任何动物的养殖过程都会产生废弃物，除了传统的动物排泄物外，养鹅场废弃物还包括羽毛、冲洗废水、孵化废弃物、病死鹅及饲料和兽医包装材料等。在规模化养鹅场上，废弃物的产生量大、重复持久生成且成分复杂，其中大量物品物质又能被重复使用或具有利用价值，但若弃之不管则又对鹅场和周边环境造成危害和破坏。因此鹅场废弃物的正确处理利用，不仅关系到养鹅业的可持续发展，也与鹅场周边居民的人居环境息息相关。
1 鹅场废弃物与环境污染
1．1 废弃物对环境的污染
鹅场废弃物主要通过病原体、有害物质、好氧物质和恶臭等污染环境。病原体包括细菌、病毒、真菌和寄生虫，主要来源是病死鹅、粪尿、羽毛和内脏等。有害物质以硝酸盐、致病菌和细菌毒素等为主，极易随地表径流和地下水污染饮水。鹅场废弃物中存在大量好氧物质，如氨等。这些物质一旦进入水体，将使水中融人的氧气大幅度降低。水中含氧量降低后将造成鱼、虾等大量死亡，并使水体转变成厌氧环境，产生大量甲烷、胺等。养殖场恶臭味的主要成分是氨、甲硫醇、硫化氢、硫化甲基、苯乙烯、乙醛等。这些臭气主要来源于粪、病死鹅等废弃物处理不及时而出现的不完全氧化。臭气浓度过高，不但会影响周边居民的生活环境，也会影响到畜禽舍内的空气质量，使动物的生产性能出现一定程度的下降。
1．2 废弃物处理的原则
养鹅场废弃物处理主要遵循的原则为：①实行减量化、无害化、资源化、生态化的处理；②处理和利用相结合；③环保工程建设应高产出、低成本运行；④有机废弃物处理液态成分达标排放；⑤实现种植一养殖一加工一利用相结合，大力发展循环经济；⑥建立业主开发与政府资助相结合的投资机制。
2 鹅粪的无害化处理
2．1 肥料化处理
由于鹅粪便中含有丰富的氮、磷、钾及微量元素等植物生长所需要的营养物质及纤维素、半纤维素、木质素等，是植物生长的优质有机肥料 。处理方法主要有三种：
2．1．1 高温堆肥
粪便在堆肥过程中，产生60~80℃的温度，可以有效杀死畜禽粪便中各种病原体和寄生虫卵。鹅粪与其他有机物如秸秆、杂草、垃圾混合堆积，控制相对湿度为70％左右，使微生物大量繁殖，导致有机物分解转化为植物能吸收的无机物和腐殖质，在无害化处理的同时获得优质肥料。
鹅粪中含有大量未消化吸收的营养物质，其中含粗蛋白质22．9％，粗脂肪17．4％，无氮浸出物 45．3％，粗纤维7．7％，粗灰分6．7％ 。为了提高堆肥的肥效价值，堆肥过程中可以根据粪便的特点及植物对营养素的要求，拌入一定量的无机肥，使各种添加物经过堆肥处理后变成易被植物吸收和利用的有机复合肥。
2．1．2 干燥处理
利用燃料加热、太阳能或风力等，对粪便进行脱水处理，使粪便快速干燥，以保持粪便养分，除去粪便臭味，杀死病原微生物和寄生虫。干燥处理粪便主要的方式有微波干燥、笼舍内干燥、大棚发酵干燥、发酵罐干燥等。目前，干燥处理方式成本较高，且干燥过程中会产生明显的臭气，因此在我国较少采用，尚处于探索阶段。
2．1．3 药物处理
在急需用肥的时节，或在传染病或寄生虫病严重流行的地区，为了快速杀灭粪便中的病原微生物和寄生虫卵，可采用化学药物消毒、灭虫、灭卵。药物处理中，常用的药物有：尿素，添加量为粪便的1％；敌百虫，添加量为10 mg／kg；碳酸氢铵，添加量为0．4％；硝酸铵，添加量为1％。
2．2 能源化处理
利用鹅粪便生产沼气主要是利用受控制的厌氧细菌的分解作用，将粪便中的有机物经过厌氧消化作用，转化为沼气。将沼气作为燃料是禽畜粪便能源化的最佳途径。鹅粪便在厌氧环境中，在适宜的温度、湿度、酸碱度、碳氮比、水份等条件下，通过厌氧微生物发酵作用产生一种以甲烷为主的可燃气体。其优点是无需通气，也不需要翻堆，能耗省、维护费低。通过厌氧微生物处理可去除大量可溶性有机物，杀死传染性病原菌，有利于降低传染性疾病发生和提高生物安全性。沼气生产中的沼渣、沼液可以通过科学手段进行综合利用。其中发酵原料或产物可以产生优质肥料，沼气发酵液可作为农作物生长所需的营养添加剂 。目前国内一些沼气发酵项目已经可以在冬季低温条件下运行，从而实现养殖场废弃物的全天候和全年度发酵处理。
2．3 饲料化处理
粪便适当的投入到水体中，有利于水中藻类的生长和繁殖，使水体能保持良好的鱼类生长环境。但要注意控制好水体的富营养化，避免使水中的溶解氧耗竭。水体中放养的鱼类应以滤食性鱼类(如鲢、鳙、罗非鱼)和杂食性鱼类(草鱼、鳊鱼)为主。在粪便的施用上，应以腐熟后为宜，直接把未经腐熟的粪便施于水体常会使水体耗氧过度，使水产动物缺氧而死。
