泥鳅又名黄鳅、鳅鱼，其脂肪、胆固醇含量均较低，素有水中人参之称。记者采访了苏州大学水产研究所的凌去非副教授了解我省泥鳅的养殖情况。
我省泥鳅养殖面积共2～5万亩左右，赣榆县养殖面积最大，1.7万亩左右，且赣榆县泥鳅产量的60%～70%均出口韩国市场。其他泥鳅养殖主要集中在徐州、镇江、苏州、宿迁、常州等地。
凌去非副教授介绍，我省泥鳅的养殖模式主要是池塘主养，少量实行水生经济作物田套养、稻田养殖等，赣榆县主要进行泥鳅池塘主养，一般亩效益达万元；实行泥鳅水生经济作物（莲藕、慈姑等）田套养，亩平均效益2000～3000元。另外，凌去非提醒，稻田养殖泥鳅时，稻田用药可能会对泥鳅生产带来威胁，影响泥鳅的生长安全以及食用安全，应谨慎发展。
虽然泥鳅具有适应性强、疾病发生少、成活率高等特点，但在进行泥鳅养殖的过程中应注意池塘泥鳅苗种的放养密度以及饲料的选择、投喂。赣榆县池塘主养泥鳅时，每亩放养越冬泥鳅苗种1000公斤左右，泥鳅苗种放养密度过大，一方面增加了苗种、饲料成本，另一方面容易引起泥鳅发病，一般每亩池塘放养越冬泥鳅苗种150～250公斤。
泥鳅颗粒饲料分为膨化颗粒饲料和沉性颗粒饲料2种。凌去非副教授介绍说，进行泥鳅膨化颗粒饲料投喂时，应先对泥鳅进行驯食；投喂沉性饲料时，将饲料投放于食台上或直接定点撒投。一般日投喂量为在池泥鳅总体重的3%～5%，投喂沉性颗粒饲料的池塘，在饲料投喂后2小时，可用网兜捞一下池底，检查饲料是否吃完，以增加或减少下次饲料的投喂量。
泥鳅池塘主养
苏州奥博鳅业常熟分公司渔业基地实行泥鳅池塘主养，每亩收获70～90尾/公斤的泥鳅600～800公斤，产值1.3万～2.08万元，亩效益5200～8300元。
池塘条件
选择水源充足、水质清新、无污染池塘，面积1～3亩，池深0.8～1.0米，土质为中性或偏酸性的黏质土壤。在离池岸30～50厘米处，挖深30～40厘米、宽20厘米的沟埋设围栏，每1.5米用竹竿支撑，高度比水位高20～30厘米。
鳅种放养
每亩投放规格整齐、体表光滑、无病无畸形、300尾/公斤的泥鳅苗种280～300公斤，放养前用3%～4%的食盐水，在水温10～15℃时，浸泡消毒15～25分钟。
水质管理
池水水色以黄绿色为宜，透明度20～25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上，并适的用微生物制剂改良水体。
饲料投喂
要求配合饲料蛋白质含量在30%左右，粒径2.3毫米以内，水温15℃时，投喂量为在池泥鳅总体重的2%，水温20～28℃时，投喂量为在池泥鳅总体重的3%～4%。每天投喂3次，投喂饲料时遵循四定投喂原则。
日常管理
每天早、中、晚3次巡塘检查，观察水质变化以及泥鳅的摄食、活动情况，并做好防逃工作。
疾病预防
每公斤饲料添加抗生素2克、三黄粉5克、维生素C2克，拌匀投喂，每月1次，每次连喂5天，并定期使用微生物制剂改良水质。预防泥鳅气泡病时，做好对池中各种气体饱和度的检测，保证饲料供应充足，减少泥鳅吞食气泡的机会。若泥鳅已经发生了气泡病，可用5毫克/升的食盐水全池泼洒，并排出一部分老水，添加新水。另外，每立方米水体用0.7克硫酸铜硫酸亚铁合剂（5∶2）溶水全池泼洒防治车轮虫病和舌杯虫病。
