品种介绍：固始鸡属黄鸡类型，具有产蛋多、蛋大壳厚、遗传性能稳定等特点，为蛋肉兼用鸡。全区均有分布，固始鸡以固始为最多。固始鸡体躯呈三角形，羽毛丰满，单冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、冈挥、耳垂呈鲜红色，眼大有神，味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色，母鸡以黄色、麻黄色为多。母鸡长到180天开产，年产蛋为130-200枚，平均蛋重50克，蛋黄呈鲜红色。成年公鸡体重2.1公斤，母鸡1.5公斤，为我国宝贵的家禽品种资源之一。
品种特点：固始鸡有以下突出的优良性状：一是耐粗饲，抗病力强，适宜野外放牧散养；二是肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效；三是母鸡产蛋较多，蛋大，蛋清较稠，蛋黄色深，蛋壳厚，耐贮运。活鸡及鲜蛋在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了之王和王牌蛋的美誉。
外貌特征：固始鸡个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特。初生雏绒羽呈黄色。头固始鸡顶有深褐色绒羽带，背部沿脊柱有深褐色绒羽带。两侧各有4条黑色绒羽带。成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多。冠直立，冠齿为6个，冠后缘冠叶分叉。冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色。眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色。喙短略弯曲、呈青黄色。胫呈靛青色，四趾，无胫羽。尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇这是该品种的特征。皮肤呈暗白色。公鸡羽色呈深红色和黄色，镰羽多带黑色而富青铜光泽。母鸡的羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑色很少。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强。
产蛋性能：日龄：固始鸡性成熟较晚。开产日龄平均为205d，最早的个体为158d，开产时母、鸡平均体重为1299．7g。
产蛋量：据对225只母鸡个体记录测定，年平均产蛋量为141．20．35个,产蛋主要集中于3--6月份。
蛋的品质:从商品蛋中随机取样测定500个蛋，平均蛋重为51．4g，蛋壳褐色。蛋壳厚为0．35mm。蛋形指数为1．32。蛋黄呈深黄色。
相关知识
蛋肉兼用鸡种--静原鸡
静原鸡又名静宁鸡、固原鸡,是黄土高原耐高寒干旱气候的优良蛋肉兼用鸡种,产于甘肃省静宁县及宁夏固原市,有着悠久的育成历史。静原鸡成年母鸡羽色较杂,成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。接下来小编就来给大家介绍一下静原鸡。
产肉性能
生长速度：据静宁鸡产区和因原鸡产区分别测定，其生长期各阶段体重如表2。
屠宰率：公鸡6月龄半净膛屠宰率为73.4～75.02%，全净膛屠宰率为68.7～69.5%。母鸡半净膛屠宰率为73.6～74.6%，全净膛屠宰率为67.6～69.1%。当地群众对鸡的短期肥育有丰富的经验，通常将养至1～1.5年的母鸡或6月龄以上的公鸡，于春末夏初用人工填食的方法，进行短期肥育，即把鸡系于合内（一般为窑洞），减少光照，限制运动，给以充足的饮水，用糜子面（带壳）再加少量荞麦面、莜麦面和煮熟的马铃薯等。搓成小团子，每日早晚两次填食，每天约填饲85～100g，开始少填，中期多填，后期少填。通过15～20d填饲，可增加体重0.5～0.8kg，比末填饲的个体多增加25%左右。屠宰率高，肉质鲜美。
产量性能
开产日龄：静原鸡性成熟较迟。母鸡一般8～9月龄开产。早春孵出的鸡比秋季孵出的鸡开产较早。
产蛋量：黄色母鸡和麻色母鸡产蛋量较多。在农家常年放牧饲养的条件下，早晚少量补饲，年产蛋量约为117～124个。
蛋的品质：蛋重为56.7～58.0g。蛋壳褐色。蛋壳厚度为0.34～0.35mm。蛋形指数为1.312～1.316。
繁殖性能
繁殖力：农家养鸡的公母配种比例一般为1：8，种蛋受精率可达90%左右。用天然孵化方法，孵化率较高，按受精蛋计算可达90～94%。人工孵化可达82.6%。
就巢性：毋鸡就巢性较强，一年就巢2～3次，每次持续7～15d。
