中文名称 鳙
拉丁名称 Aristichthys nobilis(Richardson)
英文名称 bighead carp
地方名称 胖头、花鲢、黑鲢、黄鲢
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲤形目
拉丁目名 Cypriniformes
中文科名 鲤科
拉丁科名 Cyprinidae
中文属名 鳙属
拉丁属名 Aristichthys Oshima,1919
分布类别 淡水
形态特征 体较厚;背缘浅弧形,腹缘弧形.吻宽大于吻长.眼小,在头的前半部;眼下缘水平线不通过吻端;眼间隔宽凸,鼻孔上侧位,后鼻孔距眼小于距吻端.口近上位;口裂上斜,向后不伸越眼前缘下方,下咽骨宽薄而多孔.下咽齿草履状;齿面宽大,密布细粒状突起,中央无纵沟.体被细小的圆鳞,排列紧密,不易脱落.侧线在胸鳍末端上方开始呈广弧形下弯,后部伸达尾柄中央.体背灰黑色;腹侧灰白色,密布细黑斑;腹部银白色.各鳍淡灰色,有细黑斑.
生活习性
栖息于水中上层，行动缓慢，性温驯，易捕获。主食浮游动物，也食藻类。雌鱼4－5龄性成熟，繁殖期4－7月，江河或大型水库上游产卵，卵漂性。通常雄鱼早一年成熟。
经济价值
为我国主要淡水经济鱼类之一。其肉肥嫩，营养丰富，每百克内含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。除肉外，其头部富含胶质，鳙鱼头在南方也是受人欢迎的佳肴，有白鲢美在腹，鳙鱼美在头之说，其食法有砂锅鱼头、鱼头炖豆腐、鱼头炖粉皮等。此外，鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳之功效。
输往国别和地区：罗马尼亚，香港、澳门。
出口口岸：广东、湖北、江苏、浙江、天津、上海、湖南、江西。
相关知识
鳙的催产
1.鳙的催产时机
正确地掌握催产的时机，是关系到亲鱼产卵、孵化和出苗率。 催产时间过早、过迟都影响孵化率和出苗率亲鳙性腺发育成熟 后，适宜于催产的时间很短，一般只有20天左有在4月上旬至5 月下旬水温达到22-23度时，是其繁殖的大好时光．要抓紧时间进行催产，可获得良好的效果。
2.催产剂的用量
正确的用量能促使亲鱼性腺在短期内迅速成熟，起到正常产卵和排精作用。如用量不足．起不到催产效果。如用量过多，会把不成熟的卵粒催产下来，也达不到预期的效果。
在一般情况，每千克雌鱼用脑下垂体2-4 mg(2-4粒），或绒毛膜促性腺激素800-1 200 IU，或促黄体生成激素释放激素类似物10-15 lm雄鱼的用量一般为雌鱼用量的1/3-1/2,- 次注射完毕。需要注意的是在繁殖早期水温低时，催产剂用量要比正常用量增加20%-30％，繁殖后期水温偏高时，催产剂用量可比正常用量少15％-20％。对成熟度差的亲鳙，一般要增大剂量，对腹部特别大又没有弹性的，一般要减少剂量，防止催产后不产卵，造成卵巢吸水膨胀而死亡。
3.亲鳙催产效应时间
催产效应时间长短受温度影响很大，采用一次注射后，水温24-26度时，催产效应时间为15-20 h。如使用的是促黄体生成激素释放激素类似物，效应时间为14-18 h。
4.产卵池的建造
人工授精的产卵池多为长方形土池，可直接用潜水电泵的胶管注水。有两个出水口，一个设在池底，用于排干池水；另一个设在池面上，用于溢水。池底铺20-25 cm厚的中等大小的砂子，以利于保持池水的清洁。产卵池要建在靠近亲鱼培育和孵化场所，并要有良好的水源，排灌要方便。产卵池要清除淤泥、杂草，要检查进出水口，在出水口装好弦网及捞卵箱；在进水口要装好过滤设备。
箱养鳙
1.放置网箱的条件
①水质肥沃，天然饵料丰富，溶氧量高的水域。
②水质要求，悬浮固体浓度小于80 mg/L,最多不能超过400mg/L; pH值以5-9为宜；正常温度范围为22-28度；非离子氨浓度不超过。．02 mg/L；酚类污染物总浓度在0. 5 mg/L以下；水体溶解氧浓度应保持在4 mg/I.以上。
③要有专业技术人员指导，养殖生产者要经过专业技术培训，否则进行网箱养殖要承担更大的风险。
2.网箱的设置
网箱设置分固定式、浮动式和下沉式3种。
(1)固定式用竹桩或水泥柱固定网箱，不需在网口上装设浮子，网衣直接悬挂在固定的框架上，网箱的容积随着水位的涨落变化。一般设置在浅水湖泊、平原型水库、河道等水面中。优点是易管理、抗风能力强。缺点是不能移动。
(2)浮动式网箱可随意浮动，网箱上部利用浮子及网箱架浮在水面上，即使水位变动网箱的高度也不变化，网箱的容积不变。此种方式是目前采用较广泛的一种。适宜于水库库湾、湖泊及河湾等风浪较小的水域。缺点是抗风能力弱。
(3)下沉式整箱体沉入水下，但箱底不能触及水底，容积是固定的。在风浪较大的水域适用。用网箱养殖滤食性鱼类鱼种越冬时，一般都使用下沉式网箱。
鳙的孵化
孵化是将受精卵置于孵化设备中，在人为的条件下使其发育成鱼苗，这是人工繁殖的最后一个环节。
目前普遍使用的孵化工具有孵化环道、孵化槽、孵化网箱和孵 化缸等。各养殖场可根据自己的实际情况，采用适用的孵化工具， 以便提高出苗率。
使用不同的孵化工具，要注意一些具体间题：
(1)环道孵化在蓄水前要检查各个喷嘴的角度，使环道内无 死角，要随时取样，检查受精率，并根据胚胎发育不同阶段调节流 速，保持水中的含氧量。
(2)网箱孵化箱底一定要放平直，离地50 cm以上.使受精卵不重叠堆积.
(3)孵化槽（桶、缸）孵化要注意调节水流速度，使受精卵在水中分布均匀，缓慢滚动，提高孵化率.
