选择安静且远离公路和城区的江河或水库、湖泊养殖，人工养殖池选择在背阳通风的室内建造，把握好石蛙的产卵孵化时间，引进身体强壮、个头较大且表皮光滑的种蛙，在养殖过程中要根据石蛙不同生长阶段所需营养调整饲料投喂，投放蝌蚪的密度不可过大，以免影响蝌蚪生长，定期更换池水。
一、养殖场地选择
石蛙喜欢安静的生长环境，为让石蛙更好的生长繁殖，要挑选安静且远离公路和城区的水源充足的江河、湖泊或是水库，要求水质清澈没有污染，人工养殖池建在通风背阳的室内即可。
二、种蛙引进
在引进蛙种时，要挑选身体强壮、皮肤光滑、个头较大且发育正常的种蛙，种蛙的好坏直接影响到养殖产量和效益。引进种蛙要把握好石蛙的产卵孵化时间，以提高养殖石蛙的收益，一般4-9月为石蛙的产卵孵化季节，产卵高峰期是在5-6月。
三、配种产卵时期注意事项
种蛙的配种时期对温度要求较高，一般4月份室外温度20℃以上，水温15℃时种蛙就会开始配种，一直持续到9月底结束，石蛙产卵时期生长环境要求光线较暗、水质清澈而且稳定。卵产出来之后就开始人工孵化，孵化期水温要求在18-28℃，待蝌蚪长成幼蛙后就可进行人工饲养。
四、石蛙养殖的注意事项
1、放养密度：为保证蝌蚪正常生长，在投放时要根据不同的规格调整过放养密度，蝌蚪规格越大，放养密度越稀，密度过大会导致水中的养分不足，影响蝌蚪的生长。
2、饵料投喂：刚孵化出来的蝌蚪抵抗力较差，前3天不能喂食，3天之后可以给它们投喂一些煳米粥、牛奶等流质饲料，待蝌蚪稍微大一点时，可以适当添加一些人工配合饲料，成年后的石蛙可以投喂一些昆虫，具体的投喂时间和数量要根据石蛙不同生长阶段对营养的需求调整。
3、水质管理：定期清理养殖池内污垢和饲料残渣，4天左右更换一次水，夏季温度高时换水要更勤，以确保石蛙生长环境干净清洁。
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养野生石蛙能成功吗
只要养殖技术掌握的好，养殖野生石蛙是可以成功的。由于人们对野生资源的破坏和对石蛙的大肆捕杀，导致很多地区的石蛙濒临灭绝，市场售价也不断飙升，所以只要数量掌握好养殖技术，按要求养殖，加强日常管理，养殖石蛙的收益还是很不错的。
近几年，人们对野生石蛙大肆捕捉，大量的野生资源被严重破坏，造成野生的石蛙数量越来越少，有些地区的石蛙甚至濒临灭绝，导致石蛙价格也不断上升。目前看来，石蛙的养殖前景还是很不错是，但能否成功养殖石蛙，养殖技术的掌握程度起到关键作用，为尽量减少风险，在养殖石蛙之前一定要学习专业的养殖技术。
一、不同阶段石蛙的喂养方法
1、蝌蚪时期：刚孵化出来的蝌蚪消化系统发育不完善，为避免蝌蚪死亡，在孵化出来的前3天不能向水中投喂食物。3天之后可以给蝌蚪投喂适量牛奶、豆浆、蛋黄水、黄粉虫浆及少量嫩青菜等饲料，液体类饲料按10毫升/1000条的比例投喂，每天投喂早上和傍晚各投喂一次，投喂时应当多次少量，一直到蝌蚪不再进食为止。
蝌蚪长大、前后肢长出来时，饲料的投喂量要适当增加，具体投喂根据蝌蚪们的采食情况调整，待蝌蚪们的前后肢完全长出、尾巴消失时就可以将它们转移到成蛙池中喂养。
2、成蛙时期：成年石蛙的饲料投喂要注意营养丰富且均衡，以黄粉虫、蝇蛆、小蚯蚓等活饲料最佳，如果饲料不充分的话，也可以投喂鱼饲料，每天投喂两次，早晚各一次，投喂时也应多次少量。
二、养殖日常管理
只要石蛙们安全度过蝌蚪期，后面养殖难度就会大大降低，成蛙殖过程中每周要换池水一次，还要按2g/m的比例往池内泼洒高锰酸钾进行消毒杀菌工作，同时还要确保合理的饲料投喂。
养石蛙和青蛙哪个好
相比较而言青蛙更好养，青蛙对生长环境的适应性更强一些，更适宜人工养殖。青蛙和石蛙都具有较丰富的营养价值，受到很多消费者的喜爱，但青蛙比石蛙的普遍性要好一些，青蛙可以在菜市场内购买得到，但石蛙目前只在部分地区的酒店内才有。
青蛙对环境条件的适应性比石蛙要广一些，人工养殖会更容易一些，目前青蛙比较普遍，在菜市场内就可以购买到，而石蛙的普遍性稍差，一般只在部分地区的酒店中可以吃到。
一、青蛙和石蛙的区别
1、青蛙：青蛙的头部呈扁平三角状，吻端微尖，嘴巴宽大，雄青蛙的口角内后方两边各有一个浅褐色的声囊，在它们鸣叫时会鼓成泡状，它们的身体又短又宽，前肢较短小，后肢比较长且很发达，它们的背部是绿色的，有花纹，很软还很光滑，腹部是白色的，它们使用舌头捕食，舌头上有黏液可粘住食物。
2、石蛙：石蛙的身体又大又粗壮，体型与黑斑蛙或虎纹蛙类似，体色各不相同，它们的头很扁且宽阔，吻端呈钝圆状突出于下颌，身体躯干比较扁短，没有尾巴，颈部不明显，雄性熊挖前肢发达，背部上有长短不同的窄长疣，腹部为淡黄白色，雌性石蛙的前肢没有雄蛙那么发达，背部没有窄长疣，腹部为白色且很光滑。
二、青蛙和石蛙的药用功效
1、青蛙：青蛙味甘甜，凉性，有补虚益胃、利水消肿、消热解毒的功效，营养不良、身体虚弱、小儿小儿疳疾、消瘦、食欲不振、水肿、膨胀、虚劳发热等症状会经常使用它。
2、石蛙：石蛙味甘甜、性平、含有较高的蛋白质和钙等成分，营养价值高，脂肪含量少，容易消化，吃石蛙能够起到清火、明目、滋补健身、去疮的效果。
石蛙的营养价值 石蛙有什么功效
