黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。
一、促卵
1.选场。在黄鳝池里种植水草，如：水稻莲、水花生等，并在池底放些石块、砖头，模拟自然生态形式利于亲黄鳝产卵。
2.调水。亲黄鳝养殖池水，必须是无毒的河水、湖水或地下水，水的pH值应在6.2～7.8，水深20～30厘米。新鲜的水池还要进行脱碱处理。
3.放养。亲黄鳝个体要适中，最好选择100～150克的黄鳝作产卵亲鳝，此时的黄鳝雌雄比例为(1：3)～4，放养密度每平方米放亲黄鳝10条左右，太多影响产卵量。
4.投料。亲黄鳝繁殖季节在49月，要投喂蛋白质较高的饲料，如鱼浆、蚯蚓，同时搭配亲黄鳝全价配合饲料，性成熟的亲黄鳝经过高蛋白饲料投喂后一般5～7天就会产卵，卵产在草上或石头边，只要有白色泡沫就是亲黄鳝的产卵巢。
5.控温。黄鳝产卵季节每天早上要在亲黄鳝池边巡池。（）如发现有白色泡沫的卵巢，应轻轻地移入孵化池中，采用微流水孵化。受精卵吸入后膨胀到4毫米左右，孵化时间随水的温度高低不同，水温25℃时，6天就全部完成。幼苗卵出后，水温28％经10天左右。体长达26毫米，卵黄囊还没完全消失：再经过7～10天卵黄囊就会完全收完，开始摄食水中浮游生物，可适当少量投喂小水蚯蚓。经过35天左右，幼鳝生长到5556厘米，就可放入饲养池饲养，必须大小分开投放。
6.投喂。不论是产卵亲黄鳝还是刚孵出的小苗。都要定时定量投喂。产卵亲黄鳝每天投喂2次，早上8时左右。下午6时左右投喂1次。喂量每次按亲黄鳝总体重的2％一3％计算。幼苗每天投喂1次，在下午5～7时，这样投喂有利于亲黄鳝多产卵。
二、孵化
如收集的卵数量不多。可将卵移入水缸、木盆之类的敞口容器中解化，如收集的卵较多，应将卵移入无毒的专门解化池中进行孵化。孵化用水以新鲜无杂质的河水为好，孵化期内，一定要注意经常换水，保持水质清新，溶氧丰富。有条件的农户可以采取微流水孵化。孵化过程中，要特别注意做好水温调节工作，将水温始终控制在2030℃左右。换水时新老水温差不能太大，一般不宜超过上下3℃。
此外，孵化中一旦发现受精卵上生有水霉(白色絮状物)，要立即进行药物处理和水处理。方法是把生有水霉的受精卵放在1／150000的孔雀石绿溶液中浸浴10～15分钟，连用两天，每天1次，并将原孵化用水全部排掉，换上新鲜水后再把处理好的受精卵移入其中继续孵化。如果孵化的卵较多、空间较大。发生水霉时，则可以先排掉大部分水，再全面泼洒上述浓度孔雀石绿溶液。1015分钟后注入新鲜水继续孵化。在水温2530℃的条件下，黄鳝受精卵经57天孵化即可出苗。鳝苗出膜后经4～7天，卵黄囊消失。应及时移入幼鳝池中进行人工培育。
相关知识
黄鳝全人工繁殖的催产技术
1．催产剂的用量：用促黄体激素释放素类似物（LRH-A），以0.1～1微克/克体重剂量较为适宜；用绒毛膜促性腺激素（HCG），以1～5国际单位/克体重的剂量，其催产排卵均为有效范围，但以2～3国际单位/克体重催产最为适宜。黄鳝对LRH-A与HCG的催产效应还与性腺自身成熟度有密切关系。5月上旬，繁殖季节开始不久，激素引起排卵效应不明显。6月至7月为繁殖盛期，激素具有明显诱导排卵的效应。8月卵巢逐渐退化，对激素反应减弱，诱导排卵效果差。所以，在不同时间要依卵巢成熟程度酌情增减催产剂量，雄鳝为雌鳝剂量的1/2。
2．效应时间：采用LRH-A或HCG催产，效应时间为1～5天。效应时间和催产剂量关系不大，但与水温和注射次数有关。试验表明，当水温为30℃时，效应时间约在40小时；而水温低于27℃时，则效应时间在50小时以上。另一试验表明，在水温23℃时用相同剂量的LRH-A催产时，一次注射的效应时间为83～160小时，而两次注射则可缩短至23～81小时。
