水稻栽培
1.水稻品种选择
经过国审或江苏省审定(或认定)，种植区域适宜，米质达到国家《优质稻谷》标准3级以上，抗倒能力强，抗病性好，生育期短，早熟性好。(盱眙县主推的品种有两优688、南粳9108和丰优香占，特征：早熟、抗病、抗倒伏、口感好。)
2.稻田整理
(1)建内埂：在虾沟内侧和田面交界处建一高0.3米、宽0.2米的内埂，将虾沟和田面分隔开。要求整田时间尽可能短，防止沟中小龙虾因长时间密度过大而造成不必要的损失。
虾沟与大田之间建内埂
(2)补基肥：对于养虾一年以上的稻田，一般不需施肥。对于首次养虾的稻田，除了大田中剩余水草翻耕后作为绿肥外，可以在插秧前7天，每亩补施优质商品有机肥300～500公斤，均匀撒在田面并用机器旋耕耙匀。
3.秧苗移栽
秧苗一般在6月中下旬开始移栽，采取“宽行窄株”的栽插方法，边行密植，发挥边际效应。移植密度：杂交稻以(30～33)cm×(16～18)cm为宜，每亩1.2～1.3万穴，粳稻以30cm×(14～16)cm为宜，每亩1.5～1.6万穴，确保小龙虾生活环境通风透气性能好。
秧苗移栽返青7～10天后，将小龙虾从虾沟中转引到大田中养殖。
水稻管理
1.烤田：虾稻共生的稻田宜轻烤，防止虾苗在烤田时脱水死亡。水位降低到田面露出即可，而且时间要短，发现小龙虾有异常反应时，则要立即注水。(虾稻连作除外)
2.水位控制：水稻插秧水位为2～3厘米;插秧后立即注水保返青，水位控制在4～6厘米，秧苗返青后让稻田水位自然落干至3厘米促分蘖;当总茎蘖数达到预期穗数80%时自然断水搁田，保持沟中水位低于田面15厘米以上，达到田中不陷脚，叶色褪淡。搁田结束后至孕穗期灌水5厘米，抽穗扬花期保持水层10～15厘米，灌浆中后期干干湿湿;水稻收割前7天将田中积水彻底排尽。
控制好水位虾稻皆舒适
3.用药：稻田病虫草害应以预防为主，综合防治，减少农药和渔用药物施用量。水稻病害防治首选高效、低毒、低残留的生物农药，禁用小龙虾高度敏感的有机磷、菊酯类农药。
太阳能灭虫灯
为确保龙虾安全，要严格把握农药安全使用浓度，将药喷在水稻叶面上，尽量不喷入水中，宜分区施药。粉剂宜在早晨露水未干时使用，水剂和乳剂宜在下午使用，用药前大田加水至20厘米，喷药后及时换水。
无人机喷洒生物农药
4.施肥：施肥以基肥为主，以追肥为辅，追肥少量多次，严禁使用对小龙虾有害的化肥，如氨水和碳酸氢铵等。在小龙虾脱壳期不使用化肥和农药。分蘖肥少施或不施，每亩0～5公斤尿素，穗肥尿素10-15公斤，分2次施入，施肥时降低水位田面无水层时施入，施入后第2天上水。
水稻收割
水稻收割前7天将大田中积水彻底排尽，应注意的是排水时应将稻田的水位快速的下降到田面5～10cm，然后缓慢排水，促使小龙虾在田埂、虾沟中打洞。最后虾沟保持10～15厘米的水位，即可收割水稻。以机械高留茬收割，留茬40～50cm，将秸秆粉碎全量还田。
扩展阅读
“虾稻共生”综合种养技术教程——第二章：稻田选择
不是所有的地方都可以实施“虾稻共生”项目的，选择一个适合进行“虾稻共生”的田块，是该项目成败的基础性因素，所以必须引起足够的重视。
水源
“虾稻共生”田块要选择水源条件好，既能排水也能灌水，以沿河、沿湖或靠近大型水库为宜。同时，水质良好，不被工业、农业和生活污水污染。
好水才能养好虾
土质
以壤土最好，黏质土次之，砂质土最劣。砂质土保水、保肥能力差，水草不易种植。同时，田埂和虾沟易坍塌，易导致小龙虾在打洞后困死洞中。
不能在砂质土地上养殖小龙虾
面积
稻田面积以方便管理为准，单田面积一般以10-50为宜，呈长方形。其中，丘陵山区10-20亩，平原地区30-50亩。稻田平整，同一田块高差不超过10厘米。提倡大面积连片规模种养，形成独立的、良好的水体、空气、生物环境。
田块不宜太小或太大的原因：太小很难形成水域丰富的生态环境;太大时，一旦发生病害，进行单田围剿(捕尽、换水、消毒)成本较高。
连片种养效果更佳
基础设施
水、电、路三通，农田水利工程设施配套良好，排灌方便。如果将不宜养虾的稻田进行改造盲目养虾，往往得不偿失。
稻田电、路、渠通畅
北方地区适合进行小龙虾养殖吗?