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙是很常见的可食用动物，据资料记载，石蛙一直都是皇家宫廷的名贵山珍之一，深受皇室的喜爱。如今，因为石蛙的高营养价值，和养殖业的发展，让它成为人们餐桌上的热门菜肴。石蛙的营养价值石蛙有什么功效，下面具体来了解一下：
石蛙的营养价值
1、石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，蛋白质含量也很高，脂肪偏低，是最为理想的滋阴消热美味山珍。
3、石蛙蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮，蛙卵有明目之功用。
4、现代医学研究表明，石蛙对治疗癌症有一定作用，还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效。
保健和药用价值
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目。石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长。由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦。对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴。石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
7、石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙的营养成分
石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。据有关部门化验，石蛙含有17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量较高，谷氨酸含量高达11.9%，以及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分，肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。
石蛙的营养价值
石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素，其中含量较大的有8种元素，按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
钙是人体含量较高的元素之一，人体内的含量达1300g，约为体重的1.5%～2%，在人体内具有重要的生理功能，缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常，肌肉痉挛，骨质疏松，严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物，但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低，因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计)，而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计)，远高于其它动物性食物，所以整体来说石蛙总的含量并不低，仍可作为人们补钙的食物之一。
一、食用价值
1、氨基酸含量
石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的,氨基酸含量见下表1
1、石蛙肌肉氨基酸的含量（g/100g干重）
人体必需氨基酸是指以上前8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，这样必需氨基酸吸收最完全，营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致，并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量，其中石蛙的比值与人体需要模式更一致，也就是说营养价值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的，也容易被人体所吸收。
2、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素(见下表2、表3)，其中含量较大的有8种元素，按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
表2石蛙肌肉中一般矿物元素的含量(mg/100g湿重)
表3石蛙肌肉中微量矿物元素的含量(mg/100g湿重)
