蜂胶是由蜜蜂采集杨树、柳树、松树等植物的幼芽等与自身的消化腺和蜡腺等分泌物混合之后形成的一种具有特定生理活性的天然物质，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、提高机体免疫力和促进动物生长等生物学作用。近年来，蜂胶在保健方面和动物药业方面的应用13益增多，本文综述了蜂胶在动物生产方面的应用现状及发展趋势，以期为蜂胶在畜禽养殖业中的开发利用与推广应用积累资料。
1 提高动物的生产性能
在饲料中添加蜂胶，可促进动物生长，提高动物生长性能和饲料利用率，增加养殖经济效益。吕忠蕾等 研究发现，在仔猪基础日粮中添加0．03％ 和 0．05％的蜂胶均能提高断奶仔猪的平均日增重、平均日采食量、料重比等各项生产性能。蜂胶能够改善仔猪的健康状况，提高经济效益。M．Denli等 研究发现，在基础日粮中添加蜂胶可以显著提高日本鹌鹑的增重、采食量和饲料转化率。M．Kacaniova等 研究发现，在饲料中添加600 mg／kg蜂胶能显著改善雏鸡肠道内微生物菌群含量，增加有益菌的数量，减少有害菌的数量，调节肠道微生物菌群平衡，提高雏鸡饲料利用率和生产性能。I．Seven等 研究发现，在基础日粮中添加1．5 g／kg蜂胶，可明显提高长期受铅氧化应激肉鸡的饲料转化率、体增重和粗蛋白质利用率，消除铅对肉鸡生产性能和养分利用率的影响。 C．C．B．F．Itavo等 研究发现，在4月龄公羔羊基础 13粮中添加绿色蜂胶可以减少反刍并增加休息时间，添加棕色蜂胶能提高饲料转化率和饲料利用率，蜂胶可以替代莫能菌素钠作为育肥羔羊的日粮添加剂。由此可见，蜂胶作为饲料添加剂以不同水平添加到动物饲料中，可以促进动物的生长，提高动物生产率，增加经济效益，降低养殖成品。
2 改善动物产品的品质
蜂胶可以改善动物制品的品质。汤凯洁等 研究发现，蜂胶可以显著增加岭南肉鸡肌肉化学成分中蛋白质含量，降低水分含量，改善肉鸡的肌肉品质。I．Seven等 研究发现，在基础日粮中添加1．5 g／kg 蜂胶可显著改善长期受铅氧化应激肉鸡的腿肌率、胸肌率和胴体品质。严昌国等 研究发现，在蛋鸡饲料中添加复合蜂胶制剂可显著提高蛋重，增加蛋壳厚度，显著降低蛋中的胆固醇含量，提高不饱和脂肪酸含量。A．Aygun等 研究发现：蜂胶能显著降低鸡蛋的失重率；抑制鸡蛋孵化过程中细菌的增殖，还可以在蛋壳表面形成一层薄膜，防止微生物侵入蛋壳；同时可阻碍蛋内外气体交换，减少蛋内水分流失，进而延长鸡蛋的保鲜期。吕忠蕾等 研究发现，在基础日粮中添加0．05％蜂胶，断奶仔猪的皮肤颜色红润、被毛短而疏，说明蜂胶对仔猪皮肤颜色和毛况都有良好的改善。蜂胶还具有抗菌、防霉、防腐、抗氧化、医疗、保健作用，孙亦阳 研究发现，在鲜奶中加入 0．1％蜂胶可以使保存期延长1倍，蜂胶有望代替苯甲酸钠添加到乳制品中，既发挥其防腐保鲜、抗氧化作用，又达到食疗的效果，增加乳制品的附加值，是保鲜防腐效果较佳的天然食品添加剂。
3 作为免疫增强剂
蜂胶含有多种生物活性物质，具有广泛的生物学效应，可以诱发机体针对特定抗原产生更加长期、高效的免疫反应，增强疫苗的免疫保护效果，是良好的天然动物疫苗佐剂。J．Yuan等 研究发现，蜂胶配合新城疫活疫苗使用，能显著增强新城疫疫苗免疫后的抗体效价，增加血清中IgG和IgM含量，提高新城疫疫苗的免疫效果。Y．Fan等 研究发现，蜂胶能显著改善环磷酰胺诱导的雏鸡免疫抑制，提高IgG、 IgM、IFN一 、IL-6含量和免疫器官指数，增强动物机体免疫功能。魏邦香等 用鸽新城疫蜂胶佐剂灭活疫苗免疫30日龄鸽，免疫后l4天抗体效价达 1：2 048以上，210天时抗体效价仍维持在1：64以上， 30，90，180天对强毒攻击的保护率均达到100％。 x．Ma等 研究发现，蜂胶佐剂、油乳剂和铝胶佐剂细小病毒灭活疫苗均能提高豚鼠的免疫应答能力，其中蜂胶佐剂促进T淋巴细胞增殖和提高IL一2、IL一4 水平及增重效果优于油乳剂和铝胶佐剂，并且蜂胶佐剂更能增加猪细小病毒灭活疫苗的免疫保护水平。王宇航等_1 利用同批菌液分别制备禽霍乱蜂胶佐剂和铝胶佐剂灭活疫苗，免疫效果比较结果表明，蜂胶佐剂的免疫效果优于铝胶佐剂。蜂胶能有效激活机体的免疫系统，增加免疫细胞数量，提高动物机体免疫力，并且蜂胶佐剂的毒性明显低于传统疫苗佐剂，蜂胶佐剂结构稳定，耐热抗冷，保护期较长，这些优点使蜂胶在动物免疫增强剂领域拥有广阔的开发与应用前景。
4 作为治疗药物