3．催产注射剂的配制：LRH-A和HCG均为白色结晶，用生理盐水溶液将其充分溶解，按LRH-A0.3微克/克体重＋HCG2～3国际单位/克体重精确计算剂量，吸入注射器内备用。每尾亲鳝注射量以0.5～1毫升为宜，不宜超过1毫升。注射液要随配随用，不能放置太久，注射第一针后，剩余的药液可放置在冰箱中，下一针注射时可以再用。如果没有冰箱，则第二针注射时要重新配制。
4．注射方法：采用5～10毫升医用注射器，4～6号针头，注射器要经过水煮消毒10分钟或用酒精消毒。注射有腹腔注射和胸腔注射两种，由于黄鳝体形细长，胸腔较小，一般宜采用腹部卵巢注射，效应也较快。注射时要两人配合，一人用毛巾或纱布握住黄鳝，使腹部朝上，下面用毛巾垫好，双手固定鳝体，另一人擦干注射部位的水分，将针头朝鳝头方向、与鱼体保持45～60度的夹角、于卵巢部位刺入腹腔，深度不超过0.5厘米，将注射液慢慢地推入鳝腹腔中，抽出针头时用酒精棉花球压在针眼处，轻轻揉动以避免注射液流出，这样做还能起消毒作用。针头不能插入太深以免刺伤内脏，但也不能太浅，否则药液不能进入腹腔。
黄鳝怎么繁殖后代？
黄鳝又名鳝鱼，属于硬骨鱼纲合鳃鱼科，在我国的各地均有生产。黄鳝一般生活在稻田、湖泊等淤泥质水底层。相信很多在农村里长大孩子都会有下稻田捉鳝鱼的经历，也是十分美好的一个回忆了。那么黄鳝是怎么繁殖后代的呢？
一、黄鳝怎么繁殖
黄鳝通过受精繁殖，生殖季节约在6-8月，多数属于子代与亲代配对，也有与前两代雄鳝配对。但在没有雄鳝存在的情况下，同批黄鳝中就会有少部分雌鳝逆转为雄鳝后，再与同批雌鳝繁殖后代，这是黄鳝有别于其他动物的特殊之处。
黄鳝的价值很高，不仅可以进行食用，还可以进行药用。市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾一般将黄鳝切片油炒；一些地区也视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜，各个部分都有一定的药用价值，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血益气、消炎祛毒除风湿等功效。
二、黄鳝的常见做法
我国食用黄鳝的历史十分悠久，黄鳝的菜品也多种多样，常见的有红烧鳝段等，具体做法如下：
1.锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用。
2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒。
3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入红烧酱油、白糖继续翻炒。
4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。
以上就是关于黄鳝怎么繁殖及食用了，黄鳝吃起来这么没想，想不到其繁殖方式这么奇怪，不过如今市场上的黄鳝都是人工养殖，大家可以放心食用。
黄鳝繁殖技术难度极高 提高黄鳝产卵量有六招
养黄鳝要得到较好的效益，必须自己养殖种黄鳝，黄鳝繁殖技术难度极高，提高黄鳝产卵量有六招。
1.选好场地：在黄鳝池里种植水草，如水稻莲、水花生等，并在池底放些石块、砖头，模拟自然生态形式利于亲黄鳝产卵。
2.调好水质水位：亲黄鳝养殖池水，必须是无毒的河水、湖水或地下水，水的酸碱度PH值应在6.2～7.8，水位深20～30厘米，新鲜的水池还要进行脱碱处理。
3.放养密度要适当：新黄鳝个体要适中，最好选择100～150克的黄鳝作产卵亲鳝，此时的黄鳝雌雄比例为1：3～4，放养密度每平方米放亲黄鳝10条左右，太多影响产卵量。
4.投喂饲料要合理：4～6月份是亲黄鳝繁殖季节，要投喂蛋白质较高的饲料，如蚯蚓等，同时搭配亲黄鳝全价配合饲料，性成熟的亲黄鳝经过高蛋白饲料投喂后一般5～7天就会产卵，卵产在草或石头边，只要有白色泡沫就是亲黄鳝的产卵巢。
