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（1)初情期
初情期指的是母羊初次发情排卵或公羊通过交配能够射精使母羊可能受孕的年龄，一般为2-4月龄，这时母羊有发情表现，但不完全，发情周期也往往不正常，而公羊每次射精量少，精子密度
小。公羊、母羊生殖器官仍在继续生长发育中，处于初情期的山羊是不能开始配种的。
(2)性成熟
性成熟是指公羊或母羊在初情后，经过一段时间，生殖器官已发育完全，性腺中开始形成性细胞和性激素，具备了繁殖能力，一般为3-5月龄，但此时生长发育尚未完成，一般不宜配种，以免影
响母羊本身和胎儿的生长发育，应将公羊和母羊分开饲养管理，等到了配种年龄时再有计划地配种繁殖。
(3)初次配种年龄
初次配种年龄应根据其生长发育情况而定，一般比性成熟晚，在开始配种时的体重应为成年体重的70%左右，公羊交配年龄还应推迟，一般在周岁以上。
山羊的初情期、性成熟和初配年龄因品种、气候、营养状况而异，一般来说，个体小的品种较个体大的早，热带品种较寒带或温带的早，营养水平高的较营养水平低的早。
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羊的繁殖季节和配种年龄
1.繁殖季节由于长期的自然选择，绵山羊的繁殖都有一定的季节性，还常以羔羊出生时有良好的生存条件为依据，如在牧草茂盛的秋季配种，则在春暖花开时产羔。然而长期人工选择的结果，使得一些品种的繁殖季节发生变化，能够全年发情配种。
绵羊的繁殖季节受多种因素的影响，如日照、营养、纬度等。都将于5月末至10月，将母羊放在凉爽的舍内饲养，配种时间较在一般条件下的对照组提前。在预期的配种季节前的1个月，将母羊放在32℃下，多数母羊推迟了配种季节，这些说明温度对配种季节的开始时间，有着一定的影响。
营养对配种季节的影响较为明显，将羊放在牧草生长良好的草场上放牧，羊的膘情好，发情较早且整齐，繁殖季节来得稍早。在生产上利用这一特点，于配种前实行短期优饲，可使配种提前，受胎率提高。
地域对繁殖季节有一定影响，在纬度较高的冰岛芬格兰等地，绵羊的配种季节很短，产羔季节也结束得早距赤道较近的西班牙美利奴羊，配种季节就很长，一年之中大部分时间都能配种，平原地区羊配种的季节比山区长青海的西藏羊因气候寒冷，发情季节多在秋季，而云南寻甸的西藏羊因气候暖和，4月开始发情。
绵羊的配种季节存在品种差异。我国大多数绵羊在秋季发情，而湖羊、小尾寒羊可全年发情，一年两胎或两年三胎。寒羊的杂种羊也能全年发情，但以秋季和冬初发情比例较高，8、9 月发情者分别为14.51，17.7'%；初冬的11, 12月分别为 14.45%，10.31；其他月份发情的比例很小。
2.配种年龄公羊一般在1.5-2.5岁左右配种．母羊通常在1.5岁左右配种近年来国外研究旱配年龄，母羔在7一8月龄配种，初情期前用激素诱导发情配种,辅以丰富的营养，叮提高母羊的繁殖力，缩短世代间隔，加大遗传进展。
试验证明，母羔一早配会使早期发育受阻，但只要营养良好，到周岁时与未配种的同龄母羊相比较，体重相差甚微。Southan (1970）研究怀孕和泌乳对母羔的生长发育时发现，7--12月龄怀孕的母羔，能使身体晚熟组织（脂肪）发育缓慢，但对体躯结构或早熟组织（肌肉和骨骼）的发育影响不大。
早配母羊赶上正常母羊同样体重所需要的时间，因品种、营养而不同。通常早配母羊因羔羊哺乳，在16月龄前发育受阻的损失，在16-18月龄时能得到补偿，到1.5岁时可恢复受阻体重的60％，到2岁时除脂肪外，身体主要组织的发育差异很小，几乎都得到补偿。据皮文辉等(1998)报道，用7.5月龄中国美利奴公羔配种，母羊分娩率较低，为41.77%，但早龄配种与同龄羔羊的生长发育较小，1月龄体重分别为13.0, 13.2千克；6 月龄为48.0，47.2千克；12月龄分别为78.5, 81.7千克，差异不大。实践证明，无论是早配还是周岁配种，在2.0--2.5岁时都达到相同的体重，早配不会降低繁殖力，反而提高了终生总繁殖力。
一些学者研究了杂种羊的早配对其生长发育、受胎率及其后代羔羊的影响，试验选择7.5-9.0月龄的冬羔，当体重为46.4 千克时配种，对照组为春羔，平均体重46 ．6千克时配种，结果早配本身生长发育影响较小，但体重对受胎率影响较大、平均受胎率为87％。早配母羊的后代发育良好，体重、生长指标和产肉性能，甚至对照组母羊的后代．并有高度的早熟.
