【常见问题】鲟鳇鱼的养殖有哪些技术要点？
【专家解答】由于鲟鳇鱼鱼种价格贵，想要大量养殖就必须自己繁育，一支由科研人员、土专家、养殖工人组成的繁育队伍应运而生，在简陋的条件下开始了艰苦的工作。功夫不负有心人，第一尾鱼苗的诞生转变了抚远渔业的态势。2004年，一个由繁育车间、培育车间、深加工车间和鱼展馆组成的占地5.5万平方米的鲟鳇鱼繁育养殖基地落成。孵化能力从以往的50万尾扩大到2010年的5000万尾，品种发展到鲟鳇鱼、大马哈等12个。在大力加湖建起了全国最大的鲟鳇网箱养殖基地，现有网箱2000个，养殖水面发展到5万平方米。去年实现销售收入2000万元，利润500万元。今年，这里将继续扩大网箱养殖规模，使网箱发展到3000个，养殖水面将发展到6万平方米，鲟鳇鱼养殖规模扩大到200万尾。2008年全省水产养殖会议在抚远召开，抚远被冠以淡水渔都的称号，分别在广州、山东、天津等地建立了繁育养殖基地，抚远繁育养殖的成功经验已在全国得到推广。
注意如下一些问题：
一、池塘条件鲟鱼养殖池要求面积较大，池水较深，水源充足，水质清新无污染的区域，交通便利且通讯设施齐备。池塘面积以5－10亩为宜，水深2－3米，水质较稳定，水体溶解氧值高，最好在5毫克/升以上。池塘要有独立的进排水口、坡降，配备一台水车式增氧机，并设置饲料台。
二、清塘消毒放苗前半个月，池塘进水15－20厘米，用100－150公斤／亩生石灰兑水后全池泼洒，以消灭水中有害生物；池塘浸泡3－4天后把池水排出池外，再进水浸泡池底，进水口用60目筛绢过滤；用15－20公斤／亩的茶子饼清塘消毒，消毒前先把茶子饼打碎并用水浸泡1天后，全池泼洒，可以杀灭池塘中的鱼、虾和鱼虾卵，清塘后的茶麸留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70－80厘米深，再用含氯消毒剂消毒。
三、培养浮游生物放苗前7－8天，按照每亩池塘准备50公斤干鸡粪，且鸡粪浸泡2天，最好用含氯消毒剂消毒、再去除杂物（过滤）后，全池泼洒。过滤物用纤维袋包扎好后，放到池塘中的下风口处，继续做培养浮游生物的肥料。
四、苗种放养选择健康无病害的鲟鱼苗种，体长在20厘米以上为好。一般大规格苗种的放养密度为400－600尾／亩。放苗时间既要考虑水温适宜，又要考虑成鱼上市。苗种运输前1－2天应停止投喂，运输时选用3882的聚乙烯包装袋，在袋中加水3／5，并用冰块将水温调节到12－15℃，每袋放入体长20－30厘米的鱼苗20尾，包装后运输。如果运输时间在8小时以内，可以用水车运输，但要随时注意运输途中的水温变化，效果也很好。放苗前2天应先试水，用相同规格的鱼苗10条左右放入网箱中，观察鲟鱼的活动情况，如无异常，即可放苗。正常放苗时，不要先把运抵的苗种袋解开，应全袋放入池塘中，慢慢使袋内水温和池塘水温接近后，再打开袋口将苗种放入池塘中。有条件的养殖场，最好连鱼带水倒入一个大桶中保持连续充气，然后在桶中放入食盐，使盐度达到2％，浸浴鱼体10分钟后放苗入池。
五、饲料投喂池塘养殖以投喂配合饲料为主，鲟鱼鱼苗刚下塘，尚未形成在固定地点摄食的习惯，要及时驯化。可将饲料投放在饲料台上，以提高饲料的利用率，也便于日常观察。有些鲟鱼，如史氏鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟、中华鲟等都有夜晚趋光的特性，夜间驯化时可在靠近饲料台的地方加以照明。投喂应坚持少量多餐的原则，饲料要适口，粒径不能过大或过小，一般以鱼的口裂的1／2为好。投喂量为鱼体体重的3％左右，日投喂3－4次，视具体情况随时调整投喂量。
【小编点评】鲟鳇鱼适合流水养殖，对水中溶氧量要求较高6mg/L，氨氮含量不超过0.5mg/L，喜弱光怕强光，是冷水性鱼类水温要求15~22度。最佳PH7~8，其养殖方式很多网箱、水库、池塘都可以。其他具体的小编也不大清楚，但小编有朋友是专门做这个的。为此小编汤姆为探索鲟鳇鱼的养殖方法的你整理了《鲟鳇鱼的养殖技术》一文。
编辑推荐
鲟鳇鱼怎么养
鲟鳇鱼是一种大型珍稀淡水鱼，人工养殖是防止该鱼资源枯竭的一种方法，中国黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技术在50年代末即已获成功，五六十年来，不少人都在研究鲟鳇鱼的饲养和繁殖培育，如今也已经取得了不少的成效，那么，鲟鳇鱼怎么养？
