一、基本情况：
1、交易量：长沙马王堆市场水产品11月交易量为0.2亿公斤，较去年同期交易量0.24亿公斤同比减少16.67%，较上月交易量0.16亿公斤环比增长25%。
2、平均价格：长沙马王堆市场月水产品11月平均批发价格为64.83元/公斤，较去年同期的均价63.25元/公斤同比略涨1.28%，较上月均价64.01元/公斤环比持平。
二、价格分析：
本月水产品上市量较上月有大幅增长，水产品整体价格保持平稳。本月虾类和贝类整体价格较上月上涨，虾类和贝类整体价格上涨的主要原因是受季节因素影响，产地货源持续减少所致；其中虾类上涨品种为：基围虾11月平均批发价为50.88元/公斤，较10月平均批发价45.5元/公斤上涨12%，河虾11月平均批发价为28.38元/公斤，较10月平均批发价27元/公斤上涨5.09%；贝类上涨品种为元贝11月平均批发价为79.12元/公斤，较10月平均批发价63.43元/公斤上涨24.75%，生蚝11月平均批发价为10元/公斤，较10月平均批发价9.14元/公斤上涨9.38%；本月淡水鱼类上市量较上月继续增长，整体价格持续有所下跌，下跌主要品种为鲫鱼11月平均批发价为10.81元/公斤，较10月平均批发价11.34元/公斤下跌4.68%、鳊鱼11月平均批发价为11.31元/公斤，较10月平均批发价11.79元/公斤下跌4%、鳙鱼11月平均批发价为11.4元/公斤，较10月平均批发价11.64元/公斤下跌2.09%、鲤鱼11月平均批发价为10.56元/公斤，较10月平均批发价10.79元/公斤下跌2.07%；本月市场上的大闸蟹交易继续保持红火，受气候好影响，今年螃蟹整体规格和品质比去年上了一个台阶，但蟹价难“横行”，受“三公”消费政策性因素影响，螃蟹改走平民路线，虽然市民消费增长，但价格持续下滑，螃蟹11月平均批发价为75.37元/公斤，较10月平均批发价77元/公斤环比下跌2%；本月特种水产品类销售与上月持平，由于货源充足，整体价格继续下跌。其中下跌主要品种为鲈鱼11月平均批发价为27.38元/公斤，较10月平均批发价36.14元/公斤下跌24.26%，乌鳢11月平均批发价为20.81元/公斤，较10月平均批发价22.36元/公斤下跌6.9%，泥鳅11月平均批发价为29.69元/公斤，较10月平均批发价30.57元/公斤下跌3%；上涨主要品种分别为乌龟11月平均批发价为39.5元/公斤，较10月平均批发价36元/公斤上涨9.72%，黄鳝11月平均批发价为48.38元/公斤，较10月平均批发价45.57元/公斤上涨6.15%；回头鱼11月平均批发价为32.5元/公斤，较10月平均批发价30.79元/公斤上涨5.57%；本月冷冻水产品销售和价格与上月基本持平。预计12月份随着年末的到来，消费高潮在即，水产品销售将迎来旺季，但水产品整体价格将不会有大波动。
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威海水产品市场：国庆期间海鲜畅销
看美景、享休闲、购海货、尝海鲜……来威海的游客，每个人的日程表上大多有这些内容。红烧海参、鲅鱼水饺、清蒸梭子蟹、温拌鸟贝……在这个十一国庆小长假里，来威游客尽享休闲度假之乐的同时，舌尖上也跳跃着鲜美的威海滋味。