大量试验证明，早熟品种在良好的饲养条件下，于7-9月龄配种是可行的，并可以早期发现和选择优秀个体，可提高绵羊的终生繁殖力，缩短世代间隔，加速遗传进展。能较早地为鉴定种羊提供后裔测验资料等优点。所以，目前在养羊业中特别是肉羊生产上，大力推广早龄配种技术，以提高绵羊的繁殖力。
秋季给母羊配种的讲究 秋季羊配种和繁殖管理
秋季是羊的最佳配种季节，此时母羊发情普遍旺盛，公羊性欲强，秋季是母羊发情配种的黄金季节，适龄母羊适时进行科学配种，再加上秋季天气凉爽，气候适宜，饲草资源丰富，羊的膘情好，秋配母羊春季产的羔羊体质要比其他季节产的羔羊好。是提高母羊准胎率和多羔率的最有效措施。下面一起来了解一下：秋季给母羊配种的讲究秋季羊配种和繁殖管理。
一、配种管理
1.提高种公羊的营养水平。配种期体重在80~90千克的公羊日粮大致为：精饲料1千克、苜蓿干草或野干草2千克、胡萝卜1.0~1.5千克、食盐15~20克、骨粉5~10克，精饲料和粗饲料可分2~3次供给。配种期的公羊应在晚上再喂一些草料。在配种繁忙期，应每隔2天给公羊灌服鲜鸡蛋1~2个。
2.抓住母羊的最佳配种时机。母羊在发情后30~40小时开始排卵，此时配种最易受胎。在生产实践中，通常采用两次配种法，即第1次配种后，间隔12小时仍发情者进行第2次配种，这样可提高母羊的受胎率.
二、妊娠母羊管理
1.母羊的保胎与管理。严禁给妊娠母羊饲喂发霉变质或有毒饲草，严禁让羊空腹饮水，严禁让羊在放牧中受到惊吓或有急跑、跳沟等剧烈动作。对有习惯性或先天性流产的母羊，宜在一定时间内注射兽用保胎药物预防。妊娠母羊的日粮可根据具体情况而定，一般来说可由50%的苜蓿、30%的干草、15%的青贮玉米秸秆和5%的精饲料组成。母羊临产前的5~6周内，可将精饲料含量提高到日粮的18%左右。同时，母羊在怀孕后期要有适量的运动，并注意给其添加适量的维生素A和维生素D。
2.搞好疫病防治。秋季是疫病的多发和流行季节，除使用左旋咪唑或阿苯达唑对羊群进行驱虫外，还要注射疫（菌）苗免疫，预防传染病的发生。
3.搞好羊舍的清洁卫生。要经常打扫羊舍内的粪便和饲槽里的污物，保持干燥清洁。要定期选用2%火碱溶液、3%石碳酸或2%福尔马林溶液消毒。冬季寒冷时期，要维修好羊舍，堵塞北面的通风口，尽量使羊舍温度保持在2℃以上。
秋季给母羊配种的讲究
1.选留种羊选用一胎多羔的公母羊作种，保持羊一胎多羔的品种特征。
2.配种前催膘适龄母羊在配种前1个月，应进行短期优饲，每只每天补饲精料0.2~0.25千克。适龄母羊只有膘情好，发情才能正常，排卵数量才会增多，从而能提高母羊的准胎率和多羔率。
3.提高适龄母羊在羊群中的比例一般二产以上的母羊双羔率高，因此要控制好适龄高产母羊在羊群中的比例，以4~6岁龄的母羊占羊群总数量的50%~60%为宜。
4.抢抓秋膘羊的配种适期正是抢抓秋膘的好时期，抓好秋膘，可使母羊的排卵数量显著增加，公羊性欲旺盛，精液多品质好，准胎率和多胎率增加，母羊发情集中，排卵多。
5.适时配种羊每次的发情持续时间为24~40小时，而排卵时间多在发情开始后的30~34小时，所以适时配种时间应选在发情后的12~25小时。老龄母羊发情持续时间较短，应在发情后及早配种，青年母羊发情时间较长，配种时间应稍后些。
6.实行复配一般在一个发情期内，配种一次即可受精怀孕。但为了提高准胎率和多羔率，可在母羊发情中期和末期两次配种，或在一个发情期内的不同时期，用2~3只种公羊各配一次。如果是人工输精，效果则更好，可显著提高准胎率和多羔率。
秋季羊配种和繁殖管理
一、配种管理
1.提高种公羊的营养水平。种公羊在饲养管理上要求很高，应保持种公羊常年健壮的种用体况，膘情好而不过肥，以保证其性欲旺盛、精液品质良好。对种公羊所喂的草料，应力求多样化，科学搭配。配种期体重在80公斤~90公斤公羊的日粮大致为：精饲料1公斤、苜蓿干草或野干草2公斤、胡萝卜1公斤~1.5公斤、食盐15克~20克、骨粉5克~10克。精饲料和粗饲料可分2次~3次供给，配种期的公羊应在晚上再喂一些草料。种公羊在配种期应经常进行运动，每天可运动半小时左右。在配种繁忙期，每隔两天应给公羊灌服鲜鸡蛋1个~2个。在配种后期，精饲料的喂给量不要马上减少，要饲喂一段时间后再适量减少，逐渐过渡到非配种期的饲养水平。
2.抓住母羊的最佳配种时机。母羊发情后表现为食欲减少、鸣叫不安、频频摇尾等。母羊发情后30小时~40小时开始排卵，此时配种最易受胎，母羊的配种也较顺利，尤其是在发情末期，配种一次即可受孕。但在生产实践中，通常采用两次配种的方法，即第一次配种后，间隔12小时仍发情者再进行第二次配种，这样可提高母羊的受胎率。
二、妊娠母羊管理
1.母羊的保胎与管理。严禁给羊饲喂发霉变质或有毒的饲草，严禁让羊在放牧中受到惊吓或有急跑、跳沟等剧烈动作，特别是在羊出入圈门或补饲时要防止其互相挤压。对有习惯性或先天性流产的母羊，要在一定时间内注射兽用保胎药物。母羊妊娠前期，胎儿发育较慢，所需营养并无明显增多，但要求母羊能继续保持良好膘情。日粮可根据具体情况而定，一般来说可由50%的苜蓿、30%的干草、15%的青贮玉米秸秆和5%的精饲料组成。母羊临产前的5周~6周内，可将精饲料的量提高到日粮的18%左右。同时，母羊在怀孕后期要有适量的运动，并注意给其添加适量的维生素A和维生素D。