下面，我们来了解下人工饲养鲟鳇鱼的方法和注意事项：
1、养殖条件
鲟鳇鱼适合流水养殖，对水中溶氧量要求较高6mg/L，氨氮含量不超过0.5mg/L，喜弱光怕强光，是冷水性鱼类水温要求15~22度。最佳PH7~8，其养殖方式很多网箱、水库、池塘都可以。
鲟鳇鱼养殖池要求面积较大，池水较深，水源充足，水质清新无污染的区域，交通便利且通讯设施齐备。池塘面积以5-10亩为宜，水深2-3米，水质较稳定，水体溶解氧值高，最好在5毫克/升以上。池塘要有独立的进排水口、坡降，配备一台水车式增氧机，并设置饲料台。
2、清塘消毒
放苗前半个月，池塘进水15-20厘米，用100-150公斤/亩生石灰兑水后全池泼洒，以消灭水中有害生物;池塘浸泡3-4天后把池水排出池外，再进水浸泡池底，进水口用60目筛绢过滤;用15-20公斤/亩的茶子饼清塘消毒，消毒前先把茶子饼打碎并用水浸泡1天后，全池泼洒，可以杀灭池塘中的鱼、虾和鱼虾卵，清塘后的茶麸留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70-80厘米深，再用含氯消毒剂消毒。
3、培养浮游生物
放苗前7-8天，按照每亩池塘准备50公斤干鸡粪，且鸡粪浸泡2天，最好用含氯消毒剂消毒、再去除杂物(过滤)后，全池泼洒。过滤物用纤维袋包扎好后，放到池塘中的下风口处，继续做培养浮游生物的肥料。
4、苗种放养
选择健康无病害的鲟鳇鱼苗种，体长在20厘米以上为好。一般大规格苗种的放养密度为400-600尾/亩。放苗时间既要考虑水温适宜，又要考虑成鱼上市。苗种运输前1-2天应停止投喂，运输时选用3882的聚乙烯包装袋，在袋中加水3/5，并用冰块将水温调节到12-15℃，每袋放入体长20-30厘米的鱼苗20尾，包装后运输。如果运输时间在8小时以内，可以用水车运输，但要随时注意运输途中的水温变化，效果也很好。放苗前2天应先试水，用相同规格的鱼苗10条左右放入网箱中，观察鲟鳇鱼的活动情况，如无异常，即可放苗。正常放苗时，不要先把运抵的苗种袋解开，应全袋放入池塘中，慢慢使袋内水温和池塘水温接近后，再打开袋口将苗种放入池塘中。有条件的养殖场，最好连鱼带水倒入一个大桶中保持连续充气，然后在桶中放入食盐，使盐度达到2%，浸浴鱼体10分钟后放苗入池。
5、饲料投喂
鳇的幼鱼以底栖无脊椎动物及水生昆虫幼体为食；一岁龄后转食鱼类。鳇的食量相当大，它的发育期正值大马哈鱼溯河而上，常窜入鱼群中捕食大马哈鱼。有人曾解剖一尾250公斤重的鳇鱼，惊见其胃内食物竟有15公斤之多。生殖期间停止取食。
池塘养殖以投喂配合饲料为主，鲟鳇鱼鱼苗刚下塘，尚未形成在固定地点摄食的习惯，要及时驯化。可将饲料投放在饲料台上，以提高饲料的利用率，也便于日常观察。有些鲟鳇鱼，如史氏鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟、中华鲟等都有夜晚趋光的特性，夜间驯化时可在靠近饲料台的地方加以照明。投喂应坚持少量多餐的原则，饲料要适口，粒径不能过大或过小，一般以鱼的口裂的1/2为好。投喂量为鱼体体重的3%左右，日投喂3-4次，视具体情况随时调整投喂量。
鲟鳇鱼喜欢生活在砾质和沙质水底，风大和涨水时游动活跃，冬季一般会在深水中过冬，比较难捕捞，因此一般都是春秋两个季节进行捕捉，当然，人工养殖的鲟鳇鱼可常年捕捞。
鲟鳇鱼是国家保护动物吗？鲟鳇鱼主要分布在哪些流域？
鲟鳇鱼是我国体重最大的一种淡水鱼类，是曾与恐龙同时代生存过的古生物之一，主要分布在我国黑龙江、乌苏里江和松花江下游，以及嫩江等水域，是我国珍稀鱼类之一，也是国家保护动物，为了预防过度捕捞导致灭绝，已经出台了相关法规来保障这一珍稀物种的生存权利。
图：长达1.9米的雌性鲟鳇鱼
鲟鱼类世界现存约２８种，我国有８种，其中具有经济意义和现实捕捞价值的仅为黑龙江的施氏鲟和达氏鳇。鲟鳇鱼是黑龙江一群古老的软骨鱼类，从下侏罗纪至今已有两亿年的繁衍史，２亿年来，其原始古朴的外形几乎没有改变，１９９８年，联合国华盛顿公约将全世界野生鲟鱼认定为濒危动物，列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录２，有水中活化石之称，属世界濒危灭绝物种二类保护动物。
