山西黑猪培育于山西大同、忻州等地区。主要是用巴克夏猪、内江猪和山西本地猪种培育而成。现有种猪近万头，分布于太谷、合本同、析州、原平、五台等市、县。山西黑猪与长白猪和大约克
夏猪杂交效果较好。
(1)品种特征：全身被毛呈黑色、体型结构匀称。头大小适中、额宽有皱纹，嘴中等长而粗、面微凹、耳中等大、稍向前倾且下垂，臀宽稍倾斜，四肢健壮。成年公猪体重197千克，体长157厘米，母猪相应地为188千克和155厘米。
(2)肥育性能：180天左右体重90千克，日增重611克，料肉比3.3：1,体重90千克时屠宰，屠宰率72％，胭体瘦肉率42％-45％。
(3)繁殖性能：公猪4月龄左右时开始出现性行为，8月龄开始配种。母猪初情期为156日龄，发情周期19^21天，发情持续期3-5天。初产母猪产仔数10头左右，经产母猪产仔数11.5头。
(4)主要特点：该猪具有繁殖力较高、抗逆性强，生长速度较快等特点，与长白猪和大约克夏猪杂交效果表现较好。
延伸阅读
福州黑猪
【品种名称】福州黑猪
【品种外文名】Fuzhou Black Pig
【品种曾用名】
【科名】Family Suidae 猪科
【属名】Genus.Sus 猪属
【品种原产地】中国 福建 省(市)
【主产区及分布】产于福州市郊区。分布于福建省东部沿海，闽江下游两岸得闽侯、福清、长乐、连江、闽清、永泰等县。
产地位于福建省东部沿海地区，青绿饲料和城市加工副产品多，为当地饲养繁殖性能好的本地猪种提供良好的饲料环境。建国前产区曾引进猪种与当地母猪杂交，选留繁殖性能好、生长快的黑猪作种。建国后产区科技人员对杂种猪群开展有计划、有组织的选育工作，逐渐形成适应当地自然
【种质来源】2.地方
【种质经济类型】1.肉用型
【经度】11848
【纬度】2548
【地貌】丘陵,山地
【年平均温度】19.8℃
【无霜期】332
【降水量】1362.5
【气候带】2．亚热带
【农作物条件及利用】水稻、小麦、甘薯。
【功能特性】2.高繁殖力 3.肉质优良
【主要用途】1.瘦肉猪
【血清总蛋白含量(g/100ml)】
【头部被毛颜色】头部(灰黑) 四肢(灰黑)躯干(灰黑)
【四肢被毛颜色】头部(灰黑)四肢(灰黑)躯干(灰黑)
【躯干被毛颜色】头部(灰黑)四肢(灰黑(躯干(灰黑)
【体质特征】粗糙
【体格大小】体格大小：大
【骨骼是否粗壮结实】是
【结构是否匀称】结构是否匀称： 是
【头大小】头大小：中等
【皱纹特征】皱纹特征： 有皱纹, 深 形状： 菱形皱纹
【皱纹形状】形状：菱形皱纹
【耳大小】耳大小：大
【耳跟】耳跟：软
【耳向】耳向：下垂
【腹部是否下垂】腹部是否下垂：是
【四肢是否粗壮端正】四肢是否粗壮端正：是
【关节是否结实】关节是否结实：是
【公猪体高(cm)】公猪：86.66 母猪：76.97
【公猪体斜长(cm)】公猪：164.04 母猪：150.89
【公猪胸围(cm)】公猪：130.71 母猪：126.04
【母猪体高(cm)】公猪：86.66 母猪：76.97
【母猪体斜长(cm)】公猪：164.04 母猪：150.89
【母猪胸围(cm)】公猪：130.71 母猪：126.04
【公猪成年重(kg)】公猪：187.97 母猪：172.77
【母猪成年重(kg)】公猪：187.97 母猪：172.77
【公猪初情期(月)】2
【公猪性成熟期(月)】3.5
【母猪性成熟期(月)】3
【母猪发情周期(天)】20
【母猪妊娠期(天)】114
【母猪窝初产总产仔数(个)】初产总产仔数：10