除了水源、土壤外，气温对小龙虾生长的影响也是非常大的，有这样几个温度指标，供大家参考下：
4℃：低于此温度，小龙虾可能会被冻伤、冻死;高于此温度，低温水草依乐藻开始生长。
10℃：低于此温度，小龙虾进行冬眠状态，基本不摄食。
15℃：高于此温度，小龙虾开始正常活动、摄食。
20℃：小龙虾最佳生存温度。
30℃：高于此温度，小龙虾感觉不爽，活动减少、摄食减少。
35℃：高于此温度，小龙虾打洞防暑，基本不活动、不摄食。
北方地区池塘冰覆时间较长，会造成打洞越冬的小龙虾缺氧死亡，同时小龙虾生长时间短，养殖效益会大打折扣。目前，盱眙恒旭科技在五常地区已有养殖成功案例，铁岭市金城集团也准备涉足该项目，他们主要采用的模式如下：5-10月稻田养殖，10月捕尽，来年由第三方提供虾苗，不采用稻田自繁自育的种苗模式。此模式是否能取得经济效益，还有待观察。
“虾稻共生”综合种养技术教程——第一章：项目简介
从今天开始，“小龙虾”将为广大虾农朋友献上一套完整的《虾稻共生”综合种养技术教程》，本课程共八章，欢迎大家关注、讨论。
什么是“虾稻共生”
“虾稻共生”是指利用水稻田种植一季水稻、养殖1-2季小龙虾的一种高效稻渔综合种养模式。“虾稻共生”在养种技术上比“虾稻轮作”、“虾稻连作”、“虾稻共作”稍复杂，收益也会高出许多。
虾稻共生
“虾稻共生”的优势
实现“一水两用，一田双收”，每亩可产小龙虾100-150公斤，优质稻谷500公斤以上，综合效益好，比单一的稻麦种植亩均增效2300元以上，实现富民增收。
由于小龙虾对化学肥料、农药十分敏感，所以“虾稻共生”不使用化学肥料、农药，通常使用有机肥和生物农药，同时采用物理灭虫和种草养虾，实现生态循环和绿色发展。
虾稻共生收益增倍
“虾稻共生”发展背景
小龙虾，大文章。经过连续十八届中国·盱眙国际龙虾节的成功举办，盱眙龙虾品牌价值已达169.91亿元，高居中国水产品牌榜榜首，实现一、二、三产融合发展。
在小龙虾需求飞速发展的今天，为进一步做好“虾稻共生”提质增效扩面工作，促进农民增收和绿色发展，自2014年以来，盱眙县委县政府积极采取多项措施，推动“虾稻共生”又好又快发展，取得了显著的成效。2017年发展“虾稻共生”面积13.5万亩，2018年发展“虾稻共生”面积35万亩，计划到“十三五”期末，全县“虾稻共生”面积达80万亩。同时，盱眙县还充分利用“盱眙龙虾”的品牌影响力，围绕“三品一标”，大力培育“虾稻”品牌，打造盱眙龙虾米，推动品牌富民，把小龙虾产业做大做强。
“虾稻共生”综合种养技术教程——第八章：稻田秋冬季管理
旋田将、注水、种草
水稻收割后，再次进行旋田、注水、种草等操作，方法见第四章《小龙虾苗种放养(一)》。
稻秆淹青
采用稻秆淹青技术将稻秆转换为饵料(浮游生物、碎屑等)，为秋冬季小龙虾繁育提供廉价、生态型饵料，并通过加水增大虾苗活动、生长空间，使虾苗快速长大。稻秆淹青加水和种草加水同时进行。
淹青将秸杆转换为饵料
淹青方法：不能一次把稻桩淹掉，需要缓慢加水，等稻桩返青长出二季稻后，分3～4次全部淹掉。第一次加水10厘米左右，以后逐步加水稀释，同时对水质进行处理，逐步加水逐步稳定,直到水位淹没内埂，接通田面与环沟水系，使小龙虾进入大田在100%的水域内进行养殖。在越冬期间，田面水位保持在70厘米左右。
注意事项
在有虾种、幼虾的稻田里，淹青后要加强水质的观察、管理工作，切不可不管不问不理。稻田进水后会稻梗腐烂造成水质发黑、缺氧，成虾出洞四处活动，如果淹水量过大会导致小龙虾死亡，建议：使用抗应激及有机酸泡腾片全田抛洒。水质稳定后再次加水。
在灌水时期对水草也要进行管理，环沟四周浅水区可以补种一些沉水植物，施肥促根固根。改为池塘养虾模式的稻田还要对田面进行处理，种上水草。
“虾稻共生”综合种养技术教程——第三章：田间工程
