学名(科学命名)：Cancermagister
俗名(市场名称)：珍宝蟹
个体大小：500至于1500克
出成率：从鲜活到煮茧熟蟹件：52％；从鲜活到煮熟蟹肉24％；从煮熟蟹件到蟹肉：46％。
主要产品：鲜活；新鲜制品：整只煮熟，熟蟹肉分8盎司司、1磅和5磅包装，罐装。蟹件分3／5盎司，5／8盎司和8盎司以上。冷冻品：整只煮熟，蟹件，蟹肉。
保存处理：在摄氏2至4度的湿润环境下离水活蟹可生存24至36小时，死蟹率小于5％。新鲜整只熟蟹在摄氏零度时可放置一周。经适当镀冰衣处理的整只熟蟹，蟹件和蟹肉可储存一年。
口味：柔和
质地：坚实
营养指标(每100克)：
热量：86干卡
蛋白质：17.4克
脂肪：l克
胆固醇：59毫克
非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.3克
钠盐：295毫克
主要产地：北加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加，不列颠哥伦比亚。
品种分布：东北太平汗地区：阿拉斯加至加利福尼亚。
主要捕捞方式：诱饵箱捕捞。
美国年平均产量：1万6千至3万吨。
捕捞季节：外诲捕捞：北加州：12月1日至6月15日；俄勒冈州：12月1日至7月15日；华盛顿州：12月1日至9月15日(如果产肉率低，开捕期可能推迟)华盛顿州内海捕捞：全年；阿拉斯加：东南部6月至ll月；中部：5月至12月；布列颠哥伦比亚：全年。
次品鉴别：
·蟹壳肉的肉丰满度小于80％的轻蟹。
·韧而干的肉质(延迟冷冻或时间过久)。
·整只熟蟹出现破壳。
·黑色腹部仅影响外观，不影响肉质。
·体肉腿肉比较高。优质蟹肉产品中腿肉占60％。
相关知识
几个中西方优良种蜂品种推荐
1.中华蜜蜂蜂蜜高产种蜂王金黄山中蜂
金黄山中蜂种蜂王是安徽黄山种蜂场从黄山野生中华蜜蜂中选育出的中蜂良种。已在全国推广十几年，反映良好，2006年被科技部列为国家级星火推广项目，2007年被农业部列为中蜂品种资源保护项目。该蜂种蜂蜜高产突出，耗饲料少，采集野桂花、枇杷花、油茶、荔枝、龙眼、紫云英、枣花、荆条花等蜜粉源能力突出，具有繁殖力强、抗病力强（抗蜂螨特强，无须治螨），抗寒又耐热，温顺，不爱咬新脾（巢脾呈四方形），大流蜜期有子脾面积相应缩小、存蜜面积增大的高产特性，不易产生分蜂热，全年一般无须饲喂等优点，可维持8~13框左右群势。蜂王体色枣红色，种王腹部长、大，尾部尖，采集力特强，种王个体能接近意蜂王。
2.西方蜜蜂蜜浆双高产种蜂王金黄山1号
金黄山1号种蜂王是安徽黄山种蜂场从黄山1号、黄山金王两个双高产蜂种中培育出的优良蜂种。在全国已推广十余年，反映良好。该蜂种综合了黄山1号和黄山金王的双高产特性，繁殖力强，性情温顺，抗病力强，蜜浆双高产突出，单王能维持14框足蜂以上；如16框双王继箱强群（巢箱8框足蜂，继箱8框足蜂），在大流蜜期，日进花蜜量可达10公斤左右，每3天可产蜂王浆300克左右。
3.西方蜜蜂蜂蜜高产种蜂王金黄山2号