2.做好疫病防治工作。秋季是疫病多发和流行的季节，除使用左旋咪唑或阿苯达唑对羊群进行驱虫外，还要注射疫（菌）苗免疫，预防传染病。
3.保持羊舍干净。要经常打扫羊舍内的粪便和饲槽里的污物（如泥土、石子及吃剩的草根等），保持干燥清洁。要定期用2%的火碱溶液、3%的苯酚或2%的甲醛消毒。冬季寒冷时期，羊舍要维修好，堵塞北面的通风口，尽量使羊舍温度保持在2℃以上。此外，要经常刷拭羊体，增强血液循环，提高其抗病能力。
波尔山羊和槐山羊杂交羊饲养技术
大力发展草食畜禽生产，调整畜牧业产业结构，改变人们肉食消费习惯，是从根本上解决人畜争粮矛盾和实现畜牧业可持续发展的必由之路。波尔山羊是我国近几年引入推广的一个新品种，被认为是最有发展前途、最有推广价值的品种，具有体格大、生长速度快、繁殖性能好、肉质鲜嫩、耐粗饲、适应性强、抗病力强等特性，而且杂交优势明显。近年来，信阳市先后从省内外引入波尔山羊与当地槐山羊杂交，充分利用地方丰富的饲草饲料资源，大力推广良种、饲料和配套的饲养管理模式，在部分县区取得了良好的经济效益，饲养波尔山羊一槐山羊杂交羊已成为当地广大农户脱贫致富的有效途径。
1本地饲草资源及自然概况
信阳市位于河南省南部，地处在大别山北麓与淮河上游之间，属亚热带向暖温带过渡气候，雨水丰沛，气候温和。全市有荒山、草坡、林地、河滩等可利用草地近千万亩，年产牧草约70亿千克。粮食副产品及农作物秸秆丰富，年产粮食副产品约5亿多千克、可利用作物秸秆约30亿千克。大量的农业劳动力及丰富的牧草和秸秆资源为该市养羊业提供了广阔的发展空间。
2波尔山羊生产繁育性能及杂交改良优势
2.1波尔山羊生产繁育性能
2.1.1体重和生长性能
波尔山羊具有体格大、初期生长速度快的显著特征，初生重为3～4千克，断奶体重一般可达20～25千克，日增重平均200克以上，6月龄体重可达50千克，成年羊体重可达90～120千克，体高75～90厘米。
2.1.2抗逆性和抗病力
波尔山羊原产于南非，恶劣的自然环境，培养了其独有的适应性能。可在热带、亚热带灌木丛、半荒漠和沙漠地区表现出良好的生长性能，有群居性和喜好放牧的习性，采食范围大，食谱广，抗病能力强。1995年我国首次从德国引进波尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地推广。引入信阳市后，发病率极低，对蓝舌病、氢氰酸中毒症和肠毒血症等多种疾病有很强的抵抗力。
2.1.3繁殖性能波尔山羊繁殖性能较好，6月龄性成熟，其繁殖的季节性不明显，秋季为自然发情高峰期，春夏季发情率较低，发情周期平均为21天，持续期平均40小时。
2.1.4肉用性能成年波尔山羊屠宰率可达45%～55%，明显要高于我国大多数地方山羊品种，而且肉质含蛋白质高，脂肪、胆固醇低，鲜嫩多汁，色泽纯正，膻味小，口感好。
2.2波尔山羊杂交改良优势
2.2.1杂交利用山羊养殖在信阳农村比较普遍，主要品种为槐山羊，近年来养羊业虽有所发展，但与我省养羊业发达地区相比还有相当差距，基本还停留在传统水平，规模小、商品率低、效益差。前些年由于信阳山羊改良速度较慢，品种单一，槐山羊已出现明显退化迹象，饲养一年体重20千克左右，产肉量10千克左右，与波尔山羊的60～90千克体重比，相差甚远，经济效益低。为充分利用信阳市自然资源，推动养羊业发展，促进农民增收，近年来信阳市从省内外引进波尔山羊公羊与当地槐山羊母羊进行杂交改良，杂交优势相当明显。经改良后的一代杂交羊3月龄体重接近当地成年母羊6月龄体重，9月龄体重为我国本地山羊同期体重的2倍以上，增重速度已基本接近纯种波尔山羊。
2.2.2其他利用通过改良后的槐山羊，除能获得较好的生产性能和较佳的肉质外，还能获得上乘的板皮。通过研究发现，改良后的槐山羊皮张，其皮层中乳头层排列更加紧密，乳状突起更加明显，皮张表面更加光滑细致，皮张有效面积更大，在市场很受欢迎。同时，羊毛还继承了槐山羊羊毛细腻、光滑、柔软的特性。
3配套饲养技术的推广应用
虽然杂交羊各项性能良好，但仍以传统方式饲养，粗放管理，饲养效益依然低下，因此，充分利用当地饲草资源，采取科学的综合饲养管理技术，是提高养殖效益的有效途径。
3.1场址选择和羊舍建设要求
3.1.1场址选择的要求选择场址应注意以下几方面：一要建在居民区下风口，且距离居民点、其他畜禽场、屠宰场500米以外，远离一般交通道路200米以上，并处在水源下游；二是地势应相对高燥.避免羊只因潮湿感染寄生虫及腐蹄病，影响生长发育和健康：三要水源充足，水质符合饮用水标准，能保证生活、生产及防火用水；四是应符合兽医卫生防疫条件要求，生活区、生产区、管理区及病羊隔离区分开，净污道分开，便于清洗、消毒：五是场区地面坚实平整并稍有坡度，周围要有围墙式隔离带。
