随着秋季到来，肉牛饲养进入一个关键季节。秋季饲草饲料充足，气温适宜，是育肥肉牛的大好时机，饲养户要加强饲养管理，提高肉牛育肥效果。
一、备足精粗饲料
进入秋季，肉牛饲养方式逐渐由放牧转为舍饲，因此要储备充足的饲料。饲料储备分粗饲料储备和精饲料储备两方面。粗饲料储备方面建议饲养户充分利用牧草、玉米秸秆、稻草和青贮、微贮、氨化等技术相结合生产粗饲料。精饲料的储备包括能量饲料和蛋白质饲料的储备。能量饲料以玉米为主。蛋白饲料可以用价格相对较低的菜子饼和棉粕代替豆粕。此外，还要储备一些饲料添加剂，如舔砖、多维等，以补充饲料营养成分的不足。同时要高度重视饲料的保管工作，防止饲料发霉、变质、腐化，做好饲料间的安全灭鼠工作，饲料调配方面要充分考虑饲料的适口性和饲料利用率。
二、控制饲料酸度
青贮等发酵饲料制成之后pH值一般在5左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使青贮饲料的酸度过高。酸度过高的青贮饲料，不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿和胃肠有腐蚀性和刺激性，不利食用。适量加一点尿素，能解决青贮饲料酸度过高的问题，而且还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。酒糟等发酵产品酸度也较大，如果用这些饲料长期育肥肉牛，对牛的体质就会产生影响，牛会出现毛焦、皮紧等不良症状，育肥效果也不理想，同时对牛肉品质影响也很大。在此情况下，可以在精饲料中添加一定量小苏打进行中和饲喂。因此在实际饲养工作中，要根据饲料具体情况进行饲养方式调整，保障肉牛健康。
三、加强牛舍管理
气温0～4℃时并不影响肉牛的生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，导致牛舍湿度过高。当牛舍湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此秋季饲养要充分考虑牛舍通风情况。另外，要保证肉牛有充足的光照，可在晴朗的天气将牛牵出舍外接受自然光照。深秋牛进入全舍饲期，牛群饲养密度加大，疫病传播危险性增加，通风可以在一定程度上降低牛的发病几率。要多关注天气预报，根据天气变化情况调整保暖御寒工作。秋季干燥，水分蒸发量大，舍饲时要注意清洁饮水的补给。饲养户要在晴好天气做好牛舍的修缮工作，()确保牛舍能保持良好的通风和保暖性能，同时要及时关注天气情况，根据天气情况合理调节牛舍温度和湿度。
四、科学使用催肥添加剂
1.碳酸氢钠。牛瘤胃的酸性环境对微生物的活动有重要影响，尤其是当变换饲料类型时（如在肥育后期由粗饲料变换为高精料催肥时），可使瘤胃的pH值显著下降，而影响瘤胃内微生物的活动，进而影响饲料的转化。在肉牛饲料中添加碳酸氢钠0.7%后，能使瘤胃的pH值保持在6.2～6.8的范围内，符合瘤胃微生物增殖的需要，使瘤胃具有最佳的消化机能，提高9%的采食量，日增重提高10%以上。碳酸氢钠66.7克、磷酸二氢钾33.3克组成缓冲剂，肥育第一期添加量占牛日粮干物质的1%，第二期添加0.8%，日增重可提高15.4%，精料消耗减少13.08%，并且消化系统疾病的发病率大为减少。
2.莫能菌素（又叫瘤胃素）。在牛消化道中几乎不吸收，因此，一般不存在在组织中残留和向可食性畜产品转移的问题。在对架子牛进行高精料肥育时应用莫能菌素，能增加丙酸的产生，减少饲料中蛋白质在瘤胃中的降解，而增加过瘤胃蛋白质的总量，增加净能及氮的利用率，并使肠壁变薄而有利于营养物质的渗透和吸收，瘤胃中纤毛虫和细菌总数增加1～2倍，还刺激脑下垂体分泌激素促进生长发育，从而提高增重速率。每头牛每天5～6毫克混于精料中喂，或把混有莫能菌素的精料与粗饲料混合喂，一般增重可提高15%～20%。
