本报记者张五四
1斤青椒6元、1斤豆角10元，就是土豆，1斤也要4元。而1斤猪肉，才七八元。这是记者近日在内蒙古呼和浩特市一个农贸市场的所见。猪肉价格与春节前相比，每斤又便宜近2元。去年一年的猪肉价格都不高，好容易春节回升一些，现在又跌回去了。卖肉的一个摊主无奈地说。
养猪赔钱，是一个老话题。而养殖群体中，普遍为中小养殖户，他们无疑是赔本买卖的最大经历者。白塔种猪场，是呼和浩特市，甚至是内蒙古自治区最大的种猪、生猪生产基地之一。围绕这个企业，周边一些农村兴起了许多大大小小的养猪场，包括一家一户的养殖。白塔村一个养殖规模可以达到几百头猪的企业里，现在只有不到100头猪。按现在的价格，我每养一头猪就得亏200多元，如果到了6月份，猪肉再不涨价，老母猪都得卖掉。企业负责人说，今年是5年来肉价跌得最惨的一年。一头猪在6个多月的生长周期内要吃掉1400元的饲料，加上防疫、水电等费用，成本要1700元左右。而猪出栏时一般重200斤，按现在的价格卖就得赔钱。如果不卖就还得增加成本。
该村去年有一定规模的养猪户最多时有近20家，现在只剩下7家了。记者了解到，正常的商品猪养殖周期在190天左右，约230斤至260斤出栏。如果猪肉每斤能卖到10元钱（零售价），还能赚点钱。
即使像白塔种猪场这样的大型企业，也感觉到了巨大的市场压力，在大量压缩养殖规模。用企业行话讲，叫短期存储，等待行情好转。去年，白塔种猪场养殖生猪6000头，今年准备把养殖数量降到一半左右。该场一个负责人说，每斤肉平均降0.8元至1元，每头猪就要减少毛利近200元。在猪肉降价的同时，猪饲料反而涨价了。比如今年每斤涨了0.2元，每头猪在6个半月的生长周期要吃530斤饲料，这样又减少毛利近100元，两项加起来平均每头猪亏损近300元。尽管现在白塔品牌猪肉在市区直销店内卖12.8元，因为价格竞争不过外来猪肉，特别是进口猪肉的大量涌入，企业已经到了无法生存的地步。不算人工及其他费用，只算养猪的钱，该企业一天就得1.5万元的现金流。
有关人士担忧，此次猪肉价格如果继续低迷到国庆节，将会有一大部分养殖户退出生猪养殖。如果等到猪源紧张时，政府再出来调控，那时就晚了。
和林格尔县农牧业局苏开河认为，2011年，呼和浩特地区养殖农村猪价格最好，每斤猪肉能卖到19元，而且供不应求。从2013年起，猪肉价格开始下降，到了今年价格越来越低，生猪养殖户越养越赔。饲料价格不断上涨而且猪肉又卖不上好价钱，今年养殖生猪的人明显减少。如果今年白条猪肉价格还是在七八元之间徘徊，很多养殖户将坚持不下去。现在国家对生猪养殖的扶持几乎没有，2011年和2012年每头老母猪获补贴100元，但现在也没有了。
多年来，养猪周期的波动都很相似，肉价上涨，母猪存栏量大增，生猪供应增加，随后肉价下跌，大量淘汰母猪，生猪供应减少，肉价随之上涨而且每次猪肉涨价，都是几毛几毛地涨，大涨特涨的情况一般不会发生。养猪业也历来有一年赚、一年平、一年亏的说法。现在猪周期三年一轮回的规律已被打破，这一轮生猪市场，一年就经历了赚、平、跌3个阶段。
内蒙古因为地域和地理位置的原因，饲料来源相对绿色和天然。目前大多数地区的消费者，还是青睐购买本地猪或者农村猪的猪肉，这些猪的养殖已经成为了当地的一个特色。如何保护当地养猪户的利益和产业的继续发展，地方财政的扶持十分重要，以增强中小养殖户抵御风险的能力。另外，养猪的成本主要有饲料、人工、储运几个环节，占成本最大的是饲料，这也是对猪肉价格起真正作用的关键。如果进行规模化、现代化和科学化的饲养方式，使仔猪成活率高，人工成本相对就低。同时饲喂过程中的科学化，也可以达到降低成本的效果。种种实践证明，规模化、现代化和科学化养殖在抗风险上，越来越显现出重要性。