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“土专家”林柏炎独创对虾混养模式
10月11日上午，神湾镇逸岛水产生态养殖场老板林柏炎一边用容器从虾塘里取水样检测，一边捞起虾苗观察生长情况。
养虾最关键的功夫是要随时监控虾塘的水质，只有良好的水质，虾苗才少生病。我天天都到虾塘取水检测，对虾塘的水质变化做到心中有数，根据水质变化提前做好应对措施。很多养殖户根本不知道这么做。10月11日上午9点半，在中山市神湾镇逸岛水产生态养殖场的虾塘上，几台增氧机正在塘里隆隆作业，翻起一层层水花，养殖场老板林柏炎蹲在塘边，一边用容器从各个虾塘里取水样，一边对记者如是说。
■分级养殖现零排放
逸岛水产生态养殖场靠近磨刀门水道出海口，自然生态环境和水质良好，是国家质监总局核批的国家级水产养殖示范基地。林柏炎在这里探索实践南美白对虾养殖已经十几年，是中山有名的养虾土专家。他告诉记者，目前他的50多亩虾塘以高位池对虾循环水分级养殖模式，而且以鲃鱼和对虾混养为主，整个养殖过程已经基本达到不用农药、零污染排放，在国内独创出一条南美白对虾生态养殖道路。
■鲃鱼对虾混养实现零农药
鲃鱼和对虾混养的方法更有窍门。林柏炎按每亩虾塘投放4万尾虾苗，然后根据虾苗的不同生长阶段，引入生物天敌鲃鱼与虾苗一起混养。林柏炎通过大量研究发现，鲃鱼是中底层鱼，对虾是底栖动物，而且鲃鱼是虾苗的天敌--鲃鱼喜欢吃虾苗，但鲃鱼的嘴很小，很难捕捉到健康正常的虾苗，只能吃到那些发生病害的虾苗或死虾。引入鲃鱼混养，就是要利用鲃鱼吃掉体质弱或生病死亡的对虾，从而起到清洁虾塘水体、减少污染和控制病害的作用。鲃鱼就像是虾塘的清道夫，使对虾的成活率大幅提高，从而获得更好的综合经济效益。传统对虾养殖都是虾苗在同一个池塘里从小养到大，1年最多养3造，亩产400公斤就不错了。而我的养殖模式单造亩产可达500公斤。林柏炎说。
林柏炎总结这种对虾养殖模式与传统方法的区别有三：高位池分级养殖模式的养成池底设置有2条生化处理沟，通过定期用泥浆泵抽走对虾排在池底的排泄物，这些排泄物可以晒干作为农作物种植肥料，实现对池塘养殖环境的零污染排放；养殖海水每天24小时循环流动，先入沉淀渠，经过蛋白分离器（高压水泵）进行脱氮处理再流入池塘，确保良好的养殖水质；引入鲃鱼天敌保护池塘生态环境和水质，增强对虾抗病能力，使养殖过程中不用任何药物，成品虾达到零药残。
■曾因病害赔光全部利润
2002年，林柏炎投身水产养殖业。由于高位池养殖模式提高了对虾的产量和质量，林柏炎与合伙人很快就尝到甜头。2002年到2005年，林柏炎通过对虾养殖赚到了近200万元，淘到水产养殖业第一桶金。但是，2006年，林柏炎养殖的大批对虾因为污染和病害无法成活，两年时间几乎将前几年的利润全部赔光。
虾苗为何如此脆弱？林柏炎在不断反思中注意到了虾苗的生态环境问题：虾池底的污染物、虾粪便等排泄物被直接排放出去，使养殖场的生态跟着受污染的河涌环境一起恶化，使对虾发生病害问题越来越多。
吃一堑长一智，2010年底，林柏炎投入160万元，用40亩虾塘试水循环水养殖南美白对虾，设置去污、沉淀、处理、蛋白分离系统，降低水池中的有害物质，从根本上提高对虾产量，渐渐摸索总结出自己水产养殖的独特经验。