【母猪窝初产产活仔数(个)】产活仔数：10
【母猪窝经产总产仔数(个)】经产总产仔数：14
【母猪窝经产产活仔数(个)】产活仔数：13
【母猪初生窝重(kg)】9.44初产13.15经产
【仔猪出生重(kg)】1.05初产1.04 经产
【仔猪断奶重(kg)】9.27初产9.75 经产
【屠宰日龄(天)】225
【屠宰率(%)】72
【瘦肉率(%)】47.2
【眼肌面积(cm2)】23
【背膘厚(cm)】3.5
【肉质pH】pH：6.24
【大理石纹】大理石纹：3级
【种质濒危程度】濒临灭绝
【品种保存类型】9.其它
【共享方式】4.知识产权性交易共享,5.资源纯交易性共享,9.行政许可性共享
【能量饲料】能量饲料：玉米,高梁 。
松辽黑猪
自从上世纪大量进口国外瘦肉型猪之后，我国本地猪种受到很多打击，但现在不少将优秀的瘦肉型猪种父本和本地猪种培育出想新的猪种。而这些猪种也逐渐成为了我国餐桌商上常客，松辽黑猪就是如此，由丹系的长白猪和美系杜洛克作为父本与吉林本地猪种杂交育种而成。
一、产地和分布
松辽黑猪中心产区为吉林省四平市，主要分布在以四平市为中心的周边地区。松辽黑猪目前已推广销售到吉林省的长春市、吉林市、白山市、通化市、辽源市、延边朝鲜族自治州以及辽宁、内蒙古、黑龙江、山西的部分地区。
二、培育过程
(一)育种素材
松辽黑猪是以吉林本地猪为母本，丹系长白猪为第一父本、美系杜洛克猪为第二父本，从1985年开始，经过杂交、横交、选育等阶段，共九个世代形成的培育品种。素材来源：①吉林本地猪来源于金宝屯黑猪、东辽黑猪、公主岭北大榆树本地猪、梨树县长本母猪;②第一父本来源于天津宁河原种猪场和杭州大观山长白猪原种场的6个血统的丹系长白猪;③第二父本来源于农业部1987年直接从美国调入的杜洛克猪原种。
(二)技术路线
1.杂交阶段19851990年以吉林本地猪为母本，以长白猪为第一父本，进行杂交，选出符合既定育种方案的长本母猪群;1988年开始以杜洛克猪为终端父本进行杂交，选出繁殖性能、生长性能和胴体及肉质性状符合要求的繁殖群进行横交。
2.横交固定和选育提高阶段19911998年测定每个世代猪的生产性能，保留血统的数量，制定选择方案，每个世代核心群选留60头基础母猪，10头公猪。各试验基地也保留相同数量的核心群基础母猪和种公猪。通过现场性能测定和计算选择指数，选留下一世代的公猪和母猪。
3.持续选育和产业开发阶段19992008年建立三级繁育体系，利用分子生物学技术与常规育种技术选育两个松辽黑猪新品系，即高繁殖力新品系、优良肉质新品系，建立多点核心群，加大选择强度，注重群体的一致性选择，扩大核心群基础母猪数量，联合企业进行产业开发。
在培育过程中主要采用以下技术措施：采用早期选育技术，兼顾后裔测定的方法，以4月龄活体背膘测定数据为依据进行早期选种。采用重叠式小群闭锁法加速育种进度，在保证基础群各家系有效含量的基础上，对优秀家系适当多留后代。同时对上一世代涌现出来的各个主选性状突出的优秀个体，通过有计划的选配，选择其优秀后代进入继代群，使毛色纯合加速，提高生产性能，加快新品种的培育。采取产学研联合育种，边育种边推广，建立了三级繁育体系。建立了多点核心群，使群体的数量迅速扩大，以产业开发带动群体规模的扩大。
(三)群体结构