目前，动物疫病的发生与流行日益复杂，多呈混合性或继发性感染，动物机体免疫力下降，而长期大量滥用抗生素容易产生耐药性和药物残留。蜂胶具有抗菌、抑制病毒、调节机体免疫力等多种生物学功能，能有效解除动物机体免疫抑制，提高动物机体的抵抗力和抗病力，是良好的治疗药物。H．F．Santana 等 研究发现，添加终浓度为1．0 mg／mL的蜂胶提取物对奶牛金黄色葡萄球菌具有一定抑制作用，说明蜂胶可以作为奶牛乳房炎的治疗药物。赖利兄等使用蜂胶产品对132头患有隐性乳房炎的奶牛进行治疗，用药8 d后全群奶牛平均产奶量提高1 kg，乳脂率、乳蛋白率均提高0．1％左右，全群隐性乳房炎阳性牛均转为阴性；用药30 d后，全群奶牛健康情况有了明显改善，奶牛表现为灵活精神，被毛油亮，临床型乳房炎、消化系统疾病等明显减少。于先觉 以肌肉注射和灌服蜂胶的方式对268例仔猪白痢病进行治疗，用药4天时治愈108例，9天时治愈60例， l5天时治愈55例，22天时治愈45例，共持续用药 22 d，治愈率达100％。蜂胶治疗仔猪白痢病的疗效高，时间短，费用低，无不良反应，无残留，治愈快，食欲恢复快，生长发育好。章仕林等_1 使用蜂胶系列产品对2011年末到2012年初在遂宁、乐山、洪雅等地区发生的仔猪腹泻进行治疗，均取得良好效果。
5 小结
蜂胶具有提高动物生产性能，改善动物产品品质，提高动物机体免疫力，作为安全无不良反应的防治药物等作用，故其作为新型饲料添加剂、免疫增强剂、防治药物将具有广阔的临床开发应用前景。然而对于蜂胶的作用机制、蜂胶与其他添加剂的协同或颉颃作用还有待于进一步深入。我国是养蜂大国，拥有丰富的蜂胶资源，相信随着对蜂胶生物学效应和作用机理研究的不断深入，蜂胶在畜禽养殖业中将会实现更加理想的价值，促进我国畜禽养殖业的健康号陕速发展。
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养蜂在农牧业生产中的应用
中国是一个农业大国，农牧业的从业人员占了全国人口的70％以上。农业是国民经济的基础，农业生产在调整特色农产品的同时，还将为畜牧业的发展提供基础。目前，生态农业逐步成为主导产业，向人们提供的食物应是绿色食物，这是社会发展的趋势和进步。实现农牧业由生产向生态的转变，是保护生态环境、遏制农田与草地生态环境退化，推动农牧业经济发展、生态环境保育的良性循环和社会经济可持续发展的重要环节。
1促进农作物的生长发育
王国栋⋯用蜂蜜配制叶面肥料喷施农作物试验结果表明，其具有较高的增产效应，并且还兼有防治蚜虫、红蜘蛛的作用。王玉清试验表明，蜂蜜能明显提高葡萄扦插成活率，促进枝梢生长，增加发叶数，对葡萄枝条扦插生根有显著的促进作用。李位三试验结果表明，王浆对玉米幼苗生长发育具有积极的促进作用。花粉中含有植物生长素：生长素、赤霉素、细胞分裂素、油菜素内酯、乙烯生长抑制剂，其中以油菜内素酯的活性最好。用10．8 浓度油菜素内酯处理小麦花期，增产10％-20％，用 10-8、10-9浓度施给食用菌(金针菇)可提高生长量43．3％，对水稻、黄瓜、西瓜等施用效果也很好。蜂蜡中三十烷醇(TA)作为原料制取的TA乳粉可显著提高海带、紫菜及裙带菜等的产量和品质，促进茉莉花等植物的生长发育，可使茉莉花增产 20％～30％。蜂胶则被用作树木嫁接的接木蜡，嫁接后的树木成活率高，新枝芽萌发快。
2保鲜果蔬产品
根据调查蜂胶能在果蔬表面形成薄膜，阻止氧气进入，可减少活性氧的形成，降低营养消耗和蒸腾作用，抑制其水分散失和阻挡微生物的侵人。徐国平等研究表明，3％左右的蜂胶乙醇提取液对油麦菜保鲜有明显效果，可有效延长其自然存放时间。尹晴红等从蜂蜡为基料配制成乳浊状涂膜剂的试验显示，其用于苹果、柑桔的保鲜储存，可抑制果实呼吸，防止水分蒸发而引起的皱缩失重，并抑制微生物入侵等。蜂胶还具有抑制马铃薯块茎、稻谷和大麻等话种子萌发等作用，被人们用作保鲜剂，延长这些作物种子的库存期限。
3为畜禽提供营养价值高的饲料
据试验报道，每天每只鸡饲喂1 g蜂蜜，以水稀释后分早晚拌入饲料中饲喂，可提高产蛋率 10％t31。江苏泰县畜牧兽医站对蛋用罗斯鸡的饲料中添加0．1％的蜂王浆，结果显示产蛋率明显提高了 8．8％[81；湖北省龙感湖农场在北狄杂交鸭饲料中添加蜂王浆，产蛋率提高13．6％，平均蛋重1．9 g。周岩等在肉鸭口粮中添加蜂蜡饲喂试验表明，试验组与对照组相比，对其平均增重有一定的作用。 Seven等研究结果表明，肉鸡日粮中蜂胶的添加改善了肉鸡生长状况、养分利用率和胴体品质。 Aygun等研究表明，相较通常鹌鹑蛋孵化中使用的化学消毒剂，蜂胶可以达到令人满意的效果。国内研究者也指出，蜂胶饲料添加剂可以提高产蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比，减少死亡率，同时可明显降低蛋黄中的胆固醇含量。有研究表明，花粉饲料可使奶牛增加量10％～14．5％，并能提高奶质和预防牛病；产仔猪数提高31％，肥育猪增重9％～15％。在一些特殊经济动物添加花粉饲养，如鸵鸟、蚕等，饲喂花粉添加剂均可提高产量和质量，并可预防疾病。