内蒙古社科院专家认为，稳定猪价，一是需要培育引导标准化规模的养殖企业，实现养殖户利润相对合理，减少中间环节所占据的较大利润。二是更需要相关职能部门加强对生猪生产、储备、销售等环节的监控，并对养殖户进行适当补贴，同时加大收储力度，确保生猪生产稳定。
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从猪周期到鸡周期 养殖业的春天来了
春节过后，原本是猪肉消费的淡季，按理来说猪肉价格应该从过年时期的高位有所回落才对。不过，已经站在“风口上的猪”岂能随了国人的愿，依旧是涨势不改。
监测数据显示，3月份第3周，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%；活猪价格同比上涨54.8%；仔猪价格同比上涨101.3%。业内人士笑言，猪现在已经不是仅仅站在风口上，更是乘着火箭跑来的。
淡季猪肉价格的暴涨，很多人不加思考地又把这归咎于以往的“猪周期”上。的确，从表面上来看，如今猪肉价格的暴涨是对前3年猪行情处于低迷，养殖户亏损严重，导致生猪供给不足，而短期生猪补栏并不足的一种报复性反弹行情，一些业内人士也认为到下半年生猪价格将会逐渐回落。但是，这真的是真的吗？
老话说得好：历史不会惊人地重复。尽管本轮生猪价格的暴涨有着“猪周期”的作用因素，但是本轮“猪周期”不会像以往那样简单重复。首先是前3年生猪价格的下跌使得很多中小养猪户在亏损累累的境况下选择了退出，进城打工去了，即使现在生猪价格暴涨，这些人已经领教过多次“猪周期”的考验，受不起那个累，伤不起那个神，不会回头再去养猪。其次，如今扛起生猪养殖业大旗的是大型养猪场，这些大型养猪场天然上具备垄断生猪价格的诱因，即使如今每头猪宰杀后可赚近千元，但是为了维持目前养猪业的暴利以及弥补前3年的亏损，这些大型养猪场并不急于赶紧补仔猪以备后市投入市场，任由猪肉价格上涨，他们好牟取暴利。更为关键的是，国内养猪业不惧进口生猪的威胁。双汇发展总裁游牧对媒体表示，国内猪肉价格可谓全球最贵。“在美国，猪肉价格大概是每公斤1美元左右，而国内目前是20元1斤猪肉，说‘全球最贵’并不夸张。”因为从国外进口的猪肉是冷冻肉，并不符合国人的食用口味，因此国内猪肉价格一涨再涨，国人也只好咬牙忍受，大不了少吃一口。
由此来看，缺乏了中小养猪户和进口生猪的威胁，指望大型养猪场发“善心”降低猪肉价格只能是“水中捞月一场空”。这也意味着，本轮生猪价格维持在每斤20元高位上的时间要比大家想象的长得多，甚至可以这样联想，以后每斤猪肉价格在20元上下可能会成为新常态。
受到猪价暴涨的刺激，肉鸡价格也是逐步走高。如果考虑到祖代鸡进口受阻的因素，未来肉鸡价格的上涨趋势已经确立。看来，这一次“猪周期”和“鸡周期”要来一次难得一见的共振行情了。
从“猪周期”到“鸡周期”，价格的上涨让国内养殖业如沐春风，国内步入老龄化社会步伐的加速和农村有限劳动力向城市进一步的转移，为国内养殖业未来的发展埋下了伏笔。就资本市场而言，如今是考虑加仓投资养殖业的时机啦。
涨到了18.74元/公斤！明天猪价能否破九
1、生猪价格行情分析
今日全国外三元生猪均价较昨日大幅上涨，全国生猪平均价格为17.87元/公斤，较昨日猪价上涨0.11元/公斤，较上周猪价上涨0.56元/公斤，全国上涨地区较多，下跌地区较少，涨幅维持在0.02-0.49元/公斤，跌幅维持在0.04-0.93元/公斤。新疆、海南省和云南省下跌，其余各省市均出现一定幅度的上涨或持平。