截至2008年12月松辽黑猪有核心育种场1个、配套育种场6个、扩繁场点13个，饲养基础母猪2800余头、公猪160余头，三代内无亲缘关系的家系12个。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征松辽黑猪全身被毛纯黑色，体型外貌一致，遗传性能稳定。头大小适中，耳前倾。体质、结实，结构匀称，身体各部位结合良好。背腰平直，中躯较长，腿臀较丰满，腹不下垂，四肢粗壮、结实。乳头7对以上，排列整齐。生殖器官发育正常。
2.体重和体尺2008年吉林省农业科学院在松辽黑猪核心场对松辽黑猪的体重和体尺进行了测量，结果见表1。
(二)生产性能
1.繁殖性能在正常饲养条件下，松辽黑猪性成熟较早，公猪2月龄左右开始出现爬跨动作，5.5月龄可以配种，但适宜的配种月龄为9月龄，初配体重100-110kg。母猪8月龄可配种，初配体重85-95kg，初配母猪发情周期19.2天，发情持续期3～5天;经产母猪发情持续期3～4天[www.nczfj.com]，母猪断奶后平均6.5天可以进行配种，情期配种受胎率92%，平均妊娠期114.09天。
2008年吉林省农业科学院在松辽黑猪核心场对初产母猪及经产母猪进行了统计，其繁殖性能见表2。
2.育肥性能2008年吉林省农业科学院在松辽黑猪核心场对70头松辽黑猪进行了肥育性能测定，25～90kg体重阶段，平均日增重(692.505.12)g，料重比2.800.03，90kg活体背膘厚(21.40.1)mm。对42头松辽黑猪进行了屠宰性能和肉质性状测定，结果见表3。
四、品种推广与利用研究
松辽黑猪的利用主要以生产优质特色猪肉为目的。在松辽黑猪的培育和开发过程中，吉林省农业科学院利用其作为母本，开展了与大约克夏猪的杂交利用试验，其杂种商品猪生长育肥期平均日增重(745.46.39)g，料重比2.76，胴体瘦肉率60.35%0.75%，肉色评分3.30.13，大理石纹评分3.50.13，失水率28.35%0.44%。与松辽黑猪相比，既提高了生长速度和胴体瘦肉率，又保持了适应性强和肉质较好的特点，是生产优质特色猪肉较为理想的品种组合。
松辽黑猪培育过程中实行边研究边示范推广，在吉林省内，松辽黑猪主要在大型养猪企业进行推广，基础群母猪2800余头，生产群母猪总头数5万头左右，占吉林省基础母猪总量的4%左右。此外，吉林省的四平、白山和通化等地区有大量农户饲养松辽黑猪，据2008年对四平市梨树县、吉林市永吉县、通化市、白山市靖宇县进行的调查，共饲养松辽黑猪公猪800余头、母猪约10500头，出栏商品猪约18万头。
五、品种评价
松辽黑猪具有母性好、繁殖力较高、瘦肉率适中、耐粗饲、耐寒等特点。但种群内在外形及产仔数等生产性能上还存在较大变异，需进一步加强选育，提高其整齐性。同时，应进一步研究建立以松辽黑猪为母本、以大约克夏猪为父本的杂交配套繁育体系，为培育高产和优质特色肉猪配套系奠定基础。
岔路黑猪
有些地方猪种本身品种特色就不太突出，随着商品猪，瘦肉型猪的冲击。这些本就数量的不多的本土地方猪种更是受到了灭顶之灾有的濒临灭绝的有的已经消失。今天要说的岔路黑猪就是这样一个濒临灭绝的地方猪种，一起来了解吧！
岔路黑猪是浙江的一款地方猪种，因原产于宁海县的岔路区以及全身批黑毛而被命名为岔路黑猪。当地饲养历史已长达三百多年。以山区小盆地饲养较多。
(一)品种形成
据清代县志记载，岔路黑猪有300年以上的饲养历史，产区处于浙江宁海县西南，属于山区小盆地，为宁波市与台州市交界地区的农村集镇，以仔猪集市著名。
(二)群体数量和变化情况
宁海县绿生牧业有限公司2005年底存栏岔路黑猪公猪6头、基础母猪62头。至2006年12月存栏岔路黑猪公猪10头，其中培育公猪2头，基础母猪45头。
