猪肉价格从6月中旬开始调头往下,持续几个星期下调,至上周末已经降到比去年同期还低的水平,但是,从今年初坐上“过山车”的“猪你涨”仍在影响着我们的生活。有市民发现,此前跟着猪肉价格上调的餐馆菜品价格,还有便利店的包子、陕西小吃店的肉夹馍、快餐店的红烧肉盖饭的价格,并没有随着猪肉价格回归而下调。
肉夹馍跟风涨不见跌
7月25日,市民周女士到东三环双井桥附近的一家陕西餐馆吃饭,发现以前卖9元一个的肉夹馍涨到了11元,一问,原来今年春节后菜价持续“高热”,尤其是猪肉价格更是坐上了“过山车”,肉夹馍价格早就跟着涨价了。除了肉夹馍,周女士发现,自己爱吃的岐山臊子面,也从19元涨到了21元。“但是现在猪肉价格已经连续下降了好几个星期了,老板也没有降价的意思。”而对此,店内负责人表示,现在人工成本也居高不下,是综合因素导致价格上涨。
记者采访发现,随着此轮猪肉价格上涨,不少餐馆都跟着上调了菜品价格。路边的炒饭、盖饭价格也都上涨了1元到2元不等。
刘先生爱吃的田老师红烧肉,也在今年4月初贴出了调价公告,称由于蔬菜、猪肉价格上涨,为了维持企业正常运转,4月10日起调整部分菜品价格,记者发现,不少热销的盖饭都进行了调整,比如红烧肉盖饭,由12元/份上涨到14元/份。某连锁便利店,小肉包子价格也从2元上涨到2.2元,上调了10%。
猪肉价比去年同期低
北京晨报记者从新发地市场了解到,上周白条猪价格仍然以下调为主。据统计,7月22日,新发地市场白条猪的批发平均价是10.63元/斤,比上个月6月22日的11.88元/斤下降10.52%,比2015年7月22日的11.03元/斤下降3.63%。
不过,按照历年7月中下旬肉价的走势来看,近期肉价可能会出现小的反弹,这个反弹与肉价的总体走势无关,而是因为北京的老百姓都有立秋“贴秋膘”的习俗,猪肉需求会出现阶段性的放量。
新发地市场统计部门负责人刘通表示,连续两周白条猪的上市量环比都在增加,从近期肉价的走势来看,毛猪的供应形势正在由偏紧向宽松转换,前期过度压栏积攒下来的毛猪促成近期毛猪供应的过剩。而肉价在近一两年都会持续在下行通道徘徊。
根据昆明市商务局对市内53家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示:2014年10月27日11月2日,昆明生活必需品市场货源充足,市场总体平均价格比上周下跌0.32%。所监测的13大类商品中,呈7涨6跌的态势。值得关注的是,随着天气越来越冷,猪肉价格后期有止跌回涨的可能。
鸡蛋
后期将随市场供应小幅波动
面粉、鲜鸡蛋、白条鸡、食盐、白糖、牛奶、水产品等7类商品价格较上周有所上涨;而大米、食用油、桶装食用水、鲜猪肉、蔬菜、水果等6类商品价格较上周有所下跌。
根据分析,随着天气的转凉,消费旺季的到来,加之国家收储政策的实施,将在一定程度上刺激猪肉的消费,市场需求量增加,后期价格将有可能小幅波动;受季节性因素影响,本地蔬菜总体供应量增加,再加上天气逐渐转冷,后期蔬菜价格或将小幅波动。
受前期蛋鸡存栏量减少等因素影响,致使鸡蛋短期供应不足,且天气逐渐变冷,鸡蛋市场需求增加,价格小幅上扬,后期鸡蛋价格或将随着市场供应及需求的变化而小幅波动。而生活必需品市场总体或将呈平稳运行态势。
猪肉
上周价格回稳趋势明显
进入10月下旬后,昆明市场猪肉价格波动频繁,受存栏数影响,价格一度跌幅超过2%,对农户收入影响颇大。
上一周,根据云南神农肉业食品有限公司、呈贡瑞德食品有限公司等9家公司上报的数据来看,上周昆明猪肉平均批发价格为18.80元/千克,比前一周略跌0.57%;毛猪平均收购价格为14.52元/千克,比前一周略跌0.08%。
根据沃尔玛、家乐福、好又多等34家超市、农贸市场上报数据显示:上周昆明市鲜猪肉平均综合零售价格为24.62元/千克,比前一周略跌0.28%,仅跌了7分钱,价格回稳趋势明显。
据监测显示,上周昆明猪肉市场供应充足,价格小幅下跌。
根据目前数据分析,昆明市生猪供应充足,超大猪出栏等因素使得猪源增多,再加上终端需求仍相对不旺,猪肉产品需求一般,屠宰及食品企业鲜品和冻品销售不畅,备货时间被拖后,猪肉价格小幅下跌。
