长白猪又称为兰德瑞斯猪,原产于丹麦,目前世界上养猪业发达的国家均有饲养,是世界上最著名,分布最广的主导瘦肉型猪种,是养猪生产不可或缺的优秀猪种。长白猪现有丹系、法系、加系、美系、英系等几个品系。
长白猪由于体型特长,毛色全白,故在我国称它为长白猪。体躯呈流线型,头小,鼻嘴直,狭长,两耳向前下平行直伸,背腰特长,后躯发达,臀腿丰满,rǔ头数7~8对。
长白猪性情温驯,行为不易受惊,对外来刺激反映温和,不打斗。具有适应性强、繁殖力高、生长速度快、饲料利用率高、瘦肉率高等优良特点。
经产母猪产仔数可达11.8头,仔猪初生重可达1.3千克以上,多作母本,在国外三元杂交中长白猪常作为第一父本或母本。该猪是世界上历史最悠久的优良猪种之一,许多国家的猪种改良都引入了该猪种血源。猪成年体重,公猪可达450公斤左右,母猪可达350公斤左右。
品种特征:体型特别长、毛色全白,故称长白猪。全身被毛白色,头小轻秀、颜面平直,体躯呈流线型,耳向前倾,胸部窄,背线平直稍呈弓形,后躯肌肉特别丰满,背腰特长,四肢结实,rǔ头一般7-8对,颜面直,耳大向前倾,背腰长,体形前窄后宽,呈流线型,体驱长,有16对肋骨,大腿丰满。
繁殖性能:产仔数12头,初生重1.4千克左右,60天断奶重18千克左右,6月龄肉猪体重90千克左右,屠宰率为75%;胴体瘦肉率为58.1%,成年公猪体重400千克左右,母猪300千克左右。
育肥性能:6月令体重超过90公斤,日增重550800克,料重比3.0-3.5:1,屠宰率72%,胴体瘦肉率6365%。
在良好的饲养条件下,生长发育迅速,6月龄体重可达90千克以上。体重90千克时屠宰,屠宰率为70%一78%。月同体瘦肉率为55%一63%。母猪性成熟较晚,6月龄达性成熟,10月龄可开始配种,母猪发情周期为21-23天,发情持续期2-3天,初产母猪产仔数9头以上,经产母猪产仔数12头以上,60日龄窝重150千克以上。
杂交利用:在饲养条件较好的地区,以长白猪为父本,与地方猪种或我国的培育猪种杂交,均能表现出明显的杂种优势。由于其繁殖能力较强,所以国外多用此为母本,与杜洛克或大白猪杂交。我国现在大部分地区多以长白猪为母本,以大白猪为第一父本生产的杂种母猪(习称长大杂良种母猪),再以杜洛克或汉普夏公猪为第二父本进行三元杂交生产商品瘦肉型猪,能取得产仔多、成活率高、断奶窝重大、生长速度快、规格一致、胴体质量高的最佳效果,这种杂交组合适合于外向出口型猪场,为我国现行推广的猪种杂交组合,应用范围日趋扩大。
长白猪的选育:
长白猪对饲养要求很高,体质较弱,抗逆性差,极易发生繁殖及裂蹄等疾病,所以长白猪的选育工作很重要。
在选育过程中要注意协调客户和选育目标的矛盾。即:既要满足客户挑选种猪时对种猪外形的要求,又要兼顾种猪本身具有的优良性能;在选育过程中有时为了改良某一性状,大胆地有的放矢地引入杂交品系的血缘再加以固定也会达到理想的效果。
首先要看猪的繁殖性能:要求产活仔数初产为8.5头,经产活仔数为11头,21天龄窝重45公斤,断奶成活率90%。
其次要看猪生产性能:要求日增重760克,饲料报酬平均2.24:1,背膘1.15厘米,瘦肉率65%,眼肌面积33平方厘米,肉色3分。
最后,要以生产出适应性强,产活仔多,增重快,饲料报酬高,背膘薄,后躯丰满的新型长白猪为标准。
宁乡猪(又称草冲猪、流沙河猪)产于湖南省宁乡县的流沙河及草冲一带,后推广应用到附近市县,是湖南省四大名猪种之一,上世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。宁乡猪是我国少有的地方优良猪种和重要的生物资源基因库,与武冈铜鹅、湘莲并称湖南农业三宝。宁乡猪具有早熟,边长边肥,蓄积脂肪能力强,生长发育快,耐粗饲,皮薄骨细肉嫩,肉的品质好,脂肪多等优点。
一、品种特征
宁乡猪体型中等,头中等大小,额部有形状和深浅不一的横行皱纹,耳较小、下垂,颈粗短,有垂肉,背腰宽,背线多凹陷,肋骨拱曲,腹大下垂,四肢粗短,大腿欠丰满,多卧系,撒蹄,群众称猴子脚板,毛色有乌云盖雪、大黑花和小散花几种。rǔ头12-14个,最多17个,按头型分三种类型:狮子头、福字头、阉鸡头。
二、生产性能
宁乡猪肥育期日增重为368克,饲料利用率较高,体重75~80千克时屠宰为宜,屠宰率为70%,膘厚4.6厘米,眼肌面积18.42平方厘米,瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头左右,仔猪初生重0.8千克,60天断奶重11千克。10月龄体重75千克左右,屠宰率70%,成年公猪体重90千克左右,成年母猪体重90千克左右。
三、品种利用