据《浙江省畜禽品种志》记载，1980年6月普查，宁海县有岔路黑猪公猪6头，母猪6369头，占母猪总数的62.9%;象山县有母猪1020头，占母猪总数的14.07%。但至1991年6月宁海县公猪仅剩3头、母猪1901头。1999年调查，宁海县农村存栏岔路黑猪公猪7头、母猪约600头，其中宁海县岔路黑猪场存栏岔路黑猪公猪6头、母猪56头。
武夷黑猪
【品种名称】武夷黑猪
【品种外文名】Wuyi Black Pig
【品种曾用名】赣东黑猪、闽北黑猪
【科名】Family Suidae 猪科
【属名】Genus.Sus 猪属
【品种原产地】中国福建 省(市)
【主产区及分布】产于江西省南城县、宜黄县、广昌县、石城县、资溪县以及福建省浦城县、邵武县、建宁县、松溪县。分布于江西、福建交界的武夷山脉四周各县。
【形成历史】产区四季分明，粮食自给有余，青绿饲料终年不缺，产区养猪从仔猪到肥猪阶段都有添加富含碳水化合物的粮食及农副产品喂养的习惯，在产区凉爽潮湿多雾的山地气候以及饲料条件影响下，经不断选育形成此猪种。
【种质来源】2.地方
【种质经济类型】1.肉用型
【经度】11612
【纬度】2618
【海拔】150－700(m)
【地貌】丘陵,山地
【年最高温度】29℃
【年最低温度】6℃
【年平均温度】17℃
【无霜期】227
【降水量】1800(mm)
【气候带】2．亚热带
【气候特点】2.降雨量大
【农作物条件及利用】水稻、甘薯、大豆、小麦、绿肥。
【种质适应性及疾病感染情况】适应武夷山区潮湿、多雾气候。
【功能特性】3.肉质优良
【主要用途】1.瘦肉猪
【头部被毛颜色】头部(黑) 四肢(黑)躯干(黑)
【四肢被毛颜色】头部(黑)四肢(黑)躯干(黑)
【躯干被毛颜色】头部(黑)四肢(黑)躯干(黑)
【体质特征】粗糙
【体格大小】体格大小：中等
【骨骼是否粗壮结实】否
【结构是否匀称】结构是否匀称： 是
【头大小】头大小：中等
【皱纹特征】皱纹特征：有皱纹
【皱纹形状】皱纹特征：有皱纹
【嘴筒长短】嘴筒长短：中等
【耳大小】耳大小：中等
【耳跟】耳跟：软
【耳向】耳向：下垂
【背腰是否平直】背腰是否平直：是
【臀部是否丰满】臀部是否丰满：是
【乳头对数】乳头对数：6
【瞎乳头个数】瞎乳头个数：
【四肢是否粗壮端正】四肢是否粗壮端正：否
【关节是否结实】关节是否结实：是
【公猪体高(cm)】公猪：75 母猪：64
【公猪体斜长(cm)】公猪：137 母猪：124
【公猪胸围(cm)】公猪：126 母猪：116
【母猪体高(cm)】公猪：75 母猪：64
【母猪体斜长(cm)】公猪：137 母猪：124
【母猪胸围(cm)】公猪：126 母猪：116
【公猪成年重(kg)】公猪：145 母猪：113
【母猪成年重(kg)】公猪：145 母猪：113
【公猪初情期(月)】3
【公猪适时配种期(月)】8～10
【母猪初情期(月)】3～4
【母猪适时配种期(月)】8～10
【母猪发情周期(天)】20
【母猪妊娠期(天)】114
【母猪窝初产总产仔数(个)】初产总产仔数：7
【母猪窝经产总产仔数(个)】经产总产仔数：10
【屠宰日龄(天)】300
【屠宰率(%)】71.98
【瘦肉率(%)】42.59
【眼肌面积(cm2)】22.56
【背膘厚(cm)】4.8
【皮厚(cm)】0.38
定远猪(寿霍黑猪/定远黑猪)
