小龙虾的可食用率低是我国从前没有把它作为渔业发展方向的原因之一，为了提高小龙虾的利用率，20世纪90年代初在欧洲一些发达国家利用小龙虾在生长过程中的脱壳现象，在小龙虾的养殖过程中利用脱壳素及去除X器官研究软壳小龙虾的养殖生产技术，并获得了成功。因此，我们要充分利用大自然赋予我们的这一资源，进行软壳小龙虾的养殖生产。
1、小龙虾的现状
软壳小龙虾就是脱了壳的小龙虾，俗称淡水小龙虾，又称克氏原螯虾，原产于美国东南部，属于杂食性动物，主要吃植物类，小虾、小鱼、底栖生物、浮游生物、藻类等都可以作为它的食物。因其味道独特，肉质鲜美，因此成为一种大众化、平民化的食品。然而，淡水小龙虾作为大众食品，虽好吃，但其可食用部分却很少，基本只是食用其虾仁，以至于很多人都放弃了食用小龙虾。
2、软壳小龙虾与硬壳小龙虾的区别
(1)大大提高了小龙虾的可食用部分。小龙虾鲜美肉质大部分都在两只螯上，而这两只螯却是异常的坚硬，食用起来非常困难，另外，实验证明小龙虾脱掉的壳可占虾体重的50%以上，很高程度上降低了小龙虾的食用部分，然而软壳小龙虾却没有失重的现象，其失重率只有百分之一左右，完全可以忽略不计。脱壳的小龙虾只要将胃中的两个盖结石(胃石)拿掉以防在食用过程中损害牙齿，其他整个部分完全可以食用。
(2)大大提高了小龙虾的商品价值。脱了壳的小龙虾是十分洁净的。我们都知道小龙虾是一种对污染特别耐受的生物，以至于在市面上经常出现小龙虾关于卫生方面的问题，然而脱壳小龙虾完全可以避免这一问题，因为脱壳是指小龙虾整个身体的外壳完全脱掉，像小龙虾的附肢、胃和鳃等，所以脱了壳的小龙虾是异常干净的，在我国南京，曾经出现过脱壳小龙虾80元一斤的价格是普通小龙虾的3到4倍。在美国和欧洲，其市场价格竟是硬壳虾的10倍。因此，开发软壳淡水小龙虾生产技术既有较好的经济意义，市场前景也十分广阔。
(3)使虾黄得到了充分的利用。虾黄具有很好的营养价值，硬壳小龙虾的虾黄都是随着虾头一块丢了，而软壳小龙虾的虾黄就能很好地利用起来了，让我们吃起来感觉更加美味。
(4)小龙虾脱掉的壳主要几丁质和碳酸钙，加工后还可以作为一些饲料原料，或者用来提取甲壳素，用作观赏鱼增色，以及应用于农业生产、工业、医疗、美容等多个领域。这样既保护了环境，又创造了效益。
3、软壳小龙虾的生产方式
小龙虾在生长过程中具有脱壳的现象，软壳小龙虾的生产正是利用小龙虾的这一自然生长现象。小龙虾孵化后，随着其身体的生长发育必须经过一次次次的脱壳来完成，经过脱壳才能使身体不断生长，或完成生命活动。小龙虾的脱壳有一定的规律性。龙虾从孵出到仔虾要经过11次脱壳，仔虾再经过多次脱壳才能达到性成熟，老龄虾一般一年才能脱壳一次，所以随着小龙虾的生长，其脱壳的次数也在逐渐减少，相邻两次脱壳的间隔时间也逐渐变长，仔虾一般4到6天脱壳一次，成虾一般8到10天脱壳一次。小龙虾在5到6月是脱壳的高峰期，9到10月是小龙虾的繁殖期，在繁殖期小龙虾的脱壳明显减少。小龙虾在脱壳前期，活动明显减少，摄食量减少，喜欢静的环境，脱壳分软壳期、脱壳前期、脱壳间期、脱壳期和脱壳后期5个阶段。
