名称寄居蟹
分类 动物部水生类
异名 寄居虫(《中国药用海洋生物》)、寄居虾、拉尿蟹(《浙江民间兽医草药集》)、海寄生(《北海民间常用中草药手册》)、寄生虾(《全国中草药汇编》)、
来源本品为虾科动物寄居蟹(Pagurus)的全体。
形态特征
其螯足像蟹，身体似虾。头胸部略扁，腹部柔软，尾部弯曲，尾肢呈倒钩状。螯足左右不等大，当身体退入壳内时，即用较大的螯足封闭壳口，以防敌吞食。
生态环境寄居于浅海较小的螺壳中，带壳游动。我国东南沿海均有分布。
采制全国可捕捉，捕捉后打开螺壳，从中取出寄居蟹，洗净捣烂，煮熟内服。
性能
味甘，性温。利尿通淋，消肿解毒。
《浙江民间兽医草药集》：治猪牛小便不通。
《北海民间常用中草药手册》：主治眩晕，淋巴结核。
《中国药用海洋生物》：活血散瘀。治血瘀腹痛，淋巴结核。
《兽医本草拾遗》：可作饲料添加剂。
附方
1、治猪牛小便不通方：寄居虾250～500克。洗净捣烂，加地龙30克。煮熟掺料内喂服(《浙江民间兽医草药集》、编者经验)。
2、治淋巴结核单方：干寄生虾适量。磨醋外涂患处(《北海民间常用中草药手册》)。
疗效
寄居蟹可作家禽饲料和钓鱼饵料。根据高谢等报道：寄居蟹已进行人工养殖，产量已达好几吨。大的可以作为海珍品，卖给宾馆酒家食用，卖到花鸟宠物市场当鸟食；小的用作畜禽饲料，已取得明显经济效益。同时寄居蟹有活血散瘀功效，可用于医治血瘀，腹痛，眩晕，耳鸣，淋巴结核等，是大有发展前途的药用海产资源(《中国海洋报》2000年9月12日)。
文献记载
①《全国中草药汇编》中有治血瘀腹痛方：寄居蟹5个。瓦焙研面，黄酒冲服，日服2次的记载。
②同书还有治眩晕耳鸣方：寄居蟹100～150克。酒炒后冰糖煎服的记载。
③《中国药用海洋生物》中有治淋巴结核方：寄居蟹适量。醋磨外敷患处的记载。可供兽医参考。
备注
本品还可作小学实验动物，小孩饲养当玩物等。
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中华绒螯蟹蟹苗蟹种的定义
我国天然蟹苗的分布，北到辽宁鸭绿江，南到广州雷州半岛，都有分布。主要产地有辽宁的辽河口、江苏的长江口、浙江的钱塘江、瓯江口以及福建的闽江口。以长江口数量最多，每年蟹苗的发苗期在5月下旬至6月底，由于受到多种因素的影响，每年苗汛产量波动较大，尤其是近几年来，由于受到工业污染，过度捕捞产卵亲蟹等因素的影响，使天然蟹苗产量发生很大变化，有的产苗地已形不成汛期，有的产量增加了。如近几年长江口蟹苗产量很少，而瓯江口蟹苗年产量保持30006000公斤。
（1）蟹苗：指自受精卵胚胎发育孵出的第一期蚤状幼体起，经3040天五次蜕皮变为大眼幼体，称为蟹苗。
（2）幼蟹和蟹种：习惯上统称幼蟹，但严格来说，大眼幼体经一次蜕壳后的个体即成幼蟹，但先后经20天左右培育，已蜕壳23次，这时可称为幼蟹.再经几个月培育，又蜕壳57次，这称为蟹种或一龄蟹，俗称扣蟹或铜钱蟹。
锯缘青蟹亲蟹
（1）亲蟹的来源用作育苗的亲蟹一般从当地自然海区采捕的抱卵蟹，或从养成池、育肥池选出的膏蟹。自然海区采捕的亲蟹孵化率较高，养成池中的亲蟹次之，育肥池中的亲蟹孵化率较低。
（2）亲蟹的选择与运输选择那些已交配过的卵巢完全成熟的膏蟹或抱卵蟹，体肢完整无伤残，身体强壮，个体达250克以上，体表无寄生物，抱卵蟹的卵子上无聚缩虫等。亲蟹在运输过程中切忌拥挤，要覆盖一层海草以保持水份。
（3）亲解的培育亲蟹培育的好坏是育苗成败之关键，严格的管理必不可少。