成活率：30日龄雏鸡成活率为81.6～90%。
以上就是静原鸡的相关介绍，静原鸡对环境的适应性强，觅食力强，适于常年放牧饲养，是发展高寒地区养禽业的宝贵品种资源。今后养殖应该加强品种选育，提高其生产性能，避免盲目用外来品种杂交改良。
蛋肉兼用鸡种——凤翔乌鸡
凤翔乌鸡是广西凤翔家禽责任有限公司根据市场需要，利用配套杂交育种技术培育的一个优良品种，前不久通过了国家新品种审定。其商品代肉鸡具有体型紧凑，肌肉结实，肉质好，雏鸡抗病力强，成活率高，出栏率高的特点，由于该鸡生长速度快，整齐度好，乌度好，深受市场欢迎，销往广西柳州、桂林、南宁以及云南、贵州、四川、湖南等省市。
凤翔乌鸡的品种特征：
凤翔乌鸡体型小，骨骼纤细，性情温顺，头小、颈短、遍体为白色丝毛，保持了原乌鸡的乌肉特性，单冠，冠乌色或紫红色，片羽。公鸡羽色酱红，母鸡麻羽，皮肤脚胫均为黑色。体型稍长，脚粗，胸腿肌丰满。外貌与一般鸡不同，有十大特征，群众称为十全鸡，即紫冠（复冠）、缨头（顶上毛冠），绿耳、胡须、五趾、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。
凤翔乌鸡的生产性能：
凤翔乌鸡父母代生产性能为：开产日龄161天，开产体重1.90公斤，淘汰母鸡体重2.75公斤，入舍母鸡66周产蛋数170个，平均蛋重605克，蛋壳褐色或白色，平均健雏数135只，平均受精率94％，平均孵化率86％，育成期成活率97％，产蛋期成活率92％。
凤翔乌鸡商品代肉鸡生产性能为：70天出栏公鸡平均活重1.75公斤，饲料转化率2.4∶1，80天出栏母鸡平均活重1.70公斤，饲料转化率2.9∶1。
旧院黑鸡（蛋肉兼用）
旧院黑鸡(JiuyuanBlackchicken)，因主产于四川万源旧院而得名，是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种；蛋壳浅褐色，少数蓝色。被中科院命名为：世界稀有，中国独有，万源特有，素有生命之源绿色食品之美称。其中心产区为万源市1日院、白羊、固军、铁矿、井溪、丰桶、堰塘、八台、石塘、白沙等乡镇。主要分布于万源市境内的太平、茶垭、花楼、草坝、黄钟、竹峪等乡镇及毗邻的宣汉、重庆城口的部分乡镇。
1982年列为四川省优良品种；1983年列为全国地方优良品种。旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。旧院黑鸡通过有机产品质量认证，并获农业部农产品地理标志认证保护，万源旧院黑鸡（蛋）产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册。
经济价值：
该鸡肉质细嫩清香，味道鲜美；且具药用保健功效，经省农科院中心实验室测定，其氨基酸，微量元素、黑胶素、紫色素等含量与乌骨鸡相同；据四川省畜牧科学研究院多年研究结果：遗传性能稳定，蛋壳强度和厚度显著高于其它鸡种，蛋百质较其它鸡种高1.1个百分点，粗脂肪高I.2百分点。
该鸡3月龄前生长速度快，4月龄体重达2225克，料肉比为3:14:1，体大肉多，全净膛屠宰率75％，胸腿肌重573.8克,占胴体重37％。
该鸡种在旧院主产区常年存栏80万只，出栏80万只。极具市场发展潜力。值得大力发展与开发。但由于资金短缺，投入不足，规模养殖和产业化开发受到制约，希望获得有识之仕来万源参与旧院黑鸡开发与利用。万源市人民政府将提供宽松的投资开发环境。
生态条件与品种形成：
万源市位于北纬31o30～32o15、东经107o51～108o31，地处四川东部，地形为中低山貌，平均海拔800m，最高海拔2384.4m，最低海拔335m。年平均气温14.2～15.4℃，无霜期196～254天；年均降水量894～1673mm，相对湿度64.5%～87.0%；年平均日照时数1150～1500h，气候温和、雨量充沛、四季分明，属北亚热带季风湿润气候。农业生产条件较差，农作物主要有玉米、马铃薯、水稻、小麦、燕麦、甘薯等。
旧院黑鸡是在万源山区的自然地理、气候等条件下，经自然选择和人工选择形成的地方品种。产区冬春气候寒冷，天然放牧地广，并辅以玉米、燕麦、甘薯、马铃薯等农作物补饲，逐渐形成了体格较大、耐寒性较强的兼用型鸡种。
外貌特征与繁育性能：
旧院黑鸡体型较大。喙呈黑色。冠有单冠和豆冠两种。冠、肉髯呈红色或紫黑色。虹彩呈橘红色。皮肤有白色和乌黑色两种。胫呈黑色，少数个体有胫羽。公鸡羽毛多呈黑红色，其颈羽、鞍羽、镰羽呈黑色，有红色镶边，富有光泽；少部分个体颈羽、翅羽呈红色。母鸡羽毛呈黑色、有翠绿色光泽，少数个体颈羽为有红色镶边的黑羽。雏鸡头、背部绒毛多为黑色，颈、腹部绒毛多为黄白色。
