【种质资源名称】蒙古牛
【种质外文名】mengguniu
【科名】牛科（Bovidae）
【属名】牛属（Bos）
【种质原产地】国家 中国 省（市）内蒙古 县（区）高原地区 乡（镇）
原产于蒙古高原地区。广布于内蒙古、黑龙江、河北、陕西、山西、宁夏、甘肃、青海、吉林、辽宁等省、自治区。在内蒙古，主要分布于锡林郭勒、昭乌达、哲里木、兴安四个盟，即分布在湿润度在27％以上的干草原地区；在新疆，蒙古牛数量最多，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州和阿克苏地区等地；在黑龙江，主要分布在嫩江、绥化和松花江的部分地区；在甘肃、青海、宁夏等省、自治区分布较广
据考古发掘材料，在内蒙古的伊克昭盟乌审旗发现的人类化石，证实早在6万年前，旧石器时代已有人类活动。同时发现有牛、马、野猪及鹿等哺乳动物的骨骼化石。自古以来，生活在这里的匈奴、鲜卑、突厥、回纥、契丹，直到蒙古、达斡尔、鄂温克、鄂伦春等民族都从事畜牧业和狩猎业。秦汉时期（公元前200年），《史记.匈奴传》和《后汉书.乌桓传》中记有：食肉饮酪、逐水草迁徙和其畜之所有则牛、马、羊等的记述。说明当时的养牛业已发展到一定水平。
蒙古牛不论任何地区，大多以终年放牧为主，没有棚圈，一般150－200头为一群饲养管理极为粗放。
蒙古牛既是种植业的主要动力，又是蒙、汉等民族乳食与肉食的重要来源，在长期不断地进行人工选择和自然选择的情况下，形成现在的蒙古牛。
乌珠穆沁牛属蒙古牛中的一个优良类群，是在锡林郭勒盟乌珠穆沁草原地区肥美的水草条件下，蒙古族牧民长期人工选择形成的，保持着遗传上的稳定性，形态上相似性，无论颅骨结构、外形特征、经济特性或生物学特性等，都表现出其品种类群的固有特点。具有体质结实、适应性强等特点；在肉、乳生产性能中以肉质好、乳脂率高等性状而著称。在蒙古牛系统中，素以体大、力强、肉多、味美而驰名于自治区之外。
安西牛是长期繁衍在甘肃素有世界风库之称的安西县的蒙古牛中一个优良地方类群。
外貌特征
体格中等，地区类型间差异明显，有大、中、小三种类型。体躯稍长， 前躯比后躯发育好。头短、宽而粗重，颈部短而薄，颈垂小， 甲低平。胸部狭深，腹部 圆、大而紧吊，后躯短窄，荐骨高， 部尖斜。四肢粗短，后腿肌肉不发达。毛色以黄褐 色及黑色居多。成年牛体重，公牛350～450千克，母牛275～360千克；体高分别为113.5 ～120.9厘 们07.7～116.8厘 。m.Yz023.cOM
生产性能
蒙古牛具有肉、乳、役多种经济用途，但肉乳生产水平都不很高，故属 非专门化品种。蒙古牛产后100天的平均日产乳量5千克，乳脂率5.22%。母牛初情期为8 ～12月龄，24月龄始配，因四季营养极不平衡而表现季节性发情。中等营养的成年阉牛屠 宰率53.0%，净肉率44.6%，眼肌面积56.0厘米2。抓膘能力强。乌珠穆泌牛是蒙古牛 中的一个优良类群，主要产于东乌旗和西乌旗，其中以乌拉盖河流域的牛群品质最好。
【种质类型】2:地方种质
【海拔(m)】1000－1500m
【年平均温度(℃)】0℃－6℃
【无霜期(天)】80d-150d
【降水量(mm)】150㎜-450㎜
【水源与土质】主要产区内蒙古多为高原和山地，为典型的大陆性气候。境内土壤由东北向西南依次为黑土、黑钙土、栗钙土、棕钙土、灰钙土和荒漠土。植被组成，大部分为干草原、半荒漠和荒漠地带，间有戈壁和少数沙丘。
【农作物条件及利用】主要牧草为禾本科和菊科，间有豆科牧草。农业主要集中在黄辽灌区、土默川和一些水热条件较好的地区。主要作物有小麦、玉米、大豆、高梁、谷子、莜麦、大麦、糜黍、薯类等。
蒙古牛头短宽而粗重，角长、向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色，角质致密有光泽，平均角长，母牛为25㎝，公牛40㎝，角间线短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达。鬐甲低下。胸扁而深，背腰平直，厚躯短窄，尻部倾斜。乳房基部宽大，结缔组织少，但乳房小。四肢短，蹄质坚实。从总体看，前躯发育比后躯好。皮肤较厚，皮下结缔组织发达。毛色多为黑色或黄（红）色，次为狸色、烟熏色。
【体高(cm)】公牛:120.9 母牛:110.8
【体斜长(cm)】公牛:137.7 母牛:127.6
【胸围(cm)】公牛:169.5 母牛:154.3
【胸深(cm)】公牛:70.1 母牛:60.2
【官围(cm)】公牛:17.8 母牛:15.4
【腰角宽】公牛:43.4 母牛:39.2
【臀端宽】公牛: 母牛:
【尻长】公牛: 母牛:
【出生体重】公牛: 母牛:
【断奶体重】公牛: 母牛:
【成年体重】公牛: 母牛:
【哺乳期日增重】公牛: 母牛:
【初情期】公牛: 母牛:8-12
【性成熟期】公牛: 母牛:
【适配期】公牛:24 母牛:24
【一般利用年限】公牛: 母牛:
【生命周期】公牛: 母牛:
【配种方式(天)】1：自然交配 2：人工授精
【妊娠期(天)】怀公犊284.80.5d；怀母椟284.00.3d
【产犊率】50％－60％
【屠宰率(%)】53.028％
【净肉率(%)】44.62.9％
【眼肌面积(cm2)】56.07.9
【骨肉比】1：5.20.5
【乳脂率】5.22％