鲟鳇鱼体长无鳞，体色背部棕灰或褐色、腹部银白。栖息生活在河道中，在水体底层游动，以水生昆虫幼虫、底栖生及小型鱼类为食。鲟鳇鱼是珍稀名贵的大型鱼类，是鱼类中寿命最长、个体最大的类群。最大个体体长可达8米，体重1500千克，寿命可达100龄以上。
眼下，世界上多地的野生鲟鳇鱼已经濒临灭绝，为了保护鲟鳇鱼保证这种渔业资源不至于枯竭，很多渔业部门已经采取人工繁殖措施进行维持鲟鳇鱼物种了。
鲟鳇鱼到底是什么鱼，为什么雌性鲟鳇鱼比雄性鱼更贵？
今天热搜榜上有一则关于鲟鳇鱼的报道，称鸭绿江渔民捞出68条雌性鲟鳇鱼，合计价值超600万元人民币，这68条鱼都有10岁了，其中最重的一条约120斤，体长1米9，估值12万元以上。
相信很多人都想知道鲟鳇鱼到底是什么鱼，这种鱼一斤多少钱，为什么68条雌性鲟鳇鱼能卖600万元，捕捞鲟鳇鱼是合法的吗？下面我们一起来了解下。
渔民将捞出的雌性鲟鳇鱼放到担架上
雌性鲟鳇鱼近景特写照
原来，鲟鳇鱼（达氏鳇）是我国体重最大的淡水鱼类，成年鱼能重达上千公斤，有水中活化石之称，是白垩纪时期保存下来的古生物，主要分布在我国黑龙江、乌苏里江和松花江下游，以及嫩江等水域，这种鱼体长无鳞，以水生昆虫幼虫、底栖生及小型鱼类为食，成鱼在春季5~6月份开始产卵游动，现在这个时候捕捞正处于雌性鲟鳇鱼腹内有大量鱼卵的时期，鲟鳇鱼籽价格昂贵，其制成的鱼子酱可卖15元/克，被称为黑黄金。因此68条雌性鲟鳇鱼估值600万元不算高。
鲟鳇鱼籽
鲟鳇鱼鱼子酱
这次大批量捕捞的68雌性鲟鳇鱼是人工养殖的，捕捞也是合法的，负责人李先生介绍，如果一条100斤的雌性鲟鳇鱼能产卵13到15斤，加上卖鱼肉，最终一条鱼的价值可达到12万元以上。但由于养殖鲟鳇的投资周期长、金额巨大，想要通过养殖鲟鳇鱼暴富也是不可能的。
此外，作为淡水鱼中的珍稀物种，为了鲟鳇鱼能可持续发展，我国已经通过法规来保障它们的生存权利，以防被过度捕捞。
鲟龙鱼是中华鲟吗？
【常见问题】鲟龙鱼是中华鲟吗？
【专家解答】不一样.鲟龙鱼可以食用的,中华鲟是国家一级保护动物，食用是违法的。人工养殖的也要是人工繁殖3代以上的才可以食用，而且国家在买卖中会发特别的经营许可证。 鲟龙鱼就是俄罗斯鲟鱼，是普通的鲟鱼，可以人工养殖的。鲟鱼是世界上最古老的鱼类之一,现存鲟鱼种数有25～26种.鲟鱼属于脊索动物门,脊椎动物亚门,隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目,鲟科,鲟属.世界鲟科鱼类计4属24种,其中：鳇属2种,鲟属17种,铲鲟属2种,拟铲鲟属3种.我国有鲟科鱼类计3属8种其中：鳇属1种,鲟属6种,拟铲鲟属1种国内常见的是西伯利亚鲟,美国匙吻鲟都是属于经济型鱼类.长江流域的中华鲟匙被我国列为一级保护动物.以下是鲟鱼的主要分类,就不一一描述了。另外，密西西比匙吻鲟北票鲟化石中华鲟是鲟鱼的一种。
【小编点评】鲟龙鱼以底栖无脊椎动物为主要食物，如甲壳动物、摇蚊类和毛翅目幼虫及水丝蚓等一些种类食高等植物的碎屑，藻类和泥沙中的有机质物。鲟龙鱼虽是一种大型鱼类，但性情温和，不善跳跃，生活在水体的中下层，属于底栖的亚冷水性鱼类。小编汤姆为探索鲟龙鱼和中华鲟的关系的你整理了《鲟龙鱼是中华鲟吗？》一文。
中华鲟怎么养 中华鲟的养殖技术
除了长江水系的中华鲟属国家一级保护动物外，闪着金黄色光泽的俄罗斯鲟、点缀着亮白斑纹的闪光鲟、灵巧可爱的小体鲟等等都是重要的经济鱼类，经济型中华鲟应该怎么养殖呢？
1.池塘及水质 池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6～8平方米为宜，上面设有遮荫网。每口塘配备有2台0.9千瓦（EORO-2型）意大利式增氧机。水源为自流山涧水，周年水温在18～24℃，且水量充沛，水质清新、无污染。
2.放养 放养前每口塘用石灰彻底消毒，经试水安全后才投放中华鲟种，放养密度为700尾/亩，放养的当日要用30%食盐溶液泡鱼体消毒。