■养虾经创出两个地方标准
前几年中山很多人养虾，但现在已经越来越少，为什么南美白对虾难养？许多养殖户都认为是虾的种苗越来越差、自然环境受污染导致养殖水质差，引发虾苗病害高发。这些都是养殖户无法改变的事实。养殖户能改变的只有转变观念、调整养殖措施，特别是要随时监控虾塘的水质变化，采取措施严格控制虾塘水质的微生物指标，只要水质好，虾就不会得病，养殖才能成功。
林柏炎的成功探索也引起了神湾镇农社局以及中山市海洋渔业局专家领导的注意。中山市海洋渔业局渔业科相关专家告诉记者，经过与林柏炎多次沟通探讨，为了推动中山市南美白对虾养殖业发展，让中山市更多的水产养殖户掌握这些实用有效的养殖技术，中山市海洋渔业局提出创立南美白对虾养殖的系列中山地方标准，由林柏炎等业内专家人士负责起草。于是，由林柏炎主笔的中山市农业地方标准《南美白对虾健康养殖技术规范》于2012年由中山市质监局发布实施；《南美白对虾生态混养技术规范》已于今年9月由中山市质监局发布，今年11月15日起正式实施。
泥鳅人工养殖两种主要模式的技术要点
一、专池养鳅
一般为专门从事泥鳅养殖的生产者所采用的养殖方式。
1、饲养池建造：选择光照良好，温暖通风，交通便利，水源充足，进排水方便，3公里内无污染源的场所建造饲养池。养鳅池土质为中性或微酸性黏质土壤。面积100～300平方米，池深80～100厘米，水深30～50厘米。
2、清池消毒：鳅种放养前15天用生石灰清池消毒。留池水10厘米深，每平方米用生石灰100克化水全池泼洒。
3、铺施底肥：以有机肥为主，培育大量的浮游动物作为泥鳅的饵料。放苗以后，逐步加强饲料投喂，并追施有机肥料。
4、饲料投喂：泥鳅食性杂，水中的小动物、植物、微生物及有机碎屑等都是它喜欢的食物。人工饲养还应投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饲料及麦麸、米糠、豆渣、饼粕等植物性饲料。
5、定时、定点、定质、定量投喂：投喂量视水质、天气、摄食状况而定，水温适宜时每天早、中、晚各投喂一次，水温较低时每天上午、下午各投喂一次。投喂量占在池泥鳅体重的百分比：3月，1%～2%；4～6月，3%～5%；7～8月，10%～15%；9月，4%。不同水温条件下植物性饲料和动物性饲料投喂比例：水温低于10℃或高于30℃时，少投或不投；水温11～20℃，植物性饲料占60%～70%，动物性饲料占30%～40%；水温21～23℃，植物性饲料和动物性饲料各占50%；水温24～29℃，植物性饲料占30%～40%，动物性饲料占60%～70%。
6、水质管理：泥鳅放养后，根据水质肥瘦情况适时追肥，培养浮游生物，使水体始终处于活、爽的状态。水温达到30℃时，及时更换新水，并增加深度，以降低水温，防止浮头。发现泥鳅时常游到水面吞气时，表明水中缺氧，应停止施肥，立即注入新水。12月至次年2月可不投喂，只需增加池水深度，在池角放入猪牛粪，以提高水温，确保泥鳅安全越冬。
7、日常管理：每天早晚各巡池一次，检查泥鳅的活动、吃食、病害等情况，同时，观察养殖池有无渗漏水，泥鳅有无逃逸现象，水泥池要每天清除残留饲料，做好日常记录。
