连日来,我市蔬菜价格一路上涨,与此同时,猪肉价格也在飙升。4月18日,记者从吉安市畜牧兽医局获悉,4月以来,我市生猪价格已经涨到了10.2元/斤,同比涨幅超过60%,目前已是近四年最高价。究竟是什么原因导致猪肉价格上涨?对市民、商家产生了什么影响?什么时候肉价才能回落?连日来,记者对此进行了一番探访。
猪肉上涨市民表示影响不大
“老板,给我10元钱瘦肉。”“我要这根排骨。”“帮我从这块肉切一刀,我买来红烧。”……4月16日8时许,记者来到市中心城区赣江大桥下的一个临时菜市场买肉,只见两边五六个猪肉摊热闹极了,市民们围成一圈排队买肉。家住吉州区创天颐园的罗奶奶告诉记者:“现在蔬菜都贵成这样,一斤蔬菜也就吃那么一餐,猪肉则不一样,买一斤,可以吃好多餐。猪肉价格涨那么几元钱,对我们来说影响不大。”“猪肉涨得再贵,我们小家庭,一天也吃不了多少,所以基本上没什么影响。”家住恒丰小区的彭先生告诉记者。
猪肉涨价对于餐饮行业来说影响却是很大。4月19日,某单位的员工小曾告诉记者:“昨天的菜,加一些肉,还是7元一份,今天怎么就涨到8元了。”据该食堂阿姨透露,因为肉涨价了,所以从18日开始,加肉的菜都涨了1元钱。4月20日,记者在市城南汽车站附近一家早餐店点了一份肉炒粉,老板告诉记者,由于肉价上涨,所以每份加肉的粉、面都涨了1元。
市场行情好肉贩每天提早收摊
据了解,肉价从去年4月份开始回升,随后一路上涨。今年3月底,生猪价格突破了10元/斤。4月16日9时许,赣江大桥下的临时菜市场一刘姓屠夫告诉记者:“生猪价格一路上涨,肉价不得不上涨。虽然肉价上涨,但是市场行情还是很好,连续一个星期来,我每天提早一个多小时收摊呢!”
记者走访市中心城区多家超市后,发现买肉的市民比购买蔬菜的要多,而且很多人是先卖肉再买蔬菜。家住中环小区的林阿姨可是某大型超市的忠实客户,她告诉记者,自从蔬菜价格飙升后,买肉都要提早半小时去,否则挑选不到合意的肉。
相关部门:三大原因致生猪价格上涨
4月18日,记者来到吉安市畜牧兽医局。该局副局长朱淑琴向记者介绍,2015年以前,生猪价格跌到了低谷,当时大概只有5.0元/斤。从去年4月开始,生猪价格又慢慢回升。今年3月底开始,价格升到了4年以来最高值,同比增长60%以上,价格达10.2元/斤。
朱淑琴表示,生猪价格之所以一路飙升,主要有三个原因。首先,环保压力大,趋向智能化管理。现在是建设生态文明的社会,对于畜牧养殖的要求越来越高。这一两年来,很多地方都实施畜牧禁养管理,很多养殖户被迫关闭养殖场,这也导致后来的养殖户很难选到合适的场地。当养殖户选购到合适的场地后,环保部门、附近村民都会对养殖场进行严格的监管,所以,现在生猪养殖场的投入成本大大提高。其次,天气寒冷,生猪成活率低。从去年年底开始,我市阴雨天居多,温度一直不高,这对畜牧业影响也很大。天气寒冷,生猪生长发育速度变得缓慢;长期阴雨天,养殖场地面潮湿,导致母猪繁殖能力变差,而且生下来的小猪也容易死亡。寒冷天气也增加了养殖场对生猪的保暖保温成本。第三,稳定养猪量,提升养殖水平。从去年开始,我市对畜牧养殖这块实行标准化管理,稳定养猪量,提升养殖水平,人工工资的上涨,也增加了生猪的成本。
据朱淑琴介绍,本来按照生猪的市场价格涨幅规律,大约30个月为一个周期。对于现在的生猪市场,周期还是有,但是已经找不到规律。随着养殖技术水平越来越先进,养殖的结构调整,下个周期将会更长、更理性。据相关推测,下半年,猪肉价格或将下降。
养牛的时候,根据牛的生长情况会对其有不同的称呼,像犊牛、育肥牛等都是如此。架子牛是什么牛?