钙是人体含量较高的元素之一，人体内的含量达1300g，约为体重的1.5%～2%，在人体内具有重要的生理功能，缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常，肌肉痉挛，骨质疏松，严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物，但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低，因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也，石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计)，而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计)，远高于其它动物性食物，所以整体来说石蛙总的含量并不低，仍可作为人们补钙的食物之一。
表4石蛙肌肉与其它矿物元素含量(mg/100g湿重)的比较
表中数据引自中国预防医科院编著(食物成分表)；“—”表示无可靠数据能用。必需微量元素(essentialtraceelemen)在体内含量很少，约占体重的0.1%左右，但有重要的生理功能。硒的含量高说明具有较高营养价值。大量事实证明，硒是一种对人体非常重要的微量元素，硒缺乏可引起营养性肌纤维萎缩、肝机能障碍以及免疫功能下降等。硒的重要生理功能是构成含硒酶，参与三种酶的催化反应，使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化物，从而保护细胞及组织免受损害。另外，硒还有促进免疫球蛋白生成及使体内有毒金属(如汞等)失活等作用。
二、保健和药用价值
据《本草纲目》《中国药用动物志》记载：“石蛙有滋补强壮功效，主治小儿痨瘦，疳疾、病后虚弱等，产妇尤佳”。从医学保健的观点看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三经，能够健脾消积，可治疗消化不良、食少虚弱等症状，且有清热解毒、滋补强身、清心润肺、滋阴降火、壮筋强骨、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效，尤其适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用。现代医学研究表明，石蛙对治疗癌症有一定作用。现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效，是高级养身补品和席上珍品。古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”八珍中的“蟆”就是指石蛙，历来是皇家宫廷宴席中的上等佳肴、名贵山珍，被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽（Brandylnin），这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
三、食用方法
（一）、清煮石蛙汤
1、原料石蛙500克，香油0.5克。
2、制法石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块，先在油锅内炒一下，浇上香油，然后加清水在锅内炖半小时左右，起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色；如果加的冷水煮，则汤是清汤。
（二）、清蒸石蛙
1、原料石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许。
2、制法将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。此肉味美，香郁诱人。
（三）、青椒炒蛙腿
1、原料蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
2、制法蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。此菜肉质细嫩，清香适口，咸鲜微辣，食后开胃。
（四）、石蛙火锅
1、原料石蛙1500克，萝卜200克，茭白200克，笋200克，姜5克，精制油100克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
2、制法石蛙宰杀去头和内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。笋，茭白，萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放石蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。石蛙肉细嫩香辣，回味悠长。
（五）、山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克，黄瓜100克，水发黑木耳20克，野山椒20克，野山椒水25克，鸡蛋清1个，干淀粉、精盐、料酒各适量，精炼油200克（约耗100克）。
2、制法石蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入石蛙肉块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
