无公害肉牛生产是指在肉牛饲养、屠宰和加工过程中，采取一定的措施来保障肉牛及其产品不带有任何对人类健康有害的药物、毒物残留，同时，还应对人类生存环境不产生不良影响。近几年来,肉牛市场价格一路走高、效益可观,促进了养牛业的发展,增加了农民养牛的积极性。生产无公害绿色肉牛产品,是稳占国内市场,拓展国际市场的必然趋势。下面一起来具体了解一下：无公害肉牛生产的饲养管理无公害肉牛生产的关键控制点。
1、牛场设计
建设肉牛场之前，首先必须对当地的自然条件和社会经济条件进行全面了解，秉承科学合理和经济适用的原则，根据牛的品种、数量以及今后的发展规模进行确定。牛场要选择地势高燥，地质均匀，透气透水性好，抗压性强，导热性和稀释性小，以砂壤土质为好。地面有一定的坡度，以1%～3%比较理想，切忌超过25%。地下水位在2m以下，要求有充足的水源，且水质符合《生活饮用水卫生标准》。同时，要选择适宜种植优质牧草且土地广阔的场地，确保饲料和饲草充足。牛场要建设在公路、铁路附近等交通方便的地方，以便于牛和大量饲料的运人，粪肥和育肥牛的运出，但要注意与交通主干道的距离在300m以上，与居民点、村庄的距离在500m以上，并处于主风向的下风向。确保牛场附近lkm内没有大型化工厂、肉品加工厂、屠宰场、活畜交易市场、饲料厂、畜牧场、采矿场和皮革厂等污染源，还要远离居民点污水排出口。牛场周围建有高于1.Sm的围墙或宽度大于2m的防疫沟，周围建立绿化隔离带。肉牛场的建筑物主要有育肥牛舍、病牛舍、兽医室、饲料加工间、饲料库、青贮窖、氨化池、水塔、车库、职工生活区和行政管理区等。
2、选种
目前，国内饲养的肉牛多为引进品种，如夏洛莱、西门塔尔等为主要品种，还可以选择引进品种与本地肉牛品种进行杂交的后代。要选择生长速度快，体质健壮，抗病力强，前躯高宽，四肢与体躯较长，后肢飞节高，身体各部位发育良好，能够适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养。此外，要科学结合育种，引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。引入的肉牛必须来自非疫区，无任何普通病症和传染病，具有当地兽医部门开具的检疫证明。对于从场外选购的肉牛要经过严格消毒和检疫，在隔离区观察15天后，经检查确保健康合格够才能够转入生产群。
3、饲养
肉牛无公害饲养要根据其不同发育阶段期所需的营养，科学合理地配制饲料。一般是根据肉牛的营养需要，将多种饲料进行配合，并进行加工制得配合饲料。配合饲料根据其成分的不同可分为全价配合饲料、添加剂预}昆料、浓缩饲料和精料补充料等。全价配合饲料中含有肉牛需要的所有营养成分，且比例适当，能够充分满足肉牛发挥生产潜力的需要。复合添加剂预混料主要由氨基酸、矿物质微量元素、多种维生素和一些促生长剂、抗氧化剂、保健剂等组成，添加量一般为1%，虽然使用量少，但作用较大。浓缩料主要由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料组成，通常在全价料中占5%～50%，这类饲料可根据厂家提供的推荐配方，只需添加少量原料即可配成全价配合饲料。精料补充料则是为补充肉牛饲喂青绿饲料、粗饲料、青贮饲料造成的营养不足，其是按一定比例将多种饲料原料混合而制成的饲料，其与青绿饲料、粗饲料、青贮饲料构成肉牛营养全面的日粮。购买的各种饲料原料要储存在干燥、干净、无污染的仓库内，并保证产品标志清楚，还要定期对各种饲料和饲料原料进行采样和化验，确保饲料无污染、无霉变、无有害物质。所用的浓缩精料、肉牛增重剂、添加剂、兽药等要选择符合国家标准的产品，并严格按照说明书使用。饲料中禁止加入抗菌素或生产抗生素的药渣。
4、卫生管理
每天应刷拭1次牛体，除去牛体表的污物和灰尘。牛舍及用具应保持清洁干燥，定期消毒，饲草（料）要保持新鲜，不霉变，饮水要清洁卫生。每天清理1次舍内粪便，运到指定地点集中堆贮，定期喷洒消毒药制剂，积造有机肥，还田增收，防止环境污染。肉牛集中饲养区设有专用的污水处理池，对所排污水进行统一处理。在指定地点扑杀需要处死的病牛，按照《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规范》处理患传染病牛的尸体。
