今年以来，鲫鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼价格“涨声不断”，已经连续7个多月一路上扬，让众多市民感叹“吃鱼越来越贵”。
吃鱼贵的背后，是市场的供不应求。年初的极寒天气，以及7月份的洪水，导致养鱼户减产明显；上半年猪肉的“涨势汹汹”则使得不少市民转而吃鱼代替，这些因素都助推淡水鱼价格一路走高。
今年以来连涨7个多月，鱼价创“史上最高”
“鱼价也涨得太任性了！”昨天，家住朝天宫的王大妈翻开账本抱怨道，就拿常买的鲫鱼来说，今年1月初时一斤才卖8.5元，5月20日就涨到了10.98元，7月7日更是冲到了15元，8月10日有所回落，但也要13元。“这么高的价格，真是从来没见过。去年最贵时也才8元钱一斤。”
国家统计局南京调查队相关人士表示，他们对我市主要农贸市场的抽样调查数据显示，今年前7个月，淡水鱼的均价连续上涨，从1月份的每斤8—9元，涨到了7月份的12.25元，个别农贸市场甚至叫价14元—15元，创下“史上最高价”。从目前来看，8月份价格和7月份基本持平。
“连续7个多月只涨不跌，这种现象有些不正常。”调查人员告诉记者，从往年的情况看，一般春节过后，市民需求量下降，鱼价会有所回落。而今年春节过后鱼价依然居高不下，一路飙升。
极端天气使渔场减产，市民需求却在增加
“吃鱼贵”的背后，到底发生了什么？
众彩物流水产市场相关负责人张震告诉记者，目前南京市场上的淡水鱼，多来自武汉、江西等地，来自省内苏州、常州和宜兴等地的也有一些，南京本地的渔场占比较少。今年以来，整个众彩市场的淡水鱼供应量同比下降了约一成。“有的渔场老板，去年天天来我们这里送货，今年减少到两天送一次。”
他说，今年年初的极寒天气，使得不少刚投放的鱼苗冻死在了塘里。7月份的洪水，又使得一些渔场被淹，减产严重。加上今年以来，人工、养殖等成本增加，造成了供应偏紧，价格居高不下。与此同时，市民吃鱼的需求却在增加，“今年上半年猪肉价格飙升，导致消费者转而去买相对较便宜的鱼替代。进入夏天后，天气炎热，有些市民减少了吃猪肉的频率，转而吃鱼，促使市场需求上升。”
此外，高温天不利于鱼的运输和贮存，死亡率上升，也助推了鱼价上涨。
渔场相继补苗，近期“吃鱼贵”有所缓解
不过，随着天气转凉，养殖户的相继补苗，“吃鱼贵”的情况有所缓解。
南京市物价局价格监测中心数据显示，8月16日，鱼肉价格已经出现了明显回落。原本高达15元一斤的鲫鱼，现在只要10元到11元一斤。8月17日，记者走访建邺路菜场后发现，草鱼、鲫鱼、鳊鱼等淡水鱼的价格确实比前一周有所回落，如鲫鱼叫价普遍只有10元一斤。
“一般来说，淡水鱼从鱼苗长到可以捕捞上市，生长周期短的只要4个月，长的一年半。有的养殖户春天开始补鱼苗，到了秋天就能批量捕捞了，供应量不会再像前期那么紧张。”张震说，而且今年以来这拨“鱼行情”扶摇直上，也提振了养殖户的信心，后期肯定会有不少人扩大规模。
“进入夏季高温天后，市民吃鱼热情变高，价格会有所上涨。随着天气转凉，这种需求会有所减少，鱼价随之下降。”国家统计局南京调查队相关人士表示。
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江苏南通如东对虾每公斤下跌30元