3.稀土。为镧系元素及钇钪共17种元素的总称。在肥育牛的日粮中添加稀土1000毫克/千克，据测定，日增重可提高26.63%，料肉比降低21.30%，饲料转化效率提高23.39%。
4.溴化钠。取0.5克溶于水中后拌精料喂，可限制牛的活动，减少能量的消耗，增加营养物质在体内沉积。日增重可提高16.4%～17.7%，酮体重、肉重分别可提高8.6%和10.5%。
5.益生素。是一种有取代或平衡胃肠道内微生态系统中一种或多种菌系作用的微生物剂，如乳酸杆菌剂、双歧杆菌剂、枯草杆菌剂等，能激发自身菌种的增殖，抑制别种菌系的生长；产生酶、合成B族维生素，提高机体免疫功能，促进食欲，减少胃肠道疾病的发病率，具有催肥作用。添加量一般为牛日粮的0.02%～0.2%。
6.非蛋白氮。用得最多最普遍的是尿素。牛是反刍动物，瘤胃中的微生物能利用尿素氮合成菌体蛋白质（真蛋白质），到肠道为牛利用。现代养牛业已广泛应用尿素等非蛋白氮替代牛饲料中的一部分蛋白质，提高低蛋白饲料中粗纤维的消化率，提高氮的保留量和增重。每1千克尿素的营养价值相当于5千克大豆饼或7千克亚麻籽饼的蛋白质营养价值。当前的饲喂尿素方法有：按每百千克体重用尿素20～30克混在精料或把混有尿素的精料与粗饲料混合喂；或直接把尿素用水溶解后混拌或喷洒在青干草上喂；或尿素、玉米与糖桨混合成液状饲料喂；或添加尿素制作青贮喂。添加量一般为贮物湿重的0.2%～0.5%，有人提出，尿素3.4～4千克、硫酸铵1.5～2千克分别配制成水溶液，掺入1吨青贮物中青贮，不仅增加了硫元素，还可减少尿素用量，降低成本，饲喂效果更好。肉牛喂非蛋白氮，增重可提高10%～20%。
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肉牛育肥的配套技术 肉牛主要育肥技术
做好肉牛育肥的配套技术才可以达到良好的育肥效果。肉牛育肥的配套技术主要包括牛舍的设计与建设、品种的选择与个体的选择、饲料的贮藏与调制、育肥方法的确定以及疾病的预防。在养殖肉牛时，要做好各个生产环节，下面给大家具体介绍一下肉牛育肥的配套技术肉牛主要育肥技术。一起来看看：
1、构建牛舍，提供适宜环境
牛场要选择远离生活区与交通要道的地方，周边要有充足或清洁的水源，并且要求交通便利，附近无其他养殖场、工厂等。牛场要建在地势高燥、背风的地方，并且采光要好。牛舍的设计要合理，确保冬暖夏凉，坐北朝南，建筑要结构合理、经久耐用。目前牛舍的结构多为半封闭式的单列和双列牛舍。因牛舍的条件对育肥牛的生长发育以及增重速度有着重要的影响作用，是肉牛快速增重的重要条件，因此要保证牛舍的建筑、设施以及环境要适合肉牛的生长。要保持牛舍内的温度适宜，适宜的温度对增重有利，要保持舍温在15~22℃，当气温下降时，要采有效的措施提高温度，可以在牛舍外上覆盖塑料暖棚，在舍内设置防寒设施等方法来提高冬季牛舍的温度。
2、选择适宜的品种
用于育肥的肉牛品种多为杂交牛，是由国外引进的优良肉牛品种，如西门塔尔、夏洛莱等与当地的黄牛品种进行杂交所得到的后代牛，杂交后代的优势明显，具有生长速度快、耐粗饲、抗病能力强、产肉性能好、饲料报酬率高、肉的品质好等优点，结合科学的饲养管理可以达到良好的育肥效果。在确定好品种后还要根据该品种的特点来选择适合育肥的牛。育肥牛应选择健康无病的个体，最好是通过自繁自养，如果外购肉牛育肥，则要注意产地无疫情，并要求所购买的架子牛符合该品种的特性，且健康无病。如果选择犊牛育肥，则要选择12月龄以前的犊牛，其次是12~18月龄的犊牛；选择育肥架子牛则要求成年牛的反刍消化能力好，采食量大，体质较强。
