将仔鱼培育成2.5-3 cm的乌仔，通称火片（夏花）培育
1.鱼苗培育池
与团头鲂的鱼苗培育池相同，面积可略缩小至1-2亩，水深宜在1-1. 2m，池底平坦，淤泥不超过10 cm，排、注水方便即可。．需经过清整、彻底消毒，并确认无毒后方可使用。由于鳊、鲂仔鱼初期主食浮游动物，应在鱼苗下池前适量投施基肥，粪肥、绿肥均可，以促进天然饵料生长。但鳊、鲂鱼苗不耐肥，施肥量宜小于团头鲂，保持池水透明度在30 cm以上。如池水较肥，应在下苗的前一天加注新水10-15cm，以增加溶氧。
2.放养密度
为促使其较快生长，以稀养为宜，一般放养密度为每亩10- 15万尾，经过20-25天的饲养，可养成2. 5-3 cm的乌仔。如欲争取时间，可减少为每亩6-8万尾，1.5-20天即可育成。鳊、鲂鱼苗池中不宜混入家鱼水花。
饲养管理
饵料和肥料仔鱼下塘初期可泼洒黄豆浆，需全池均匀泼洒，1天3次，必要时可补充一些熟蛋黄7天后每天喂2次，按三边二满塘的方法泼洒，使鱼苗能均匀吃食，投喂量应随鱼苗生长而增加。为保持池中天然饵料的存量，下塘7天后可施追肥，粪肥、绿肥、化肥均可，但应少施勤施。
管理和防病按苗种培育常规，坚持三巡四查，即早、中、晚巡池3次，查看水质变化、鱼苗摄食活动、有无浮头现象、有无病、虫、害发生等。鱼苗下池7天后可适当冲水，保持水质嫩爽。拉网操作动作必须轻柔，可按团头鲂拉网炼鱼的方式进行。此时鱼苗很少生病，主要是预防缺氧和敌害。
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鳊、鲂的性腺发育
据研究，已达性成熟的鳊、鲂的卵巢发育可分为几个阶段：每年11月至次年3月中旬为冬季卵巢，处于第l期，卵巢中主要为第3时相的初级卵母细胞，处于大生长期，卵径0. 2-0.5 mm，其体积约占整个卵巢的80％以上;3月中旬至4月底为w期卵巢，此时发育迅速，成熟系数直线上升，初级卵母细胞大量积累卵黄，处于发育晚期，卵径已达0. 7-1. 0 mm，没有第3时相的初级卵母细胞，其所占体积可达整个卵巢的97％；5月初至6月底为产卵季节的卵巢．为IV期末卵巢，发育较一致，等待时机产卵。据此，可知鳊、鲂的自然繁殖期主要在每年,5--6月份。产前极短一段时间，卵巢处于第v期；产卵后，即转入IV -I期，7-10月份进入恢复期，再转入缓慢发育期。由此可见其为分批同步型，一年只产一次卵，但如经强化培育，仍可再次产卵。
以鳊鲂为配养鱼
1.以鲢、鳙为主，配养鳊、鲂
以鲢、编为主的池塘、均可配养鳊、鲂（只能养鳊、鲂中的任一种，不要两种都放），一般每亩水面中可配养规格为30-50 g的鳊、鲂鱼种100-120尾，只要投喂一些青料，经过一个生产季节，即可养成规格达400-500 g的鳊、鲂成鱼，与团头鲂相比，可谓毫不逊色。
浙江省富阳鱼种场曾在以鲢、鳙为主的池塘里，按同等条件分别配养三角鲂和团头鲂作对比，其放养量分别为102. 5尾／亩和 97.5尾／亩，成活率均达到98％，放养规格分别为33 g和32 g,起捕规格分别达到455 g和350 g，其产量为三角鲂46.6 kg／亩，团头鲂34. 1 kg/亩.
