虹鳟鱼可以在南方养，只要确保水质清澈无污染，水温控制在7-20℃即可。养殖虹鳟鱼需要流水，要求水流速度在2-3cm/秒，水中含氧量不低于6毫克/升，酸碱度控制在5-9之间。
虹鳟鱼对温度的要求不高，养殖虹鳟鱼最重要的因素是水质，只要水质条件好，无论是南方还是北方都是可以养殖的。
一、养殖虹鳟鱼的条件
1、水质：要求水质清澈无污染，砂砾底质。
2、水温：适宜虹鳟鱼生长的水温在8-20℃左右，人工养殖密度较大时，水温最好控制在12-18℃，若是温度太低或太高，会影响虹鳟鱼生长甚至会导致鱼群死亡，人工饲养水温最高只能在24℃。
3、含氧量：养殖虹鳟鱼水中含氧量要控制在5毫克/升以上，若是低于5毫克/升，鱼的呼吸频率会加快，若是含氧量低于3毫克/升时鱼群会大量死亡。
4、酸碱度：水池中的酸碱度应保持在5-9之间，硬度保持在8-12之间。
5、盐度：随着虹鳟鱼的不断生长，它们对于盐度的适应范围也很广，一般经过20天左右的咸水驯化后成鱼便可用海水养殖。
二、建设养殖场的要求
养殖虹鳟鱼的场地要满足它们的日常生长、发育、繁殖等不同阶段的需求，还要有利于日后生产管理，提高经济效益。
选择场地时要考虑水源、水量、水温及水质等条件，养殖虹鳟鱼要采取流水高密度养殖法，养殖池塘的面积大小与水流速度有一定关系，一般600㎡的养殖水面，注水量在100升/秒才能保证水的活性。
在池塘选址时，要先了解清楚一年中气温最高和最低时水的温度，虹鳟鱼最适宜的生长温度为7-20℃，太高或太低都会对它们的生长造成影响，甚至可能会造成鱼群大量死亡，同时，还要确保水质清澈无污染，透明度控制在30左右，水中的悬浮物要少于15毫克/升。池水中含氧量最低要求为6毫克/升以上，低于4.3毫克/升虹鳟鱼就会呼吸困难，若是再低，鱼群就会出现大批死亡的现象。
水质和水环境达到要求后，还要考虑能否利用地势形成一定量的水流速度，是否方便排灌自流，以确保池内的水具有一定的流速，从而降低成本。
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虹鳟鱼不可以放在鱼缸喂养，因为虹鳟鱼要生活在可流动的水中，要求水质清澈、含氧量高且是砂砾底质，鱼缸水无法满足。而且虹鳟鱼对于水温，水质酸碱值及水流速度都有一定的要求，若是没有达到要求值，不仅会影响到虹鳟鱼的生长繁殖，还有可能造成虹鳟鱼死亡。
虹鳟鱼对于生长生活的环境要求较高，要求水质清澈，含氧量高，砂砾底质的流水，鳟鱼对水温的要求也较高，水温太低或者太高都会造成虹鳟鱼死亡，最适宜养殖虹鳟鱼的水温是13-18℃，所以不可以用鱼缸养殖虹鳟鱼。
养殖虹鳟鱼的水，必须是流动的水，要求水质清澈无污染，一般可选择涌泉水、山泉、溪流水、地下水和水库的底层排水等，水流的速度一般控制在12-18cm/分即可，但也要根据虹鳟鱼的大小而调节，例如体长6cm，体重3g的幼鱼放养密度控制在300条/㎡，水流量控制在13-16升/分钟，
如何喂养虹鳟鱼
养殖者在养殖过程中，除了给虹鳟鱼提供符合要求的生长环境，还有投喂充足的饲料，一般动植物饲料和人工配合饲料各占投喂饲料总数的一半。
人工配合饲料是指野生杂鱼虾和牲畜肝脏糜，一般每天投喂4次，投喂数量占鱼群体重的6-12%。
鱼粉、肉粉、小杂鱼、禽畜内脏和蚕蛹等属于动物性饲料，菜叶、饼粉、麸皮、米糠等属于植物性饲料，颗粒饲料至今控制在2-4毫米左右，投喂数量应为鱼群体重的6%，每天投喂3-4次即可。