（六）、大蒜石蛙
1、原料大蒜10瓣、石蛙300克、姜4片、青蒜少许。辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙。
2、制法石蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。石蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、痨喘、支气管炎都有舒缓作用。
石蛙烂吻病
疾病名称烂吻病
为害对象 石蛙
疾病概述 游出人工洞穴，离群独居，活动能力明显减弱，摄食量减少，严重时甚至停止摄食，蛙体消瘦
病原 主要是由于栖息环境改变引起蛙烦躁不安而擦伤吻端表皮，加之养殖水环境恶化，致使病菌感染所致。有关致病菌的情况，尚有待研究。
症状 此病发生于人工模拟自然生态环境的试养池。病蛙游出人工洞穴，离群独居，活动能力明显减弱，摄食量减少，严重时甚至停止摄食，蛙体消瘦。病蛙吻端溃烂发炎，严重时可见吻端骨骼。解剖观察，除胃肠无食或少食外，其他脏器均无病变。
防治方法
（1）加强饲养管理，保持水质清洁，在高温期间定期用漂白粉或生石灰全池遍洒消毒，饲养期间尽量保持环境安静，可减少此病发生。
（2）石蛙发病后，立即隔离单养，然后采用下述外用内服的方法可治愈。
体外用药：用2%-5%食盐水浸泡病蛙10-15分钟，并每天用四环素软膏涂抹患处一次，连续涂抹7天。
石蛙的养殖技术
石蛙，是一种两栖动物，主要生长在深山密林，山涧溪流的自然环境中。其肉质洁白细嫩、味道鲜香爽口，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养佳品。石蛙素有百蛙之王 的美称，是湘西民间历代相传食之长寿、药用化疮的滋补强身珍贵野味；是皮用、食用、药用为一体的特色新品种，其开发价值和利用价值的前景十分广阔。在湘西，石蛙的资源较为丰富，但由于近年长期毁灭性捕捉，致使资源濒临灭绝。由于石蛙肉质细嫩、味道鲜香、爽口，深受消费者青睐，产品供不应求，价格日益昂贵。同时石蛙是一种生长快、省饲料、价值高、便于管理的优良品种。发展石蛙养殖的效益比牛蛙、青蛙高几十倍。因此发展石蛙养殖深受社会各界人士的关注。目前，在全国各地已有不少的石蛙养殖专业户。近几年来，我们在石蛙池驯化养殖，人工孵化育苗技术得以突破，为了积极推广石蛙养殖，进一步促进石蛙养殖业的发展，现将吉首市恒辉养殖专业合作社几年来养殖石蛙的经验进行总结如下。
1 蛙池的修建
蛙池既是石蛙需要的生活环境，又能保证它不受外界各种天敌的侵害。修建蛙池一般以１０ ～ ２０ m２ 为宜，即蛙池长６ m ，宽３ m ，高８０ cm ，池内实用面积为１８ m２ 。蛙池的２／３为石蛙住宿场所，１／３ 为石蛙采食的食台，在住宿场所和采食台交界处为污水沟，住宿场所和采食台的两端稍微离于水沟，约形成１５的坡度，在石蛙住宿场所内修１ 个小池，约为２ m２ ，池内水深７ ～ １５ cm ，小池的下方与水沟交界处安装一软水管，用于调节水位高低（７ ～ １５ cm） ，池内用水泥浆抹平，使墙面光滑，为石蛙洗澡、栖息、产卵场所。池内石蛙居住地墙上安装自来水管和水龙头，水龙头用来控制水的流量，水泥瓦与地面的高度为１５ ～ ３０ cm 。蛙池的上方，用塑料网整体严密封盖，完全做到老鼠和蛇类无法进入池内。小池周围种植常绿的木本植物，可起到遮阳避暑、净化空气、改善生态环境，并能招引昆虫，使石蛙获得新鲜的活食。由于石蛙是穴居动物，因此要参照石蛙天然穴居的生活习性，在池内的水泥瓦下面铺设鹅卵石或石块等。
2 养殖用水
石蛙在整个养殖过程中，水是关键。蛙池用水必须细水长流，循环不断，并且要保持水质清新。水源以山沟水、井水、山泉水最好，不能用混浊和有污染的水，也不能用城市含氯的自来水。养殖池应根据不同要求和水深，在每个池的排水口内安装限水管，用来调整水位的水流量。
3 蛙池消毒处理
幼蛙放养前１０ ～ １５ 天，把池内污物清洗干净，然后放进５０ cm 左右的水，按１００ g／m２ 生石灰或１０ g／m２ 漂白粉进行全池消毒。５ 天后，等药性消失，排除旧水，放入新水，即可放养幼蛙。
4 幼蛙放养
幼蛙放养量取决于养殖条件，饲料供应情况和蛙体大小等因素。如为长流水养殖，活动场所大、遮阴条件好，放养密度可大一些，相反则少一些。一般来说，通常蛙体重为５０ ～７５ g 的石蛙每平方米放养１０ 只，１００ g 以上的每平方米放养２０ 只。由于石蛙生长速度不一，要根据蛙体的大小分类饲养，凡是达到商品蛙重量（即１５０ g 以上）的就可以出池投放市场。
5 饲料投喂