金黄山2号种蜂王是安徽黄山种蜂场从黄山2号、黄山黑王两个蜂蜜高产蜂种中培育出的优良蜂种，已在全国推广十余年，反映良好。该蜂种综合了两个蜂蜜高产蜂种的特性。繁殖力强，抗病力强，性情温顺，蜂蜜高产突出，防盗能力强。单王能维持14框足蜂。如16框双王继箱强群（巢箱8框足蜂，继箱8框足蜂），大流蜜期，日进花蜜量可达12公斤左右。耗饲料少，耐寒耐热，种王个体大，体色为黑红色、黑色。
（安徽省黄山种蜂场朱国军邮编：245000联系电话：13805596576）
新兴养殖品种－黄油蟹
黄油蟹是粤港等地近年新兴养殖和食用的名贵蟹种，有蟹中之王的美称，其价钱更是国产众蟹之冠。黄油蟹堪称为粤港等地的独特珍贵养殖品种和海鲜食品。
当造季节，亦是供应市场和食用黄油蟹的最佳时节。所以要养育黄油蟹在时间上必须抓得很紧。
黄油蟹的前身是膏蟹，全属青蟹雌性，其外表与膏蟹无异。不同之处是蟹身呈近乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹的育成，是每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩中，当退潮时，猛裂的阳光使浅滩上的水温升高而使蟹受到刺激，令蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，使整只蟹都挤满黄油，从而令蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。由于黄油蟹的产量及质量直接受到生长环境和天气影响，加上生产期不长，致使黄油蟹显得更为特殊和珍贵。因此，根据资源条件适当发展黄油蟹养殖生产将大有可为。
锯缘青蟹单品种混养
即青蟹分别与鱼、虾、贝、藻等单品种混养。
(1)青蟹与虱目鱼混养
青蟹的放养期为春季4～5月及秋季的11月，每亩的放养量为333～1333只。多在虱目鱼最后～次收获时～起捕捞，当11月收获时每只约重150～200 克，最大的可达250克。
(2)草虾与青蟹的混养
每亩放养1333尾左右的草虾时，可放养333～1333只左右的青蟹苗种。放养苗种的时间宜在草虾苗放养之后，因青蟹比草虾更偏于肉食性，若两者同时放养，则青蟹会吃掉小虾苗。草虾与青蟹的收捕期并不～致，又因同～批放养的青蟹成长情形比草虾更为参差不齐。青蟹通常系利用吊网内置饵料而诱捕，或利用养殖池注水之际，青蟹会溯水聚集于水闸附近的习性而捕之，草虾则大多利用投网捕获。
(3)青蟹与牡蛎混养
在浅海滩涂上养牡蛎时，在水泥或陶制的圆筒边钻10多个洞，放在滩涂上，利用圆筒外壁附养牡妨，筒内养青蟹，这种～举两得的养殖方法，既降低成本又增加收入，经济效益高。
(4)青蟹与江蓠混养
江蓠(Gracilaria)又称龙须菜，是生长在潮间带的红藻类之～，经济价值很高，含有25%以上的琼脂质，是制造琼脂的重要原料，我国北方和台湾称之为龙须菜，闽南称之为海面线，广东称为蚝菜、海菜、粉菜等。
青蟹与江蓠的混养，是把不同大小的幼蟹在江蓠池中养成为菜蟹、空母等商品蟹。
①青蟹幼蟹的放养
混养的青蟹可分为两种：～为壳宽 3厘米的幼蟹，～为壳宽6厘米，体重75～100克的幼蟹。在台湾省青蟹幼蟹的放养可分为三水，即头水在农历2月放养，二水在农历3月，三水在农历5月。各水放养青蟹苗每亩287只，头水苗因放养时水温尚低，～般养青蟹者尚未开始放养，故其价格较为便宜。
②投饵