宁乡猪在华北、东北、西北、华南等地饲养,均具有较强的适应性,与外种猪杂交具有明显的杂种优势,最高优势率达19.12%。1981年国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》,代号为GB2773-81宁乡猪,正式确定宁乡猪为全国三大优良地方品种之一。进入八十年代末期后,宁乡农户养猪基本实现杂交化。省市有关部门以宁乡猪原产地草冲农户为基础、县种猪场为核心,对宁乡猪实行保种。从此,宁乡猪进入保种繁育阶段。
28日上午,宁乡猪地理标志证明商标被国家工商行政管理总局商标局进行公告。这也是全国唯一获地理标志证明商标保护的畜牧养殖产品。
金华猪又称金华两头乌,是我国著名的优良猪种之一,也是中外驰名的金华火腿的主要原料。产于浙江东阳、义乌、金华等地。体型中等,耳下垂,颈短粗,背微凹,臀倾斜、蹄质坚实。全身被毛中间白,头颈、臀尾黑。以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。
产地和特点:
金华猪原产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。金华猪具有皮薄、骨细和肉脂品质好的特点,用其后腿制作的金华火腿质佳味香,外形美观,在国内外享有盛誉,金华猪的缺点是体格不大,初生重小,生长较慢,后腿不够丰满。
体形外貌:
金华猪按头型可分为寿字头和老鼠头两种类型。寿字头型猪分布于金华和义乌等地,个体较小,生长较快,头短,额部有粗深皱纹,背稍宽,四肢较粗壮。老鼠头型猪分布在东阳等地,个体较小,头长,额部皱纹较浅或无皱纹,背较窄,四肢高而细。
金华猪体型中等偏小,毛色除头颈和臀尾为黑色外,其余均为白色,故有两头乌之称。在黑白交界处有黑皮白毛的晕带。耳中等大、下垂,额上有皱纹,颈粗短,背微凹,腹稍微下垂,臀较倾斜,四肢较短,蹄坚实,皮薄毛稀。rǔ头多为7~8对。
生长性能:
金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。在农村饲养条件下,三胎以上母猪平均窝产仔数11.92头,据金华种猪场157窝统计,平均窝产仔数14.25头。金华猪在每千克配合饮料含消化能12.56兆焦、粗蛋白质14%和精、青料比例1:1的营养条件下,在体重17~76千克阶段,平均饲养期127天,日增重464克,每千克增重耗消化能51.41兆焦,可消化粗蛋白质425克,75千克体重屠宰,屠宰率72.55%,瘦肉率43.36%。长白猪苏联大白猪?金华猪,大约克苏联大白猪?金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交。日增重分别达614克和698克,瘦肉率比纯种金华猪提高5%~9%。
肉质优点:
金华猪肉脂品质好,肌肉颜色鲜红,系水力强,细嫩多汁,富含肌肉脂肪。皮薄骨细,头小肢细,胴体中皮骨比例低,可食部分多。繁殖力高,平均每胎产仔可达14头以上,繁殖年限长,优良母猪高产性能可持续8-9年,终生产仔20胎左右,rǔ头数多,泌rǔ力强,母性好,仔猪哺育率高。性成熟早,小母猪在70-80日龄开始发情,105日龄左右达性成熟。公、母猪一般5月龄左右即可配种生产。7~8月龄、体重70~75千克时为屠宰适期,胴体瘦肉率40%~45%。以金华猪为母本与外来品种猪杂交所得杂种猪,瘦肉率明显提高适应性好,耐寒耐热能力强,耐粗饲,能适应我国大部分地区的气候环境,多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。
荣昌猪是我国最优良的地方猪种之一,其品种的形成有三百多年的历史。荣昌猪品种形成至今,已有400多年的历史。其体型较大,具有适应性强、繁殖力高、遗传性能稳定等优良特性。猪肉肉质优良,瘦肉率高。
1987年制定了《中华人民共和国荣昌猪国家标准》并被农业部列为保护猪种,随后2000年又被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》,2001年又设立重庆市种猪场为国家级荣昌猪资源保种场。荣昌猪是我国著名的地方优良猪种,荣昌猪是目前全国推广覆盖面最广、影响最深远的地方猪种之一。
产地和特点:
荣昌猪原产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县,后又分布到泸县、内江、重庆市大部分地区,荣吕猪曾被推广到云南、陕西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、辽宁等20多个省、直辖市。据不完全统计,产区共有荣昌猪种猪50多万头。
2008年,荣昌生产加工猪肉产品1.5万吨,其中出口3500余吨,产品远销港澳、新加坡、俄罗斯和东南亚,出口创汇近5000万元。
体型外貌:
荣昌猪体型较大,两眼周围及头部有大小不等的黑斑,其余全身被毛有白色,也有极少数的尾根及体躯出现赤斑或全身被毛纯白。农村群众习惯把荣昌猪的毛色分为金架眼、小黑眼瞠、大黑眼瞠、小黑头、大黑头、两头黑、单边照、飞花、铁嘴、洋眼10种类型。荣昌猪头大小适中,面微凹,耳中等大、下垂,额部有横行皱纹,还有毛旋。体躯较长,发育匀称,背部微凹,腹大而深,臀部稍倾斜。四肢细致、结实。rǔ头6~7对。