①培育池亲蟹培育池、桶要事先铺设一层5－10厘米的细沙，细沙要经反复淘洗以防污染水质。按0.5－1只/平方米在池中布置80目的气石，0.5－1吨的塑胶桶1－2只气石便可。培育池上方要用黑布遮光。池底要设置蟹屋，供亲蟹栖居。保持安静的环境有利于亲蟹安心待产。
②培育密度亲蟹的培育密度不宜过大，以1－2只/平方米为宜，0.5－1吨的培育桶（缸）最多放一只。膏蟹同换卵蟹要分开培育。
③投饵亲蟹的饵料以贝肉、沙蚕为好，杂鱼虾次之。早晚各投饵一次，投喂量一定要充足，以略剩为宜，投饲过量易污染池水。
④温度水温直接影响胚胎发育的速度，在20－29℃范围内，随温度升高发育速度加快。其关系如下：
D＝6632.6（t－4.8）－2.03（式中D为天数，t为水温）。
⑤盐度亲蟹只有在纯海水中才能产卵孵化，所以池水盐度须在0.020以上，以0.025－0.030为好，低于0.020会导致亲蟹流产。
⑥换水育苗用水经沉淀24－48小时，经砂滤、100目筛绢过滤后方可进入培育池。亲蟹培育期间要经常换水，以保持水质清新，日换水80％，换水时盐度、温度不易过大，最好与原水一致。
⑦其他管理措施牋整个育苗期间，每天要加强检测水质，pH值维持在7.8－8 .5，氨氮100毫克/立方米以下。控制光照度800－1000勒克司，充气量以波状为宜。每天还要吸污清除残饵粪便，并观察亲蟹摄食情况，检查卵子的发育情况。
中华绒螯蟹扣蟹种运输
①估算 一般采用实点法代替过去抽样时的量取法或秤取法，经合理抽取样品后过秤点数。
②装载工具和容量 扣蟹种一般在冬季或早春低温时运输，可用聚乙稀网袋装蟹种，每袋放5Kg（约1000 只）扣蟹。网袋再放入木制蟹苗箱或泡沫塑料箱内。一般每只505030 cm的泡沫塑料箱可装3～4袋，装好后加盖，用透明胶带封盖。为使空气流通，可在箱体四周开几个小孔。箱内可加密封包装的冰块，再用竹片隔开防止与蟹种直接接触。如用蟹苗箱运输，一般每一格箱框内可装蟹种5Kg，视运输时的温度高低决定是否要放冰块。
③严格抽检样品袋中蟹种的质量 装袋前对蟹种进行质量监测，并任意抽检1～2袋。抽查时需严格剔除样品中不符合合同要求的蟹种，然后逐只点数，以此推算所购蟹种的总数。
④冲洗蟹种 待运蟹种必须先用清水冲洗，使其腮部湿润，体表无粘液、污物。如运输时间超过12h，可在途中淋水或浸浴一次。用泡沫塑料运输蟹种一般途中不淋水或浸浴。
⑤拆箱放养 蟹种运达目的地后，可在塘边的围栏设施内或湖边拆箱放养，让蟹种自由入塘。湖泊放养时要将蟹种倒在船头或木板上，并清除留下的死伤蟹种。如事先有合约，可将这部分蟹种退还给售方。
中华绒螯蟹蟹种培育条件
蟹种培育是指把幼蟹，从1.5万～2万只/千克养成每只5～10克体重的蟹种。这样的蟹种进行商品蟹养殖，成活率才能得到保证。
蟹种培育阶段培育有3个特点，一是蜕壳次数多；二是个体生长快；三是个体差异明显。所以可以采取分级放养培育的方法。这个阶段一般需养殖30天左右，幼蟹就可长成5～10克的蟹种。
蟹种培育的水源条件与仔蟹培育要求相同，水温适宜为15～30℃，最佳22～25℃。溶氧大于5毫克/升。pH值适宜为7.5～8.5，透明度适宜为30厘米以上。池塘可在500～3000平方米，水深1～1.5米，以东西向长、南北向短的长方形培育池为宜，根据需要设置增氧设施。培育池要除去过多的淤泥，塘外防逃墙要求高0.6米以上。仔蟹下塘前15天用生石灰溶水后全池泼洒，生石灰用量为150千克/亩。蟹苗下塘前作水草移植或用丝网沿塘边处拦一圈投放水草，如用凤眼莲、苦草、金鱼藻、水花生或其他沉、浮水植物。拦放面至少为培育池面积的1/3，为蟹苗蜕壳栖息提供附着物和隐蔽物。
仔蟹质量要求大小、规格均匀，附肢齐全，无病无损伤，体质要健壮。不可放软壳仔蟹，以免受损失。
