这种养殖方式中包括各种湖泊、水库、河口湾、冷却水池养殖等。由于鲟鱼的自然增殖在这样的水域中难于进行。因此，为了维持和增加自然水域中鲟鱼资源量，鲟鱼的渔业生产常以这种方式进行增养殖，也称其为天然水域人工放养。
湖泊和水库是放养鲟鱼最好的水面，一般以大、中型水库和湖泊较为适宜，可采取粗放的方法。在湖泊和水库中放养适量的鱼种，首先选择已放养花鲢且获得较好效果的湖泊和水库。每公顷水面放养大型鱼种数量低于池塘投饲放养量（为池塘放养量的50％－60％，并可视水库、湖泊饵料资源状况、水域类型等确定增加或减少鲟鱼放养数量和规格）。水库和湖泊成功养殖鲟鱼的关键是：
1、建好拦鱼设施，防止放养的鲟鱼外逃。
2、经常清除凶猛鱼类，减少鲟鱼的损失。
3、根据水库、湖泊的饵料资源量（第一年放养鲟鱼时，其基础饵料种类和数量必须得到充分保证）确定合理的放养密度。
与池塘等养殖相比，在大水面中放养鲟鱼，可减少饲料方面的费用，降低养殖生产成本，并且生长速度一般都快于其他水体中鲟鱼的生长速度。
放牧式水产养殖可以从一个更深的层次去开发利用水库、湖泊等水域资源，发挥其较好的生产效能，并产生较高的经济效益。以前由于鲟鱼苗种的供应受到较大限制，使得鲟鱼增养殖难于进行；现在，质优价廉的鲟鱼苗种生产技术已得到较大开发，并开始大批量供应苗种，相信三五年之后，鲟鱼的养殖能够为国家增多更多的财富。
相关阅读
俄罗斯鲟、小体鲟和闪光鲟成鱼池塘养殖技术
（一）池塘条件鲟鱼可以在普通池塘内养殖，亦可在具有较大的水交换量和强化投饵的小型池塘式蓄养栏中进行。在自然温度条件下养殖时，规范的商品鱼养殖场，合理的池塘配置是成长池、育肥池、越冬池。用作养殖鲟鱼的池塘应该符合如下要求：独立的供水，充分方便的排水，能保持一定的水位。养殖池最佳面积不少于2公顷，育肥池大约10公顷。各类型夏季池塘的深度是1.5－2米，池底稍有淤泥，因为鲟鱼不同于鲤鱼，它只能从水底表面3－5厘米淤泥层处捕捉水底水生动物，几乎不深入到淤泥的深层。饵料基础应保持在如下水平：浮游动物不少于3克/立方米，底栖生物不少于5克/立方米。池塘中鲟鱼的饵料基础（尤其是在第一年）是水底生物、水蚤亚目甲壳类、摇蚊科，这是鲟鱼最喜爱的饵料。
（二）水质调节鲟鱼摄食生长的适温范围在18－24℃，当池塘水温高于28℃时，鱼停止摄食，这期间应昼夜加大供水量，停止投饵。鲟成鱼培育最佳生长要求是水中溶氧高于6毫克/升，水温在20－22℃。
（三）放养密度在池塘式蓄养栏养殖鲟鱼的放养密度可参照如下标准：
幼鱼1.5万－2万尾/公顷，当年的1龄鱼0.7万－1万尾/公顷，2龄鱼0.6万－0.7万尾/公顷，3龄鱼0.3万－0.5万尾/公顷。
（四）饲料及其投喂在池塘养殖鲟鱼中，充当饵料的是池内的天然饵料和人工投喂的配合饲料。在池塘式蓄养栏中，投喂配合饲料。配合饲料的蛋白质含量30％－45％，脂肪5％－8％，碳水化合物10％－12％，最好用鲜鱼添加10％－30％的鱼粉作为蛋白源。
饵料台安放在泄水闸口旁水面下2米的深度处，目的是保持良好水质。
在池塘式蓄养栏中，一昼夜湿饵的投喂标准（适宜水温）。（喂养2龄鱼日投饵量占体重的5％－10％，3龄鱼占体重的3％－5％）。