将饲料均匀地撒放于食台上，让其自行采食。饲料要多样化，鲜活，主要以蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆为主，投喂量以水温情况和采食量调整。水温在１６ ～ ２６ ℃ 时，每天投喂量为石蛙体重的５％ ～ １０％ ；水温低于１６ ℃ 时或高于２６ ℃ 时，每天投喂量为石蛙体重的１％ ～ ３％ ；水温高于３０ ℃ 或低于８ ℃ ，石蛙停止进食。尤其要注意水温度高于３０ ℃ 时，可导致石蛙死亡，要采取降温措施，搭遮阳网，换水，加电吹风等；水温低于８ ℃ ，石蛙进入冬眠，属正常现象。投喂饲料时间以每天黄昏天刚黑时为宜。我们在实际饲养中的经验总结认为，在成蛙养殖期间，要控制适宜的水温，合理的密度和清新的水质；而幼蛙体重增长较快，尤其是饲养２ 个月的幼蛙，月增重可达２５ g 。这个阶段是幼蛙快速生长期，只要科学投喂，灵活掌握，营养全面，其生长速度每天可达到１ g ，但放养密度要及时调整为每平方米２０ ～ ３０ 只，每月调整１ 次，分类饲养，达到生长平衡。投料要做到四定 ：定点、定时、定量、定质。饲料不能乱投，以免污染水质。食台上未吃完的饲料要及时清扫，防腐烂变质，污染水质，传染病虫害。蛙池不需要换水，每７ 天左右用水管清洗１ 次换水即可。
6 疫病防治
（１）红腿病。石蛙病害以红腿病最为严重，该病危害大、传染快，可造成大批死亡，常在养殖密度大，水质条件差的池中发生。石蛙发病主要表现为幼蛙的腹部肌肉出现点状充血，常低头伏池，精神差，活动缓慢，不进食，一般３ ～ ５ 天内死亡。治疗方法：一般用２％ 的食盐水浸泡１０ min ，每天１ 次直至病愈。防治方法：改良水质，调整密度，用土霉素水溶液治疗，疗效肯定。（２）肠胃病。出现胃肠病的幼成蛙症状表现为病蛙开始栖息不定，东爬西窜，游动缓慢，喜欢钻泥；后期平躺在池边和浅滩，不怕惊扰，瘫软无力，全身浮肿，捕捉时缩头弓背，伸腿闭眼，胃肠鼓气、腹胀，此病多发生在４ ～ ９月份，传染性强 。预防方法：坚持每天清除食台上的残饵，洗刷食台，定期消毒；发病季节定期用庆大霉素全池泼洒，或采用１０ g／m３ 漂白粉或３０ g／m３ 生石灰消毒水体，也可用消炎药制成药饵投喂。如在饵料中拌加青霉素、链霉素、酵母粉、磺胺类药，或在饵料中加拌一些FK 微生物制剂、大蒜、生姜、黄连等。另外，暴饮暴食也会引发胃肠炎，因此饵料投喂要定时、定量、定点。治疗方法：病蛙一般用０畅１％ ～０畅１５％ 盐水浸泡１５ ～ ３０ min ，有一定疗效；人工填喂胃散片２次，每次半片，３ ～ ４ 天可治愈；或用１０ ～ １５ ppm 氯霉素药浴或内服酵母片，也可在饲料中加２％ 的氯霉素或其它胃肠抗菌素药物。
石蛙的生长周期
石蛙的生长周期大概需要2-3年。越冬蝌蚪需要经过3年才能达到商品蛙规格，当年变态登录的小蛙需要经过2年才能达到商品蛙规格。石蛙生长的适宜水温为20度以上，生长速度会受到生产地域的影响，有的快有的慢。
石蛙的生长周期比较长，通常需要2-3年才能达到商品的规格。一般的越冬蝌蚪从蝌蚪期到商品规格需要3年时间，要经过当年的出生期，一年的成长期，在第三年才可以出售。当年下半年登陆的变态小蛙，达到商品蛙的规格需要2年，即在第二年就能达到商品规格，石蛙需要生活在20度以上的水温中。
石蛙养殖场的建设
1、选择养殖场。养蛙厂的周边要有充足而且没有受到污染的水源，河流、水库、湖泊、地下水等都可以。而且水质的PH值应是略偏酸性或者中型的，在6-7之间最为合适。石蛙喜欢安静，为了不影响它们的生长，养殖场要尽量远离居民区、工厂区、公路这些声音比较吵闹嘈杂的地区。
2、生活的环境。人工养殖的石蛙主要是精养，精养的规模可以大一点，能够提高经济效益。建池时注意规范化，尽可能符合蛙的生活习性，供有水、陆、石穴、水草、食物等条件，创造一片良好的生活环境。石蛙一般情况下在水温20度以上就可以正常生长了，但是也有因为地域性的差异导致生长周期不一样的。
3、规格的要求。养殖池主要是为了让青蛙孵化小蝌蚪，小蝌蚪比较脆弱，因此要建在室内，不能被阳光照射，而且要通风。
石蛙养殖成本多少
养一亩石蛙的成本大概在10万元左右，石蛙因其对养殖环境和条件较高，所以对于初养者一定要谨慎投资，先小规模养殖，积累养殖经验，待成功后再根据自身条件考虑是否扩大规模，新人养娃最好是购买商品蛙进行养殖。
石蛙的养殖对环境和条件要求都相对较高，必须要有无污染的山泉水，养殖环境要安静阴凉，人口密集小，由于目前石蛙的养殖技术不成熟，必须要有专业的养殖人员指导，对刚入行的石蛙养殖户来说，前期的技术、投资、成本都是非常有风险的。所以新人养石蛙要购买商品蛙苗进行养殖，这样可以降低风险系数。快速的进行资金的回笼。
石蛙养殖成本
以一亩地计算，一亩的建池费大约5万左右，每亩可养殖成本在3元每只的商品蛙1万只，需要的蛙苗费用是3万左右，培育2年后便可以上市销售。石蛙需要吃黄虫粉才能长大，还需要中药预防、人工管理等，这个成本大概在一斤蛙40元左右。因此一亩池养蛙的成本大约在10万元左右。
石蛙的利润
培育2年后石蛙便可上市销售，一万只蛙除掉损耗后，大约在1500斤左右，除掉成本，第一批养殖的石蛙可达到5万元的收入，培育第二批石蛙时，由于建设成本不需要投入，可以达到10万元的收入。
建议
石蛙的养殖风险系数偏高，对于初养者先以一亩的面积来培育，待技术和资金都充足的条件下，再进行扩展。养牛蛙的技术很重要，而且需要在养殖过程中积累经验，这也是为什么前期一定要控制规模。
石蛙的功效与作用 石蛙的食用价值和药用价值
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”。
石蛙的功效与作用石蛙的食用价值和药用价值，下面具体来了解一下：
石蛙的功效与作用
