在最近的几年时间里随着人们生活水平的提升，对于扇贝的人工养殖的需求也多了起来，扇贝主要品种有栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝、华贵栉孔扇贝。在养殖的过程中经常会碰到牡蛎竞争者。
牡蛎一年有几次繁殖高峰期，幼虫浮游时间长，随潮流可影响到较大范围的海区，变态后常固着在扇贝壳及养殖器材上。其危害
一是与扇贝分争食饵料，造成饵料不足。
二是增加了扇贝开闭壳的活动强度，致使扇贝生长缓慢，且易造成畸形。
三是增加了器材的负荷量，在恶劣的天气易造成意外损失，而且对养殖器材有较大的磨损破坏作用，缩短了养殖器材的使用寿命。
针对上述危害，可采取以下预防措施：
1、对海区水温、水质、天气变化及牡蛎的性腺发育情况进行监测，准确掌握牡蛎的集中产卵时间。牡蛎产卵后对幼虫发育情况进行监测，及时、正确地预测出牡蛎稚贝的固着高峰期。
2、根据牡蛎稚贝固着高峰期，适当推迟扇贝分苗时间，错过牡蛎附状高峰期。
一是扇贝暂养苗袋（或暂养笼）比分苗后的暂养笼（或养成笼）网眼密，且因在海水中浸泡一段时间后常附着海草、浮泥等，降低了通透率，可有效阻挡部分牡蛎稚贝进入苗袋（或养殖笼）内固着；
二是牡蛎固着高峰期后分苗，固着在扇贝壳上的牡蛎稚贝因固着时间短，固着不牢固，个体小且壳脆易碎，在分苗过程中可因扇贝间相互磨擦而被清除；
三是高峰期后分苗，养殖器材可马上日晒整理，最大限度地减少因牡蛎附着对养殖器材的磨损。3、59月份，采用明暗漂或加长吊绳的方法，将扇贝由正常的养殖水层下沉到57米的深水层，可有效避开牡蛎幼体密度较高的浅水层。海区中牡蛎幼体密度随着水深的增加而减少，因此，可将扇贝养殖区适当由浅水区向深水区迁移。及时清除固着在扇贝贝壳上的牡蛎稚贝，清除越早，牡蛎稚贝个体小，越易清除，且在操作过程中，对扇贝机械操作越小。
延伸阅读
养殖扇贝死亡原因和预防措施
1死亡原因
1．1养殖密度过大这是普遍存在的一个问题。养殖户片面追求单位面积的产量，多数采用高密度养殖的方法，每层网笼放苗100－120粒，甚至更高。目前扇贝的养殖方法大多采用垂下式，水体交换能力差，大量的排泄物不能及时扩散，沉积在养殖筏周围的海底，并发生腐烂，产生有害物质（如H2S）。当风浪增大时，这些有害物质泛起，毒害扇贝。另一方面，养殖密度过高致使饵料生物骤减，扇贝因缺乏饵料，抗病能力和抵御环境恶化能力下降，导致扇贝大量死亡。
1．2风浪影响浙江海区多台风，且集中在8－10月份，此时扇贝缺少足丝。由于风浪的冲击，扇贝在笼内滚动、碰撞，并且相互绞合，导致受伤、死亡。
1．3繁殖的影响由于目前扇贝苗种大多出自于人工育苗厂，出苗期早，在海区生长时间长，到8、9月份性腺可以发育成熟，进人秋季繁殖期，此时用于生长的有机物质和能量减少，所以扇贝的体质比较差。当浙江海区出现秋老虎天气时（指秋季反常的气温骤然变化），浅海区的水温变化大，导致扇贝大量死亡。我们在调查中发现，性腺发育好的较大个体死亡率偏高。
1．4海区污染由于城市污水的排放以及码头、船只倾倒物的增多，使海区日益污染，有些养殖区透明度低，且有大量油污，使水质恶化，扇贝的死亡率较高。
2预防措施
2．l采用合适的养殖密度养殖前要根据海区流速、水体透明度、饵料生物数量，以及苗种质量、养殖水平等条件而选择合适的养殖密度，规格1cm的苗种以每层笼放养60粒为宜，苗种长到2－3cm时，及时分苗，每层放养20粒；并设计合理的养殖布局，保持笼间距60－80cm。