掌握了小龙虾的脱壳规律和生活环境，运用生物技术的方法来控制小龙虾的脱壳速度，利用小龙虾的生物学特性和加工的技术手段来延缓脱了壳的小龙虾硬化，生产养殖新鲜的软壳小龙虾。
使用脱壳激素;加快小龙虾的脱壳，促进群体脱壳的同步性，现在虾的脱壳激素为p—脱壳激素，它是类固醇激素，是虾激素形成过程中的物质;可以提高脱壳的一致性。
4、软壳小龙虾的养殖
(1)软壳小龙虾的养殖条件：其实软壳小龙虾与硬壳小龙虾的养殖条件并无很大差异。池塘养殖软壳小龙虾首先应选择在通风、向阳、安静，便于灌溉、水质环境污染少的地方。面积一般为3-5亩，并在池塘中建设上可供虾打洞栖息的场所——池埂。池埂两头要与池塘分开，池埂的长为池塘长的五分之四，宽一米以上，埂高出水面8厘米左右。中间水较深，四周有浅滩，池底放一些砖块，树根等。为了防止小龙虾逃跑，池塘周围的外埂要有一定的坡度，外埂高2米以上，并在池周围的内壁上做上一层光滑的防滑措施。设增氧措施，最好是微孔增氧设施。另外，在养殖池中种植水生植物如空心菜、水花生，可以为虾提供栖息隐蔽的场所，也是虾类的饵料，同时还可以起到调节水质的问题。
池塘养殖软壳小龙虾的PH一般为7到8之间，可用生石灰改善水质的酸碱度;小龙虾生活在淡水中，其盐度应在3‰以下;水温应在20℃左右为小龙虾的最适温度;溶氧量在3到5毫克每升;透明度应在20厘米左右，水深保持在1.2米以上;总之养虾池里的水要保持“肥、活、嫩、爽”的状态。
(2)虾苗选择与投放
虾苗的选择：在投放虾苗时一定要选择规格一样大小的苗种，现在，养殖小龙虾的苗种一般都是通过市场收购或野外捕捞而来的，很难达到规格一致的标准。养殖软壳小龙虾时一定要将规格相近的虾苗投放到一起，达到同一池塘的苗种规格一致，要一次性放足，选择体质健壮、附肢齐全、无病无伤、生命力顽强的虾苗;如果是野生的虾苗，一定要暂养一段时间后再放养，防止互相残杀。最好是头一年放养种虾，自行繁殖，据多年数据及养殖户反映，当年投放幼苗成活率低，相比头一年放养种虾成本高出很多，这也是很多小龙虾养殖户赔钱的原因。
虾苗的投放：冬季放养应选择在晴天的中午，夏季和秋季放养应选择在晴天的早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒。在放养前用3%到5%的食盐水浴洗10分钟进行消毒或使用其他甲壳类杀菌消毒剂。放养前使用生石灰对池塘进行消毒，用生石灰除了能够杀灭寄生虫、病菌和虫害外，还能使水体保持微碱性的环境，提高水的硬度。
(3)饵料的投喂
小龙虾属于偏杂食性动物，饵料主要分为动物性饵料，包括池塘中自然生长的种类螺类、线虫类等;植物性饵料包括浮游植物、水生植物等，现在很多大型饲料公司已经批量生产小龙虾等甲壳类动物的配合饲料，选择配合饲料，即能保证营养全面，又可以节约出自己生产饲料的人工成本。
小龙虾的养殖一般每天投喂2次，早上7点到9点，下午5点到6点。日投饵量可占体重的1%—3%，阴雨天气少喂，脱壳时期少喂，发现过夜剩余饵料应减少投喂量，投喂时要做到定点、定时、定质、定量，看季节、看天气、看水质、看吃食情况的“四定”“四看”的原则。