虹鳟鱼养殖密度
虹鳟鱼的养殖密度与鱼体规格的大小有一定的关系，鱼苗规格为1克时，养殖密度为1600尾/㎡，鱼苗规格10克时，养殖密度为800尾/㎡，鱼苗规格20克时，养殖密度尾580尾/㎡，成鱼规格40克时，养殖密度为375尾/㎡，成鱼规格80克时，养殖密度为188尾/㎡。
在养殖虹鳟鱼的过程中，鱼苗、鱼种的投放密度应当随着鱼的规格大小、水温高低和注水量的不同而调整，在水温略微偏低的条件下饲养鱼苗存活率高且不容易患病。
体重1克的鱼苗在15℃的水温下从开始进食起一般约需80天左右，10℃水温下一般约需95天左右，体重即可达到2克。
随着鱼苗的不断发育成长和在水中游动的能力增强，在养殖过程中，由于鱼苗的体质及摄食能力的不同，其生长速度和规格都会有所区别，所以养殖者应当在鱼苗体重达到2克时对它们进行筛选分开饲养的工作，一般最好20天左右进行一次，以利于鱼群发展和集中管理。
1、鱼苗的放养密度
鱼苗规格1克时，池塘面积需60㎡，投放密度为1600尾/㎡，水温在5℃时，注水量为1升/秒，水温在10℃时，注水量为2升/秒，水温在15℃时，注水量为3升/秒。
当鱼苗规格为10克时，池塘面积需125㎡，投放密度为800尾/㎡，水温5℃时，注水量为7升/秒，水温10℃时，注水量为15升/秒，水温15℃时，注水量为26升/秒。
当鱼苗规格为20克时，池塘面积需170㎡，投放密度为580尾/㎡，水温5℃时，注水量为12升/秒，水温10℃时，注水量为29升/秒，水温15℃时，注水量为52升/秒。
2、饲料投喂率
给虹鳟鱼投喂饲料中蛋白质的含量随着鱼苗的逐渐增大而减少，鱼苗不断长大，投喂饲料时可以慢慢减少饲料中鱼粉等动物蛋白的含量，相应的增加植物蛋白的比例，投喂虹鳟鱼的饲料一般会加工成颗粒或碎粒状，鱼苗规格和天气状况都会影响投饵量。具体日投饵率如下：
鱼种体重小于0.2克，体长小于2.5厘米，每日需投喂饲料6次，饵料颗粒要小于0.5毫米，池水温度为6℃时，日投饵率为2.2%，水温10℃时，日投饵率为3%，水温16℃时，日投饵率为4.7%。
鱼种体重2.5-12克，体长6-10厘米时，每日需投喂饲料3次，饵料颗粒大小控制在1.5-2.4毫米左右，水温6℃时，日投饵率为1.5%，水温10℃时，日投饵率为2%，水温为16℃时，日投饵率为3%。
鱼种体重12-32克，体10-14厘米时，每日需投喂饲料2次，饵料颗粒大小控制在2.4-3毫米左右，水温6℃时，日投饵率为1.1%，水温10℃时，日投饵率为1.5%，水温为16℃时，日投饵率为2.2%。
3、成鱼的养殖
为更好的提高养殖虹鳟鱼的经济收益，要在虹鳟鱼健康成长的前提下，尽可能保持池塘最大养殖密度和较少的饲料成本，养殖密度鱼水量、温度和氧气有着密切关系。
成鱼规格为40克时，池塘面积应在266㎡，养殖密度为375尾/㎡，水温在5℃时，注水量为21升/秒，水温在10℃时，注水量为47升/秒，水温在15摄氏度时，注水量为89升/秒。水温在20℃时，注水量为148升/秒。
当鱼规格在80克时，池塘面积应在533㎡，养殖密度应在188尾/㎡，水温5℃时注水量为36升/秒，水温10℃时注水量为83升/秒，水温15℃时注水量为155升/秒，水温20℃时注水量为265升/秒。
当鱼规格在150克时，池塘面积应在1000㎡，养殖密度应在100尾/㎡，水温5℃时注水量为60升/秒，水温10℃时注水量为132升/秒，水温15℃时注水量为254升/秒，水温20摄氏度时注水量为428升/秒。