今日全国外三元均价最高省份为浙江省18.74元/公斤，最低省份为新疆16.25元/公斤。华东地区行情大好，浙江省猪价延续大涨，上涨0.49元/公斤，其余省市猪价均呈现小幅上涨行情；西北地区新疆猪价继续小幅回落，甘肃省猪价大涨0.31元/公斤，其余省市猪价均小幅上涨；华中地区各省市猪价继续小幅上涨，涨幅维持在0.10-0.16元/公斤；华北地区各省市猪价均呈现上涨行情，涨幅维持在0.09-0.19元/公斤；华南地区海南省猪价大幅回调，两广猪价小幅上涨；东北地区黑龙江省猪价小幅上涨，吉林省猪价平稳，辽宁省猪价大涨0.31元/公斤；西南地区云南省猪价下跌，其余省市猪价均小幅上涨。
元旦假期三天里，猪价像坐了火箭一样蹭蹭蹭的上涨，今天又涨了0.11元/公斤，截至发稿全国生猪均价为17.87元/公斤，距离18.00元/公斤，只有一步之遥。咱不妨大胆假设一下，假如明天猪价就能涨到18.00元/公斤，接下来行情会怎样走？我们先来看利空，目前猪粮比已经高达10.07，离春节只有不到一个月的时间，各省市政府为了稳定肉价，一定会投放一定量的储备肉；在节前的猪评里我们提到过一点，就是农村地区在摆宴席后有吃剩菜的习惯，猪肉消费也会出现一定量的降温；进口猪肉量虽然环比下降，但同比去年依旧处于历史高位；猪价破9之后，部分养殖户认为达到天花板，将生猪大量出栏，市场供应增多；屠企提量，但并不会完全放弃压价，猪价一旦破9，屠企或将尝试年前最后一波联合压价。上述五条，将在接下来一个月里阻击猪价的上涨，但是整体来看，这些利空并不能抵消市场利好，首先我们都明白目前正是消费旺季，就算有利空妨碍猪肉需求攀升，也不能让市场消费出现疲软，近日南方回暖天空放晴，又是一阵制作腊肉的好时机，西南蜀地多个市县举办“年猪节”提振消费，同时猪价一旦迅速破9，的确会有部分养殖户出栏，但同时也有一些期待后市的养殖户准备将猪再养养。而目前有一较强利好就是出现猪病了，有消息称有五号病由南向北爆发，这将对市场产生极大的影响，春节前猪价天花板将不止是18.00元/公斤。尽管业内普遍看好后市，但是我们仍然要提醒养殖户，压栏成本与后期市场风险较大，目前这个猪价已经合适了，建议将牛猪批量出栏。
2、饲料价格行情分析
今日全国玉米均价为1775元吨，较昨日价格上涨10元/吨，较上周价格下跌16元/吨，猪粮比为10.07：1；今日全国豆粕均价为3681元/吨，较昨日价格下跌5元/吨，较上周价格下跌13元/吨。
今日玉米价格较昨日小幅上涨。玉米今日出现了反弹，华北地区玉米均价上涨，河北省、内蒙古玉米价格有所下跌，北京市玉米上涨84元/攻击，东北地区仅有辽宁省玉米价格上涨，黑龙江省和吉林省玉米价格而小幅下跌。华南地区各省市玉米价格均小幅上涨。国内豆粕价格较昨日小幅下跌。元旦期间豆粕价格较为惨淡，华东地区仅有福建省豆粕价格上涨，其余省市均呈现下跌行情，华北地区、华南地区与西南地区豆粕同样惨遭滑铁卢。全国仅有东北地区豆粕价格稍显坚挺。
国家怎么储备猪肉
有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。储备商品管理中心受商务部委托负责中央储备肉入库、在库、出库的日常管理和具体操作。
一、分类管理
国家储备肉是流动管理的，既包括活猪，也包括冻鲜肉。
国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的，政府会对这些基地给予补贴，1万头储备猪的财政拨款达30万元，因此一旦政府要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。
如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以，除了活猪储备，还设有一些中央储备肉冷库。