3.1.2羊舍建设的要求依据气候条件、饲养方式等，可就地取材，建棚舍结合式羊舍，这种羊舍可分为两种形式：一是利用原有羊舍的一侧墙体修成三面有墙、前面敞开的羊棚，平时羊只在棚内过夜，而在冬春季产羔期进入羊舍；另一种是三面有墙，向阳的一面为1～1.5米高的矮墙，外面为运动场，羊只平时在运动场过夜，冬春季节进入棚内，比较适用于冬春季天气较温暖的地区采用。羊舍长度以养羊规模和场地而定，一般可在舍内隔成4米3米规格的若干小间，以便羊群分类饲养管理。
3.1.3饲槽和饲草架的制作一般用水泥做成固定式长槽，上宽下窄，槽底呈圆形，槽内径上宽20～25厘米左右，下宽5～10厘米.深约15～20厘米，离地面40～50厘米。在上方设用钢筋制成的颈枷，固定羊头，一般每隔30～40厘米设1个。
3.1.4运动场的建设要求一般建在羊舍南面，面积为羊舍的2倍以上，场地不宜用水泥地面，四面建1.2～1.4米高的围栏。并挖掘排水沟。
3.2饲养技术
3.2.1种羊的放牧群饲技术种公羊和怀孕前期的种母羊及空怀母羊可实行就近大群放牧，这样既可节省草料，还有利于羊群健康，同时可促使空怀羊早日发情配种。但放牧距离不应太远，一般不超过4千米，放牧时间依季节而定，但一天不超过6小时。
3.2.2羔羊的早期断奶及补饲技术羔羊早期断奶不仅可促使母羊早发情，同时也可使羔羊早开食，促进瘤胃发育，提高饲料利用和转化率，加快羔羊生长发育速度。一般在羔羊1月龄时开始训练采食青干草，1周后训练采食易消化草料，45日龄左右可对羔羊进行断奶。断奶时应注意羔羊的反应，逐步过渡，先母仔同栏隔开，到羔羊完全吃料时可彻底分开。
3.2.3青年羊的快速育肥舍饲技术舍饲养羊要保持昼夜食槽不断料、不断水，让羊自由采食，加快肥育羊生长速度，缩短肥育期，提前出栏。草料以长度为2.3厘米、含水量70%左右的各类青草为主，以人工种植的优质牧草最佳。冬季以青贮秸秆饲料为主，同时每只每日必须补喂5～10克精盐，适当添加精料和添加剂。以放牧为主的，适当补充优质精料。同时，根据出栏时间，适当调整舍饲时间和放牧时间的比例。青贮饲料具有青绿鲜嫩、营养价值高、多汁适口、易消化、来源广、经济实用等优点.是冬季理想的饲料，但不能长期单一饲喂，这样不仅难以保证营养均衡，而且大量饲喂易造成腹泻，应根据年龄、体重、饲料品质确定喂量，一般肥育羊每只每天以2～3千克为宜，并搭配其他饲料。
3.3管理要求
3.3.1合理放牧对断奶羔羊、种羊可大群放牧。放牧距离不要太远，时间不要太长。出牧应在太阳将露水蒸发后为好，中午最好回场让羊只休息，夏天中午不放牧，以防中暑。
3.3.2合理分群按性别、年龄、强弱、生产阶段，合理分群、分圈，分类饲养。
3.3.3及时配种波杂羊发情季节主要在秋季，发情征状与槐山羊相比不太明显，每天早晨应进行公羊试情，以防漏配，试情发现发情母羊应单独隔开，确保配种成功。
3.3.4精心接产母羊临产前的7～8天不要远距离放牧，并开始对产房消毒，保持清洁卫生，有难产征兆的应及时进行助产。
3.3.5定期驱虫对断奶后的羊可进行一次体内外驱虫。进入舍饲育肥前再进行一次体内外驱虫。成年羊可进行春秋两次体内外集中驱虫。
3.3.6防暑及保暖冬季保温，夏季防暑，冬季让羊只饮温水，夏季饮凉水，有条件的夏季可在运动场搭设凉棚，防暑效果较好。
3.4疫病防治
3.4.1制定科学的疫病免疫程序山羊的主要传染性疫
病有羊肠毒血症、羊猝疽、炭疽、山羊痘、羔羊痢疾、传染性胸膜肺炎等。结合波尔山羊杂交羊的特点和生产实际，可制定羊只免疫计划、圈舍消毒计划等一套严密的疫病防治方案，坚持预防为主的方针，做到防重于治，减少疫病发生。
3.4.2防治疾病对于传染性疫病，应做到早发现、早隔离，及时果断处置。发生上述疫病时，一是紧急组织免疫接种，建立免疫隔离带；二是对病死羊只及时进行深埋或焚烧，进行无害化处理；三是对场地、用具进行全面消毒，每天1～2次；四是隔离病羊，限制放牧，对放牧地进行全面消毒；五是加强饲养管理，提高羊只免疫力，缩短康复时间，减少损失。对于普通病应及时投药对症或对因治疗，及早恢复羊只健康。
3.4.3严格消毒生产区大门口要设有消毒池和人员消毒间；场区每半月全面消毒1次，每季度灭鼠1次，夏季每周灭蝇1次；圈舍每月全面消毒1次，运动场每季度全面消毒1次，产房每周消毒1次；饮水槽、食槽经常保持卫生，每周消毒1次。
羊肉的成熟
动物经屠宰，月同体在体内组织酶的作用下，发生一系列较复杂的生物化学变化，肉的成熟经过尸僵（死后僵直）、解僵、成熟三个发展阶段。
1.尸僵 尸僵即为死后僵直。刚屠宰的家畜，其肉中各种蛋白质仍呈生理的胶溶状态，pH7．2左右，肉柔软。但经过一段时间，由于血液循环及氧的供应停止，正常代谢中断而处于无氧状态。体内糖原在糖原酵解酶的作用下，开始无氧酵解，生成乳酸。乳酸不能进一步氧化或运走，只有在肉中蓄积，使肉的内在环境变酸。当乳酸蓄积到一定程度时（pH下降至6．5以下），糖原酵解酶的活力逐渐消失，此时无机磷酸化酶活跃分解ATP 产生磷酸，放出能量。pH继续下降。随着ATP水平的降低，肌质肉自体崩解，贮留于肌质网中的Ca2+被释放出来，所以Ca+ 水平升高这就进一步导致了肌球蛋白ATP酶的活化及毫克－ ATP复合体的解离此时，肌球蛋白纤丝和肌动蛋自纤丝发生与活体肌肉收缩的同样过程，生成没有延伸性的肌动球蛋白．产生肌肉收缩现象，出现尸僵。尸僵开始的时间因季节气候而不同。在夏季，家畜屠宰后经1一1.5小时便开始发生，冬季则经 3-4小时以后才开始发生。
