在家乡我们经常会听到这么一句话三年的老母鸡赛砒霜，很多人都不明白这句话的真正含义，常进入误区，把这句话误解成老母鸡有毒，其实不然，那么为什么说三年的老母鸡赛砒霜呢？有道理吗？下面小编就给大家简要介绍一下人们常说三年的老母鸡赛砒霜这一话题吧。
为什么说三年的老母鸡赛砒霜？有道理吗？
三年的老母鸡赛砒霜其实真实的含义是饲养三年以后的老母鸡的某个部位有毒，并不是说老母鸡有毒，主要是老母鸡的鸡头有毒，因此这句话还是有一定道理的。
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是十年鸡头赛砒霜的来历。所以应该说是三年的鸡头赛砒霜。
1、理解误区：其实这是个认识的误区，这里的毒，主要是指鸡身上某些部位的毒。鸡生长到三年的时候，腔上囊的排毒功能逐渐退化，所食毒素就会存到鸡头上。所以，几年的老鸡是可以吃的，只要把鸡头和鸡尾都扔掉就行了。
2、鸡油：多年的老母鸡含有过多的鸡油，并且是时间越长，脂肪含量的比例越高，这同所有的动物，甚至同人类的身体发展规律都是一样的，越老越会出现肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母鸡肌肉比例下降同时伴随肌肉的萎缩，其肌肉弹力纤维减少使肌肉的保水能力下降，鸡肉粗韧，而结缔组织老化使久煮难烂，从而不易被胃肠消化吸收。所以，通常都是以饲养一年内的鸡为好吃，饲养一年内的鸡，无论煮、炖皆宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。
大家现在知道为什么会说三年的老母鸡赛砒霜了吗？所以在大家食用老母鸡前一定要处理干净，千万不要吃其有毒部位，其实老母鸡无毒，去除哪些有毒部位后煮出的老母鸡汤还是十分美味的。
延伸阅读
为什么要阉母鸡？阉母鸡的方法
为什么要阉母鸡？其实阉母鸡是有缘由的，关于阉母鸡就有着这么一个传说，当年云南有一个秀才被迫要给地主上贡，但是由于秀才家徒四壁只有一只母鸡，为了不让母鸡再给地主下蛋，秀才无奈之下就阉割了母鸡，但秀才此举却意外地增加了母鸡肉质的美味，后阉母鸡还成了皇室贡品，这就是传说中阉母鸡的由来，如今有些地方也会阉母鸡，下面就请大家跟随小编一同来了解一下阉母鸡的原因以及正确的操作方法吧。
一、阉母鸡原因
母鸡拿来做绝育手术以后，那个肉质更好，营养价值更高，做过绝育手术以后，就长肉了，不下蛋了。阉割后的母鸡就由于不需要下鸡蛋，本来用来下鸡蛋的营养，更多的就转化成母鸡的脂肪了，由于鸡肉里面脂肪含量高，所以鸡肉就比较细嫩。鸡饲料的转化率也高了，还有这个生长速度也快了。
阉割后生长速度变快，是生殖生长转化为了营养生长，由于没有了生殖生长，所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面，这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多。阉割母鸡的成功率能能达到80%以上，而且手术的过程很短，几分钟手术就完成了，阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的，对鸡的伤害很小。