“同样1公斤南美白对虾，仅仅晚了1个月时间出售，就少卖30块钱！”10日，记者来到如东县沿海垦区采访，不少虾农满腹苦水。
4月28日，广州客户的充氧货车开进南通外向型农业综合开发区何丫村虾塘边，以每公斤80元的价格向虾农收购今年第一茬南美白对虾。而进入5月下旬，南美白对虾每天都在跌价，眼下每公斤收购价只有50元了。
“每天上市40万公斤，等于1200万元的净利润打了水漂。”还没出售对虾的养殖户们焦急万分。
货多价跌愁煞养殖户
同样纠结的还有长沙镇卫海村的养殖户们，一方面，他们养殖的对虾到了上市期，面对每天都在下跌的收购价格，养殖户们都舍不得出售，想通过延长养殖时间等待涨价；另一方面，对虾已长大了，即使再养一段时间，不仅不增重，还消耗饲料。养殖户刘克群今年第一茬养殖24张大棚的南美白对虾，已达到上市规格，他却没卖出。
等涨价再出售的还有何丫村一些老养殖户。该村在如东率先采用大棚养殖南美白对虾，全村4200亩土地，就有3800亩搞养殖，加上外地租地养殖，村民每年获益1亿多元。如今，4月底与现在对虾收购价的天壤之别，不少养殖户一脸无奈。
南方对虾挤压是主因
“5月下旬，南方养殖的南美白对虾陆续上市，虾贩子选择的余地大了，货一多，收购价自然就下来了。”孙华是如东对虾贩运量最大的经纪人之一，他告诉记者，前几年，广东、福建、浙江等省虾病大爆发，养虾产业几乎全军覆没，今年那里的养殖户又陆续开发了新的养殖区。
养殖南美白对虾是如东沿海垦区农民发家致富项目，去年全县年产南美白对虾6.8万吨，年产值35亿元，净利润14亿元，中国水产流动与加工协会授予如东“中国南美白对虾第一县”称号。
孙小建是如东养殖户和外地虾贩交易双方心目中的金牌经纪人，他说：“今年，我县沿海垦区新增几万亩养殖面积，加上南方重新恢复对虾养殖，成品虾日上市量比前几年翻了一番，消费市场没有增加，所以，收购价上不去。”
拼产量也要拼质量
“拼价格，不如拼产量。每张大棚产量保持在500公斤，一年养三茬，就以每公斤收购价50元计算，全年每亩收入也有75000元，扣除所有成本净得35000元。”丰利镇环渔村养殖大户陆修明认为：“即使对虾价钱下跌，也大有‘钱’途，建议养殖户不要为价钱纠结，把心思放在提高养殖产量上。”
“不少养殖户只怪价钱低、行情不好，但他们养的虾个头小，达不到上市规格，每斤80条到100条左右，虾贩子精明得很，到虾塘一看就把价钱定得很低。”何丫村党支部书记秦志辉认为，在很多人看来，养殖对虾有高利润回报，所以，会养的在养，不会养的也挤进来了，这就造成虾的产量骤增，品质下滑。
对虾产业要进入良性循环，必须控制种源、控制养殖规模，不能盲从发展。“今年，部分养殖户拿的苗种质量有问题，即使延期喂养，也长不大。”秦志辉期盼相关部门强化对虾苗种的规范化管理，打击以次充好的不法经营行为，杜绝劣质虾苗进塘。
为何近期苏南地区河蟹池塘亚硝酸盐突然升高？
近日笔者在苏南地区走访池塘时发现，大部分池塘最近出现亚硝酸盐偏高的迹象，并且出现螃蟹爬边上草甚至死亡等现象。
以下是笔者总结亚硝酸盐偏高的几个原因：
1、水质比较好的池塘：池塘中早期培养的藻类繁殖都比较好，随着近阶段时间温度升高，池塘中的虫子繁殖加快，造成水体中的藻相被破坏，大量的藻类被虫子吃掉以后排泄出大量的有机质，得不到有效的转化，从而导致亚硝酸盐偏高；