国庆长假期间，威海水产品市场内人头攒动，来威海旅游带一些新鲜的海产品回去已成为大部分来威游客的选择，由此引爆市场上长假消费的热潮。据调查显示，与往年不同的是，今年国庆节期间，前来水产品市场购买海产品的外地游客大为增加。在水产品市场看到，交易大厅货源充足，带鱼、鲅鱼、鱿鱼、黄花鱼、淡水鱼、虾、蟹等应有尽有，其中本地海捕大带鱼每公斤一般在70-80元左右，本地大鲅鱼每公斤一般在34-36元，南方养殖大花鱼价格在44-48元/公斤，本地新鲜小黄花鱼价格一般在16-28元/公斤，本地大鲳鱼价格一般在170-180元/公斤，新鲜大牙鲆价格在120-130元/公斤左右，新鲜石斑鱼价格在70元/公斤，养殖加吉鱼价格在34-36元/公斤，养殖鲈鱼价格在24元/公斤。据市场经销商史先生介绍，市场新鲜海捕鱼在中秋前夕价格出现短暂的上涨，但很快就趋于到正常水平。
在活品销售区，据调查发现，今年国庆长假期间威海市场螃蟹格外“亲民”，据市场经销商姜先生介绍，市场本地200克以上活的公梭子蟹每公斤价格在80-100元左右，200克以下的公蟹价格为60-70元，200克以上活的母梭子蟹每公斤价格在120-140元左右，200克以下的母蟹价格为90-100元。节日期间，威海水产品市场上梭子蟹价格小幅上涨，但与去年同期相比，因市场供大于求，销售价格同比还是出现下降。后期随着江苏连云港等外地的螃蟹退市，本地螃蟹就会成为市场上绝对“主角”，而由于今年本地螃蟹成活率低、产量少，因此，预计节后市场梭子蟹价格有望出现小幅上扬。
今年国庆期间威海水产品市场鲍鱼价格持续坚挺，市场5-6个头的鲍鱼价格每公斤一般在190-200元，10个头的价格一般在170元左右，13个头每公斤价格在136-140元。市场经销商分析认为，国庆期间威海市场鲍鱼价格持续坚挺的主要原因：一方面由于目前南方的鲍鱼还没有上市，市场正处于空档期；二是今年本地鲍鱼产量锐减，市场货源颇为偏紧。另一方面，今年国庆期间婚宴需求的不断增加，也助推了其价格持续坚挺。
双节期间威海水产品市场淡水鱼价格整体运行平稳，其中市场活鲤鱼每公斤价格为15元，活花鲢鱼价格一般在16元；活草鱼价格在15元/公斤；活鲫鱼价格在20-24元。
另外，在干品市场，用于走亲访友的水产品礼品盒进入销售高峰，这里也成为外地游客来威海购买干海产品的首选之地。
哈尔滨水产市场：水产品近日出现热销势头
临近春节，作为市民春节大餐的“重头戏”水产品近日出现热销势头，大部分产品价格随之出现上涨，涨幅在20%左右。其中中档产品价格涨幅明显，特别是海蟹、基围虾、甲鱼，涨幅达到30%和40%以上，不过，也有部分品种价格不涨反跌。虽然销量明显增大，但市场货源充足，品种齐全。
近来，哈尔滨市水产市场和各大超市不论是购物人数还是采购量都成倍增加，价格也频频出现波动，一些水产品甚至一天一个价。其中大部分产品价格都出现上涨，最明显的就是一些中档的海鲜产品，而且质量越好的价格变化越大。据了解，目前价格变化最大的就是鲜活基围虾，月初时批发价还是每500克50元，经过几次上涨，这周初已涨到了60至70元。而海蟹也由原来的每500克30元涨至50元以上。据一业主介绍，从现在开始，单位聚餐、朋友聚餐、婚宴以及年夜饭预订都多了起来，而这些场合基本上都使用中档海鲜，所以各饭店用量非常大，价格也随之水涨船高。不过也有水产品的价格不涨反降的，如大对虾每500克只有20元，比前段时间还便宜了两元，很多市民都四斤五斤地买，为年夜饭添个“大菜”。据奋斗副食营业员介绍，一些普通水产品节前反而便宜是因为进货量大的影响。记者注意到，虽然大部分水产品价格上涨，但并不影响市民的购买热情，甲鱼和一些冷冻高档海鲜也因是很多人走亲访友的首选礼物，而销量大增。