由此可见，肉的pH下降是由糖原酵解产生乳酸和ATP分解产生磷酸的共同结果，其中乳酸起主要作用。处于尸僵阶段的肉持水性降低。当达到尸僵顶点，即pH5.4-5.5时，持水性降到最低点。其耐渗透强度增加25％，表面阻力增加2倍。这时的肉肌纤维粗硬，缺乏弹性，由于烹调，比较难咀嚼。不易消化，滋味欠佳。炖煮时因肉中有可溶性蛋白析出，肉汤浑浊，缺乏特有香味，食用价值降低。
2.解僵 僵直以后的肌肉，其内部的变化并不停止。尸僵达到顶点以后保持一定时间，而后又逐渐变软，此变化过程称为解僵或僵直的解除。
未经解僵的羊肉，品质欠佳，难以嚼烂，保水性差，加工成肉馅时黏着性差，经过充分解僵的羊肉肉质变软，保水性提高，具有良好的滋味和气味，所以僵直的肉只有通过解僵以后才适宜加工肉制品。
3.成熟将解僵后的肉在低温下保存，使其风味增加的过程称为肉的成熟，以成熟为结果的各种变化过程，实际上在解僵期即已发生，因此，从过程来讲，解僵期与成熟期不能严格的区别开来。
肉的自溶在活体组织中，组织蛋白酶是不活化的。随着死后pH的降低和组织被破坏，组织蛋白酶释放出来而发生对蛋白质的分解作用。在肉的成熟过程中，对肉中蛋白质起水解作用的蛋白酶有三类：钙激活酶（CAF）、组织蛋白酶)和组织蛋白酶L 这三种酶各有不同的最适宜pH范围。 种公羊：健康无病且有性气味的不应鲜销，应做复制品加工原料。
有下列情况之一的病畜及其产品应全部做非食用销毁，脓毒症、尿毒症急性及慢性中毒恶性肿瘤、全身性肿瘤、过度瘠瘦及肌肉变质、高度水肿的。
组织和器官仅有下列病变之一的，应将有病变的局部或全部做非食用或销毁处理：局部化脓、创伤部分、皮肤发炎部分、严重充血与出血部分、浮肿部分、病理性肥大或萎缩部分、变质钙化部分、寄生虫损害部分、非恶性肿瘤部分、带异色、异味及异臭部分，其他有碍食肉卫生部分。
检验结果登记：每天检验工作完毕，应将当天的屠宰头（只）数、产地、货主、宰前和宰后检验查出的病畜和不合格肉的处理情况进行登记。
科学养羊：小尾寒羊和波尔山羊哪个好？
小尾寒羊具有长发育快、早熟、繁殖力强、性能遗传稳定、适应性强等养殖特点，波尔山羊具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性好、耐粗饲、适应性强、抗病力强和遗传性稳定等特点，下面我们就一起来看一看小尾寒羊和波尔山羊哪个好吧！
小尾寒羊和波尔山羊适应能力
1、小尾寒羊：小尾寒羊虽是蒙古羊系，但由于千百年来在鲁西南地区已养成舍饲圈养的习惯，因此日晒、雨淋、严寒等自然条件均可由圈舍调节，很少受地区气候因素的影响。在全国各地都能饲养，北至黑龙江及内蒙古，南至贵州和云南，均能正常生长、发育、繁衍。
2、波尔山羊：波尔山羊是最耐粗和适应性最强的家畜品种之一，能适应各种气候地带，内陆气候、热带和亚热带灌木丛、半荒漠和沙漠地区都表现生长良好，在干旱情况下不供水和饲料与其它动物相比存活时间最长。
小尾寒羊和波尔山羊生产性能
1、小尾寒羊：小尾寒羊4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上，体重6月龄可达50千克，周岁时可达100千克，成年羊可达130～190千克，周岁育肥羊屠宰率55.6%，净肉率45.89%，肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石纹状，肥瘦适度，鲜美多汁，肥而不腻，鲜而不膻。
2、波尔山羊：波尔山羊是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊，成年波尔山羊公羊、母羊的体高分别达75～90厘米和65～75厘米，体重分别为95～150公斤和65～95公斤，屠宰率较高，平均为48.3%，可维持生产价值至7岁。此外，波尔山羊的板皮品质极佳，属上乘皮革原料。
小尾寒羊和波尔山羊繁殖能力
1、小尾寒羊：小尾寒羊终年可繁殖，繁殖力极强，两年三产，不少是一年两产，6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2～6只，最多一胎可产9羔，平均产羔率每胎达281.9%以上，前四胎之内随着胎次的增加产羔率大幅度提高，第三、四胎次的三羔率和四羔率约为第一、第二胎次的两倍。
2、波尔山羊：波尔山羊一年四季都能发情配种产羔，母羊6月龄成熟。据100头母羊的产羔结果，产单羔者24头，双羔者58头，三羔者15头，四羔者1头，平均窝产羔数为1.93头。公羊6月龄成熟，在放牧的情况下平均配种15头母羊，9月龄以上可平均配种30头母羊。
小尾寒羊和波尔山羊市场价格
1、小尾寒羊：小尾寒羊的价格是根据羊的纯种度和羊的长势、骨架定价格的，不是全部看羊的重量，母羊羔40斤的600元左右，头胎的怀孕母羊1300元左右，二胎怀孕母羊1600元一只，成年的种公羊在3000元左右。
