青虾在一年中的生长期约有5-6个月。当水温达18℃以上时，即应开始人工投饵。青虾的食性很广，幼体阶段以浮游生物为食，到了成虾阶段则转变为以水生植物腐败茎叶以及鱼、贝的尸体为主要饵料。在池塘高密度的养殖情况下，单靠天然饵料已不能满足青虾生长的需要。因此，池塘养虾，除了定期施肥培育天然饵料外，还应按时投喂人工饵料。目前淡水养殖生产上使用的多种商品饵料都可以用来饲养青虾。生产实践表明，青虾对各种商品饵料的喜吃程度和利用率都有所不同。青虾比较喜食动物性饵料，如螺蛳、蚕蛹、鱼粉、蚯蚓、蝇蛆等。在多种植物性饵料中，比较喜吃豆饼、米糠、酒糟等，但不喜欢吃菜饼。就饵料系统来说，豆饼为0.96，米糠为2.08。由上述几种饵料组成的配合饵料，饵料系数为1.68。通常可按40%动物性饵料、60%植物性饵料进行组合投喂，可以促进青虾的生长，提高饵料的利用率。
青虾的人工配合饵料最好制成颗粒状，不宜用粉状配饵。配方的组成可以植物性饵料为主，搭配20%-30%的动物性饵料，并添加少量骨粉、蚌壳粉、蟹壳粉以及微量元素等。
投饵方法应根据青虾的栖息活动和生长发育规律科学掌握。青虾喜欢在夜间活动，爱在池边觅食，因此青虾的投饵一般应在下午5时左右进行，饵料尽可能在虾池四周浅水处均匀泼撒，使所有的青虾都能吃到饵料。投饵次数可1日1次或隔日1次，每次投饵量不宜过大。通常日投饵量可控制在池虾重量的2%-3%。初夏和晚秋可适当少投，青虾生长旺季应多投。投饵的总原则是看天气，看水质、看虾的活动、吃食情况灵活掌握，适时调整，使青虾吃饱吃好，促进生长，达到增产增收的目的。
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淡水虾配合饵料的种类
（1)粉状饵料。粉状饵料是指将各种原料粉碎到一定程度，按配方比例充分混合后进行包装的饵料。使用时将粉状饵料加适量的水和油充分搅拌，形成具有强粘结性和弹性的团块状饵料或加工成粉状后直接投喂虾类（主要在仔虾阶段）。
(2)颗粒饵料颗粒饵料是指加工成颗粒状的配合饵料。现在大部分鱼虾的配台饵料都以这种形式存在。虾类颗粒饵料直径为0.5-3，长度为其粒行的I一2倍。依加工方法和成品的物理性状，颗粒饵料又分为颗粒饵料、硬颗粒饵料和膨化饵料 3种类型。
软颗粒饵料：含水分25%-30％，质地软而松，水中稳定性差，一般现喂现做，养殖场自产自用。在常温下成型，颗粒密度为1g/cm。
硬颗粒饵料：含水分12%以下，质地硬而紧密，水中稳定性好，一般稳定时间为2-4h。这类饵料均为大规模饵料加工厂生产，饵料中加有粘结剂，颗粒密度1.3 g/cm3。
微粒饵料：微粒饵料，也称微型饵料，是20世纪80年代才开发出来的新产品，供虾蟹等甲壳类、贝类、鱼类的幼体食用，一般加工工艺复杂，加工成本高，颗粒粒径10-300m。我国目前正在开发这类鱼虾蟹饵料。
养殖淡水青虾 供多种饵料
青虾是我国产量最大的淡水虾，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，备受人们的青睐。
养殖方法
一是直接放养青虾，每亩放雌虾５００～８００只，雄虾３００～５００只,应在４月底５月初放养完。
二是放养人工培育的幼虾，先用１亩左右的池塘作繁殖池，在立夏前，从外河捕捉怀卵青虾１０～１２．５公斤,从中选择个体健壮、怀卵量大的放入池内，池中放入水草或杨树根。待产期间每天上午喂豆浆一小桶（约１公斤黄豆）后,投一桶菜饼或糖糟的浆水（约干品５公斤）。幼虾孵出后２０天,可长成米粒大小，即可捕出放养，用此方法，每亩可育出幼虾２５０万只。人工饲养青虾，亩产可达１５～２５公斤,高产的可达４０～５０公斤。
饵料供应
青虾食性较杂，在人工饲养时，各种人工饲料都可饲喂，如蚕蛹、蝇蛆、鱼粉等，植物性饲料有豆饼、米糠、麦麸、酒糟等。投饵时间以下午５时为宜，可均匀的撒在虾池四周，数量适当，以免青虾因饥饿而互相残杀。
