1．养殖池塘的建造：养殖成鳅的池塘面积以667～2000平方米为宜，池深0.8～1.5米。池土应以保水性强的黏土或壤土为好，池壁有一定倾斜，并用砖、石护坡，池底必须夯实；同时，在排水口附近挖一面积数平方、深20厘米左右的集鱼坑，以便捕获。进、排水口及溢水口须设防逃栅。
2．天然苗种的驯养：天然水域的泥鳅，长期栖息在水田、河湖、沼泽及溪坑等淡水中，白天极少游到水面活动，夜间到岸边分散觅食。因此，利用天然鳅苗在池塘里进行养殖，必须经过驯养。
一般驯养从下塘后的第二天晚上开始，先投少量人工配合饲料，分几个食台放，吃完后再投，以后每天逐步推迟2小时投喂，并且逐渐减少食台个数，这样过10天左右，鳅种即可适应池塘的生活环境，便由夜间分散觅食转到白天集中食台摄取配合饲料。而人工培育的鳅种，从小进行人工投喂饲料，放养后不必驯养。
3．鳅种的放养：放养鳅种前，池塘要用生石灰清塘消毒，1周后注水40～50厘米，并施基肥培育水质，每100平方米施有机肥50～60千克，堆在池边四角浅水处。施肥4～5天后，池中有大量浮游动物繁殖，鳅种即可下池。每平方米放养体长5厘米左右的鳅种40～50尾，即每亩放养2.6万～3.3万尾。最初也可将鳅苗放于网箱内暂养，待鳅苗能吃饵后，再将鱼池灌水40厘米，随着泥鳅的生长，逐步把水加深至80厘米左右，原则上平时可浅些，高温季节可深些。
4．饲养投喂：在养殖过程中，除施肥培养天然饵料外，还应投喂人工饲料。鳅种下池后，要根据水质肥瘦适时追肥，一般每月追肥1次，每次100平方米追肥10～15千克，使池水呈黄绿色，透明度在20厘米。投喂的人工饲料有动物性饵料，如蚕蛹、蚯蚓、猪血粉、鱼粉、动物内脏等；植物性饵料，如饼、米糠（煮熟）、菜饼、谷物等。如能将上述饵料做成配合饲料投喂，效果更好。
泥鳅的摄食与水温密切相关，水温在20℃以下，泥鳅摄食60％～70％的植物性饵料；水温在20～23℃，摄食的植物性饵料和动物性饵料各占50％；水温23～28℃，摄食60％～70％的动物性饵料。每天上、下午各投喂1次，投喂应随水温不同而改变。一般水温15℃时，日投饵量为2％；随着水温的升高，日投饵量可增加到7％～8％；在水温22～28℃的生长旺季，日投饵量可增加到10％～15％；水温高于30℃低于10℃时，可少喂或不喂。投喂时，将饵料做成带黏性的团块状，放入饵料台内，沉入水底。饵料台可设2～3个，夏季高温时，要在饵料台上面搭遮荫棚。
5．日常管理：有条件的池塘，应在池边种植一些凤眼莲、蕹菜、慈姑和水浮莲等水生植物供泥鳅遮荫，水生植物占池塘面积的10％左右。这样既可以净化水质，水生植物的嫩芽又可以被泥鳅摄食。
养殖泥鳅的水要“肥、活、嫩、爽”。养殖期间，要注意不断地加水或换水，一般每7～10天换水1～2次，每次换水30厘米左右。严禁农药和化肥水流入池内。当水温超过30℃时，泥鳅便钻入泥中避暑，这时更应注意勤灌新鲜水，以增加水中氧气和调节水的温度。如果池内水呈褐色或泥鳅时时蹿上水面，就表明水中缺氧，要停止施肥并及时灌入新鲜水。
饲养期间要经常巡塘，做好防逃、防病工作。发现漏洞要及时堵塞，定期清扫和消毒食台。
一般规格5厘米（体重2克左右）的鳅种，经1年养殖可达10克以上的商品泥鳅。
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稻田无公害养殖泥鳅技术
稻田养鳅是一种无公害生态养殖方式，成本低、收效快、经济效益高，是较稻田养鱼更有前途的养殖方法，值得推广。