青蟹的饵料～般以低值贝类或河蚶〈俗称〉和淡水螺等贝类为主。混养者甚少投饲下杂鱼，故水质不易变坏，所用的河蚶量为每天约60～80公斤。
③收获
头水青蟹在农历4月即可收成，其壳宽通常可达9～10.5厘米，二水青蟹在农历7月收成，此时收成的青蟹体是～年中最大型的，俗称白露青蟹，其中壳宽通常可达12～15厘米，三水青蟹则约在农历8～11月收成，此时水温已渐下降，尤其是俗称九降凤或寒露北风吹起之后，青蟹不再蜕壳，其成长即逐渐停顿，以致收获时体型参差不齐。
收成的雄蟹可分为俗称沙仔的上蟹、尚未交配过的中蟹及已交配过而壳红的下蟹等三级，因而其价格亦有高低。
已交配的雌蟹(即有母)亦依其体型大小而分为12厘米以上大型的，11.1厘米以上中型的及9.9厘米以上小型的，因而其售价亦有高低。 ～般青蟹养殖的存活率大约是20～30%。和龙须莱混养则普遍可达到50%。这和下列原因有密切的关系：
龙须莱可提供蟹苗隐藏的场所，还可减少互相残食的机会；所投的饵料都是活饵料。很少有五须虾发生的侵害。水质清澈，盐分维持在20～25。
锯缘青蟹多品种混养
将草虾、青蟹、江蓠(龙须莱)和虱目鱼等混养在一起，也有再加一些砂虾，其混养量每亩放草虾1333只(2只/m2)，青蟹333.3～1333只，虱目鱼数十尾，这种混养方式能够充分利用空间及饵料，可避免多余之饵料污染池底。又因江蓠有净化池水的功能，故能保持较佳的水质而获得较佳的养殖效果。通常青蟹养殖3个月后即可收成，草虾经4～5个月即可收获，每公斤约30尾，虱目鱼经 4～7个月后可用刺网捕获。平均每7～8个月清池并晒坪一次。这种混养方式因饵料用量少，故成本低，是很有经济价值的养殖方法之一。
青蟹与鱼混养：混养鱼的品种有虱目鱼、鲻鱼、鲫鱼、 大阪鲫、罗非鱼等，放养密度不宜过高，以免影响青蟹生长， 一般以30～50尾/亩左右为宜，所混养的品种视池塘环境条件而定，以免喧宾夺主。
适宜蟹池种植的水草品种
俗话说：蟹大小，看水草。水草在河蟹生产中具有重要作用，不仅能为河蟹生长提供足够的天然饲料，改善蟹池水质，还为河蟹逃避敌害和脱壳提供良好的隐蔽环境。水草品种较多，实践证明下列水草适宜在蟹池种植。
轮叶黑藻
轮叶黑藻生长期长，再生能力强，蟹喜食，被蟹夹断后能节节生根，是蟹池种草的首选品种。一般在“谷雨”前后，将从天然水域中捞取的轮叶黑藻切成6～8厘米的小段，均匀撒于池底，使茎叶部分浸入泥中；或在4～8月份，用处于营养生长阶段的枝尖插植，也可将整株水草投入蟹池，一部分被蟹直接摄食，剩下的生须根着泥存活。
苦草
苦草耐高温，具有脆、嫩的特点，蟹喜食。苦草在水温15℃以上时播种，草籽浸泡12小时，捞出后搓出种子，再用半干半湿的细土拌种全池撒播。每亩用苦草籽100～150克。
伊乐藻
伊乐藻发芽早，耐低温，是早期蟹池的理想水生植物。但伊乐藻不耐高温，水温达30℃时基本停止生长，甚至死亡败坏水质。伊乐藻在12月至次年2月，水温5℃以上时用10～15厘米的茎段扦插。
金鱼藻
金鱼藻耐高温，再生力强，蟹喜食，但容易旺发，死亡后造成水质恶化，适宜大水面蟹池栽种。金鱼藻宜在蟹种放养前实行全草移栽。
水花生
水花生的嫩根须蟹喜食，在蟹池中常浮于水面，便于蟹在脱壳时躲避敌害。水花生在蟹种放养前后移植，用竹桩、木桩或三角架固定，水花生群落占蟹池总面积1/5左右。