要保持卫生、按时防疫、定期检疫．防止传染病的发生与流行。春季每头肉牛皮下注射ImL牛炭疽疫苗；肌肉注射口蹄疫疫苗，每头犊牛注射3mL，每头成牛注射4mL。对于新购进牛只和春季防疫中老弱、病牛在夏季进行补针防疫。秋季肌肉注射口蹄疫疫苗，肌肉注射口蹄疫疫苗，每头犊牛注射3mL，每头成牛注射4mL。每年2月和10月各驱虫1次，驱虫药可选用伊力佳（每35kg．w用2片）或虫克星、硝氯酚（每20kg．w用量为ImL）。
无公害肉牛生产的关键控制点
1、肉牛养殖的环境条件
1．1养牛场场址选择
选择地势高燥、避风向阳、通风良好、地下水位低、易于组织防疫的地点。应建在居民点的下风向，距离居民点至少500m，距离干线公路、铁路、城镇、公共场所1000m，距离有毒有害物质生产源3000m。放牧牛场应选择生态条件良好，远离污染源，土壤、环境空气、灌溉用水、农药使用均应符合国家有关无公害食品生产标准。
1．2养牛场的规划布局．规划应符合无公害畜产品生产的有关要求。生产区要规划在管理区、生活区的下风或侧风向，保持200～300m的防疫间距；隔离牛舍、污水处理池、粪便处理池和病死牛处理区应设置在生产区的下风向或侧风向，并与生产区保持300m的卫生间距；青贮窖、氨化池、堆草棚、饲料房应设置在管理区。生产区的门口应设置地面消毒池，通道顶部悬挂紫外线消毒灯；配备机械喷雾消毒机，以保证出入车辆和人员的消毒。场区内必须设有更衣室、淋浴室、休息室及厕所。养牛场周围有围墙(围墙高1．5m)或防废沟(沟宽2．Om)，周围建立绿化隔离带。
2、引进牛种的要求
2．1种牛与犊牛和架子牛的引进
种牛的引进应从具有《种牛经营许可证》的种牛场引进，于起运前15—30d内在原种场或隔离场进行检疫，并查看健康档案、预防接种记录及免疫标识；犊牛和架子牛应从达到无公害产地认证和产品认证的牛场引进；所有牛检疫合格并取得当地动物检疫部门《动物产地检疫合格证》。
2．2其他要求
运输车辆在装运前必须清洗、消毒，取得当地动物检疫部门发放的《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可装牛起运；运输车辆在使用后也要彻底消毒。运输途中，不准在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。运抵养牛场后，隔离观察15～30d，经检查健康合格后，转人繁殖、育肥舍。严禁从疫区及高风险疫病的国家和地区引种和购牛。
3、中兽药使用要求
3．1兽药质量要求
预防、诊断和治疗肉牛疾病所用兽药，必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规范》的相关规定；所用兽药必须是来自具有《兽药生产许可证》的企业，且具有兽药批准文号或《进口兽药许可证》；必须是从具有《兽药经营许可证》的企业采购且符合《兽药管理条例》的规定。
3．2兽药使用要求
应遵循以下原则：(1)使用疫苗预防肉牛疾病；(2)使用对人和肉牛及环境安全的消毒药；(3)使用我国国家兽药典和兽药规范收载的用于肉牛的兽用中药材、中药成方制剂；(4)使用国家兽药行政管理部门批准的微生物制剂；(5)在兽医指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、酸碱平衡药、体液补充药、电解质补充药、营养药、维生素类药、局部止血药、吸附药、导泻药和助消化药；(6)抗寄生虫药和抗菌药的使用规定严格执行《无公害食品肉牛允许使用的抗寄虫药、抗菌药及使用规定》的要求；(7)使用规定要求的药物饲料添加剂。
4、饲料及饲料添加剂使用要求
4．1粗饲料、青饲料主要有玉米秸、麦秸、稻草、牧草、野草及秕壳类、藤蔓类、缨菜类副产品。这类饲料的来源其生产地应生态条件良好，远离污染源，其产地土壤、环境空气、灌溉用水、农药使用应符合国家无公害农产品生产的相关标准。