投饵量由幼鱼体重及水温情况决定。投饵的频率随着鱼的生长由一昼夜的6次逐渐减为2次。随着水温下降投饵标准减少到50％，投饵频率降至一昼夜1－2次。
（五）混养为了提高鱼产量，获得较大经济效益，池塘养殖鲟鱼可以与其他鱼类搭配混养。目前，常用混养方法有两种：一是在养殖草食性和肉食性鱼类的池塘中，混养少量鲟鱼。鲟鱼的放养规格应大于其他肉食性的鱼，一般为15－20厘米/尾。放养量为每公顷300－450尾，到第二年底，个体重可长到1.5千克以上。二是以鲟鱼作为主养鱼，混养草鱼、青鱼、鲇鱼和鲈鱼等，，每公顷放养鲟鱼3000－6000尾，混养鱼150－200尾；经一年的饲养，鲟鱼个体重可达1千克以上。
（六）越冬越冬池塘的水交换应在8－10天一次。池塘面积应在0.33－1公顷之间，水深应保持在1.2－1.7米（指不结冰层）。越冬放养量为10－20吨／公顷，即体重为40－80克的当年鱼10万－15万尾/公顷，体重为500克的2龄鱼3万－4万尾/公顷。
俄罗斯鲟、小体鲟和闪光鲟鱼苗培育技术
鱼苗培育是鲟鱼养殖生产过程中一个十分重要的环节，也是培育难度较大的一个阶段，稍有疏忽就会造成苗种大量死亡，直接影响苗种成活率。鱼苗可以在天然水体中培育，但天然水体不易控制，若管理不当，娇弱的鱼苗会因水中敌害生物过多、饵料不足、温度变化过大、溶氧情况不稳定且含量低等原因造成大量死亡，成活率一般仅为10％左右。若有条件可采用玻璃钢水槽工厂化培育鲟鱼苗，苗种成活率可大幅度提高，一般可超过50％，甚至可达70％－80％。现将水槽培育方法加以介绍。
一、准备工作
（一）培育设备玻璃钢水槽或用混凝土砌成方形水槽（2米×2米），底部有一定坡度，排水口处最低，排水口设置拦鱼栅（由铁框架和40－60目的网布制成）。要求池壁光滑，无粗糙面与转角，以防碰伤幼鱼。也可用圆形水槽，直径约1－2米，排水口设在中间。此外，还可用一些养殖场现有的家鱼产卵池与孵化环道进行培育。
（二）饵料刚开口的鲟鱼苗主要摄食小型浮游动物，在鱼苗开口前，应储存足够的适口饵料，以便鱼苗适时吃到开口饵料，否则将严重影响鱼苗的成活率。最简便的方法是用小水面培养浮游动物，或用卤虫卵培养卤虫，以备随时捞取，亦可以从市场上购买储存。投喂时，切碎饲料。此外，还应备有一些配合饲料，以补充维生素，弥补天然饵料的不足，保证鲟鱼苗的全面营养，获得较高的成活率。若天然饵料不足，也可以从仔鱼开口至苗种培育结束阶段完全使用人工配合饵料，人工配合饵料的粒径为0.2－2.0毫米。
配方要根据鱼的营养需求设计，除蛋白质和脂肪要达到标准外，各种氨基酸之间要尽量达到平衡。对鲟鱼而言，赖氨酸和色氨酸的需求量比其他鱼类略高，同时要注意添加高度不饱和脂肪酸，如二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
（三）机电设备培养鲟鱼苗，保证足够的溶氧量很重要，水槽要不断进行水交换，且一般使用增氧去氮机（不采用充气增氧设施），这样既能保证水中充足的溶氧，又能防止水中多余的气泡导致气泡病。常用机电设施还有水泵、发电机等。
（四）必要的用具和药品鱼苗培育期间常用的工具和药品有：小捞网、小网箱、刮污板、排污吸管、天平、温度计、福尔马林及高锰酸钾等。
俄罗斯鲟池塘养殖