在中央储备肉冷库-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。
二、生产管理
承担国家储备肉加工的生产厂，要有与生产规模配套的活猪接收、检疫检验和待宰设施；设有病畜隔离圈和急宰间及其相应的设施；屠宰车间要分清洁、半清洁和非清洁区，具有完善的给排水条件，生产工艺不得交叉迂回；活猪自麻电、放血到白条肉成品的全部屠宰加工时间不得超过45分钟。
加工分割冻猪瘦肉的生产厂，要设有专门的符合国家标准的分割车间。
预冷间面积、冷风机配备和吊轨布置应满足班生产白条肉的预冷要求。结冻能力应当满足屠宰产品结冻要求；预冷间温度为0℃－5℃，墙、门应采取保温隔热措施，结冻间库温应为－25℃－23℃。
三、储存管理
国家储备肉必须实行专库储存、专人管理，在储备肉专库外均须挂国家储备肉定点库标牌（长50cm，宽30cm）。同时做到责任到人，职责明确，制度健全，管理科学。
冷库要实行科学堆垛，合理利用库容。库内肉品堆垛符合冷库管理规范要求，做到三离两挂两留（三离：码垛离墙、离地、离排管；两挂：每垛挂牌，库内挂温度计；两留：留过道，留操作空间）。每垛均须挂牌（规格为长35cm，20cm），注明片（箱）数、重量、品种、等级、生产厂家、加工日期、入库时间。
储备库须做到库温稳定，必须保持在－18℃以下。在正常情况下，一昼夜温度升降幅度不超过1℃，在肉品进出库过程中，库温升温幅度不得超过4℃。
国家储备肉出库（更新），必须服从国内贸易部统一安排。国家储备肉定点储备库接到国内贸易部出库（更新）通知单后，具体实施。
四、质量管理
国家储备肉定点生产厂，所生产的冻白条肉质量须符合GB9959.1－88〔带皮鲜、冻片猪肉〕国家标准（增加不带板油）；分割冻猪瘦肉须符合GB9959.4－88〔分割冻猪瘦肉〕国家标准二级。
加工厂质量检验机构完善，实行主任兽医师质量负责制，并有与生产规模相适应有一定数量的、获得卫检师合格证的卫检人员。
应检工序齐全，检验方法应当符合农业部、卫生部、外贸部、商业部的《肉品卫生检验试行规程》和其他有关规定，规格分级正确。
加工厂应当具备与生产品种、规模相适应的检验设施，完善的仪器设备；旋毛虫检验和肉品化验室设备要符合有关规定。
肉品检验后，应当按《肉品卫生检验试行规程》中有关规定处理产品，并有相应处理设施和监督检查制度。
检验人员要符合《兽医卫生技术（检疫、检验、化验）业务技术等级标准》规定的三级以上标准。
承担国家储备肉任务的冷库，必须设专职的卫检人员对入库的商品进行严格的验收，查验随车检疫证明，查验车内卫生及肉表卫生，测试车内温度和肉品温度。肉品中心温度高于－8℃时不得直接进入冷藏库。
鸡的生长周期
一般情况下鸡的生长周期为14个月。但鸡的生长周期和品种有关，品种不同鸡的生长周期也不一样，例如土鸡的生长周期为4-6个月；而蛋鸡的生长周期稍长一些，一般为520天左右；肉鸡的生长周期则较短，大概为6周左右。
鸡的品种分类及特点
1、蛋用型品种
蛋用型品种鸡体型较小，身腰较长，尾羽上翘，鸡冠和肉垂特别发达。体质细致、紧凑，性情活泼，动作灵活性成熟早，生后5-6个月就开始产蛋。产蛋量高，母鸡不抱窝。
2、肉用型品种
肉用型品种鸡，体型大，身腰短，冠没有蛋用型鸡发达。胸宽深，腿部肌肉充实，产肉多。鸡休笨重，不喜欢活动，性情温顺，易管理。母鸡爱抱窝，但因体大易踩坏种蛋，一般不用这种母鸡孵鸡。肉用型品种可分为肉用仔鸡专用种和一般肉用种两类。肉用仔鸡的特点是早期生长发育快，生后56-70天能长到1.25-1.5公斤以上，如考尼什、白洛克。一般肉用鸡，如九斤黄鸡、狼山鸡，主要是指成鸡产肉多。
3、兼用型品种鸡
兼用型鸡的特点是产蛋量和产肉量介于蛋用型品种和肉用型品种之间。