1.稻田选择：选择水质良好、排灌方便、日照充足、温暖通风和交通方便的稻田进行养鳅最为适宜。土质要求微酸性、黏土、腐殖质丰富为好。在黏质土水体中生长的泥鳅，体色黄、脂肪多、骨骼软、味道鲜。相反，在沙质土水体中生长的泥鳅，体乌黑、脂肪少、骨骼硬、肉质差。因此，养鳅稻田的土质以黏质土为佳。若在土质中混加腐殖土，则更有利于泥鳅的天然饵料繁殖，促进泥鳅生长。田块不宜过大，一般667~2000平方米即可。
2.稻田改造：放养前，要加高、加固田埂。田埂的高度和宽度应根据需要而定，一般埂高50厘米，宽30厘米。田埂至少要高出水面30厘米，且斜面要陡，堤埂要夯实，以防裂缝渗水倒塌。堤埂内侧最好用木板或水泥板挡住，木板或水泥板要埋入地下20~30厘米。进、出水口也要用聚乙烯网片拦好，高出埂面20~30厘米，起防逃作用。
稻田要开挖围沟和田间沟。围沟一般宽2~3米，深50厘米，田间沟宽1~1.5米，深30厘米，沟的面积占整个稻田面积的10％左右。另外，田角留出2米以上的机耕道，便于拖拉机进田耕耘。田埂内壁衬一层聚乙烯网片或尼龙薄膜，底部埋入土中20~30厘米，上端可覆盖在埂面上。田埂要求整齐平直、坚实，高出埂面50~60厘米。
开挖鱼沟、鱼窝是稻田养鱼的一项重要措施，鱼沟与鱼窝相连，可开挖成十字沟、田字沟等。当水稻浅灌、追肥、治虫时，泥鳅有栖息场所。盛夏时，泥鳅可入沟窝避暑；秋冬季，便于捕鱼操作。一般鱼沟宽30~50厘米、深30~50厘米。每个鱼窝4~6平方米，深30~50厘米。形状为方形、圆形、长方形。鱼窝最好选择在便于投喂管理的位置，如田块的横埂边或进出水口处。鱼沟和鱼窝的面积占稻田面积的5~7％。
3.苗种放养：放养前2~3周，每亩用100千克生石灰消毒，1周后，注入30~40厘米新水。同时，每亩施入经腐熟发酵的有机肥200~300千克，并在肥料上覆盖少量稻草和泥土，培养水质，为泥鳅种下塘后提供丰富的饵料生物。
放养规格要求全长在3厘米以上，最好是5厘米以上，这样可当年养成商品鳅。
放养时间可根据本地的气候特点，一般在5月上旬至6月中旬放养为宜，此时水温已达到20℃以上，泥鳅放养后可正常摄食。
放养密度要根据养殖户的管理水平、稻田条件及苗种规格确定。一般3~5厘米的鳅种，每亩放养3~5万尾。鳅种放养前，要用3~4％食盐水或20~30毫克/升的高锰酸钾浸泡10~15分钟。（张雷）
水产养殖贴士：池塘无公害养殖泥鳅技术
投喂。投喂量视水质、天气、摄食状况而定，水温适宜时每天早、中、晚各投喂一次，水温较低时每天上午、下午各投喂一次。投喂量占在池泥鳅体重的百分比：3月，1％～2％；4～6月，3％～5％；7～8月，10％～15％；9月，4％。不同水温条件下植物性饲料和动物性饲料投喂比例：水温低于10℃或高于30℃时，少投或不投；水温11～20℃，植物性饲料占60％～70％，动物性饲料占30％～40％；水温21～23℃，植物性饲料和动物性饲料各占50％；水温24～29℃，植物性饲料占30％～40％，动物性饲料占60％～70％。
五、水质管理
泥鳅放养后，根据水质肥瘦情况适时追肥，培养浮游生物，使水体始终处于肥、活、嫩、爽的状态。水温达到30℃时，及时更换新水，并增加深度，以降低水温，防止浮头。发现泥鳅时常游到水面吞气时，表明水中缺氧，应停止施肥，立即注入新水。越冬季节，12月至次年2月可不投喂，只需增加池水深度，在池角放入猪牛粪，以提高水温，确保泥鳅安全越冬。
六、日常管理
每天早晚各巡池一次，检查泥鳅的活动、吃食、病害等情况，同时，观察养殖池有无渗漏水，泥鳅有无逃逸现象，水泥池要每天清除残留饲料，做好日常记录。
无公害泥鳅养殖技术标准
1.范围
本标准规定了淡水水体无公害养殖泥鳅的基本方法和技术要领.