4．2青贮饲料
青贮饲料的原料主要有全株玉米、甜菜叶、鲜牧草、青刈大麦、野青草等，这类饲料其产地应生态条件良好，远离污染源，达到无公害生产的相关标准。
4．3糟渣类饲料
主要有白酒糟、啤酒糟、玉米淀粉渣、甘薯渣、甜菜渣、醋糟、酱油渣、豆腐渣、洋芋粉渣等酿造业、制糖业、加工业的副产品。这类饲料其有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的有关规定。
4．4能量饲料
主要有玉米、大麦和高粱。这类饲料一般取其籽实经粉碎、膨化、压扁等不同加工饲喂肉牛。其生产产地生态条件和感官要求、卫生要求应符合无公害生产的相关规定。
4．5蛋白质饲料
常用的有棉籽饼、葵花籽饼、菜籽饼和胡麻饼。其中棉籽饼、菜籽饼中分别含有棉酚、芥子苷等毒素，一般采用浸泡法喂牛。此类饲料其生产产地生态条件良好，远离污染源。其产地环境条件、感官要求和卫生要求均应符合无公害生产的相关规定。
4．6矿物质、维生素类饲料
常制作成饲料添加剂利用。常用的矿物质添加剂有：乳酸钙、碳酸钙、磷酸氢钙、硫酸镁、硫酸钠、碘化钾、硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钴、亚硒酸钠等；常用的维生素添加剂有：VA、VI)3和VE三种。这类添加剂中有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的有关规定，其产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂《生产许可证》的企业生产的、具有产品批准文号的产品或者具有《产品登记证》的进口产品。
4．7其它相关要求
不使用除蛋、乳制品外的动物源性饲料；不使用抗生素滤渣作肉牛的饲料原料；不使用激素、类激素产品。
5、防疫要求
5．1免疫
主要预防的传染病有口蹄疫、牛瘟、牛传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻、牛肺疫、牛出败、牛结核、牛布病等。注意选择适宜的疫苗，制定合理的免疫程序和免疫方法。
5．2寄生虫控制
选择高效、安全、广谱抗寄生虫药定期驱除牛体内外寄生虫，并搞好灭鼠、灭蚊蝇和吸血昆虫等工作。常用的寄生虫控制药物有阿维菌素、伊维菌素、阿苯哒唑、左旋咪唑、丙硫咪唑等。
5．3疫病监测、控制和扑灭
肉牛养殖场常规监测的疫病至少包括：口蹄疫、结核病和布鲁氏菌病。发生疫病或怀疑发生疫病时，应根据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取下列措施控制。
5．3．1驻场兽医应及时诊断尽快向当地兽医行政管理部门报告疫情，根据疫病种类做好封锁、隔离、消毒、紧急防疫、治疗和淘汰等工作。
5．3．2其它措施全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰牛的尸体按国家相关规范进行无害化处理；对健康牛群和受威胁牛群用相应疫苗进行紧急预防接种；当发生人畜共患病时，须同时报告当地卫生管理部门，共同采取措施。
6、养殖场的卫生消毒
6．1消毒剂选择和消毒方法
应选择对人、牛和环境都安全、无残留毒性、对设施、设备元破坏的消毒剂。如次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、烧碱、生石灰、新洁尔灭、甲醛等。根据不同的环境和对象，可分别采取紫外线、浸泡、喷雾、喷洒、熏蒸和火焰等方式消毒。
6．2消毒制度
6．2．1环境消毒在牛场、牛舍门口设消毒池，消毒室池内以2％-5％的火碱水浸湿并保持液面1-2cm，室内应设紫外线杀菌灯；牛舍周围环境(含运动场)每2-3周用2％火碱或生石灰消毒1次；牛场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用次氯酸盐消毒1次。