3.管理 下塘中华鲟个体已长至25厘米以上，可以摄食沉水性配合饲料（粗蛋白含量35%），投喂前先用毛刷涮干净食台地板。在投喂过程中，要定期在饲料中添加0.5%大蒜素和土霉素（50千克饵料拌100克），投饵率为：鱼体重50～200克，投饵率为10%～4%；鱼体重200～1000克，投饵率为4%～2.5%；1000克以上为2.5%～1%，以20分钟内吃完为宜。
中华鲟对溶氧要求比较高，对急剧温差变化适应性差。日常管理，要确保水中溶氧高于5ppm，水质要清爽。遇到暴风雨，温差骤变，气压降低，要多加巡塘，观察，并采取有效的预防措施。
在池塘养殖中华鲟过程中，要每隔30天，用网捕捞一次，把那些瘦弱的中华鲟选出来，专池专料培育复壮，之后再下塘养殖，这是保证中华鲟池塘养殖高产的重要技术措施。经过专池培育，瘦弱的中华鲟可达到70%开口食料并复壮。
总结：以上就是经济中华鲟的养殖技术，供养殖户参考，在科学研制的情况下一定会取得更好的经济效益。
鸭嘴鲟养殖前景
【常见问题】鸭嘴鲟养殖前景如何？
【专家解答】鸭嘴鲟是纯淡水性鱼类，全国各地均可养殖，适合各类水面精养和套养，食性与花鲢相当。该鱼对水质条件没有太高要求，一般养殖四大家鱼的池塘、湖泊、水库均可养殖，性情温和，与花鲢相似。鸭嘴鲟生活在水体中上层，易捕捞。每亩根据水深一般可套养50-100条，饵料充足情况下当年鱼苗当年可达到2斤左右，市场价格一般在50元每斤，扣除苗种成本可增收约2000元以上。精养亩产可达1000斤以上。
这里有个例子：2013年初，专业合作社理事长了解到全国鸭嘴鲟养殖市场的利好前景，他毅然以每尾8角的价格从省内一鸭嘴鲟繁育基地引进了5000尾进行试养。李申学的鸭嘴鲟一亮相泸州市场，立即受到市民的好奇围观。由于鸭嘴鲟肉质鲜美，营养丰富，零售价格卖到120元/公斤，一少部分市民拔得头筹，抢到了尝鲜的机会。他的鸭嘴鲟一亮相泸州市场，立即受到市民的好奇围观。由于鸭嘴鲟肉质鲜美，营养丰富，零售价格卖到120元/公斤，一少部分市民拔得头筹，抢到了尝鲜的机会。
【小编点评】鸭嘴鲟鱼肉的价格在国外是十分昂贵的，中国目前只有少量鸭嘴鲟商品鱼出售，每公斤价格为100元左右。鸭嘴鲟鱼子酱在国际市场价格也不菲。综合鸭嘴鲟以上的优点,开发鸭嘴鲟对中国淡水养鱼品种的结构调整，推进大、中型水面养鱼利用和提高淡水养鱼经济效益都具有重要的意义。为了让更多的人了解鸭嘴鲟养殖前景，为此小编汤姆为探索鸭嘴鲟养殖方法的你整理了《鸭嘴鲟养殖前景》一文。
养殖匙吻鲟的人工孵化及管理技术
匙吻鲟（Polyodonspathula），是产于北美的一种大型淡水经济鱼类，由于具有独特的体型和呈扁平状长吻，又可作为名贵的观赏鱼，在池塘套养既可调控养殖环境，改善水质，又可获得较好的经济效益。
匙吻鲟人工孵化技术要点①放卵密度。每个直径15cm，高50cm的圆柱形孵化瓶可盛放受精卵5万-10万粒。②控制水流量使全部鱼卵都能在孵化器中缓缓悬浮、翻腾，初期控制在8L/min左右。③控制水温在18-20℃之间。④保持水中溶氧量在6mg/L以上。⑤调节酸碱度为微碱性。⑥病害防治。通过调节适当的水流量，清除死亡和感染水霉菌的鱼卵，控制水霉菌的传染。
池塘套养有两种方式，一是以匙吻鲟为主，搭配混养其他鱼类；二是以其他鱼类为主，搭配混养匙吻鲟。主要技术要点①池塘条件。有充足的水源和溶解氧，放养鱼种之前，对鱼塘进行彻底清整、消毒。②鱼种放养。选择体质健壮，游动活泼的鱼种。放养规格一般要求个体长达15-20cm的左右。放养密度分两种，以匙吻鲟为主养鱼，放养密为250尾/亩，若以匙吻鲟为配养鱼，放养密度为50-100尾/667m2。③饲养管理,水质调控,注意天气、水质的变化，及时向池塘加注新水或开动增氧机，以增加水中的溶解氧；肥水、投饵,主养匙吻鲟的池塘，在鱼种入塘前施肥培育浮游动物，以后视情况酌情进行追肥，保持池塘中浮游动物量；饲料投喂，要做到三定，即定质、定位、定时。
笋壳鱼养殖：笋壳鱼的养殖技术
笋壳鱼的营养价值很高，富含丰富的氨基酸，有人类所需要的微量元素，是一道很好的佳肴和滋补品，那么，你知道笋壳鱼怎么养殖吗？
鱼塘要求。养殖四大家鱼的普通鱼塘都可开展笋壳鱼的养殖，一般要求鱼塘能够保持1.5～1.8米的水深，面积3～5亩较为理想；在养殖前期，鱼种相对较小，鱼塘水深保持在1.2米左右生长较为良好，随着鱼种的生长和水温的升高，逐渐增加水深至1.5～1.8米，这样有利于促进鱼种的生长。