2、波尔山羊：波尔山羊杂交品种根据杂交代次可以分为2到6代，代次的不同价格也有所不同，2～3代3个月羔羊600元左右、头胎母羊1300元一只，4～5代3个月羔羊650元、头胎母羊1400元，6代3个月羔羊680元、头胎母羊1500元，成年纯种种公羊2800～3000元一只。
总结：小尾寒羊和波尔山羊哪个好其实没有定论，这主要要看养殖地区，南方气候较热不适合养殖小尾寒羊，而在北方养殖波尔山羊的比较少，因为波尔山羊抗寒不如小尾寒羊。虽然小尾寒羊的价格行情、市场状态都不如波尔山羊，但长势和繁殖比波尔山羊快。
羊配种技术
1．自由交配当公、母混群饲养时，公羊与母羊随机自由交配。这种方法的好处是叮以节省人工，只要公、母羊比例适当，受胎率很高，我国牧区饲养的羊，绝大部分采用这种交配方式。缺点是在一个发情周期，公羊多次交配，精力消耗太大，特别是在公、母羊比例不适当的情况下影响受胎率。自由交配无法预计产羔期，给管理带来一定困难。如果母羔发情公羊即交配，结果影响母羔和后代的发育。自由交配无法控制生殖道疾病的传播和进行选种、选配。
2.人工辅助交配在羊群规模较小的地区，通过试情将发情母羊挑出，与指定公羊交配。这种方法公羊精力消耗较少，所配母羊也多，也能预测分娩日期，便于开展选种、选配。其不足之处是提高羊群品质的速度较慢，需要的公羊较多，时间长，成本高。
黑山羊受孕检查和羊孕期保健知识
【常见问题】有什么关于黑山羊受孕检查和羊孕期保健知识的相关资料吗？
【专家解答】黑山羊受胎检查和孕羊管理技术.影响黑山羊母羊的受胎率的因素很多，部分养羊户，由于不注重科学方法，还是以传统的方法养羊：羊无棚舍，蹲槽喂，不按时运动；玉米秆整捆给，光吃叶；玉米面用水稀释饮喂等，这样不利于营养吸收和消化，使母羊营养缺乏而影响繁殖力。为了防止母羊营养不良，应根据个体状况，配给全价饲料，以达到能量、蛋白质平衡。饲草、饲料要细加工，按时饲喂。妊娠母羊要保证蛋白质需要，且要增加维生素。在管理上，给母羊提供一个舒适的生存环境，圈舍冬暖夏凉，通风干燥，按时运动。
如何看黑山羊是否怀孕？伟艳黑山羊基地梁猛告诉饲养户，检查黑山羊有无受孕，通常有几下几种方法：1，看乳房识别，乳房膨胀，乳头硬直，是怀孕母羊。乳房不膨胀，乳头不硬直者则没有怀孕。2，看口腔识别，打开母羊的口腔，看嘴两边的舌下肉阜，如果呈鲜红色，则为怀孕母羊，如果是粉红色或是淡红色，则母羊没有怀孕。3，用压腹识别，人站于羊的左侧面向后方，左手扶羊背，右手轻压左边肚膛上，如有东西触动并撞到手的，或看到有东西在肚膛腹下触动，则说明母羊已怀孕。4，用酒精测试，取待检羊奶的新鲜乳汁50毫升，放入消毒干净的玻璃器皿中，再取９５％的医用酒精１毫升滴入鲜乳汁，充分混匀，在５分钟内，如果发生了凝集现象，就证明羊已经怀孕，如果在半小时以后才凝集，就没有怀孕。
在农村有部分养殖户的黑山羊检查是已经受胎,但没多久就出现了死亡的现象。梁猛说，黑山羊母羊受孕后胚胎早期死亡，这是造成繁殖率低下的重要原因，如果在母羊配种后注射１～３次维生素Ａ或维生素Ｅ，可以收到良好的效果。如下注射要点供养殖户参考：1，分别在配种的当天和配种后的６天给母羊注射５０万单位维生素Ａ。2，分别于配种后的第２天、第６天和第１２天注射一次维生素Ｅ。3，在配种后15分钟注射一次维生素Ｅ。为此小编汤姆为探黑山羊受孕检查和羊孕期保健知识的你整理了《黑山羊受孕检查和羊孕期保健知识》一文。
雷州山羊
雷州山羊
品种描述
产地与分布：雷州山羊分布于广东雷州半岛和海南岛。雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，也是能适应在高温多湿条件下饲养的山羊品种之一。是热带丘陵补饲型肉用山羊。
外貌特征：雷州山羊毛色多为黑色，角蹄则为褐黑色，也有少数为麻色及褐色。麻色山羊除被毛黄色外，背浅、尾及四肢前端多为黑色或黑黄色，也有在面部有黑白纵条纹相间，或腹部及四肢后部呈白色的。雷州山羊全身被毛短而密，富有光泽，无绒毛，股部、背部、尾部的毛较长，公羊尤其显著。雷州山羊面直，额稍凸，公、母养均有角，公羊角粗大，角尖向后方弯曲，并向两侧开张，耳中等大，向两边竖立开张，颌下有髯。公羊颈粗，母羊颈细长，颈前与头部相连处角狭，颈后与胸部相连处逐渐增大。背腰平直，乳房发育良好，多呈球形。
品种性能：雷州山羊性成熟早，一般4月龄开始即可达性成熟。雷州山羊常年发情，母羊初配年龄为1112月龄，体重在28公斤以上；公羊初配年龄为18月龄左右，体重在35公斤以上。雷州山羊怀孕期140161天。雷州山羊繁殖力强，一般产羔率为150200%，年产二胎或二年产三胎，每胎多产双羔，产单羔的比较少。雷州山羊成年公羊平均体重为54.1公斤，母羊平均体重为47.7公斤，阉羊平均体重为50.8公斤。雷州山羊屠宰率为50%～60%，肉味鲜美，纤维细嫩，脂肪分布均匀，膻味小。雷州山羊板皮，具有皮质致密、轻便、弹性好、皮张大的特点，熟制后可染成各种颜色。根据体型将雷州山羊分为高脚种和矮脚种两个类型。矮脚种多产双羔；高脚种多产单羔。具有繁殖力强，适应性强，耐粗饲，耐湿热等特点。据群众经验，雷州山羊以46岁利用较好。母羊可利用到78岁；10岁以后的公母羊繁殖力均显著降低。
