上海人喜欢吃黄鳝，市场需要量很大，因此，上海地区很重视黄鳝天然资源的保护和人工养殖技术的发展。
上海地区的黄鳝池长3米，宽1．5米，半地下式。池底，池壁抹黄砂、水泥，使之不漏水，在距池底50厘米和70厘米池壁上，设两个排水孔，分别做为稳定和排放池水用。池底铺泥土，还铺入一定数量的畜粪和农家堆肥。泥肥之比为8：1，混合后堆放在池中，混合土的厚度约为50厘米，然后加适量水搅和，让混合土在池中充分发酵，促使水生昆虫等孳生，为黄鳝提供穴居条件和鲜活饵料。但混合土中农家肥不宜过多，也不宜迟放，以免投入鳝种后肥料陆续发酵影响水质，一般在鳝种入池前一个月放混合土。
上海地区人工饲养的鳝种，主要靠天然捕捉，少量由亲鳝自行繁殖。放养鳝种的规格一般以每尾50克为最佳，这种规格的幼鳝成活率与增重率最高。饵料丰富时，每平方米可放1．0千克，饵料供应不足，则适当减少。
上海地区人工饲养黄鳝的主要技术经验：
（1）鳝种选择黄鳝体色橙黄的比青灰的生长快。黄鳝要装在鳝篓里，避免太阳照射，并尽快投入池中饲养。
（2）放养要求饲养黄鳝可当年放当年收。关键是要投足饵料和保持良好的水质。在投放鳝种之前，池中间或沿池壁要筑起高6～9厘米的小田埂，水位要略低于田埂，以便黄鳝钻洞穴居。鳝种刚投放的一星期内不必喂食，给它一个适应环境的过程。
（3）水位水质在初春和秋末气温不高时，水深可控制在6厘米左右，夏天控制在12厘米左右，这样，有利于提高水温，水质也较稳定。鳝池内种植一些水生植物，通过它们的光合作用，既净化了水质，又降低了水温。夏季根据水质情况，经常换水。
（4）投喂饵料尽量多投些鲜活饵料，使黄鳝吃饱吃好，但不宜投喂过多，以免浪费饵料，影响水质。
（5）其它措施夏天可在池的周围种植丝瓜等攀缘植物遮荫降温。冬天黄鳝入洞后，洞口不要堵塞，池水必须排干。严寒期间，可在池上覆盖麦秸防冻。另外，要积极采取措施，防止老鼠等敌害生物危害黄鳝。
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中草药防治鳝病七法
一、鲜草浸泡法
该法主要用于防病。将预防鳝病的鲜草采回后，扎成若干小把，浸泡鳝池内或网箱中即可。如预防黄鳝败血症、软体死亡症和蜷经症等，可用鲜鞭蓉嫩叶、铁苋菜、墨旱莲和马鞭草各1公斤，分成若干等份，扎成小把，均匀放入20平方米～30平方米的养殖水面中浸泡3天～5天后捞起。
二、干品撒施法
该法是将晒干的某种中草药碾成粉末，均匀撒施于养鳝的水体中，达到防病、治病的目的。例如“黄鳝防病散”配方（800克）：墨旱莲、铁苋菜、细辣蓼、益母草和蒲公英各100克；地锦草、鞭蓉花或鞭蓉嫩汁、怀胎草（再生稻草）、瓜蒌、车前草和桑树叶各50克。将以上草药采回后，曝晒3天～5天（瓜蒌切片曝晒），碾成细末，以800克为1袋，用塑料袋装好、封严备用。用时将其均匀撒施于15平方米～20平方米的养鳝水体中，20天～30天一次，可防治黄鳝肠炎、出血病、萎瘪病等症。
三、鲜草捣漂法
该法是将某种鲜嫩的中草药捣烂，浸入养鳝的水体中，达到防病、治病的目的。如将2.5公斤鲜辣蓼捶烂或捣烂，放入1立方米养鳝水体中浸漂数日，可防治黄鳝烂肠瘟；若复发，将鲜铁苋菜1公斤、墨旱莲1.5公斤，合捶成烂泥，浸入1立方米养鳝水体中，5天～6天后可防治此病。
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＂鱼王＂的养鳝经
