我国是世界上养鹅数量最多的国家，近年来，鹅的饲养数量和生产规模不断扩大。1992年全国鹅的存栏数只有1.32亿只，到 1996年鹅存栏数1.88亿只．到2001年时鹅的存栏数达到2.08亿只，发展较快的地区有四川、安徽、江苏、黑龙江、吉林、辽宁和河南等地。四川是我国养鹅数量最多的省份,2000年四川省鹅出栏8 068.93万只．占全国出栏总数的22.38%，而且呈现出一种迅猛发展的趋势。但我国鹅业生产过程中还存在以下一些问题：鹅的研究、开发工作起步较晚，优良鹅种的供种能力不足，而目前许多地方多数采用本地鹅种或杂种鹅进行饲养，影响鹅业生产经济效益的发挥；长期以来，用于鹅种选育、鹅业生产及良繁工程建设等投入很少，我国优良鹅种的繁育体系一片空白；由于种鹅的产蛋量较低，种鹅饲养户的经济效益较低．这是制约我国鹅业规模化生产最重要的因素，但肉鹅饲养的经济效益和社会效益及生态效益显著：鹅的饲养方式多数是一家一户的散放饲养，规模化饲养程度低、规模化生产配套技术不完善；我国是世界养鹅生产和消费大国但鹅肉人均占有量仅0.3千克而且鹅肉、鹅肝的出口量很低。 近年来，随着国家的重视．市场上羽绒需求量的迅速增长，肥肝生产的兴起，以及鹅产品加工业的快速发展，使得养鹅业的发展呈现可喜的势头。
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竹鼠养殖业存在的一些问题
竹鼠养殖业存在的一些问题
竹鼠养殖业还存在许多问题,原因也是方方面面的。
首先是管理粗放，饲养成本高，这类问题在中小规模养户很突出，国内竹鼠养殖基地普遍存在规模小、没有形成品牌化。
第二、迄今尚未有统一饲养标准在养殖基地予以推广。
第三、卫生防疫体系松懈,疾病多而复杂；众多养殖户对竹鼠疾病处理能力差。
第四、缺乏配套的加工体系。迄今只有少数几家竹鼠食品加工厂；商品品种很单一。
第五、市场混乱,市场销售渠道不宽,未能将零散的竹鼠集中,纳入统一销售渠道,以降低成本。
第六、各式各样的养殖技术市场鱼龙混杂。
第七、投资者没有摆正投资心态，盲目投资，急功近利很难成功。
安徽省鹅肥肝产业存在的问题
随着鹅肥肝产业的迅猛发展，在产业链诸多环节呈现一些问题和隐患。
鹅肝专用品种选育滞后
优良的肥肝鹅品种是生产优质肥肝的基础。目前，我省用于生产肥肝的鹅品种主要是朗德鹅，一方面直接用于填饲生产肥肝，一方面作为父本品种与当地品种杂交，以提高后代生长速度。但是这些品种都没有经过肥肝性能的专项选育，因此填饲的难度较大，所产肥肝等级不高且料肝比低，经济效益差。另外，大多数肥肝生产单位都不注重品种选育，种用鹅和商品鹅不分，引进的朗德鹅大多数是商品代鹅，商品代留作种用已是一个普遍现象。由于多年来引进较少，自繁自养现象较普遍，近交现象严重，导致繁殖力和产肝性能下降，其生产性能和经济效益是无法与真正的朗德鹅配套系相提并论的，严重制约了我省乃至中国鹅肥肝产业化的发展。
品种是影响肥肝生产的重要因素，不同鹅的品种肥肝性能差异很大，大型鹅产肝性能差异很大，大型鹅产肝性能好，繁殖力较低。繁殖力高的，体型较小，产肝性能欠佳。
种鹅繁殖力较低与季节性制约了产业全年均衡发展
鹅的肥肝性能与繁殖性能呈负相关，肥肝性能好的鹅繁殖性能差，大多数肥肝鹅年产蛋只有几十个，孵化供种量有限。一只种鹅一年只能为市场提供20多只鹅苗。目前，我省鹅肥肝生产中所利用的品种大多是朗德鹅、狮头鹅或其与地方品种的杂交后代，普遍存在繁殖力不高的问题，严重制约了我省鹅肥肝产业化、规模化发展。
其次，自然条件下，鹅的产蛋具有季节性，当环境温度达到30度以上时，鹅将停产换羽。朗德鹅属长日照繁殖类型，一般每年的10-11月份进入繁殖产蛋期，至次年的4-6月份进入休产期，导致7-10月份雏鹅市场严重短缺。另外，冬季1-2月份雏鹅上市高峰期与中国传统的农村春节休闲时节重叠，农户养鹅积极性下降使雏鹅供过于求造成价格大跌。同时，冬季育雏成活率低，大大增加了冬季养鹅的成本。这种季节性繁殖现象造成了雏鹅生产的季节性非常明显，难以满足规模化养殖的均衡生产。