二、阉母鸡的方法
1.切口方法
右手母指与食指、中指拿住术刀的一端，刀口自下而上滑动进行开口，开口后，顺势将镊子一端靠近切口。
2.扩创方法
左手的母指与中指、无名指拿住扩张器长手柄，食指扣住短手柄使扩张器插片处于并合状态，当切开皮肤和肌肉后，将扩张器两插片顺势插入，然后食指滑向支撑把，迅速打开扩张器。扩张器张口后，松开拿住扩张器的手指。
3.镊取卵巢方法
用左手小指扣住匙的一端，并用母指与食指拿住扎线钎（系线钎匙）一端，调出匙端，进入切口与镊子配合切开气囊膜和输卵管，并配合镊子分离，最后用镊子取出卵巢。如卵巢未能彻底取出，可配合应用烙铁烧灼残存卵巢。
4.切口处理方法
切口一般不作缝合，术后从切口两端稍稍拉起，使肠管进入腹腔，如有条件顺创口贴上云南白药创可贴即可。
人们之所阉母鸡是因为阉母鸡可以提高母鸡肉质原有品质和营养价值，有利于增大母鸡养殖效益，养殖户如需饲养阉母鸡，可以根据文中的方法进行母鸡阉割。
阉母鸡为什么没有市场？阉母鸡为什么难推广？
阉母鸡为什么没有市场？大家在市场很少有看到阉母鸡出售，阉母鸡虽然味道鲜美但是价格昂贵，普通消费者根本消费不起，这就是制约了阉母鸡市场的发展，养阉母鸡也就难以推广了，下面小编就给大家具体来说说阉母鸡难以推广以及没有市场的原因。
1.阉母鸡价格较高制约销路
阉母鸡的价格比一般母鸡价格昂贵的多，每斤至少35元以上，甚至是150元以上一只，这不是普通消费者可以消费得起的，阉母鸡价格的昂贵就抑制了阉母鸡的市场需求，市场需求小销路不好就造成饲养阉母鸡的养殖户过少。
2.阉母鸡风险高，养殖规模受限
阉母鸡的技术操作并不简单，一旦养殖户未掌握好正确阉母鸡操作技术，被阉割的母鸡容易死亡，并且阉母鸡处理不容易造成疾病感染，严重影响阉母鸡成功率，因此阉母鸡是有风险的，很多养殖户不愿意去冒这个风险，致使阉母鸡养殖规模有限，难以扩大。
3.阉母鸡技术操作困难，成功率难以保证
母鸡阉割技术主要采用纯物理方法将达到形成数目的卵巢完全摘除，使其丧失繁殖性能。但母鸡个头小、卵巢多，且卵巢再生能力强，就算只有一点点芝麻大小没有清除干净，掉到体内任何地方都会成活，所以母鸡阉割技术难度非常大。由于阉母鸡技术难度，阉母鸡成功率难以保证，阉母鸡成活率有限。
4.阉母鸡饲养管理难度大
被阉割的母鸡必须进行精心饲养管理，养殖户稍不留意就会造成阉母鸡死亡，这也制约着阉母鸡规模的扩大。
通过文中的内容，大家已经对阉母鸡没有市场及难以推广的原因有了了解，其实阉母鸡并不是完全没有市场，只是市场需求十分小，所说现在人们的生活水平不断提高，但是普通消费者还是消费不起阉母鸡，或许等阉母鸡技术及饲养难度简化后，阉母鸡价格可以有所下降吧。
为什么母鸡自己会下蛋？
母鸡为什么会自己下蛋你知道吗？大家都知道母鸡下蛋并不一定需要公鸡的配合，母鸡完全可以依靠自己完成下蛋这件事，虽说大家都清楚母鸡下蛋可以独立完成，但是对于母鸡自己下蛋的原因大家还是颇感疑惑和好奇的，下面小编就给大家解解惑吧。
