丽江猪因其主要分布在云南省丽江市境内的玉龙县、古城区和宁蒗县而得名，中心产区为丽江市玉龙纳西族自治县，集中分布在玉龙县境内金沙江沿岸的鲁甸、石鼓、黎明、鸣音、宝山等乡镇。丽江猪大小中等，全身被毛黑色，间有“六点白”（四肢、头尾有白色），成年猪鬃毛粗长，躯干长，胸宽深，背腰平直，腹圆不下垂，后躯倾斜，臀部中等丰满，乳头5～6对。下面我们就一起来认识一下：丽江猪
丽江猪体质结实，结构匀称。丽江猪体尺、体重低于云南其他同类型猪种，成年公猪平均体重60.71公斤，母猪54.11公斤；公猪平均体长105.64厘米，母猪102.18厘米；公猪平均体高65.72厘米，母猪64.66厘米；公猪平均胸围100.52厘米，母猪92.28厘米；公猪的瘦肉率为40.09％，母猪为41.71％；公猪眼肌面积平均为24.13平方厘米，母猪为23.62平方厘米；猪肉失水率为19.5％，粗脂肪含量为15.71％，pH值6.18。
丽江猪屠宰率高，而瘦肉率低，属于肉脂兼用型品种；通过肉质性状可以看出，丽江猪肉质优良，大理石纹较其他云南猪种高，是肉质加工和火腿腌制的上等原料。丽江猪胴体瘦肉率低，肉中粗脂肪偏高、大理石纹评分高。
丽江猪猪肉中富含多种脂肪酸，其中油酸、亚油酸、亚麻酸等人体必需脂肪酸含量高。丽江猪具有较高的食用价值，是一种符合现代消费需求的绿色保健猪种。
丽江猪膘肉
丽江猪膘肉是一道美食，主要食材为猪膘肉。
中文名丽江猪膘肉主要食材猪膘肉口味肥而不腻产地泸沽湖
你若有幸到泸沽湖畔摩梭人家做客，在那丰盛的民族客宴上，你必定能品尝到名扬四方的猪膘肉。猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺，整猪腌制而成的。制成的猪膘肉状苦琵琶，又称“琵琶肉”。猪膘肉因加工独特、香料丰富，吃起来肥而不腻，味道可口，营养极佳，且易不存，存放几年都不会变质而出名。猪膘肉是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。
相关推荐
浙江浦江猪倌改行种木耳
都说隔行如隔山。不过，对前吴乡罗源村人盛根有来说，他仅用一年时间就成功从猪倌改行种起黑木耳，而且亩收益达5万元，一时间名气大震。
今年58岁的盛根有，前几年从事的是养猪行当，因为养猪技术好、人也勤劳，在当地养殖界小有名气。不过，从去年开始，这位猪倌突然“金盆洗手”。
猪倌当的好好的，盛根有为什么要改行呢？
原来，盛根有的养殖场位于通济桥水库库尾。通济桥水库是我县的第二饮用水源，在水环境综合整治行动中，县委、县政府开展了畜禽养殖整治，明确规定“浦阳江两岸500米的养殖场一律禁养并限期关停、腾空并拆除”。盛根有的养殖场属禁养区范围，必须关停。
“我向来是养猪的，猪养得很好，但我也知道，在水库边养猪没有一点污染是不可能的，而这水却是供大半个县的老百姓喝的，我自己也觉得不安心。”去年7月15日，在县乡两级的动员下，盛根有忍痛关停这个经营了6年的养殖场。
养殖场关停后，告别了成天与猪群打交道的盛根有总觉得闲不住。一连几天，他都来到猪场，想得更多的是今后的发展道路。
“杭坪的黑木耳种植行情特好，这里有好山好水，何不利用现有场地种黑木耳呢？”无意中，盛根有萌发了种植黑木耳的想法。
“咱浦江有近5万亩葡萄，每年修剪的葡萄枝条达数百吨，这些都可以成为种黑木耳的原材料，你这是为环保工作在减压！”乡干部对他的想法十分赞成。
说干就干。盛根有先后到杭坪大楼村黑木耳基地和省内龙泉等地考察取经。