池塘管理
人工养殖青虾要建虾池，可利用一般的鱼池，面积２～６亩,水深１．２～１．５米,平坦的泥沙底,淤泥不宜过多。虾池要靠近水源，排灌方便。青虾游泳能力较差，虾池中应繁殖一些藻类等沉水性植物，供虾栖息，但面积不宜超过水域的２５％,也可投放树枝供虾隐身,防止虾苗遭受损失。青虾池平时要加强巡塘管理，防止池埂倒塌、渗漏或水鸟、水老鼠捕食青虾。一旦发现大批幼虾跳跃，浮在水面游动，或者趴在池边时，就表示水中溶氧偏低，代谢产物过高，会造成青虾大批死亡，必须立即换水增氧。
青虾感染微孢子虫的症状及治疗方法
11月2日，浦口区永宁街道联合社区水产养殖户吴水芳，晚上巡塘时，发现青虾主养池塘周边有全身白色的青虾在活动，随即用捞海捕捞数只放在网箱中暂养。第二日经区水生动物疫病实验室采样，对病虾肌肉压片镜检可见微孢子虫。微孢子虫是一类单细胞、专性细胞内寄生的寄生生物。
症状：
1、感染微孢子虫的病虾活力不强，空胃且看不见肠道，全身肌肉乳白色不透明，没有弹性。
2、首次在青虾体内发现微孢子虫寄生，根据观察青虾养殖池塘没有大面积出现爆发性死亡，近期气温降低后病虾逐渐减少。
治疗：
1、目前尚无有效方法，参照海水对虾的治疗方法，磺胺二甲嘧啶，按每千克虾体，每天用药0.8～1克，制成药饵，连续投喂15～20天，停3天，连续两个疗程。
2、微孢子虫病属于慢性疾病，虾在发病一段时间后死亡，健康虾主要是摄食病虾被感染。消灭明显染病个体，是控制微孢子虫病的重要途径。
预防：
1、严格挑选亲虾，发现体色发白带病虾废弃不用。
2、做好虾池清淤消毒，对有发病史的虾池更要严格消毒。
3、发现病虾、死虾及时捞出并销毁，防止被健康虾吞食。
青虾活体运输方法及注意事项
一、运前准备
1.详细调查沿途环境：调查沿途水源、水质情况，确定换水或暂养地点。换水一般以清洁的河水、湖水和井水为好，其它水源要经处理才能利用。同时，要密切注意天气预报，尽量不在大风、暴雨、雪天、气压低的天气运虾。
2.制定周密运输计划：运输前必须考虑的因素包括运输虾的数量、规格和用途；起运地点、运输路线和装运方法；起运和到达时间；押运人员的组成和具体分工；运输途中补水、换水、喷水、增氧等管理措施及各种运输器材和备用工具。
3.活虾暂养准备：暂养时间短可选用网箱存放，网箱放置在底部平坦，泥质较硬，水流较缓，水质较好，背风向阳，震动声小，水深2米以上的河沟或湖泊中。需较长时间暂养的，可选择大小适宜的池塘，并事先清淤、杀菌消毒，池塘靠近水源和公路，以便于管理和装运。
二、运输方法
1.活水船运虾。就是在普通船的船舱前后开孔，让河水因船的前进而由前孔进水，后孔出水，使船舱内的水由“死”变“活”。在河水环境不污染的地区和温度低的季节，装载密度和成活率都较高。此法适宜水网地带运商品虾、幼虾和亲虾。
2.活水车运虾。这是用运鱼车运虾，由汽车、活鱼箱、增氧系统组成。运输时要注意水质和水温，中途加水或换水一定要注意水质。此法运量较大，适应范围广，装载量大，灵活方便，而且能进行常年运输。
3.干湿法运虾。装虾工具有蟹苗箱，塑料盘和帆布袋等。蟹苗箱为杉木框架，以铁纱窗为底，四周开有气窗，用于通风和喷水，可重叠装运，上需加盖。塑料盘即普通的食品周转箱，四周有孔。蟹苗箱和塑料盘底部铺棕片、丝瓜筋或海绵，洒上清洁水，然后将活虾轻轻放在上面装车启运，运输途中每隔30分钟左右喷洒1次水，保持一定的湿度。帆布袋内装一定量的虾和水，装在汽车或摩托车上运到目的地。此法最适宜短途、低温季节商品虾的运输，运输量大，成本低，效果较理想。
4.尼龙袋充氧运虾。采用双层尼龙袋，规格42cm×60cm左右。运虾前先检查尼龙袋是否漏气,然后注入1/3空间的新鲜水，再放入活虾，接着充氧、扎紧、装车运输，并配制小型轻便携带式气瓶，同时带备用尼龙袋及用水。在运输途中发现氧气袋轻微破损，应及时用胶布贴好。此法适宜运输虾苗或亲虾，也可运幼虾。
