肥肝如果不是立即出售.则需要做好包装与保鲜工作。包装可采用无毒的塑料袋,包装前先将鲜鹅肝洗净、分级,放在4%- 6%浓度的盐水中浸泡,采取真空包装的还可注入氮、二氧化碳等气体以提高保鲜质量。包装之后平放在铁盘上,再放入-28℃的冷库中速冻24h,然后取出再按级别分别放人特制的纸盒中,纸盒有大有小,可根据不同的销售要求放入数目不等的小包装肥肝。盒上印有品名、等级、重量等,并可注明生产日期,加工方法等。包装后存放在2-4℃的冷藏箱中,可保存72h;长期保存可把肥肝放入-18--20℃的冷库里,一般可保存半年左右,但冻肝销售的经济效益明显低于鲜肝。
至于肥肝的运铃要视路途远近、用货时间等采用汽车、火车、船或飞机托运。不论采用哪种运拾方法,鹅肥肝从冷库取出前要根据数量将肥肝装入塑料保温箱中,然后出库运走。如果运输鲜肥肝可进行真空包装,还可注入氮、二氧化碳等气体以提高保鲜质全。但鲜肥肝运翰从包装、运输直到消费者手中时何要越短越好,最长也不能超过1周。
综上所述,要生产鹅肥肝必须具备下列条件:(1)有生产鹅肥肝的专用品种;(2)具备生产鹅肥肝的设备和技术力t;(3)具备相应的冷库设备;(4)有销售渠道。为此.广大养鹅饲养户要根据自己的条件和能力懊重考虑鹅肥肝生产,没有条件不能盲从,以免造成经济损失。
如何区分仔蟹和幼蟹
什么叫仔蟹,仔蟹有何特点?
大眼幼体蜕皮后变成蟹形小蟹,其雌雄外观已可判别,此时的小蟹称为仔蟹(图5)。仔蟹依靠步足爬行和游泳。尽管仔蟹外形与河蟹相似,但此时其头胸甲长度大于宽度,过隐居生活,而且仍喜欢在咸淡水(盐度3‰~5‰)中生活。以后每隔5~7大蜕一次壳,经二次蜕壳后,到Ⅲ期仔蟹时(一般每公斤1.6万~2.4万只),其头脑甲长度才小于宽度,外形与成蟹相似,并开始挖洞穴居,而且它只有在淡水(盐度在0.5‰以下)中才能正常生长。因此,我们把大眼幼体蜕壳3次,列为仔蟹阶段,包括I期、Ⅱ期和Ⅲ期仔蟹。这一阶段在自然情况下是由河口上溯到淡水,即由咸淡水转为淡水的过渡阶段;其生活习性也由浮游转为隐居再开始挖洞穴居;其盐度也由咸淡水逐步过渡到淡水;其食性由食浮游动物逐步转化为以水生植物及有机碎屑为食。仔蟹阶段按生产季节、养殖的特点和性质来看,它与鱼苗养成夏花相似。生产上又将这一阶段称为扣蟹(像衬衫纽扣一样大小)养殖。
什么叫幼蟹?幼蟹有何特点?
幼蟹即由Ⅲ期仔蟹饲养到年底或翌年春天的蟹种,一般的出池规格每公斤50~200只。
幼蟹外形与成蟹相似,其个体生长快,蜕壳次数多,新陈代谢水平高,要求水草丰富、水质清新、饵料充足的环境。幼蟹群体间个体生长差异十分显著,在自然条件下,同月龄的幼蟹,个体相差200倍。在人工饲养的情况下容易因缺乏食物而自相残杀或因水域环境条件差,因积温过高,因营养过剩而造成性早熟,其经济效益和社会效益明显下降。
在生产上这一阶段称为一龄蟹种培育,相当于夏花鱼种养成冬花或春花鱼种。
如何区别黄蟹和绿蟹
什么叫黄蟹?什么叫绿蟹?两者如何区别?
第二年未达到成熟蜕壳前的蟹种,因其背壳呈土黄或灰黄色,通常称其为黄蟹。黄蟹的性腺尚处在初级阶段,性腺小而肝脏大,肝脏部分的重量比性腺重20xx8~9月,二龄河蟹先后完成生命中最后一次蜕壳(又称成熟蜕壳),即进入成蟹阶段。其头胸甲长度和宽度不再增长,仅作肌肉和内脏器官的充实和增重。其背壳呈青绿色,通常称为绿蟹。河蟹进入绿蟹阶段后,性腺发育迅速,性腺明显增大。如雌蟹进入生殖洄游时,其卵巢已逐渐接近肝脏重量,当进入交配产卵阶段,卵巢重量则明显超过肝脏。黄蟹和绿蟹详细的区别见表2。
表2黄蟹、绿蟹外形判别
生长阶段
判据黄蟹绿蟹
背甲颜色土黄色青绿色或墨绿色
雌蟹腹脐形状未长足,呈三角形,不能覆盖头胸甲腹面长足,椭圆形,可覆盖头脑甲腹面
雌蟹腹脐周边及附肢刚毛短而稀长而密
雄蟹螯足绒毛及步足刚毛均短而稀疏绒毛稠密,刚毛粗长
雄蟹交接器软管状,未骨化坚硬,为骨质化管状体
打开头胸甲看性腺发育肝脏明显,呈桔黄色看不到性腺雌蟹卵巢为两条紫色长条物,雄蟹精巢为两条白色块状物.
商品蟹分级销售好处多
经过近一年的辛苦养殖,目前正是成熟河蟹销售的关键季节,在这一季节做好商品蟹的分级工作将进一步提高养殖户的经济效益,根据本人在近几年做指导员工作和多年的养殖实际经验将商品蟹分级的好处和具体的分级方法总结如下:
1、按规格大小分开
根据市场价格行情和需要把不同规格的河蟹大小分开,一方面可以避免大小混放而导致部分小蟹死亡造成的损失;另一方面可以避免大小混放在销售价格上吃蟹贩子的亏,因为我们的养殖户始终处于弱势地位,对市场信息的把握没有蟹贩子来的准确,如果大小混放进行统货销售,最后在价格上吃亏的总是我们养殖户。
2、按体质强弱分开
将蟹壳厚、蟹腿粗硬、活力强的健壮河蟹与相对较弱的分开,体质健壮的河蟹生命力强,适于较长时间的贮运,可将其运往一些价格较高的大、中城市销售;而相对较弱的河蟹最好就近、尽早销售,以防贮运时间太长而导致死亡带来损失。
3、按肥瘦情况分开
将膘肥肉壮的河蟹与相对瘦弱、瘦小的分开,苏南的一些大、中城市对膘肥肉壮的河蟹需求量相对要大些,而膘肥肉壮的河蟹生命力强,成活时间也长,适宜运往苏南的大、中城市出售;而相对瘦弱、瘦小的河蟹在我们苏北当地的小城市也有较高的需求量,适宜在当地就近销售,无论是苏南的大、中城市还是我们苏北的小城市,只要市场的需求量大就能销售出较好的价格,可以获得更好的经济效益。