2．2加强养成管理养殖期间（特别是台风季节）要定期检查养殖设施的安全性；及时清除浮泥和网笼、贝壳上的附着生物，充分利用水体溶解氧和饵料生物。
2．3及时调节养殖水层平时养殖水层可控制在3m左右。在夏季高温期、台风季节及夏秋水体温差较大的时节，将同笼下沉1－2m，并紧固附石，或移至水较深的外区养殖。
2．4实行贝藻间养、轮养，创造优良的生态环境藻类的光合作用可以增加水体的溶解氧含量，改善扇贝的生长环境；而扇贝的排泄物有可提供藻类生长的营养物质；同时又充分利用了养殖空间，提高了综合经济效益。
扇贝育苗技术要点 扇贝养殖技术
【常见问题】扇贝育苗技术有哪些要点？
【专家解答】 1、如何获得高质量的卵？
如果受精卵质量差，幼体孵出后，体质不好，会相继下沉死亡。想要提高受精卵的质量，首先要加强亲贝的培育，主要是加强饵料的投喂及换水等，且提温速度不能太快。投喂海洋红酵母（2ppm）含有粗蛋白、虾青素等，能有效提高种贝的性腺成熟度和质量，提高机体免疫力，效果和综合性能完全超过单胞藻。海洋红酵母区别于普通酵母，性能稳定，活菌率高达95%，适应海水渗透压。
2、蓄水池的水如何处理？
扇贝培育对水质要求很高，我们要在源头把好关。蓄水池中添加绿水解毒安（3-5ppm）和利生素（1kg/亩）。绿水解毒安为1个交换量使用一次，有效降解蓄水池中的重金属和藻类死亡产生的毒素；利生素为每10天使用一次，分解死亡的藻类和水体中的有机质，有效降低水体中氨氮和亚硝酸盐的含量。
3、如何降低弧菌病发病率？
扇贝育苗过程中的主要致病菌为弧菌。无论是在培育池水体中还是在亲贝体液中，弧菌数量都远远高于自然界，因而控制弧菌的数量是预防疾病的主要措施。菌克27是噬菌蛭弧菌产品，高效寄生、裂解G-致病菌，无毒副作用，无耐药性和药物残留。菌克271-2ppm配合强效EM使用，能显著提高幼体的生长速度和抗病力。
4、如何降低培育池中的氨氮、亚硝酸盐，消除泡沫？
氨氮、亚硝酸盐高的环境中更容易滋生弧菌，这都是由有机质含量高引起的，且在充氧的条件下易形成泡沫不散。因此使用益菌苗康（活性芽孢乳）3-5ppm，强力分解水体中的有机污染物，高效降解水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质，并且能减少换水量，延缓倒池。
5、倒池的时候如何提高抗应激能力？
在扇贝培育过程中，为了提供良好的水质条件，会进行倒池操作，在这个过程中，难免会对幼体造成应激性损伤，因此在倒池前的2-4个小时内泼洒低聚糖863和解毒抗应激灵各2-5ppm，能有效增强幼体的抵抗力，减缓应激反应。
6、水温是扇贝育苗过程中非常重要的因素，应如何控制？
亲贝培育过程中，切忌升温过快，尤其是想早出苗的时候，这相当于工业生产中偷工减料的行为，绝不可取。正确的做法是：10℃以前每天升温1℃；10-13℃，每2天升温1℃；14-19℃，每3天升温1℃；20℃保持温度；稚贝出池前降温，应该在换水时进行，每次降温不超过1℃。
【小编补充】近年来，有很多扇贝保苗客户反应苗从车间进入露天池后死亡率很高。经过我们的调查分析发现，在育苗的过程中大量使用抗生素会造成扇贝幼体抵抗力差，对环境变化的耐受性低，易造成死亡；而使用微生态制剂育得的苗生长速度快，适应力强。针对这一情况，小编汤姆为探索扇贝养殖技术的你整理了《扇贝育苗技术要点扇贝养殖技术》一文。
养扇贝提高孵化率的有效措施
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。扇贝养殖怎么提高孵化率困扰着很多水产养殖户，那么我们就提供些资料供养殖户们参考。