6．2．2人员消毒工作人员进入生产区要经过更衣换鞋并经紫外线消毒，禁止将工作服、工作鞋穿出场外，每15d用新洁尔灭水溶液清洗消毒1次。谢绝外来参观人员进入生产区，非要参观须遵守牛场内的防疫制度，更换工作服和鞋，按指定线路参观。
6．2．3牛舍消毒坚持每天清除粪便及废弃物，打扫舍内卫生，每月定期带牛消毒1～2次；每批牛出栏后，彻底清除粪便，打扫干净后用高压水枪冲洗，然后进行喷雾或熏蒸消毒，并空圈5—7d。喷雾消毒的消毒药物可用0。1％新洁尔灭、O．3％过氧乙酸、O．1％次氯酸钠等。
6．2．4用具消毒定期对饲料槽、饮水槽、饲料车、运牛车及饲喂工具消毒。可选用2％火碱、O．1％新洁尔灭、O．5％过氧乙酸等消毒药。
7、养殖场的管理
7．1建立健全管理制度
遵循无公害肉牛生产饲养管理工作制度化、规范化、程序化的原则，本着确保各项管理落实到位的前提，制定人员管理制度、饲养制度、兽药饲料采购保管使用制度、肉牛防检疫制度、卫生消毒制度、病牛报告制度等。
7．2人员管理
从事肉牛饲养和管理的人员应健康无病。凡上岗的人员应先取得健康合格证，并建立人员健康档案，每半年体检1次。患痢疾、伤寒、弯杆菌病、病毒性肝炎等消化道传染病(含病原携带者)和布鲁氏菌病、肺结核、等人畜共患病的人员不得进人无公害肉牛场工作。兽医不应对外出诊，配种人员不应对外开展配种工作。
7．3饲喂管理
按生产用途、体重、性别、年龄、强弱大小分群(栏)饲养；饲草、饲料和饮水应按饲养规范操作进行，其质量和安全应符合无公害生产的相关要求；饲养人员要留心观察肉牛的食欲、精神状态和粪便状况，发现异常及时报告主管、兽医人员；对成年种公牛、种母牛应定期浴蹄和修蹄；所有牛用打耳标等方法编号；肉牛育肥期合并栏(圈)时要做到：拆多不拆少，夜并昼不并，先混群后调整并栏，先拴系在一起然后再合并。
7．4资料档案管理
资料记录应尽可能长期保存，最少保留2年。认真做好日常生产记录，种牛来源、特征、主要生产性能记录，饲草料来源、日粮配方及各种添加剂使用情况记录，免疫、用药、发病和治疗情况记录，出栏肉牛的销售去向记录等。
7．5废弃物处理
污水应经消毒、发酵、沉淀后作为液体肥料使用；垫草、污物和粪便集中在贮粪场堆放，经高温堆肥法、沼气发酵法和其他有效消毒措施处理后用作农业肥料。
相关知识
林蛙无公害生产的有关要求
鉴于林蛙无公害生产技术涵盖林蛙养殖生产的全过程，包括产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体，对其无公害生产要求及标准，在此作一统一表述，避免在以下各节中一一赘述。
（一）水质要求
养殖林蛙的水质不得带有异色、异臭、异味。水体中汞、镉、铬、锌、氟化物、石油类、易挥发酚等物质的含量必须符合《无公害食品淡水养殖用水水质标准（NY 5051-2001）》的规定。
（二）养殖场地环境要求
养殖生产场地周围无化工厂．临近农田施放农药不会流入养殖场所内，水质清新无污染；空气中悬浮颗粒物（Tsp）、二氧化硫（SO2） 氮氧化物（NOx）和氟化物的浓度符合《环境空气质量标准（GB3095-1996）》的规定；养殖生产场地土壤中的汞、镉、铅、砷铬（六价）铜锌及六六六、DDT的残留量符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求（GB/T 18407．4-2001）》的规定。
（三）亲蛙、蛙种及卵团的要求
在养殖生产中购买可移植引进亲蛙、蛙种及卵团时，一定要求在无公害生产基地培育生产的，并经严格检疫。
（四）饵料要求
活饵料要求新鲜干净无污染；配合饵料应符合GB13078的，规定，使用促长素、氨基酸、矿物质及防腐剂等应符合国家有关法规或标准，不得添加国家禁用的药物（如已于2002年3月5 日发布的农牧发「2002〕1号文《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中所列的药物）。
（五）病害防治用药要求