据业内人士介绍，部分海产品价格出现上涨主要是因为进入冬季后，北方城市减少供应，进货渠道只剩下广东一带，因为都是空运使成本加大造成的。春节期间哈尔滨市水产品货源稳定，大部分品种的涨幅预计在30%之内，不太可能出现成倍上涨的情况。
郑州水产市场将进口美国鲜活小龙虾等水产品
从人们餐桌上最初的奢侈品到如今进入寻常百姓家，海鲜在郑州市民的餐桌上是越来越常见。伴随着人们对海鲜逐步喜爱的，是郑州水产行业的发展。如今，郑州的海鲜不仅供应河南，还辐射到了河北、山西等周边省份，甚至辐射到了海南、广东等地。但位于市内的两家水产市场的发展却日渐式微，交通拥堵、安全隐患、扰民……去年，水产大世界完成外迁，如今，中部两岸水产海鲜果蔬物流园已基本具备商户进场装修的条件，年底将开门迎客，郑州水产市场完成升级。该物流园还将借力航空物流，澳大利亚的龙虾、挪威的三文鱼、美国的小龙虾……这些美味的海鲜郑州市民都将率先“尝鲜”。
闻够了“鱼腥味”的居民期盼呼吸“干净空气”
位于纬三路的水产市场，始建于1993年。每天这里的交通压力都很大，特别是早晚高峰期，熙熙攘攘的车流、人流在这里交织。昨日上午，郑州晚报记者到该市场探访。“不闻其面，先闻其味”，还没到市场，就远远地闻到了鱼腥味。
附近居民张先生说，在这里住十几年了，虽然说每天闻着鱼腥味早已经习惯了，但是每次去趟公园回来，还是忍不住“嫌弃”一番家附近的空气。“天天闻着鱼腥味，早就没有吃鱼的欲望了。”
除此之外，纬三路水产市场还存在着市场布局分散、设施简陋、功能不健全、企业经营规模小、营销能力不足、集聚效应差等问题。又是地处闹市区，随着房租等成本压力的逐年增加，地理位置的优势已经不复存在。“给交通、周边居民造成很大的困扰，不仅发展后劲不足，即使是现状也都难以维持，如果想进一步发展，增强产业集聚效应，辐射能力增强，可以说外迁是纬三路水产市场最好的出路。”一业内人士分析。
纬三路水产市场主体方负责人透露，到今年年底，商户们的合同也已经到期，不再续签，支持市场外迁。而作为市场的所在地，金水区相关单位负责人也表示，外迁对市场来说是好事，他们也会全力支持。
一面是饱受发展困扰的市场，一面是规划全面、设施完善的物流园，对商户来说，这并不是个难以抉择的选择。12月11日，在纬三路水产市场附近，近300名商户与中部两岸物流园签订了入园意向。
昨日上午，郑州晚报记者在该物流园建设现场看到，一排排的门面房主体工程已经完工，已基本具备了商户进场装修的条件，根据计划，年底前物流园将开门迎客。说到交通优势，该物流园位于郑州市惠济区东北部，紧邻黄河公路大桥、黄河公路铁路两用桥，京广铁路、北四环、107等，不远处就是连霍高速下道口“郑州惠济站”，文化路、开元路、天河路、江山路等区内干道四通八达。
该项目相关负责人介绍，该项目建设分为两期进行，目前主体工程已经完工的为一期，总共加起来市场面积将达到18万平方米。“近期目标是年销售额300亿元，远期将形成上千亿的规模。”
中部两岸物流园一期主体工程已完工
对接航空港，郑州市民都将率先“尝鲜”
去年9月份开始，每周都有来自北欧的三文鱼自郑州机场海关报关入境；今年3月份以来，来自孟加拉国的黄鳝也开始从郑州航空口岸定期进口。郑州航空港正凭借着越来越丰富的国际航线和相对较低的物流成本，快速的通关速度吸引着越来越多的企业从郑州报关，进口鲜活海鲜。
