【体型外貌品种简介】
山东省鄄城县黄牛繁殖场，1959年由省农业厅投资兴建，2001年被农业部确立为国家级鲁西黄牛品种资源保护场。
鲁西黄牛体躯高大，肌肉发达，筋腱明显，体质结实，细致紧凑，结构匀称。肩宽厚，胸宽深，背腰平直，四肢端正，蹄质结实，行动迅速，具有较好的役肉兼用体型。公牛头方正，颈粗短、稍隆起，肩峰耸起，垂肉发达，前躯发育良好。母牛头清秀，颈薄，呈水平状，长短适中，乳房发育良好。被毛浅黄至棕黄色，一般前躯以后毛色略深。大部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色浅，通称三粉。鼻镜肉红色。公牛角粗大，多为龙门角和八字角，母牛角细短。
鲁西黄牛肉质良好，肌纤维呈大埋石花纹，通称为五花肉。在日给混合精料2.2千克，日粮中可消化粗蛋白450克的情况下12～18月龄的公牛平均日增重0.68千克，母牛为0.51千克。饲料利用率，每增重1千克，公牛耗7.2个，母牛耗8.6个燕麦单位。
产肉性能指标 鲁西黄牛母牛发情周期一般为22天(16～35天)，发情持续期为2～3天，初情期为274.533.4天，初配年龄为1.5～2岁，初配体重270千克左右，妊娠期为284天，产后发情期为35天(22～79天)，终生可产7～8头，多者十几头。公犊初生重22～35千克，母犊18～30千克。断奶日龄180天，断奶后体重，公牛平均150千克，母牛平均122千克。公牛l岁左右可有成熟精子，2～2.5岁开始配种使用，初生体重450千克左右，利用年限5～7年，有的达10年以上。
鲁西黄牛成年公斗(5岁以上)，体高平均1.48米，高达1.70米以上；体斜长平均1.65米，高达1.80米以上，胸围平均2.05米，高达2.25米以上，成年母牛(5岁以上)平均体高1.30米，高达1.5米以上；休斜长平均1.45米，高达1.58米以上；胸围平均1.80米，高达1.95米以上；体重平均400千克，高达520千克以上。12月龄公牛，体高平均1.22米，体斜长平均1.23米，胸围 平均1.52米，体重平均265千克。
鲁西黄牛最大挽力一般为体重的60％，经常挽力为体重的15％～20％。在沙土壤耕地速度为 0.84米／秒，挽午速度(平路，载重1 000千克)为1.2米／秒。
鲁西黄牛主要分布在山东省的西南部，即鄄城、邯城、菏泽、巨野、曹县，梁山、嘉祥等县是为主要纯繁区。
鲁西牛是我国产肉性能较好的牛种，18月龄平均屠宰率57.2%，净肉 率49；0%，眼肌面积89.1厘米2，肉骨比6：1。肉质细嫩，肌纤维间脂肪分布均匀，呈大 理石纹。母牛初情期为10～12月龄，1.5～2岁初配。该牛有抗结核病和焦虫病的特性。鲁 西牛尚存在体成熟较晚、日增重不高、后躯欠丰满等缺陷。