田间工程决定着虾稻的布局、生长生存空间，直接影响虾稻的产品及品质，合理的规划，意义十分重大。
挖沟
在稻田靠近水源的一侧或多侧开挖虾沟，开挖的位置、形状和大小应根据稻田的自然地形与面积大小来确定。一般距田埂内侧0.5-1米处开挖，虾沟宽4米左右，深1.2-1.8米，坡比1:1，虾沟呈“一”字型、“L”型或“U”型。稻田面积达到50亩以上的，还要在田中间开挖“一”字型或“十”字型田间沟，田间沟宽1-2米，深0.8米。
开挖的虾沟及田间沟总面积不超过稻田面积的10%(《农业部关于组织开展国家级稻渔综合种养示范区创建工作的通知》农渔发〔2017〕25号文件规定)。
筑埂
利用开挖虾沟挖出的泥土加固、加高、高宽田埂。田埂加固时每加一层泥土都要进行夯实，以防渗水或坍塌。田埂应高于1-1.2米，稻田主渠埂顶部宽2-3米，坡比1:1.25或1:1.5。若田块宽度大于60米，可在田块内每隔60米左右建一条平行于稻田长边的田间埂，埂高0.3米，埂宽0.3-0.4米。
虾稻基地鸟瞰
防逃
稻田田埂上和排水口应设防逃网。田埂上的防逃网在稻田承包区四周构楗即可，在田块之间并不需要单独设立。防逃网材料可选用厚塑料布和20目的网片等，高度为50-60厘米，其中10-20厘米埋入土中，接头处不能留缝隙，四角要建成弧形。排水口的防逃网应为60目以上的长型网袋。
进排水
进水口、排水口分别位于稻田两端，上游进水，下游排水，尽量成对角设置。进水渠道建在稻田一端的田埂(尽量是最高处)，进水口用80目的长型网袋过滤进水，防杂鱼的幼鱼、鱼卵及其他有害生物随水流入。排水口建在稻田另一端虾沟的最低处。进排水渠道要求独立，按照高灌低排的格局，保证水灌得进、排得出，定期对进水渠道、排水渠道进行修整。
“虾稻共生”综合种养技术教程——第六章：小龙虾捕捞
成虾捕捞
捕捞时间：第一季捕捞时间4月初～6月上中旬，第二季捕捞时间7月底～9月中旬。适时捕捞是养殖成败的关键，要早捕，不能因价低惜捕或囤养，若要囤养，也须捕捞起来再采取囤养措施。(囤养，大有可为，后期将专门介绍囤养方法)。
4月开始及时捕捞虾苗和繁殖后的亲虾上市
捕捞工具：最有效的捕捞工具是地笼。地笼网眼规格应为2.5～3.0厘米，保证成虾被捕捞，幼虾能通过网眼跑掉。
地笼是最有效的捕捞工具
捕捞方法：
1.捕大放小，轮捕轮放。一边捕捞，一边补充投放3～5厘米虾苗，补充量为捕捞量的10%～20%。
2.增设诱饵，诱饵用医用纱布包裹较好。
3.防止缺氧，捕捞时要防止虾多造成局部缺氧、死虾。
4.地笼隔3～5天移动一下位置，可增强捕捞效果。
捕大放小
地笼要有部分露出水面防缺氧
亲(种)虾留存
在8～9月份成虾捕捞期间，留足下一年可以繁殖的亲(种)虾，亲(种)虾留存量为每亩虾沟25公斤左右。(实现自繁自育，来年可节约或无需投放苗种)。
“虾稻共生”综合种养技术教程——第四章：小龙虾苗种放养（二）
本篇主要讲解小龙虾种苗放养的模式和方法。
◎小龙虾苗种放养模式
投放亲虾
每年8-9月份，每亩虾沟放养规格35克以上的亲虾(种虾)20-25千克，雌雄比例为2:1或3:1，已养的稻田每隔两年每亩虾沟投放异地大规格亲虾5千克，以解决近亲繁殖导致的多病及个小的问题。
投放虾苗
若是首次养殖，错过了新虾投放的最佳时期，可在每年9-10月份，每亩投放规格2-4厘米的虾苗15-25千克，或在3-4月，每亩投放规格3-5厘米的虾苗20-25千克或6000-8000尾。
补投虾苗
一是为了提高产量，可在第二年的4-5月份，补投3-5厘米的虾苗，实行轮捕轮放，每捕捞10斤成虾可补投1-2斤虾苗。
二是在每年6月中下旬水稻插秧后，应酌情补投3-5厘米虾苗1000-3000尾/亩。
◎小龙虾种苗放养要求与方法
质量要求
体质健壮，生命力强，体表光洁高丽，肢体完整健全，无病无伤，既不能有外伤，更不能有内伤。