培育养殖中饲料的质量，应符合GB13078《饲料卫生标准》和NY5072《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的规定。要新鲜适口，严禁投喂腐败变质的饲料。除了投喂配合饲料，还可以投喂野杂鱼、螺、蚌、浮萍、豆腐、豆渣、豆饼、水花生、苦草等。
水池培育中华绒螯蟹幼蟹
培育幼蟹的土池最好是新挖的，面积0.5—1亩为宜，水深1—1.5米，池底为硬质，池埂坚实不漏水，靠近水源，水质良好，进排水方便，用钙塑板等材料建好防逃墙。如用老的池塘则要整修清淤，夯实池埂。用水泥池作为幼蟹培育池，面积50平方米左右为宜。池壁要抹光滑，四角砌成圆孤形，池顶出檐以防逃，并要建好进排水管道。
蟹苗放养前10天，用生石灰等药物清池消毒、杀灭有害生物。进水口要用密眼聚乙烯网布封住以防进水时带进有害生物。为了使蟹苗放养后能吃到适口的天然饵料，在放苗前3—5天，每亩施发酵腐熟的牛粪150公斤左右，用以培养轮虫、枝角类等。还要在池内放养适量的浮萍、水花生等，为蟹苗和幼蟹准备一个良好的生长栖息环境。蟹苗放养密度视池子条件、管理水平、饵料状况以及要求幼蟹出池达到的规格而定。一般亩放2—3公斤，如池子条件较好、饵料充足、饲养管理水平高，放养密度可适当增加，水泥池放养密度可大一些。蟹苗放养后，要实行定时、定点、定质、定量投喂，使蟹苗、幼蟹吃饱、吃好，促进脱壳生长。
投喂饵料的营养组成，要根据幼蟹不同生长阶段的需要，合理搭配。开始几天可投喂蛋黄浆、豆饼浆、鱼虾浆等。蟹苗脱壳变态为幼蟹后，可将小杂鱼、豆饼、菜饼等饲料做成浆糊状，并适当增加一些维生素、矿物质。饵料的投喂要多设食台。投均匀，避免幼蟹争食。每天上午八、九点和傍晚前后各投喂1次，以傍晚投喂为主，日投喂量可按在池蟹体重的100—150%灵活掌握，并根据吃食、天气、水质状况适时调整。要搞好水质管理，按时换水，保持池水新鲜，溶氧在40毫克/升以上，还要注意防止敌害，及时杀灭青蛙、水蛇、水老鼠等，以提高幼蟹的成活率。
青蟹
名称青蟹
分类 动物部水生类
异名 真蟹、螃蟹(《北海民间中草药手册》)、海赢(《浙江民间兽医草药集》)、潮蟹(《南海海洋药用生物》)、
来源本品为蟹科动物青蟹(Eriocheir sinensis)的全体。
形态特征
形似普通蟹类，头部较宽大，背面有很大的头胸甲。步足像虾类，亦为5对，第1对为强大的螯足，常用后4对足横行。腹部缩小，折伏于头胸部的下方。小触角1对，在头胸部前面中央；大触角1对，退化，很小，在头胸部前面中央。眼1对，有柄能动。口器与虾相像。
生态环境生活于沿海一带泥底海域中。分布于我国东海、黄海、南海等地。
采制全年可捕捉，捕捉后洗净，捣极细烂，煮熟喂服。
性能
味甘，性平。滋补通乳，活血治伤。
《浙江民间兽医草药集》：治母猪产后乳水不足。
《北海民间常用中草药手册》：清热滋补。治鼻出血，扭伤腰痛，子宫下垂等。
《南海海洋药用生物》：开胃，催乳。治水肿，产后风等。
用量猪羊60～120克，牛马250～500克。
附方
1、治母猪产后乳水不足方：活海赢(青蟹)120～250克。捣极细烂，黄酒250毫升。煨烂掺饲料内喂服(《浙江民间兽医草药集》)。
2、治子宫下垂单方：大青蟹1只，酒饼1只。酒饼研末，放入青蟹内，煨熟内服。连服2～3剂即愈(《北海民间常用中草药手册》)。
3、治肺热咳喘方：青蟹数只，放童便中浸1夜，炭火煨熟内服(《中国民族民间秘方大全》引东乡族偏方)。
备注