2.以草鱼、青鱼为主配养鳊、鲂
这类池塘以投喂青饲料为主，实际上喂了草鱼也就是喂了蝙、鲂，而少量鳊、鲂多在外围吃食，不会影响主养的草鱼。若每亩搭配 30-50 g的编、鲂鱼种50-60尾，到年底，鳊、鲂规格同样可达 400-500g
鲮鱼苗培育
鱼苗池长方形，面积1.5～3亩，水深1.2米左右为宜。土质壤土为好，塘堤牢固，不漏水；池底平坦，淤泥适量，无水草丛生；选择交通方便，靠近水源，水质清新，不含毒质，鱼池向阳，光照充足的地方。在放苗前5～10天，可用生石灰，茶粕和漂白粉等毒塘。毒塘的次日，投放大草（一般是营养丰富，叶汁多，纤维少、容易腐烂的常见菊科植物）400～500千克沤肥，施放大草时，可在池边堆成长条状，以150千克左右为一堆。几天后，将草堆翻洗，使分解出来的有机物质扩散到全池水中，约7～10天后，将草渣捞出。鲮鱼培育池水色切勿过浓，清淡些为宜，或放食水鳙视其浮头情况作为水质肥瘦的指标。一般在毒塘7～10天后可放鱼苗，每亩放养30万～40万尾。放苗后每3天投放大草1次，每次每亩投放150～200千克，并从第3天开始投放花生麸，米糠等商品饵料，每天每万尾投喂0.1～0.3千克。每天早、晚巡塘1次。观察水色变化和鱼苗的动态，以决定施肥、投饵的数量及是否加注水等。经1个月的培育，便可出塘。鱼苗出塘前1，2天拉网锻炼1次。
广东鲂鱼种培育
（1）池塘条件：广东鲂鱼苗培育塘（开花塘）面积 330～1330m2，水深1.2～1.5 m 较合适。要求向阳、排灌水方便。可随时更换新水。
（2）鱼塘消毒：放苗前鱼塘需经消毒。每100m2 可用生石灰15～18Kg或茶粕6～7.5 kg，同时用0.5 g/m3 敌百虫加 9 g/m3漂白粉全塘泼洒。经试水确保毒力消失才能放养幼苗。
（3）放苗密度：一般每 100 m2 放1.5万～ 6万尾都可以。广东鲂鱼苗的生长与密度关系密切，鱼苗通常都需培育至3～4 cm才出售。我们的实践体会是如果密度过大，比如每 100m2放 6万尾，当鱼苗长至 1.5～2 cm 之后，生长就很慢，很难达到3 cm，故要视生产需要及时分疏。
鳙的鱼苗培育
1.鱼苗池的清整
选择面积为1 000-2000m，水深0.5^1.3 m，堤基牢固，壤土为底质，保持6-10 cm的淤泥层，通风向阳长方形的鱼池作为苗种培育池。放鱼苗前应彻底清整、消毒后方可使用。灌水时要严格过滤，防止敌害生物进入。先灌水40-50 cm，便于升高水温，也容易肥水，有利于水中浮游动物的繁殖。
2.培肥水质
鱼苗应肥水下塘，这样能保证鱼苗下塘后就有丰富的饵料．
在鱼苗下塘前3-7天，用大草堆肥作基肥，水深lm，每亩每次施用150-200 kg,共施2次，用来培养水质，使水中浮游动物大量繁殖，鱼苗下塘后有充分的饵料供食。鱼苗下塘时以中等肥度为好，水色以绿褐色为最好，透明度35-40cm。
3.鳙苗放养
经过清塘消毒、肥度适中、有丰富饵料池塘可放养鳙苗了。一般每立方米放养160-200尾苗。如池塘条件好，底质较肥沃，又是早水，鱼苗可放多些，条件相反可放得疏些，可在40-80尾浮动。
大口鲶的鱼苗培育
1.育苗设施
大口鲶鱼苗因具有底栖，避光，喜集群，游动能力差等特点，故不宜采用大塘肥水粗养法培育目前，1般都用小水泥池或网箱进行集约化培育。水泥池长方形或圆形，面积1一10m，池深1 m, 水深0.6-0.8m水泥池建在地面上、便于换水排污要求进、排水设备齐全，并设有溢水纱窗和溢水管．溢水纱窗由40目的的聚乙烯布制成。进、排水量可根据需要随意调节。增氧用电磁充气泵．育苗网箱用40目的聚乙烯布制成，规格为(2-3)m1m1m, 水深保持0.5-0.6m。网箱置于清水池塘中．箱底应绷紧拉平。