生长性能:
①成熟期早,小公猪36日龄出现性反射爬跨,62日龄能采取含有精子的精液,77日龄能配种使母猪受孕。小母猪初情期平均为80。06日龄,最早出现产仔的为196日龄。八月龄体重达90千克。
②瘦肉率较高。在限饲条件下,75-90千克体重屠宰,胴体瘦肉率达46%左右。
③肉质好,荣昌猪肌肉呈鲜红或深红色,大理石纹清晰、分布均匀,肉质评定的各项指标均属优良。
④配合力好,具有明显的杂种优势。
⑤荣昌猪的鬃毛,以洁白光泽、刚韧质优载誉国内外。鬣鬃一般长11~15厘米,最长达20厘米以上,一头猪能产鬃200~300克,净毛率90%。
荣昌猪适应性强,推广遍及全国20多个省、市和自治区。尽管这些地区的海拔度、气候条件、饲料种类和饲养管理水平等差较大,但荣昌猪均能正常生长、繁殖。
杂交利用:
用约克夏、巴克夏和长白等猪种作父本与荣昌猪杂交,一代杂种猪均有一定的杂种优势,其中以长白与荣昌猪的配合力较好,杂种一代LJ增重优势率14%-18%。用汉普夏、杜洛克公猪与荣吕母猪杂交,一代杂种猪服体瘦肉率分别可达57%和54%。用荣吕猪作父本,其杂交效果也较明显。例如荣昌猪与北京黑猪杂交,杂种猪日增重的优势率为12.2%。
经重庆市养猪科学研究院10年的艰苦攻关,培育出我国第一个低外血含量的专门化母系──新荣昌猪Ⅰ系。该品系既保持了原荣昌猪繁殖力强、配合力好、肉质优良、适应性强及毛色特征等优良特性,又在瘦肉率、生长速度和饲料转化率等重要经济性状指标上有较大幅度提高。该品系1995年11月通过农业部品系审定并正式命名。1997年6月获97中国新技术新产品交易博览会金奖。荣昌猪Ⅰ系,为我国养猪业向高产、优质、高效方向发展提供了宝贵的种源。八五期间,在重庆、四川、北京、甘肃等省市示范推广,效果很好。目前,新荣昌猪Ⅰ系母猪,已被国家确定为重点推广的瘦肉型专门化母系。
太湖猪属于江海型猪种,原产于江苏、浙江和上海郊区交界的太湖流域,是我国猪种繁殖力强,产仔数多的著名地方品种。
按照体型外貌和性能上的某些差异,以及母猪的繁殖中心和幼猪的集散地等,可分为以下几个类群:
①二花脸猪。主要分布在江苏省的江阴、武进、无锡、常熟、沙洲等地。
②梅山猪。主要分布在上海市嘉定县和江苏省太仓、昆山等地。
③枫泾猪。主要分布在上海市的金山、松江和江苏省的吴江县一带,以上海、浙江交界的枫泾镇为幼猪集散地。
④嘉兴黑猪。主要分布在浙江省嘉兴市郊及平湖、嘉善、嘉兴地区各县。以上为主要类群。
⑤横泾猪。以江苏省吴县的横泾镇为繁殖中心。
⑥米猪。主要分布于江苏省金坛、扬中两县。⑦沙乌头猪。主要分布于江苏省启东、海门等县和上海市的崇明县。
太湖猪体形较大,头大额宽,被毛稀疏,黑或青灰色,四肢、鼻均为白色,腹部紫红,头大额宽,额部和后驱皱褶深密,耳大下垂,形如烤烟叶。额部与体躯均有明显皱折,耳特大下垂,胸较深,背腰稍凹,腹大下垂,臀宽倾斜,四肢高粗,卧系,被毛全黑,也有四蹄或尾尖白色的。rǔ头8-9对,最多12.5对。
太湖猪肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥,胴体瘦肉率38.8%-45%,肌肉PH值为6.550.2肉色评分接近3分。肌蛋白含量23.52.0%,氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高,肌间脂肪含量为1.370.28%,肌肉大理石纹评分3分占75%,2分占25%。
太湖猪特性如下:
一、繁殖性能。太湖猪高产性能蜚声世界,尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头,以产母猪平均16头以上,最高纪录产过42头,初生重0.72千克左右,60天断奶重13千克左右,6-10有龄肉猪体重65-90千克,屠宰率67%,成年公猪体重140千克左右,成年母猪体重114千克左右。太湖猪性成熟早,公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强,泌rǔ力高,起卧谨慎,能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
二、遗传性能及杂交优势:
太湖猪遗传性能较稳定,与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本(长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪)开展三元杂交。实践证明,在杂交过程中,杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。