3 其他废弃物的无害化处理
鹅场的废弃物除粪尿外，还有病死畜禽、屠宰后产生的内脏、血、孵化废弃物和废水等，这些废弃物的处理同样关系到养鹅业对环境的影响及养殖场自身的防疫、卫生、安全。
3．1 病死鹅的无害化处理
3．1．1 深坑掩埋
作深埋时，应当建造用水泥板或砖块砌成的专用深坑。美国典型的禽用深坑长2．5～3．6 m、宽 1．2～1．8 m、深1．2～1．48 m。深坑建好后，要用土在其上方堆出一个0．6～1 m高的小坡，使雨水向四周流走，并防止重压。地表最好种上草。深坑盖采用加压水泥板，板上留出2个圆孔，套上PVC管，使坑内部与外界相连。平时管口用牢固、不透水、可揭开的顶冒盖住。使用时通过管道向坑内扔死禽。此方法尚未发现环境污染的问题。
3．1．2 焚烧处理
对病死鹅特别是患有重大传染病的鹅进行焚烧处理是一种常用的方法。以煤或油为燃料，在高温焚烧炉内将病死鹅烧成灰烬。此方法可以避免地下水及土壤的污染，但常会产生较大的臭气，而且消耗燃料较多，处理成本较高。
3．1．3 饲料化处理
死鹅本身蛋白质含量高，营养成分丰富。如果在彻底杀灭病原体的前提下，对死畜禽作饲料化处理，则可获得优质的蛋白质饲料。如利用蒸煮干燥机对死畜禽进行处理，通过高温高压先作灭菌处理，然后干燥、粉碎，可获得粗蛋白达60％的肉骨粉。
3．1．4 肥料化处理
堆肥的基本原理与粪便的处理相同。通过堆肥发酵处理，可以消灭病菌和寄生虫，而且对地下水和周围环境没有污染。处理后转化形成的腐殖质是一种公认的优质有机肥 。目前国内一些企业将病死禽进行腐熟分解后作为原料生产有机肥：①向容器中添加三分之一的含碳物质；②添加耐高温(摄氏150 oc)分解菌种搅拌10 min左右即可处理病死畜禽，对大的病死畜禽尸体进行搅碎；③ 内发热管调为90~115 oC问，处理时间为24 h；④腐熟后传输至有机肥生产车间作为有机肥添加物。
3．2 孵化废弃物的处理和利用
鹅蛋在孵化过程中也有大量的废弃物产生。第一次验蛋时可挑出部分未受精蛋(白蛋)和少量早死胚胎(血蛋)。出雏扫盘后的残留物以蛋壳为主，有部分中后期死亡的胚胎(毛蛋)，这些构成了孵化场废弃物。孵化废弃物经高温消毒、干燥处理后，可制成粉状饲料加以利用。由于孵化废弃物中有大量蛋壳，故其钙含量非常高，一般在17％-36％之间。生产表明，孵化废弃物加工料在生产鸡日粮中可替代6％的肉骨粉或豆粕，在蛋鸡料中则可替代16％。
3．3 垫料废弃物的处理和利用
随着鹅饲养数量增加，需要处理的垫料也越来越多。国外有对鸡垫料重复利用的成熟经验。鸡垫料在舍内堆肥，产生的热量杀死病原微生物，通过翻耙排除氨气和硫化氢等有害气体，处理后的垫料再重复利用，鸡舍垫料重复使用，对鸡增重和存活率无显著影响。该技术可作为鹅生产过程垫料废弃物的重复利用的借鉴，可以降低生产成本，减少养殖场废弃物处理量。
3．4 废水的无害化处理
①废水的前处理：在废水的前处理中一般用物理的方法，针对废水中的大颗粒物质或易沉降的物质，采用固液分离技术进行前处理。前处理技术一般有过滤、离心、沉淀等。筛滤是一种根据鹅粪便的粒度分布状况进行固液分离的方法。在机械过滤方面常用的机械过滤设备有自动转鼓过滤机、转滚压滤机等。自动转鼓过滤机是根据筛滤技术研制的一种固液分离机械，其特点是转筒可在一定范围内调整倾斜度，并配有反冲洗装置，可持续运行。转滚压滤机的结构比较紧凑，性能较筛网好，分离性能取决于滤网的孔径。
②化学处理：通过向污水中加入某些化学物质，利用化学反应来分离、回收污水中的污染物质，或将其转化成无害的物质。处理的对象主要是污水中溶解性或胶体性污染物。常用的方法有混凝法、化学沉淀法、中和法、氧化还原法等。
③微生物处理：根据微生物对氧的需求情况，废水的微生物处理法分为好氧生物处理法、厌氧生物处理法和自然生物处理法。好氧生物处理法又分为活性污泥法和生物膜法两类。活性污泥法本身就是一种处理单元，它有多种运行方式。生物膜法有生物滤池、生物转盘、生物接触氧化池及生物流化床等；厌氧生物处理法又名生物还原法，主要用于处理高浓度的有机废水和污泥，使用的处理设备主要是厌氧反应器；自然生物处理法是独立于好氧生物处理和厌氧生物处理之外的废水生物处理方法，往往存在好氧、兼性和厌氧微生物的共同作用。自然生物处理又称为生态处理，包括稳定塘(氧化塘)处理、土地处理和湿地处理。氧化塘又有好氧塘、兼性塘、厌氧塘、曝气塘和水生植物糖之分。土地处理法有漫流法、渗滤法、灌溉法及毛细管法等。废水中的有机污染物是多种多样的，为达到相应处理要求，往往需要通过几种方法和几个处理单元组成的系统进行综合处理。