4预防和治疗动植物病虫害
利用蜂胶防治畜禽疫病，无污染、无残留，被称作农牧业中天然的绿色抗生素蜂胶对治疗家畜口蹄疫、坏疽杆菌病、湿疹和伤寒病等有显著效果，特别对鸡伤寒沙门氏菌治愈率达97％。 Fan等采用淫羊藿多糖一蜂胶黄酮制备脂质体能显著提高抗体滴度，促进淋巴细胞增生，提高血清中干扰素1和白介素6的含量。王宇航等研究结果显示，蜂胶佐剂制成的禽霍乱灭活疫苗免疫效果优于禽霍乱氢氧化铝胶灭活疫苗。Mucsi等利用蜂胶申请了治疗仔猪肌肉发育不良药专利，在意大利、索马里、几内亚比绍，蜂胶用于消毒和清洁种畜场。用蜂王浆预防和治疗奶牛不孕症，持久黄体，卵巢囊肿等生殖系统疾患，效果较好。在畜禽疫病流行季节，或饲养场内个别畜禽发病时，饲喂蜂花粉可有效地预防或治疗疾病。
5提高水产动物的生长速度
Bae等研究结果表明，幼鳗饲料中添加 0．25％～0．5％蜂胶可促进生长，添加0．5％～l％蜂胶可增强免疫与防病抗病。Enis Yonar、Kelestemur等研究发现，饲料中添加蜂胶对农药毒死蜱造成鲤鱼的毒性有一定保护作用，且有助于维持幼年虹鳟鱼在缺氧应激条件下血电解质的平衡。花粉饲料添加剂可使对虾产量提高10％～30％，并且能预防虾病。蟹苗或扣子蟹、虾、鱼类练苗时用蜂王浆处理，可明显提高存活率和生长速度。
研究表明：蜜蜂在植物的成长过程中占据了不可或缺的地位，而蜂产品以及养蜂业在农牧业生产、生态平衡、保健、以及人类生产、生活等方面有着极其重要的作用。
蚯蚓在养猪生产中有何妙用？
养猪生产中存在蛋白饲料贵和猪场粪便污染严重两大问题，制约了猪场的规模化和集约化发展。而蚯蚓的特殊生理功能，能够较好地将猪粪中的成分转化为其生长所需的养分，同时蚯蚓又是猪很好的蛋白质饲料，两者相互结合，不仅可以很好地解决猪粪污染问题，还能将蚯蚓作为猪的蛋白饲料，达到可持续发展的目的。蚯蚓在养猪生产中有何妙用？具体来了解一下：
猪粪养殖蚯蚓可避免猪粪污染环境
预处理猪粪先进行预处理，将其他杂质去除，主要包括草、纸屑、塑料袋等，防止杂质影响蚯蚓的处理效果和生长速度。再将猪粪和秸秆一起混合，进行堆肥，时间2～3个月，让其自然发酵。
建分解池根据猪粪重量、体积建分解池，要保证分解池的深度，为防蚯蚓爬出，尽量使用水泥建设。
放蚯蚓将堆闷发酵好的猪粪放入分解池中，再放入适量的蚯蚓进行分解，根据实际情况确定蚯蚓数量，过多影响其生长，过少会影响猪粪的处理效果。
分离猪粪处理结束后，将猪粪的处理产物和蚯蚓分离，蚯蚓用作猪饲料，处理后的产物用作肥料。
蚯蚓做饲料可提供猪需要的蛋白
替代猪饲料中的蛋白原料豆粕、鱼粉等价格近几年飞涨，大大增加了养猪成本，用蚯蚓作为饲料中的蛋白原料，有两大优势，一是价格便宜可以自己养殖，二是资源较多能够综合利用。
鲜蚯蚓在猪饲料中添加鲜蚯蚓时，需要现取现用，加工时一定要快，先将鲜蚯蚓冲洗干净，用开水烫死后切碎加入猪的饲料中饲喂，防止蚯蚓死亡时间过长。因为蚯蚓死亡一段时间后体内会产生特殊的溶解酶，会使死亡的蚯蚓发臭降低饲料利用价值。另外，鲜蚯蚓在饲料中的添加量不要超过5%，因为蚯蚓体内含有一种蚁酸，添加过多会导致猪出现麻醉症状。
蚯蚓粉蚯蚓粉在饲料中的应用比较广泛。蚯蚓粉的加工方式分两种：一是直接将鲜蚯蚓自然风干、机械烘干，然后用粉碎机粉碎；另一种是将蚯蚓放到容器中加水煮沸5分钟左右，然后晒干磨粉，大概5kg鲜蚯蚓可磨1kg蚯蚓粉。在饲料中添加蚯蚓粉，可以明显提高育肥猪的日增重，与相同质量的鱼粉相比，饲喂蚯蚓粉的猪日增重比饲喂鱼粉的猪日增重提高13.1%。
蚯蚓液蚯蚓液是指由蚯蚓体内提取的体液、细胞内液、外液、血液等复合物质。蚯蚓液富含B族维生素和钾、铁、钙、钠、锌等微量元素。在仔猪补料中添加复合蚯蚓营养液，能够显著提高哺乳仔猪的生长发育、饲料转化率、机体免疫力以及断奶时的体重，同时具有较好的诱食性。
蚯蚓渣蚯蚓渣是将蚯蚓体内物质提取后剩余的残渣。其中的蛋白质含量高于一般的鱼粉和豆粕，可作为蛋白质饲料，粗蛋白含量达56.79%，在猪体内的利用率达96.04%，且含猪必需的多种氨基酸。