以杜洛克、长白猪和大白猪为父本与太湖猪杂交,一代杂种猪日增重分别为610克、602克和588克,屠宰率为75%左右,瘦肉率55%左右。杜火(长x太)或杜x(大x太)三元杂种猪的效果更好,日增重分别达628克和643克,月同体瘦肉率分别为58.1%和58.8%。1972年开始先后出口阿尔巴尼亚、法国、英国、日本、美国、泰国和匈牙利等国家,对于国外猪种改良产生了贡要作用。法闰引进太湖猪,在产仔数方面加快了育种步伐20年。
三、饲养管理特点:
太湖猪虽然耐粗饲、耐低营养水平日粮,但因其高繁殖力特点,在培育种猪、后备猪及仔猪时,要尽量满足妊娠母猪及哺rǔ母猪的营养需要。另外,太湖猪因不良环境刺激会产生应激反应,应搞好环境卫生和防疫工作,并作好记录。
四、
东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种,有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)种类型,是寒地黑土特有物产,在世界权威排行榜中名列第四。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外,群众主要饲养中型民猪。
东北民猪具有繁殖力高、抗逆性强、肉质好、杂交效果显著等优良特性,尤其是其极优良的肉质一直受到国内外营养学专家的好评。东北民猪全身被毛为黑色。体质强健,头中等大。面直长,耳大下垂。背腰较平、单脊,rǔ头7对以上。四肢粗壮,后躯斜窄,猪鬃良好,冬季密生棕红色绒毛。
东北民猪无灰白肉和黄膘肉,肌内水量少,干物质多,脂肪含量适中,大理石纹分布均匀,肌肉颜色鲜红,口感细嫩多汁,具有色、香、味俱佳的优点。
东北民猪3~4月龄即有发情表现。母猪发情周期为18~24天,持续期3~7天。在农村,公母猪6~8月龄,体重50~60公斤即开始配种,成年母猪受胎率一般为98%,妊娠期为114~115天,窝产仔数14.7头,活产仔13.19头,双月成活11~12头。东北民猪240日龄体重为98~101.2公斤,日增重495克,每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。体重99.25公斤屠宰,屠宰率75.6%。近年来经过选育和改进日粮结构后饲养的民猪,233日龄体重可达90公斤,瘦肉率为48.5%,料肉比为4.18:1。用杜洛克公猪作父本与东北民猪杂交,其一代杂种猪205日龄体重达90公斤,料肉比为3.81:1,瘦肉率为56.19%;用长白猪作父本与东北民猪杂种猪。饲养127.4天体重可达90公斤。料肉比为3.22:1,瘦肉率53.47%。肉质好,瘦肉较多。一般性食用。在农村,公母猪6~8月龄,体重50~60公斤即可开始配种。
东北民猪一直采用传统的饲养模式,常年饲喂籽粒苋等青粗饲料,夏季直接刈割打浆,冬季青贮后打浆饲喂,以补充维生素、氨基酸等微量元素,不添加任何添加剂。东北民猪抗病力极强,加之场内健全的防疫体系,完全杜绝了因病害、药残而影响其肉脂品质。
我国把东北民猪列为国家种质资源保护品种,绥化市兰西县种猪场因此被国家农业部确定为我国唯一的国家级民猪保护场。
东北民猪养猪富了兰西养猪户:
绥化市兰西县的东北民猪养殖户达到8400多户,民猪年饲养量达85万头,商品量达60万头。仅此一项,农民年增收9000万元,东北民猪让兰西农民的腰包鼓起来了。
东北民猪,肉质细嫩,肉色鲜红,口感细腻多汁,色香味俱全,颇受消费者欢迎。产品在每公斤高于市场价两元的情况下,销售异常火爆,先后有14家东北民猪肉类连锁店在哈尔滨、大庆、绥化等地落户,猪肉远销北京、吉林、辽宁等地。
几年来,东北民猪肉的价格一路飙升,商品猪的价格也由原来的每公斤10多元上升到现在的20多元。自2005年开始,生猪收购价格持续下跌,东北民猪的收购价也在往下走,但由于其品质好、市场需求量大,每公斤收购价格一直比其他品种的生猪高出几毛钱,就这几毛钱,在生猪市场价格走低的情况下,却决定养猪的赔还是赚。在兰西县兰河乡红堡村,养猪户姜卫兵告诉笔者,他饲养的40头民猪刚刚出栏,由于收购价格比普通生猪每公斤高出0.4元,一下就多赚了1600多元。在兰西县,像姜卫兵这样的农民还不少,由于养殖东北民猪,他们不仅能顺利地渡过猪肉市场价格低迷时期,还赚了钱。
兰西县种猪场场长郑兆利给笔者算了一笔账,单从价格因素核算,农民饲养民猪的杂交品种,每头民猪比瘦肉型猪增收50元以上,普通养殖户每年出栏150头,就可增收7500元。
小知识:
70年代初,中国著名养猪专家赵刚、胡殿金教授在兰西县种猪场进行了多年的选育提纯,取得成功后,将兰西种猪场建成了稳定的民猪繁衍基地。10年后,东北民猪名扬海外,产品远销美国和日本。后来,联合国粮农组织养猪专家多次到兰西考察,并给予高度评价。我国把东北民猪列为国家种质资源保护品种,兰西县种猪场因此被国家农业部确定为我国唯一的国家级民猪保护场。
1.东北民猪