一、架子牛是什么牛
架子牛是指是指不够屠宰体况或未经育肥的肉牛。一般来说,月龄在12-24个月的架子牛生长快、产出的肉质好。
二、如何挑选架子牛
1、选择品种比较好、育肥和肉用性能比较好的肉牛品种,也可以是一些比较出名的肉用品种和本地的土牛杂交。选择的时候最好是西门塔尔牛,当然也要根据地方的特色。
2、选择最好是在12-24个月龄,这个时候是它们的生长高峰期。生长的速度非常快,脂肪沉淀期一般是在14-24个月。
3、最好是选择公牛,次之选择阉牛,最后再选择母牛。因为母牛发情影响它的生长速度,对生长和育肥不是特别有利。
4、体重方面,一般选择300-400斤左右的,这个也根据实际育肥需求。
5、体型方面要求四肢粗壮、甩尾有力,而且头比较宽,胸围比较大,胸深比较深的一些牛,其次我们还要观察它的鼻镜、眼结膜、被毛等状况。
以上就是对架子牛的简单介绍,希望对大家有所帮助。
(一)产地与分布
西藏牛是乳、肉、役兼用的小型地方原始品种,简称藏牛。主要产区在海拔2300~3800m地区。主要分布在海拔4500m以下的农区、林区和半农半牧区。据统计,拉萨城关区、堆龙、曲水、尼木、墨竹工卡、林芝、波密、乃东、桑日、朗县、加查、洛扎、错那、昌都、察隅等县所产头数,占全区藏牛总数的53.7%。目前有总数约95万头。
(二)品种形成
藏牛产区年平均气温5.0~13.5℃,年降水量100~794.2mm,年蒸发量1405~2567mm,相对湿度40%~70%,年日照数1883~3223h,无霜期103~150d。
草场大致可分为山地草原草场、山地琉林草场和部分高山草甸草场。山地草原草场一般指雅鲁藏布江中游、上游及所属支流,喜马拉雅山中段兰江流域部分地区,为饲养藏牛头数较多的地区。植被覆盖度为10%~40%,产草量较低,一般为每亩40kg左右。山地疏林草场分布予雅鲁藏布江下游、喜马拉雅山东段和兰江流域下流地区,植被覆盖度为60%~80%,产草量120kg/亩。草甸草场在海拔较高地区,植被覆盖度较大可达70%~90%,牧草低矮,但草质好,产草量70kg/亩左右。
藏牛形成历史较早。在《西藏王统记》一书中有口黄牛驮灰囊的记载。可知1900多年前的藏文版本中,就有了有关藏牛的描述。
藏牛的主要产区以半放牧半舍饲饲养为主。除依靠天然草场外,农作物秸秆和部分农副产品亦被用作饲料。母牛一般数头喂养子一个棚圈,公牛多单圈饲养,耕牛因头数较少,与母牛同圈饲养。母牛每日早晚各挤乳一次,先放犊牛吮吸数分钟后,再行人工挤乳,挤乳时同时饲喂草料。一般每天放牧5~7b,晚上补饲秸秆干草,犊牛3个月断乳,断乳后直至成年一般无任何补饲措施,因此育成牛早期生长发育受阻。
产区群众比较注重对母牛的选择。凡亲本产乳量较高的后代均留作种用,质量低劣者则向外出售。一般对公牛不重视选育,又由于公、母混群放牧,近亲繁殖现象亦较严重。
(三)体型外貌
西藏牛(公)
1.外貌特征
头平直而显狭长,角小、向外向上向前向内弯曲。颈长短适中、但显单薄。公牛具有稍商的肩峰,尻斜,母牛乳房较小,乳头整齐。四肢细长,蹄坚实、呈黑青色。皮薄毛短,头部及腹部静脉明显。据对918头牛的毛色统计,以黑色和黑白花为主,分别占41.4%和31.0%,黄色和黄白花分别占14.1%和5.3%,褐色占4.2%,杂色占3.5%。
2.体尺与体重
据《西藏家畜家禽品种志》编写组资料,成年公牛平均体高104.0cm,体重215.3kg,成年母牛平均体高99.9cm,体重197.7kg.成年牛的体尺、体重如表l所示。
西藏牛(母)
表1成年牛的体尺与体重
(单位:cm、kg)
3.体奄结构
269头成年母牛体尺指数为:体长指数115.3%,胸围指数l36.4%,体躯指数118.2%,管围指数13.3%。藏牛属小型乳用体型。
(四)生长发育
西藏牛生长发育情况如表2。
表2生长发育
(单位:cm、kg)
(五)生产性能
1.泌乳性能
据在拉萨附近定点测试,1~6胎19头次的全年泌乳天数平均为267.3(257~271)d,产乳量平均为205.4(148.2~244.1)kg,日产乳量平均为0.77(0.58~0.9)kg,实测出酥油率为4.17%(7月份)o以上数据反映一般饲养管理水平下的性能,如稍加强饲养,产乳量会有较大的提高。
2.产内性能
在农作区一般用老龄阉牛屠宰食用。据测定,7头成年牛(中等膘)平均体重191.2%。
屠宰率42.8%,净肉率34.1%,骨肉比1:4.6,眼肌面积49.6cm2。
3.役用性能
藏牛不拉车,不驮运,仅在少数地区农忙时作辅助畜力。凡作耕畜的藏公牛,4岁左右阉割,随即开始调教和使用。据测定,阉牛2头,使用藏式犁,在青稞休闲地耕作,耕深13.3cm,耕宽23.5cm,耕作3.5h,耕速为5.1m/s,耕作面积平均每头1.61亩,平均每小时耕0.52亩。
(六)繁殖性能
初情期平均为20(17~26)月龄,2.5岁开始配种,公牛3.5岁正式参加配种。发情季节,在拉萨地区为4月中旬至8月下旬,拉萨以西地区一般推迟0.5~1个月,拉萨以东地区则提前1个月左右。发情周期平均为18.7(11~21)d,发情持续期平均为2.2(1.5~3.0)d,妊娠期平均为281.5(265~292)d。母牛一般三年两胎,一年一胎者只占28%左右;l头母牛终生产犊7头左右。
(七)评价与展望
藏牛具有适应高海拔的缺氧环境和粗放饲养管理的特性,但存在体格小和生产性能低的缺点。因此,除在藏牛集中的产区进行本品种选育外,尚可考虑适当引入外种进行杂交改良,以提高其产乳和产肉性能;与此同时,创造适宜的饲养管理条件也是十分重要的。
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