5.掌握好水温：黄鳝产卵季节，每天早上要在亲黄鳝池边巡池，如发现有白色泡沫的卵巢，应轻轻地移入孵化池中，采用微流水孵化。受精卵吸入后膨胀到4毫米左右，孵化时间随时随水的温度高低有1～7天，水温25℃时，6天就全部完成。幼苗卵出后，水温28℃经10天左右，体长达26毫米，卵黄囊还没完全消失；再经过7～10天卵黄囊就会完全收完，开始摄食水中浮游生物，可适当少量投喂小水蚯蚓。经过35天左右，幼鳝生长到5～6厘米，就可放入饲养池饲养，必须大小分开投放。
6.定时定量投喂：不论是产卵亲黄鳝还是刚孵出的小苗，都要定时定量投喂。产卵亲黄鳝每天投喂2次，早上8时左右、下午6时左右各投喂1次，喂量每次按亲黄鳝总体重的2%～3％。幼苗每天下午5～7时投喂1次，有利于亲黄鳝多产卵。
黄鳝的繁殖习性
黄鳝性成熟，繁殖季节为5～8月份。繁殖盛期是6～7月份。繁殖之前，亲鳝先钻洞，称为繁殖洞。繁殖洞与居住洞有所不同，繁殖洞一般在埂边，洞口通常开在埂边隐蔽处，洞口下缘没在水中。繁殖洞分前洞和后洞2种，前洞产卵用，后洞较细长，洞口进去约10厘米处比较宽阔，洞的上下距离约5厘米，左右距离约10厘米。
产卵前雌雄鳝吐泡沫筑巢，然后雌鳝将卵产于巢上，雄鳝在卵上排精，卵在泡沫上受精孵化发育，这样可大大提高受精率和孵化率。这是因为：
①泡沫能保护受精卵，使之不易被敌害发现；
②可提高受精率，因精子在水中的寿命极短，而在泡沫巢中的寿命较长，这就为提高受精率提供了条件；③使受精卵浮在水面，水面一般含溶解氧较多，水温也高，而且还可以直接从空气中得到氧气，有利于提高孵化率。
雄鳝有护卵习性，在天然水域中雄鳝在泡沫巢上排精后，就一直守护到仔鳝出膜并等仔鳝的卵黄囊消失、能自由游泳摄食为止。在此期间，即使雄鳝受到惊动也不远离，甚至还会奋起攻击来犯者。雌鳝一般在产卵后就离开繁殖洞。
黄鳝胚胎发育的最适温度是21℃～28℃，从受精卵到孵出仔鳝，一般在水温30℃左右时需5～7天，最长时间达9～11天。孵化时要求水温稳定，自然界中的黄鳝受精率和孵化率可达到95％。
胚胎发育过程中，黄鳝具有不同于其他鱼类的特点：
①胚胎发育时间长，一般需5～11天；
②出膜时间不一，先后相差约48小时；
③出膜仔鳝个体大，对环境耐受力强，在室内玻璃缸里的仔鳝，不摄食也能存活2个月之久；
④胸鳍在胚胎期形成后，不断地扇动，出膜后逐渐退化。
黄鳝是怎么繁殖的
黄鳝又名鳝鱼，它全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。你知道黄鳝是怎么繁殖的吗？
一、黄鳝是怎么繁殖的？
黄鳝通过受精繁殖，黄鳝生殖季节约在6-8月，在个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性；产卵后卵巢逐渐变为精巢。
二、黄鳝的功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质鳝鱼素，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4.细胞膜主要成分
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
5.调节血糖
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
6.促进新陈代谢
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。
黄鳝的自然繁殖情况介绍
人工养殖黄鳝时，可通过强化饲养管理和创造一个符合黄鳝繁殖要求的生态条件，来达到黄鳝自然繁殖的目的。主要措施是：
1、建造繁殖池或在养殖池中分割一块专做繁殖之用。在繁殖池中还需要建造一个面积较小的幼鳝保护池，池壁上多留些圆形或长方形的孔洞，孔洞处用细铁丝网与繁殖池隔开，水能相通，幼鳝可通过网眼进入保护池，而亲鳝不能进入，以达到保护幼鳝的目的。