对于种植，农民出生的盛根有很快掌握了种植技术，并大胆试种起了两亩黑木耳。试种中，盛根有全身心投入，从菌种选择到温室育种，再到室外浇水，他像呵护孩子一样精心细致，黑木耳长势良好。
令他欣喜的是，两亩喜获丰收，亩收益达到5万元。这让他觅出了新的商机。
虽然之前养猪的经济效益可观，但在盛根有看来，种植黑木耳远好于养猪。“养猪就怕犯病，一旦猪犯病自己的压力就大，而且一天到晚在猪圈里，走到哪里都是一股臭味。”盛根有说，好几次去亲戚朋友家做客吃饭，都有人说他身上有股猪臭味。
而种植黑木耳就不一样了，只要菌棒培育环节做好了，其它就靠天气，无非是天热长得快、天冷长得慢点而已。
盛根有把自己种植的黑木耳拿到龙泉市场上，客户反馈“木耳片厚实挺拓、口感细腻”，纷纷向他下单。
有了第一年的经验，盛根有种植黑木耳的信心十足。今年，他投资40余万元，将基地由原来的两亩扩大到15亩，并成天扑在基地里，从菌房搭建、锯沫加工、分配装袋、灭菌、接菌等一道道工序仔细进行研究。他说，今年要力争实现20万元净利润。
关停养猪场的经历，盛根有铭记于心，觉得只有走与环境承载相适应的道路，发展生态经济，才能实现人与自然的和谐相处。他已经有了打算，待黑木耳基地形成一定规模后，引进种植“洋山桃”，形成一条种植木耳瓜果一体的生态链。
盛根有的生态链包括，回收利用浦江葡萄的残枝，将枝条碾成锯沫，包装成袋发菌成黑木耳，木耳完成采摘后将这些锯沫用作桃林的肥料。他认为，前吴乡是饮用水源保护区，只有走生态化发展道路才是科学发展之道。
盛根有还有个打算，那就是带动当地百姓种植黑木耳。他说，只要周边老百姓有需要，自己一定毫无保留的传授种植技术。
虾蟹秋季如何贴膘?
立秋后是水产养殖催肥提膘，提高水产品质量的关键季节。养殖户应采取以下三个措施，促使虾蟹质量提高，增产增效。
1、合理换水，增育肥水。
养好一池虾、蟹首先要培好一池水，池塘因从5月份开始，每隔一个月或20天就要用“药饵”和“药液”防治病虫害一次。池塘难免存在一些残留物质，到夏、秋季节过渡期更要勤换新水，预防池水变“老”，保持适合的肥水透明度。一般虾池透明度保持30～36cm，蟹池35cm以上。如果池水透明度小于20cm，亩泼洒生石灰10～15公斤调节水质，透明度大于40cm酌情施用有机肥。
2、合理喂食，促肥长膘。
虾、蟹催肥提膘是提高质量、增产增效的关键所在。立秋后投喂虾的新鲜动物饵料占饲料比例的60％，日投量是虾总量的7～8％；投喂蟹的动物饵料占饲料量的65％，日投量是蟹总量的10％。9月份以后气温、水温的逐渐下降，日投饵量下调为虾4％、蟹4～5％。
3、合理用药，防治病害。
立秋后对病虫害预防更要坚持不懈，预防到底，继续采取“外消”与“内服”相结合的方法，预防病虫害的发生。每隔20天左右用二氧化氯虾、蟹专用药物每亩100g，全池泼洒一次，同时在饲料里添加“脱壳素”、“钙片”、“土霉素”等药物拌饵喂食，每月一次，每次用量占饵料比例为0、5‰左右。
耕牛增膘复壮的方法
1驱虫健胃。寄生虫对耕牛的危害很大，它争夺牛体内的营养物质，造成牛体瘦弱，还可引起肠炎等疾病。因此，必须对耕牛进行驱虫，可使用抗蠕敏或敌百虫等药物。还要对耕牛进行健胃，以增加消化液的分泌、促进食欲、改善消化机能，可用橘子皮或生姜按每头牛30～60克煎水灌服，也可用人工盐、小苏打等药物。
2补饲精料。给耕牛驱虫健胃后，每天至少应补给500克以上混合精料，所喂粗料需切成35厘米长并喷上盐水以提高牛的采食量。牛可以利用尿素作为氮液在瘤胃中合成菌体蛋白，故每天可将50100克尿素(分3次)混于精料中喂牛。但须注意。喂尿素后30分钟内不能让耕牛饮水，更不能将尿素溶于水中让耕牛饮用，以防发生尿素中毒。