放养时间
投放的时间越早，养殖效果越好。亲虾和虾苗来源于苗种场、天然湖泊或捕捞户的地笼，不可以从市场周转购买。
如果采用干运法运输，运输时间一般不超过两小时。龙虾苗种投放一般应在晴天早晨、傍晚，或是阴天进行，避免阳光直射。
试水
小龙苗在放养前要试水，经试水确认安全后，才可投放苗种。试水的方法：将少量小龙虾苗种放在盛有拟放养稻田田水的容器中，待24小时后虾无异常反应，即可放养。(试水是为了测试稻田水是否标合放养标准)
缓苗
在放养前要进行缓苗处理，方法是将苗种在稻田水内浸泡1分钟，提起搁置2-3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2-3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。(放养苗种时一定要采取“三进三出”方式，即缓苗之后再放入大水体中去，因为苗种经过长时间运输后鳃部缺水，须缓慢浸水并排出龙虾鳃丝中空气。)
防应激
小龙虾苗种放养时，稻田泼洒VC应激灵，以减轻小龙虾种苗应激反应，提高成活率。
“虾稻共生”综合种养技术教程——第四章：小龙虾苗种放养（一）
小龙虾放养前，必须为小龙虾营养一个舒适的长生环境，放养过程中必须执行严格的操作程序，首先给大家谈一谈苗种放养前的准备工作：
清整与消毒
清理虾沟，除去浮土，修正垮塌的沟壁。对于新改造的稻田可选用生石灰消毒，在虾沟中泼洒生石灰，用量为100-150公斤/亩，进行彻底清沟消毒，杀灭野杂鱼类、敌害生物和致病菌。对于有留田新虾(种虾)的稻田，可采用茶粕消毒，用量为20-25公斤/亩。
泼洒生石灰消毒清除野杂鱼
清沟消毒一周后，排水进行暴晒，晒至沟底土壤龟裂后翻耕沟底，再里暴晒至表层泛白。
施肥
稻田基肥一定要施足，达到肥力持久长效的目的，尽可能施用生物肥和腐熟的有机肥，用旋耕机将有机肥旋耕至土中，埋入深度10-20厘米，施肥应在投放虾苗1个月前完成。对于养虾一年以上的稻田，根据实际情况施基肥，有条件则采用测土配方施肥。(把肥施在放虾前，把肥施足、施深，一方面减少了肥力对于虾的伤害，同时也保证了持久强劲的肥力。)
测土配方施肥检测
旋田
旋田的目的是种植水草和方便捕捞。用旋耕机在田面稻梗(稻桩、稻茬)中旋出四周通道、主通道和辅通道，将旋耕区域的稻梗旋入土中，旋耕面积约占稻田总面积的30%。
四周通道：以虾沟(或田埂)的内侧为界，向田内方向，沿四周旋出8-10米(春少秋多)宽的通道。
主通道：在稻田内每隔6-8米(春少秋多)旋出田内主通道，通道宽约2-2.5米(或旋耕机的宽)，旋耕方向沿稻田长轴方向为宜(如果是方形或其他型稻田，按季风方向旋耕)。
辅通道：若稻田面积较大，可以在与主通道垂直的方向，开出若干辅通道，辅通道间距20-30米即可，通道宽度为旋耕机宽度。
注水
稻田完成施肥旋田5-7天后即可注水。前期注水10-20厘米，以利于水草种植和生长，后期随首水草的生长逐渐加高水位至40-70厘米。
种草
1.水草品种及种植时间。水草的主要品种有伊东藻、菹草、轮叶黑藻、苦草等。伊乐藻种植期为当年11月至第二年2月份。
2.种植方法。水草种植方法为“分批次，先深后浅”，即一般分两次移植，先植虾沟，待虾沟伊乐藻发力后再加水淹没大田，然后开始栽种大田的伊乐藻，水草株距3米。四周通道及主通道种植水草，辅通道作为操作通道不种水草。在四周通道与稻梗交界的一侧种草，保持与主通道内水草的整齐度。在主通道与稻梗交界的两侧种水草，行距形成与稻梗区域一样的宽度6-8米。
另外，还可在虾沟中种植一些茭白、水花生(固定种植)等挺水和浮水植物。这样既不浪费土地，也可以增加收入，还可以改良水质和土壤。
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