成年公鸡为2.61公斤，母鸡为1.76公斤。产肉性能：旧院黑鸡生长速度快，6月龄公鸡达成年公体重的85.05％，母鸡相应为88.64％。屠宰率：6月龄公鸡全净膛率为75.0％，胸腿肌占胴体重的37.0％；母鸡全净膛率为71.42％，胸腿肌占胴体重39.5％。成年鸡全净膛率公鸡为79.7％，母鸡为67.0％，胸腿肌占胴体重，公鸡为40.2％，母鸡为38.8％。产蛋性能：旧院黑鸡年产蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大达74克，蛋壳浅褐色。但群体中有5％的鸡产蓝壳蛋。产蓝壳蛋并非环境造成，经试验产蓝壳蛋鸡用产白壳蛋的京白公鸡杂交，其杂一代中有83.9％的母鸡产蓝壳蛋，研究证明蓝色蛋壳性状是遗传性状。繁殖性能：公母配种比例一般为1：8－12，产区种蛋受精率为95％，受精蛋孵化率为88.9％，30日龄成活率为94.2％。
品种研究与评价：
2000年后在主产区旧院、井溪、八台等乡镇分别建有保种场。在旧院镇有旧院黑鸡原种场，在井溪乡有万源市旧院黑鸡养鸡场，在八台乡有八台山禽业有限公司养殖场，在白沙镇有旧院黑鸡生态养殖园。共建立旧院黑鸡基地乡镇10个。旧院黑鸡1987年收录于《四川家畜家禽品种志》。
旧院黑鸡是经过产区人民长期驯养、选育形成的地方优良品种，具有适应山区立体气候、抗病力强等特点，是少有的产青壳蛋的品种之一。旧院黑鸡外貌特征比较一致，近于肉用型鸡种，遗传性稳定。应利用早期生长快，出肉率高、蛋大的特点进行早期育肥。有部分鸡产蓝壳蛋，这种稀有经济性状，研究证明属遗传性状。应重视其稀有基因在育种上发挥作用。旧院黑鸡具有复冠、黑羽、乌皮等特点，通过选育可形成独特的豆冠、黑羽、乌皮优质肉用鸡种，1986年以后开展了旧院黑鸡的选育工作，至2006年已基本培育出黑羽、乌皮乌肉、豆冠型肉鸡品系。
肉蛋兼用的优良地方鸡种——寿光鸡
品种介绍：寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。据1978年山东省家禽。寿光鸡肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2～3倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。
品种特征：属蛋肉兼用型鸡种。寿光鸡有大型和中型两种；还有少数是小型的。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，胸部发达，胫高而粗，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，颈背面、前胸、背、鞍、腰、肩、翼羽、镰羽等部位呈深黑色，并有绿色光泽。其它部位羽毛略淡，呈黑灰色。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，喙、胫、趾灰黑色，皮肤白色。
大型寿光鸡头较大，脸粗糙，眼大稍凹险中型寿光鸡头大小适中，脸平滑清秀。喙略短而弯曲、呈灰黑色，喙尖色略淡。冠形为单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分。冠、肉垂、耳叶、脸部均呈鲜红色。大型成年鸡体重：公3610克，母3310克，中型成年鸡公2880克，母2340克。成年鸡屠宰率：大型鸡半净膛，公83.7%，母80.3%，中型鸡半净膛，公83.7%，母77.2%；大型鸡全净膛，公72.3%，母65.6%，中型鸡全净膛，公71.8%，母63.2%。开产日龄：大型鸡240～270天；中型鸡190～210天。年产蛋：大型鸡90～100个；中型120～150个。蛋重：大型鸡65～75克，中型鸡60～65克。蛋壳呈褐色。
产地分布：寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。据1978年山东省家禽研究所调查，产区邻近的益都、昌乐、潍县、临胸、诸城等县饲养数量较多，昌潍地区饲养总数约100万只，各寿光鸡重点繁育基地饲养近20万只。建国后，产区曾向省内外推广种雏、种蛋约490万只(个)。
产肉性能：雏鸡早期的增重和长羽速度均较慢，特别是大型寿光鸡，是典型的慢羽鸡，常有背羽稀疏和秃尾等现象，约40日龄之后生长速度加快。据测定，公鸡半净膛为82.5%，全净膛为77.1%，母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。开产日龄大型鸡240天以上，中型鸡145天，产蛋量大型鸡年产蛋117.5枚、中型鸡122.5枚，大型重为65～75克，中型鸡为60克。蛋形指数大型鸡为1.32，中型鸡为1.31，蛋壳厚大型鸡0.36毫米，中型鸡0.358毫米。壳色褐色，蛋壳厚度为0.36毫米，蛋型指数为1.32。