一、亲贝的选择与越冬
1.要求选择生殖腺饱满、个体大、外观完整的亲贝。亲贝入车间后先稳定2天，水温为自然水温（3℃），暂养密度为90个／立方米～100个／立方米。
2.建议采用室内越冬，每天换1／3或1／2的自然海水，5天～6天吸污一次。
二、亲贝的暂养保熟
亲贝的培养是基础，亲贝生殖腺发育的成熟程度直接影响获卵质量的高低。
1.注意有效温度的提升，控制水温升高的速度。亲贝前期每天水温提高1℃，升到15℃时稳定3天，以后每天提高0.5℃，升至19℃时待产。
2.注意改善水中的氨氮含量及溶氧量。采取倒池换水的办法，亲贝前期每天倒池1次，水温达到16℃后，要采取长流水、常吸污的方法来改善水质，换水量达到1个全量／天，同时每天微量充气。
3.注意饵料的营养搭配，使孵黄积累达到一定的量。饵料以新鲜的硅藻为主，金藻及代用饵料(如淀粉、蛋黄、螺旋藻粉)为辅。前期日投饵量为5万细胞／毫升水～20万细胞／毫升水，14℃以后摄食量增加，日投饵量为20万细胞／毫升水～40万细胞／毫升水，分8次～12次投喂。
牡蛎是什么？
【常见问题】牡蛎是什么东西？
【专家解答】牡蛎又称海蛎子、蛎蟥等，是一类海产固着生活型的双壳贝类，一般固着生活于适宜海区的岩石上。其种类很多，我国南北沿海均有分布，适宜在南方海域养殖的主要种类为褶牡蛎；适合于北方海域养殖的种类主要有太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等。
牡蛎因种类的不同对水域环境各因子的适应性也不尽相同，甚至差异较大。褶牡蛎适盐范围为2.2%-2.6%，高于3.0%或低于1.0%都不利于生长。太平洋牡蛎的生长适宜水温为6-32℃，水温高于28℃或低于6℃生长缓慢或停止，在水温15-25℃时生长最快；适宜盐度范围为0.6%-3.0%，最适为0.6%-2.6%。
牡蛎养殖方式较多，有投石养殖、插竹养殖、筏架养殖、浮筏养殖、底播增殖等。由于养殖方式的不同，设计亩产量也有很大差异。以筏架式养殖褶牡蛎为例，在潮涧带及低潮区下缘设置筏架，在筏架上吊养牡蛎，每台筏架长50-60米，每隔30厘米吊挂一串牡蛎苗种，每串30枚左右；筏架台间距34米，2-2.5台为一亩，一般养殖7-8个月即可收获，收获季节为14月份，个体大小为壳长78厘米，一般亩产可达6-10吨(带壳鲜重)。
【小编点评】小编汤姆为探索牡蛎是什么东西的你整理了《牡蛎是什么？》，生蚝为牡蛎科Ostreae动物牡蛎OstreagigasTnunb及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蚝或海蛎子。参照《现代汉语词典》
牡蛎是什么
牡蛎是什么？我们很多人都知道牡蛎，同时也有很多人喜欢吃牡蛎。但是对于牡蛎究竟是什么，却不大清楚，或只是一种食物吗？显然不是。牡蛎不仅肉质鲜美，也有着很多的功效作用，下面就让小编给大家介绍一下吧。
牡蛎，中药材名。别名蛎蛤，古贲，左顾牡蛎，牡蛤，蛎房、蚝莆，蚝壳，海蛎子壳、海蛎子皮，左壳。本品为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎或大连湾牡蛎等的贝壳。全年可采集。取得后，去肉、取壳，洗净、晒干。
牡蛎是什么
古代中医认为，牡蛎味美且益人，为海上品。，而且据现代医学研究，发现牡蛎全身都是宝，尤其是孕育出来的珍珠，更加珍贵异常。
牡蛎是一种食物