肥肝标准化生产技术研究与应用不足
肥肝生产的标准与鸡、猪、牛羊相比明显不足，缺乏相应的国家标准。目前，我省鹅肥肝生产企业填料的调制方法基本是将玉米用水煮熟沥干后加1%食盐、1-2%油脂和0.5%禽用多维素拌匀，散热后备用。所用玉米一般有两种，一种是国产小粒种陈年黄玉米，生产出的鹅肥肝色泽呈黄色；另一种是白玉米，生产出的鹅肥肝色泽呈粉红色。肥肝鹅的代谢负担重，其日粮配制技术和标准与正常饲养方式存在很大区别，而肥肝生产技术发达的国家又对其日粮配方施行严格的保密措施，国内外有关品种推荐的标准差异也很大；日粮结构和填饲方案等技术缺乏理论依据作为支撑。
肥肝鹅的填饲过程是一个非常特殊的饲养过程，技术要求高，劳动强度大，填饲技术和填饲工人技能的高低对肥肝生产影响很大。我省鹅肥肝生产企业一般采用国产（上海产仿法式、无锡产9DJ-82-A型，北农大9TFL-100型）填饲机。填饲者将充分撑开的鹅嘴朝向填饲管口，缓慢向上套至食道膨大部，脚踩开关填入玉米，边填边退至距咽喉4-5厘米处，用手指将食道上端的玉米往下反复捋2-3次，轻轻将鹅放回。刚填时填饲量宜少，第3天起增加，以后尽可能多填，填足。每天填饲4-5次，平均填饲量小型鹅500-650克，大中型鹅750-1000克，全期用料平均每羽20-30公斤，填饲期约3-4 周。在品种、鹅龄、日粮和机器相同条件下，不同填饲员之间的平均肥肝重量差可达到170g。目前，我省缺乏专业的填饲人员，填饲人员流动大，专业知识匮乏或技术不够熟练，严重影响了我省鹅肥肝的规模化生产。
产品质量安全和环境问题
安徽省肥肝鹅饲养方式主要采用放牧和舍饲相结合的方式，种鹅主要采用半开放式圈养的方式。现有的鹅肥肝企业年产量达到50吨的不超过5家，产量在10-50吨的不过80家，大多数为产量在10吨以下的小作坊式工厂，既缺乏必要的设施，也没有严格的卫生标准。有一些企业甚至在废弃的猪圈或塑料大棚里填饲、屠宰，在露天的污水池中预冷，还有的企业用化工原料漂白，至于进行鹅肥肝深加工的企业更是寥寥无几。以上因素导致我省生产的鹅肥肝及其深加工产品达标率低，认证难度大，在国际市场没有立足之地。
再加上近年来亚洲禽流感不断发生，更是严重制约了安徽省禽类产品的出口。若安徽省生产的鹅肥肝出口受限，而国内肥肝市场有限，就会导致贵族食品贱卖。肥肝购买者对肝的大小、质量要求愈来愈高，最后转嫁到生产企业身上，降低经济效益，提高鹅肥肝行业风险。
另外，肥肝生产引起的环境污染及环境破坏比较严重。粪污、散落玉米，特别是宰杀过程的污染问题，循环经济开发不足，都严重影响安徽省肥鹅肝循环经济的发展。减少生态环境的污染，提高产品品质迫在眉睫。
产品深加工比例小，产业链短
在国外，肥肝的深加工比例约为60%，产品有数十种，花样繁多。但我国只有百分之十，我省更低只有1%，现在的肥肝销售产品仅为冻肝和保鲜肝，个别企业刚刚涉足肥肝的深加工，但因产品质量、风味缺乏创新和特色等原因还未能打开市场。产品附加值低。
中国鹅
（一）产地和分布
中国鹅是世界最古老的鹅品种之一，是我国的主要鹅种，也是东亚大陆的主要鹅种，被国际上公认为良种，被引至许多国家并用以改良其他品种。在国冉，由于饲养历史悠久，分布广泛，在各地又形成了许多品变种：皖西白鹅、四川白鹅、浙东白鹅、溆浦鹅、太湖鹅、豁眼鹅、需县白鹅、雁鹅、乌鬃鹅和长乐鹅等皆是，还有我国唯一的大型品种狮头鹅。中国鹅分布于从东北大兴安岭起顺太行山经河南、湖北两省的西部到云贵的东境一线以东，加上四川盆地及其边缘地区的广大农业发达地区，成为我国养鹅业的主体。中国鹅以其对各种自然地理气候条件的广泛适应性和对各种低劣饲料条件的耐粗性赢得广大群众的喜爱，使之在数千年的饲养历史中不断发展，更以其高繁殖力著称于世。
（二）品种形成
