冬棚养殖南美白对虾是福建闽南地区养殖最主要的一造虾，受北方气候因素，和浙江杭州宁波一带消费两个因素的影响，每年的腊月和正月份，虾价较高，2015-2016春节后价格达到40多元/40尾每斤。因此养殖户积极性比较高，现就以漳州龙海地区为例，重点介绍一下冬棚养殖几个需要注意的关键点。
1、放苗
分先搭棚再放苗和先放苗再搭温棚两种模式。第一种模式一般在农历九月开始陆续放苗，第二种模式可以在阳历九月底十月初陆续放苗，然后在虾还没上料台前把保温薄膜搭好，这个时间一般在15天左右。切忌早放苗后又早扣保温薄膜，很容易出现问题。2015年度由于前期温度较高和寒露霜降这期间昼夜温差较大，发病排塘较多。
放苗前提前20天左右开始进水，放苗前一星期每亩用20-50斤漂白粉消毒，消毒两三天后多使用有益菌，如底益净降解型每包5-8亩，调水专用每包3亩，可以使有益菌优先占位，对水体生态有好处，可以加大使用量或者放苗前一天再补充一次，菌群越丰富越好。放苗密度可以在4-6万每亩之间，放苗密度高的养殖户建议在60头左右或者后期亚硝酸快要升高时先抓一部分，以降低密度便于管理和生长。
2、放苗后到上料台前
这个阶段重点是控制酸碱度不要太高和抑制弧菌，尤其酸碱度不要超过9.0以上。这个阶段水温度大概在28-31度左右，藻类繁殖较快或者藻类单一的大绿清水，都容易引起酸碱度较高，尽量不要追肥或者少施肥。控制方法：1有条件的每天加淡水5公分左右，2根源调水专用一包两亩，隔天再用一次，同时可以配合底益净降解使用。3肠康专用使用红糖发酵后晚上泼水，连续使用两天或者隔几天再用一次。4葡萄糖或者小苏打之类的物理产品也是可以的。
3、上料台前后的转肝阶段
这个阶段是白对虾保护膜白膜或者叫围食膜大量出现转化的阶段，该膜有助于食物的消化吸收作用。重点预防方案是抑制弧菌和保护好肝脏和肠道。预防方法：底益净除臭一袋三亩晚上使用，第二天噬菌专用一瓶两亩泼水，同时饲料中添加保肝专用和免疫专用，隔几天后使用肠康配合免疫专用。
4、四五公分以后
虾开始大量摄食，进入快速生长阶段，这期间要做好肥水和补钙。十月后水温开始逐渐降低到25度以至更低，加上虾摄食较多，水很容易变瘦，影响溶解氧和对钙质的吸收，导致吃料速度变慢，这个期间每天投喂三餐，可以跟料到两个小时。预防方法：龙海地区养殖户喜欢用液体类肥水产品，渔水旺速肥型一桶5-7亩，连续使用三天，大量蜕壳时钙天力一瓶一亩。这个期间也要经常补充有益菌，如调水专用，肠康，底益净降解，对调理水质，分解底部有机物，保持水体稳定较好。
5、养殖后期
100头以后随着投喂的增加，龙海地区温棚后期很容易出现亚硝酸盐升高。预防方法：1先捕捞一部分降低密度空间，减少耗氧量。2每隔一星期底益净除臭一包两亩配合增氧颗粒，晚上撒到池塘中间脏东西较多的地方，第二天底益净降解一包6亩或者连续使用硝化细菌。亚硝酸较高的，除臭型和增氧颗粒可以连续使用三个晚上。
延伸阅读
关于冬棚养殖南美白对虾肥水的几点看法
俗话说：“水清则无鱼”，可见水质的好坏决定着养殖成功的关键因素，不同的藻类会体现出不同的水色，什么样的藻类是有益藻？什么样的藻类是有害藻？什么样的藻类产氧高？什么样的藻类净化强？我们对藻的种类及其作用了解的越多，对养殖过程中水质的管控能力就越强。
一、为什么要肥水？
1、藻类是天然饵料：
藻类为水体的主要初级生产者，有益藻类能给养殖动物提供充足的营养，是虾苗的天然饵料。
2、藻类是水中溶解氧的主要制造者：