4 结语
综上所述，规模化鹅场废弃物，如：鹅粪便、病死鹅、废水、孵化废弃物及屠宰后产生的血和内脏等，污染鹅场养殖环境，影响周边居民的人居环境，制约养鹅业的发展。因地制宜对不同废弃物采用差异化无害化处理，有利于增加养鹅经济效益，有利于促进养鹅业可持续发展。
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史上最全的鹅粪处理及利用
如果资金足够周转可以试试发酵床养鹅，与发酵床养猪相似，达到节省70%劳动力，节约用水，提高鹅肉品质，显著改善鹅的外观，显著降低发病率（特别是呼吸道疾病等），鹅舍几乎闻不到臭味，改善了劳作环境，并达到零排放，不污染环境，增加经济效益的目的。
史上最全的鹅粪处理及利用
①饲料报酬大大提高，料肉比大大降低，效益大增；
②排出的粪便臭味大大减少，减少了发酵床发酵粪便的压力，延长了发酵床的使用寿命和发酵效率；
③鹅舍内的空气质量更好，鹅更加健康，最终形成一个良性循环。
当然鹅场的粪便可以得到充分利用处理的。规模化养鹅场，鹅粪便的产量很大，对环境是污染，还传播疾病，如经适当加工处理，可制成优质肥料、生物能源和燃料等。
一、鹅粪可作肥料鹅粪含氮、磷、钾等主要植物养分，鹅粪中其他一些重要微量元素的含量亦很丰富，作肥料也始终是鹅粪的主要用途。如果鹅粪施用量以氮素平衡为基础来确定，则磷和钾的供给一般会超过谷类作物需要量。
二、生产沼气采用鹅粪生产沼气，一般在厌氧环境中，有机物质在特殊的微生物作用下，生成混合气体，其主要成分是甲烷，占6%~7%。沼气可用于鹅舍采暖和农户照明、做饭及供暖，是一种优质、清洁、生物能源。
三、鹅粪可作燃料采用平养、床上等方式饲养，清粪时间较长，只要舍内通风良好，饮水器不漏水，收集到的鹅粪都比较干燥。如果鹅粪含水量在30%以下，可以直接用作燃料来供热，每千克鹅粪发热量约为12.5MJ。
鹅舍场地的选择
1、有充足的水源。
2、有饲料生产基地，以便种植绿色饲料。优质的牧草可以供鹅60%~80%的日粮营养。
3、环境清静，空气清鲜，有树木遮荫。
4、远离村镇，利于卫生防疫。
5、鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙嚷为宜，这样阳光照好并利于排水，同时利于防热、防潮与防寒。既可搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养，也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养。采用转木结构的鹅舍要特别注意夏季通风散热问题，前后墙需要设置上下两排地窗，下排窗户的下缘以距地30厘米为宜。
鹅的育肥方法
1、放牧肥育法。放牧肥育法是最经济的一种育肥方法，在农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的残稻株落谷进行肥育。放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏，制订好放牧育肥的计划。茬地放牧结束，必须用大量精料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘。
2、舍饲肥育法。舍饲肥育法比较适合于专业户进行短期肥育。在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3～4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。
3、填饲肥育法。填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。将粉料（最好是玉米粉）拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3~4次，填后放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。