中国鹅是唯一起源于鸿雁的品种。按我国最早有关养鹅生产的可靠文字记载为西汉昭帝时代（公元前81年）桓宽编著的《盐铁论》中有，今富者春鹅秋雏的叙述。1976年从河南安阳殷墟小屯村西北发掘的殷王武丁（公元前1324年至公元前1266年）配偶妇好的墓葬出土的家鹅玉雕说明，中国养鹅至少有三千年以上的历史。在我国饲养的鹅品种中，除伊犁鹅只有二百多年的历史外，其余、皆为中国鹅的品变种。所以，中国养鹅的历史主要是中国鹅这个古老品种形成和发展的历史。
中国鹅在我国分布在北自黑龙江松嫩平原，南到广东湛江沿海，西起四川凉山，东至华东海滨，差不多占了东经102～122度，北纬22～48度的广大疆域，产区的地理和气候条件差别很大。有长江、珠江下游及沿海的低海拔地区，有四川凉山安宁河．流域海拔近1600m高度的山地河谷，以及吉林长白山麓丘陵和半山区；有长江以南年平均气温在16℃以上的大部农作物高产地区，也有黑龙江年平均气温为0～4℃的寒冷地区；有广东珠江三角洲年降水量为2000～2200mm的亚热带湿润地区，也有东北辽宁昌图年降水量仅600mm的季风地区。中国鹅在漫长的品种形成和普及过程中，对其所分布地区的气候条件和饲料条件逐渐风土驯化，由于饲养历史悠久，各产地的自然条件和人们进行选择目标的不同，逐渐形成了许多本品种内各有固定产区的品变种或者品种群。这些品变种或者品种群具有中国鹅的典型特征，也具有各自的特点，一般称地方品种。
（三）体型外貌
典型外貌特征：头部中等大小，前额有半圆形肉瘤，颈较长略呈弓形，体躯蛋圆形，胸部饱满而突出，前躯高抬，腿中等长而强健。中国鹅按体重分为：大型品种（体重，公、母均在7kg以上）有狮头鹅（广东）；小型品种（体重，公为3.7～5.0kg,母为3.1～4．0kg）有豁眼鹅（山东、辽宁、吉林、黑龙江）、太湖鹅（江苏、浙江、上海）、乌鬃鹅（广东）、需县白鹅（湖南）和长乐鸹（福建）；中型品种（体重，公为5.1～6.5kg，母为4.4～5.5kg）有皖西白鹅（安徽、河南）、四川白鹅（四川）、浙东白鹅（浙江）、溆浦鹅（湖南）和雁鹅（安徽）。羽毛有白、灰两种。狮头鹅、雁鹅、乌鬃鹅和长乐鹅为灰羽鹅，喙、肉瘤黑色，胫、蹼黑色或橘红色，虹彩褐色。其余品种皆为白色羽鹅．也有少数品种因未经选择同时具有两种羽色，即白鹅和灰鹅，并有少数花鹅。例如，溆浦鹅群中灰羽个体约占三分之一，长乐鹅群中亦有部分白羽个体。白羽鹅的喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，爪为白色，虹彩蓝灰色。大多数白羽品种有少数个体带有灰褐斑点。备品变种之间在外貌方面的差异还有，肉瘤，以狮头鹅最发达，其次以安徽、江苏等产区的各品种比较发达，而东北等北方小型鹅，以及四川、需县白鹅等品种较小；产于山东、辽宁、吉林、黑龙江等省的豁眼鹅，眼呈三角形，上眼睑有一缺口；狮头鹅颔下有较大的皮褶，称咽袋，腹部亦有皮褶，称腹褶和蛋窝，雁鹅、豁眼鹅、皖西白鹅中少数有咽袋，雁鹅、豁眼鹅、溆浦鹅亦有腹褶；溆浦鹅、浙东白鹅和皖西白鹅的部分个体头后部长有球形羽束，称为顶心毛。
（四）生产性能
1．产肉性能
中国鹅因体型大小不等，早期生长速度差别亦大。初生重为71--134g,60日龄体重为2.5～4.6kg，90日龄体重为3.7～6.2kg,其中有些地区，如江苏太湖鹅产区，饲养肉用仔鹅仅在育雏期给500g稻谷和500g秕谷，以后全靠放牧摄取养料，至70～80d出售，体重达2.5kg左右，与集约生产的肉用仔鹅比较，虽然生长慢些，但每公斤增重仅耗费很少精料，由于放牧条件不同，单位增重的饲料消耗量差异较大，例如湖南溆浦鹅和需县白鹅，90日龄重分别为4.4kg和3.67kg,:每公斤增重耗精料不到lkg。在放牧条件差、补喂精料较多的产区，90日龄体重为3.8kg,每公斤增重耗精料2．2kg。
中国鹅半净膛屠宰率为，78--88%，全净膛屠宰率为69--80%。
2．产蛋性能