今天介绍的猪名字比较多。叫做定远猪。但它还有别的名字比如寿霍黑猪和定远黑猪，叫做之所叫做定远黑猪是因为当初猪种资源调查的时候在定远县所以以定远为名了，但在六区它就叫做寿霍黑猪了。至于定远黑猪就很好解释了外形。
1.产地与分布
定远猪是淮猪的一个类群，是安徽省优良地方品种猪之一。主要产在定远、长丰、寿县，分布于滁县、六安、巢湖地区及合肥、蚌埠、淮南市。
2.类型与特征
定远猪体型中等，偏于肉用型，全身被毛黑色，有大、中、小三种类型。
(1)大型：体型较大，骨骼粗壮。额部菱形，皱纹较深。耳大且下垂至嘴下，俗称三张嘴。皮肤较厚，在肘部和后膝部有明显皱褶，故又称大折皮。性情迟缓。耐粗饲，生长较慢，目前数量不多。
(z)中型：体型中等，背腰平直，腹部微垂，臀部宽广。额部菱形皱纹较浅。耳根稍硬，向下向前倾垂，与嘴筒平行。细毛薄皮;光滑无皱褶，目前数量最多。
(3)小型：体型特点是中躯短而紧凑，腹部圆大，背腰宽广微凹，四肢矮小，呈元宝状。敏感灵活。早熟易肥，俗称油葫芦。股问常有两块突出的肥肉。目前数量较少。
定远猪的主要特征是，身腰较长，嘴筒长直，鼻吻特别发达。皮毛黑，显灰白。其成年猪(中型)的体尺、体重见表4。
3.饲养管理特点
定远猪耐粗饲，抗逆性强，除大风雪天气外，可终年放牧。将猪只集中，赶至田野、沟渠、湖滩，群众称为放帮猪。这样看起来粗放，实际上饲养成本低，经济效益高。公猪放牧较少，主要舍饲，母猪以放牧为主。仔猪补料多从出生后20天开始，至4575日龄时断奶出售。
4.生产性能
(1)繁殖性能：小公猪二月龄就有爬跨行为，群众习惯在三月龄时开始配种。小母猪4570日龄、体重7.5_10公斤时性成熟。发情周期平均为20天，一般在第三或第四个发情期、体重20一2j公斤时开始给予配种。每次发情持续时间平均为4.2天，适宜配种时间在发情后的23天。怀孕期，小母猪为108113天，老母猪为112114天。
定远猪的产仔、泌乳和哺育性能也很好。初产36窝平均窝产活仔7.9头，经产74窝平均达12.o头。一般产后30一40天又可发情配种，因此，可争取两年五窝。母猪乳房发达(www.nczfj.com/)，乳头分布均匀，母猪平均有效乳头数为17.9个，74窝平均泌乳力为34.2公斤，哺育率为85%(见表5)。母猪利用年限一般为79年，也有达13年以上的。
(2)育肥性能：据对中型猪试验，10头用阶段育肥法，151天内平均每头每日增重50.56克催肥35天，平均日增重597.5克，全期186天，平均日增重153克，屠宰率为65%，瘦肉率为50.5%，每增重1公斤消耗精料4公斤和青料10.5公斤。5头用一贯育肥法，共试验186天，平均日增重351克，屠宰率72%，瘦肉率44%，每增重1公斤消耗精料4.1公斤和青料15.6公斤。定远猪的适：直屠宰期为90公斤左右。
定远猪的猪肉、色泽多为玫瑰红色，质好味美(见表6)。
定远猪还是腌制桥尾刀的优良原料。桥尾是用猪的后臀端部带尾的一块扇形肉盘(重约2公斤)，经特殊制作而成。经冬过夏，久贮不腐，其肉切片，晶莹透亮，宜蒸宜煮，清香四溢。因原产于定远县的炉桥镇，肉盘上又留有尾巴，故名桥尾刀。曾在巴拿马国际博览会上展销过，深受外商欢迎。
5.杂交利用
定远猪与内江、巴克夏、克米洛夫、长白等公猪的杂交后代都能表现出杂种优势。以与长白公猪的杂交效果为好，平均窝产活仔14.o头，比纯种定远猪提高2.0头，平均初生重0.98公斤，提高0.10公斤，60日龄断奶育成13.头，提高2.8头，断奶窝重142.7公斤，提高52.7公斤，哺育率93%，提高8%。8头长定杂种猪育J]丹,150天，平均每头增重69.89公斤，日增重为465.9克，比对照组(定远猪)提高11.9%。据测定，长定杂种猪的屠宰率为74.2%，比纯种定远猪提高6.75%1分割瘦肉率34.23%，提高4.11%，后腿占胴体重28.77%，提高1.44%眼肌而移122.29平方厘米，提高8.61叻。近几年将定远猪与杜洛克公猪杂交，效果更好。