池塘面积为2667平方米，水深2～3米，配有增氧机，鱼种规格为30～40克／尾。总放养量为9000尾，计102千克，其中鲟鱼3000尾，重98千克，套养鲢鳙夏花6000尾。
饲料用人工配合饲料，每天投喂3次，当水温20～24℃时投饵率为4.5％；25～28℃时为5%。池底设有4个饵料台、面积为6平方米/个。
池水深1.5米，每4天换水一次，每次换40厘米。透明度高于40厘米，每半月用25克／平方米的生石灰泼洒一次消毒，以控制水质，预防鱼病。
经约3个月的饲养，总产量1360千克，其中鲟鱼700千克，规格为260克，成活率95.6％；搭配鱼规格为220克。667平方米利润可达4万元。
俄罗斯鲟
中文名称 俄罗斯鲟
拉丁名称 Acipenser gueldenstaedti Brandt
英文名称 Russian sturgeon
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲟形目
拉丁目名 Acipenseriformes
中文科名 鲟科
拉丁科名 Acipenseridae
中文属名 鲟属
拉丁属名 Acipenser Linnaeus,1758
分布类别 淡水
形态特征 俄罗斯鲟体延长，呈纺锤形。吻短而钝，略呈圆形。触须4根位于吻端与口之间，更近吻端。须上无伞形纤毛。口小、横裂、较突出，下唇中央断开。在库拉河，其口宽平均为头长的30.8%。鳃耙非扇形，鳃耙数15～31。体披5行骨板，在骨板行之间体表分布许多小骨板常称小星。背骨板8～18枚，侧骨板24～50枚，腹骨板6～13枚。背鳍不分枝，鳍条27～51；臀鳍不分枝，鳍条18～33。体高为全长的12～14%，头长为全长的17～19%，吻长为全长的4～6.5%。体色背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，体侧通常灰褐色，腹部灰色或少量柠檬黄色。幼鱼背部呈蓝色，腹部白色。
生活习性 俄罗斯鲟和大多数其它鲟科鱼类一样，有冬季种族和春季种族。冬季种族鲟在夏天游入伏尔加河，在翌年产卵。春季种族鲟在早春游入伏尔加河（洄游最盛期在3月）以游入库拉河和第聂泊河中的居多，该鲟除溯河洄游性种类外，还有终生在淡水中生活的定居性种类。在伏尔加河栖息的大多为定栖性种类，它们生长比海水种类慢。某些洄游个体在河中生活1年以上。
俄罗斯鲟在黑海的西北部主要摄食底栖软体动物，也摄食虾、蟹等甲壳类及鱼类。在亚速海，成鱼主要摄食软体动物、多毛纲及鱼类。在多瑙河，幼鱼以糠虾、摇蚊幼虫为食。在里海，其食物组成在不同时期略有差异，如表1。从表中可见，该鲟长大后，即从以底栖动物为主，转为以底栖鱼类为主要食物。该鲟夏季各月，摄食最强烈，到了秋季，在海中的摄食强度明显降低，冬季则几乎不摄食。该鲟溯河洄游期间几乎不摄食，向海洄游在河中摄食也很少。幼鱼在河中吃底栖无脊椎动物。
小体鲟
中文名称 小体鲟
拉丁名称 Acipenser ruthenus Linnaeus
英文名称 sterlet
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲟形目
拉丁目名 Acipenseriformes