提倡生态综合防治，改善养殖水体生态环境、坚持全面预防，积极治疗，防重于治，防治结合的原则。使用的药物必须符合农业行业标准《无公害食品渔用药物使用准则（NY5071- 2002）》及其他国家有关无公害水产品生产的规定和标准。
（六）其他方面的要求
对于出口的林蛙产品，尚需注意了解进口国的有关要求和标准或国际通用标准；产品包装材料必须是符合国家批准可用于食品包装的材料。
无公害猪肉生产技术规范
无公害猪肉生产包括生猪养殖和屠宰两个环节。无公害猪肉生产是保证产品质量的基础和关键,没有生产过程的无害化就没有产品的无公害。无公害猪肉的生产涉及养殖环境、种质、兽药、饲料、防疫和疫病监测、屠宰加工、预冷、配送、销售、包装标识等环节,只有从生猪饲养、屠宰、猪肉销售到餐桌全过程实现标准化、规范化、无公害化,在各个环节建立和完善质量安全管理制度,建立完善猪肉安全质量检测检验体系,实行严格的质量保障措施,创建行之有效的无公害猪肉安全控制模式,才能确保猪肉食品安全。下面就一起来具体了解一下：无公害猪肉生产技术规范。
1、选择无污染、无公害饲料
所谓无公害生猪生产即在无污染、无残留或低污染、低残留条件下生猪生产，该猪肉产品对人体健康无损害。饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的，这样从源头上控制对无公害猪肉的污染。我国颁布的《饲料卫生标准》规定了饲料、饲料添加剂产品中砷、铅、氟、铬、汞、镉、氰化物、霉菌、黄曲游离棉酚、异硫氰酸脂、恶唑烷硫酮、霉菌、黄曲霉素、沙门氏菌（不得检出）和每克鱼粉中的细菌总数等指标。应严格按此标准要求饲喂畜禽。同时猪场、户应加强自配饲料原料质量的检查和监控，禁喂霉烂变质和剧毒农药污染的精、粗、青各种饲料，除此之外，还可开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂。在使用饲料添加剂时，应采用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害制剂等。
2、生产管理用水要达标
定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、“百毒杀“（癸甲溴氨溶液）等消毒药进行消毒处理，达到国家颁布的无公害食品标准，即《畜禽饮用水水质》标准和《畜禽产品加工用水水质》标准。屠宰无公害猪的屠宰厂、产品加工厂，在屠宰、加工过程中的生产用水、厂区冷却水、设备消毒冲洗水，在特定的屠宰车间内屠宰、加工成胴体或初分割中的生产用水、产品加工成成品或半成品中的添加水和洗涤水，都应达到屠宰加工用水水质指标和卫生要求。
3、饲料添加剂使用应规范
我国农业部早在1989年初已公布了《饲料药物添加剂品种及使用规定》，后又发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了日前允许使用的饲料药物添加剂药物种类计有（预混剂）：二硝托胺、马杜霉素铵、尼卡巴嗪、甲基盐霉素、拉沙诺西钠、氢溴酸常山酮、盐酸氯苯服、盐酸氨丙琳、乙氧酰胺苯甲酯、氯羟吡啶，海南霉素钠、赛杜霉素钠、地克珠利、复方哨基酚钠、氨苯肿酸、咯克沙胂、莫能菌素钠、黄霉素、维吉尼亚霉素、阿美拉霉素、盐霉素钠、
4、病虫害防治用药要合理
纠正乱用、滥用和超量用药。在明确诊断的基础上，对症下药，按药品说明书规定用量、用法使用。慎重使用拟肾上腺素药、平喘药、抗（拟）胆碱药、肾上腺皮质激素类药和解热镇痛药。尽量不用或少用抗菌素和磺胺类药物。禁止使用假冒伪劣兽药、麻醉药、中枢兴奋药、镇痛药、镇静药、骨筋肌松弛药、未经国家畜牧兽医部门批准采用基因工程方法生产的兽药和未经国家农业部批准或己公布淘汰的兽药。今后防治畜禽疾病所用兽药必须来自具有《兽药生产许可证》和产品批准文号的企业。或者具有《进口兽药许可证》的供应商。产品标签上应注明药物名称、有效成分、剂量、用量用法、生产日期和有效期等。凡禁止使用、慎重使用或控制使用的药物，可利用中药替代。开发中草药制剂，具有药源广、药效长、疗效高、价格低、无公害、无药残、无抗药性、安全可靠、毒副作用小的独特优点。