可作蛋白饲料
1.鲜蚯蚓在猪饲料中添加鲜蚯蚓时,需要现取现用或者加工时一定要快,防止蚯蚓死亡时间过长。因为蚯蚓死亡一段时间后体内会产生特殊的溶解酶,会使死亡的蚯蚓溶解发臭降低饲料利用价值。另外,鲜蚯蚓在饲料中的添加量不要超过5%,因为蚯蚓体内含有一种蚁酸,添加过多会导致猪出现麻醉症状。
2.蚯蚓粉蚯蚓粉在饲料中的应用比较广泛,效果已经得到验证。蚯蚓粉的加工方式分两种:一是直接将鲜蚯蚓自然风干、机械烘干,然后用粉碎机粉碎；另一种是将蚯蚓放到容器中加水煮沸5分钟左右,然后晒干磨粉,大概5公斤鲜蚯蚓磨1公斤蚯蚓粉。研究证明:在饲料中添加蚯蚓粉,可以明显提高育肥猪的日增重,与相同质量的鱼粉相比,饲喂蚯蚓粉的猪日增重比饲喂鱼粉的猪日增重提高13.1%。
3.蚯蚓液蚯蚓液是指由蚯蚓体内提取的体液、细胞内液、外液、血液等复合物质。蚯蚓液富含B族维生素和钾、铁、钙、钠、锌等微量元素。研究证明,在仔猪补料中添加复合蚯蚓营养液,能够显著提高哺乳仔猪的生长发育、饲料转化率、机体免疫力以及断奶时的体重,同时具有较好的诱食性。
4.蚯蚓渣蚯蚓渣是将蚯蚓体内物质提取后剩余的残渣。其中的蛋白质含量高于一般的鱼粉和豆粕,可作为蛋白质饲料,粗蛋白含量达56.79%,在猪体内的利用率达96.04%,且含猪必需的氨基酸较多。
5.替代猪饲料中的蛋白原料近几年豆粕、鱼粉等原料价格飞涨,大大增加了养猪成本,将蚯蚓作为饲料中的蛋白原料,有两个优势,一是价格便宜可以自己养殖,二是资源较多能够综合利用。
除猪粪污染
1.猪粪的预处理对猪粪进行预处理,将其他杂质去除,主要包括草、纸屑、塑料袋等,防止杂质影响蚯蚓的处理效果和生长速度。
2.混合将猪粪和秸秆一起混合,进行堆肥,时间在2～3个月,让其自然发酵。
3.建分解池根据猪粪重量体积建设分解池,要保证分解池的深度,以防蚯蚓爬出,尽量使用水泥建设,防止其逃跑。
4.放蚯蚓将堆肥的猪粪放入分解池中,放入适量的蚯蚓进行分解,尽量根据实际情况确定蚯蚓数量,过多影响其生长,过少会影响猪粪的处理效果。
5.分离猪粪处理结束后,将猪粪的处理产物和蚯蚓分离,蚯蚓用作猪饲料,处理产物用作肥料。(孙朋朋宋春阳)
核心提示
目前,养猪生产中存在蛋白饲料贵和猪场粪便污染严重两大问题,制约了猪场的规模化和集约化发展。而蚯蚓的特殊生理功能,能够较好地将猪粪中的成分转化为其生长所需的养分,同时蚯蚓又是猪很好的蛋白质饲料,两者结合起来,不仅可以很好地解决猪粪污染,还能养殖蚯蚓作为猪的蛋白饲料,符合可持续发展的观念。
水溶性维生素的特点 水溶性维生素在养猪生产中的应用
维生素是维持动物正常生理机能必不可少的有机化合物，多数是辅酶的组成成分，这些酶参与糖、脂肪和蛋白质代谢，维生素缺乏会影响辅酶的合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，因此维生素的作用是不可忽视的。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括B族维生素和维生素C等。下面来具体了解一下：水溶性维生素的特点水溶性维生素在养猪生产中的应用。
1、维生素B，
维生素B，又名硫胺素，是a一酮酸脱氢酶系中的辅酶成分，参与碳水化合物的代谢，对维持神经组织和心肌的正常功能起重要作用，维持肠胃的正常蠕动和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和发酵的正常功能。维生素B．缺乏时，碳水化合物就不能进行正常代谢，丙酮酸和乳酸在体内聚集，造成血液循环、神经和消化系统等机能障碍，食欲不振，生长缓慢。维生素B，在饲料中分布比较广泛，谷物、麦麸、胚芽饼、青干草和青绿饲料都含有一定数量。值得注意的是，生鱼和软体动物内脏中含有硫胺素酶，能使B．失活，所以要煮熟后才能喂猪。猪需要量为1.0～1.Smg/kg。
2、维生素B2
维生素B2又名核黄素耐热性强，易被日光和碱溶液破坏。生素B2是生物氧化过程中所必需的辅酶的成分．参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。维生素B2，还参与视觉光反应，促进生长发育，保持皮肤健康。缺乏维生素B：时，猪适应性差，影响生长速度和饲料利用率，僵直和跛行，许多氧化还原酶的重要组成部分，参与能量和蛋白质代谢。动物缺乏核黄引起体代谢紊乱。其症状轻则表现为生长受阻，生产力下降，严重者，猪发生皮炎，形成痂皮及脓肿，眼结膜、角膜炎；母畜缺乏则出现早产，胚胎死亡及胎儿畸形。