中文科名 鲟科
拉丁科名 Acipenseridae
中文属名 鲟属
拉丁属名 Acipenser Linnaeus,1758
分布类别 淡水
形态特征 小体鲟是鲟鱼中个体最小的种，其身体延长，与鲨鱼相似，歪型尾，背部黑色，腹白色。身体被5行骨板，背骨板一行，数为12～15 ，侧骨板2行，数为：54～60， 腹骨板2行，为：11～15； 口小，下位，呈花瓣状，口前有4条触须，呈一字形排列并与口平行，口能伸出呈管状，伸出的口管长度因个体大小而异。吻端尖，体长是口裂的29.3倍；背鳍条数为：43～50 ，臀鳍条19～28，全长是头长的4.5倍,头长是吻长的2.0倍,尾鳍上叶是下叶的2.3倍。无鳞，背鳍位于体后部，接近尾鳍。
生活习性 小体鲟在欧洲分布广泛，主要分布在里海、黑海、亚速海、白海等海域的河流和河口地区，如伏尔加河、乌拉尔河、库拉河和鄂毕河等。小体鲟在湖泊中也有栖息。小体鲟除洄游型种类外，还有部分定栖型种类。记载上，我国的新疆也有小体鲟，分布新疆北部的布伦拖海等水域。
俄罗斯鲟苗种培育方法
俄罗斯鲟在俄国养殖历史悠久，并形成了一整套的养殖技术，我国于近几年开始引进俄罗斯鲟并进行养殖，取得了成功。
1.仔鱼培育
利用圆形水泥池或玻璃钢槽，池（槽）高30～60厘米，水泥池为二层池壁，外壁有溢水口和排水口，内壁直径2.5～3米，与完整的外壁区别有6个大小为24厘米34厘米的网窗，以阻拦鱼苗及饵料，池底光滑呈锅底形，进水管为水平笛式管，中心出水管罩有网状圆简。玻璃钢槽直径为2～3米，槽心有笛式注水管，中心排水孔罩有网罩，仔鱼放养量25～30尾／升，水流速控制在0.1米／秒以下，破膜仔鱼以内源性营养期经过混合营养期过渡到主动性营养需13天左右。开始每1000尾仔鱼投喂3～5克切碎的寡毛类和少量的小型浮游动物，每日投喂2～3次。白天投喂寡毛类，夜间投喂水蚤，当鱼长至70～80毫克时，寡毛类无需切碎投喂。
2.稚鱼阶段
流水培育池面积为5～20平方米，一般为圆形池，池上喷淋注水；长方形水池也可，水位在20～30厘米，水流量为20升／分，放养密度为鱼体重0.04～0.5克时为3000～7000尾／4方米，0.6～1.0克为2000尾／平方米，1.1～3.0克为500～800尾／平方米。用自虫无节幼体、寡毛类、枝角类并添加部分人工饲料进行投喂鲟鱼，每天投喂8～12次（活饵3～4次），投饵率为10％～20％，水温为20～22℃。水温19～21℃时，鲟鱼苗经60天饲养，平均体重达5克。
3.幼鱼阶段
在水泥池中养殖鱼池一般为长方形，面积5～20平方米；池水深1米，备充氧设备，各地用散气石充氧，进排水方便，流水养殖，流水量为20～50升／分，放养密度为90尾／平方米。用人工饲料喂养，饵料粗蛋白含量为40％，投饵率为2.5％～10％；以20分钟内吃完为宜，每日投喂10～12次，水中溶氧量3毫克／升以上。如果是静水每天应换水1／2。
俄罗斯鲟养殖场的建设技巧
为了发展鲟鱼养殖，充分利用鲟鱼这一宝贵物种资源，及较高的经济价值优势，建立现代化人工养鲟场是可行的。拟建鲟鱼养殖场要有长远规划，并考虑是否有科学技术作保证，不应盲目上马，否则会造成不应有的损失。
一、鲟鱼场址的选择