软壳小龙虾的养殖使用脱壳素促生长素，从放养后的1到3周开始对投放的饵料添加加虾脱壳促生长素，用量为饵料的0.1%—0.15%。用以加快小龙虾群体脱壳的同步性。养殖期间不能过量使用，防止不该脱壳的个体强制脱壳或过早脱壳导致虾苗死亡，上市前的一次用量可以稍大些，保证其脱壳的同步性。
(4)日常管理
软壳小龙虾的生长必须保持养殖环境的一致性和相对稳定性，同一池塘的温度不能相差过大，水草尽量均匀分布，尽可能使小龙虾在相同的环境下生长;坚持每天巡塘，观察虾的活动情况，水质的变化情况及天气情况，及时掌握小龙虾的长势;水小龙虾一般长势较快，容易造成溶氧不足，小龙虾养殖池要保持水质清新，一般每周注入新水15-20厘米，使水质活爽并有足够溶氧;及时打捞没有吃完的饵料，防止污染水质另外还要做好防盗防敌害措施。
(5)捕捞
确定捕捞时间，在捕捞前的15天左右坚持寻塘，及时掌握小龙虾的生长趋势，摸准上市前最后一次的脱壳时间并决定何时捕捞。捕捞一般选着地龙捕捞，这样做是因为捕捞的比较干净还不损伤虾体。小龙虾在脱壳后都是活的，因为是软壳所以其防御能力很差，如果在之前投喂食物不够，会很容易被其他未脱壳的同类吃掉。在脱壳后如果不及时采取处理措施的话，在经过12小时软壳小龙虾就会部分变硬，经过2天将会大部分变硬，3天后就会全部变硬，失去其开发价值，所以，在小龙虾脱壳后就要马上收集起来，放在零下18℃的低温下冷冻保存，如果要鲜活保存的话可以放在2-5℃左右的水中保持一个月。所以，软壳小龙虾是比较罕见的。由于目前此项技术还不成熟，由于小龙虾脱壳后暂时活动下降，对于软壳小龙虾的收集比较困难，此项技术还有待开发研究。
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2020小龙虾软壳或蜕壳未遂引起死亡，该如何预防
小龙虾是一种甲壳动物，是通过蜕壳实现其生长，从稚虾到成虾的整个生长过程中会发生多次蜕壳。每一次蜕壳相当于一次“新生”，蜕壳是小龙虾生长发育、增重(最大可增重95%)和繁殖的重要标志。蜕壳的好坏直接决定了小龙虾的规格，所以如何提高蜕壳成功率至关重要。在养殖过程中，我们经常会遇到小龙虾软壳或蜕壳未遂造成死亡，蜕壳期间被同类吃掉的问题。那么出现这些问题的原因是什么，又该如何预防呢？
一、影响小龙虾蜕壳的原因
1、营养积累
小龙虾蜕壳生长的前提是积累足够的营养物质，在没有足够营养的情况下，一般不进行蜕壳。只有在应激情况下，才会在营养不足时进行蜕壳。另外，在营养不足时蜕壳还容易出现自相残杀的情况。
2、溶氧
为什么溶氧会影响小龙虾蜕壳呢?虽然小龙虾有一定的耐低氧能力，但在池塘养殖模式下，尤其是在精养模式(密度高)下，对溶氧的需求量高，一般要求不低于3mg/L。此外，在蜕壳期间小龙虾对溶氧的要求更高，必须保持在5mg/L以上。蜕壳期间，虾子的体力和自我保护能力较弱，充足的溶氧能让虾子更好的恢复。在养殖实践中可以看见，小龙虾会在阴雨天池塘缺氧的情况下蜕壳，甚至会出现很多小龙虾无力蜕壳、蜕壳不遂死亡或者是软壳虾无力死亡的情况。
3、水体环境
小龙虾蜕壳主要受池塘中毒性影响。小龙虾蜕壳主要是吸水膨胀的过程，池塘毒性积累过多，每次在吸水膨胀蜕壳的过程中会直接吸入水体中的毒性，小龙虾体内的毒性会积累增多，从而导致小龙虾不能正常蜕壳出现死亡或者软壳死亡的现象。