3、做好饲料的贮备工作
在育肥前要准备充足且优质的饲料，包括精饲料、粗饲料、青贮饲料、微贮饲料以及一些糟渣类饲料和块根块茎类饲料。精饲料主要包括能量饲料，如玉米；蛋白质饲料，如豆粕、麸皮和饲料添加剂等。采购精饲料时不可贪图便宜，要保证质量，并且要做好贮存工作，防止饲料发生霉变。粗饲料则要贮备充足的青干草、秸秆类饲料，保证粗饲料的多样性，以给肉牛提供充足且全面的营养。
青贮料的原料以玉米秸秆为主，在适宜的收割期收割后即可制备青贮饲料。青贮时要选将原料切短至2~3cm，再调制到适宜的含水量后，进行装填入窖的工作，装填时要边装边压实，尤其要注意角落的位置不要留有缝隙，装完要用塑料布封严。一般经30~40天的发酵后即可开窖使用。使用时要随用随取，取完后要及时的将塑料膜盖好；防止发生二次发酵。刚开始饲喂时要少量使用，逐渐的增加饲喂量，一般要求成年牛每天8~12kg，犊牛3~4kg。
为了提高育肥效果，可以贮备一些糟渣类饲料，如酒糟，在贮藏时可将新鲜的酒糟装入水泥池内，充分的压实后盖上塑料膜进行保存，但是保存时间不宜过长，在夏季使用前要先晾晒1~2h后再饲喂，每头牛的饲喂量不应超过8kg。
4、肉牛育肥方法
犊牛育肥。选择初生重在35kg以上，体质较好、前期生长快的犊牛。初生犊牛应尽早吃上初乳，在35日龄时开始调教采食草料，并拴系饲养，生长到70日龄时可取优质的干草让犊牛自由采食，同时逐渐增加精料的饲喂量，待达到6~12月龄，体重为300~350kg时即可结束育肥期。
育成牛育肥。育成牛是指6~24月龄的牛，育成牛处于生长发育的旺盛时期，增重速度快、饲料报酬率高，育肥效果明显。可在犊牛断奶后立即进行育肥，采用高浓度的营养来饲喂，在周岁时结束育肥。也可以选择12~18月龄的架子牛，经过半年左右的强度育肥，使体重达到450kg，这种育肥方法是目前肉牛生产普遍使用的方法，可在短期内获得较高的利润。
成年牛育肥。一般选择役用牛、淘汰母牛作为育肥对象，一般情况下，这些牛的生长发育已停滞，产肉率较低，肉质较差，育肥的目的是改善肉的品质，一般育肥时间应控制在50~60天。
5、做好疾病的预防工作
外购牛育肥时要做好检疫工作，严禁购入患有传染病的牛，在引入后要进行一段时间的隔离饲养才可入舍育肥。做好牛体的消毒工作，可用0.3%的过氧乙酸消毒液喷洒消毒，并使用0.25%的螨净乳化剂擦拭牛体，预防体外寄生虫病的发生，如果有体外寄生虫，则要及时的进行药浴。还要对肉牛进行驱虫的工作，并将排出的粪便集中发酵，以杀灭虫源。进场7~8天要对肉牛进行健胃，并根据牛的体况以及对环境的适应情况逐渐增加精料的饲喂量。定期对牛舍进行消毒，并在舍门口设置消毒池。对于疾病与疫病的防治要做到防重于治，要针对当地及本场的实际情况制定科学合理的免疫程序，并严格的执行，以防止传染病的发生。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
肉牛的育肥技术
随着养殖业结构的调整，在农村已有不少养殖户开始饲养肉牛，但多数养殖户对肉牛育肥技术仍不甚了解。为进一步提高养牛业的经济效益，增加农民收入，达到高产、高效、优质、低投耗的目的，现将肉牛养殖育肥方面的一些技术要点总结如下，供养殖者参考。
1育肥肉牛的选择
1.1品种选择
黄牛应以皮埃蒙特、西门塔尔、利木赞、安格斯等优良公牛与本地黄牛的杂交种为主，水牛应以么拉、尼里等优良公牛与本地水牛的杂交种为主。
1.2性别选择
应选择未去势的公牛为主，一是因公牛去势后容易沉积大量脂肪，瘦肉率降低；二是牛快速肥育的时间短，仅仅3～4个月就出栏，去势伤口恢复不仅拖长了育肥时间，还多消耗了营养，降低了经济效益。