母鸡下蛋是完成排卵，不需交配就可下蛋，只有要孵小鸡时，为了取得受精卵，才需要交配，这也母鸡的生殖系统决定的。
母鸡的生殖系统不同于胎生哺乳动物。母鸡能每隔25小时左右排卵一次，只有左侧卵巢和输卵管发育，受精卵排出母鸡体外后未达到孵化临界程度（24℃）会暂停发育。
母鸡生殖系统由卵巢和输卵管两大部分组成，通常只有左侧的卵巢和输卵管发育完全并且有生殖功能。输卵管由喇叭部、膨大部、峡部、子宫部、以及阴道部等构成。母鸡的外生殖器阴道口和排粪口、排尿口共同开口于肛门，称为泄殖腔。母鸡的生殖系统构造有别于哺乳动物。
母鸡一侧卵巢退化另一侧卵巢产生成熟的卵通过输卵管前端的喇叭口进入输卵管，如果这时和公鸡交配，则会形成受精卵，受精卵在输卵管下行过程中，依次被输卵管壁分泌的蛋白，壳膜和蛋壳所包裹。卵在输卵管中移动时由于管壁肌肉移动而旋转，裹以蛋白层，两端蛋白随扭转而形成系带，就是我们打开生鸡蛋，发现的蛋黄两端白的带状物。蛋壳为89%~97%的碳酸钙，还有少量盐类和有机物。如果没有和公鸡交配，则同样会形成蛋，只是不能孵化成小鸡，我们吃的蛋一般就是未受精的蛋。
因此没有公鸡，母鸡也会下鸡蛋，但是此鸡蛋不会孵化成小鸡。受精后下的鸡蛋和没受精就下的鸡蛋是可以分辩出来的，把两种鸡蛋放在很亮的灯泡下就可以看出来，中间比较透光的那种是不能孵化出小鸡的。
母鸡下蛋只是母鸡的排卵行为，这也母鸡的生殖系统所决定的，因此母鸡下蛋完全是可以自己独立完成的，通过文中的介绍，大家现在也都明白母鸡可以自己下蛋的原因了。
为什么公鸡和母鸡分开养？公鸡母鸡分开养的原因
目前在肉鸡养殖中吗，常常会见到公鸡和母鸡分开养殖的情况。对于一些养殖小白来说，可能会不太了解，为什么公鸡和母鸡要分开养呢？公鸡和母鸡分开养的原因有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
肉仔鸡性别不同，生理基础不同，对环境和营养条件的要求和反应也不同。
主要表现为以下四个方面：
(1)生长速度不同。公鸡长得快，母鸡长得慢。以哈伯德肉仔鸡为例，8周龄出栏时公鸡比母鸡重27．01％。
(2)羽毛生长速度不同，公鸡长得慢，母鸡长得快。
(3)沉积脂肪的能力有差异。母鸡沉积脂肪的能力比公鸡强。
(4)胸囊肿的严重程度不同，公鸡比母鸡胸部疾病发生率高。因此，将肉仔鸡公母分群饲养，为其提供不同的饲料和环境条件，更能发挥其遗传潜力。
同公母混群饲喂相比，分群饲喂表现有以下优点：
(1)均匀度提高，便于屠宰场机械化操作。
(2)节省饲料，可提高饲料的利用率，每千克体重耗料减少1．5％左右。
(3)便于对鸡群进行分群管理。
(4)生长速度快，以哈伯德肉仔鸡为例，8周龄上市时公母分群饲养鸡群比混养鸡群每只平均多增重10克以上。
对鸡群公母分群饲喂后，应采取以下技术措施：
(1)按公母鸡的营养需要，分别配制不同营养水平的日粮。
(2)灵活掌握温度。前期公鸡比母鸡羽毛生长速度慢，比较怕冷，因此环境温度应比母鸡提高12℃；后期公鸡比母鸡怕热，环境温度应降低12℃。
(3)加强垫料管理。公鸡群应增加垫料厚度，并保持垫料清洁、松软、干燥，以降低胸囊肿的发生率。