二、稻田养鳅
在稻田放养泥鳅，可以利用田中蚯蚓、摇蚊幼虫、水蚤和杂草等天然饵料生物，投喂少量的饲料，就可获得较好的经济效益。由于泥鳅生活力强，即使在稻田放水晒田时，能钻进湿泥里利用肠道和皮肤呼吸来维持其生命。所以泥鳅是稻田养殖较理想的对象之一。稻田建设与养其他鱼类一样，在田中挖掘一个或几个鱼溜，面积2-3平方米，深约50厘米，鱼溜与鱼沟相通，鱼沟开成“田”字或“井”字型。进出水口都要设置拦鱼设施防逃。每亩稻田放养体长3厘米左右的鳅苗1.5～2万尾，注意避免使用石灰和农药，适当投饵和施肥，秋季收稻谷后起捕，或灌水继续养殖，于翌年开春耕田时再捕捞上市。
此外，在种藕、茭白等水生植物的水面里，可放养一定数量的泥鳅。一般亩放千尾左右，只要饲养管理得当，水面收入可以提高。
三、家庭养鳅
即利用房前屋后或菜园坑和蓄水池进行泥鳅饲养。一般可按每亩投入长3～4厘米的嫩苗4000～5000尾放养，也可与黄膳、鲤鱼放在一起混养。平时注意投饲和施肥，如剩饭菜、畜禽粪、菜叶等，饲料要植物性与动物性配合使用。同时控制好水质，当发现泥鳅窜出水面“吞气”时，表明水体中缺氧，应停止施肥，并更换新水。泥鳅个体长到15～20厘米时即可捕获上市。经8～10个月的饲养，亩产可达100千克以上。
泥鳅养殖
养殖环境
鱼池建造：4月底温室黄瓜倒秧后，在温室内开控鱼池,池深1.2m，池底和池壁夯实不渗漏，底铺30cm的塘泥，池边四周铺塑料薄膜。在池两端设进排水口，进水口高于池水面,排水口设在池底，进排水口安装尼龙网防止杂物进入及鱼外逃。在排水口处池底挖2m长、0.5m宽、0.3m深的鱼沟，以便泥鳅避暑和捕捞时用，鱼池建成后，5月初进水10cm，每667m2用l00kg生石灰泼洒消毒池底，10天后，进水到50cm，每667m2施尿素2kg培肥水质，3天后再追施一次，待池边可见大量褐色硅藻，池水呈黄褐色，透明度在30cm左右，可以放苗。
饲料配方
1.鱼苗放养：5月20日放养从当地稻田采捕的天然苗，苗种规格2.5cm，放养数量400kg，10万尾，苗种放养前用4%的盐水浸洗鱼体10min，杀死鱼体细菌及寄生虫。
2.投饵管理： 鱼苗放养后15天，主要以天然饵料为食，适当补喂一些鱼粉、豆饼粕等饵料，日投饵量占体重的2%，6月10日待泥鳅长到5cm后，改投鲤鱼全价配合饵料，6月份日投饵量为体重的5%，7～8月份为10%，9月份为5%，日投喂分早上、中午、傍晚三次。投饵时要把饵料投在食台附近。注意掌握饵料量宜在泥鳅2小时内吃完为宜。高温季节，池上可安装数只黑光灯诱虫，每晚7时至次日凌晨5时开灯，诱得昆虫供泥鳅摄食。
养殖管理
水质管理：养鳅池水质以黄绿色为好，透明度保持在20～25cm，pH值在7.5左右，溶氧在2mg/L以上。7～8月份水深要保持在80cm以上，发现水色过浓要及时换水，一般每10天换水1～2次，每次换水30cm，高温季节可在池中移植一些水葫芦、水花生及在池上搭盖荫栅遮凉。
疫病防治
1.预防
泥鳅对环境适应能力很强，疾病相对较少。但也要做好预防工作,每隔半月用0.310-6的溴氯海因全池泼洒。每隔5天清扫食场1次，定期对食场用消毒剂挂袋消毒，发现病伤死鳅及时捞出，以防鱼病传染。
2.常见病防治
(1)赤皮病