生活在沙滩边上的牡蛎，种类非常的多样化。每当海水涌来的时候，牡蛎就会涌现出来，被人们所采集。人们将牡蛎的外壳撬开，取出里面的嫩肉食用，从而品尝到美味而又鲜美的肉质。牡蛎含有丰富的蛋白质、氨基酸、锌，这些成分对人体有着特别益处，尤其是其胆固醇含量很低，对于儿童和老人以及男性、爱美的女性都是很佳的食物选择。
牡蛎是一种药物
现代医学认为，牡蛎含有多种营养物质，人们食用之后对身体极有好处。比如可以改善肠胃消化，具有补钙，排毒养肝，美容护肤，滋阴壮阳，提高性欲等作用。所以其药用价值极高。
牡蛎是天然养珍珠厂
牡蛎还能生养出珍珠，由于牡蛎受到外界异物的入侵，其外膜就会分泌出各种物质来保护自己，在异物的刺激下，分泌物会层层包裹住异物，随着时间的推移，就慢慢形成了珍珠。
牡蛎的功能与作用
1.心神不安，惊悸失眠。本品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤(《伤寒论》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。
2.肝阳上亢，头晕目眩。本品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤(《医学衷中参西录》)；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠(《温病条辨》)。
3.痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。本品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸(《医学心悟》)；用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。
4.滑脱诸证。本品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散(《和剂局方》)，亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用；治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸(《医方集解》)；治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用；治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。
养殖扇贝如何提高扇贝保苗成活率
适宜保苗的池塘池塘以东西走向长方形结构、沙底或硬质底为宜，储水深度在1.5米以上，盐度在35以下，外海水源无污染；池塘进水前，要彻底清除池底污层，并进行充分曝晒；禁止在保苗池塘放养大规格底栖鱼类或其他需要大量投饵的品种，防止池水污染。
重视搞好水质调控扇贝入池前10天-15天进水60厘米-80厘米，进行施肥肥水，每立方米水体施氮肥量3.5克，磷肥施用量视情况而定，一般为氮肥的1/10左右，饵料密度控制在5万-20万个/毫升。入苗前4天-5天逐渐将池水加至最高水位，透明度70厘米-80厘米为宜；若透明度过大，在中午前后温度较高时，采用投量少的方法及时追施无机肥料；若透明度太小，饵料密度过大，在扇贝苗入池前数日，应适当加大换水量，使水质清而不瘦，肥而不老。放苗前，要对保苗池水质各理化指标进行严格监测，确保各项指标在规定范围内；布苗以后，日换水量应达到20%以上，水色若发生突变为水质老化，就是贝苗发生死亡的预兆，此时应彻底大换水或及时换池保苗。
