水深要求“春浅、夏满、秋勤、冬深”，定期监测水温、含氧量、透明度、酸碱值、氨氮及亚硝酸盐含量。根据不同的季节对池水进行更换加注，合理调节水的深度，同时在养殖过程中，每半个月交替使用一次水环境改良剂，以维持底质条件和良好的水质。
1、水深要求
养殖河蟹的水深根据季节的不同按照春浅、夏满、秋勤、冬深的要求及时调整，一般春天时水深要控制在60-80cm左右；夏天时将池中的水灌到最满，至少要在1m以上；秋天时要经常换水，以确保水中的含氧量充足，水质清澈；冬天时把水位保持1.2m以上，以利于河蟹越冬。
2、水质监测与控制
池中的水要定期监测水温、含氧量、透明度、酸碱值、氨氮及亚硝酸盐等，并做好相关数据和河蟹摄食及天气的情况记录，日常加强巡查池塘，多观察水质的变化和水色，出现情况及时的加水换水解决，一般春末夏初时每隔10天往池内加一次新水，每次加注3cm左右，选择白天进行；夏季高温时，池塘内的水要灌满，6-9月份每5天就换一次水，每次更换5cm左右，一般换水时间选择在下半夜或是上午10点左右；秋季时如果水质出现腐坏或是碰上闷热天气，要及时对池内的水进行更换。
3、使用水环境改良剂
在养殖过程中，为更好的调节水质，每15天可以交替使用益水宝益利多底改黑金底改立得等水环境改良剂，以维持水质良好，保证底质条件。
常见的水质问题及解决方案
1、水体发红：常见于由稻田改造成的池塘，由于塘内的稻草等草根腐烂，使得甲藻在池内大量的繁殖，影响绿藻生长，碰到这种情况，可以在第一天使用解毒益水爽，第二天使用水黄金组合小球藻种搭配肥藻王或者促肥使用，为藻类补充培水，促进生长。
2、水体发白：主要是由于水中沙虫、基虾、轮虫等浮游动物太多，可以使用伊微乳进行杀虫，三天之后再用小球藻种配合促肥或肥藻王培育池中的藻类生长。
3、水体发黑：主要是由于池中的藻类老话、死亡造成的，这种情况通常不需要再肥水，要对水中进行增氧，一般可以先使用带增氧剂的底质净，第二天再往池内投放20cm左右的水，同时往池内补充一些新鲜的藻种。
4、水体突然变清、倒藻：主要是由于天气突然变化或是使用药物之后导致藻类应激死亡，这种情况可以使用小球藻种配合促肥或肥藻王进行肥水，同时还要往水中增氧。
5、水体白沫多，发黏，表层有油膜：主要是由于藻类老化引起，可以先换30cm水，然后往池内泼洒解毒应激宝或应激解毒安。
6、氨氮偏高：主要是由于池内的饵料残渣和粪便堆积过多难以降解，这时可以使用益水清或解毒应激宝将池中的氨氮毒性降解，第二天之后再向池内泼洒益水宝或益利多。
7、酸碱度偏高：有可能出现在肥水3-5天后，藻类的光合作用太过强烈，表层池水在下午时酸碱度偏高，这种情况一般无需管理，5天左右即可恢复正常，还有一种原因可能是由于当地的水质和土质原因造成酸碱值偏高，这种情况可以在上午使用益水清或解毒应激宝缓解水中的毒性，下午用三效底改，晚上再将益水宝和红糖一起浸泡起，次日上午泼洒到池塘即可。
8、酸碱度偏低：可以按照6kg/亩的比例少量多次的向池内泼洒熟石灰，可以根据情况连续使用。在中后期塘底饲料酸败时，可以使用小球藻种配合促肥或肥藻王肥水，为藻种培水，提升稳定水中的酸碱度。
9、亚硝酸盐偏高：出现这种情况，要勤更换水，多对池水进行增氧，同时先使用亚硝消＋底改立得，第二天再泼洒解毒益水爽和磷肥，通过磷促进氮，加快水中的藻类生长速度，但切记不可以使用氮肥。
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中华绒螯蟹养殖水质要求
养蟹的池塘水质，应符合GB11607《渔业水质标准》和NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》的规定。在此基础上，考虑到河蟹的生长适宜条件，水体的主要指标溶解氧不低于5毫克/升，水温范围为15～30℃，最佳22～25℃。酸碱度指标pH7.0～8.6，氨氮不高于5×0.0001毫克/升，亚硝酸态氮小于0.1毫克/升。透明度适宜30厘米以上，硫化氢不能检出。淤泥厚度小于10厘米。
中华绒螯蟹属变温动物，其生长适宜水温通常是18～28℃，超过这个范围或短时间水温发生剧变，往往会影响到其生长，从而导致抗病力降低，甚至会造成大量死亡。中华绒螯蟹耐低氧能力较差，一般要求溶氧在4～5毫克/升或以上，低于3毫克/升时，就会影响摄食与生长，体质下降，抗病力降低。中华绒螯蟹的生长对池水的pH值也有一定要求，通常在pH7～8的中性或弱碱性水体较适宜，当pH值低于6或高于9时，会使病原体大量繁殖或使中华绒螯蟹幼体活动受到抑制，影响其正常生长。中华绒螯蟹生长期要求水质清新，池水透明度较高，当水质严重恶化、透明度降低时，表明水质过肥，有机质含量升高，氨氮、亚硝酸氮含量超过正常指标，水质恶化往往极易引起蟹的疾病而导致死亡。
斑点叉尾鮰育苗的水质要求
实践证明，水质好坏是影响斑点叉尾鮰育苗成败的重要因素之一。斑点叉尾鮰的苗种生产过程并不复杂，但仍有不少育苗场育苗效果不好，诸如孵化率低、苗的质量差、发病率高等等。这些问题的出现可能与管理不当有关，但更多的是孵化用水水质不好引起的。
1、水源
虽然任何水源经过处理都可以用于斑点叉尾鮰育苗，但某些水源的处理成本较高，不适用，所以需选择好的水源。常用的水源有地下水和地表水。
一般来讲，地下水是斑点叉尾鮰繁殖孵化的最好水源，因为地下水通常没有悬浮物、未受污染，也不存在病原菌，水温和水化学成分相对较稳定。当然，地下水也存在溶氧低、可能含有高浓度的二氧化碳和硫化氢、水温低等缺点，但在使用时可以通过曝气、增氧、加热、沉淀、过滤等手段使地下水符合繁育用水要求。
地表水包括溪流、江河、池塘、湖泊和水库。无污染的地表水作为水源要优于地下水，但目前不受污染的水源很难找到，特别是使用地表水容易带入病原菌。
2、水温
鱼卵孵化和鱼苗培育的适宜温度为26～28℃，如果水温过低鱼卵孵化期就会延长，而且低温时真菌会大量繁殖，影响卵的正常发育；如果水温太高，鱼苗畸形率就会上升，而且水温超过28℃，斑点叉尾鮰鱼卵和鱼苗极易患上细菌病和病毒病。因此，选用孵化水温最好控制在27℃左右。
3、溶氧
孵化用水溶氧量应保持在4毫克/升以上，除了水源进入孵化池之前要充分曝气外，孵化池中还应架设充气设施，不断充气，并且使孵化池水保持循环状态。