2.鱼苗放养
刚孵出的大口鲶鱼苗卧于池底，十分嫩弱，不宜清理搬动。当温度高于20度，一日之内，低于20度，2日之内应将鱼苗从孵化设施中转出，在40目的网箱中过筛分离，剔除死苗和卵膜污物。然后分池或分箱培育和销售。用尼龙袋充氧运输大口站鱼苗，每袋可装 1-2万尾，运输时间10-20h,水泥池和网箱的放养密度为每平方米3000 -3500尾和2000-2500尾。
3.喂养管理
鱼苗下池前后，当卵黄吸收一半时，可用熟蛋黄浆作开口饲鲜活饲料．每2日冲水工次．促进亲鱼性腺迅速再发育，必要时可打催熟针，并控制好水温至秋季8-9月份亲鱼性腺再次成熟，可开展秋繁华中地区一年可繁殖2次．广东南海，一年可繁殖3-4 次。
小体鲟鱼苗培育
苗种生产技术：
一、鱼苗运输
（一） 运输工具
鲟鱼的运输工具主要有尼龙袋、胶质袋；辅助工具有泡沫箱、纸箱等。由于鲟鱼外被5行硬骨板，易将袋刮破，因此用尼龙袋运鱼苗时一般双层，运商品鱼时中间夹一层报纸，可防止骨板将两层尼龙袋全部刮破。
（二） 运输前的准备
运输的准备工作做的好坏，对运输效果有着很大的影响。运输前首先要检查要运鱼的状态，是否有伤；其次还要考虑运输需要的时间和方式等问题；在运输前应停食一天，防止运输途中因粪便过多而污染水质。运输前最好将要运的鱼放在小的暂养池中，以便于运输时的操作，节省包装所需时间。
二、鱼苗下塘
鱼苗运输之前，要把池塘准备好，在鱼苗运到前1－2天消好毒，然后进满水等待鱼苗的到来。
鱼苗运到后，先不要急着打开尼龙袋，首先将尼龙袋全部放在池塘水中，先打开一袋测量水温，如果袋中的水温和池塘中的水温相差不超过5℃，可将鱼苗直接放入池中，如果相差大于5℃，将尼龙袋放10-30分钟，待袋中水温与池中水温接近时再打开尼龙袋，这样可以减少温差过大造成鱼苗的死亡。
鱼苗的计数可采用随机抽样的方法来计算，即随机抽出几袋鱼苗进行计数，计算出每袋所装的平均数，再乘以袋数即为此次运输鱼苗的总数。运输的成活率为：死鱼数/鱼苗总数。
三、鱼苗培育
(一) 放养密度
鲟鱼苗种阶段的放养密度并不是一成不变的，根据不同地区，不同水质水量环境以及鱼苗的大小而有所不同。鲟鱼仔鱼阶段的生长速度非常快，必须及时进行分池，调整密度。放养密度过大时，鱼苗的自由活动空间相对减少，水中鱼苗代谢产物浓度增高，耗氧速度也增加，水环境也相对恶化，不仅抑制鱼苗的生长发育与新陈代谢，同时也极易引起水体缺氧，造成死鱼。鱼苗的放养密度一般是根据鱼苗的体重以及水环境来决定的，一般情况下，破膜仔鱼的放养密度为5－7千尾/米2，至开口时可调整到2－3千尾/米2，4－5厘米时调整到1千尾/米2，应根据鱼苗的生长，不断降低鱼苗的放养密度。
（二）饲养管理
1.水质
小体鲟的幼鱼对水环境的适应能力很强，不经先期过渡可直接放入盐度为4－5的水中，5－10小时盐度可增加到6－7，24－48小时后即可适应盐度为9－10的盐水。鱼苗阶段由于是高密度养殖，对水质要求较高，国内目前还没有统一的标准，基本上是参考前苏联的鲟鱼养殖标准，参看表1。
2.饲料及投喂技术