1.3年龄选择
牛的生长发育特点是：在饲养管理良好的条件下，1岁前生长速度最快，以后就逐步变慢，尤其是性成熟后生长速度更慢。因此肉牛的出栏应以1.5～2岁较适应，最多不超过2.5岁。这段时间主要是长肉、沉积脂肪。一般经3～4个月的育肥，体重可达500～600kg，经济效益显著。老年牛不宜用作育肥，因老龄牛采食、消化、吸收能力弱，饲料利用率低，经济效益不佳。
1.4体况选择
育肥牛应选择经过检疫健康无病、无伤残、体型发育良好、胸宽深、身躯长、四肢粗壮、大骨架的牛、不到疫区去选购牛。
2肉牛的育肥技术
2.1圈舍
育肥牛进入圈舍前，对育肥舍地面、墙壁用2%火碱溶液或20%生石灰水喷洒，器具用1%新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液消毒，圈舍门口设消毒池，以防疫病传入。圈舍内温度以6～25℃范围为宜，应冬暖夏凉，通风良好。当气温在30℃以上时应采取防暑降温措施。冬季应扣上双层塑料膜，并要注意通风换气，排除氨气、一氧化碳等有害气体，确保肉牛的健康生长。
2.2驱虫健胃牛体用0.3%过氧乙酸溶液逐头喷洒1次，并用0.25%螨净rǔ剂对牛进行一次普遍擦拭，驱除皮肤寄生虫。购回牛7天后，以每千克体重5～7mg抗蠕敏（或6～8mg左旋咪唑）投药驱体内寄生虫。驱虫3天后，每头用人工盐60～80g口服健胃。
2.3限制运动
限制运动是肉牛快速育肥的关健措施之一，对育肥牛采用一牛一柱的全舍饲喂法，拴系牛绳不宜太长，以牛能卧下为度，以减少活动范围。一般1头牛4～5平方米即可。
2.4饲养管理
圈舍育肥肉牛，坚持早、中、晚3次喂料，先喂草料，再喂配料，最后饮水。用牧草、农作物秸秆、青贮秸秆、氨化秸秆、酒糟、玉米、高梁、麦、豆饼、食盐、矿物质类添加剂等配合喂养，干粉料必须拌湿喂给。精粗料合理搭配，按不同阶段比例进行配制，不可随意增减。平均每头牛每天给精料6kg，粗料7kg。霉烂、变质的精、粗料均不能饲喂。有条件加喂优质青饲牧草效益更好，可节约精料，降低饲养成本，增加经济效益。育肥肉牛的日粮配方参考如下：玉米面35.5%，豆饼5.8%，酒糟28.1%，干草29.3%，食盐0.3%，复合添加剂1%；或精料22.4%，酒糟25.1%，干草9.1%，微贮秸秆42.4%，复合添加剂1%，根据不同季节适当选用。冬季要补充适量的精料及能量饲料，提高育肥牛的抗寒力。禁止饲喂冰冻的饲料和饮水。寒冷的季节要给饮温水，炎热的季节要给饮凉水，一般在喂料后1小时给饮水。坚持每日刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体及圈舍的卫生。饲养的用具也要经常洗刷消毒，经常观察牛的采食、饮水和反刍等情况，如有异常及时进行相应的处理，搞好疫病的防治。
2.5适时出栏
当育肥牛18～22月龄，体重达500kg以上，全身肌肉丰满，皮下脂肪附着良好，而且发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复，这就预示这批育肥的牛可以出栏了，要尽快适时安排出栏，提高经济效益。
高效肉牛育肥技术
一、肉牛品种选择
品种的选择是肉牛肥育效果的关键之一。试验研究证明，肥育效果最好的是安格斯、利木赞、夏洛来、皮埃蒙特等专门化肉用品种或西门塔尔等rǔ肉兼用品种以及它们与本地黄牛的杂交后代。
二、强化饲养
1.饲料选择。饲草、饲料应多样化。饲草要求2种以上搭配，如青贮玉米、干草、花生秧、红薯秧等；精饲料要求4种以上；如能量饲料（玉米、大麦、小麦、小麦麸等）、蛋白质饲料（棉籽饼、豆饼、花生饼、菜籽饼等）、矿物质饲料（食盐、石粉等）、添加剂（尿素、小苏打、微量元素、维生素、瘤胃素、酵母细胞壁等）。此外，制糖、制酒、制果汁的副产品也可作为肉牛肥育饲料，如糖渣、酒糟、苹果渣等。