5、猪肉营销流程应正确
运猪车辆使用前后都要严格彻底消毒，不得与有害有毒物品混运。应到正规肉联厂或定点屠宰厂屠宰，按《生猪屠宰操作规程》严格无菌操作。应在清洁卫生消过毒的室内销售，销售人员应经卫生部门查体合格，穿戴工作服、帽、口罩和长筒胶鞋。刀具保持清洁卫生，胴体用消毒布覆盖，不得露天存放，严防污染。无公害猪肉应用无污染、易降解的包装材料。无公害猪肉应储存在清洁卫生、通风良好的场所，不得与异味、易腐败物品混存混放。
6、养殖环境应符合要求
产地环境质量是发展无公害猪肉的关键。国家农业部和国家质量检验检疫总局发布了《无公害农产品管理办法》，规定了无公害农产品的产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初步加工的使用农产品。无公害农产品的管理工作，由政府推动，实行产地认定的产品认证的模式。因此，产地环境不合格，产品质量很难达到无公害的标准。无公害猪场应符合和具备以下条件：一是产地环境符合无公害猪产地环境标准要求；二是地域范围明确；三是具备一定的规模。
生猪无公害养殖技术要点 生猪无公害饲养管理方法
随着我国经济水平的飞速发展，人们的生活质量也随之上升。人们越来越注重生活品质，对肉类的要求也更加严格。这就意味着，更加健康无公害的肉畜养殖成为十分热门的发展方向。我国的种猪无论什么品种，都基本具备肉质鲜美，繁殖力强等优势，但是，同样也存在一些问题，比如成长缓慢、肉质偏肥。笔者认为，引起这些问题的原因就是养殖户缺乏无公害管理的观念，没有在养殖过程中进行无公害商品化养殖，从而导致生猪养殖业在一段时间内处于低迷时期。所以，笔者在此主要针对生猪无公害养殖技术进行简要分析，供广大养殖户参考。
1、建立标准化养殖场所
对生猪无公害管理饲养的首要建议，就是要建立一个标准化的养殖基地。相对于传统的养殖环境来讲，无公害猪舍要求更高，一切都要按照建设规范严格落实。第一，要保汪排污设备正常运行，这是保证猪舍清洁卫生，避免疾病流行的根本条件。基本的饮水设施以及运动场所，适当的运动对生猪的无公害养殖是十分有益的，也是一项要求之一。对于粪便的处理，养殖户要自行准备化粪池以及排水沟。饮水设施配备自动饮水嘴，便于生猪能够自行饮水。运动范围一般不少于7m2为佳。
2、科学采购优质仔猪
进行生猪无公害养殖，除了养殖场所需要提前建立好之外，仔猪的选购也是十分重要的。养殖户在选择仔猪的品种时，一般优先选择杂交猪。因为杂交猪在一定程度上能够融合亲代的基因优势，在抗病、生长周期方面都会有很大的优势。杂交猪对饲料的要求也不会高，这就在生产成本上减少了养殖户在无公害养殖上面的投入。在仔猪的选购过程中，要仔细观察候选仔猪的体态特征、精神状况，以免出现选购病猪的情况，给养殖户造成不必要的损失。一般选择仔猪的标准，主要是体态平衡、精神状况良好、食欲旺盛的仔猪。对于仔猪的来源，作为养殖户应该熟悉，可以选择经常合作的、可靠的农户，或者选择有正规执照的猪场进行仔猪的选择。
3、按无公害养殖标准进行饲养
进行生猪无公害养殖的关键点，就是让猪能够快速增长，提早出栏，这样才能够最大化的实现养殖效益。笔者先从仔猪入圈的第一天开始分析。人圈第一天，应该投喂青饲料，不能过多，加以纯净的自来水作为饲喂原料。这样在让仔猪适应2d新环境后，确定仔猪没有出现其他病症的前提下，开始进行营养型饲喂。当然，新的饲喂方式对于仔猪来讲，是很难马上适应的。所以，在7d之内，养殖户对仔猪进行饲料投喂的方式要选择少食多餐的方式，来帮助仔猪尽快完成饮食方面新习惯的养成，逐步进入正常的饲喂进程。
在饲料的配比方面，也需要科学的依据。一般来讲，对于生猪不同的生长阶段，应该有专门的饲料配比，来满足生猪生长的一般要求。另外，为了降低养殖成本，在饲料配比中，要保持精青饲料的科学搭配，这样才有利于养殖户利益的最大化。
在水源的供给方面。水是生命之源，水关系着生猪体内稳态平衡，对生猪的营养吸收以及正常的生命活动都有极其重要的意义。所以水的质量关系到生猪无公害养殖的成败。所以，在饲养过程中，一定要严把水质关，确保生猪能够饮用清洁的水源。