东北民猪原产于东北三省,按其体形及外形结构可分为大民猪、二民猪和荷包猪三种类型,目前以二民猪饲养数量较多,东北民猪的头大小适中,面直长,耳大下垂,背腰正直,四肢粗壮结实,后躯倾斜,奶头7对以上,全身被毛黑色,冬季密生绒毛,猪鬃良好。
东北民猪的成年公猪平均体重200千克,成年母猪平均体重148千克。母猪每胎产仔数13-15头,仔猪初生重0. 98千克,60天断奶重12千克,体重88千克的育肥猪,其屠宰率为72%。
东北民猪耐酷寒,在一20℃的严寒下,仍能在简易猪舍内产仔越冬,耐粗放饲养。
2.太湖猪
太湖猪主要产于太湖流域的上海、浙江、江苏等省市的嘉定、金山、松江、崇明、嘉兴、平湖、武进、江阴等县。
太湖猪体型较大,头大额宽,额部与体躯均有明显皱褶,耳特大下垂,胸较深,背腰微凹,腹大下垂,臀宽倾斜,四肢稍高粗壮,卧系散蹄,被毛稀疏,毛色全黑,也有四蹄或尾尖白色的,奶头一般为8-9对。
太湖猪的成年公猪体重140干克,成年母猪体重为115千克左右。经产母猪每胎平均产仔14头,初生仔猪重0.9千克左右,太湖猪性情温顺,母性强,早熟易肥,但增重较慢,6^-10月龄肥猪体重65^90千克,屠宰率为67%左右。
3.湘西黑猪
湘西黑猪主要产于湖南省西部的沉水中下游两岸,是浦市铁骨猪、桃源黑猪、大合坪黑猪等的统称,属于肉脂兼用型猪种。
湘西黑猪被毛黑色,头大小适中,额有皱纹,身躯较长,背腰较平直.腹大下垂拖地,臀部较显倾斜,四肢粗壮结实。有效奶头6-7对。
湘西黑猪的成年公猪体重90千克,成年母猪体重83千克左右。初产母猪产仔6^-8头,经产母猪产仔11头,仔猪60天断奶重8.8千克。8月龄育肥猪体重可达80千克,屠宰率72%以上,湘西黑猪适应性极强,耐粗放饲养。
4.宁乡猪
宁乡猪原产于湖南省宁乡县,现已遍布三湘四水,全国大部分省、市、区都有引种,群众反映良好,是优良的脂肪型猪种。
宁乡猪体型中等,头大小适中,额有深浅不一的横行皱纹,耳小下垂,颈短宽,多有垂肉,背腰较宽,凹腰垂腹,臀斜倾,四肢粗短,毛色为黑白花,由此有乌云盖雪(体躯上部全为黑色,下
部为白色)、大黑花(体躯中上部有黑色毛块)和小散花等几种类型。奶头为6^-7对。
宁乡猪的成年公猪体重150千克,成年母猪体重约125千克。母猪每胎平均产仔10头,仔猪初生重0.8干克。60天断奶重11千克。育肥猪8月龄体重达75干克,屠宰率为70%
荣昌猪成年公猪平均体重158千克,成年母猪体重144千克。母猪每胎平均产仔12头,仔猪平均初生重0. 8干克,60天断奶体重12千克。10月龄育肥猪体重可达103千克,屠宰率为71%。
7.金华猪
金华猪原产于浙江省金华地区,是我国著名的优良地方猪种之一。
金华猪全身被毛白色,但头和臀尾均为黑色,故当地群众称之为两头乌猪。金华猪体型较小,耳大「垂,背微凹,腹大下垂,四肢较细且短,后臀较倾斜奶头多为8对左右。
金华猪的成年公猪体重平均为140千克,成年母猪体重平均110千克。母猪每胎平均产仔12头.仔猪初生重0.8干克,60天断奶重10-15千克10月龄育肥猪体重达85干克以上,屠宰率
为72%。
金华猪皮薄骨细,肉味鲜美,肉质呈大理石状,适于加工和腌制火腿,闻名中外的一金华火腿质佳、味香,就是以金华猪为原料加工而成的。
米猪本身有三种类型,其中一种已经绝种。米猪是江苏金坛的地方猪种,其体型小,但生产性能在本土猪当中还是算是不错,其名字也是因此而来。这里小编将和大家全面介绍下这个个体型不大但作用不小的米猪,希望对各位有所帮助。
米猪(Mipig)是原产于江苏省金坛市的地方猪种,由于该猪历史上来源于体型较小但生产性能优良的猪种而得名。
一、一般情况
(一)中心产区及分布
米猪中心产区在江苏省金坛市,多集中在金坛的水北、河头、尧塘、儒林、白塔、洮西、朱林等镇。主要分布于溧阳、丹徒、丹阳、武进及毗邻的市(县)。20世纪70年代后发展较快,被省内外部分地区引种。
米猪因分布广,各地条件不尽相同,据陈效华等(1964)调查,可分为三种类型,即北生头、大南生和小南生。后两者比较接近,常合称为南生头。目前,北生头已消亡。
南生头分布于北生头之南,故名。分布区绝大部分在江南,由于饲料条件较好,管理较细致,因此其体质较北生头细致疏松,体型也较丰满。个体略小,头稍短,耳小且耳根软,背腰宽而下凹,腹部大而下垂,呈球状,故俗称荷包生或元宝猪。
产于金坛、武进南部和溧阳、宜兴一带的南生头,常被称为小南生或称金坛猪,其体质在米猪中最为细致疏松,是米猪的正宗。在过去正常饲养管理条件下,50~70日龄断乳时体重在12kg左右,再饲养5~6个月后,体重达50~60kg时即出售或屠宰。其脂肪较多、肉质较好[www.nczfj.com],屠宰率约为60%~65%。母猪繁殖性能强,一般年产仔2~2.5窝,但每窝产仔数较少。由于其耳和尾都稍大,毛较稀软,皮薄而松弛、软如棉花,故又称为棉皮猪或薄皮猪。
产于扬中下洲和武进小河一带的南生头,体质较小南生为结实,常被称为大南生,其性能和外形特征,与地理分布位置一样,介于小南生和北生头之间。