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴。
清煮石蛙汤的做法
原料：石蛙500克、葱、红辣椒、香油0.5克。
制法：
1、石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块
2、在油锅加热炒一下，浇上香油，炒香。
3、加清水在锅内炖半小时左右，放入红椒、撒上葱段。
4、起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。
清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色；如果加的冷水煮，则汤是清汤。
石蛙的营养价值
1.石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
2.石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙的营养研究
据《本草纲目》《中国药用动物志》记载：“石蛙有滋补强壮功效，主治小儿痨瘦，疳疾、病后虚弱等，产妇尤佳”。从医学保健的观点看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三经，能够健脾消积，可治疗消化不良、食少虚弱等症状，且有清热解毒、滋补强身、清心润肺、滋阴降火、壮筋强骨、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效，尤其适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用。现代医学研究表明，石蛙对治疗癌症有一定作用。
现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效，是高级养身补品和席上珍品。古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”八珍中的“蟆”就是指石蛙，历来是皇家宫廷宴席中的上等佳肴、名贵山珍，被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味。
石蛙的食用历史
在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
一、食用价值
1、氨基酸含量：石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的。
人体必需氨基酸是指以上前8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，这样必需氨基酸吸收最完全，营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致，并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量，其中石蛙的比值与人体需要模式更一致，也就是说营养价值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的，也容易被人体所吸收。
2、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素，其中含量较大的有8种元素，按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
钙是人体含量较高的元素之一，人体内的含量达1300g，约为体重的1.5%～2%，在人体内具有重要的生理功能，缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常，肌肉痉挛，骨质疏松，严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物，但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低，因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也，石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计)，而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计)，远高于其它动物性食物，所以整体来说石蛙总的含量并不低，仍可作为人们补钙的食物之一。
二、保健和药用价值
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
三、食用方法
（一）清煮石蛙汤
1、原料石蛙500克，香油0.5克。
2、制法石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块，先在油锅内炒一下，浇上香油，然后加清水在锅内炖半小时左右，起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色；如果加的冷水煮，则汤是清汤。
（二）清蒸石蛙