挑选优质稚贝保苗出库时，要仔细选择规格均匀、附着牢固、密度适宜、投附着基时间在15天以内的稚贝保苗。育苗场的水质条件与保苗池要基本相同，一般池塘水温稳定在13℃，可入池保苗；幼虫培育水温不得高于规定水温。育苗中单胞藻饵料品种搭配要合理，而且供应充足，确保规格均匀、健康体壮。
适当提高稚贝出库规格一般稚贝出库规格为500微米，将规格提高到700微米-800微米，可极大提高保苗率。
严格装、运苗操作规程装袋人员要进行岗前技术培训，操作时动作要熟练，尽可能缩短装袋时间，用聚乙烯线将附着基吊到袋口，避免多层卷叠和积压摩擦，导致伤苗。适宜在凌晨或晚上运苗，运输途中要注意密封、保湿和降温，尽量缩短运输时间。
合理确定保苗密度一般每亩可利用水面保500微米稚贝不超过1亿粒，每袋装苗不超过3万粒。随着稚贝出库规格的增大，适当减少装苗粒数。
使用双层网袋和圆形网袋保苗
双层网袋保苗出库时将稚贝装入规格20目-30目聚乙烯网袋中，外罩40目-60目网袋。入池10天左右，袋内贝苗已长大，将外袋去掉，并将内袋外侧的稚贝装入40目网袋中暂养，既起到了清除附着物的作用，并可疏散贝苗。双层网袋保苗率一般可达30%以上。
圆形网袋保苗圆形网袋系20目和40目聚乙烯网片缝制成圆柱形，底部直径200毫米、高280毫米-300毫米，内置一个圆柱形塑料框架，直径185毫米、高60毫米。圆形网袋优点很多，在塑料框架支撑下，拥有较大的保苗空间，水流畅通，使贝苗能自由移动，增加摄食机率，避免稚贝因堆积、摩擦、相互咬合等引起的死亡，圆形网袋保苗率可高达40%以上。
强化日常监管措施充分拉紧浮绠，适当增加苗袋坠石，减少网袋摇摆，坚持巡池，防止网袋绞缠及断架、断绳、掉石现象发生，只要网孔堵塞不严重，不必刷网。必要洗刷时，可在水中摆提即可，以减少贝苗损伤。
适时分苗下海育成池塘保苗时间不宜过长，一般保苗20天-25天，稚贝规格达到3毫米左右，即可分苗下海，转入中间育成阶段，下海时间应选择在风平浪静的天气，避免干燥和阳光直射，以早晨和傍晚进行为好。
华贵栉孔扇贝养殖技术 华贵栉孔扇贝人工养殖
【常见问题】如何人工养殖华贵栉孔扇贝？
【专家解答】
1．亲贝的选择：选择外壳完整无损，铰合部韧带无损伤，贝体健康，开闭壳有力，1周龄以上，个体鲜种60～80克，性腺色泽鲜艳饱满的亲贝，最好选择养殖型雌贝、野生型雄贝或野生型雌贝、养殖型雄贝进行人工授精交配，避免近亲交配、出现种的退化，增强交配后代的抗病力，提高成活率，雌雄比例为10：（1～0.8）。
2．亲贝育肥：于7～8月选择优质亲贝入池暂养3～5天，暂养时期挑选雌雄贝分池暂养，暂养密度每立方水体30～50个，连续充气，每天清池倒池2次，每天投饵6～8次。投喂饵料种类：扁藻类或金藻类或扁藻类（塔胞藻、扁藻）和金藻类（湛江叉边金藻、等鞭金藻）、角毛藻、新月菱形藻混合投喂。投喂量：扁藻2000～3000细胞/毫升，金藻2万细胞/毫升，2～5天后进行采卵。
3．获卵、受精、孵化：亲贝育肥3～5天后，性腺饱满成熟，准备采卵。为集中获得大量的精卵，对亲贝应进行诱导，常用的方法是阴干40～60分钟，然后放水冲击贝体60～80分钟后，雌性开始排卵。发现排卵现象后，加大充气量，提高产卵池水的流速。也可以泼洒精液刺激排卵。卵数达到20～40粒/毫升（密度不宜太大），把亲贝移入另一池子继续排卵。排卵结束，应立即泼洒适宜精液，搅动或充气受精。泼洒的精液应用300目筛绢过滤，滤掉杂质和黏液。精液泼洒要均匀到位，使卵子充分受精。统检，出现第一极体为准，控制精液的用量，可以省去洗卵的工艺，精液泼洒适量，孵化率可达90％以上，孵化后的D形幼虫，活力强，畸形幼虫率低。因此，人工授精控制精液泼洒量是非常重要的工作，应做到勤泼少量，勤检查，15～20分钟后发现90％以上卵子出现第一极体应停止泼洒精液，连续充气，不用换水，直至面盘幼虫发育至D形幼虫，并立即进行选幼分池培育。