产蛋性能：大型母鸡开产日龄一般为240--270d，最早为150d左右；中型母鸡则较早。大型的开产体重为2550g，中型为2000g大型母鸡平均年产蛋量为117．5个；中型的年产蛋量为122．6个，最高可达213个大型母鸡的蛋重范围为65-75g，中型的平均蛋重为60g。
寿光鸡是我国的地方良种之一，遗传性较为稳定，外貌特征比较一致，体型硕大，蛋重大，就巢性弱。但还存在着早期生长慢、成熟晚、产蛋量少等缺点。今后应加强本品种选育，保存优良基因，在本品种内培育具有不同特点的品系，进行品系杂交，以进一步发挥其生产性能。.
市场表现：寿光鸡一款特点为体大蛋大的肉蛋兼用的鸡品种，其肉质美味一直深受着国内高档宴席饭桌上的青睐，国内近两年来养殖寿光鸡的范围有所缩减，其利润在行情正常的情况下与其它鸡种相比较为偏低，因为其饲养时间比一些鸡种较长，因而饲养成本更高，使寿光鸡在市场的竞争能力表现较弱。
湖南雪峰肉蛋兼用鸡种——雪峰乌骨鸡
一、体型外貌
雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。雪峰乌骨鸡具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚五乌特征，皮、肉、骨膜、喙、脚及内脏全为黑色。单冠，6至8齿，冠髯紫红色，耳叶紫绿色（成年鸡逐步退化），虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。在自然条件下毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄麻羽约占49%。公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。成年母鸡2斤半到3斤，公鸡3至4斤。
二、品种特性
雪峰乌骨鸡产区农户分散，树林较多，果园、荒地和林地多有天然饵食如草籽、嫩草、虫蚁等，加上运动和充足的阳光，从而形成了雪峰乌骨鸡健壮、活泼、觅食力强、耐粗放饲养的特点，对当地环境具有较强的适应性，且抗逆性强、孵化率和育雏率高。
三、营养价值
雪峰乌骨鸡营养价值高，干物质的粗蛋白含量在76%以上，肉质细嫩，味道鲜美，与含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。雪峰乌骨鸡氨基酸的种类及数量与泰和乌鸡相当，可调节机体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血色素，具有抗疲劳、调节生理、增强免疫力，提高耐缺氧等功效。民间用该鸡配药蒸食治疗头痛、肾虚、妇科疾病等，可以益气补虚、滋阴养肾。
四、品种保护
雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。2009年8月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并于2010年1月15日中华人民共和国农业部发布第1325号公告，被认定为国家畜禽遗传资源。
湖南肉蛋兼用型鸡种--雪峰乌骨鸡
雪峰乌骨鸡产于湖南省洪江市境内的雪峰山周边，因产地而得名。雪峰乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，在20世纪90年代选育形成并进行保种，具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚五乌特征。雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。该品种于2009年8月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定。
一、体型外貌
雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。雪峰乌骨鸡具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚五乌特征，皮、肉、骨膜、喙、脚及内脏全为黑色。单冠，6至8齿，冠髯紫红色，耳叶紫绿色（成年鸡逐步退化），虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。在自然条件下毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄麻羽约占49%。公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。成年母鸡2斤半到3斤，公鸡3至4斤。