2、每平方米繁殖池内放入体长25～30厘米的亲鳝（多为雌性）七八尾，体长50～60厘米的亲鳝（多为雄性）三四尾。无论雌雄亲鳝，均需挑选色黄体壮、无伤病的个体，在繁殖前1～2个月就要精心管理，喂足蚯蚓、蝇蛆等高质量的饲料，以促进亲鳝的性腺发育成熟。
3、模拟黄鳝在田野中产卵的环境，在繁殖池的四周（离池壁一定距离）和中间堆筑土埂，埂宽约20厘米，高出水面10～15厘米。埂上栽些杂草，作为繁殖季节中亲鳝筑巢产卵场所。
4、黄鳝产卵期间，要保持环境的安静。流进繁殖池的水要通过微细的流水或经常不断的渗水来保持良好的水质，避免急性冲水。进水要先通过幼鳝保护池，再缓缓流入繁殖池，通过缓流的刺激，可引诱鳝苗溯水而上，进入保护池。
5、要在繁殖池和保护池中丢一些丝瓜筋、柳树根等柔软多须之物，以便鳝苗隐蔽、栖息，也便于人工收集鳝苗移养。
6、黄鳝属分批产卵类型，产卵持续的时间较长，等到当年的繁殖期过去以后，可采取笼捕的办法将亲鳝全部捕起，另行饲养或处理，以避免幼鳝被捕食。
黄鳝全人工繁殖的人工授精与孵化技术
1．人工授精：注射催产剂后的亲鳝放入水族箱或网箱中暂养，箱内盛水不宜过深，保持在20～30厘米，每天换水1次。水温在25℃以下时，注射50小时以后每隔3小时检查1次。检查方法是捉住亲鳝，用手触摸腹部，由前向后滑动，如感到卵粒已经开始游离或有卵粒排出，则表明已经开始排卵，可立即进行人工授精。同一批注射的亲鳝，效应时间往往不一致，故检查工作应延长到注射之后的80小时左右。
将开始排卵的雌鳝取出，一手用干毛巾垫于鳝体下并握住前部，另一只手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵粒于准备好的、经消毒的人工授精容器内。但多数亲鳝会出现生殖孔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖孔处向里剪一个0.5～1.0厘米的口子，然后再将卵挤出，连续挤压3～5次。也可将整个卵巢取出，这样可减少血污带入。
在卵粒挤入容器之后，立即把雄鳝杀死，取出精巢，将其中一小块放在400倍以下的显微镜下观察，如发现精子活动正常，即可用剪刀把精巢剪碎，放入挤出的卵中，用羽毛充分搅拌（人工授精的雌、雄比例视数量而定，一般为（3～5）：1），然后加入任氏溶液200毫升（任氏溶液配方：氯化钠0.78克＋碳酸氢钠0.0021克＋氯化钾0.02克＋氯化钙0.021克＋蒸馏水100毫升）或用0.5％～0.7％的生理盐水，放置5分钟，再加清水洗去精巢碎片和血污，反复清洗后的受精卵放入孵化器中进行孵化。
2．人工孵化：受精卵比重大于水，无黏性，自然繁殖时受精卵附着在亲鳝吐出的泡沫产卵巢上，漂浮在水面孵化出苗。而人工孵化时要选择合适的孵化器，不致使受精卵堆积水底，因缺氧而夭折，要管理得当才能孵化出苗。
孵化器要根据卵的数量和当地条件进行选择。如数量少，可选用玻璃缸、瓷盆、水族箱和小型网箱等，水不宜太深，一般控制在10厘米左右。在静水中孵化时，要经常换水，如果大批量生产则要采用孵化桶、孵化环道和孵化缸等，采用流水法可以增加水中溶氧，使水从孵化器底部进入，由上部溢出，这样会使受精卵不断翻滚，不沉入水底，可避免缺氧引起死亡。
3．孵化管理
①水质管理：凡孵化用水，都要经过砂滤或筛绢过滤，目的是滤去敌害生物或大型浮游生物。黄鳝人工授精率较低，又不易鉴别是否已经受精，未受精的卵在孵化过程中崩解后很容易使水质恶化，因此必须及时换去污水或保持水流动，保持孵化水质的良好。
②水温管理：黄鳝孵化水温最适为25～30℃。孵化过程中，力求保持水温的相对稳定，水温急升骤降（相差3～5℃时），都会导致胚胎发育畸形甚至死亡，孵化率下降。若水温保持在25～28℃，5～7天后陆续孵化出幼鳝苗，10天后全部孵出。