【小编补充】华贵栉孔扇贝为广东、海南、福建等南方沿海养殖扇贝，繁育季节一般为4～10月，繁殖高峰期为7～8月。性腺成熟的亲贝，性腺色泽明显，性腺体饱满并包埋于整个腹嵴两侧。华贵栉孔扇贝对亲贝的选择和暂养属于常温人工育苗。小编汤姆为探索华贵栉孔扇贝养殖技术的你整理了《华贵栉孔扇贝养殖技术华贵栉孔扇贝人工养殖》一文。
养鹿鹿危害性疫病的防治
5号病本病传染迅速，危害较烈。其防疫办法是注射牛口蹄疫O型疫苗，但母鹿注苗后易引起流产，已隐性感染的鹿易促进本病暴发，所以，如果某鹿群已有本病发生时，注射此苗要慎重。其治疗办法是利用广谱抗生素、抗病毒药物，如鹿炎停、疫敌注射液等，辅以综合治疗措施，如输液、强心、解毒，一般均能治愈。一旦发现病例，应及时隔离病鹿，圈舍、水池、草料槽要用强力消毒剂消毒，禁止外来人员进入饲养区，以防带毒造成感染。
肠毒血症由魏氏梭菌引起，本菌为条件性致病菌。本病多发于膘情好的鹿，以全身毒血症、剧烈腹泻、肾软和胃肠重度出血为特征。多为散发，偶见局部流行，一年四季均可发生，北方多见于春秋季节，当天气骤然变化、突然更换青嫩饲料或大量喂给精料，都易诱发本病。本病病程急，死亡率高，有的见排血样水便，有的则未见任何明显症状而突然倒地死亡。药物治疗效果不好。可肌肉注射魏氏梭菌灭活苗1年2次，每次5毫升进行预防。注苗后15天即可产生保护性免疫，持续6个月。
结核病本病无治疗价值，惟一可行的是加强防疫和主动免疫，圈舍定期消毒，饲养人员要排除结核病患者，定期检疫，病鹿隔离饲养。仔鹿出生后24小时之内接种卡介苗，12个月和24个月时再各接种1次，成龄鹿则连续免疫接种2年，每年1次，其免疫保护率可达80%以上，长期不懈地坚持下去，可以达到净化本病效果。
牡蛎多少钱一斤
牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。那么牡蛎多少钱一斤？怎么吃？有哪些功效与作用？据水产养殖户王老板介绍，牡蛎要9月下旬以后，最好是天冷海水温度低以后吃，那时牡蛎鲜美度高、肉肥厚。带壳的话2-3元，不带壳的大约10多元一斤，价格浮动大不一定。
牡蛎怎么吃？
1.生吃牡蛎法
刚从贝壳中挖出来的牡蛎，肉身的颜色为淡绿色，就可以直接食用了，那味道可以说是十分的鲜美。沿海居民餐桌上常有牡蛎生吃这一道菜，如果醮一下醋蒜末，可以放心食用。
2.醉鲜牡蛎法
将购买来的新鲜牡蛎，洗净沥干水分后，放入调料酒中，以浸没牡蛎为止。佐料可以放入鲜姜片、蒜末等。一般料酒浸透2小时以后，就可以食用了。这款醉鲜牡蛎不但有牡蛎的鲜味，还加了酒的醇香。
3.牡蛎拌面法
常见海鲜面的一种做法，就是牡蛎拌面法。炒面快结束的时候，酌量放入新鲜牡蛎若干，拌匀了。这样，面条中渗透了牡蛎的鲜味，食之令人难忘。
4.牡蛎炒蛋法
牡蛎炒蛋是一道非常受欢迎的菜肴，也是一道十分常见的家常菜。将牡蛎与鸡蛋打散炒在一起，味道十分鲜美，营养也非常丰富。注意炒蛋时火候把握，别糊了蛋，焦了牡蛎。
5.牡蛎海鲜汤
本来就十分鲜美的牡蛎与海带丝等海鲜一起做汤，那就是鲜上加鲜了。注意做汤的时候，要先将其它材料先煮熟了，再在后段时间放入牡蛎，稍煮会儿就可以盛起。
6.海澡牡蛎团
这是一道唯美的牡蛎菜。一般家庭制作时程序比较烦琐。将新鲜的海澡（海澡中已拌有佐料）包裹住新鲜的牡蛎，然后放在蒸笼中，先用大火烧开后，再用用文火焖熟。