二、品种特性
雪峰乌骨鸡产区农户分散，树林较多，果园、荒地和林地多有天然饵食如草籽、嫩草、虫蚁等，加上运动和充足的阳光，从而形成了雪峰乌骨鸡健壮、活泼、觅食力强、耐粗放饲养的特点，对当地环境具有较强的适应性，且抗逆性强、孵化率和育雏率高。
三、营养价值
雪峰乌骨鸡营养价值高，干物质的粗蛋白含量在76%以上，肉质细嫩，味道鲜美，与含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。雪峰乌骨鸡氨基酸的种类及数量与泰和乌鸡相当，可调节机体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血色素，具有抗疲劳、调节生理、增强免疫力，提高耐缺氧等功效。民间用该鸡配药蒸食治疗头痛、肾虚、妇科疾病等，可以益气补虚、滋阴养肾。
四、品种保护
雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。2009年8月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并于2010年1月15日中华人民共和国农业部发布第1325号公告，被认定为国家畜禽遗传资源。
以上就是关于雪峰乌骨鸡的具体知识介绍，从上面我们可以得知雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。而且雪峰乌骨鸡的营养价值非常高，对人体有非常多的好处。
我国肉蛋兼用鸡种——江西萧山鸡
品种介绍：萧山鸡体形较大，外形浑圆，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作红毛大阉鸡。萧山鸡是中国八大名鸡之一，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，逐渐形成性状良好的鸡种，名为越鸡，后由宫中传至民间，再经精心培育而成为今日的萧山鸡，故其饲养历史已达2000余年。
鸡种特别：由于萧山鸡脚黄、羽毛黄、皮肉黄，俗称三黄鸡，主产于瓜沥、义蓬等沙地乡镇，分布于杭嘉湖及绍兴地区。一般放养150多天，可以长到十多斤重，140-150天即将下蛋的萧山鸡母鸡就是烹制叫花鸡的原料。
产肉性能：生长速度：萧山鸡早期生长速度较快，特别是2月龄阉割后的阉鸡更快。但长羽速度慢。屠体皮肤黄色，皮下脂肪较多，肉质好而味美。
产蛋性能：开产日龄：据1979年萧山县食品公司鸡场资料，母鸡的开产日龄平均为185．4d，开产体重为1．86kg。另据杭州市农业科学研究所同年测定，开产日龄平均为163．6d，开产体重为1．75kg。
产蛋量：产蛋量因饲养管理条件不同，个体间差异很大。据1979年在原产地调查统计，母鸡年产蛋量为110个左右。又据同年杭州市农业科学研究所测定，年产蛋量为132．5个。
蛋的品质：平均蛋重为的56g；蛋壳褐色。蛋壳厚度为0．31mm。蛋形指数为1．39。蛋的组成，蛋白占55．80%，蛋黄占32.44%，蛋壳占11．76%。
鸡种选择
目前，国内鸡的品种有许多、其中绝大多数是商品杂交鸡，主要分为蛋鸡系和肉鸡系两大系列。蛋鸡系按立蛋壳颜色又分为白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡。自壳蛋鸡共同特点是体形小一般成年母鸡体重1.5-1.7千克，22-23周龄开产，年产蛋260-280枚，蛋重60克，料蛋比为2.4-2.5，适合笼养，每个标准小笼容纳4只。属于这类鸡种有星杂288鸡、海兰白鸡、迪卡白鸡、滨白鸡、京白鸡，等。
褐壳蛋鸡体型比白壳蛋鸡稍大，成年母鸡体重2.0-2.4千克，兼有产蛋和产肉双重性能，产蛋量一般不如白壳蛋鸡，一般为240-280枚，但肉质比白壳蛋鸡好，蛋重比白壳蛋鸡大，蛋的营养成分基本相同。褐壳蛋鸡的开产日龄与白壳蛋鸡基本一致，其性情温顺，活动量较小，生长发育快，生长期的饲料报酬高于白壳蛋鸡。但在产蛋期，由于体重稍大，维持需要较多，所以饲料报酬低于白壳蛋鸡，料蛋比为2.5-2.7.褐壳蛋鸡商品代大都具有羽毛颜色自别雌雄的特点，即初生雏白色羽毛为公雏，红色羽毛为母雏。笼养时，每个标准小笼容纳鸡3只。属于这类鸡种有星杂579 、伊莎褐、迪卡褐、海兰褐等。
综上所述，在选择鸡的饲养品种时，要根据经营方向、饲养方式及其产品的市场销售价格，在经济效益上进行总体对比再作决定。如一般笼养蛋鸡，应尽量选择体型较小、抗病力强、产蛋最多、饲料报酬高的杂交品种。