生活中养鹅的人有很多，但是养殖鹅的同时也会制造出很多的垃圾，比如鹅的粪便，因此合理的处理好这些垃圾是非常必要的，以免因为养殖处理不当造成环境的破坏。
鹅场的选址与布局
1选址
规模化鹅场位置的选择首先要考虑当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划，应符合畜禽规模养殖用地规划及相关法律法规要求，要符合环境保护的要求，不能在自然保护区、旅游区、重要水系区建场。要考虑鹅对饮水、戏水的需求，用水方便，不宜在山上和干旱区建鹅场。鹅场位置要易于防御隔离，距离村镇500米以上，距离其他饲养场1 000米以上，远离畜禽加工厂、家禽交易市场。若周边有畜禽加工厂和化工厂，鹅场应处在上风口，而且不能与畜禽加工厂、家禽交易市场有公用道路。
鹅场位置要求交通方便，以利饲料 药品及产品等物资运输。鹅场不能选择在高速公路和主要交通干道旁边，应距离主干道1 000米以上，以利防疫卫生和环境安静。同时，通往鹅场的道路要求路基坚硬，路面平坦，最好是石子路或水泥路。鹅场对水的需求量较大，在鹅场选址时应考虑水源，保证水源充足，水质良好。如果水质不好，可以在场内建造2～3个水池，对进水采取轮流净化、消毒等措施，以改善水质。鹅的饮水最好是自来水或优质的地下水。若附近有河、湖、水库等流动活水可以利用的水源最为理想，但不能将鹅群直接放到湖里而污染水质。利用自然水源时，要注意水源上游应无畜禽加工厂和化工厂污染源。大型鹅场可建造大型蓄水池收集雨水，或自建深井，以保证用水。建场时，要考虑鹅场附近电源的位置和距离，如附近有变电站和高压输出线的条件最理想，同时应自备发电机，以防线路故障或停电检修。电力容量要保证鹅场的孵化器、风机、保温电器、饲料加工、照明以及职工宿舍等用电量。
鹅场应在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向缓坡地势最佳。鹅舍应建在水源的北边，水上运动场应在鹅舍的南边。选择沙壤土最为理想，沙壤土透气性、透水性良好，土壤白净能力强，病原微生物不易孳生繁殖。
养鹅会产生大量污水，因此选址时要考虑鹅场污水排放问题。污水直接排放到河流等水体，不仅造成环境污染，同时也会对本场长期防疫带来困难。应建造污水处理系统，将处理过的污水用于灌溉，废渣用于农作物和林木施肥。有条件的饲养场可以配套建造沼气设施。
2布局
规模化鹅场在整体布局上一般包括办公生活区、生产区及隔离区3个功能区，以及净道、污道和进水、排水系统。
办公生活区应建在场区常年主导风向的上风处，包括办公室、资料室、会议室、工人食堂、职工宿舍、饲料加工车间、仓库、发电机房、锅炉房、水塔、药品库、消毒池、消毒室等，布局要有利于疫病防控。鹅场大门前应设车辆消毒池和人员消毒更衣间和物品消毒间。根据实际情况，办公生活区和生产区之间设置有效的消毒通道，无关人员不得随意进入生产区。生产区是鹅场的核心。鹅舍地势应稍高些，运动场略低于鹅舍，有斜坡，以利排水，水上运动场应在鹅舍最南边，两栋鹅舍之间要有l0米以上的隔离带。对于综合性种鹅场，要从生产工艺及防疫方面进行考虑，一般根据主风向和地势，按自上而下的顺序建造功能鹅舍，育雏舍应位于上风13，育成舍和产蛋舍应位于下风口。育雏舍、育成舍、产蛋舍要用围墙或树木、草地等隔离，减少不同生产区之间的人员流动。对于纵向通风的鹅舍，排风扇要安装在污道方向，并要安装污气净化装置。
隔离区主要包括隔离鹅舍，病死鹅处理，污水处理及粪污处理等设施。粪污堆放和处理应安排专门场地，设在种鹅场下风向和地势低洼处，可以对外开门，便于运输粪便。病鹅隔离区应建在鹅舍的下风、低洼、偏僻处，与生产区保持50米以上的间距；粪污处理房和焚尸炉距鹅舍100米以上。净道主要用于饲料、种蛋等物资的运输，污道主要用于粪便及污物的运输。净道的进口和出口与生活办公区相通，污道的进口和出口需要单独设置大门，远离净道和生活办公区。净道和污道要分开，严禁净、污道交叉使用。
鹅场选址与规划
选址