雷州山羊原产于广东省雷州半岛和海南省，现有羊约 100万只。
该羊体质结实，公、母羊均有角，颈细长，鬃甲稍隆起，背腰平直，十字部高，胸稍窄，腹大而下垂。按体型可分为高脚和矮脚两个类型：高脚型体高，腹部紧缩，乳房不发达，多产单羔，好走动；矮脚型体较矮，骨细，腹大，乳房发育良好，生长快，产双羔较多。雷州山羊毛色多为黑色，少数为麻色及褐色；麻色羊除毛被黄色外，背线、尾及四肢前端多为黑色或黑黄色。
该羊体重，周岁公羊平均31.7千克，周岁母羊为28.6 千克；2岁公羊平均50.0千克，2岁母羊43.0千克；3岁公羊平均54.0千克，3岁母羊为47.7千克。
该羊性成熟早，一般3--6月龄达性成熟，母羊5-8月龄就已配种，1岁时即可产羔；公羊配种年龄一般在10-11月龄。多数1年产2胎，少数2年产3胎，每胎产1-2羔，多者产5羔，产羔率为150％-200％。
中卫山羊
中卫山羊体质结实，体型中等大小，身短而深，近似方形。头清秀，鼻梁平直，额部有一束丛生长毛。背平直，四肢端正，蹄质结实，体躯各部位结合良好。公羊有向后上方、向外伸展的捻曲状大角，前躯发达，雄性强。母羊有向后上方弯曲的镰刀状角，无角者甚少。毛色以纯白为主，被毛分为内外两层，外层粗毛光泽悦目、有浅波状弯曲，毛长达10厘米左右；内层由柔软纤细的绒毛和极少量银丝样光泽的两型毛组成。
初生羔羊全身披覆波浪形弯曲的毛股，生后35天毛长达到7厘米，弯曲部分约占毛股的1／2～2／3，形成美丽的花穗，遍布羔羊体躯，且主要部位表现一致，花案清晰，光泽悦目，色白如玉。
中卫山羊生后6月龄以前体重增长迅速，6月龄至1.5岁时生长缓慢。公羔初生重2.600.31千克，母羔2.430.38千克；公羔35日龄活重5.571.0l千克，母羔4.800.56千克；公羔断奶重10.51.61千克，母羔10.211.42千克；公羊1.5岁重15.942.91千克，母羊13.792.69千克；成年公羊体重30.165.34千克，母羊23.233.64千克。成年公羊体高59.043.95厘米，体长65.314.87厘米，胸围74.914.49厘米，成年母羊依次为55.523.59厘米、63.903.89厘米和69.42 5.35厘米。
中卫山羊公羊5月龄、母羊5-6月龄达到性成熟期。初配年龄公羊为2.5岁，体重达到30.16 5.54千克；母羊为1.5岁，体重达到13.792.69千克。公羊3-4岁配种能力最强，母羊3～5岁繁殖能力较高，母羊一般可利用到6～7岁。
中卫山羊配种旺季在每年的7～9月份，发情周期14～16天，发情持续期24～48小时，怀孕期150天左右，产羔率103.95％，双羔羊仅为2.2％。羔羊一般6月龄断奶。
中卫山羊肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小。8月龄羔羊体重14.930.65千克，屠宰率44.36％1.45％，胴体重6.68 0.29千克，净肉率为75.36％1.38％。强度育肥2个月后，体重达到24.230.57千克，屠宰率为58.47%l.03％，胴体重14.480.58千克，净肉率为85.76％ 0.78％，料重比为4.5：1。淘汰母羊在放牧不补饲的条件下，平均体重为11.720.92千克，屠宰率为37.48％0.92％。35日龄羔羊平均胴体重为2.330.35千克，屠宰率为50.53％2.00％。
沙毛皮是羔羊生产后35天左右、毛长达7厘米时所宰剥的毛皮，皮板质地柔软而致密，平均面积为2171.39414.01厘米2，每张皮重0.520.11千克，皮板厚度为0.660.04厘米。毛股弯曲数3.280.76个，具有弯曲多、花穗美观、毛股紧实，轻、暖、柔等特点，可与宁夏滩羊二毛皮相媲美。
中卫山羊每年4月下旬到5月上旬剪毛抓绒一次，幼年公羊粗毛产量为0.180.04千克，绒产量为0.200.04千克；幼年母羊分别为0.180.04千克和0.220.04千克；成年公羊分别为0.270.08千克和0.240.06千克；母羊分别为0.200.05千克和0.170.06千克。
中卫山羊绒毛纤细柔软，色洁白，细度为14.170.98微米，伸直长度7.201.13厘米，绝对强度3.070.27克，伸度39.18％1.94％。被毛中粗毛和绒毛的重量百分比为75.86％和24.14％，粗毛细长，具有真丝样光泽，其中有77.33％的无髓毛强度好，粗毛细度为51.2811.52微米，伸直长度为18.821.14厘米。由于该羊粗毛的组织结构、理化性能与安哥拉山羊毛相近，所以粗毛属马海毛型。
龙陵山羊
【种质资源名称】龙陵山羊
【种质外文名】Longling Goat
【种质曾用名】龙陵黄山羊
【科名】洞角科绵羊山羊亚科
【属名】山羊属
【种质原产地】云南省龙陵县
【主产区与分布】龙陵县的勐冒,平达,象达,天宁,潮阳等五个山区.