早在公元前2世纪，我国人民就发现把海蟹放进漆里，可使漆不致蒸发而变硬，使油漆长期保持液态状：近代科学研究发现，原来甲壳纲动物的组织里含有一种强有力的化学物质，能抑制可使漆变硬的酶的活动。可见许多古代民间经验，都有一定的科学道理。不能轻易否定，当然也不能轻易肯定，一切均应以具体实践和科学试验为根椐。这虽然与畜牧兽医无关，但与动物资源开发利用有关，特此录之，以供参考。a
田蟹
名称田蟹
分类 动物部水生类
异名 毛蟹、稻蟹(《医林纂要》)、椪钳(《陆川本草》)、螃蟹(《活兽慈舟》)、方蟹(《兽医本草》)、水蟹(《中兽医疗牛集》)、河蟹(《民间兽医本草》)、泽蟹(《师皇安骥集》)、
来源本品为蟹科动物中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards)等的全体。
形态特征
背面一般星墨绿色，腹面灰白色。头部和胸部愈合在一起，组成头胸部。背面盖着圆方形的背甲，就是头胸甲，长约5.5厘米，宽约6.1厘米，后半部宽于前半部。前缘正中是其额部，有4个齿突。前侧缘也各有4个锐齿，最后者小。前面一对为螯足，雄比雌较大，掌节与指节基部的内外密生绒毛，步足以最后3对较为扁平，腕节与前节的背缘各有刚毛。腹部弯入头胸部下面，称为脐部，雌性呈圆形，雄性呈三角形。
生态环境常穴居江河、湖塘泥岸。昼伏夜出，以动物尸体及谷物为食。每年秋季常洄游到近海繁殖，母体所带的卵在第二年3～5月间孵化，幼体经多次变态，发育成幼蟹，再逆江河水流而上，在淡水中继续成长。
采制夏秋季用网捕捉。捕捉后鲜用，或用开水烫死，晒干备用。
性能
味甘，性寒。补脾健胃，活血散瘀，消肿解毒。
河南朱盘铭《五十年疗畜积方》：接筋续骨，治跌打损伤。
广东《中兽医疗牛集》：治牛脾虚慢草，尿血不止，跌打损伤，蜂虫咬伤，鼠药中毒，无名肿毒。
《江西中兽医验方汇编》：治牛肺气胀。
用量猪羊250～500克，牛马500～1000克。
附方1、治牛马劳伤虚损方：螃蟹500克(捣烂)，童便1碗。混合灌服(绵阳《中兽医经验采风集》)。
2、治牛脾虚慢草单方：取生田蟹1000克，酒饼250克。将田蟹捣烂，冲井水浸泡，酒饼研末，混合去渣，冲洗米水灌服(广东省茂名市金塘乡朱锦茂经验)。
3、治马鼻窍出血法：螃蟹、螺蛳。捣碎，人醋浸啖(《活兽慈舟校注》)。
4、治牛肺气胀便方：螃蟹、茶油、红糖各适量。除去螃蟹壳，取其血肉水，掺以茶油、红糖灌服(《江西省中兽医验方汇编》)。
5、治母畜产后缺乳方：鲜螃蟹1000克，鲜豆腐3000克。混合捣烂，去渣灌服，连服2～3剂(《淮阴专区中兽医验方汇编》王道福集方)。
6、治牛腰部扭伤秘方：①水蟹500克，鹅不食草500克，三叶鬼针草1000克。共同捣烂，加水6000克，煎存4000克，冲酒250克。去渣灌服(广东省潮安县东风兽医站)。②螃蟹、乳香、没药、红花、血竭。共研细末，开水冲服(《吉林省中兽医经验选集》)。
7、治牛马跌打损伤方：生蟹3个(捣烂)，以酒、童便灌服，所剩之蟹渣，敷其伤处，慢慢自愈(河南朱盘铭《五十年疗畜积方》)。
8、治牛皮肤肿毒便方：田蟹5只，田螺11只。共同捣烂，加3个鸡蛋拌匀，外敷患处(广东省东方县新树兽医站邓德龙、邓亚弟经验)。
疗效治牛尿血疗效。海南黎族自治州崖县农业局黎道中介绍：他曾用田蟹9只，田螺9只，地胆草、白茅根各1000克，金钱草、旱莲草、叶下珠各500克，海金沙750克，相思子100克。共同捣烂，冲人尿2000毫升，洗米水1500毫升，去渣灌服，每天1～2剂，连服3～5天有著效(《中兽医疗牛集》第93页)。
病例
文献记载
①《中兽医疗牛集》中尚有治牛毒蜘蛛咬伤方：东方县新村兽医站邓德龙介绍：取田蟹、铺地黍根各150克。加水1500毫升，煎存1000毫升，冲酒500毫升，去渣灌服的记载。