此病对泥鳅危害较大，一般为鱼体受伤感染细菌所致,症状为鱼鳍和体表表皮剥落，腹部和体侧出现血斑，有时并发水霉病。
防治方法：
①用0.310-6溴氯海因全池泼洒。
②病鱼用3010-6四环素药液浸洗15分钟。
③饵料中添加2氯霉素制成药饵。
(2)寄生虫病
由车轮虫、三代虫等寄生在泥鳅鳃部和体表,病鳅摄食少，离群独游。
防治方法：
①用晶体敌百虫0.310-6全池泼洒。
②用CuSO4、FeSO4合剂(5∶2)0.710-6全池泼洒。
泥鳅暂养最常见的五种模式介绍
泥鳅起捕后，无论是销售或食用，都必须经过几天时间的清水暂养，方能运输出售或食用。暂养的作用，一是使泥鳅体内的污物和肠中的粪便排除，降低运输途中的耗氧量，提高运输成活率；二是去掉泥鳅肉中的泥鳅味，改善口味，提高食用价值；三是将零星捕捉的泥鳅集中起来，便于批量运输销售。泥鳅暂养的方法有许多种，现在介绍以下几种。
①水泥池暂养：水泥池暂养适用于较大规模的出口中转基地或需暂养较长时间的场合。应选择在水源充足、水质清新、排灌方便的场所建池，并配备增氧、进水、排污等设施。水泥池的大小一般为8米×4米×0.8米，蓄水量为20～25立方米。一般每平方米卖弄技可暂养泥鳅5～7千克，有流水、有增氧设施，暂养时间较短的，每平方米面积可放40～50千克。若为水槽型水泥池，每平方米可放100千克。
泥鳅进入水泥池暂养前，最好先在木桶中暂养1～2天，待粪便或污泥清除后在移至水泥池中。在水泥池中暂养时，对刚起捕或刚入池的泥鳅，应隔7小时换水1次，待其粪便和污泥排除干净后转入正常管理。夏季暂养每天换水不能少于两次，春、秋季暂养每天换水一次，冬季暂养隔天换水一次。
在泥鳅暂养期间，投喂生大豆和辣椒可提高泥鳅暂养的成活率。按每30千克泥鳅每天投喂0.2千克生大豆即可。此外，辣椒有刺激泥鳅兴奋的作用，每30千克泥鳅每天投喂辣椒0.1千克即可。
水泥池暂养适用于暂养时间长、数量多的场合，具有成活率高（95%）左右、规模效益好等优点。但这种方法要求较高，暂养期间不能发生断水、缺氧泛池等现象，必须有严格的甘为责任这制度。
②网箱暂养：网箱暂养泥鳅被许多地方普遍采用。暂养泥鳅的网箱规格一般为2米×1米×1.5米。网眼大小视暂养泥鳅的规格而定，暂养校规格泥鳅可用11～2目的聚乙烯网布。网箱宜选择水面开阔、水质来那个号的池塘或河道。暂养的密度视水温高低和网箱大小而定，一般每平方米暂养30千克左右较适宜。网箱暂养泥鳅要加强日常管理，防止逃逸和发生病害，平时要勤检查、勤刷网箱、勤捞残渣和死鳅等，一般暂养成活率可达90%以上。
③木桶暂养：各类容积较大的木桶均可用于泥鳅暂养。一般用72升容积的木桶可暂养10千克。暂养开始时每天换水4～5次，第三天以后可每天换水2～3次。每天换水量控制在三分之一左右。
④鱼篓暂养：鱼篓的规格一般为口径24厘米、底径65厘米，竹制。篓内铺放聚乙烯网布，篓口要加盖（盖上不铺聚乙烯网布等，防止泥鳅呼吸困难），防止泥鳅逃逸。将泥鳅放入竹篓后置于水中，竹篓应有三分之一部分露出水面，以利于泥鳅呼吸。若将鱼篓置于静水中，一篓可暂养7～8千克；置于微流水中，一篓可暂养15～20千克。置于流水状态中暂养时，应避免水流过急，否则泥鳅易患细菌性疾病。
