近年来发酵床养鹅备受众养殖户青睐,由于发酵床养殖具有省时、省力、省钱、高效的特点。那么发酵床养鹅怎么做呢?为大家介绍如下:
一、发酵床养鹅怎么做
1、准备垫料,养鹅养鸡用的发酵床垫料要保持在20cm左右厚度就可以了,150平米发酵床大概需要50方的锯末,10方粉碎后的秸秆或麦麸。
2、菌种菌液,将农盛乐EM菌种配置成EM菌液或直接使用农盛乐EM菌液。一瓶菌种可以制作10平米的发酵床。
3、铺洒玉米秸,先铺上5-10cm的玉米秸作为发酵床的缓冲层,可以防止发酵床湿度过大。
4、施用菌种,铺好秸秆之后,铺洒所需菌液的四分之一。
5、铺洒锯末,每铺5-10cm,撒施一层菌液,如此往复,直至30-40-公分,之后翻到一遍,确保菌液和垫料混合均匀,并在发酵床表面泼洒一层水分,防止启尘。
6、上鹅,发酵床就可以使用了。
难得的野味啊,肉质鲜美肥嫩,民间有天上斑鸠,地下竹鼠之誉,其味之美,不可方喻,竹鼠入菜,不仅味美,且能开胃健脾,提神补气,不愧为野味名菜竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味。其实竹鼠的营养价值还是很高的,在食用过程中可以为人体补充所需物质。竹鼠怎么做才好吃?下面具体来了解一下:
竹鼠怎么做才好吃?
一、干锅竹鼠
材料:竹鼠、香菇、干笋、香菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫苏
做法:
1、竹鼠切小块,用姜、花生油腌制十分钟;
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出;
3、锅内在加油,放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟,放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐、鸡精大火收汁装盘;
4、放入香菜,白芝麻,紫苏(没有可以不放)即可,放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。
二、清蒸竹鼠
材料:竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水发冬菇、红胡萝卜、水发玉兰片、老蛋片、胡椒面、白菜心、葱、绍酒、上汤
做法:
1、将竹鼠宰杀,水烫后刮去毛,从腹部切开取出内脏,斩去脚爪,用明火燎尽绒毛,刮洗干净。白菜心洗净,切1.3厘米长的段。云腿切片,红胡萝卜在开水中焯熟后切片,葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起,摆入子内,加精盐10克、绍酒、葱、姜,蒸3小时,取出拣去葱、姜。
3.炒锅注入上汤,旺火烧开,加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片,煮两分钟,撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味,浇在竹鼠上面,淋上芝麻油即成。
三、生焖竹鼠
材料:竹鼠、嫩竹枝、姜、料酒、腐乳、食醋、酱油、白糖、蒜苗、葱
做法:
1、将竹鼠切成块,加人姜、酒、盐腌制半小时;
2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟;
3、然后加入醋100毫升、清水500毫升(盖过肉面)、竹枝一小节,大火煮沸;
4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干;
5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖,焖干,加入花生油和蒜苗爆炒;
6、最后在菜面撒上葱即可食用。
宰杀竹鼠的方法
1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里,关紧笼们后放入水池中淹没,大概一份中就可以捞出来,倒挂晾干方可剥皮,还不影响到毛皮的质量。
2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方法,适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中,接通电源后即可杀掉所有的竹鼠,然后关掉电源,再取出里边的死竹鼠,倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。
3、心脏注射空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方法,其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3~5毫升空气,竹鼠就死掉即可。
4、竹鼠颈椎折断屠宰法。这方法确实很简单,很容易上手,其做法是捉住竹鼠,用右手将竹鼠的头向后背方向屈曲,再用力向前方推,使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后,竹鼠很快就断气,这样对竹鼠毛皮几乎没有损伤,但就是使用这方面一定要多注意安全,竹鼠的牙齿还是很锋利的。
5、药物致死竹鼠屠宰法。这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林(氯化琥珀胆碱)注射,其剂量为为1毫克/千克体重,竹鼠在死前无痛苦和挣扎,不会对毛皮造成什么损伤。当然了,残存在体内的药物亦无毒性,没有影响竹鼠肉体的使用。
竹鼠的营养价值
