解直接进入机体，可减轻热应激，并可迅速补充机体对营养的需求，有的氨基酸还具有缓解热应激的作用。环境温度过高时，会影响到机体对钙磷的吸收，而蛋鸡产蛋对钙磷的需求量较高，因此在高温季节要及时调整日粮中的钙磷水平和钙磷的比例。另外，高温情况下蛋鸡对维生素和微量元素的需求量增加，此时要适当的提高日粮中维生素和微量元素的含量，而维生素C、维生素E又对热应激有缓解的作用。
加强高温季节蛋鸡的管理工作。首先要调整适宜的饲养密度，在高温季节要降低鸡群的密度，以降低鸡群的散热，还可以改善饲养环境。调整饲喂的时间和次数，因高温条件下，蛋鸡的采食量下降，因此可以将饲喂时间调整到一天中较为凉爽的时段进行，并可增加每天的饲喂次数，以保证全天的采食量。在高温季节还要注意提供充足且清凉的饮水，饮水的增加可促进营养物质的摄入，还可有效缓解热应激，防止鸡群脱水。加大鸡舍通风换气的力度，尤其是对于封闭式管理的鸡舍来说，更应注意通风，可在鸡舍内安装通风、降温、湿帘、喷水等降温设施，以有效降低鸡舍内的温度，还可以减少鸡舍内有害气体的浓度，为鸡群提高供舒适的生活环境。高温季节还要合理的调整光照，科学稳定的光照可保证蛋鸡高产稳产，在炎热季节可在不改变光强和光照时间的情况下，在凌晨天气较为凉爽的时间给予1-2h的光照，同时加喂1次，可起到提高采食量，改善鸡蛋的品质，缓解热应激的作用。
家禽的冷应激产生的影响与冷应激的预防
冷应激是养禽业普遍存在的问题,对家禽生产性能、抗病力的影响日益严重,对家禽冷应激机理的研究也在不断深入。冷应激是家禽养殖过程中常见的由于寒冷造成的应激反应,对家禽的养殖造成很大危害。不但给养殖场带来巨大的经济损失,而且严重制约我国北方地区的养禽业发展。下面具体来了解一下：家禽的冷应激产生的影响与冷应激的预防。
1、冷应激
加拿大病理生理学家HansSelye在1936年首次提出了应激的概念，是机体对外界或内部的各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和。应激与体内大多数器官和组织相关，主要是由中枢神经系统和大脑皮层整合调节，通过下丘脑垂体肾上腺皮质系统和交感肾上腺髓质系统实现。冷应激是一种高寒地区动物普遍存在的应激，低温为其应激原，对家禽养殖的影响非常大。通常13-25℃为家禽的最适温度，当温度突然出现10℃以上的降低时，会导致家禽发生冷应激。
2、冷应激产生的影响
对神经内分泌系统的影响：冷应激可以促进交感肾上腺髓质系统的活动，提高血液中儿茶酚胺水平，并激活下丘脑垂体肾上腺皮质系统。另外．动物试验证明，寒冷刺激能够通过皮肤感受器传入神经通路传至下丘脑，促进TRH和TSH的分泌。在寒冷刺激10min内血清TSH水平即可升高，引起血中T3和T4水平增加，同时下丘脑内侧基底部TSH含量上。神经内分泌的作用促进细胞糖异生及蛋白质分解，增加机体产热量并维持体温恒定。
对能量代谢的影响：冷应激能够明显影响家禽能量代谢。羽毛尚未长成的开食期雏鸡，由于体温调节机能不健全，为了在寒冷环境中保持体温，需要消耗较多的能量，增加的采食量大部分用于产热，只有很少一部分用于沉积脂肪，从而增加了饲养期的料肉比。
对血液生化指标的影响：屠云洁等人的研究发现，冷应激能够使家禽全血中红细胞(RBC)、红细胞压积(HCT)、血红蛋白(HGB)、红细胞分布宽度(RDW)显著低于冷应激之前的水平，而白细胞显著增高(Po．05)。邳静伟等发现在急性冷应激过程中贵妃雏鸡谷氨酰转肽酶(GT)、乳酸脱氢酶(LDH)和肌酸激酶(CK)活性均上升；血清葡萄糖、钙磷和尿素氮等在冷应激过程中也有显著变化。