4、应激性
目前大多小龙虾池塘水位较浅，水温昼夜温差变化大，易受天气变化影响，水体不稳定。在种情况下，小龙虾应激性大，容易出现应激蜕壳，导致其在营养积累或者溶氧不充足的情况下提前蜕壳，容易出现软壳或者蜕壳不遂死亡的情况。
二、保障小龙虾安全蜕壳的处理办法
1、足投喂，常保健，勤补钙
投喂营养全面的饲料，做到定时、定量、定质，适当补充拌料。常补钙，保障小龙虾蜕壳后能有充足的钙吸收，可以及时硬壳。
2、高溶氧
多抽循环水，保证池塘形成微流水状态，也可多使用“底加氧”全池撒。
3、多解毒
定期进行解毒，7～10天/次，减少池塘的毒性积累。
4、加深水位，注重保草，正确防控青苔
深水位可以减少水温差变化以及返底现象。而青苔与水草可以起到净化水质、保温以及小龙虾蜕壳时附着的作用。
真正的小龙虾养殖技术，是能让你产生价值效益
工作在养虾一线的你，总在追寻如何才能养好小龙虾，怎么才能提高亩产，怎么才能多赚钱!买了很多小龙虾书籍，都是教你如何提高亩产的方法，鲜艳的书籍外壳，丰富的文字内容。可是你又真正的学到了多少有用的知识?
江十月技术科小胡在十几年的工作经验中见过无数成功和失败者，每个成功或失败者背后都是讲述了一个个心酸的故事。没有风雨不见彩虹，这是第一代小龙虾养殖成功者一路走过来的历程。对于没有小龙虾养殖技术的人，看似简单，养起来真的很难，风险也很大!
听了一些“大户”亩产过千，产值过万的简介，然而，终究抵不过虾塘过夜，塘边哀愁望虾的现实!是一切想的太过美好，还是原本就没有看清楚本质?连续从事过五年以上小龙虾养殖的养殖户，你要知道他们技术如何，可以看看他们的神态，农场养殖环境，生活状况和经营管理状况就自然知晓了。有些鼓吹技术很好的“专家”自己连个像样的养殖基地都没有，甚至白白净净的连风都没吹过几回。自己农场都没有养好小龙虾的人，自己都没实践养殖过小龙虾的人，你相信他们能教你把小龙虾养殖成功吗?小龙虾养殖技术是无数实践+理论+研究得来的。
正在养虾的你，总是在问什么草好，却很少问什么草不好。总是排斥理论，又在用着理论指导生产的药品。总是认为自己能养好，又在进行不断的尝试。钱花的越来越多了，时间溜走了，但当真正虾放进去你的虾塘的时候，你开始从虾的嘴缝里挤牙膏，什么不要钱的，什么最便宜的，准备用来喂虾了，时间慢慢溜走了，你开始卖虾了，发现没几个的时候，这个时候，你慌了。
种了各种各样的草，用了各种各样的药，花了各种各样的冤枉钱，而虾，还是没能养好。有钱的再来一次，没钱的承认自己没技术搞好，不过你认识到了是一份技术叫做养殖技术。
什么叫养殖技术?
我认为很多人曲解了对于养殖技术的内涵，而对于小龙虾养殖户，小龙虾养殖技术更理解的深深浅浅。以下是本人理解的小龙虾养殖技术：
首先，能够叫技术的不是一两天就能信手拈来掌控的好，小龙虾养殖技术发挥场地是我们的小龙虾塘，所以虾塘是技术发挥的基础，而虾塘的构成主要是“土”以及“水”以及“水里的动物植物”三者之间的和谐关系。是小龙虾养殖技术的基础，通俗的说，拥有好土，好水，好动植物。这个基础那就牢!所以，选择一块自身“土质”过硬不漏水，“水源”好的地方是我们养殖技术得以发挥的基础，然后才是利用三者的和谐关系养出好虾!