对拟建鲟鱼人工养殖场的场址选择应从以下几个方面考虑
1．水源水质
水量充沛、水质未受污染的水源是选择鲟鱼养殖场场址最基本的条件。良好的江河水、湖泊水、水库水、泉水及地下井水均可作为鲟鱼养殖用水。鲟鱼养殖用水要求水质清新无污染，水中溶氧丰富在6毫克／升以上。以水量丰富且能自动流入鱼池为佳，水源的水温也是鱼场选择场址应考虑的一个重要因素。如在北方需考虑冬季提升水温问题。温泉水或温流水水源水温不宜超过26℃，超过26℃水温并低于28℃的时间不宜过长，否则影响鲟鱼的生长。尽管鲟鱼是一种广温性鱼类，但其在水温18～24℃间有一良好的生长速度。尤其是在苗种培育阶段，水温对其很重要，太低（＜13℃）或太高（＞26℃）均影响鲟鱼正常生长发育。
2．交通运输
鱼场场地应先选交通运输便利的地方。交通方便，有利于鲟鱼苗种、商品鱼及饲料的运输。
3．利用已兴建的养殖场
国内有许多空闲虹鳟养殖场和鳗鱼养殖场等，其中大多数是工厂化养殖场，设备齐全，用来发展鲟鱼养殖，可起到事半功倍的效果。
4．综合因素
鱼场地处经济中心（附近）或距鲟鱼销售市场距离近而且鱼场具有一定的发展规模，均是建场选址的重要指标。依靠水库、湖泊可发展鲟鱼网箱养殖。
二、鲟鱼养殖场建场规划与建设
1．鲟鱼养殖场规划
拟建一鲟鱼养殖场，需建苗种培育车间，鲟鱼养殖车间，饵料培育池，饲料生产车间，有必要可建蓄水塔、净化处理蓄水池，还要准备兴建后备亲鱼培育池。
2．鱼池系统
鲟鱼养殖池分苗种培育池、商品鱼养殖池和亲鱼培育池。
（1）苗种培育池
有圆形和长方形的。其结构有水泥混凝土构造和玻璃钢制两种，面积一般为3～6平方米，可注水深0.8米，水位可控制。以喷淋注水和溢排水为好。
鲟鱼苗种阶段要求池壁光滑，因而水泥池应进行压光处理或贴瓷砖。
（2）商品鲟鱼养殖池
工厂化鲟鱼商品鱼养殖池一般为水泥池，以长方形为多，面积为20～40平方米，池底呈坡降。高处一端有注水口，低处有排水口。
（3）附属设备
增氧设施是鲟鱼养殖池最主要的附属设备，一般采用空气压缩机充气增氧，池内投放若干散气石，使空气在水体中均匀散发出去以达到增氧的目的。
另外一个附属设备，就是遮光设施。鲟鱼为底层鱼类，视觉较差依靠触、臭觉进行捕食，对光线有较强的趋避性，趋弱光、避强光，强烈的光线影响其摄食活动。
3．水质净化处理池
目前有水质净化处理设备，但价格昂贵。生产上一般采取曝气、沉淀、生物过滤等方式净化水质，以达到循环用水节约用水的目的。
（1）曝气池
鱼池排出的水流入曝气池，经过压缩空气曝气法或机械喷淋曝气法，进行水体气体交换，使水体增加氧量，氧化有机质。一般曝气池深度为1.5～4米，池面积根据养鱼用水量大小或流量大小而定。
（2）沉淀池
沉淀池要求能够使有机碎屑或颗粒尽可能多地沉淀下来，并使已沉淀的物质不致被水流冲起。一般采用底部进水，上渔排的方式。水池长与宽比例为4，深度为2～3米。沉降区底有排污管，污物在底部直接排出池外。
（3）生物滤池
利用生物滤池内的生物膜过滤池中的有机物，以达到净化水质的目的。生物滤池排出的净水经水泵提到养鱼蓄水池（塔）循环使用。在生物滤池底部也配有排污口，定期排出沉淀污物。
4．后备亲鱼培育池
后备亲鱼培育他选用可流水的池塘，池面积2公顷为宜，水深应在2.5米。池底以沙石底为宜。