牡蛎有哪些功效与作用？
1.强肝解毒
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
2.促进新陈代谢
手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
3.淤血净化
十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4.恢复疲劳
身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
5.滋容养颜
古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。
牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
6.提高免疫
牡蛎被称作海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
牡蛎的清洗方法
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。
栉孔扇贝换季养殖技术
栉孔扇贝，也叫干贝蛤、海扇等，是可食用贝壳类的一种，现在我们在烧烤中常见的蒜蓉扇贝，粉丝扇贝都是这种栉孔扇贝。栉孔扇贝主要产于我国北部沿海，山东长岛、威海、蓬莱、石岛、文登和辽宁大连、长山岛等地是主产地。
栉孔扇贝换季养殖技术
这几年山东省一些海区养殖的栉孔扇贝连续几年出现大面积的死亡现象，死亡率高达90%，部分海区甚至绝产。针对这种情况，及时进行养殖结构调整，推广栉孔扇贝的换季养殖，就是改变春放秋收的传统养殖方式为秋放春收，避开夏季高温死亡期和台风期，有效地制止了浅海养殖栉孔扇贝的滑坡现象，取得了较好的经济效益。
现把栉孔扇贝换季养殖的做法介绍如下：
1、海区及器材。养殖海区和养殖器材均与原养殖方式相同。
2、苗种。栉孔扇贝换季养殖的关键因素之一是购得大规格的苗种。大规格扇贝苗来源有二种，一是暂养成购买越冬渡夏的老头苗，这种苗种因度夏时死亡率较高，形不成批量。二是购买当年繁育的较大规格的苗种，养殖单位与供苗单位要提前联系密切配合，供苗单位应在水温合适时及时筛选采苗袋中较大规格的苗种装入暂养笼，每笼装苗以2000粒左右为宜。
3、苗种运输。苗种运输时间的早晚是栉孔扇贝换季养殖的另一个关键因素。日照海区水温一般高于供苗地烟台2℃-3℃，因此，适时提前运输可有效地促进扇贝苗种的生长。同样规格的苗种提前运回在日照越冬比在供苗地烟台越冬生长快，在第二年春天同种规格苗种能比供苗地烟台多长出1tm。运苗时间一般可提前至10月中下旬，选择冷空气过后的夜间运输。
4、分苗。苗种购进暂养半月左右可进行分苗，拣除海星、海螺等敌害生物及杂质，把1.5cm以上的苗种筛出装入养成笼，外用外套网，分苗时严格控制装苗数量，以每层40粒为佳。
5、管理。日常管理主要为调整浮力防沉架，第二年春季水温回升至5℃以上时根据养成笼附着杂质情况适时撕掉外套网。
6、收获。根据养殖面积的大小确定收获时间，一般需在7月10日前全部收完，收获时扇贝规格可达5-6cm，笼产6-8kg。
养殖海湾扇贝的人工育苗