1、原料石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许。
2、制法将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。此肉味美，香郁诱人。
（三）青椒炒蛙腿
1、原料蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
2、制法蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。此菜肉质细嫩，清香适口，咸鲜微辣，食后开胃。
（四）石蛙火锅
1、原料石蛙1500克，萝卜200克，茭白200克，笋200克，姜5克，精制油100克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
2、制法石蛙宰杀去头和内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。笋，茭白，萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放石蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。石蛙肉细嫩香辣，回味悠长。
（五）山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克，黄瓜100克，水发黑木耳20克，野山椒20克，野山椒水25克，鸡蛋清1个，干淀粉、精盐、料酒各适量，精炼油200克（约耗100克）。
2、制法石蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入石蛙肉块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
（六）大蒜石蛙
1、原料大蒜10瓣、石蛙300克、姜4片、青蒜少许。辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙。
2、制法石蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。石蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、痨喘、支气管炎都有舒缓作用
石蛙的人工养殖技术
石蛙与青蛙、牛蛙是同属动物, 不仅是食用蛙中个体最大的(成年蛙体重达250 g 以上), 而且其肉质鲜美, 营养丰富, 倍受人们青睐。
1 蛙舍的选择与构造
蛙舍一般选择在排灌方便, 环境舒适, 冬暖夏凉的地方。蛙舍如设在室内, 则应通风凉爽, 湿度适中, 一般在75 ～ 80%; 如设在室外, 则应架上遮阴棚, 避免阳光直射, 否则引起骚动而不利生长。
蛙池一般为砖结构, 规格为3 m 2 m 1 m , 外表用水泥抹光抹平。距池底约10 ～ 20 cm 处应设有限水位孔, 来调节池内水位。蛙池建好后晾干消毒再多次用清水冲洗后方可投入使用。为使石蛙更好地生活, 应尽量模拟石蛙野生的自然环境。用河里的石头搭成石穴, 并在四周插上河草。池水控制在 10 ～ 20 cm 。在蛙池上方应设有护网, 高度为1 ～ 1 .5 m , 防止池内石蛙潜逃。
2 饲养管理
2 .1 蝌蚪期的饲养管理
雌蛙受精后产生了大量的卵, 受精卵在孵化仓内经10 ～ 15 d 就会孵出小蝌蚪, 此时它不需其他食物, 而是依靠卵内的营养与外胶质膜。10 d 以后应适量补充含蛋白质丰富的饲料, 20 d 后定期补饲菜叶等植物性饲料。
2 .2 变态期的饲养管理
65 d 后蝌蚪进入变态期, 通常变态率为95 %, 此时对水质要求严格, 要时常更替池内的水, 水的pH 值保持在6 ～ 8 之间, 严禁用漂白过的自来水。池中水深为10 cm , 其目的是使变态的蝌蚪登陆, 变态期的蝌蚪饲料应多样化并且营养全面。饲料中加入蚯蚓等动物性饲料。
2.3 幼蛙的饲养管理
蝌蚪脱去尾巴后进入了幼蛙期。此时期的饲料应以蝇蛆、蚯蚓等鲜活的动物性饲料为主, 投喂量为体重的5 %～ 7%, 投喂时间选择在傍晚或夜间, 保证幼蛙吃饱吃好。
2.4 成年蛙的饲养管理
幼蛙经过一年后就变成成年蛙了, 成年雄蛙四肢粗壮, 个体较大, 胸前长满了黑刺, 在前肢各长有肉瘤, 称为婚姻瘤, 表明已达到性成熟;而成年雌蛙个体相对较小, 没有黑刺和婚姻瘤。成年石蛙在夜间抱对, 由于此期石蛙艰负繁育后代的重任, 体力营养消耗较大, 对饲料、水质要求严格。应以动物性饲料为主, 投喂时间选择在傍晚或夜间。池内水的PH 值应在 6～ 8 之间。当石蛙体重达到250 g 时就可上市了。
3 石蛙的人工受精技术
选择个体较大, 体况良好, 无疾病的成年蛙。用大头针将雄蛙杀死后, 用小针或剪刀剖开, 找到黄色的睾丸, 用小镊子或剪刀取出睾丸放在烧杯中, 用剪刀尽可能剪碎。然后取出一只选出的雌蛙将生殖孔对准小烧杯, 操作者用手使劲挤压腹部, 尽量全部挤出卵块, 一次可挤出2 ～ 3 只雌蛙。然后将装有睾丸碎片的烧杯按一定比例加入蒸馏水倒入盛有卵块的小烧杯, 并将盛有睾丸碎片的小烧杯反复冲洗, 直到完全转移睾丸碎片, 之后搅拌均匀, 然后将混合液送到孵化仓。