5．水温控制车间
水温控制车间具有调节水温的功能。该车间有升温和制冷设备，当养鱼用水水温过高或过低不利于鲟鱼生长时，使水经过水温控制车间进行水温的调整。
6．饵料生产车间
在养殖场修建人工配合饲料生产车间和水蚤、水蚯蚓等活饵培育池。
7．管理
对鲟鱼养殖实行监控和记录簿制度。对每日的水质、水温、鱼活动摄食等情况进行监控并记录。
小体鲟人工繁殖技术
1．鱼亲选择和蓄养
在产卵前或产卵期，水温7～11.7℃，在自然产卵场用流刺网或定置刺网捕获并选择性腺发育至Ⅳ期的成熟个体，雌鱼1千克以上效果较好。雌雄无明显差别，雄鱼头部白色花纹的婚姻装明显，雌鱼腹部厚实而柔软，通常在腹部正中间见到一条紫黑色条纹。亲鱼可暂养在有流动水的帆布桶内或蓄养在流速0.5米／秒左右、深2米的河段内的木制暂养笼内，蓄养密度为1平方米暂养笼可放10条左右。
2．人工催产
催产剂选用经丙酮处理过的干燥鲟鱼脑垂体，在水温10℃时雌鱼剂量为8毫克／千克，雄鱼为雌鱼为的三分之二，注射溶液量为每千克鱼体1毫升。注射方法采用背部肌肉注射，一针或两针注射。脑垂体需经瓷钵用研杵研碎溶于生理盐水中，摇匀后注射。小体鲟催情注射水温10～14℃。注射后36～45小时，亲鱼开始排卵。当注射脑垂体剂量增加到10～12毫克／千克，注射21～24小时后，亲鱼开始排卵。据报道，将亲鱼从水温12～12.5℃蓄养条件下移入水13～16.5℃的条件下经过1～2昼夜，同样取得良好的催情效果，但雌、雄亲鱼注射脑垂体剂量要减少到3～4毫克／千克体重，经过22～26小时，亲鱼开始排卵。经催情注射后的亲鱼分开暂养在流速为0.5米／秒，水深约2米的木制暂养笼内或有流动水的帆布桶内。
3．人工授精及脱黏
对已经成熟的小体鲟雄鱼，要朝尾部方向按摩腹部或小心地弯曲鱼体，使其排出精液。优质精液为淡黄色白色，调度为鲜奶液状。而呈浅兰色的精液是劣质的，弃掉或查其精子活力后再用，进行人工授精前均需对精子活力进行检测。当雌鱼排卵时，卵巢在腹内有流动现象，若将雌鱼头向上转动或按摩雌鱼腹部时卵同体腔液一起象有水流一样地流出生殖孔。成熟的卵在动物极明显地呈现出暗色的和光亮的环纹，过熟的卵呈大理石色。
取精液时，握住雄鱼头和尾柄，用于毛巾擦去水，将精液挤入干净无水的玻璃杯内并储存。在温度为12～14℃，精液可保存12～15小时。体重为0.15～1.5千克的雄鱼每次可取优质精液2～20毫升。
取卵时用于毛巾将鱼体擦干净，用挤卵法或手术取卵法收集卵粒并去掉体腔液，计算卵重及卵粒重。1千克卵需3～7毫升精液，把卵置于水中搅拌3～4分钟，随后把含有精液的水倒掉，用水冲洗受精卵然后进行脱黏。1千克小体鲟受精卵需用0.5升河泥，在8～10升河泥液中脱黏30～40分钟。
4．人工孵化
受精卵的孵化用尤先科孵化器，按1个水槽内装2.5～3千克。孵化器水流量为5～12升／分钟，在水温10.5～15.3℃时，小体鲟受精卵经7～9昼夜的孵化计89～95度日孵化出仔鱼，一般孵化率为71％～90％。
5．仔鱼的暂养
把仔鱼暂养在置于水流量为6～8升／分钟的木槽或孵化器内的筛网箱内，但拨卵装置停止运动。1平方米可放仔鱼9～18万尾。经5天左右的暂养，存活率为99％。