3、维生素B。
维生素B3又名泛酸，是一种二肽衍生物，呈黄色黏稠油状，干热及在酸、碱溶液中易被破坏。泛酸是辅酶A的组成成分，辅酶A参与糖、脂肪和蛋白质的代谢。动物缺乏泛酸主要导致皮肤和黏膜的病变，表现为表皮粗糙或羽毛稀少，毛发或羽毛脱落，而且生长迟缓、生殖功能发生障碍，抗病及抗应激力下降。猪表现为生长迟缓、消化道、呼吸道产生疾病，皮肤和黏膜病变，运动失调，后肢运动痉挛性鹅步，生殖机能紊乱。
4、维生素B．。
维生素B12又叫钴维生素或抗贫血维生素，中性、弱酸性溶液中稳定，碱性溶液中易破坏。维生素Biz是几种酶系统中的辅酶，参与蛋白质、脂肪和糖的代谢过程，促进胆碱、核酸合成，促进红细胞成熟，预防恶性贫血。生长猪维生素B，。不足表现为主长停滞，贫血、被毛粗乱、皮炎及后肢运动不协调等。繁殖母猪尽管无临床症状，但产仔少，活力差，育成率低。动物性饲料和微生物发酵饲料中含量丰富，是动物维生素B，：的重要来源。动物饲料中的钴不足影响消化道微生物合成维生素B．。，磺胺类药和抗生素可抑制微生物合成维生素B12。
在植物性饲料中不含维生素B，。，主要存在于动物性饲料中，同时，能发酵的微生物可合成维生素B12。猪没有瘤胃，体内不能合成维生素B12，很容易缺乏维生素B12。牛粪中含有丰富的维生素B，。，1千克干物质含维生素B．。高达470yg，可堆放在运动场让猪自由舔食，用来补充维生素B12。在饲料中添加鱼粉、乳副产品、酵母饲料等，亦能补充维生素B12。猪对维生素B．：需要量为每千克饲料11N20_ug。
5、维生素C
维生素C又名抗坏血酸，是一种多羟化合物，极易被氧化，微量金属离子能促使维生素C氧化失效。目前常用的维生素C添加物有I。一抗坏血酸、L-抗坏血酸钠。此外，新研制开发的L-抗坏血酸多磷酸盐是一种有效、稳定性好的补充物。结晶L一抗坏血酸在成分复杂的预混料和配合料中，特别是与氯比胆碱等吸湿性极强的组分共存时保存率很低，更不耐粉碎、制粒，膨化，灭菌等加工处理。用硅酸盐、乙基纤维素等包被处理的L-抗坏血酸的稳定性有一定提高，但仍易被粉碎、制粒、膨化、灭菌等工序破坏。L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠均为白色粉末，易溶于水，稳定性较抗坏血酸好，因此作为饲料添加剂较L-抗坏血酸普遍。
水溶性维生素主要有以下特点：
①水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。
②除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。
③B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系。食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。
④B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以主动的方式吸收。维生素B12的吸收较特殊，需要胃分泌的一种内因子帮助。
⑤除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。
⑥主要经尿排出(包括代谢产物)。
供应来源/水溶性维生素
所有水溶性维生素都为代谢所必需。大多数动物能在体内合成一定数量的维生素C。反刍动物瘤胃微生物能合成足够动物所需的B族维生素，一般不需饲粮提供，但瘤胃功能不健全的幼年反刍动物除外。猪肠道微生物也能合成，但难于吸收。家禽肠道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需饲粮供给。工厂化饲养，食粪机会少，单胃动物对饲粮提供的需要量增加。
人、猴和豚鼠，因肝脏中缺少L-古洛糖酸内酯氧化酶，故不能在体内合成维生素C。在理想状态中，人们从膳食中就能获得需要的维生素。在高温、运输、疾病等逆境情况下，动物对维生素Ｃ的需要量增加。
缺乏症状/水溶性维生素