三、注意事项
1.注意虾的体质。要挑选健壮、无病无伤的虾，因病虾和瘦弱虾对缺氧等外界环境变化的适应性差，经不起运输刺激，易造成死亡。对亲虾和虾苗在运前要进行检疫，防止将疫病带入新的养殖区。
2.加强管理和检查。起运前和运输途中要检查装虾容器是否有破损现象，虾的活动是否正常。活水船还要检查水流是否畅通或水流急缓程度。
3.避免蜕壳时装运。由于软壳虾极易死亡，应避免幼虾大量蜕壳时装运。春季后虾进入生长阶段，此时运输，就必须注意这个问题。
越冬青虾的放养及管理技术
时至立冬，青虾的摄食量随着温度的下降而逐渐减少，直至12月份开始进入越冬期。此时一方面要及时做好存塘商品虾起捕上市工作，另一方面要抓好留塘亲虾和幼虾的管理，确保安全越冬。
一、放养准备选择形制规则、避风向阳、水深1.5米以上、有较多水草的池塘为越冬用池塘。长江流域青虾越冬期自12月开始到来年4月结束，此期间青虾潜伏在水底草丛中很少活动。因此在越冬池塘中每亩可放置水草200公斤或杨、柳树须30公斤，为青虾提供一个良好的保暖越冬环境。
放养前严格清塘，清塘后在进水口处设筛绢密网严加过滤，以防敌害生物进入。然后放入消毒过的水草，最后再放入越冬青虾。
二、青虾放养亲虾应挑选个体大、体质健壮、无病无伤的作为越冬亲虾。雌、雄规格分别为200—500尾/公斤和140—240尾/公斤，雌雄比例为2∶1或3∶1，每亩放15—25公斤。幼虾2000—3000尾/公斤的每亩放养20—40公斤。同一池塘放养规格应大小一致，一次放足。
下塘时要过秤、计数，带水操作。操作过程中不能堆压，离水时间不宜超过5分钟，不可经风吹、曝晒。
三、管理越冬期间为了维持生命和活动，青虾仍需摄取少量食物。因此在整个青虾越冬期间，只要天气晴暖，水温8℃以上，仍要坚持投饵，以维持其生命活动所需。
越冬期间坚持定期巡塘，检查青虾越冬情况及水质变化，做好防污染、防敌害等工作。严冬季节要防止池水结冰，一旦结冰，及时敲碎或钻洞，以防青虾窒息死亡。
青虾的成虾捕捞的几种方法
养殖青虾的捕捞，由于养殖水体不同，成虾捕捞方法也各异。
1、池塘青虾捕捞
青虾养殖后期个体差异较大，另外因青虾成熟周期短，虾池中会不断繁殖出小虾，使养殖密度加大，影响到成虾规格。故从9月开始便可适当进行捕大留小，将4厘米以上的成虾捕捞上市或另池暂养，可达到增效增产的目的。其方法有虾笼诱捕、虾罾扳捕、抄网捕虾等几种。虾笼诱捕见本书天然虾苗的采捕一节；虾罾扳捕一般在夜间操作，在罾网中投入饲料，诱虾进入而捕起。抄网捕虾是用特制抄网在池中的水花生、茶树把等虾巢下抄捕，该法起捕率可达70％。
11月后青虾生长减慢，即可排水捕捞。将水深降至0.8米，用无结网布制成的拉网围捕数次，即可捕出大多数虾。然后将池水排干，将其余的虾诱入集虾池捕尽。捕出的虾可用稀网目箱或网筛分拣大小，3厘米以下可作为幼虾养至次年6月底前售出。
2、网箱青虾捕捞
操作时需要用2只小船和4人。一只小船乘1人，划至网箱紧靠宽边一端，将箱角绳放开，用手拉住防逃网；另一只船乘3人，放下防逃网一角迅速将小船划入箱内，船划到箱宽边另一端，把船紧贴箱防逃网，3人同时将箱衣、箱底拉浮水面，缓慢地向前拉，使青虾向对面箱宽边集中。然后4人在船上用手选择，捕出体重约2.5克以上的大虾，没有达到此规格的虾继续留在箱中饲养。捕完后划小船出箱，把网箱系绳拉紧恢复原状。
3、稻田青虾捕捞
稻田饲养青虾的捕捞，可采取如下方法：
（1）捕大留小。先排去一半沟水，再用拖虾网捕捞，反复数次，将体长达到4～6厘米的大虾捕起来销售，留下的小规格虾继续饲养。
（2）干沟捕捉。先将沟水排去1／2，用拖虾网捕捞；当沟水排去2／3时，再用夏花网扦捕；最后干沟捕捉。捕起的虾立即分规格挑选，4厘米以上的活虾销售，4厘米以下的继续饲养。
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