竹鼠体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值。据测定,它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
竹鼠的经济价值
竹鼠及其制品历来畅销国际市场,每年近有50万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000~2500元,一件翻毛竹鼠上大衣售价为4000~5000元,十分抢手。竹鼠须每公斤4万元,而用须做成的高档毛笔,是中国传统出口商品,在日本市场上历来畅销。
在中国,竹鼠已步入中国南方及西部地区的大中城市和城镇和消费市场,需求量每年以3%的速度递增。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海等沿海大中城市商品竹鼠销售一直很好。
竹鼠皮毛细软,毛绒丰足、色泽光润、板质良好,是制裘原料皮。中华竹鼠皮毛细软,底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是制作毛笔的高档原料。由于竹鼠集毛皮、肉、药、观赏于一身,因此在国内外市场上一直畅销不衰,其经济效益十分显著,是出口创汇的高档商品。
其实要想竹鼠的味道好,不仅仅要烹饪方法好,还要在市场上选择质量好的竹鼠,这样才能将竹鼠的营养价值最好的体现出来,而竹鼠的烹制方法也不难。如果大家胆子大的话可以自己杀竹鼠,小编在上面介绍可几种宰杀竹鼠的方法,大家可以借鉴借鉴。
有人说散养户要不行了,不上规模要走不下去了,这个是没有根据的,因为散养户的场舍和人工费用都是大规模养殖场没法比的。他们在这方面比大养殖场都有很强的竞争力。养殖数量多,并不一定有竞争力,因此,散养户提高专业水准才是我们要迈进的方向。
其实,所谓的散养户,就是规模小的代名词,也是不专业的群体,为什么不专业,大部分都是想养着看看,没有打算全部靠养殖发家,还有别的项目可以赚钱,见机行事的多。所以,这样的养殖户,没有决心要把鸡养好,自然一碰到风吹草动,就撤出了。
还有一部分养鸡的,他们就觉得养鸡是一种人生,慢悠悠的养吧。不管行情和疾病的打击,我就是坚持一直养下去,这种也不是专业的体现,应该属于执着和依赖。因为在农村没有别的可干,养鸡是一个门路,要不然只能出去打工。
那么,什么才是专业养殖户呢?专业养殖户,其实就是学一行,爱一行,专一行,钻一行。喜欢养鸡,就要去钻研,要有自己的一套理论,而不是完全听从鸡头、经销商,厂家业务员的指路,自己要有明确的目标。
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢,外形似鲢。它的头将近占身体的二分这一。鱼头是花鲢的特点就是它的头。下面来看看花鲢鱼头要怎么做才更好吃呢?
花鲢鱼头怎么做好吃
花鲢鱼头做法一:
肉末蒸花鲢鱼头
原料:花鲢鱼头、盐、料酒、葱、油、肉末、姜末、老抽、蒸鱼油、藤椒油
做法:
1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油、辣椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。
花鲢鱼头做法二:
鱼头豆腐汤
原料:花鲢鱼头、中老豆腐、面粉、油、盐、葱、姜、老酒、胡萝卜、冬笋、香菇、大蒜
做法:
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。
2、起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。
3、待油锅热时,放入鱼头煎炸。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。
5、把鱼头一分二,盛入大汤锅中
6、倒水没过鱼头,放入葱,姜,倒入老酒。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7、放入胡萝卜,冬笋,香菇,继续小火慢炖。
8、放入豆腐,再加入适量盐,再炖20-30分钟左右。
9、关火前撒上大蒜沫,可以增加汤的香味和色味。
花鲢鱼头做法三:
剁椒鱼头
原料:花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油
做法:
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟。
7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
花鲢鱼头做法四:
天麻煲鱼头
原料:花鲢鱼头、油、盐、天麻、生姜片、高度白酒、料酒、葱段、
做法:
1、鱼头洗净,切开,用白酒抹均匀后静置10分钟
2、准备生姜片和葱段,天麻用清水泡软。
3、.锅内倒油,油要多一点,加几片生姜片爆香。
4、把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入,煎成两面黄捞起,沥干油。
5.开水倒入砂锅,把鱼头加入,倒掉砂锅内的水,再倒入开水,加入生姜片大火烧开。
6、撇净浮沫,加入适量的料酒去腥
7、盖上大火烧开转小火煲一小时之后打开,加入天麻再煲15分钟。
8、之后加入盐调味,熄火后加入葱。
哪些人不能吃花鲢鱼
1、鲢鱼是发的,有老病或老伤的人不能吃。
2、肥胖者不宜多食鲢鱼。
花鲢鱼头怎么做好吃
花鲢鱼的食用禁忌
鲢鱼+甘草:容易引起腹泻
鱼头豆腐应该是家家都做过的吧,鲢鱼头煮的汤,汤白如牛奶,味道很鲜,蛋白质很高。老人小孩可以多吃些。剁椒鱼头是湖南最有名的菜之一,是很下饭的菜。
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