破膜仔鱼在16－20℃时，一般经一周后开口，开口时可投喂水蚤或切成小段的水蚯蚓，也可同时投喂这两种饵料。如果没有上述两种饵料，也可培育卤虫幼体喂鱼苗。由于鲟鱼的游泳速度较慢，摄食能力弱，单独投喂水蚤时，投喂量要大，应达到10个/厘米3以上。水蚯蚓的投喂量在初期按鱼体重的100％，随着鱼苗体质的增强和体重的增大，投喂率可逐渐下降。有经验的养殖员工在鱼苗开口后，投喂水蚯蚓的量一般以投喂20分钟后，鱼池中还能剩有微量的饵料为准。投喂前应将水蚯蚓切碎成1毫米长短，隔3－4天添加一次土霉素。饵料的投喂次数一般3－4小时一次，鲟鱼夜晚摄食活动比白天强烈，投喂最好能持续到晚间12点左右。
3、日常管理
育苗期的日常管理是非常重要的，鲟鱼养殖有三个主要死亡高峰，破膜、开口、饵料转换，其中二个在鱼苗培育阶段，如不认真对待，极易造成大批量的死亡。此阶段的特点是养殖密度高、水质要求高、鱼苗生长速度快、鱼池环境条件变化快，这就要求管理人员必须不断地观察鱼的状态，如发现鱼苗有异常行为，必须做出正确的判断，采取适当的措施。再需强调的一点就是，基础设备必须配备齐全，如水泵，气泵等辅助设备，必须有备用，一旦出现损坏，应在半个小时之内换上新的，防止因设备故障问题造成鱼苗损失。
四、 鱼苗食性转换
（一） 转换时间
鲟鱼类为肉食性鱼类，仔鱼开口时，以水蚤或水蚯蚓等为食，长大后以底栖生物为食。在人工养殖条件下，必须将鱼苗培育成能吃颗粒饲料，俄罗斯曾有专家计算过，如果全用生物饲料来培育鱼苗，每百万尾鱼苗到10厘米需寡毛类3百吨，如此大量的生物饲料在短时间内是很难培养的。
鱼苗食性的转换时间一般在开口后10－15天进行，但这个时间并不是一成不变的，也有人将转换时间往后拖延的，即将鱼苗用生物性饵料培育到较大规格，然后再进行人工驯化，这样做虽然驯化成活率有所提高，但成本也随着提高。每个养殖户应根据自己的实际情况来制定鱼苗的配合饲料转换时间。
（二） 转换方法
1.配合饲料直接投喂法：鱼苗开口后，先喂10－15天的生物饲料，然后直接改为颗粒饲料，全部使用颗粒饲料投喂。这种方法要求投喂量要大于鱼苗的需要量，一般在开始时按鱼苗体重的100％投喂，然后再逐渐下降，前苏联主要使用这种方法来培育鲟鱼苗。
2.交替投喂法：在鱼苗饲料转换时，逐渐增加颗粒饲料的投喂次数，减少活饵的投喂次数，最后全部改为颗粒饲料。使用这种方法驯化鱼苗，大概需10－20天的时间就能将大部分鱼的食性转变过来，然后再继续驯化至30天后，将不吃颗粒饲料的鱼挑选出来，继续驯化。
（三） 转换成活率
前苏联使用直接投喂法驯化鲟鱼苗的最高成活率达到78％，但这个结果是在实验室中得到的，大规模生产中的驯化率一般在50％左右。北京房山鲟鱼繁育中心使用交替法驯化鲟鱼苗，1999年和2000年两年平均成活率在65％左右，驯化的品种有：小体鲟、俄罗斯鲟、俄罗斯杂交鲟、黑龙江杂交鲟、小体鲟、西伯利亚鲟。
团头鲂冬片培育
将火片培育成大夏花或不同规格的冬片鱼种。
1.鱼种培育池
面积不限，2-5亩均可，水深最好达到1. 5 m以上，其余要求与鱼苗池相同。
2.火片投放
按培育目的而定。每亩放养团头鲂火片10 000尾．搭配鲢、鳙火片4 000尾，经5个多月饲养，可育成规格为20^-30 g的团头纺鱼种和规格为50 g左右的鲢、鳙鱼种。如减少为6 000 尾，仍搭配鲢、鳙4 000尾，则5-6个月后，规格亦可达到 50 g左右。
3.饲养管理
饲料初期投喂豆浆、豆饼浆、逐渐加喂或改喂菜籽饼浆、豆饼浆，当团头鲂体长达4 cm后，可开日吃草，应加喂芜萍、三叉萍、紫萍等，随着鱼体的生长，可喂给鲜嫩的苦卖菜、水草等植物性饵料，活动等情况，特别要加强水质管理，经常冲注新水，不断扩大水体补充溶氧，并不可使池水太肥，以防止严重浮头，同时还要做好病、虫、害的防治工作。