【形成历史】在特定的自然条件下,雨水丰富,灌木丛生,在社会经济条件下,当地人喜食,经自然选择和人工选择形成地方品种.
【种质来源】地方
【种质经济类型】肉用型、兼用型
【经度】东经98052
【纬度】北纬24036
【海拔(m)】1851
【地貌】山地
【年最高温度(℃)】29.9
【年最低温度(℃)】－3
【年平均温度(℃)】14.9
【湿度(%)】82
【无霜期(天)】234
【降水量(mm)】2104
【雨季】6～9月
【冬季风力(级)】7
【冬季风向】西南风
【夏季风力(级)】7
【夏季风向】西南风
【气候带】热带、亚热带
【气候特点】降雨量大
【土质】酸性
【农作物条件及利用】稻谷,玉米,麦类,甘薯,洋芋,荞麦
【草场情况及利用】山地草丛草场,混木林草场,疏林草场
【土壤类型】红壤土
【草地类型】热带森林草地、亚热带森林草地
【优势植物群落】禾本科,菊科,豆科,莎草科
【种质适应性及疾病感染】适应性强
【功能特性】高产肉力、板皮优质、耐高温高湿
【主要用途】肉用、羔皮用
【头部被毛颜色】黑色
【颈部被毛颜色】褐色
【体躯被毛颜色】褐色
【腹部被毛颜色】褐色
【臀部被毛颜色】褐色
【被毛类型】异质毛
【皮肤颜色】粉红色
【头型】短窄
【鼻型】平直
【耳型】竖耳
【角型(公)】倒八字
【角型(母)】倒八字
【体貌特征】体格大,四肢粗壮,蹄质结实,胸部宽深,背腰平直,尻部斜, 乳房发育良好
【其他特征】额前有20厘米长的黑毛，颈项也有15厘米的黑毛。
【公羊体高(cm)】69.83
【母羊体高(cm)】65.68
【公羊体斜长(cm)】76.75
【母羊体斜长(cm)】72.26
【公羊胸围(cm)】88.08
【母羊胸围(cm)】82.19
【公羊胸深(cm)】36.00
【母羊胸深(cm)】35.18
【公羊胸宽(cm)】22.33
【母羊胸宽(cm)】19.30
【公羊初生体重(kg)】2.74
【母羊初生体重(kg)】2.51
【公羊断奶体重(kg)】17.58
【母羊断奶体重(kg)】16.67
【公羊周岁体重(kg)】36.67
【母羊周岁体重(kg)】32.98
【公羊成年体重(kg)】49.04
【母羊成年体重(kg)】42.49
【公羊初情期】6月龄
【公羊性成熟期】8-10月龄
【公羊适时配种期】10-15月龄
【射精量(ml)】1.8
【精子密度(万/ml)】20亿/ml
【精子活力(%)】0.6
【自然配种比例】1:25
【自然交配百分比】100%
【公羊一般利用年限】3-4年
【公羊生命周期】8年
【母羊初情期】4-6月龄
【母羊发情季节】秋季
【母羊发情周期】14-18天
【母羊发情持续期】1-3天
【母羊适时配种期】3-5岁
【妊娠期(天)】152
【产羔率(%)】122%
【母羊一般利用年限】3-5年
【生命周期】8年
【羔羊成活率(%)】85%
【宰前体重(kg)】51.5
【胴体重(kg)】27.58
【屠宰率(%)】53.55
【皮张面积(平方厘米)】9000～5600
【产绒性能】低
【产肉性能】高
【皮张质量】薄
【饲养方式】半舍饲半放牧
【饲养水平】较低
【舍饲期饲喂情况】精料+秸秆+青贮(或青干草)
【饲养难易度】容易
【种质资源优缺点】体格大，生长快，易肥。屠宰率高，耐热耐湿力强，板皮面积大，质地坚实，致密。 繁殖率低。
【研究开发及主要利用方向】加强本品种选育，通过提纯，扩群，改善饲养管理，将初配年龄延至1周岁，多选留产双羔的母羊作种措施，提高繁殖率和肉皮生产性能。