水质要求。笋壳鱼养殖要求水体的透明度不能太高，保持在25～30厘米即可，透明度高生长较慢，还会造成相互之间的残杀；以pH值在6～7较为理想，略酸性水有利于提高笋壳鱼的成活率和促进生长，pH值过高会引起鱼体表黏液脱落而造成死亡。
放苗前的鱼塘处理。放苗前10天回水20～30厘米，用茶麸加生石灰全塘泼洒，杀死塘中的的杂鱼和寄生虫。
放苗。从周边地区目前的养殖情况看，放苗的成活率大约在60%～80%。因此放苗量一般都较大，规格为3～5厘米，放苗量以4000～4500尾，亩为宜；规格为5～7厘米，放苗量以3500～4000尾，亩为宜；规格7厘米以上，放苗量为3000～3500尾，亩。购本地繁育的鱼苗，养殖成活率较高，养殖风险相对较小。
饲料的投喂。泰国笋壳鱼可用鲜活鱼或冰鲜鱼投喂，由于用冰鲜鱼投喂，冰质容易恶化，成功的少，目前在三水区一般采用鲜活鱼投喂的方式来养殖。养殖实践证明，笋壳鱼苗在12厘米之前。投喂足量、适口的活饵料有利于促进生长，提高其养殖成活率：活饵料有红虫和鲮鱼水花，投喂水花的方法是；投放笋壳鱼苗前一个星期，先放1000万～2000万尾土鲮或麦鲮水花。这样笋壳鱼苗下塘后就有大量适口的饲料鱼供其摄食；放养笋壳鱼苗10天左右再投放1000万～2000万尾的鲮鱼水花。
分级养殖。大部分种苗达到12厘米左右时，应进行一次分规格放养，否则大小相差会越来越悬殊，还会出现残杀，影响养殖成活率。如果只有一口鱼塘，在未放苗前将鱼塘分成两份，把笋壳鱼苗先放在一边培育，养殖至12厘米左右时，再把大规格（或小规格）的鱼苗分到另一边放养。这样有利于促进鱼苗的生长，提高成活率。 以上就是养殖笋壳鱼的方法了，是不是不难呢？有养殖笋壳鱼的伙伴要注意了，一定要按照科学的方法进行养殖，才能获取更高的经济效益。
鳢鱼养殖技术
【常见问题】鳢鱼养殖技术可以为我们详细介绍一下吗？
【专家解答】鳢鱼是一般民众很陌生的鱼种，老一辈的人都知道牠是手术后进补的好食材，经化验，鳢鱼每百公克的DHA含量高达7600mg，比大部分海水鱼还高出许多。
野生鳢鱼已少见，已成为稀有鱼类。已能全人工养殖，但养殖数量也不多。图为人工养殖的斑鳢。
饲养容易育成率9成以上
鳢鱼对环境适应性很高，不容易出毛病，因此所有的鳢鱼养殖户都是以有机、生态的方式饲养。所谓的生态养殖就是在鳢鱼池里会混养一些土虾、土鲫鱼和淡水石斑等。土虾会吃虫，本身又可做为鳢鱼的生物饵料。淡水石斑的繁殖又快又多，幼鱼也是可以当做生饵。「去年放养15万多尾，收成有15万多斤，损失很少，几乎都起来。」陈来成说，鳢鱼养殖并不困难，育成率通常都在90%以上。
今年陈来成特地花了好几万元检测费，将自家养殖的鳢鱼送到屏科大水检中心进行药物残留检测。检测项目包括氯霉素、富来他顿代谢物、富来顿代谢物、硝化富乐逊代谢物、硝化富兰因代谢物、孔雀绿等，测试报告出炉，所有项目都合格无药残。
陈来成说，鳢鱼比较容易得到的是奴卡氏菌病，只要有浮头，用管理方式就可以改善发病状况，恢复鱼只健康，并不需要使用药物。改善的措施一般就是换水、施用光合菌处理池底淤泥。发病的原因主要是夏季水温高，鱼也会产生类似人的发烧一样生病，等白露过后，温度降下来就没事了。「如真的不得已需要用药，他们也会依照政府规定，甚至会将停药期延长一倍以上才出鱼。
台湾年产仅300吨
台湾最大的鳢鱼养殖户陈来成接受本刊专访时表示，鳢鱼的繁殖是自然交配，在种鱼池里以1公5母的比例放养，公母看对眼后就会躲入巢里。鳢鱼交配以体外受精方式进行，繁殖季节有7~8个月之久，从农历正九到夏季的白露(注：白露，八月节，阳历9月7/8日，阴气渐重，露凝而白，天气转凉。)，一年可产卵5次，较大型的种鱼每次可产1万多颗卵。受精卵2天后可以看到黑点，7天后可以孵出，再3天后精囊的营养消耗殆尽，鳢鱼苗就开始猎食蚊仔。
从孵化开始，经过约10天，鳢鱼稚苗就可以放入大池，刚放入池中一样吃蚊仔，约1个月后改吃红虫，并以鱼浆混鳗粉教料。再经1个月的饲养，可长到2.5寸，出售给养殖业者，2.5寸的规格约1台斤300多尾，售价约2.5元/尾。
