怎样进行犬皮张的食盐防腐

这种方法在我国民间很普遍。其原理是食盐吸附毛皮上的水分造成皮张的高渗环境，起到杀菌防腐作用。有撒盐法和盐水浸泡法等。

撒盐法是将清理过的原皮毛面向下，平铺案台上，把盐面均匀地撒在皮板上，其用量为皮张重量的30％左右。每两张皮为一层（板对板），皮张厚的地方多撒，有皱褶和弯曲的地方一定要拉平，然后堆放成1-1.5米高的皮堆，皮放两周后一张一张地从皮堆上取下来，抖去皮张上没有溶化的食盐，最后将皮张卷起存放。

盐水浸泡法是将清理过的原皮先在25％的盐水中浸泡，经一昼夜取出，沥水2小时后堆放，堆放时再撒皮重25％的盐。为保证质量，可每经6小时换一次旧盐水，并保持15℃的温度，在食盐中加入相当于盐重量4％的碳酸钠可防盐斑。