(二)产区自然生态条件
主产区金坛市位于北纬31o3342~31o5322、东经119o1745~119o4459,地处江苏省南部,为宁、沪、杭三角地带的中枢。年平均气温15.3℃,无霜期226天;年降水量1078mm,相对湿度为76%;年平均日照时数2034h。热量丰富,雨量充沛,日照充足,四季分明,属亚热带季风气候。土地肥沃,适宜各类农作物生长,粮食作物以水稻、麦类为主,经济作物有油菜、大豆、棉花、薯类、花生、芝麻、瓜类、各种蔬菜等,饲料作物主要有红花草、南瓜、甜菜、胡萝卜等。产区的自然生态环境以及丰富的饲料资源为米猪的形成和发展提供了优越的条件。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
在太平天国时期(18511864),当地已逐步形成了体型较小,具有优良生产性能的猪种,称棉皮猪。太平天国失败后(1864),大批苏北人南迁,带入了毛粗皮厚、体型较大的华北型猪种,称之为沙皮猪,与棉皮猪杂交后,逐步分化成两种类型,即小型米猪(棉夹沙)和大型米猪(沙夹米)。原来的棉皮猪因体型小被淘汰,棉夹沙结合了双亲优点,受到农民喜爱,经过长期选育,发展成为现在的米猪。
米猪的形成也与当地自然环境和农业生产水平有密切关系。产区位于长江下游和太湖流域,气候条件好,适宜各种农作物和饲料生产,同时粮食加工、酿酒、榨油等加工副产品丰富,为米猪的形成和发展提供了优越的条件。加上当地农民长期习惯熟食饲喂,精青搭配,垫圈舍饲,精心管理,逐渐形成米猪。米猪适应性强,特别适宜太湖流域地区饲养,其他地区引进饲养,生长情况良好。
(二)群体数量和变化情况
据江苏省畜牧生产管理部门2006年调查,全省有米猪母猪8000多头,公猪19头,主要分布在常州市的金坛、武进一带。在南京市、无锡市、徐州市也有少量分布。
历史上米猪曾是当地群众养殖的当家品种,群体规模较大。据《江苏省家畜家禽品种志》记载,1979年全省有太湖猪45.44万头,其中米猪占8%(米猪原为太湖猪的一个类群),约为3.64万头。《中国猪品种志》记载,1980年产区太湖猪60多万头,米猪占5.6%,约为3.36万头。20世纪8090年代其存栏量始终稳定在3万头以上,最高年份的1992年达5.5万头。随着优质瘦肉猪的推广,以及猪规模化、专业化生产的发展,当地先后引进推广了二元杂种母猪、苏太猪和洋二元母猪以及国外瘦肉型猪,米猪饲养量开始逐年减少。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征米猪头小嘴长,面平直或略凹,额纹少而浅、多竖纹或略有横纹,耳软、下垂过嘴角。背腰略凹,腹大下垂。被毛细疏短软,色浅黑。四肢卧系,腿臀多倾斜,骨细皮薄。皮肤紫红色或灰白色。乳头8~9对,多为偶数排列,约占70%左右,奇数排列约占30%。乳头形状可分丁香乳头和蓑衣乳头两种。
2.体重和体尺2006年金坛市畜牧兽医站随机抽样调查,在当地一般饲养管理条件下50头成年母猪资料,2008年1月对江苏永康农牧科技有限公司的3头公猪进行测量,其体重和体尺见表1。
与《江苏省猪品种志》记载的1981年金坛县种猪场数据对比,母猪体尺相对稳定,无明显变化。
(二)生产性能
1.繁殖性能米猪早熟、多胎、高产,具有优良的繁殖性能。母猪一般70日龄、体重约13kg开始发情。发情周期17~22天,产后第一次发情多在产后26~45天,发情持续期,后备母猪24h,经产母猪2~3天,有的中老年母猪长达3天以上,适配期一般在发情开始后的36~48h。母猪5月龄,即第四次发情、体重达30kg左右初配,妊娠期110~116天,年产2~2.5胎。公猪60~70日龄、体重10kg左右开始爬跨,~般6~7月龄、体重40kg左右时初配。
利用年限母猪7~8年,部分优秀个体可达10年;公猪4~5年。据2006年江苏省调查,米猪母猪繁殖性能见表2。
与《江苏省家畜家禽品种志》(1987)记载的3至7胎纯繁(82窝)母猪窝总产仔数为(14.650.41)头,窝产活仔数(13.380.32)头相比,繁殖性能有所下降。
2.育肥性能米猪早期增重快,体重达30kg以后生长逐渐缓慢,体重60kg以后生长更慢,几乎不长。6~7月龄时体重60kg左右。其中个体较大的北生头一般8~10月龄可达70~75kg,个别肥育期延长到1~1.5年时体重可达100~125kg。
据原金坛市种猪场1980年测定,8头米猪从(3月龄)体重23.88kg开始,至(8月龄)体重93.25kg结束,日增重455g,每千克增重需精料4.48kg、青料3.88kg。屠宰率68.81%,胴体长74.45cm,背膘厚37.2mm,皮厚4mm,眼肌面积16.00cm2,后腿比例28.03%。米猪以6月龄、体重70~75kg屠宰为宜。
四、饲养管理