台湾鳢鱼养殖规模比较小，全台养殖鳢鱼只有20~30户，年产量约300公吨，大约300多万尾。陈来成养鳢鱼已经十多年，从6~7分地开始饲养，养殖面积扩增到目前约2甲，已经是台湾最大面积的鳢鱼养殖场。
2.5寸的鳢鱼苗饲养10个月可达1斤，1.5年可成长到3斤，鱼贩收购时，一斤以上的都会一起收，近期的池边交易价约90~96元/斤，市场零售价约240元/斤。养殖成本视育成率高低而有所差异，一般约60~80元/斤。
鳢养殖现状
鱼俗称雷鱼、斑鳢、鮕呆鮘、雷鱼、南鳢，英文名Formosansnakehead，大陆俗称斑鳢。七星鳢尾部有圆形斑纹。泰国鳢斑纹不明显。南韩产的鳢价格高过日本产。原产东南亚地区的红线鳢(鱼虎)生性凶猛。
台湾的本土鳢鱼有两种，分别是斑鳢及七星鳢，七星鳢体型较小，只有10~20公分，就是乡下俗称的鮕呆，最明显的外观特征是在牠的尾柄两侧有一个圆形斑点，老一辈的人称为土地公印。早期乡村农家的井里多会放养一条七星鳢，可以清除井壁青苔及孓孓，维持井水节净。野生的七星鳢在栖地被破坏及外来种的竞争下，已经较少见。
斑鳢一般成年鱼体长可达30-40公分，最大可达也有60公分，在鳢科中算是较大型的种类，与泰国鳢（Channastriata）体型差不多大。过去是原生鱼类的顶级杀手，不过比起原产于东南亚的红线鳢（鱼虎）就差得远，由于习性与栖地一致，鱼虎的出现使的许多本土鱼种日渐稀少。野生的七星鳢及斑鳢以往是数量普及的鱼群，如今却成为稀有鱼类了。
鳢鱼主要分布于中国大陆、日本、台湾及菲律宾、印度洋至澳洲等。台湾分布在西部河川中、下游、池塘与沟渠等水流和缓与水生植物繁多的水域。常藏身于水草或水底袭击小鱼及其它水生动物。成鱼会筑巢及具护卵和照顾幼鱼的习性，常见于浅水区，并喜好在水底游动，躲于树枝底下或水草丛中。鳢鱼可以爬上岸，能在缺氧或淤泥中生活，但无法长期脱离水中，并且在陆上不太灵活。
台湾养殖鳢鱼品种为斑鳢，养殖地区主要以南部为主。此鱼在台湾的市场并不是很大，过去曾有大量的养殖鳢鱼外销到香港，近年来外销量已经减少，所以养殖量也就跟着减少。
鳢鱼被美国引入当观赏用，因饲主弃养，对北美河流生态造成严重威胁，「国家地理频道」节目甚至把鳢鱼譬喻成「酷斯拉」，冠以「鱼斯拉」（Fishzilla）的绰号。
鱼斯拉肆虐美国
在美国，乌鳢称为蛇头鱼（Snakeheadfish），也被称为北方蛇头鱼（NorthernSnakehead），多年前被引入美国当做观赏鱼，因饲主弃养放生，如今，在美国东部沿岸从麻萨诸塞州、纽约州、宾州、北卡罗来纳州一直到佛罗里达州的河流，以及靠近芝加哥的密西根湖及在美国西岸的加州银木湖都已有乌鳢的存在。
乌鳢生性凶猛，掠食性强，对北美河流生态造成严重威胁，「国家地理频道」节目甚至把严重侵略北美河流生态的鳢鱼譬喻成酷斯拉，冠以鱼斯拉（Fishzilla）的绰号。据美国农业部资料，鳢鱼最早入侵美国河流的书面纪录是2002年，当时在马里兰州发现了一只乌鳢。
由于担心鳢鱼对生态的危害，使得美国各地政府环保单位对于鳢鱼饲主特别关照，2009年还因此引发一名纽约州的鳢鱼饲主严重抗议的风波。起因是美国民众迪维尔索（ChrisDeverso）在家中鱼缸里养一只叫Rocky的鳢鱼有11年，不只当宠物，也当成家庭成员之一。纽约州政府基于保护生态，加上一些信息的落差，对迪维尔索发出通知，下令Rocky必须处死，此举引发迪维尔索与一些生态保育人士严重抗议。经过不断协调，州政府最后同意让迪维尔索以观赏或教育类鱼只用途的名义申请危险鱼类饲养执照，但申请费用高达500美元。
为了减缓鳢鱼对自然生态环境的危害，美国维吉尼亚州政府单位甚至建议民众如果钓到鳢鱼，就直接把牠杀了，千万不要把鱼放回河中。
日本人喜欢吃鳢鱼，河内ChaCaLaVong餐厅相当于台湾的「鼎泰丰」，号称「一生至少吃一次」，只卖鳢鱼锅，有上百年的历史。
东方视为美食
在美国，各州政府担心鳢鱼破坏生态，在亚洲，却完全以另一种角度来看待这条鱼--美食。网络作家刘黎儿在其作品「醉心日记」里指出鳢鱼料理在日本普受欢迎，鳢鱼味道「淡泊清爽，雅致深远」。她写道，在日本，一到夏天，先是六月淡水鱼的鱼王--香鱼解禁，然后就是鳢鱼（Hamo），这是大阪、京都地区的人最爱吃的，鳢鱼料理已经成为京都代表性的料理之一，七月京都祇园祭的别名便是「鳢鱼祭」。东京人也开始风行，许多日本料理的餐厅都贴出「开始供应鳢鱼料理」。