鹅场在选址时要考虑的因素很多，便总的来讲不脱离三项原则，一是要求不受污染源的影响。尤其鹅场规模越大，其对环境的要求将更高;二是鹅场产生的污染物能有效处理，不致于污染环境，尤其不能污染居民点或造成养殖场间的相互污染;三是鹅场为减少污染，不能过于远离居民区或脱离运输线路，以免导致饲料与产品的运输费用过高。
(1)地势地形鹅场的地形应平坦且稍有一定的坡度，一般坡度为5%左右，以便排水。防止积水和泥泞。鹅场的地势要高燥。平原地区一般场址地下水位要低于建筑物地基0.5m，而靠近河流、湖泊的地区，场址位置要比当地水文资料中最高水位高1一 2m，以防潮湿引起鹅体内外寄生虫和蚊的擎生。鹅场内的土质以沙质土壤为宜，这种土质抗压性、透气性强，尤其毛细管作用弱、吸湿性小，在多雨季节不会出现潮湿和泥泞。另外，地势还要避风向阳。以保持场区小气候状况能够相对稳定，减少冬季风雪的侵袭，特别是避开西北方向的山口和长形谷地。当然，在地址选择上，还要考虑对周围居民生活区不会造成污染，同时又不致遭到周围环境的污染，故鹅场最好利用有树林、河川等天然屏障的场地。
(2)水源水质由于鹅是水禽，根据放牧、洗浴和交配的特点，养鹅场地应建在有水源的地方。鉴于自来水成本较高。而地下水虽然受外界污染小，但不能满足大规模鹅场的放牧与洗浴，且矿物质超标会发生中毒，故建场时多考虑地面水丰富的场所。因为地面水来源广、水量足，但地面水自净能力差，易受生活污水和工业废水的污染，故最好选择水源大、且是流动的地面水如江河湖库等处建场。所选的水面应尽量宽阔，水深1-2m为保证水源，应自备水箱，以备缺水时应急，同时要求水质良好无污染。无公害肉鹅的生产基地要远离与水源有关的疫病高发区，避开水源防护区，要求水中不含病菌和毒物，无异味，水中大肠杆菌数量不高于10 个/mL，水源附近无畜禽加工厂、化工厂、农药厂等污染源，离居民点也不能太近，并尽可能建在工厂和城镇的上游。
(3)气候条件场地的气候条件对鹅场的布局朝向、鹅舍的结构类型、防寒防署措施都有密切的关系，故选址时要调查当地的气候状况。如冬季养鹅场址应选在不需要大的供温设施即能保温的地方建场;而夏季养鹅应选择通风荫凉的地方建场。
(4)草源条件鹅是草食水禽，以食草为主。平均每只鹅每天能利用1.5-2.5kg青草，所以在选址时还要考虑就近可有充足的草地来保证种草养鹅。
(5)其他条件选址时还要考虑鹅场与周围杜会的关系，如相互间的环境影响、交通运输、电力供应、信息交流、防疫等其他外在条件。鹅场应建在电源充足、用电方便的地方，以保证通风、照明，采暖、降温、消毒及孵化、供水、饲料加工等电力负荷。场地要交通方便，道路平整，有利于产品、原料等的方便运输，一般鹅场与铁路间的距离不应小于2km距公路干线不应小于500m，且鹅场与公路干线之间还要有专用道路。为便于疫病期的防疫隔离，加强环境保护，鹅场与居民区及其他养殖场还应保持3km以上的距离。
鹅场资金与技术筹备
（1)资金筹备 资水是创业起步的重要条件.但不是最关键的条件，更不能认为只有挣下大钱。才能考虑在农村创业.所以，只要你真正解放了思想、转变了观念.熟悉了市场。掌握了技术、学会了管理.就不必非要等挣上几万或几十万再专虑创业..一般来说.在农村办企业有一两万甚至几千元的本金也可以考虑。关键是瞄准市场又善于集资对任何一个创业者来说.要创业就必须面对资金问题。到底如何解决资金问题。是虾有虾路、蟹有蟹路。八仙过海。各显神通。某本不外乎一靠家人:二靠亲友:三靠政府:四靠银行。
在筹集资金上。既要考虑满足生产经营的需要.又要考虑不同的筹资方式带来的资金成本的高低、财务风险的大小，以便选择最佳的等资方式。在投资活动中。力求提高投资报酬. 降低投资风险。按照谁投入、谁受益的原则，明确使用权、搞活经营权。实际运作过程中。最好建立多元化的投入机制: 一是自等资金。二是充分利用政府扶持政策争取资金。现在很多地方政府对高效规模养殖有若干帮带扶政策。如一些地方的补贴涉及:新建标准种鹅场、孵化中心，肉鹅场、优质牧草种植、鹅的屠宰和熟食加工，鹅专用饲料加工厂、鹅粪加工再利用工厂。养鹅合作社、技术服务、市场营销体系、品牌建设补助等:同时。还包括配套项目的扶持，如农村沼气项目、粪污处理项目等，三是引进市场金融信贷机制，按照市场经济发展的要求.建立与金融部门共同投资、共同发展，共担风险、共亨收益的银企合作资金融通新机制.四是通过项日争取资金增加与科研院所、高校之间的合作.共同申报国家、省.市的扶持项目.