3氨化饲料。将农作物秸秆切成35厘米长，每100千克秸秆加25千克水拌湿，将秸秆湿料逐层放进水泥池或窖中并均匀喷洒尿素溶液(取45千克尿素或1015千克碳酸氢铵，加水2530千克搅拌均匀，即配成尿素溶液)，池或窖装满后再用塑料薄膜封严，48周氨化处理成熟后取出晾干，（）待余氨味挥发后喂牛。
4饮甲醛水。每天上午或下午定期让耕牛饮100200毫升／千克的甲醛溶液(即每10千克水中加入24毫升福尔马林)。甲醛溶液有很强的刺激味，开始让耕牛饮用时浓度要低些，使耕牛逐渐适应。
5加强管理。要保持牛舍内地面干燥，勤换垫草，天晴时将耕牛拉出舍外晒晒太阳。
6适当补青。有条件的话每天适当给耕牛补喂些青绿多汁饲料或麦芽，也可在粗饲料中加入10％切碎的松针叶或松针溶液，以满足耕牛对维生素的需要。
271500山东省东平县东平镇畜牧站
冬季肉牛增膘的有效方法
冬季天气寒冷，要使肉牛生长发育良好，除了满足牛对各种营养物质的需要外，还需要让牛少活动，多晒太阳。青绿饲料缺乏，牛处在纯消耗饲料状态，肉牛饲料利用率低，这对肉牛的增膘不利。但只要精、粗饲料搭配科学，饲养管理方法得当，冬季寒冷季节仍然可使肉牛快速生长发育和增膘。下面具体来了解一下：冬季肉牛增膘的有效方法。
1、合理饲喂
饲料是肉牛生命活动以及增膘长肉的物质基础，饲喂时不但要让肉牛吃饱，还必须保证肉牛摄入的营养充足、全面且配比合理，因此要合理搭配肉牛的日粮。肉牛日粮中的粗精比例要适宜，根据肉牛不同育肥阶段的营养需求来提供饲料。一般在育肥初期日粮中的精饲料比例不得低于50%，可锻炼肉牛的胃肠功能，增加胃容量，同时还要多喂一些优质的青饲料，以提高消化利用率。
饲喂肉牛的草料种类要求多样化，即使在冬季，青绿饲料缺乏的季节也要尽量保证草料的种类在两种以上，在饲喂草料前要将粗饲料进行加工处理，以提高饲料利用率。在冬季到来前可提前做好饲料的贮备工作，调制一些青贮料，贮存一些易于贮藏的块根块茎类饲料，如胡萝卜、白菜、马铃薯等，以在冬季为肉牛补充维生素和微量元素，还可以有效改善饲料的适口性，提高采食量。精料的饲喂量要适宜，在饲喂粗饲料后再饲喂一定量的精饲料可以显著提高育肥效果，增加肉牛的日增重，但是要注意不可饲喂过量，否则会导致肉牛瘤胃酸中毒，影响健康。在饲喂时采用科学的饲喂方法，先喂粗料，再喂精料，并要做到少量勤添，以增强肉牛的食欲，提高饲料利用率，还不造成饲料的浪费。通常冬季每天饲喂3次，早中晚各1次，每次保证采食时间为1-1.5h，不宜让牛吃得过饱，以免影响食欲。
冬季还要把握好肉牛的饮水关，因冬季肉牛以吃青干草以主，缺乏青绿饲料，因此对水分的需求量并不比夏季少，如果肉牛饮水不足不但会影响到肉牛的食欲，使采食量下降，从而导致肉牛增重缓慢，还会导致健康受损，因此要给肉牛提供充足且清洁的饮水。冬季不可给肉牛饮用冰水，否则易引起消化不良，水的温度要适宜，一般以20℃为宜，对于有条件的牛场则要设置自动饮水装置，让牛自由饮水，没有条件也要每天定时的给肉牛提供清洁的饮水。
2、科学管理
要加强肉牛的日常管理工作，以提高肉牛的舒适度，增强肉牛的体质，确保肉牛的健康。冬季天气较为寒冷，如果要想让肉牛良好的生长发育，同时增膘，除了要合理饲喂，满足肉牛对各种营养物质的需求外，还要控制肉牛的活动量，多晒太阳。控制肉牛的活动量并不代表不活动，而是要合理的控制活动量，以免增加体能的消耗，影响增重效果。少量的活动可以增强肉牛的体质，提高抵抗力。因此要尽量让肉牛在室外接受阳光的照射。可以采用将肉牛拴系在木桩上的办法来饲养，即在采光良好、宽敞清洁的场地上固定0.5m高的木桩，缰强的长度以60-66cm为宜，并在桩前设置食槽，实行一牛一桩。在天气晴朗时可全天的对牛进行拴系饲喂，让其在吃完料后即可靠桩休息和反刍，同时还可接受太阳的照射，以促进各项生理活动的正常进行。