鳢鱼于日本濑户内海及南洋沿岸近暖流水域一带生长，是夏天主要食材之一，适合做寿司、天妇罗、煮物及汤类等季节料理。因为吃鳢鱼的人多，鳢鱼的价格因此上涨，活的鳢鱼一公斤达一万日圆以上，再贵也有人吃。处理鳢鱼必须用很细的刀工把刺切碎并保持鱼身完整，川烫后如花绽放，让其开出像是白牡丹般的花，也就是所谓「牡丹鳢」。
在日本，大部份鱼类都是日本国内养殖的比较贵，只有鳢鱼是南韩产的价格高过日本产，因为南韩的鳢鱼骨头很柔软而且肥美。中国大陆也有出口一些鳢鱼到日本，但皮骨较硬，价格不到南韩产的一半。
在越南河内有一个ChaCaLaVong(音译：查卡拉邦)是每个来到河内的观光客不会错过的餐厅。ChaCaLaVong已经有百年历史，地位相当于台湾的「鼎泰丰」，他们只卖一种料理--鳢鱼（ChaCa）锅，每人份要越南币120,000元(约台币240元)，ChaCa即是越南话「鳢鱼」的意思。
著名旅游作家PatriciaSchultz在著作《寂寞星球》中将ChaCaLaVong列入「死前要去的1,000个地方」之一。据说因为这家店实在太有名了，所以街名也跟着改为ChaCaStreet。ChaCaLaVong没有菜单，鱼锅的数量是依人数多寡给份量。鳢鱼锅只有咖哩和油炸过的鱼肉，以小木碳炉加热，要吃的时候再把葱、香茅放下去炸，也可再加粗米粉、香料、香菜、鱼露、虾酱、辣椒等。
在中国大陆，比较有名气的鳢鱼料理如红烧整塘、氽莼菜氽塘片等也都脍炙人口，名满江南。塘鳢鱼又称虎头鲨，苏州市郊区农村叫土父鱼，以春季菜花盛开时节上市最佳，称为菜花塘鳢鱼。其它的鳢鱼菜谱有油浸塘鳢鱼、人参鳢鱼汤、清炒塘鳢鱼片、溜荔枝鱼、春笋塘鳢片、春笋炒鱼等。
台湾鳢鱼养殖地区以南部为主，市场不大，年产仅300吨左右。图为陈来成位于屏东盐埔乡的鳢鱼养殖池。
陈来成有2甲的鳢鱼养殖池，已经是全台最大场，年产约15万斤。
鳢鱼的营养价值
一般海水鱼类DHA及EPA的含量通常比淡水鱼类要高，寒带鱼类的含量比温带鱼类要高，有较高DHA、EPA含量的有鲭鱼、鲑鱼、鳟鱼与鲔鱼等。
陈来成将鳢鱼送到屏科大农水产品检验与验证中心化验，很意外的发现淡水养殖的鳢鱼DHA含量竟高达7600mg，比许多海水鱼还高，EPA也有1200mg，比鲣鱼、鳕鱼、乌贼、虱目鱼都要高。「开刀病患恢复吃鳢鱼比鲈鱼好30倍」，陈来成说鳢鱼体内锌的含量也达3000mg，比鲈鱼、宝石鲈、鲈鳗等都高。
DHA/EPA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，人类无法自行合成，必须从饮食中获得，DHA与EPA均是属于Omega-3系列高度多元不饱和脂肪酸。
研究发现格陵兰的爱斯基摩人饮食虽属于高脂型态，但死于心血管疾病之比率并不高，经血液分析发现Omega-3为真正的关键要素。
国际脂肪酸研究协会(ISSFAL)建议成人每天至少应该食用500mg的EPA+DHA，怀孕妇女对于DHA每天至少应该食用200mg的DHA。Omega-3能减少罹患心脏病；预防血管粥状硬化与中风；降低血压；缓解关节炎；预防老年痴呆症及精神疾病；预防癌症；提升免疫功能；预防糖尿病；缓和头痛、经痛等现象。
自然医学专家王群光医师指出，Omega-3是细胞膜及神经细胞体最重要的原料，现代人往往吃不到需要量的1%。根据数千个临床个案，Omega-3对于过敏、免疫失调、自律神经失调、高血压、高胆固醇、预防中风及心肌梗塞有显著效果。
由于鳢鱼鱼刺较多，处理上不容易，陈来成正尝试进行加工，研究无刺的鳢鱼加工品，口味有红烧、炖煮，同时也将研发制成鱼松鱼酥等，希望能以多元化产品来扩大鳢鱼消费量。为此小编汤姆为探索鳢鱼养殖方法的你整理了《鳢鱼养殖技术》一文。
【小编点评】三大鳢分别是乌鳢、眼鳢、小盾鳢
所谓巨鳢是眼鳢的一个亚种，三个巨型记录，尤其是1.8米30kg的都是极不可靠的，完全可以无视不可靠记录。最大的眼鳢就1米。眼鳢是一开始登场的牛眼黑鱼
小盾鳢就是那个杰瑞米抓到的巨型黑鱼，最重的鳢，平均体型最大的鳢。极限个体体长1.1米
乌鳢是中国的骄傲，极限个体体长1.2米，但体重不及小盾鳢。
皖鱼养殖技术