其次，能够叫小龙虾养殖技术的，它一定能够产生价值效益，才能叫技术，这个技术才是真的技术。真正的养殖技术等同于养殖效益。而养殖效益=养殖收益-养殖投入。
所以：
1、对整个“养殖投入”的合理控制是养殖效益更高的根本，也是养殖技术得根本!
2、“养殖收益”最大化：如何让养殖效益最大化?
(1)“价格更高”，每年的龙虾价格哪个时候好一些?这就是养殖小龙虾需要调控虾塘的地方，如果你不去调控，结局就是虾塘虾上市碰撞野虾。碰撞湖北虾上市。价格自然就低。为什么碰撞?因为你不懂调控，不懂如何让虾提早周期上市，例如：虾塘的水位和水草覆盖率，应该随着四季的变化做调控吗?
(2)“产量更高”，如何让产量更高呢?这个是一个大方向，首先弄清楚小龙虾的繁殖特性特点，促进交配繁殖，提高出苗率!其次是缩短出苗周期，缩短养殖周期，一年多出几批虾。然后是生长率和疾病防治，长的快，增长多，疾病少自然产量高。最后是塘口虾大吃小的问题，脱壳死亡问题，如何去解决?降低其它损耗，提高成活。
所以，真正的小龙虾养殖技术!是否是我们要对虾塘多用点什么东西?多种，多选择几种好草?是否是遇见了养殖上了问题，懂点简单药理和生物学性如何对症下药?这些需要养殖户深思!
真正的小龙虾养殖技术：它更多的是关乎小龙虾的繁殖特点，如何促进交配，提高繁殖率，缩短繁殖经历的时间，提高苗种成活率。(育苗)
更多的是弄懂虾光吃不长大，长的慢，不长漂亮的直接原因。(小龙虾食物营养学和小龙虾生长必要的生态环境)
更多的是了解当地气候，了解四季节变换，适应气候，适应一个虾塘的“水”以及“草”在气候变化情况下如何去适应的问题。而不是今天水变混浊了，明天水面又多了漂浮物了，该如何去处理?养殖一旦进入牢笼便很难走出来!
养殖小龙虾，我们是在现有的基础自然状态下去创造最适合它最舒服最安逸的环境，而这个创造需要花销成本，比如能施加有机肥的时候你大量使用商品生物肥，能用生石灰解决的事情你用一大堆杀菌解毒补钙药品替代。成本高，效果还不持久，(影响养殖效益)更要考虑性价比，所以必须灵活应用它。用药时要懂药理，一些连药品生化结构都不懂的人教你用药你觉得靠谱吗?养殖很灵活，更需要养殖户具备对于自己虾塘的判断能力，比如虾塘小龙虾的周期问题，比如虾塘小龙虾的数量问题，一清二楚了才更合理的喂料，才更好预留种而繁殖!……等等你以为养不好虾的借口，其实是自己知道的真实太少，而期望太大!
小龙虾养殖技术，没有绝对一成不变的，更没有完善无漏洞的，唯一现在有的，是别人了解更多你不知道的，看清楚你曾经以为的，你以为的那个以为或许是不正确的，走过更多的是白路，总结了更多的成功经验，懂理论，从现实看到理论支撑，又能从理论更好的对接现实。
想养好虾：一直听别人的要自己多思考摸索，一直听自己的要多听别人的建议，走的出过去，才能展望未来!
yz023.com养殖网龙虾养殖栏目为您提供最新最科学的虾养方法，其中《比小龙虾价值更大的是软壳小龙虾，深度好文！》内容包含丰富的虾养技巧，如不满足请访问“软壳小龙虾的养殖”专题。