1740年，英国海军上将G.A.安森带着大英帝国的光荣与梦想，率领一支由6艘船及1955名海员组成的庞大船队，开始了又一次探索与征服的环球航行。1744年，这支船队返航了，没有了出征时的喧嚣与辉煌，归航者的脸上写满了沉痛与沮丧─5艘巨轮和1051名船员永远留在了浩瀚大洋和异国他乡。给这支船队毁灭性打击的不是强大的武力，不是雷霆万钧的惊涛骇浪，而是一种称为“坏血病”的疾病。3年后，英国科学家正式确认用橘子和柠檬可以治疗坏血病。但100年之后，史柯特船长带领英国海军作南极探险时，却又忽略了这个问题，结果他和他的队员均在途中死于此病。现在看来，预防和治疗坏血病是再简单不过了，多吃青菜水果或直接食用维生素C就行了，维生素C也因此而得别名“抗坏血酸”。在下面情况易造成人体所需的维生素缺乏。
1．食物匮乏，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。
2．当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。
3．不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。
4．特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高
每种维生素，人们对它的认识，初期都有一个有趣的故事。往往是由于某种维生素的缺乏症引起人们的注意，接着发现补充某种食物后，症状就消失了，再从此种食物种提取出有效成分，接着以化学合成的方法得到这种物质，并加以更加深入的研究。
能量的匮乏马上表现出饥饿，而维生素和矿物质的匮乏，往往是极度缺乏，出了症状后才知道。人体维生素的缺乏是一个渐进的过程，最初是组织中维生素的存储量降低，然后出现亚健康状态，继续发展下去引起组织病理改变出现临床症状和体症。
营养和重要性/水溶性维生素
维生素C是一种水溶性维生素，可溶于水（与其相对的为溶于脂肪的脂溶性维生素）。水溶性维生素除维生素C外，还有一种是B族维生素。水溶性维生素是人体不可缺少的微量营养素，对人体健康及维持机体正常机能非常重要，应每天适量摄入。
维生素C是人体每天需要量最多的维生素，主要因为维生素C比其它维生素更多地耗用于人体各种机能，而且吸烟、饮酒、污染、服药、节食和身体活动都会损耗维生素C。维生素C具有广泛的生理功能，其主要作用如下：
1、促进组织中胶原的形成。胶原蛋白是皮肤和骨骼肌腱的重要组成成分，皮肤的光滑、伤口的愈合和骨骼柔韧度都与胶原蛋白有关。
2、能在血液和体内循环流动，处于抗氧化和清除自由基的最前线，能减少过量自由基对身体的伤害，增强抗氧化能力，有助提高免疫力。
3、促进铁的吸收利用，而铁是血红蛋白的主要成分，补充充足的维生素C可间接减少较普遍的营养性贫血。
水溶性维生素
B族维生素共有9种，它们有许多共同特性，如全是辅酶，能帮助酶分解旧的物质，合成新的物质，促进体内新陈代谢的顺畅进行，并产生能量，等等。但每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能，综括起来，B族维生素的主要作用为：
1、负责蛋白质、糖和碳水化合物的代谢，是食物释放能量的关键，对人体的能量供应及新陈代谢的正常进行有着不可或缺的作用。
2、B族维生素中的叶酸，在去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）合成中起重要作用，可用来治疗巨细胞贫血并预防胎儿神经管畸形。
3、某些B族维生素对于人体神经系统功能的发挥有巨大作用，如大脑的神经要传递信息到身体各部位，必须要有泛酸、胆碱的参与才能起动；等等。
B族维生素同维生素C一样，缺乏时会引起人体各种疾患。虽然，在科学飞速发展的今天，人们对此认识已达到非常深刻的程度，但在日常生活中，却由于各种各样的不良饮食习惯或误区，使一些人仍然没有摆脱水溶性维生素缺乏的阴影，其中明显的维生素缺乏病已经比较少见，但亚临床缺乏者（无明确临床症状表现）却仍然非常普遍。不少人认为，肉、蛋、奶才是营养价值高的东西，对普通的果蔬不屑一顾，吃得少之又少，这无异自断维生素等重要营养素的来源；此外，一些人吃东西不厌其精，喜欢加工过细的食品，比如精米，过于彻底地去除那些米糠，这几乎等于是扔掉了大量宝贵的B族维生素；中国人的饮食讲究色香味俱全，不少人绞尽脑汁，蒸、焖、煎、炸、煲等烹调手段无不用其极，使水溶性维生素几乎“全军覆灭”。因此，我们非常迫切地需要树立科学的营养观，养成良好的饮食习惯，以改善我们的营养状况。
B族维生素同维生素C都是溶于水的，极易通过汗液、尿等途径从人体内快速流失，而人体又不能自行制造。因此，我们需要时刻注意补充足够的维生素C和B族维生素，以保障人体新陈代谢的正常进行，为幸福生活打下最重要的健康基础。