历史上米猪均为圈养,以粮食副产品及青绿饲料作为饲料来源,粮食副产品主要包括米糠、麦麸、豆饼、渣类等。在饲料调制方法上精料磨碎,煮熟饲喂,青粗饲料洗净切碎,并与精料拌和。20世纪80年代前,饲养育肥猪采取阶段育肥法,即25kg仔猪阶段喂得好些,25~50kg架子猪阶段喂得差些,从50kg到出栏为催肥阶段,再喂好些。进入20世纪80年代,推广应用配合饲料及饲料添加剂,养猪生产水平有了较大提高。从1990年开始,在金坛全市大幅度推广了仔猪全价颗粒饲料,科学养猪得到了新的提升。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。1974年曾在薛埠镇建立种猪场,重点开展米猪的提纯复壮工作。种猪场常年存栏母猪130头左右,其中核心群母猪30头左右,纯繁比例达30%。2002年种猪场划归方麓茶场。2007年江苏省永康农牧科技有限公司(在金坛市朱林镇)建立米猪保种场,有公猪3头、母猪30多头。金坛市郊区的一些乡镇和农村养有部分米猪。米猪作为太湖猪的一个类群,1986年收录于《中国猪品种志》。
米猪作为杂交母本与长白猪、约克夏猪、杜洛克猪开展杂交利用,生产商品猪,杂交一代优势显著,受到群众欢迎。
六、品种评价
米猪繁殖性能好(产仔多、母性好、泌乳力强、哺育率高)为其突出特点,曾享誉省内外,且抗病耐粗、杂交效果显著。米猪体型较小,对于选育体型适中的高繁殖力母系具有潜在的资源价值。但米猪存在瘦肉率低、生长速度较慢等劣势。今后应加强米猪保种工作,扩大群体数量。
杜洛克猪原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地,是世界四大著名猪种之一,分布很广。毛色棕红色,以瘦肉率高、生长速度快而著称,是目前三元杂交猪生产公认的最佳终端父本。
杜洛克猪适应性强,生长发育迅速,饲料转化率和瘦肉率高,容易饲养。
杜洛克猪平均产仔在11头以上,初生重1.5千克以上,断奶个体重16千克以上,6月龄平均体重105千克以上,成年公猪体重350千克以上,成年母猪310千克以上,料肉比在2.38:1。平均胴体瘦肉率达60%以上。
杜洛克猪瘦肉率高,饲料报酬好(料肉比低),生长快,屠宰率高,瘦肉颜色好,肢体健壮,公猪配种比较积极。
一、体质外貌:
杜洛克猪全身被毛呈棕红色,体躯高大,粗壮结实,全身肌肉丰满平滑,后躯肌肉特别发达,头较小,颜面微凹,鼻长直,耳中等大小,向前倾,耳尖稍弯曲,胸宽而深,背腰略呈拱形,腹线平直,四肢强健,蹄黑色,体躯深广、肌肉发达,属瘦肉型肉用品种。
1、头部特征:头大小适中、较清秀,颜面稍凹、嘴筒短直,耳形适中或向前下垂。
2、第二性征:公猪:包皮较小,睾丸匀称突出、附睾较明显。母猪:外阴部大小适中、rǔ头一般为六对,母性一般。
二、生产性能:
经产母猪平均窝产仔数9.78头,母性较强,育成率高,且以生产鲜肉能力强而著称;杜洛克是生长发育最快的猪种,胴体瘦肉率在60%以上,屠宰率为75%,成年公猪体重为340-450千克,母猪300-390千克。
1、生长发育:70日龄至100kg日增重:750克。70日龄至100kg饲料报酬:2.8:1。出生至100kg天数:170天。
2、繁殖:总产仔数:9头;产活仔数:8.5头;初生重:1.5kg;21日龄重:5kg;35日龄重:8kg。
3、胴体:屠宰率(%):70%;瘦肉率(%):64%;背膘厚(mm):18;眼肌面积(cm2):30;后腿比例(%):30%。
三、杂交利用
杜洛克猪性成熟较晚,母猪在6一7月龄开始第一次发情,发情期在21天左右,发情持续期为2-3天.初产母猪产仔数9头左右,经产母猪产仔数10头左右。因其繁殖能力不如其他些个国外猪种,故在生产商品猪的杂交中多用作三元杂交的终端又本,或二元杂交的父本。
由于杜洛克猪具有增重快,饲料报酬高(料肉比为2.8-3.2:1),胴体品质好、眼肌面积大、瘦肉率高等优点,而在繁殖性能方面较差些。故在与其它猪种杂交时,经常作为父本,以达到增产瘦肉和提高产仔数的目的。
四、评价:杜洛克猪具有生长发育快、饲料报酬高、瘦肉率高几大特点,在生产商品猪的杂交体系中适合做终端父本,同时杜洛克猪适应性好,无应激敏感现象,易饲养管理成功,广泛适合于工厂化养猪和农户饲养。
伊犁马那可以是非常有名,现在在伊利当地还是非常受欢迎。今天介绍的猪和伊犁马是老乡,那就是伊犁白猪。这伊犁白猪其原产地在疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州,是当地的建设兵团农四师育成,距今也有将近40年的历史了。
一、产地和分布
伊犁白猪的原产地为伊犁河谷各县市及农四师各团场,中心产区为农四师七十二团、七十一团和伊宁县多浪农场。从1964年开始,通过出售种猪等途径先后推广到伊犁地区各县市、农四师各团场及乌鲁木齐、石河子等地。目前中心产区主要分布在伊宁县。产区范围比1981年时大大缩小。据《中国猪品种志》记载,1981年有伊犁白猪7万余头,其中繁殖母猪8000余头、公猪200余头。