养殖皖鱼的鱼塘需要挖的比较大并且一定要深，采用科学的搭建方法更省心。为了不让鱼塘单一，可以适量的投放一些鲢鱼和鳙鱼，但是必须按照比例进行投放。饲料最好不要太过于单一，天然的颗粒饲料能适当投放一些，尽量不要在炎热的夏天晚上喂食。
1、挖建池塘
皖鱼属于体型比较大的鱼类，所以鱼塘面积尽量要大一些，并且鱼塘的深度在2~2.5米比较适宜。鱼塘附近最好选择采光比较好的环境，这样更有利于皖鱼生长，一般淤泥的厚度最好不要低于10厘米，最好是挖建比较科学的池塘，这样方便以后的管理。
2、投放鱼苗
饲养皖鱼的时候，可以投放一定比例的鲢鱼或者鳙鱼。一般每亩鱼塘放500尾左右的皖鱼苗比较适合，搭配的鲢鱼可以多一些在300尾左右的数量，鳙鱼就不用那么多，放60~80尾会比较合适。
3、饲料搭配
皖鱼主要的饲料是水草为主，但是为了丰富营养，也可以搭配一些蔬菜或者豆质材料，可以适当添加一些天然营养颗粒，这些颗粒都是各种青饲料混合成的，可以丰富皖鱼的营养。并且根据天气的变化投放饲料的时间也需要变化，特别是天气炎热的夏季，不要在晚上进行喂食。
嘎鱼养殖技术
【常见问题】嘎鱼养殖有哪些技术要点？
【专家解答】
饵料天然水域的黄颡鱼食物主要是小虾、鱼及鱼卵和部分水生昆虫。水生植物等，因此进行人工养殖可采用鲜活的动物性饵料饲养。近几年我们多采用了自制配合饵料进行驯化喂养，饵料采用进口鱼粉、肉骨粉、血粉、豆粕、菜粕、干鱼虫等与饲料添加剂进行配合而成，前期蛋白含量34%以上，脂肪4％；后期可用小杂鱼粉替代部分进口鱼粉，蛋白含量3O％，脂肪6％即可。投喂饵料必须新鲜无霉变、酸败。
驯化野生黄颡鱼喜昼伏夜出摄食，在人工养殖条件下经5d～7d驯化，完全可以上饵料台白天摄食。在苗种入池2天后采用人工投饵驯化，驯化时配以固定的投饵信号，进行定点、定时投饲训练。经耐心驯化5d～7d后即可正常；如此投放的驯化苗种，入池第二天即可正常投喂，投喂方法可采用人工与机械投饵两种形式。
水质在黄颡鱼成鱼养殖中，水质管理最为关键，需要保持一个清爽的水体环境。为防水体老化，在5、6月份每月注入新水30cm，6月份～9月份每半月换水15cm，保持水深在1.2m～1.5m坚持6月份～9月份每月使用15ppm生石灰全池泼洒一次，以净化、消毒水质，减少过多有机悬浮物。每半月在食场和增氧机处使用5kg生石灰(或2kg漂白粉)局部处理一次。另外在6-9月份使用水质调节剂调节水质。
【小编点评】小编汤姆为探索嘎鱼养殖方法的你整理了《嘎鱼养殖技术》，虽然黄颡鱼养殖成功率比较高，但在养殖中也不乏失败的例子。据省淡水水产研究所水产专家边文冀研究员分析，造成黄颡鱼养殖失败可能有以下原因：一是清塘工作未做好，塘内残存凶猛鱼类，对黄颡鱼苗造成危害；二是鱼苗下塘前水质未培育好，可供鱼苗采食的浮游动物数量不多；三是塘水过深，底层氧气过少；四是下塘后3-4天饲料投喂不当。养殖黄颡鱼必须做好清塘、水质培育、水位控制、饲料投喂等工作，另外，注意不要与鲤鱼、鲫鱼等底层吃食性鱼类和肉食性鱼类混养。
扁头鱼养殖技术
【常见问题】扁头鱼养殖有哪些技术要点？
【专家解答】在龙海海域扁头鱼有大量的分布，一般在福建各大港口城市销售，市场上出售的扁头鱼（竹甲鱼）均为野生个体，人工饲养的扁头鱼难度大、成本高，不符合市场实际情况。目前还没有出现人工饲养的扁头鱼（竹甲鱼）。
【小编点评】小编汤姆为探索扁头鱼养殖方法的你整理了《扁头鱼养殖技术》，近年来，越来越多的深海鱼种出现人工养殖的先例，类似TUNA（金枪鱼）很多渔业学家认为，无法进行人工养殖，甚至台湾的渔业部门还进行多次的养殖实验，都以失败告终。不过最后日本的科学家成功的攻克了这个养殖技术难题，并将人工养殖金枪鱼走上市场，这里有兴趣的朋友可以在阅读下《金枪鱼完全人工养殖视频》。而扁头鱼种多数为居住在水深10至100公尺间处，有些则栖居于礁区和珊瑚礁区。日行性，为沙地的主要捕食者，性喜将身体埋入沙中，仅露出双眼，来捕食漫不经心的虾、蟹、及小鱼等；夜间则埋入沙中睡眠。身上的花纹及体色是很好的伪装，使其容易捕捉到其它的生物。这为人工养殖加大了难度，不过相信，在不久的将来也会有人工养殖的扁头鱼（竹甲鱼）走上市民的餐桌。
yz023.com养殖网养殖技巧栏目为您提供最新最科学的养殖方法，其中《鲟鳇鱼养殖技术》内容包含丰富的知识点，如不满足请访问“养鸭嘴鱼技术”专题。