微生态菌剂在育肥猪生产中的作用和效果
周华
（沈阳市苏家屯区王纲动物卫生监督所，辽宁沈阳110101）
为降低生猪的死亡率和养殖风险，许多养殖户在生产中会在饲料中添加大量的抗生素，抗生素的滥用已经给人类健康带来严重威胁。本课题通过研究酵母菌、粪肠球菌复合微生物制剂在育肥猪生产中的应用效果，期待研发出不仅能增强猪的生产性能，而且降低抗生素的实际使用量，从而提升畜产品食品安全系数。
1材料与方法
随机选取初始体重接近55公斤的杜×长×大三元杂交猪120头，分成4组，每组4个重复，每个重复30头猪，试验地点位于沈阳市苏家屯区某规模养猪场。
1.1试验设计
试验分为四组：对照空白组、酵母菌0.2%组、粪肠球菌0.4%组和复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）4个试验组。试验组1：试验日粮+0.2%酵母菌；试验组2：试验日粮+0.2%粪肠球菌；试验组3：试验日粮+复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）；试验组4：对照空白组。
试验菌株：酵母菌饲料添加剂，活菌数达到109个/克；粪肠球菌饲料添加剂，活菌数达到109个/克。试验日粮：基础日粮按照NRC(1998)参照配制，日粮配方和营养水平见表1。
1.2试验指标测定方法
1.2.1生产性能测定日增重(ADG)：根据试验开始和结束时体重的差额计算猪的平均日增重。采食量(ADFI)：试验初期的饲料量-试验末的剩料量，计算各重复试验猪的平均采食量。料肉比(F/G)：根据猪的采食量和增重计算肉料比。
1.2.2猪肉品质测定大理石纹评定：取猪后背最后面胸椎到第一腰结合处的长肌的最长部分，截取断面放到冰箱中低温冷藏最少24小时。再与大理石纹标准评分图进行对比：1分脂肪表现为痕迹量分布，2分脂肪表现为微量分布，3分脂肪表现为少量分布，4分脂肪表现为适量分布（为理想分布），5分脂肪表现为过量分布。两组评分之间允许评0.5分，结果取平均值表示。
系水力的测定：在猪被屠宰2～3小时内，取后背第二至第三腰椎处的长肌最长部分，沿着肌肉纤维竖方向切成厚2厘米、长5厘米、宽3厘米的肉条，分别称重并记录后，用细丝系住一端，使肉条垂直吊下，再用塑料袋套住（肉条不要和塑料袋接触），把袋口扎紧后，吊挂放在冰箱里冷藏最少24小时，再取出肉样分别称重记录。
滴水损失百分比（%）
=（吊挂前重量－吊挂后重量）/吊挂前重量×10
1.2.3营养物质的消化率粗蛋白、钙、磷等指标表观消化率：定时于每天14:00时，各试验组采集5处点位粪便各100克，再将当天采集的粪便混合均匀，加入10%H2SO4溶液10毫升搅拌均匀，放入到冰箱里冷藏保存，采集7天的样品后送实验室，制备成半干样品，分析其中粗蛋白、钙、磷等指标含量。
2.结果与分析
2..1微生态制剂对育肥猪生长性能的影响
见表2，不同添加方式的微生态菌剂对育肥猪的增重效果变化不大。与对照组相比，在投放的日粮中添加一定量的酵母菌后，各试验处理组的日增重有略微上升趋势，但差异不显著。从饲料报酬来看，与对照组相比，添加了微生态制剂后的试验组、料肉比明显下降，复合菌剂饲料报酬最高，为3.28，提高6.8%，差异显著；其次为酵母菌0.2%组，为3.39，提高3.7%；再次为粪肠球菌0.4%组，为3.41，提高3.1%。证实在育肥猪饲料中添加微生态菌剂，具有提高育肥猪生长性能的效用。
2..2微生态菌剂对育肥猪猪肉品质的影响
见表3，复合菌剂处理组，大理石花纹、酸价、系水力和色泽指标都较理想。复合菌剂和粪肠球菌0.4%的处理组大理石花纹评分可达到4.5，其次酵母菌0.2%处理组，大理石花纹评分3.5，空白对照组仅有2.5。与对照组相比，所有微生物菌剂处理组的酸价都要低于对照组，各处理间差异均显著（P≤0.5），其中复合菌剂组的酸价最低。从猪肉表面色泽来看，复合菌剂组的色泽最好，其次为酵母菌0.2%、对照组和粪肠球菌0.4%组色泽度仅有2。从猪肉系水力来看，添加微生态菌剂的试验处理组均比空白对照组的系水力低，空白对照组最高，系水力达10.41%，粪肠球菌0.4%组为8.77，酵母菌0.2%为7.25，复合菌剂的系水力最低仅为5.40，差异极显著（P≤0.5）。
2..3微生态菌剂对育肥猪饲料表观消化率的影响