⑤布斗暂养：布斗一般规格为口径24厘米、底径65厘米、长24厘米，装有泥鳅的布斗置于水域中时应有约三分之一部分露出水面。布斗暂养泥鳅须选择在水质清新的江河、湖泊、水库等水域，一般置于流水水域中，每斗可暂养15～20千克，置于静水水域中，每斗可暂养7～8千克。
长期蓄养：我国大部分地区水产品都有一定的季节差、地区差，所以人们往往将秋季捕获的泥鳅蓄养至泥鳅价格较高的冬季出售。蓄养的方式方法和暂养基本相同。时间较长、规模较大的蓄养一般是采取低温蓄养，水温要保持在5～10℃。若水温低于5℃时，泥鳅就会被冻死；水温高于10℃时，泥鳅会浮出水面呼吸，此时应采取措施降温、增氧。蓄养于室外的，要注意控温，如在水槽等容器上加盖，防止夜间水温突变。蓄养的泥鳅在蓄养前要促使泥鳅肠内粪便排出，并用食盐容易浸浴鳅体消毒，以提高蓄养成活率。
谈罗非鱼健康养殖之高热病防控
每年罗非高热病频频爆发，都是养殖户心中的痛，今年的广东也不例外：6月开始鱼出现死亡，8月还在延绵。可能很多人认为，现在来谈高热病防控为时已晚（高温即将过去），但接下来又到下一轮罗非进苗，防控高热病要从苗种开始，本文总结多种罗非养殖成功措施，供大家参考。
一、鱼自身抗病力：
1、苗健壮：进苗时选择健壮的大场苗（资质证书、规模、试苗）；
2、生长期健壮：体质好是抗病的根基，因此要选择优质饲料喂养。
澳华罗非套餐模式能明显降低发病率：
四、及时处理氨氮、亚硝酸盐
6-8月经常性测水（正常5天1次，天气突变后加测），发现超标(氨氮高于0.6，亚硝酸盐高于0.15)，立即处理。
处理方法：
①氨氮高：“氨净”2亩/包+“氧宝”2-3亩/包，第二天上午“肥水宝”4-5亩/瓶+加酶利生宝3-4亩/包（活化1小时），混匀后兑适量原塘水全塘均匀泼洒。
②亚硝酸盐高：第一天下午或傍晚，全塘均匀干洒爽水宝2亩/瓶（严重者连用2天）；第二天上午沿池塘四周泼洒硝化宝2-3亩/包+正肠宝3-4亩/瓶或生物净水宝2-3亩/瓶。乳酸菌起协同作用并促进硝化菌的繁殖，作用更快，且维持水质稳定时间更长。
五、改底行之有效
6-8月，特别是针对鸭粪塘、猪粪塘，发病死亡率显著下降。
改底周期：20天左右改一次。
改底办法：护水宝（白天）+爽水宝+溴宝（与爽水宝一起可以当天晚上下）。
六、高温期强化鱼体体质
6-8月，每20天拌料：三黄粉（先）+护肝宝+多维，连用5天。
以上行之有效的预防措施，绝大多数养户朋友采取后都没有问题，如仍有发生应如何处理？
截止目前，一旦发生，还没有特效药，采取以下措施有一定效果：
1、立即底改：用法同上：护水宝（白天）+爽水宝+溴宝（与爽水宝一起可以当天晚上下）。
2、测定氨氮、亚硝酸盐并立即处理。
3、视情况减料至1/3-1/2。
4、内服：拌料三黄（五黄）粉+护肝宝+黄芪多糖，连用3天；第四天开始拌料抗生素（注意不得使用国家禁用药）+黄芪多糖，连用4天。
任何疾病都是遵循预防为主，疾病一旦发生必定造成咱们养殖户损失，做好预防措施，才能投入小、效果好；澳华，关注鱼、虾健康，不断地给您创造价值！
特别提醒：文章方法总结于个人经验，仅供大家参考，因养殖环境不同，处理结果也有可能不同，具体防治方案，还需技术人员现场鉴别，诊断处理。欢迎大家在平台留言咨询。