(4)根据市场需要，适时出栏上市。公鸡于9周龄、母鸡于7周龄后生长速度明显下降，因此，应根据公、母鸡这一生长发育特点和市场需要，实施公母分期出栏，以获得最佳的经济效益。
以上就是关于公鸡和母鸡分开养的原因分析，从上面我们知道，公鸡和母鸡分开养的原因有很多，其中主要是因为公鸡和母鸡的生长速度不同，正常情况下，公鸡长得比较快。另外公母鸡分养后，可以大大节省饲料，节约养殖成本。最后，进行公母鸡分养，便于对鸡群进行相应的管理，可以大大提高养殖效率。
为什么母鸡能孵出小鸡？母鸡孵小鸡要多少温度？
很多不了解母鸡繁育性能知识的人会对母鸡孵小鸡这一行为产生好奇和疑问，为什么母鸡能孵出小鸡？母鸡孵小鸡要多少温度？而一些饲养母鸡的养鸡新手也对这些问题产生了兴趣，清楚知道母鸡孵小鸡所需温度利于提高母鸡孵化率，下面就请大家一同跟随小编来寻找这两个疑问的答案吧。
一、为什么母鸡能孵出小鸡？
母鸡之所以可以孵出小鸡是因为母鸡的体温比人体温要高，而温度是决定小鸡孵化的关键，母鸡孵小鸡的时候，24小时都在抱窝，而且不怎么吃东西,只喝点水果。母鸡能孵出小鸡是由其生理构造和习性决定的。
二、母鸡孵小鸡要多少温度？
母鸡的正常体温是40.5℃~42℃，传导到种蛋上面一般为38.5℃左右，所以孵化的适宜温度是38℃~39℃。温度过高或过低都会影响胚胎的发育。如高于正常温度，会使胚胎过快地发育，出壳早，雏鸡软弱不易成活。如超过43℃胚胎便可能死亡。如果低于正常温度，胚胎发育缓慢，出壳晚而不齐，甚至死亡。如果低于32℃胚胎便会停止发育以至死亡。胚胎发育的适温范围和孵化最适温度，鸡胚胎发育对环境温度有一定的适应能力，温度在35～40.5℃(95～105F)，都有一些种蛋能出雏。
通过上文内容，大家已经知道母鸡为什么能孵小鸡以及母鸡孵小鸡所需温度的答案了吧，了解清楚母鸡孵小鸡的原因以及温度有助于养殖户高效饲养母鸡，从而提高小鸡孵化率，但大家在母鸡孵小鸡期间千万不要过多的人为干扰母鸡正常孵化，而应在其繁育规律的基础上科学饲养母鸡。
母鸡下蛋为什么要叫？母鸡下蛋叫声是怎么样的？
母鸡下蛋为什么要叫你知道吗？有养鸡的朋友都很清楚，一般母鸡下蛋时都会叫，而母鸡下蛋通常会发出咯嗒咯嗒的叫声，母鸡下蛋究竟为何要叫呢？下面大家就一起和小编来了解一下母鸡下蛋会叫的原因以及母鸡下蛋的叫声吧。
母鸡生蛋的叫声，是一种兴奋的表现。因为生一只蛋不是简单的事情，特别是母性强的鸡，在产蛋窝里生蛋的时间都比较长，一般最短也得10－20分钟，时间长的，会孵上4－5小时才生下一只蛋来。
刚进产蛋窝的母鸡，如果你去捉它，它会很快地逃出来；但是等到孵了一定时间，即使你去捉他，它只把毛竖起，用嘴啄你的手，也不愿起立。因为这时候鸡蛋已经到了泄殖腔口（肛门口）母鸡正在集中精力准备把它生下。
由于母鸡生一个蛋要消耗不少体力，所以等到生好蛋，经过一定时间的休息，它才离开窝。这时候，它的精神呈兴奋状态，因此就咯嗒咯嗒地叫个不停。
母鸡生了鸡蛋后，便会咯嗒咯嗒的叫唤起来，这叫声，是一种振奋的体现，母鸡下完蛋后的叫声，先是响亮的连续短音，最后接一个较长音，更接近与自己同伴通讯的声音，也就是说，母鸡很可能是叫给其他鸡听的。