见表4，从营养物质磷、钙和粗蛋白的消化率来看，三个处理组都要比空白对照组高。磷的消化率复合菌剂处理组消化率最高29.75%，其次是粪肠球菌0.4%组，与对照组相比，两组数据差异显著（P≤0.5）；0.2%酵母菌组磷的消化率略高于空白对照组，但差异不显著（P＞0.5）。钙的消化率与对照组相比，复合菌剂组最高为19.59%，比空白对照组提高58.62%；其次为粪肠球菌0.4%组为16.16%，提高30.85%；再次为酵母菌0.2%组为15.05%，提高21.86%，差异均显著（P≤0.5）。对于粗蛋白消化率，与对照组相比各微生态菌剂处理组粗蛋白消化率都有所下降，但下降的幅度不大，差异不显著。
3小结
复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）的添加量和单独添加粪肠球菌0.4%的试验组，猪肉色泽最好，大理石纹最理想。微生态菌剂利于降低猪肉酸价，其中复合菌剂的猪肉酸价最低。猪肉色泽也是复合菌剂处理组最好。添加微生物菌剂后，猪肉的系水力均降低，其中复合菌剂的猪肉系水力最低，其次为酵母0.2%添加量，再次为粪肠球菌0.4%。
在饲料中添加微生态菌剂，能增加育肥猪对磷、钙等微量元素的吸收能力，其中以使用复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）的表观消化率最高，可能是微生物菌剂添加后，有益菌作用的发挥增大。但微生物菌剂不能改善育肥猪对粗蛋白的表观消化率。
养鹅生产中的环境控制
在养鹅生产中，气候突变常会给鹅群带来打击，尤其对雏鹅和高密度鹅群更是如此。因此，加强环境监测，控制大气候环境，人工创造舍内小气候，在养鹅生产上已被越来越重视。
1.环境监侧
搞好环境控制，首先的任务是做好环境监测，环境监测包括以下三点:第一要加强鹅舍内水质监测。水质的监测应在选择鹅场时进行，主要据供水水源性质而定，若用地下水时，据当地实际情况测定水感官性状(颜色、浊度和臭味等)、细茵学指标〔大肠茵群数和蛔虫卵)和毒理学指标(氟化物和铅等)，不符合无公害鹅生产标准时，分别采取沉淀和加饭等措施。鹅场投产后根据水质情况进行监测，一年测1-2次。第二要加强鹅场和鹅舍空气监测。对鹅场空气环境的监测在建场时即须确保无公害鹅场不受工矿企业的污染，鹅场建成后据其周围有排放有害物质的工厂监侧特定的指标，有氛碱厂则监测氛，有磷肥厂则监测氟。无公害鹅舍内空气的监测除常规的温、湿度监侧外，还须涉及到氨气、硫化氢、二氧化碳、悬浮微粒和细茵总数。必要时还须不定期监测鹅场及鹅舍的臭气。第三要加强鹅场土澳的监测。土壤监洲在建场时即须进行，之后可每年用土壤浸出液监侧测1-2次，测定指标有硫化物、抓化物、氮化物及铅等有毒物质。
2鹅场绿化
绿化可净化空气，替鹅群遮挡太阳辐射。另外，场内小区间的绿化还可起到防.火的作用;而场外密植荆棘，还可防止人、畜闯入，起到防疫的作用。
3舍内通风
通风是改善舍内鹅群生存环境的重要手段，可起到输入新鲜空气、排出污浊气球及调节舍内漫度与湿度的作用。舍内通风分为自然通风和机械通风两种.但一般鹅舍跨度在gm以内的只需采用自然通风即可。利用自然通风时，鉴T-鹅舍内的有害气体如硫化氢等比空气重，而氨气等比空气轻，故可开设上、中、下三层窗户，上、下层用于排放污染气体，而中间层与鹅舍长轴平行，便于通风与降温。在低温季节，可以通过关闭窗户或窗帘来保持舍内温度。机械通风主要是利用风机进行，风机一般安装在鹅舍低处，以保障最大限度的排除污浊气体并减少灰尘飞扬。
4.隔热保温
温度是影响鹅群牛产和健康的重要环境因素，一个优良鹅舍的隔热保温设计，可显著缓解恶劣气候的不良影响，既能改善鹅舍冬季的御寒保温性能，又可使夏季的舍温不致于过高，起到一举两得的功效。隔热保温可通过加入脸壁、屋顶等外围结构热阻来实现。
5，消毒
养鹅场要有严格的消毒制度，要定期开展场内外环境、鹅体、饮用水等不同形式的消毒。使用的消毒药应安全、高效、低毒、低残留、对人畜无害，常见的如氢氧化钠、过氧乙酸、石灰乳、漂白粉、石碳酸、高锰酸钾和碘配等。由于消毒药的性状和作用不同，消毒对象和使用方法不一致，药物残留时间也不尽相同，使用时要根据药物特性和应用对象认真加以选择。
6.废弃物处理
废弃物处理包括粪尿处理、污水处理、尸体和垫料处理。粪尿可通过腐熟堆肥或高温烘千，待高温杀灭病原菌后再作复合肥料或饲料的原料，还可发展沼气。污水处理可通过沉淀、过滤和固液分离法将其中的有机物等固体物分离出来，进而浇灌果树或养鱼; 或者用酸碱中和，再用胶体等有机物来凝结沉淀;或者直接向污水中加入氟化剂生成次抓酸而进行消毒。尸体和垫料一般携带较多病原菌，可通过100℃高温处理或直接焚烧。