对胃肠道黏膜的影响：冷应激会导致胃肠道充血、出血、溃疡和氧化应激，最终引起肠道的病理性损伤。李士泽等观察了冷应激对海兰雏鸡胃肠道黏膜损伤的情况，结果表明，与冷应激前相比，冷应激后12h胃肠道充血比较严重。研究表明，冷应激可引起肠组织中炎症因子如11-4、11-6、IFN-γ和11-17mRNA等含量或mRNA表达的改变，引起雏鸡回肠和盲肠扁桃体黏膜组织形态学发生变化。
3、冷应激的预防
创造适宜的生活环境：在冷应激问题严重的北方地区，冬季饲养管理最重要的就是禽舍的防寒保温工作：禽舍顶棚用干稻草或塑料薄膜加盖并增加保温隔热层；禽舍北壁增加保温吊棚并用塑料布增加隔温层；堵北窗并设屏风以缓解寒风袭击，保持适宜的通风换气量，以便于及时排出舍内的有害气体和水汽，又不至于使舍内温度下降太多，温度过低时可采用取暖设备。
加强营养调控：补充一定量的色氨酸，可以对雏鸡发挥抗寒促生长作用；在饲料中添加一定量的维生素C可以提高产蛋量，增强蛋壳强度，并促进机体生长，维生素E具有抗脂质过氧化作用，能够提高机体的耐寒力，有良好的抗应激作用；添加碘、硒、锌等参与代谢的微量元素，在维持体温、抗冷应激方面能够发挥重要作用；另外，添加抗冷应激制剂能够降低家禽对冷应激的敏感性，提高防御能力，有效提高家禽的御寒抗病能力。
培育耐寒品种：培育耐寒品种，进行品种选育，可提高整个群体应激能力，对于家禽的养殖，特别是在北方高寒地区尤为重要。
春季如何预防鸡群冷应激
春季气候多变，如果遇到寒流，鸡就很容易受凉，产生冷应激，使鸡产蛋下降，饲料转化比降低，甚至发生呼吸系统疾病。若舍温过低，还会冻伤鸡冠、肉垂和鸡脚，发生停产等不良后果。其后果的严重程度,取决于采取对策的措施是否适当而异。
注意鸡舍防寒保温鸡只在寒冷的鸡舍里，往往缩成一团，通过分解体内脂肪产生大量热能抵御寒冷，或者加大采食量进行自我调节。这样不仅降低体质，而且降低饲料转化率，很不经济。因此,做好鸡舍防寒保温工作是饲养管理的头等大事。增加鸡舍保温隔热层，鸡舍顶棚的失热占舍内总失热的60%以上，所以顶棚的隔热层薄厚、隔热材料如何，对鸡舍保温起着决定性作用。北壁的导热性也很要紧，如果发现鸡舍顶棚和北墙有结霜现象，就应增加保温层的吊棚，用塑料布或油毡纸增加隔温层，堵北窗，也可在主风向距鸡舍适当的地方，设挡风屏障以缓解寒风侵袭。气温低时，降低风扇的转速，减少空气流通量。
增加高能量饲料喂料量适当增加，以保生长、产蛋不受低温影响。生产证明同样状况的鸡群，在不同舍温下，能量需要量不同。在气温逐渐上升或下降的情况下，鸡群可以通过采食量逐渐调整,来满足热能的需要。假若寒流到来，气温突降，鸡群本身则无法一下子调整采食量，就会造成很大的应激。所以，春季养鸡应注意气象预报，力争在寒流来前1-2天，给鸡群每只增加10克-20克饲料量，持续3-5天，可使鸡能够多得到热量，以应付气温下降时热能之不足。当寒流过去、气温回升后，立即恢复原来饲料量，免得过肥。气温逐渐下降时，每下降3℃，应给鸡加料5克左右，使鸡得到足够的热量，以维持体温和产量水平。同时，要特别注意各种氨基酸的质量和数量。
适当通风换气春季为了保温，往往关窗闭门、四处严密，不进行通风换气，结果易造成舍内空气污浊，湿气增大、垫料潮湿。轻者对鸡的羽毛生长和脚部不利,重者由于空气环境恶化，氨气、硫化氢、二氧化碳、甲烷及粪臭素等倍增，灰尘及微生物等超过鸡舍卫生标准，致使鸡群发生呼吸系统疾病、肉仔鸡腹水症等，造成经济损失。因此,切不可单纯为了保温，不进行通风换气，应保持舍内一定的气流速度，达到鸡舍卫生标准要求。