水体中的80%溶解氧来自于藻类，为养殖动物提供氧气，溶氧充足，对虾摄食、代谢旺盛、生长较快，产量有所提高。
3、藻类是水质净化的领航者：
养殖生产中所产生的残饵粪便、污染物等，一部分被菌类分解利用，一部分被藻类吸收转化，从而达到净化水质的作用。
4、藻类是维持水体平衡的决定者：
藻类和菌类对稳定水质、调节水体的pH值有至关重要的作用，生物的竞争关系，除了日常把控外，藻类也可以抑制有害细菌的繁殖。
二、优质水色：
1、翠绿色水：
以绿藻门中的小球藻、团藻为主，透明度在25公分左右，这种水色比较稳定，净化效果比较好，但是藻类单一，应及时补充其他有益藻种。
2、黄绿色水：
以硅藻门、绿藻门中的舟型藻、小环藻、小球藻等为主。这种水色兼备了硅藻水和绿藻水的优势，水色稳定，营养丰富，是养户眼中最喜欢的水色。
3、茶褐色水：
以硅藻门中的骨条藻，褐指藻等为主，优质饵料营养较高，其生长速度快，活力强，但稳定性较差，环境不稳定时会大量死亡，产生藻毒素，可适当补充矿物质元素或有益活菌，保持水体稳定。
三、劣质水色：
1、蓝绿色水：
以蓝藻门的微囊藻、鱼腥藻等为主，水体有大量悬浮颗粒，水面飘有粘状死藻泡沫，水质老化很快。这种水色时间过长，会导致水体平衡失调，大量藻毒侵入虾体，导致对虾死亡。
2、酱油色水：
以鞭毛藻、裸藻等为主，这种水色主要是由于投喂饲料过多，饲料中的高蛋白进入水体，就是水质的主要污染源，残饵粪便蓄积越来越多，导致水体富营养化，底质老化，发黑发臭并有大量悬浮颗粒物。
四、主要影响冬棚养殖南美白对虾肥水的因素及解决方案
1、水温：
进入11月，水温较低，光照较弱，应使用具有保温抗应激作用并且富含藻种、藻类激活素，氨基酸培藻液类产品肥水。可使用“绿水解毒安”（2亩/瓶）解毒，“一肥（2亩/包）+肥水精华素（3亩/桶）+嗜冷型利生素（3亩/包）”，隔天后再使用一次，3天后，水色会慢慢肥起来。
2、重金属含量超标：
先使用“增氧解毒安”（2亩/包），增氧解毒安内含EDTA，可快速降解金属毒素。解毒后第二天使用“鱼虾可乐肥水型（3-5亩/桶）+藻立生（2亩/包）”。
3、塘底有青苔、丝状藻：
先进行人工打捞方式进行清理，后使用“氨基酸解霸（3亩/桶）”解毒，再使用“底巧”（2亩/包），对青苔起到压制作用，并且将池底养分融入水中。之后再使用肥水套餐即可。
4、缺少矿物质：
底质老化，矿物质和微量元素缺乏，可选晴天上午添加5-10公分含藻种水源，之后再用“绿水解毒安”进行解毒，再使用“矿补100+电解活性多维+鱼虾可乐肥水型”，可有效补充矿物质元素，增强水的缓冲能力，平衡水的酸碱度，充分补充藻类营养需求，可达到快速肥水的作用，并且水质稳定性较好。
冬棚养殖南美白对虾，水温恒定为第一主要控点
一、定义：
对水产养殖来说，水温就是一切物质与能量转换的内源动力，也就是相当于发动机的功能，水温变化不但会改变能量的转换方向，还会直接界定水生动物的酶解代谢水平，从而会影响到对虾对饲料营养成分的吸收速率和转化率，直接控制对虾的长速。因而对冬棚养殖来说，水温是第一生产要素，也是冬棚养殖的第一个主要控点。
二、冬棚虾养殖如何控制水温？！
控制水温的方法有三点：
一是加盖塑料薄膜大棚，通过调节塑料大棚的通风口来调节水温；
二是加烧锅炉管道通热升温；
三是调水：也就是通过调节水体的藻类浓度，生物量，有机碳源的浓度来有效恒定水温，减少热量散发。
三、如何界定水温的控制标准：
a、24℃：一般情况下，24℃的水温对虾酶解活性低一点，但只要有效提高养殖水体的生物量，对虾仍能保持较快的长速。温度控制在24℃的优点就是水质和病害问题出现的机率较少。