（2)技术筹备对政府或行业管理部门而言.应该考虑扶持培养这样几个体系:一是市场销售体系.可以是 公司+ 农户的形式.也可以是订单的形式.以保证有产.有销、有效。二是种鹅场生产体系.即种鹅饲养与生产。种蛋和雏鹅的生产供应、商品鹅的生产。二是技术保障体系。包括饲养管理技术、饲养生产技术，疫病防治技术等。四是利益共存体系，即企业、农户、技术服务人员、营销人员要利益共存。建立一种利益驱动和责任约束机制，以保证发展的有序性和持续性。
鹅场的装运工具
装运工具可用废纸箱、篾条等自制而成，也可购买专用的装运工具。一般雏鹅的装运工具多用竹蔑编成的篮筐，呈扁圆形，直径 60-70，，高20-25cm，每筐可装60-80只，装运前筐底先垫草，可数筐堆叠，最上层盖棉毯。也有地方用专门的箱子作雏鹅装运工具，箱长120cm，高20 cm，宽60cm，内分四格，每格可装20 只，80只1箱。箱的四边开有直径2cm的通气孔，以利于换气。但不管用哪种装运工具，在运愉中都要注意保沮和通风。与雏鹅不同，育肥鹅的装运工具要力求坚固、耐用。一般用铁条焊成，多为长方形，长60-70。，宽40-50cm，高30-40cm，上面有出入口。也有用竹笼装运的，笼的直径为75cm。，高40cm，笼顶开一个口，可以进出，并有小盖。每笼可装60-70日龄肥育鹅8-10只。
牛场的卫生处理
一、消毒
1、消毒剂的选择
消毒剂应选择对人、畜和环境比较安全、没有残留毒性，对设备没有破坏和在牛体内不产生有害积累的消毒剂。可选用的消毒剂有：次氯酸盐、有机氯、有机碘、过氧乙酸、生石灰、氢氧化钠、高猛酸钾、硫酸铜、新洁尔灭、酒清等。
2、消毒方法
①喷雾消毒。用一定浓度的次氯酸盐、过氧乙酸、有机碘混合物、新洁尔灭等。用喷雾装置进行喷雾消毒，主要用于牛舍清洗完毕后的喷洒消毒、带牛环境消毒、牛场道路和周围及进入场区的车辆。
②浸润消毒。用一定浓度的新洁尔灭、有机碘的混合物的水溶液，进行洗手、洗工作服或胶靴。
③紫外线消毒。对人员入口处常设紫外线灯照射，以起到杀菌效果。④喷撒消毒。在牛舍周围、入口、产床和牛床下面撒生石灰或火碱杀死细菌和病毒。
3、消毒制度
①环境消毒。牛舍周围环境包括运动场，每周用2%火碱消毒或撒生石灰一次；场周围及场内污水池、排粪坑和下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口和牛舍入口设消毒池，使用2%的火碱溶液。
②人员消毒。工作人员进入生产区应更衣和紫外线消毒3-5分钟，工作服不应穿出场外。
③牛舍消毒。牛舍在每班牛只下槽后应彻底清扫干净，定期用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒和熏蒸消毒。
④用具消毒。定期对饲喂用具、料槽和饲料车等进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2-0.5%的过氧乙酸消毒,日常用具如兽医用具、助产用具、配种用具等在使用前应进行彻底消毒和清洗。
⑤带牛环境消毒。定期进行带牛环境消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带牛环境消毒的药物有：0.1%的新洁尔灭,0.3%的过氧乙配,0.1%次氯酸钠,以减少传染病和蹄病的发生。带牛环境消毒应避免消毒剂污染到饲料中。
⑥助产、配种、注射治疗及任何对肉牛进行接触操作时前，应先将牛有关部位如乳房、阴道口和后躯等进行消毒擦拭，以保证牛体健康。
二、免疫和检疫
牛场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。每年至少需接种炭疽疫苗2次，口蹄疫疫苗2次。
三、疾病控制和扑灭
牛场发生疫病或怀疑发生疫病时，应根据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取如下措施：驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医管理部门报告疫情。确诊发生口蹄疫、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎时，牛场应配合当地畜牧兽医管理部门，对牛群实施严格的隔离、扑杀措施；发生蓝耳病、牛出血病、结核病、布氏杆菌病等疫病时，应对牛群实施清群和净化措施，扑杀阳性牛。全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰牛的尸体按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》GB16548进行无害化处理，消毒按《畜禽产品消毒规范》（GB/T16569）进行。
四、病死牛及产品处理?