2.饲喂时间与次数。牛在黎明和黄昏前后是采食最多的时刻，尤其在黄昏采草频率最大。无论舍饲还是放牧，早、晚是喂牛的最佳时间。多数牛的反刍在黑夜进行，特别是天刚黑时反刍最为活跃。因此夜间应尽量减少干扰，让其充分消化粗饲料。
肉牛的饲喂可采用自由采食或定时定量饲喂两种方法。研究表明，犊牛、架子牛自由采食的饲喂效果均优于定时定量饲喂；定时定量饲喂时，无论是增重还是饲料报酬，每天饲喂1次的效果为最理想。目前，我国肉牛企业多采用每天饲喂2次的方法。
自由采食牛达到最高增重，并能节约劳动力，1个劳动力可管理100～150头牛，也便于大群管理，适合机械化、电子化管理。而采用定时定量饲喂，牛不能根据自身要求采食饲料，限制了牛的生长发育速度。但饲料浪费少，粗饲料利用率高，并便于观察牛只采食、健康状况。
3.饲喂顺序。随着饲喂机械化程度越来越高，应逐渐推广全混合日粮喂牛，提高牛的采食量和饲料利用率。不具备条件的牛场，可采用分开饲喂的方法。为促其多采食，应遵循先干后湿，先粗后精，先喂后饮的饲喂顺序，坚持少喂勤添、循环上料。
4.饲料更换。随着牛体重增加，各种饲料的比例也会有调整，在更换饲料时采取逐渐更换的办法，应该有3～5天的过渡期。
5.饮水。育肥牛采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装上能让牛随意饮水的装置，最好设在牛栏粪尿沟的一侧或上方。冬季北方地区天冷，只能定时饮水，每天至少3次。
6.育肥期分阶段饲养。常把育肥期分成以下两个阶段。
（1）肉牛生长育肥期：饲喂富含蛋白质、矿物质、维生素的优质粗料、青贮饲料。该阶段的重点是促进架子牛骨骼、内脏、肌肉的生长。所以，此阶段精饲料喂量要限制，喂量为架子牛活重的1.5%～1.6%。该阶段日增重不宜追求过高，日增重以0.7～0.8千克为宜。
（2）肉牛成熟育肥期：主要任务是改善牛肉品质，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量。日粮中粗饲料的比例不宜超过30%～40%，日采食量达到牛活重的2.1%～2.2%。在屠宰前100天，日粮中增加大麦粉或啤酒糟，以改善牛肉品质。
三、精心管理
1.合理分群。育肥前根据育肥牛的品种、体重、性别、牛龄、体质强弱及膘情合理分群。采用圈群散养时，一群，牛以15～20头为宜。
2.及时编号。编号对生产管理、称重统计和防疫治疗都具有重要意义。编号可在犊牛出生时进行，也可在育肥前进行。采用易地育肥时，应在牛购进场后立即编号，并换缰绳。编号多采用耳标法。
3.定期称重。为合理分群和及时了解育肥效果，要进行肥育前称重、肥育期称重及出栏称重。肥育期最好每月称重1次，在早晨饲喂前空腹时进行，每次称重的时间和顺序应基本相同。
4.限制运动。肥育中、后期，每次喂完后将牛拴系在短木桩或休息栏内，缰绳长度不超过80厘米，以减少牛的活动消耗，提高育肥效果。此期牛在运动场的目的，主要是接受阳光和呼吸新鲜空气。
5.每天刷拭牛体。随着肉牛肥育程度加大，坚持每天上下午刷拭牛体各1次，每次5～10分钟，以提高代谢效率。
6.定期驱虫。肉牛转入育肥期之前，做一次全面的体内外驱虫和防疫注射；育肥过程中及放牧饲养的牛都定期驱虫。
7.加强防疫工作。每年春秋季检疫后对牛舍内外及用具进行消毒；每出栏一批牛，都要对牛舍进行一次彻底清扫消毒；严格防疫卫生管理，谢绝参观；结合疫病流行情况，进行免疫接种。
8.及时出栏。判断肉牛是否达到最佳肥育结束期，可以用肥育度指数来判断，即利用活牛体重和体高的比例关系来判断，指数越大，肥育度越好。