b、26-32℃：能保持对虾获得较快的长速，为大多冬棚养殖户控温的标准，但易出现水变，氨氮和亚硝酸盐易偏高，对水体的养护要求较高。
现在有一种较成功的低温养虾思路：通过适当降温（保持24℃），着重提高水体的生物量来促进生长、控制病害，既能有效保持长速，又能较好地稳定水质，控住病害的产生，这与应用生物絮团技术进行养殖的思路与方法是较为接近的。
四、关键是如何保持水温的恒定：
水温是牵一而发动全局的主导因素，对虾是变温动物，体温随水温的变化而变动，从而会引起对虾的应激反应而不断消耗能量与维生素，影响到对虾酶解代谢水平的变化而限制了饲料养分的吸收利用率，抑制对虾的正常长速。因而4.0标杆提出标定的冬棚养殖管控方案为：
1、把棚内控温关：
控温标定为24度：勤测水温，视天气变化情况勤开通风口，控制锅炉升温，把控温作为日常最重要的养殖生产工作来抓；天气较冷时适当减少排水量，提高水位，以有效得高水体缓冲力。
2、做好应对水温变化的系统养护措施：
培藻：重点培硅藻与绿藻共生的黄绿水以有效促进池塘水体的氨循环，抑控氨氮、亚硝盐等有害物质的产生与增多。
稳水：重点提高水体的碳氮比及矿物度以有效抗低温、抗泥浊、抗倒藻，保持适度的水体生物量。
解毒：重点分解死藻毒素、排解对虾肠道内毒素、降解氨氮、亚硝酸
盐等有害物质。
营养免疫与促长：拌料以重点提高饲料吸收利用率、减少排污，提高对虾活力（提高肌体细胞的酶解代谢水平）及抗应激力（有效补充能量和B类维生素）等。
具体措施：
a、有条件的养殖池全程调节、保持水体盐度在8-12格左右，每5天定期泼洒矿物元素（活力钙镁源）以有效提高水体的硬度，提高渗透压，使对虾减水热量散发，促进对水体物质和能量的吸收利用，汇聚能量，促进正常脱壳硬壳及自身有机物质的合成，获得正常健康生长。
b、“水清刚无鱼”！养殖前期用菌藻营养肽（素）+酵素硅藻源（浆）+酵素菌王+乳酸宝+虾片或适量的0号虾料浸泡一晚后泼洒，把藻类培浓一点，以有效提高水体的保温性能，此方案不但能培好菌育好藻，还能有效培养起适量的浮游动物饵料，以促进对虾摄食生长。
c、减少光合细菌、净水型芽孢杆菌的使用，以免把水打得过清、水体有机质含量低，通透性过大而易散发热量，保温性能差。
d、养殖中后期重点定期用生物解毒酶（生物酶浆）+球型乳酸菌（俊琪靓水99或勤王乳酸宝）+红糖浸泡泼洒，以有效解藻毒和促进稳水、促进新藻的生长，促进氮循环，减用氨氮和亚硝盐的产生，减少用菌量，减少换水量，以有效提高保温性能。
e、拌料：
e-1、投苗-30天养殖前期：重点用酵素肽乐（天天活菌）+诱食酵母多糖拌料；
e-2、30天-收获期：重点用酵素肽乐（天天活菌）+诱食酵母多糖+对虾专用营养多维+解毒维生素C拌料。
做好拌料工作不但有效均衡对虾营养，补充饲料不足的微量营养或功能性营养部分，还能真正有效提高饲料的吸收利用率，减少排泄污染、降低生物耗氧量，保持氮循环畅通，减少亚硝酸盐等有害物质的产生。
f、防控亚硝酸盐慢性中毒及晚间综合死底症重点用抗应活力剂保虾乐（解毒应激王）+护虾仙（鱼虾立得安）泼洒。土泥池可同时用中草药底改神草（本草）解毒护虾丹不定期抛撒效果更佳。
g、投苗-40天养殖期促长正常转肝、防控肝肿大、提高成活率、重点定期用肝泰康+生命解毒元+保虾乐（解毒应激王）定期或不定期泼洒，以防控应激性病变的产生。
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