另外，对于肉牛即使在冬季也要坚持每天的刷拭牛体1-2次，要使用温水进行刷拭，每次约5-10min，这样不但保持体表的清洁卫生，预防皮肤病和体外寄生虫病，还可以促进血液循环，增强体质，提高肉牛抗寒冷的能力，对肉牛增膘极其有利。
3、环境控制
肉牛的生活环境对于其育肥效果有着重要的影响作用，尤其是温度对肉牛的增重影响极大，如果环境温度过低，肉牛用于维持体温的饲料的消耗量增加，而用于增重的消耗量则减少，从而使冬季肉牛增重缓慢，甚至掉膘严重。因此要做好肉牛舍冬季的保温工作，保证牛舍的保温性能良好，圈舍无漏风的地方，保持圈舍温度适宜，清洁、干燥。但是要注意冬季有的养殖场为了保温而将圈舍封闭严密，舍内外的温差过大，肉牛在舍内由于呼吸散热、排泄粪尿等原因而导致舍内的有害气体，如氨气、二氧化碳、硫化氢等含量过高，舍内湿度过大，从而影响了牛正常的生长发育和增重，因此在冬季也要加强牛舍的通风换气工作。除此之外，还要保持牛舍的环境卫生，每天都要打扫牛舍，及时的清理粪污和剩料，勤换垫料，定期对牛舍以及饲槽、工具等进行消毒。
4、预防疾病
冬季肉牛易患病，由于易感染体内外寄生虫，肉牛在患体内外寄生虫病后，不但营养会被其夺取，使肉牛的增重缓慢，抵抗力下降，另外，寄生虫代谢的有毒物质还会使肉牛出现其他的病症，会严重影响肉牛的育肥效果。因此冬季要加强肉牛的驱虫工作。一般驱虫多选择伊维菌素，用量为每千克体重50mg，在空腹时使用，或者与精料拌匀后一次喂完，驱虫后的粪便要集中处理，杀灭虫源。做好牛舍的消毒工作，预防疾病的发生，牛舍要每月消毒1次，可使用2%的氢氧化钠溶液对地面和墙壁进行喷雾消毒，牛舍的门口则用生石灰消毒，以达到消灭病原菌，预防肉牛患病的目的。
别怕天气寒肉牛增膘也不难
冬季养殖技巧
一进养殖场，笔者看到满院子全是已贮藏好的玉米秸秆、红苕藤。曾钢一边给肉牛喂草，一边告诉笔者，现在天气寒冷牛儿不容易长肉，但他仍然可以在这两个月的时间里，把这批10多头仅有600来斤的肉牛育肥到900斤，在农历春节到来前，从中好好赚上一把。曾钢告诉笔者，冬季要使肉牛增膘和多赚钱，关键在于精、粗饲料科学搭配，饲养管理方法得当。具体如下——
把牛喂饱喂好
饲料是使牛增膘长肉的物质基础，早晚喂食，日喂2次，确保牛有充分休息和反刍的时间，提高消化机能。在科学搭配草料上，需粗料切短、浸泡发酵;精料适中，青料充足。育肥初期日粮中的粗饲料比例不能低于50%，也锻炼胃肠功能，增大胃容量。同时需多喂质优、适口性好的青饲料，以提高消化利用率。饲喂量应逐渐增加，突然增减饲喂量容易造成剩料浪费或引起消化不良。
为让肉牛吃饱吃好，可同时加喂适量萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜、油菜等青绿多汁饲料，这样既能补充维生素和微量元素，还可改善饲料的适口性。
把好肉牛饮水关。冬季肉牛以吃干草为主，每天都需要大量的饮水，因此要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛的釆食，也影响牛对饲料的消化和吸收，使牛被毛、皮肤干燥、精神不振。俗话说：草饱、料力、水精神，说明供水的重要。
供给肉吃的水要清洁，温度要适宜，一般以20℃为宜。对有条件的牛场，均应设置自动给水装置，以满足饮水量和饮用清洁无污染的水;没有条件的，每天也要定时供给清洁饮水，保证牛体正常代谢，维持健康水平。