母鸡下蛋会发出咯嗒咯嗒的叫声原来是这么一回事呀，母鸡下蛋确实是一件很辛苦的事。
公鸡和母鸡为什么要分开养？
因为公鸡和母鸡由于生理基础不同，生长速度不同，有些生长习性也不一样，对环境和营养条件的要求和反应也不同，为了统一管理，养鸡场一般都会将它们分开来养。 公母肉仔鸡分饲的技术措施主要表现为以下四个方面：
(1)生长速度不同。公鸡长得快，母鸡长得慢。以哈伯德肉仔鸡为例，8周龄出栏时公鸡比母鸡重27．01％。
(2)羽毛生长速度不同，公鸡长得慢，母鸡长得快。
(3)沉积脂肪的能力有差异。母鸡沉积脂肪的能力比公鸡强。
(4)胸囊肿的严重程度不同，公鸡比母鸡胸部疾病发生率高。因此，将肉仔鸡公母分群饲养，为其提供不同的饲料和环境条件，更能发挥其遗传潜力。
同公母混群饲喂相比，分群饲喂表现有以下优点：
(1)均匀度提高，便于屠宰场机械化操作。
(2)节省饲料，可提高饲料的利用率，每千克体重耗料减少1．5％左右。
(3)便于对鸡群进行分群管理。
(4)生长速度快，以哈伯德肉仔鸡为例，8周龄上市时公母分群饲养鸡群比混养鸡群每只平均多增重10克以上。
对鸡群公母分群饲喂后，应采取以下技术措施：
(1)按公母鸡的营养需要，分别配制不同营养水平的日粮。
(2)灵活掌握温度。前期公鸡比母鸡羽毛生长速度慢，比较怕冷，因此环境温度应比母鸡提高12℃；后期公鸡比母鸡怕热，环境温度应降低12℃。
(3)加强垫料管理。公鸡群应增加垫料厚度，并保持垫料清洁、松软、干燥，以降低胸囊肿的发生率。
(4)根据市场需要，适时出栏上市。公鸡于9周龄、母鸡于7周龄后生长速度明显下降，因此，应根据公、母鸡这一生长发育特点和市场需要，实施公母分期出栏，以获得最佳的经济效益。
母鸡为什么抱窝？鸡抱窝多少天？
你知道母鸡为什么抱窝吗？鸡抱窝多少天吗？了解母鸡抱窝的原因和母鸡抱窝的时间有利于养殖户科学饲养管理母鸡，从而优化母鸡繁殖性能，了解母鸡抱窝原因和时间的常识知识也是母鸡饲养技术的重点，下面我们一起来了解一下母鸡抱窝原因和时间的常识知识。
母鸡为什么抱窝？
母鸡抱窝也叫恋巢，即母鸡的就巢性。它是母鸡的一种繁殖本能。当母鸡产一窝蛋后，由于脑下垂体前叶分泌的类似哺乳动物的泌乳激素增多，使鸡体内各部分发生很大的变化，如卵巢机能衰退，体内血液流动加快，体温升高等，使母鸡颈部和背部羽毛竖起，两翅张开，即出现抱窝。母鸡抱窝时间常因品种不同而不同，少则数日，多则长达几个月。经过人工选育的品种，如来航鸡、罗斯鸡等的抱窝性明显减弱，而本地鸡种抱窝性则较强。在气温较高的季节，以及幽暗的环境，或积蛋不取，甚至出现雏鸡等均可诱发母鸡抱窝。母鸡抱窝后即停止产蛋，抱窝时间越长，对产蛋量的影响越大。
鸡抱窝多少天？
一般持续20天左右，长的可达到12个月，母鸡抱窝一般在清晨和傍晚。在抱窝期间母鸡停止产蛋，一般持续2O天左右，长的可达到1-2个月，影响经济效益。
以上即是小编为大家整理的母鸡抱窝原因和时间常识常识知识的相关内容，养殖户要在饲养母鸡的过程中牢牢谨记这些常识知识，从而保障母鸡繁殖性能的优化，利于养殖户获取更好的养鸡效益。