说起彭山县保胜乡佛岩村的刘天华，大家都称他为“鱼王”，自上世纪80年代初，他就开始承包鱼塘养鱼，到现在，已经二十多年了。现在的他，承包了170多亩的水库，成为整个乡名副其实的养鱼大王。
“在大伙儿眼中，我一年能挣好几万块钱，觉得我很了不起，其实，自己所经受的沟沟坎坎又有几个人晓得。但我觉得，在任何困难面前，只要说一句‘我就不信’，再难的事都能过去。”
前年，鱼塘缺氧，鱼一死就是一塘。看着成天细心照料的鱼漂在鱼塘上，刘天华的心都在流血啊，“管理上下的功夫简直是没得说，但是遇上这样的天灾，就跟天斗，我就不信。”刘天华将死鱼埋在地里，又继续买鱼种养鱼。
2006年2月份，乡里组织刘天华等几位养鱼专业户去湖北参观。在那里的几天时间里，刘天华看了人家养泥鳅、黄鳝的经济价值很高，很受启发。回来以后，刘天华决定开始养黄鳝。说干就干，4月份，刘天华一口气买了200斤黄鳝，一边继续养鱼，一边开始养黄鳝。
养鱼是天才，看看养黄鳝行不行？刘天华认真养起黄鳝来。但是，天不随人愿，刘天华购买的黄鳝因为运输时间过长，放养太迟，在鳝池里养了不久以后，就基本死完了。一两千元的本钱付之东流，刘天华看着满池死掉的黄鳝，有些犹豫了。
“刚刚开始，真的不想再养了，还是专门养鱼算了，可是，后来又想，为啥人家养得那么好，我就弄不好呢，我还真就不信了？”不服输的刘天华7月份又买了60多斤的黄鳝。这次他吸取了上回的教训，自己亲自去取，而且是分好几次取。“我就不信，养鱼都养得好，养黄鳝真的就这么难！”刘天华很坚定。
买上了黄鳝，刘天华开始一心扑在养殖与管理上。他一边自己买书学习，一边请教成都芳草药业公司的技术人员，遇到了问题就请公司的技术人员来帮忙，他自己也在认真的学习许多新的知识，刘天华感慨：“这才发现，原来养鱼跟养黄鳝真的不一样。”
冬天来了，刘天华就捞出60多斤弄到市场上卖，望着一条条一两斤重的黄鳝在桶里直打转，他感到了欣慰。
今年初，刘天华将卖剩的小黄鳝作为幼苗继续养殖，另外又分别在四、五、六月份买了三批黄鳝。“就是在摸索中寻求进步，养得越多，压力越大，动力也就越大了。”刘天华就是这么执著。
一边养鱼，一边养黄鳝，刘天华每天都在几个鱼塘边上来回忙碌。在养鱼上，虽然刘天华已经很在行了，但是，他还是一丝不苟地做着每一件事情：放养鱼苗、喂鱼、补充氧气……每一项他都认真地干，同时，他还花了几万元买了发电机、自动投料机、增养机等养鱼设施。刘天华说：“做事情就是要做好、做巴适，要不，就干脆不做。”
除了经营着自己的鱼塘，刘天华还将自己拉回的饲料低价转给附近的乡邻，要是有人在养鱼上遇到了问题，只要来找到他，刘天华二话没说，跟着乡邻就去了。
现在，刘天华是专门负责协会里养鱼户们的鱼病防治与管理，但是他还是很谦虚：“在养鱼方面，其实还有许多新的东西，平时都需要互相交流的，我把我晓得的告诉他们，他们也会将其他的东西告诉我，一个人富了那不算是本事，要大家都一起富了才是真正地富了。只要大家都齐心合力地整，还怕在鱼塘里捞不到钱，我就不信。”
养鳝重防病
对于任何养殖动物的疾病都就树立“以防为主，防重于治”的观念。采用比较科学的养殖方法其实就是预防疾病的最好办法，否则即使用药不断，也不一定能够取得好的养殖效果。黄鳝适应能力强，在野生条件下很少发生疾病，但在人工集约化养殖条件下，由于养殖密度过大、操作不当、水质变化等诸多原因，常遭受致病菌、病毒、寄生虫等的侵袭而感染疾病。养鳝要成功，必须抓好种源、水质、消毒、饲料等多方面的工作。