4 石蛙的疾病防治
由于石蛙是群居动物, 如有一个个体患病将迅速蔓延至全群。石蛙的常见病有癞皮病, 胃肠炎等。
要经常检查蛙池, 如发现患病的石蛙应迅速将其隔离, 防止其继续传染。定期进行蛙池消毒, 杜绝病源。饲料做到多样化, 加强营养, 注意适当添加维生素A 或鱼肝油。
石蛙和牛蛙有什么区别？
我们日常生活中，常听说过的蛙类就是石蛙和牛蛙了。咋看之下，石蛙和牛蛙在我们常人眼中分辨不清，石蛙和牛蛙有什么区别？下面具体来了解一下：
石蛙和牛蛙的区别？
一、科属不同
1、石蛙：石蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙属两栖动物。
2、牛蛙：牛蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、新蛙亚目、蛙科、蛙属水栖动物。
二、别称区别
1、石蛙：石蛙别称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，在我区分布广泛，尤以西部的井冈山、宁冈、安福一带山区数量多，分布在湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、香港和广西等地。
2、牛蛙：牛蛙别称美国牛蛙，原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家，1959年从古巴、日本引进我国内陆，目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。
三、形态区别
1、石蛙：石蛙体大而粗壮，体形近似于黑斑蛙或虎纹蛙，体色各异，头扁而阔，吻端钝圆，突出于下颌，躯干部较短，平扁，无尾，颈不明显，雄蛙前肢特别，背部有长短不一的窄长疣，腹呈淡黄白色，雌性前肢不如雄性发达，背面无窄长疣，腹面光滑呈白色。
2、牛蛙：牛蛙头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝，眼球外突，背部略粗糙，有细微的肤棱，四肢粗壮，前肢短，无蹼，后肢较长大，趾间有蹼，肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹，头部及口缘鲜绿色，腹面白色，咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色，鸣声很大。
四、功效区别
1、石蛙：石蛙肉味甘，性平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、化疮、滋补健身之效。
2、牛蛙：牛蛙肉味甘，性温，胆性寒，味苦，经常食用，可补中益气、壮阳利水、活血消积、清热解毒、补虚止咳等作用。
石蛙和牛蛙的科属不同
1、石蛙：石蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙属两栖动物。
2、牛蛙：牛蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、新蛙亚目、蛙科、蛙属水栖动物。
石蛙和牛蛙的别称区别
1、石蛙：石蛙别称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，在我区分布广泛，尤以西部的井冈山、宁冈、安福一带山区数量多，分布在湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、香港和广西等地。
2、牛蛙：牛蛙别称美国牛蛙，原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家，1959年从古巴、日本引进我国内陆，目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。
石蛙和牛蛙的形态区别
1、石蛙：石蛙体大而粗壮，体形近似于黑斑蛙或虎纹蛙，体色各异，头扁而阔，吻端钝圆，突出于下颌，躯干部较短，平扁，无尾，颈不明显，雄蛙前肢特别，背部有长短不一的窄长疣，腹呈淡黄白色，雌性前肢不如雄性发达，背面无窄长疣，腹面光滑呈白色。
2、牛蛙：牛蛙头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝，眼球外突，背部略粗糙，有细微的肤棱，四肢粗壮，前肢短，无蹼，后肢较长大，趾间有蹼，肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹，头部及口缘鲜绿色，腹面白色，咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色，鸣声很大。
石蛙和牛蛙的功效区别
1、石蛙：石蛙肉味甘，性平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、化疮、滋补健身之效。
2、牛蛙：牛蛙肉味甘，性温，胆性寒，味苦，经常食用，可补中益气、壮阳利水、活血消积、清热解毒、补虚止咳等作用。