②同书还有治牛氰氢酸中毒单方：田蟹10只，红糖1000克。共同捣烂，冲水1000毫升灌服的记载。
③同书更有治牛眼生虫单方：广东省博罗县兽医站廖来发、惠来县溪西兽医站黄应钊介绍用田蟹30只，米酒2000毫升。共同捣烂，去渣灌服，连服两次的记载。
④《黔东南兽医常用中草药》中还有治牛翳状胬肉偏方：取软壳螃蟹2～3只。捣烂取汁，点入眼内的记载。
⑤同书还有治牛百叶干燥便方：取鲜螃蟹10余只，捣极细烂，每天早晚各服1次，另用芭蕉叶煎汁大量喂服的记载。
⑥日本《假名安骥集》中有治马竹木石刺痛敷药：松脂、泽蟹、胡麻油。混合同敷的记载。可供我国兽医参考。
备注
由于药用范围有所扩大，特此补充记之。
如何区分仔蟹和幼蟹
什么叫仔蟹，仔蟹有何特点？
大眼幼体蜕皮后变成蟹形小蟹，其雌雄外观已可判别，此时的小蟹称为仔蟹（图5）。仔蟹依靠步足爬行和游泳。尽管仔蟹外形与河蟹相似，但此时其头胸甲长度大于宽度，过隐居生活，而且仍喜欢在咸淡水（盐度3‰～5‰）中生活。以后每隔5～7大蜕一次壳，经二次蜕壳后，到Ⅲ期仔蟹时（一般每公斤1.6万～2.4万只），其头脑甲长度才小于宽度，外形与成蟹相似，并开始挖洞穴居，而且它只有在淡水（盐度在0.5‰以下）中才能正常生长。因此，我们把大眼幼体蜕壳3次，列为仔蟹阶段，包括I期、Ⅱ期和Ⅲ期仔蟹。这一阶段在自然情况下是由河口上溯到淡水，即由咸淡水转为淡水的过渡阶段；其生活习性也由浮游转为隐居再开始挖洞穴居；其盐度也由咸淡水逐步过渡到淡水；其食性由食浮游动物逐步转化为以水生植物及有机碎屑为食。仔蟹阶段按生产季节、养殖的特点和性质来看，它与鱼苗养成夏花相似。生产上又将这一阶段称为扣蟹（像衬衫纽扣一样大小）养殖。
什么叫幼蟹？幼蟹有何特点？
幼蟹即由Ⅲ期仔蟹饲养到年底或翌年春天的蟹种，一般的出池规格每公斤50～200只。
幼蟹外形与成蟹相似，其个体生长快，蜕壳次数多，新陈代谢水平高，要求水草丰富、水质清新、饵料充足的环境。幼蟹群体间个体生长差异十分显著，在自然条件下，同月龄的幼蟹，个体相差200倍。在人工饲养的情况下容易因缺乏食物而自相残杀或因水域环境条件差，因积温过高，因营养过剩而造成性早熟，其经济效益和社会效益明显下降。
在生产上这一阶段称为一龄蟹种培育，相当于夏花鱼种养成冬花或春花鱼种。
黄道蟹和面包蟹的区别
在中国自古就有独特的食蟹文化，中国周朝已有蟹胥，食蟹之风初于唐，流行于宋，更盛于今朝。如今风靡在中国民众餐桌上的除了本土的江蟹、湖蟹、海蟹，更有来自世界各国的优质野生海蟹。那么这其中受欢迎的黄道蟹和面包蟹的区别是什么呢？
黄道蟹和面包蟹的区别
面包蟹就是黄道蟹的一种，学名食用黄道蟹，但是黄道蟹不单单是面包蟹。
黄道蟹下属有八种蟹，主要包括首长黄道蟹（珍宝蟹）、普通黄道蟹（面包蟹）、北黄道蟹（乔纳蟹）、斑纹黄道蟹（露趾蟹）、智利石头蟹（智利面包蟹）以及北美的三种岩蟹，其中珍宝蟹、面包蟹、乔纳蟹可谓黄道蟹中的三巨头。
食用黄道蟹的介绍
最常在亚潮带的沙地上和大叶藻床上见到，于潮间带可发现极大量幼蟹。主要摄食蚌类，亦摄食小型甲壳类与小鱼。这种蟹生有厚重的甲壳。甲壳的边缘有褶皱，如同馅饼的皮一样和其他蟹类一样，食用黄道蟹的甲壳也起着保护内部器官的作用。食用黄道蟹以活着的动物以及其残骸为食，他们能用粗壮的螯撬开贝壳。成年蟹生活在深水中，但由于甲壳过于沉重，不能游泳，只能在海底侧身而行，并且他们主要靠嗅觉及触觉寻找食物。食用黄道蟹每年产卵达300万粒。同其他多数蟹一样，他们的幼体一开始也漂浮在靠近水面的浮游生物群落中