一、选好苗种
很多农户从市场收购野生黄鳝养殖，黄鳝往往出现陆续死亡，甚至全军覆没。这主要是因为捕鳝者捕鳝方法不当且出售之前在家里贮存了一段时间，致使大量黄鳝受伤、中毒，甚至感冒、发烧。应该购买笼捕、徒手捕捉、电捕的黄鳝并做好贮存，或收集天然苗，购回的鳝通过10-15天观察养殖，进行消毒、驯食、驱虫，淘汰弱、残、病鳝后再进行催肥。规模养鳝应引进良种鳝，坚持自繁自养、获得优质鳝苗是养鳝成功的基础。
二、保持良好水质
水质不佳是黄鳝发病的重要原因之一。鳝池腐烂物过多，不采取生物处理也不清池致使水质变坏，给病源体繁殖侵染创造适宜条件。池中有机质过多，产生氨态氮、硫化氢、甲烷等有害气体，致使黄鳝皮肤吸入有害气体引起发病甚至死亡。天气突变，池中浮游生物大量死亡；长时间不换水，致使PH值发生较大变化，引起黄鳝不适而患病。
新建鳝池投鳝前应加水浸泡或用冰醋酸“脱碱”。黄鳝适宜生活在PH值为7-8的微碱性环境中。长时间养殖，水体易酸性化，需要泼洒生石灰水进行调节。水体中含有大量的残饵、黄鳝粪便以及鱼药残留物，可采取微生物处理。夏天每3—5天泼洒1次光合细菌，其他季节每隔7天泼洒一次EM菌，可有效吸收氨态氮、硫化氢等有害物质，合成有益的微生物，抑制其他病源微生物生长，从而达到净化水质、防病和增产的目的。为了避免水质恶化要经常换水，同时注意换水时水温相差不得超过±3℃，否则易造成黄鳝感冒。水源缺乏的养殖户可把鳝池换出的废水抽到蓄水池，泼洒光合细菌净化处理后与新鲜水混合使用。
三、做好消毒防病
防病药物选择通过国家GMP验收的专用药物，“鳝宝”系列药物专注于黄鳝养殖，在药物的选取、制剂的处理等方面，充分考虑黄鳝的生理特点，解决了由于鱼药刺激性强、异味重等原因，导致在养殖中引起死亡等弊端。
刚购回的鳝苗，笼捕鳝或从野外收集的鳝苗，入池养殖前应用“鳝宝杀毒先锋”浸泡消毒。养殖过程中经常添喂大蒜素能有效的防治肠炎、赤皮、出血症，以及暴发性传染病等常见病。每10-15天进行1次鳝体消毒，用“鳝宝杀毒先锋”和生石灰交替使用。每月投喂1次“鳝宝烂皮出血散”、“鳝宝病毒清”和多种维生素（连喂3天）。每隔50－60天左右在喂料中添加“鳝宝肠虫清”，防止体内寄生虫。
四、合理饲喂
饲喂坚持定点、定时、定质、定量的原则，以免造成黄鳝吃食无规律、饥饿、过量进食、不适应饲料口味等现象，导致黄鳝体质下降，诱发疾病。
培育蚯蚓、蝇蛆所用的猪粪等畜禽粪便，一定要加入EM菌进行充分发酵处理。生产出无菌饵料喂鳝，以免带入病菌引起黄鳝感染。投喂蚯蚓、蝇蛆等饵料，喂前须冲洗干净并用高锰酸钾液消毒。黄鳝入池先用蚯蚓、蝇蛆开食，待采食正常后逐步投喂配合饲料，并最终达到动物饵料和配合料各占50%的比例。
深水无土网箱养鳝
深水无土网箱养鳝，一般是在水面宽阔、水位较深的水域中置箱。网箱没水深度为70厘米左右，网箱底部无土，黄鳝完全栖息在箱内水生植物浮排上。其优点是：黄鳝生长快、病害少，便于管理，易于捕捞。
一、网箱制作
网箱应制成长方形，面积15平方米～100平方米。网箱长为宽的3倍以上。网箱的总高度为1.5米左右，即没水深度0.5米～0.7米，出水高度0.8米～1米。网箱材料应采用聚乙烯网片，网目0.8毫米～1.2毫米，网箱上下钢绳直径为6毫米。
二、网箱安装