注意保温换气
牛舍要不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生。室温要达到5℃以上，最好要保持在10℃-18℃。但因舍内外温差大，加之牛呼吸散热、排泄粪尿等原因造成舍内湿度大，氨、二氧化碳、硫化氢等有害气体含量过高，影响到牛的正常生长。因此，在确保牛舍温度的同时，还须适时进行通风换气。尤其是每天在喂牛时要清除牛粪，每天喂完牛之后要扫净剩料，及时扫净饲槽，以保持暖棚牛舍的卫生。
做好消毒防疫
牛舍要每月进行一次消毒，可用1%浓度的氢氧化钠溶液进行牛舍地面和墙壁喷雾消毒，氨味浓时用过氧乙酸消毒，牛舍门口还可用生石灰消毒。
育肥肉牛防疫主要是防体内外寄生虫，不仅直接夺取肉牛营养，寄生虫代谢的有毒物质还会使肉牛出现病症，严重影响育肥效果。所以，冬季育肥前要进行驱虫和疾病筛查防治，保证每头牛都处于健康状态。驱虫可投喂伊维菌素，每公斤体重使用50毫克，空腹或拌精料一次喂完。
让牛多晒太阳
冬季天气寒冷，要使肉牛生长发育良好，除了满足牛对各种营养物质的需要外，还需要让牛少活动，多晒太阳。解决这两个问题的最好办法是进行桩养肉牛，选择坐北朝南、北高南低、采光聚热性能好、宽敞清洁的场地。在场地上固定0.50米高的木桩，用砖、水泥紧靠木桩砌垒一个小食槽，牛栓系在木桩上以互相踢咬不着为宜，牛绳的长度以60—66厘米为最好。实行一牛一桩，一牛一槽。在晴好的天气里，牛可全天在桩上拴系饲喂，吃完草料后，即可靠桩卧倒休息、反刍、晒太阳，促进生理生化活动的正常运转。
同时，还要勤刷拭牛体。每天应刷拭牛体2次，每次5—10分钟，既可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可促进血液循环，增强牛对寒冷的抵抗力。
虾蟹秋季“贴膘”三个“合理”做法
立秋后是水产养殖催肥提膘，提高水产品质量的关键季节。养殖户应采取以下三个措施，促使虾蟹质量提高，增产增效。
1、合理换水，增育肥水。
养好一池虾、蟹首先要培好一池水，池塘因从5月份开始，每隔一个月或20天就要用“药饵”和“药液”防治病虫害一次。池塘难免存在一些残留物质，到夏、秋季节过渡期更要勤换新水，预防池水变“老”，保持适合的肥水透明度。一般虾池透明度保持30～36cm，蟹池35cm以上。如果池水透明度小于20cm，亩泼洒生石灰10～15公斤调节水质，透明度大于40cm酌情施用有机肥。
2、合理喂食，促肥长膘。
虾、蟹催肥提膘是提高质量、增产增效的关键所在。立秋后投喂虾的新鲜动物饵料占饲料比例的60％，日投量是虾总量的7～8％；投喂蟹的动物饵料占饲料量的65％，日投量是蟹总量的10％。9月份以后气温、水温的逐渐下降，日投饵量下调为虾4％、蟹4～5％。
3、合理用药，防治病害。
立秋后对病虫害预防更要坚持不懈，预防到底，继续采取“外消”与“内服”相结合的方法，预防病虫害的发生。每隔20天左右用二氧化氯虾、蟹专用药物每亩100g，全池泼洒一次，同时在饲料里添加“脱壳素”、“钙片”、“土霉素”等药物拌饵喂食，每月一次，每次用量占饵料比例为0、5‰左右。
河蟹养殖育肥壮膘技术要点
目前距河蟹上市有一个多月时间，加之河蟹正蜕五壳之际，这段时期的生产管理，直接关系到全年河蟹的产量、品质和效益，现对如何对河蟹养殖育肥壮膘生产管理如下：
1、水质管理。由于河蟹个体已经长大，食欲大增，活动频繁，导致水质浑浊。应采取经常换套水，同时用生石灰6.5公斤/亩全池泼洒，调节水质，增加河蟹钙质的吸收。