模式决定效益，河蟹养殖有哪些模式推荐
各位养殖朋友早上好，河蟹养殖开始了，养殖模式是决定了各位朋友的收益。好的养殖模式创造高的收益，河蟹养殖有哪些养殖模式呢？
虾蟹混养：小龙虾和河蟹混养是多年的养殖模式，混养在全程没有发病的情况下可以带来很高的附加值，近几年小龙虾价格回落，风险性大，养殖模式不建议选择。
六月黄养殖：河蟹高密度养殖，池塘精细化管理，在七月和八月出售黄蟹，此时黄蟹价格高，收益高，河蟹塘口对水草要求高，高密度对管理要求也高。
纯母蟹养殖：近几年母蟹价格一直比较高，所以有一部养殖户选择纯母蟹养殖，一个是母蟹价格高，另外母蟹九月十月就可以上市，前期价格也比较高，是一个很好的养殖模式。
早上市养殖：最近几年有一部早上市养殖河蟹模式，河蟹成熟早，前期市场缺货，物以稀为贵，价格自然就高，也受部分客户追捧。
高品质养殖：高品质的河蟹一直受客户的喜欢，价格比普通河蟹高十几元到几十元一斤，高品质的河蟹对整个养殖过程要求也高，高投入才有高回报。
鸭、鹅是否有推荐的免疫程序
生产中.应根据本地区常发病和多发病的种类制定科学的免疫程序。没有共用的免疫程序，推荐的免疫程序只有参考价值。不能照抄照搬。
（1）鸭的免疫程序(推荐)1~3日龄颈背部皮下注射鸭病毒性肝炎血清（或卵黄抗体)或鸭病毒性肝炎弱毒疫苗， 8~10日龄肌肉注射大肠杆菌病-传染性浆膜炎二联灭活疫苗，10~14日龄肌肉注射禽流感油乳剂灭活疫苗. 18~20日龄肌肉注射鸭瘟灭活疫苗.种鸭或蛋鸭在65~75日龄进行禽流感油乳剂灭活疫苗和鸭瘟弱毒疫苗的2次免疫，产蛋前2 周进行禽流感油乳剂灭活疫苗和鸭瘟弱毒疫苗的3次免疫和鸭病毒性肝炎弱毒疫苗的2次免疫.以后每隔平年再免疫 1次。
(2)鹅的免疫程序（推荐）1~3日龄颈背部皮下注射小鹅瘟血清(或卵黄抗体)或小鹅瘟弱毒疫苗8~10日龄肌肉注射大肠杆菌病-传染性浆膜炎二联灭活疫苗.10~14日龄肌肉注射禽流感油乳剂灭活疫苗和鹅副粘病毒病油乳剂灭活疫苗.种鹅或蛋鹅在65~75日龄进行禽流感油乳剂灭活疫苗和鹅副粘病毒病油乳剂灭活疫苗的2次免疫.产蛋前2周进行禽流感油乳剂灭活疫苗、鹅副粘病毒病油乳剂灭活疫苗的3次免疫和小鹅瘟弱毒疫苗的2次免疫，以后每隔半年再免疫1次.
白蟹瘦蟹花蟹红膏蟹的区别
白蟹：未交配的雌蟹，个体在150～200克，主要特征是腹脐呈灰黑色，在较强的光线下观察可见到甲壳两侧从眼的基部至第9侧齿没有清晰的性腺轮廓。白蟹若育成膏蟹需按3：1或4：1（雌／雄）的比例与雄蟹一起放养，使之交配，经过一次生殖蜕壳，供足饵料饲养40-50天可育成膏蟹。
瘦蟹：初交配过的雌蟹，个体在250克以上，在强光下观察，甲壳两侧从眼柄基部到第九个侧齿有一道半月形的卵巢轮廓，其上下均透明，这是卵巢成熟的扩张范围。此种蟹经饲养30-40天便可成为卵巢丰满的青蟹。
花蟹：交配近1个月的雌蟹。卵巢已开始发育成熟和扩大，但还未扩展到甲壳边缘上，在光线下观察，可见到一些透明的地方，犹如一条半月形的曲线。腹脐上方的圆点，又由乳白色转为黄色，再经15-20天精养，可养成红膏蟹。
红膏蟹：卵巢已经成熟，体重250克以上，甲壳两则充满红膏，躯体结实，光线下观察已无透明区，腹脐上方的圆点已变成红色，有的甲壳上已呈鲜艳的红色。