中部两岸物流园相关负责人说，他们也将与航空港对接，借力航空物流优势，“下一步，澳大利亚的龙虾，挪威的三文鱼，美国的小龙虾、帝王蟹……将源源不断地到达郑州，满足消费者的最大需求”。
郑州市市场发展局相关负责人介绍，建设这样一个集副食品、海鲜品、干调品的交易、贮存、集散、流通等功能于一体的园区，不仅能充分满足承接市场外迁的任务，郑州的水产行业还将完成升级改造。“依托自身优势，在一个内陆城市打造一个鲜活海鲜的集散地，无论是对郑州的产业升级转型，还是提升郑州的影响力，都将起到积极的促进作用。”
广州近期水产市场销售平稳
进入4月以来，本地水产市场交易迎来旺季。来自有关检测机构的信息显示，上旬，市场交易气氛总体延续3月末态势，清明期间交易量略有提升，黄鳝等处于养殖淡季，供货不均导致波动明显，高档海鲜价格基本维持稳定。到了中旬，市场交易气氛延续活跃，泥鳅、黄鳝等处于养殖淡季，供货不均导致波动明显，龙虾中的澳龙消费需求一度超越同类别品种花龙，供货不足影响价格抬升明显，其它高档海鲜价格基本稳定。
国产濑尿虾有无膏差价较大
连日来，记者到清河市场、东城市场、永旺超市、好又多超市等了解情况，本地水产市场产品丰富，鲮鱼、草鱼、大头、扁鱼、黄鳝、生鱼、老鼠斑、东星斑、青衣、老虎斑、龙趸、红鱼、白花鱼、盲曹、苏眉、大连鲍、剥皮牛、白立、泥鯭、海鳝、海鲈、墨鱼、九节虾、竹节虾、明虾、罗氏虾、花虾、麻虾、河虾、北美红虾、沙虾、多宝鱼、桂鱼、鲟龙、太阳鱼、白侧、仙骨、非洲侧、边鱼、鲫鱼、钳鱼、黄骨鱼、鲤鱼、皇帝蟹、、响螺、象拨蚌、花螺、圣子、扇贝、白贝、生蚝、带子、田螺、澳龙、花龙、、水鱼、鳄鱼龟、濑尿虾、水蛇等数不胜数，而且交易价格相对平稳。
省市水产行业资深市场人士梁先生上星期五告诉记者说，除个别品种外，白鲳、澳龙、花蟹等品种批发价格上升幅度较大，如澳洲龙虾（1~2公斤）的售价为340元/500克，比月初上涨17%左右。价格基本持平的主要有鲈鱼（11元/500克）；泥鳅批发价11元/500克，价格下降幅度大，跌38.8%。
4月15日下午，在清河市场一个卖濑尿虾的档口，摊主老远招呼过往行人，见到记者过来就说：“这是带膏的，45元/500克；这是无膏的，25元/500克。”记者问摊主如何辨认有无带膏？摊主随即抓上一只划着另一只的中间部位，突然露出泛黄的东西出来，“这就是带膏的！”这是，旁边有市民过来说称1公斤。
专业市场人士此前告诉记者，国产大虾与进口的差价较大。此前，记者在番禺广场附近一家大型超市看到，冰冻进口厄瓜多尔白虾售价49.8元/500克，进口大马鲛鱼38元/500克，切片三文鱼78元/500克。不过，进来看货的市民不多。
记者后来到专卖石斑鱼的档口询价，摊主说刚开始说的不清楚，之后伸出两个指头后做了一个开枪动作。记者装不懂这一动作，摊主说20+8，既是28元/500克。而另外一档口则卖45元/500克。记者问摊主：其他的卖28元/500克，你怎么卖45元/500克？摊主说：“值45元/500克就卖这个价。”
黄骨鱼因“染色”事件影响销售
记者几次到多家水产市场了解情况，发现市面上的和顺鱼不容易看到，一般在酒楼、渔村有卖。之后与开餐馆的朋友郭先生电话。国先生告诉记者说：“现在市场上和顺鱼供应较少，你需要的话提前预定。1公斤以上的价格到30元/500克。”