2、饲料投喂。采取荤素搭配的原则。颗粒饲料蛋白含量36%以上，搭配冰鱼、螺蛳肉交换投喂，同时搭配投喂玉米、黄豆、小麦等植物性饲料。确保河蟹生长的需求，提高河蟹上市的个体重。
3、病害防治。9月上旬预防一次纤毛虫，结合用几次生物改底，从而减少河蟹地质发黑，提高河蟹整体的光洁度和品质。
4、综合管理。①每天观察河蟹情况，并及时增减；②及时打捞下风口水草漂浮物；③每夜坚持巡塘，防逃防盗防天敌破坏烂网。
养殖草鱼秋季促进草鱼增膘的六措施
秋季是草鱼长膘的旺季，抓好这个时期的喂养，要比正常管理增产30%左右。易被消化草鱼摄食鲜嫩草料能使草鱼长得快少生病亦可减少投喂量降低养殖。养殖草鱼秋季促进草鱼增膘的六措施，下面具体来了解一下：
一、调节水质，水新增氧。一是加注新水，增加水中溶氧量，一般每月加注新水7次～20次，每次加水时间1小时～2小时，加水量占全池的5%～10%为宜。二是泼洒生石灰，既能增钙质，又能消毒灭菌，一般10天～15天一次，每亩水深1米的池塘，用生石灰15公斤～20公斤融化成浆液分区域作两次泼洒。
二、培肥水质，改善环境。秋季气候是适宜草鱼生长发育的关键时期。这时应多追肥培育水质。一般每亩水面施猪牛粪300公斤～400公斤，或室尿素2.5公斤～3公斤，过磷酸钙4公斤～4.5公斤，保证鱼类有足够的生物饵料，以利于加速营养物质的积累，保持良好的生长环境。
三、投喂精料，长体增膘。秋季气温有明显下降，水中的浮游动物和生物减少，为了满足草鱼摄食需要，人为弥补不足精料（用余米分、米糠、麦麸、黄豆粉、花生麸等配成），日喂一次，日需精料占总投饲料的3%～4%。10月新开始应适当增加，要达到5%～9%0。
四、投喂青料，粗细搭配。喂精料前，应先投喂青料，即青草、蔬菜等，力求新鲜、嫩绿、无污染。做到定时、定量、定点。每次投喂3小食吃完纬度。为了增加食欲，可多种青料轮流喂，促进发育快长。
五、经常观察，防止浮头。进入秋天，对于精养密度大的鱼塘，因投喂施肥量过大，水中有机质含量多，耗氧因子增加，同时鱼类活动频繁。为避免发生缺氧浮头现象，每天上、下午，特别是晚间，要经常巡塘。
六、防治鱼病，快长育肥。秋季大规格的草鱼，暴食暴长，容易发生肠炎病和烂鳃病等，可在食场用漂白粉挂篓，每篓装漂白粉50克～100克，95%晶体敌百虫100克～150克，每亩水面挂2篓～3篓，连挂5天～7天，同时，及时捞出渣质，仅用变质饵料喂鱼。另外，还要注意消除塘中的蛇类、藻类等敌害生物以免造成损害，影响草鱼的长膘发育。
抓住时机促进鱼科学增膘的方法
一是及时调节水质，增加水体溶氧。经夏季大量的投饵，养殖水体水质变肥，有害气体富集，水质已不适宜鱼类生存，此时必须进行水质调节。首先是加注新水，－般每周加注新水l次，加水量占全池的5%~l0%为宜。其次是晴天中午开动增氧机搅水，对水体进行曝气和增氧。最后是全池泼酒生石灰，每隔半月每亩水深l米，用生石灰l5~20千克化浆后全池均匀泼酒，在增钙质的同时对水体消毒杀菌。
二是喂足青料，及时补充精料。秋季气温有明显下降，但鱼的摄食量并未明显下降，此时期仍应坚持“四定”原则投喂新鲜、嫩绿、无污染青饲料，并及时增加配合饲料等精料的投喂量，以保证鱼吃饱。
三是勤巡塘，细观察，防浮头。精养密度大的鱼塘，因大量投喂，水中有机质含量多，耗氧因子增加，入秋季后，鱼类活动频繁，仍易缺氧浮头。因此，每天上、下午，特别是晚间，要勤巡塘，细观察，防止浮头泛塘事故发生。
四是及时进行病害防治。秋季后鱼类食暴长，容易发生肠炎病和烂鳃病等鱼病，除每半月全池泼酒外用药物进行预防外，还需投喂养药饵2~3次。另外，要及时捞出塘内渣质，不用变质饵料喂鱼。