预计,随着天气逐渐变冷,消费旺季随之到来,加之国家收储政策的实施,猪肉市场需求量将逐步增加,后期猪肉价格将有可能小幅波动。
本报记者张五四
1斤青椒6元、1斤豆角10元,就是土豆,1斤也要4元。而1斤猪肉,才七八元。这是记者近日在内蒙古呼和浩特市一个农贸市场的所见。猪肉价格与春节前相比,每斤又便宜近2元。去年一年的猪肉价格都不高,好容易春节回升一些,现在又跌回去了。卖肉的一个摊主无奈地说。
养猪赔钱,是一个老话题。而养殖群体中,普遍为中小养殖户,他们无疑是赔本买卖的最大经历者。白塔种猪场,是呼和浩特市,甚至是内蒙古自治区最大的种猪、生猪生产基地之一。围绕这个企业,周边一些农村兴起了许多大大小小的养猪场,包括一家一户的养殖。白塔村一个养殖规模可以达到几百头猪的企业里,现在只有不到100头猪。按现在的价格,我每养一头猪就得亏200多元,如果到了6月份,猪肉再不涨价,老母猪都得卖掉。企业负责人说,今年是5年来肉价跌得最惨的一年。一头猪在6个多月的生长周期内要吃掉1400元的饲料,加上防疫、水电等费用,成本要1700元左右。而猪出栏时一般重200斤,按现在的价格卖就得赔钱。如果不卖就还得增加成本。
该村去年有一定规模的养猪户最多时有近20家,现在只剩下7家了。记者了解到,正常的商品猪养殖周期在190天左右,约230斤至260斤出栏。如果猪肉每斤能卖到10元钱(零售价),还能赚点钱。
即使像白塔种猪场这样的大型企业,也感觉到了巨大的市场压力,在大量压缩养殖规模。用企业行话讲,叫短期存储,等待行情好转。去年,白塔种猪场养殖生猪6000头,今年准备把养殖数量降到一半左右。该场一个负责人说,每斤肉平均降0.8元至1元,每头猪就要减少毛利近200元。在猪肉降价的同时,猪饲料反而涨价了。比如今年每斤涨了0.2元,每头猪在6个半月的生长周期要吃530斤饲料,这样又减少毛利近100元,两项加起来平均每头猪亏损近300元。尽管现在白塔品牌猪肉在市区直销店内卖12.8元,因为价格竞争不过外来猪肉,特别是进口猪肉的大量涌入,企业已经到了无法生存的地步。不算人工及其他费用,只算养猪的钱,该企业一天就得1.5万元的现金流。
有关人士担忧,此次猪肉价格如果继续低迷到国庆节,将会有一大部分养殖户退出生猪养殖。如果等到猪源紧张时,政府再出来调控,那时就晚了。
和林格尔县农牧业局苏开河认为,2011年,呼和浩特地区养殖农村猪价格最好,每斤猪肉能卖到19元,而且供不应求。从2013年起,猪肉价格开始下降,到了今年价格越来越低,生猪养殖户越养越赔。饲料价格不断上涨而且猪肉又卖不上好价钱,今年养殖生猪的人明显减少。如果今年白条猪肉价格还是在七八元之间徘徊,很多养殖户将坚持不下去。现在国家对生猪养殖的扶持几乎没有,2011年和2012年每头老母猪获补贴100元,但现在也没有了。
多年来,养猪周期的波动都很相似,肉价上涨,母猪存栏量大增,生猪供应增加,随后肉价下跌,大量淘汰母猪,生猪供应减少,肉价随之上涨而且每次猪肉涨价,都是几毛几毛地涨,大涨特涨的情况一般不会发生。养猪业也历来有一年赚、一年平、一年亏的说法。现在猪周期三年一轮回的规律已被打破,这一轮生猪市场,一年就经历了赚、平、跌3个阶段。
内蒙古因为地域和地理位置的原因,饲料来源相对绿色和天然。目前大多数地区的消费者,还是青睐购买本地猪或者农村猪的猪肉,这些猪的养殖已经成为了当地的一个特色。如何保护当地养猪户的利益和产业的继续发展,地方财政的扶持十分重要,以增强中小养殖户抵御风险的能力。另外,养猪的成本主要有饲料、人工、储运几个环节,占成本最大的是饲料,这也是对猪肉价格起真正作用的关键。如果进行规模化、现代化和科学化的饲养方式,使仔猪成活率高,人工成本相对就低。同时饲喂过程中的科学化,也可以达到降低成本的效果。种种实践证明,规模化、现代化和科学化养殖在抗风险上,越来越显现出重要性。
内蒙古社科院专家认为,稳定猪价,一是需要培育引导标准化规模的养殖企业,实现养殖户利润相对合理,减少中间环节所占据的较大利润。二是更需要相关职能部门加强对生猪生产、储备、销售等环节的监控,并对养殖户进行适当补贴,同时加大收储力度,确保生猪生产稳定。