在添加剂以及药品使用方面。作为无公害种猪的养殖来讲，在饲喂过程中使用违禁的添加剂、违禁药品，都是违反我国相关规定的。所以，养殖户要保证养殖目标的坚定，对于要求瘦肉率较高的养殖户来讲，可以选择限量饲喂的方式，而让生猪自由采食能够让生猪保持很快的生长速度，而相对来说瘦肉率比较低。
4、做好防疫工作
生猪无公害养殖过程中，要做好防疫免疫工作，尽量减少猪瘟等常见病的发生。比如，在仔猪入圈时，就要相应注射猪肺疫、猪瘟等相关疾病的免疫疫苗。对于免疫环节，养殖户必须按照流程定期开展。另外，为了保证猪的快速健康生长．进行定期的驱虫也是必不可少的。一般在进场十五天和第九十天进行一次驱虫工作，一般选用体表驱虫及体内驱虫相结合的方式进行。
生猪的无公害养殖的关键，就是要求养殖户严格按照无公害养殖程序进行，不能盲目追求生长速度而忽视了最终的产品质量，只有严格按照流程免疫才能够保证最终的生产效益。
无公害生猪饲养管理准则
猪场环境与工艺
猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划要求。猪场周围3公里无大型化工厂、矿场、皮革及肉品加工、屠宰或其他畜牧场污染源。距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1公里以上，周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。
猪场生产区布置在管理区的上风或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。场区净道和污道分开，互不交叉。
推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养工艺，即同一猪舍单元只饲养同一批次的猪，同批进出。饲养区内不得饲养其他畜禽动物。
饲养条件
饲料原料和添加剂应符合《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》(NY5032)的要求。在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。营养水平不低于《猪的饲养标准》(GB8471)要求，不应给育肥猪使用高铜、高锌日粮，建议参考使用饲养品种的饲养手册标准。禁止在饲料中额外添加β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂。使用含有抗生素的添加剂时，在商品猪出栏前，按有关标准执行休药期。不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料，不应使用未经无害化处理的泔水、其他畜禽副产品。
猪的免疫应符合《无公害食品生猪饲养兽医防疫准则》(NY5031)的要求，免疫用具在免疫前后应彻底消毒，剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。
保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。仔猪、生长猪必须治疗时，药物的使用要符合《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》(NY5030)的要求。育肥后期的商品猪尽量不要使用药物，必须治疗时，根据所用药物执行停药期，达不到停药期的不能作为无公害生猪上市。发生疾病的种公猪、种母猪必须用药治疗时，在治疗期或达不到停药期的不能作为食用淘汰猪出售。
资料记录
认真做好日常生产记录，内容包括引种、配种、产仔、哺乳、断奶、转群、饲料消耗等;种猪要有来源、特征、主要生产性能记录;做好饲料来源、配方及各种添加剂使用情况的记录;兽医人员应做好免疫、用药、发病和治疗情况的记录;每批出场的猪应有出场猪号、销售地记录，以备查询。资料应尽可能长期保存，最少保留2年。