海湾扇贝的室内人工育苗包括以下几个程序：亲贝选择和育肥海湾扇贝选用的亲贝一般壳高在5厘米以上，要求性腺发育饱满，如未达到成熟饱满则进行暂养育肥。亲贝育肥的饵料种类一般为扁藻、新月菱形藻、角毛藻、金藻等，也可用配合饲料。80年代我国对海湾扇贝已可人工控温育苗。亲贝在控温下提前蓄养育肥，从而提早获得稚贝，延长养殖上的生长周期。海湾扇贝一般控温在20－24摄氏度。水温的日提升度数为1－2摄氏度。饵料日投喂量为：扁藻6万－10万个细胞/毫升；硅藻、金藻15万－40万个细胞/毫升。育肥时，其他适宜理化因子为：pH值7.9-8.2；盐度25－28；总氨态氧量不超过300豪克/米3；光照不大于500勒；化学耗氧量不高于2.3毫升/升。经过20－25天蓄养可获得成熟精和卵。
受精、孵化扇贝的精、卵在净化的海水中搅动受精、孵化。各种扇贝的受精卵及幼虫的发育过程基本相似，发育时间略有差别。受精卵经过多细胞期、桑椹期、囊胚期、原肠期；幼虫发育分担轮虫、直线铰合幼虫、壳顶初期幼虫、壳顶后期幼虫、出现眼点后为眼点幼虫期，足能爬行，面盘开始退化消失，进入匍匐期，附着变态出现次生壳后变为稚贝。
幼虫培育孵化后的直线铰合幼虫经选优，按每毫升水体放养8－12个幼虫的密度，分池培育。培育应控制的适宜环境因子：水温为22－24摄氏度，氨态不超过200豪克/米3；光照在500勒以下；连续或间断充气，溶氧量不低于5毫克/升；pH值7.9－8.2；COD不高于2毫克/升。开口饵料为三角袍褐指藻、金藻、角刺藻。3天后投喂以扁藻为主的混合饵料。投喂量视幼虫胃内含物多少而确定。每天换水两次，换水时温差不宜超过2摄氏度。在幼虫培育过程中，为防止水质污染和微生物、细菌的感染，应进行2－3次换池和池底排污等管理工作。在必要时投放抗生素或螯合剂以净化水质。
出现眼点后应及时投放附着基。进行中间培育。出池前应逐渐降温，每天降2摄氏度左右，降到接近自然海水水温时，再下海暂养。用双网袋、塑料筒或网箱保苗，也可在大型对虾养殖池暂养保苗。经25－30天中间培育，壳高达0.5厘米即可作商品苗出售。80年代末中国扇贝人工育苗技术已达到工厂化水平，每立方米水体可生产10万－50万粒商品苗种，最高可达98.8万粒。
扇贝人工育苗如何防控疾病
在人工育苗期间，扇贝幼虫很容易感染细菌和真菌，引起大批死亡。
细菌病常见的有弧菌，有一种鳗弧菌专营分解有机体，在很短的时间内使幼体面盘分解，这种病状特别是在采卵后的5-7天内发生，蔓延极快，6-8小时能致死全部幼虫。目前这种病原细菌引起的疾病一旦发现尚无治疗的方案，只能预防。预防方法：增强亲贝育肥时的体质，每天倒池育肥，彻底清除细菌病原地，幼虫培育时勤倒池(3天倒池一次)，倒池后用高锰酸钾，消毒清理池底。
假单胞杆菌属和气单胞杆菌，这些细菌平时蕴藏在海水、底泥、池底污染物，动物的体表或消化道内都可能找到，条件一旦适宜便大量繁殖侵入扇贝幼虫或稚贝的组织中成为致病菌。受感染的幼虫下沉至池底，面盘纤毛短缺不齐，活动能力减弱，不久就大批死亡。在显微镜下可见幼虫组织内发现溃疡甚至分解。此病治疗效果不显著，预防方法：清除培育池底代谢物及残饵，防止引起细菌繁殖。
在幼虫培育时常有一种霉菌和真菌感染幼体足肌部分，这种病情常在幼虫壳长168微米后发现，病菌感染缓慢，在显微镜下很清楚见到幼体生长发育时壳长、壳高不断增长，内部器官也正常发育，但足肌特别是足蹠部分开始溃烂，失去爬行功能，在眼点幼虫后期，出现几率高，面盘开始萎缩退化，而足肌溃烂，使幼虫下沉死亡。
目前对于海水中的细菌处理尚无很好办法，采取预防的措施是主要的，经常彻底清理池底，消毒池底，勤倒池，除此之外最有效的办法是用紫外线消毒海水。
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