高密度养殖虹鳟鱼的关键之处为饲料，而高密度养殖条件下的虹鳟鱼所需营养主要来源于人工饲料，科学营养的饲料配比可以促使鱼类更好的生长，一般投喂的饲料营养成分比例为粗蛋白40-50，粗脂肪4-15%，粗纤维1-3%，粗灰分10-16%，水分8-12%。
池水中氧气的含量也是高密度养殖虹鳟鱼的重要条件之一，一般水量保持充足，可以不需要额外配备增氧设备增氧，注水率最好控制在10-15，若是注水率太小时，需要通过增氧来改善水中含氧量，使水中含氧量控制在5毫克/升以上为最好。
虹鳟鱼吃什么？虹鳟鱼饲料搭配方法
虹鳟鱼我想很多人对它并不是特别的了解，其实虹鳟鱼并不是我们常吃的一种鱼，它是一种观赏价值很高的鱼，很多人养虹鳟鱼主要是因为它的观赏价值，因此虹鳟鱼的利润是非常大的。
虹鳟鱼吃什么
编号
配方组成（%）
粗蛋白含量（%）
饲料系数
国家
1
北洋鱼粉65、小麦粉29、啤酒酵母5、混合维生素1
45~49
2.2
日本
2
鱼粉21、鱼肉及内脏40、甲壳类浆6、棉籽粕23、小麦粉3.6、酒糟2.4、混合维生素1.5、玉米油2.5
34.8
1.6
美国
3
鱼粉30、肉骨粉1、血粉2、小麦粉10、草粉2、藻粉1、葵花粉饼40、酵母7、植物油6、其他1
41.9
1.98
前苏联
4
猪脾脏和鱼粉34、豆饼粉20、麸皮20、蔬菜类10、玉米粉15、兽用生长素1
中国（北京市水产研究所）
下表为虹鳟鱼配方颗粒饲料主要营养成分含量（%）
项目
鱼苗
鱼种
育成鱼
亲鱼
粗蛋白质
大于等于45
大于等于42
大于等于40
大于等于42
粗脂肪
大于等于5
大于等于6
大于等于8
大于等于5
粗纤维
小于等于3
小于等于3.5
小于等于4
小于等于5
粗灰分
小于等于13
小于等于14
小于等于14
小于等于14
钙
0.5~1.0
0.5~1.0
0.5~1.0
0.5~1.0
有效磷
0.6~0.8
0.6~0.8
0.6~0.8
0.6~0.8
虹鳟养殖对水质的要求
1、温度。这是重要条件，四季水温最好在12-18℃,夏季最高水温不能超过24℃。
2、溶氧。水中溶氧应在7mg/L以上，最低时一般不能低于5mg/L。
3、水流流量。要求有较大的流量，流量大，养殖规模大，产量也高。一般每秒1升水的流量，具有100-200公斤的生产能力。
4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。
虹鳟鱼的日常管理
1、投喂。成鱼每日投喂2次，上午9时和下午15时，苗种每天可增喂1-2次。日投饵量以鱼体重计，幼鱼约占3%-4%，成鱼1%-2%。
2、筛鱼。虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本一致。
3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施，死鱼要及时剔出。
4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡。
我们都知道鱼儿的生长都是离不开水的，因此要想养殖好虹鳟鱼，就得严格掌握好水质的要求，而且对虹鳟鱼的饲料搭配也要合理，切不要盲目的过多喂饲料。
虹鳟鱼养殖条件