网箱应安装在阳光充足、水质清洁、较安静的水域中。如塘、堰以及水位基本稳定的河、湖和水库等。在套置网箱时，根据水体的深度，灵活确定网箱没水深度和出水高度，一般没水0.5米～0.7米，出水0.8米～1米；其次是要将支起网箱的竹竿插紧，并将网箱四周的钢绳绷紧；然后用4只袋子分别装入25公斤黄泥，压在网箱没水的底角。如果水位太深，网箱底部不能落入池底，可将4只装有黄泥的袋子放入网箱四角附近的水底，用4根长短适宜的绳子分别拉系住网箱的四角，使网箱上下的网片垂直于水面或水底。
三、水草移植
此法养殖的黄鳝，完全栖息并活动在水生植物浮排上。因此，要选择生长快、能形成浮排的水草，如水花生、水葫芦等。移植和培植水生植物浮排时，最好是在网箱的两端各取1／3的位置，分别培植出厚20厘米～30厘米的浮排，中端留出1／3空白水面。
具体做法是：先在岸上将水草藤蔓一根一根地理顺，并堆积成堆，然后用脚在堆上踩实，再用5股铁叉将堆积的水草藤蔓一块一块地竖立于网箱内。一般每平方米可竖立25公斤左右。
四、鳝种投放
经10天～15天浸泡，待网箱内水草成活后，即可在水温18℃～20℃时，选晴天投放鳝种。鳝种要笼捕野生、体呈黄色、无病无伤、活动力强的，规格为每层30克～40克。投放前用浓度为2％～3％的食盐水浸浴5分钟～8分钟，或用20毫克／升～30毫克／升聚维酮磺浸浴10分钟～15分钟消毒。投放密度应根据网箱内水生植物浮排的面积决定，一般每平方米可投放2公斤～2.5公斤鳝种。
五、驯饲投食
鳝种入箱后2天～3天即可投喂蚯蚓、鲜鱼、小虾、蚌肉等动物性饲料，摄食正常后开始驯饲。驯饲前停食1天，而后将鱼浆、蚌肉或蚯蚓与配合饲料按9∶1的比例搭配使用，然后在4天～5天内逐渐将配合饲料的使用比例提高，最终确定配合饲料的用量在60％～70％，动物性饲料的用量在30％～40％。每100公斤黄鳝日投食量为5公斤～6公斤。最好在傍晚投食，一般都投于水生植物浮排上。
六、日常管理
深水无土网箱养鳝的不足之处是在捞取残食、清除死鳝等方面难度较大。为此，应采用“推排法”进行操作和管理。即将一端的水生植物浮排缓缓推向另一端，使网箱两端的水生植物浮排在一端合并。这样就使网箱的一端出现1／3面积的空白水面，以利操作。如果需要操作另一端时，可将合并的排再缓缓推向另一端。如果需要检查中端，可将合并的排分开，回归原位。这种方法方便整个网箱内轮换检查或进行日常管理。
七、防病治病
此法养鳝，只要严格把好鳝种质量关，定期做好消毒和驱虫工作，一般很少发病。消毒：每20天1次，可用25毫克／升的生石或1毫克／升的漂白粉全箱泼洒；驱虫：每40天一次，可用0.45毫克／升的晶体“敌百虫”全箱泼洒。如发生肠炎，可每100公斤黄鳝用5克土霉素或磺胺甲基异口恶唑拌饵，连喂5天～7天即愈；如发生出血病，可每100公斤黄鳝用2.5克氟呱酸拌饵，连喂5天～6天即愈。
八、安全越冬
因网箱内无泥层，此法养殖的黄鳝不能安全越冬，需在12月上旬以前将其全部出售。如果需要留种或等到春节前后淡季上市，则必须将网箱内的黄鳝在秋末冬初转入专用的越冬池越冬。越冬池的面积按每50公斤黄鳝挖一个边长为3米的正方形土池计算，其深度为1米。池挖好后，将原网箱迁置于池内，进土20厘米～30厘米，注水浸泡2天～3天即可投放越冬鳝。黄鳝投放后保持20厘米的水层深度为10天～15天，然后缓缓排干池水。霜冻开始时，在池内铺稻草、茅草等防寒物，确保黄鳝安全越冬。