近20年来,伊宁县养猪数量总体呈逐年上升趋势,而伊犁白猪的群体数量却呈逐年下降趋势,全县饲养伊犁白猪1990年2.82万头,1995年2.25万头,2000年1.34万头。
20世纪80年代后,随着农牧团场体制的变革,原来属于集体所有的种猪场转包给私人经营,从外地引进种猪对伊犁白猪进行杂交,导致种群濒临消失。
据2009年统计,伊宁县境内有伊犁白猪种公猪85头、种母猪822头,年内育肥、出栏伊犁白猪1.12万头。
二、培育过程
(一)育种素材
据历史考证和记载,1777年清朝从甘肃移民到天山北麓的玛纳斯、乌鲁木齐一带屯垦,将甘肃黑猪带进新疆,后来通过经商往来,黑猪逐步传人伊犁河谷一带,这是伊犁地区最早的猪种。
1910年后苏侨大量迁入伊犁地区,分居在昭苏、霍城、特克斯、巩留等地,他们带来了一些白猪,这些白猪与当地饲养的黑猪进行杂交,到1933年前后形成了相当数量的白色杂种类群。当地群众利用本地优越的水草条件,将猪群终年放牧于山谷、野果林带、沼泽地,几乎不加任何管理,任其自食自长、野外栖息,只是到了秋末、冬初才将猪只收回,略加补饲,育肥屠宰。这种饲养方式使这些杂种白猪形成了能放牧的生态习性,同时形成了坚强的体质和耐寒、耐粗饲的优良特性。
到新中国成立时基本形成了稳定的白猪类群。1950年部队又从巩留、莫合、尼勒克、伊宁、新源、特克斯等到地买来猪种进行饲养,为了改良这一猪种,1951年开始引进苏联大白猪进行杂交改良。
(二)培育过程
1958年由兵团农牧处委托八一农学院的杜希孔、李一善及原农十团的王秉跃等对伊犁猪的品种改良情况进行摸底调查,并制定出第一个育种计划,提出停止杂交改良、开始横交固定的育种方案,并正式定名为伊犁白猪。
1961年经伊犁白猪育种工作小组的再次调查,总结育种经验,并确定在兵团农四师十二团、五十团新建两个种猪场;同时又制定了第二个育种计划,明确指出:要扩大群体伊犁白猪数量,并拟用长白猪、约克夏猪为父本,伊犁白猪为母本,进行探索性的简单双杂交试验。从1972年开始执行第三个育种计划,继续进行本品种选育工作。进入80年代,伊犁白猪的育种工作进入到群体继代繁育(建立品系)阶段,先后形成农四师七十一团、七十二团、伊宁县多浪型等三个品系。伊犁白猪多浪型于1983年正式命名。从1964年开始通过出售种猪等途径先后推广到伊犁地区各县市、农四师各团场及乌鲁木齐、石河子等地。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征被毛白色,毛较密而有光泽,头宽广,面部中等凹曲,嘴短、耳尖、直立略向前倾,额丰满、胸宽而深,腹线水平,乳头排列均匀整齐,在6对以上,四肢结实,肢势正直,体质结实。
2.体重和体尺伊犁白猪成年猪体重和体尺见表1。
(二)生产性能
1.繁殖性能伊犁白猪后备母猪4~6月龄开始发情,10月龄开始配种,发情周期18~22天,发情持续期3~4天,妊娠期114天。母猪在一个发情周期中,本交两次,受胎率可达90%以上。
据1982年调查,伊犁白猪繁殖性能见表2。
2.育肥性能1982年伊宁县多浪农场种猪场对5头伊犁白猪进行育肥性能测定,从始重17.1kg饲养186天至体重91.6kg结束,日增重401g[www.nczfj.com]。每千克增重消耗混合料4.03kg,折合消化能77.82MJ,可消化粗蛋白483g。
宰前活重91.6kg的伊犁白猪(5头),瘦肉率38.11%1.29%。对其中3头猪背最长肌进行分析,含水分62.47%,粗蛋白20.17%,粗灰分0.98%。
四、推广利用与研究情况
针对伊犁白猪群体规模日益缩小的现状,伊宁县人民政府及畜牧主管部门于2008年提出了伊犁白猪保种计划,成立了伊犁白猪保种工作领导小组,在伊犁白猪存栏数量较多的重点乡镇场,设立保护区和保种场,扩大伊犁白猪数量;对饲养伊犁白猪的养殖户,由县政府在圈舍建设、养殖小区建设等方面予以一定的经济补助。
目前伊宁县境内建有伊犁白猪保护区5个,墩麻扎保护区、多浪农场保护区、吉里于孜保护区、莫洛托乎提于孜保护区和维吾尔玉其翁保护区;保种场1个,墩麻扎镇托海村保种场。共养饲养伊犁白猪公猪100头、母猪973头。伊犁白猪1986年收录于《中国猪品种志》。
为适应市场需求,从20世纪80年代后期开始,养殖户纷纷从北京、石河子等地引进大白猪、长白猪、杜洛克猪等,与当地伊犁白猪进行杂交,以提高商品猪的生长速度和瘦肉率,缩短出栏周期,提高养殖效益。杂种猪生产性能比长白猪、约克夏猪都要好。
五、品种评价
伊犁白猪的优点是体质结实,四肢健壮,适应性好,抗病力强。缺点是身体相对较短,脂肪较多,生长较慢。需要改良的方面主要是增加体长,减少脂肪比例,提高生长速度,与其他品种猪进行杂交,培育出符合人们需要的理想类型。
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