对于非传染病或机械创伤引起的病牛只，应及时进行治疗，死牛应及时定点进行无害化处理，牛场内发生传染病后，应及时隔离病牛，病死牛应作无害化处理，应符合GB16548的规定。
五、废弃物处理?
场区内应于生产区的下风处设贮粪池，粪便及其他污物应有序管理，。每天应及时除去牛舍内及运动场子褥草、污物和粪便，并将粪便及污物运送到贮粪池。场内应设牛粪尿、褥草和污物等处理设施，废弃物遵循减量化、无害化和资源化原则。
鹅场的卫生防疫
雏鹅因其发病时传播迅速，流行范围广，多种疾病继发、并发、混合感染普遍存在，且发病后的治疗效果不佳，故应该针对雏鹅发病的病因，预先做好防制工作。分析雏鹅发病的主要原因，一是由忽视了对种鹅的免疫，如种鹅在产蛋前l个月注射小鹅瘟疫苗和蛋子瘟疫苗，对雏鹅预防小鹅瘟和大肠杆菌病有特效。二是对产蛋种鹅滥用抗生素，如长期对产蛋种鹅使用磺胺类药物，导致种鹅产生耐药性，体质下降，且这些负面影响将直接传递到雏鹅。三是水域卫生状况恶化，如对工业污水或畜禽粪便缺乏科学处理，误人养鹅场水域后会造成水质恶化，病原微生物数量增加，大肠杆菌指数严重超标，促进了疫病的产生和传播。四是饲养管理不当，如育雏期内使用霉变饲料或垫料，易导致雏鹅曲霉菌病发生，尤其未建立正常的卫生消毒制度，甚至猪、鸭、鹅混养，导致寄生虫病如鹅绛虫病的发生。五是未能及时监控养鹅场周围的疫情，周边地区发生传染病时未能对鹅场进行隔离、封闭、消毒，从而发生交叉感染。
可见，在雏鹅生产中，加强饲养管理，制定科学的免疫程序，加强环境消毒工作及水域卫生工作尤为重要。因此，饲养员每天要清洗料摘和饮水盆，饲养用具每隔3~5天用5%鲜石灰水消毒1 次，鹅舍和活动场地每隔7~10天用l%漂白粉、2%草碱水，交叉消毒1次。同时要勤换垫草，注意饲料新鲜，有针对性地选用抗生家添加剂。如在饲料中加人土霉素、报呱酸或喹乙醇等进行预防性投药，对防治雏鹅疾病有明显效果。还要做好小鹅的防疫工作，刚出壳的雏猜。及时用抗血清接种，每只肌注0.02ml能有效地预防鹅疲病;养到30日龄左右时，每只肌注禽霍乱菌苗1.5ml 此外，还要防止鼠，猫、狗的危害.尤其幼雏没有自卫能力，容易受蛇、鼠和野兽的侵害，必须加强防护工作。
鹅场经营方向的选择
养鹅场的经营方向是指办什么类型的鹅场.即是办专业化鹅场。饲养种鹅或饲养商品鹅.还是办综合性鹅场。这应根据市场需求.兼顾市场价格、生产成本而定.同时还要考虑生产上的可行性.如场地、房舍，设施、资金和人力等因素。养鹅场的经背方向。实质上就是养鹅场的经背类型，包括专业化饲养和综合性饲养两大经营类型。
1专业化鹅场:包括种鹅场、商品鹅场。
种鹅场:种用鹅生产的目的是培育、繁殖优良鹅种.向社会提供种苗或种蛋。其品种优劣、饲养好坏.直接关系到千家万户的养鹅效益.且投资多、技术要求高.故需要有一定的经济实力来经营.而且需要有政府畜牧主管部门颁发种畜禽生产经背许可证。这类鹅场一般仅饲荞一个品种鹅，否则会因为品种多，易造成品种混杂退化。
商品鹅场:商品鹅场的目的是为社会提供质优、量大.安全的肉鹅商品、这类鹅场可大可小，除了大中型机械化、半机械化商品鹅场外，还有众多的专业户养鹅场。从我国实际情况出发.应大力发展农村专业户的小型养殖场.可以有效地开发利用农村丰富的劳动力资源和饲料资源.并可充分利用农村闲散房舍。因此.它是促进农村致富的有效途径。
2综合性鹅场:综合性鹅场一般经营范围广.规模大.