本标准实用于池堂、稻田、网箱等淡水水域环境养殖。
2.规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协义的各方面研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本实用于本标准。
无公害食品渔用配合饲料安全限量。
无公害食品淡水养殖用水水质。
无公害食品渔用药物使用标准。
无公害食品水产品中渔用残留限量。
3.池溏养殖
3.1池塘条件
面积以1亩-2亩为宜，进、排水方便、避风向阳的土池，池的四周有高出水面40CM防逃设施，用水泥板、砖块、硬塑料板或三合土压实筑成，也可用聚乙烯网布沿池塘的四周围栏，网布下埋至硬土层，上高出水面15-20CM。池深要求80-100CM，底层淤泥15-20CM，水深保持在30-50CM。进水口高出水面20CM，溢水口设在池塘正常水平面处，排水口设置在池底鱼溜底部。进、溢、排水口用密网布包裹，池底向排水口倾斜，并设置与排水口相连的鱼溜，其面积约为池底的5%，低于池底30-35CM。池中投放浮萍、水葫芦等水生植物，覆盖面积约占总面积的1/4。
3.2放养
3.2.1清塘培水
鳅苗下池前10D，用生石灰20-30KG/100平方米，带水清塘消毒。消毒后施30-45KG/100平方米，腐熟的人畜粪作基肥，池水加至30CM。待水色变绿，透明度为15-20CM后，即可投放泥鳅苗种。
3.2.2苗种放养量
3.2.2.1培育鳅种：鳅苗出膜第2D便开口进食，饲养3-5D体长7MM左右，卵黄囊消失，营外源性营养，能自由平游，此时可下池进入苗种培育阶段。鳅苗的放养密度以1000-1500尾/平方米为宜，有微流水条件的可适增加。同一池中要放养同批孵化规格一致的鳅苗。经过30D左右培育，可长成3-4CM的鳅种，开始有钻泥习性时即可转入成鳅养殖。
3.2.2.2成鳅养殖：鳅种放养前可用8-10MG/KG漂白粉液进行消毒，水温10-15摄氏度时浸洗时间为20-30MIN。每平方米放3-4鳅种50-60尾。在泥鳅池中可适当培养草、鲢、鳙等中上层鱼类夏花鱼种，不宜搭配罗非鱼、鲤、鲫鱼等。
3.3投饵与日常管理
3.3.1投饵：刚下池的鳅苗，需投喂轮虫、小型浮游植物等用适口饵料，同时适当投喂熟蛋黄、鱼粉、豆饼等精饲料。鳅苗体长达到1CM时，已可摄食水口昆虫、有机物碎屑等，并可投喂煮螺蚌肉等动物性饲料投喂，每日2-3次；同时，在饲料中逐步放在离池底5CM左右的食台上，切忌撒投。初期日投饲量为鳅苗总体重的2-5%，后期5-10%。泥鳅喜肥水，应及时追施经发酵的鸡、鸭粪等有机肥，每次用量约50KG/100平方米。饵料要符合NY5072-2002要求，下同。
3.2.2日常管理：做好水质管理，及时加注新水，调节水质。还应根据水质肥度进行合理施肥，池水透明度控制在15-20CM，水色以黄绿色为好。当水温达到30摄氏度时要经常更换池水，并增加水深；当泥鳅常游到水面浮头“吞气”时，表明水中缺养，应停止施肥，注入新水。冬季要增加池水深度，并可在池角施人牛粪、猪粪等厩肥，以提高水温，确保泥鳅安全越冬。水质要符合NY5051-2002要求，下同。
稻田无公害养殖黄鳝技术介绍
1、稻田养殖黄鳝的选择：水质清新无污染，水量充沛，排灌方便，田埂坚实不漏水，以保持一定水位的较低洼稻田为好。
2、修筑田间工程及防逃设施:加高加宽田埂，田埂高70cm，底宽60cm，顶宽45cm，在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20cm，埋入地下10cm。
3、黄鳝放养：挑选规格整齐、无病无伤的鳝种放养，选择体色黄色并夹杂有大斑点作养殖品种较佳，生长较快，放养规格为5～20cm。运回的鳝苗在放入池中以前，既可以有效防止水霉病，又可消除鳝苗体表的寄生虫，具有一定的预防作用。
4、饲养管理
①水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水，一般春秋季7d换水1次，夏季3d换水1次。确保做到水质“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
②饵料管理：鳝种放养后3d内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化成为空腹，使其处于饥饿状态，然后在晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏，投饲量为体重的1％～2％。等到吃食正常后，可在引食饲料中掺人蚕蛹、蝇蛆、鱼粉、米糠、瓜皮等饲喂，投饲量视吃食情况逐渐增加到体重的3％～4％，在水温26～28℃黄鳝生长最适温度时，投饲量可增加到体重的6％～7％。
③病害管理：病害的防治在养殖业中具有非常重要的地位。不仅苗种在放养前要消毒，养殖沟在鳝苗投入前7～10d，每平方米需用生石灰0.3kg清塘消毒，平时每半个月用15mg/L的生石灰溶液消毒，做好预防工作。鳝种在捕捞、运输和放养过程中要尽量避免擦伤，以防细菌侵入发生赤皮病，症状为：体表出血、发炎，以腹部和两侧最为明显，呈块状，需内服药和外用药消毒结合治疗。预防方法：鳝种放养时严格消毒，坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、排水孔及堤坝进行严格检查，防止黄鳝逃逸。