2、老塘晒塘比较彻底也会出现亚硝酸盐偏高：这种情况一般比较少见，笔者分析此种情况由于有机质大量转化成硝酸盐，早春水体中藻类繁殖比较少，无法将大量的硝酸盐进行吸收利用，从而进行反硝化作用，造成亚硝酸盐偏高；
3、螺蛳比较多的池塘：这种情况一般会出现在刚投放螺蛳不就得时候，有的螺蛳质量不好投放到池塘中成活率低，导致大量螺蛳死亡，影响池塘底部环境，造成亚硝酸盐偏高；
4、杀青苔塘口：这种情况多出现在杀完后，青苔大量死亡的时候，青苔死亡以后，大量死亡青苔在池塘发酵，释放有机质并且消耗池塘中的溶氧，从而导致水体中亚硝酸盐偏高。
以上是笔者总结的亚硝酸盐偏高的几种常见塘口，那么我们遇到以上塘口该如何处理：
第一种池塘：虫子多导致的亚硝酸盐偏高，首先我们要控制池塘中的虫子量，避免虫子大量爆发导致水体藻相被破坏，建议使用补虫器，控制水体生物量，其次如果亚硝酸盐已经偏高池塘及时使用卫底/底居速解安进行改底，再使用清源/FS活力菌进行吸收利用，最后进行培育良好的藻相，从而稳固水体；
第二种池塘：老塘口清塘以后进水解毒以后，往池塘中投放FS活力菌，消耗吸收池塘中的营养盐，避免硝酸盐逆向转化为亚硝酸盐，然后进行培育池塘中的藻相，从而利用池塘中的营养盐；
第三种池塘：购买成活率较高的螺蛳，如果出现螺蛳在池塘底部死亡，及早使用卫底/底居速解安进行分解，防止底部恶化导致亚硝酸盐偏高；
第四种池塘：杀完青苔以后大部分青苔会浮到水面，及早捞出，勤动手，避免青苔烂在池塘造成亚硝酸盐偏高，如果青苔已经腐烂，先使用卫底/底居速解安，进行分解，再使用全能+FS活力菌，预防亚硝酸盐偏高。
以上为笔者近些天在苏南地区螃蟹塘口总结的经验，希望能够帮到各位养殖老板更好的管理好池塘环境。
江苏无锡：一个月来鸡蛋价涨三成
昨日走访菜市场和商超发现，近一个月来鸡蛋在零售端的价格每斤上涨了1.2元，涨幅达到了惊人的31.5%。
“上周我来买鸡蛋还是4.5元/斤，今天在来买已变成了5元/斤”，昨天在朝阳农贸市场二楼一家鸡蛋摊前，顾客郑阿姨说，她感觉进入8月份后鸡蛋一直在涨价，这几天每斤一下涨了0.5元，她直呼价格上涨太快。从朝阳农贸市场了解到，目前市场上普通草鸡蛋7.5元/斤；红壳洋鸡蛋的批发价为4.45元/斤，零售价为5元/斤，其中零售价较9月3日的4.8元/斤两天内上涨了4.1%。
朝阳洪根粮油店负责人黄洪根介绍，他从事鸡蛋零售和批发已近20年了，往年鸡蛋碰到“双节”，依惯例价格会有所抬头，但今年的上涨行情“有点快”，不少消费者都觉得价格偏高，而且是突然之间就涨起来了。去年同期的价格也就在4.2元/斤左右，今年的鸡蛋价格不同往年，过年期间价格一直往下掉，清明节时，价格和销量都低，验证了锡城民间俗语“清明蛋，沿街担”，7月份价格还在3.6元/斤左右徘徊，此后价格进入上涨通道，8月初在3.8元/斤，“进入9月份价格快速上涨”。
朝阳农贸市场2楼区域负责人倪建根表示，近一周鸡蛋价格连续过快上涨，主要是临近“双节”，各糕点厂开足马力制作月饼，特别是蛋黄月饼需要大量的鸡蛋，学校开学后的食堂消费量也不容小觑。还有随着天气转凉，鸡蛋存储时间比以前延长了，养鸡场也不像前段高温时期急于出售，以致市场鸡蛋供应量略有下降，多种因素促成了市场鸡蛋价格上扬。
不过，倪建根认为，近期鸡蛋价格上涨也带有“恢复性反弹”的因素，他预计国庆节后会有小幅度的调整。