形成制种、孵化、商品生产、饲料加工、禽产品加工。销售一条龙的生产休系.有的还兼营其他有关行业。随着市场经济的发展。这类鹅场的走向档势是规模化、集约化、产业化.强调高层次管理和高质量标准.重视信息作用.树立企收形象。从事跨地区和跨国经营.技术进步日益加快。这类鹅场.目前多数采取公司+农户的办法，形成产供销一体化经营。
鸭鹅场的经营设想
首先应确定鸭鹅场的经营方向，即办什么类型的鸭鹅场这必须根据市场需要并兼顾市场价格，生产成本而确定．总之．经济效益是个根本问题，怎么做经济效益高就怎么做，同时还要考虑生产土的可行性，最后做出选择。例如市场上鸭蛋紧俏，价格较高，经营商品蛋鸭经济效益高，同时又具备相应的条件，就可饲养商品蛋鸭。
经营方向包括专业化饲养和综合性饲养两大经营类型．如养鸭，专业化饲养是指养某一鸭种的一个类刑即养肉鸭还是蛋鸭；综合性饲养是指养某一鸭种的儿个类型或与其他物种一起饲养如肉用种鸭场兼养肉用仔鸭和养鱼、养猪相结合等。
专业户养鸭鹅一般应进行专业化饲养，少用综合性饲养．这是因为综合性饲养的经营范围广、规模大、投资大、饲养条件和技术力量要求较高．同时在苗禽来源和产品销售上难度也较大，虽然综合性饲养的经济效益较高，但一般的专业户难以办到．
莲花白鹅的评价与利用
莲花白鹅具有外形美观，遗传性稳定，生产性能良好，耐粗饲，觅食力广，肉嫩味美屠宰率较高，抗逆性强等许多优点。从表五可以看到，莲花自鹅的每个蛋重比永丰鹅重 11.2%年产蛋量比永丰鹅高93.3%,比意大利自鹅高13.2%平均体重比永丰鹅重8.1%。成活率比意大利白鹅高28%,比永丰鹅高3.1%一只莲花白鹅从出壳后饲养90天达4.5公斤，即平均日增重50克，约1角多钱的饲料费能换取1市斤鹅肉．如果喂17只鹅相当于1 头75公斤毛重的肥猪，前者共用粮97市斤，历时二个月：而后者用粮最少也需200市斤历时一年，一头良种母猪的一窝后代年总产肉量约为其白身体重的7倍。然而一只莲花白鹅的后代一年总产肉量超过其白身体重的39倍以上。目前莲花自鹅的饲养还是相当粗放，远没有按饲养标准饲养，如能充分满足它的营养需求量，管理上更精细更科学化，那么它还会长得更快，经济效益就会更高。此外，据明李时珍著《本草纲目》记载：白鹅膏灌耳,治卒聋，润皮肤，可合面月旨，涂面急，令人悦白。唇沛，手足破列，消痈肿，解毒.肉利五脏，止消渴，尾肉涂手足效裂，治聋及婷耳。血解药毒。胆解热毒及痣疮初起，频涂抹之，自消。卵补中益气，卵治咽喉谷贼。毛治射工水毒。掌上黄皮，涂冻疮良。屎绞汁服，治小儿鹅口疮。由此说明，鹅机体有着很大的药用价值，全身是宝，再者鹅绒尚为一种可贵的外贸商品，换取外汇的畅销一畜产品，这便为食品工业、制药工业、和羽绒加工工业提供了原料，因此说，养鹅业确定是一项投资少，费力小，低消耗、利润高的一举多得的事业，坚持综合开发利用，出奇制胜，建立具有莲花白鹅特色的系列配套的经济群体，积极开拓省际市场和国际市际，就可望在国民经济中发挥更大的作用。