首先要选择合适的水源，如涌泉水、地下水、河水等均可，适宜虹鳟鱼生长繁殖的水温为7-22℃。合适的水流能促进虹鳟鱼更好的生长，水中的酸碱值最好在6.5-6.8之间，盐度根据虹鳟鱼的生长阶段不同来调整，一般稚鱼可适应5-8%的盐度，成鱼可适应30%的盐度。
虹鳟鱼属于冷水性鱼类，自然条件下野生的虹鳟鱼一般生活在水质清澈无污染的砂砾底质河流或溪流中。野生虹鳟鱼根据其生活环境的不同划分为湖沼型虹鳟鱼和降海型虹鳟鱼。生活在较深的冷水或沿岸地带水域的被称为湖沼型虹鳟鱼，而夏季和冬季入海的群体则被称为降海型虹鳟鱼。虹鳟鱼对于生活环境的水温、含氧量、水流速度、酸碱值、盐度等都有一定要求。
1、适宜的水温
人工养殖虹鳟鱼，生长水温尽量控制在7-22℃之间，合适的水温会促进虹鳟鱼生长繁育，若是水温过低或过高，会造成虹鳟鱼生长发育迟缓甚至死亡，一般适宜虹鳟鱼孵化的水温为8-11℃，培育鱼苗的适宜水温为9-15℃，饲养成鱼的适宜水温为14-18℃。
一般水温在12-14℃时，饲养正确的当年鱼体重可达到100-250g，饲养两年体重可达到1斤-2斤，饲养三年体重可达2斤-4斤，若水温控制在8-10℃时，当年鱼体重约为30-50g，饲养两年体重约在300-600g，饲养三年体重约800-1000g，当水温控制在14-18℃时，放养时50-100g的鱼种经过180天的饲养体重即可达到600-900g，以此看出，水温对虹鳟鱼生长发育的重要性。
2、充足的氧气
养殖池中含氧量的高低不仅关系到虹鳟鱼的生死，还会影响它们的繁殖发育，若是含氧量过低，虹鳟鱼的胚胎发育和卵黄吸收速度都会延缓，甚至有可能孵化出畸形仔鱼，适宜虹鳟鱼的溶氧量为6毫克/升以上，它们在溶氧量达到9毫克/升是生长繁育最快，如果水中的溶氧量低于5毫克/升，它们的呼吸频率会加快，当溶氧量为3毫克/升时，鱼群会大量死亡，所以养殖虹鳟鱼，为使它们更好的生长繁殖，池中的溶氧量至少要保持在6毫克/升以上。
3、水流速度
速度合适的水流可以为池中的水带来更多清新的含氧充足的水，水的流动，会加速虹鳟鱼体内的新陈代谢，还能将饵料更长时间的留在水中，利于虹鳟鱼摄食，同时水流还能将水中的污物冲走，为虹鳟鱼营造更加优良的水质，一般水流速度控制在12-18m/分钟即可，具体流速根据鱼的大小而调节。
4、酸碱值要求
野生虹鳟鱼在酸碱值为5.5-9.2之间的水域中都可以生存，但人工养殖的虹鳟鱼，由于其生活环境等都与野生的有所区别，所以养殖虹鳟鱼的池水酸碱值最好控制在6.5-6.8之间，中型或略微偏酸性的水质都可。
5、盐度要求
虹鳟鱼对于盐度的适应性较广，无论是淡水还是海水中都可以生长存活，目前人工养殖的虹鳟鱼都是生活在淡水中，若是在养殖过程中要从淡水转化为海水，需要先进行半盐水过度驯化后再投入，例如体重25g左右的虹鳟鱼，只需在半盐水中生活20天左右后就能投放进海水中生活。
虹鳟鱼生长阶段的不同对盐水的适应度有所区别，一般稚鱼可以适应5-8%的盐度，而一年龄的鱼可适应20-25%的盐度，成年后的鱼可适应30%的盐度。
6、水源选择
养殖虹鳟鱼可首选水质清澈且冬暖夏凉的涌泉水；水质稳定、无杂物的地下水也可作为养殖虹鳟鱼的水源之一，但地下水的含氧量较低，在食用之前要经过曝气，释放出水中多余的有害气体，增加水中的含氧量；可流动的水库水或湖泊水也可用来养殖虹鳟鱼；选择河水养殖虹鳟鱼的话，需要注意改善调控水温，及时关注水质以防鱼病，同时还要想好冬季河水结冰无法养鱼的应对措施。