“先生，今天进的货不错，整一条海鲈还是盲曹呀？”上星期六，东城市场一摊主对记者说。记者指着大条的海鲈鱼问摊主：这条海鲈鱼有1.5公斤吧？摊主回答说：“不止，刚才过称了，2.1公斤。买一条吧，迟一点就被请走了。”记者说看看其他档口其它品种，转一圈回来，发现原先的大条海鲈鱼没有了。
沙墟市场一家档口阿明对记者说，之前几乎天天有卖黄骨鱼的，而且价格稳中有升也卖得好。最近一段时间以来，由于黄骨鱼“染色”事件的影响，近期不好卖，因而减少进货或不进货了。
水产品的保鲜运输技术
不少养殖户和贩运商因不知道或不完全了解淡水水产品的保鲜运输技术，造成了很大的经济损失，应引起高度重视。
一、做好活运前的处理
淡水水产品运输前要停止投饵、捕捉和暂养，以利清肠和减轻运输途中的水质污染。运输水体最适温度为6～15℃，温差要控制在5℃内。运输水体中加入0.1%～0.3%氯化钠溶液等，可减少运输中水产品体表黏液的形成；加入光合细菌、沸石粉和活性炭等可大大改善水环境，用量一般为10～14克/升水。淡水水产品的运输密度要根据品种、体质和气温等灵活掌握。
二、淡水水产品保鲜运输技术
1.淋水运输。此法适用于抗缺水能力较强的乌龟、青蟹和鳖等的运输。运输途中应每隔1～2小时观察1次，据情喷淋干净的常温池水。
2.无水运输。此法适用于运输梭子蟹和日本对虾等。启运前，将水慢慢冷却到使水产品暂停生命活动的温度（水产品品种不同温度也不同，一般为4～15℃），然后放入纸（木）箱中用保温车脱水运输。到达目的地后，再将水产品放于水中，让其苏醒过来。
3.塑料袋充氧运输。耐拉无漏塑料袋中装入总容积1/4的水，装入适量的鱼类，再挤掉袋中空气，按水与氧气1∶3的比例充入氧气，接着用橡皮筋扎紧袋口放入塑料（木）箱中待运。温度高的夏秋季，可在箱中放1袋冰块降温，以确保高成活率和延长运输时间。
4.缓释氧剂运输。缓释氧剂的配制方法是：过氧化氢15克、抗坏血酸15克、活性炭15克、黏合剂5克、丙烯酸-乙烯醇共聚物5～6克、pH值调节剂5克。此缓释氧剂放入装运淡水鱼类的水体中，6小时内即可产生1升氧气，可明显减少鱼类高密度运输时因缺氧引起的死亡。
5.塑料或帆布大桶运输。桶内装总容积2/3的干净池水，可根据不同品种、鱼虾大小、水温高低和运输距离长短等确定装运量，通常每立米水体可装成鱼100千克。运输途中据情及时换水，以保持水体高溶氧水平。如运输时能向桶内充氧或充气，运程和运时可增加。
6.药物麻醉运输。用于麻醉淡水鱼类的药物有乙醇、酒精含量50%以上的白酒、乙醚、二氧化碳、碘化甲烷三卡因和巴比妥钠等，具体用量、用法参照产品说明书说明。药物麻醉运输活鱼，具有成本低、成活率高、操作简便、运输量大和运输时间长等优点，但只有在水温高于15℃时才有好效果。采用高度白酒麻醉淡水鱼类时，用干净小棉球吸足白酒后塞于鱼嘴中，可麻醉1小时左右。
7.混合气体运输。向水体中充入5%二氧化碳和50%氧气后密封运输容器，鱼会进入昏睡状态（可昏睡30小时）。运达目的地后，鱼放入正常水体中几分钟就可苏醒。
8.湿润运输。此法适用于蟹苗、（）鳗苗和梭子蟹等的短距离运输。运输容器中不加水，只加冰块或盖湿毛巾维持水产品的生存。
9.低温运输。通过降低温度可使多数淡水鱼类进入冬眠状态，以减缓其新陈代谢，从而达到提高运输成活率的目的。在容器中加入适量冰块或冰袋等，可有效降低水温；亦可将鱼直接放在低温库或冷水槽中，慢慢降温后再运输。如能用制冷低温运输车运送，可进行长时间、远距离运输。
（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局邮编：3