汉江黑猪
【体型外貌】
汉江黑捕全身被毛黑色，头中等大，嘴粗、长短适中，有长嘴型、狗头型和短嘴型的狮子头型，耳大下垂，额部皱褶多而明显，尻斜，腹大下垂，有效乳头6对以上。成年公、母猪个体重分别为123.2020.4千克和91.9315.40千克；成年公、母猪体长分别为121.48.5厘米和123.58.7厘米，胴体瘦肉率、脂肪率分别为41.88％和47.70％(以上数据为原始品种调查时测得)。
汉江黑猪性成熟早，公、母猪在2～3月龄都有爬跨行为和发情现象，窝产仔数(经产)9.52.22头，1998年勉县黑河猪保种群为10.183.22头。护仔性强，在冬季-5℃无人护理情况下，仔猪均可成活，很少有压死仔猪的现象发生，最高胎产仔24头，活产仔数18头。
汉江黑猪本身具有极强的适应性和优越的生产性能，产仔数多，成活率高，排卵数多，同时其性成熟早，发情明显，易配种，经测定，以约黑(大约克汉江黑猪)和长黑(长白汉江黑猪)杂交效果最理想。以约黑为例，二元杂交后代平均日增重提高84％，胴体瘦肉半提高8.95个百分点，二元杂交后代作母本，产仔数平均提高2.4头。同时，二元杂文后代完全克服了汉江黑猪体型方面如腹大、斜尻、卧系等缺点。这一杂交模式在汉江黑猪主产区使用了20余年。近年来，汉江黑猪作母本才逐渐被以长约(约长)、长黑对长汉(长白汉白)、约汉(约克汉白)等二元杂交组合的母本代替，逐步趋向于以内(外)二元杂交为主的生产模式。
勉县黑河种猪场在1981年和1990年从600余头母猪中，经过一、二胎测交鉴定和繁殖性能测定，选育保种核心群10个家系100头基础母猪，重点侧重于繁殖性能的选育提高，经3个世代选育，窝产仔数平均提高0.67头。在保种选育过程中，采用了非继代胎次的二元杂交利用方式，以巴克夏汉江黑猪、长白汉江黑猪、约克汉江黑猪二种杂文模式，向社会提供了大量二元杂交母本，为当地养猪业的发展作出了贡献。
辽宁黑猪
辽宁黑猪是辽宁省主要的优良地方品种之一，1999年在大连市约有黑猪1万头，形成辽宁黑猪的一个品系。
辽宁黑猪体型偏大，体质结实，头部大小适中，耳前倾、稍向下垂、不过大，嘴稍长，颜面直或略有弯曲；颈长短适中；身腰长，肩平等宽，背腰下直；尻部稍倾斜，腹部不过大，乳头7对以上；腿高，肢蹄健壮；背毛纯黑，背剖5有的无鬃；尾粗。公猪雄性明显，体型健壮。 黑猪5月龄以后生长发育较快，特别是6月龄时尤为突山。
【成年公猪体长成年公猪平均体长】163.7cm
【成年公猪胸围成年公猪平均胸围】146cm
【成年公猪体重】207.5kg
【成年母猪体长】155.8cm
【成年母猪胸围】146.4cm
【成年母猪体重】203.9kg
【性成熟时间(公)】5～6月龄
【性成熟体重(公)】50～60kg
【初次配种时间(公)】10～12月龄
【发情周期】18～22天
【发情持续期】2～4天
【妊娠期】115天左右
【平均产仔数】11.4头
【平均产活仔数】10.44头
【初生窝重】12.76kg
【断奶日龄】50天
【断奶窝重】85.64kg
【断奶仔猪数】9.09头
【育肥期日增重】544.5g
【育肥期料重比】3.91:1
【胴体瘦肉率】51.33%