东北三省、山东和江苏等省的小型鹅，由于产区人工孵化比较普及，有就巢性的个体多被淘汰，经长期选择，上述品种均已基本上失去就巢性，因而使产蛋量达到较高水平，其中豁跟鹅的年产蛋量达80～100个，太湖鹅第一个产蛋期（9.5个月）产蛋70个左右，与国外诸品种的产蛋性能比较，皆属高产者。长江流域及华东、华南各省的鹅品种，由于饲养者有意选择有就巢性的个体留种，因成年鹅孵菢小鹅，而形成了每年分成几个繁殖期的繁殖规律，每期产蛋10～12个就巢次，出雏两周后再开始下一个产蛋期，如此，一年分2～4个产蛋期，相应就巢孵化2～4窝,这样交替产蛋和就巢孵化（也包括短期育雏）的母鹅被产区群众称为四季忙。这些有就巢性的品种由于就巢占去了许多时间，使年产蛋量受到影响，一般不超过50个。分布予长江上游的四川白鹅属中型鹅，基本上无就巢性，年产蛋量60～80个。显然，中国鹅各品变种中，产蛋能力强的品种皆无就巢性，反之，有就巢性并用母鹅孵化者产蛋能力均低。
中国鹅蛋重按各品变种的平均数，从125g到217g不等，多数为150g左右。
3．繁殖性能
公鹅的配种能力较强，多数配种比例为1:6～7。种蛋受精率均在80%以上，少数鹅品种如鄙县白鹅多为个体农户饲养，每户多养1只公鹅、三四只母鹅，种蛋受精率为98%。浙江各地对浙东白鹅采用人工辅助配种，每只公鹅可配10～15只母鹅。种蛋受精率在90%以上，永康灰鹅的公鹅，每只可负担20只母鹅配种量。人工孵化和自然孵化的受精蛋孵化率为80～90%。
我国养鹅业的优势
我国是世界上家鹅的起源地之一，养鹅数量最多，据统计，1985年鹅存栏1. 5亿只，1992年养鹅数为1.86亿只， 2001年达到4.56亿只，2002年为5.4亿只，2003年为5.78 亿只。我国的养鹅业发展得如此之快，在于我国的养鹅业有着显若的优势及关好的前景。
1。鹅类品种资源丰富
中国鹅品种资源丰富，列入《中国家禽品种志》的就有12 种之多，而且品质优良，如狮头鹅、溆浦鹅、四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、豁眼鹅和太湖鹅等，都是十分优秀的中国鹅品种。狮头鹅是我国体形最大的肉用鹅种，以生长快、产肉性能好著称;溆浦鹅体形大，生长快，产肥肝性能强，肥肝平均重量 650克左右;东北豁眼鹅是世界上产蛋性能最好的鹅品种，平均年产蛋量为129个;皖西白鹅和浙东白鹅生长快，肉质好，羽绒洁白质优，是国内最优秀的羽、肉兼用型品种，四川白鹅的产蛋、产肉、产羽绒性能均衡，是国内十分优秀的多用途品种。这些优良鹅种为我国养鹅生产提供了坚实的种源保证。
2自然条件得天独厚
我国地域辽阔，地理纬度独特.自然生态条件优越。我国从南到北，沿海滩涂有几千公里长。在农区和南方地区有大量草山、草坡、滩涂、草场，草地和漫地面积约7 200万亩，仅河南省就有270多万亩，很适合养鹅，田边、路旁、房前屋后也有大量零星草地，均可作为养鹅业的青饲料资源。鹅是一种以草食为主的水禽，凡是有草地和水源的地方都可以饲养，鹅的觅食能力很强，可以充分利用盐碱荒地、沟渠河滩、荒山坡地以及收获后的田间进行放牧。我国鹅的饲养区主要分布在长江流域及其以南地区，该区域内江河纵横，湖泊众多，水生动植物资茸丰富，为鹅业生产的发展提供了得天独厚的自然资源环境条件。
3.产品消费市场广
我国不仅是养鹅生产大国，而且也是鹅产品消费大国。随着人民生活水平的不断提离，对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播，鹅肉产品在国内市场有着巨大的消费潜力，已形成了一批比较著名的产品，如广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮州菜式的香芋扣鹅片等。都是餐桌上的美味佳肴。国外近年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉香肠在西方国家就备受消费者青睐。
