入秋后，气温逐渐下降，黄鳝的觅食和活动量也逐渐减弱，黄鳝养殖户应最大限度地促进黄鳝生长、增膘、育肥，确保安全越冬，以保证黄鳝来年高产，因此必须抓好黄鳝秋冬管理。
1、合理捕捉。入秋以后，应将养殖池内的鳝鱼进行一次捕捉，这样既可增加收入，又为黄鳝留种做准备。捕捉应做到捕大留小，捕老留少，捕病留健，切忌留老鳝鱼做种用，因为少壮鳝鱼繁殖力强，产卵多，老鳝鱼不产卵。
2、搞好秋冬育肥。黄鳝是一种半冬眠水生动物，当气温低于15℃时便不吃不动，靠微弱呼吸入蛰冬眠。因此，入秋后要给黄鳝多投喂些高脂肪的饲料，如动物下脚料、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等，让其积累脂肪，满足黄鳝越冬的能量消耗。同时坚持每天巡池，观察黄鳝摄食、生长及病害发生情况，注意水质变化，勤换新水，每周加注新水一次。
3、抓好越冬保护。入冬后，水源不方便的地方应将池水排干，保持池土湿润即可，并盖上塑料网，防止天敌捕食，严冬时，还要在池面上加盖一层稻草，以保温防冻。水源条件好的地方，可采用深水越冬法，保持池水在50-70厘米，水面上放些水草、浮萍等，结冰时敲开冰层透气，以保持池水的含氧量。
相关知识
黄鳝养殖之秋季养殖管理技术要点
秋季气温适中，黄鳝食欲猛增，长势也大幅度加快，故秋季是黄鳝养殖的黄金季节。这里所指的秋季是指8～11月份28～30℃的气温范围。这一阶段的气候状况很接近春季，但气温趋向与春季相反，而且还有春温秋燥之别；故春季的管理是越管越顺利；秋季的管理是越管越紧张。试验表明，八、九月份的长势，平均每尾黄鳝增重量可达88.3克。秋季管理的重点有以下两项。
1、饵料的投喂。当气温下降到28℃左右时，黄鳝表现极为活跃，吞食量也大为增加。当气温降到20℃左右时，食量更大，饵料系数也有所增大。当继续降至18℃左右时，食量就出现较大幅度的下降，且饵料系数也较大。
2、鳝池的保温增温措施。所谓保温，一方面是利用了地温上升特性，将散失于空气中的热量相对稳定下来；一方面是将太阳能进行吸收，并相对稳定下来。该措施是采用一种新型无滴塑料薄膜做成的双层大棚严密罩住鳝池而实现的。大棚在自然状态下，棚内湿度比棚外一般可提高5℃。
秋冬季节泥鳅等水产养殖管理技术措施
进入秋冬季节，随着气温的下降，水温逐渐降低。正是丰收的季节，而水质管理尤其重要，秋冬季是水产养殖生产管理的关键季节，稍有不慎，就会造成重大损失甚至前功尽弃，特提出以下技术和管理措施：保持池塘水位稳定在寒冬季节适当提高水位，增加水体容量，既可保持相对稳定的水温，又可以改善水质条件，当水位下降10-15厘米时，必须补充新水，保持水位和水质稳定。定期调节好水质随着养殖动物的生长，池塘中相对密度增大，水体中残渣剩饵及排泄物的堆积，会消耗大量氧气，又会产生甲烷、硫化氢等有毒气体，氨氮累积增多，极易造成浮头甚至泛池。有清新水源的池塘，每隔10～15天应加注新水一次，每次加注新水20～30厘米，并适当排放池底老水。无新水更换的要施用芽孢杆菌或光合细菌、硝化细菌、EM菌液等微生物制剂调控水质，以降低亚硝酸盐、氨氮、硫化氢、PH值过高等因素对水体造成的危害。配备增氧机的池塘，在晴天中午12时至下午2时开机，促进表层水和底层水的循环，使溶氧均匀合理，增加鱼类食欲和提高抗病能力。合理投饲提高抗病力从10月初开始，随着水温下降加快，投喂量要逐渐下降，日投喂量分别下降至泥鳅总体重的2%-3%。另秋冬是摄食水草、螺蛳的高峰期，补足水草和螺蛳。进入冬季，适当补充投喂精饲料，使泥鳅生命活动的能量得以补充，提高成活率。水温10℃以上时，一般3-5天投喂一次，日投量为体重0.5%-1.0%；连续晴好天，水温上升到8℃以上时，泥鳅等水产活动增强，应适当增加投饲量。
罗非鱼养殖之冬季管理技术措施
1、保持池塘水位稳定
在寒冬季节适当提高水位，增加水体容量，既可保持相对稳定的水温，又可以改善水质条件，鱼池水位应保持在2米左右。当水位下降10～15厘米时，必须补充新水，保持水位和水质稳定。
2、定期调节好水质
有水源的池塘，每隔10～15天应加注新水一次，每次加注新水20～30厘米，并适当排放老水；每隔15～20天泼洒一次石灰浆，以提高水体钙质浓度；20天左右再增施一次磷肥，提高水体含磷浓度，增强鱼体抗寒能力；配备增氧机的池塘，在晴天中午12时至下午2时开机，促进表层水和底层水的循环，使溶氧均匀合理，增加鱼类食欲和抗病能力。天气情况不好时（闷热、雨天等）在夜晚要增开增氧机，一般从半夜开机到天明
3、及时修复保温棚等灾损渔业设施，努力减少越冬水产养殖对象损失；做好渔业生产设施的防冻工作。在持续阴雨天时要加厚迎风面的薄膜，并加长大棚的基柱。
4、适当降低鱼类养殖密度，防止因鱼群密度较大而发生缺氧死鱼的现象。
5、合理投饲提高抗病力
寒冷的冬季，适当补充投喂精饲料，使鱼类生命活动的能量得以补充，提高成活率。水温5℃以上时，一般3～5天投喂一次，日投量为鱼体重0.5％～1.0％；连续晴好天，水温上升到8℃以上时，鱼类活动增强，应适当增加投饲量。
6、尽量减少操作
除保障市场供应的特殊要求外，尽量减少生产作业。在严寒期间，暂停捕捞作业，尽量避免对鱼种池、亲鱼池进行拉网等操作，以免鱼体损伤。
7、加强病害防治
寒冬季节由于水温较低，鱼类免疫力下降，抗病力弱，容易受真菌（水霉病）、和寄生虫（粘孢子虫病、斜管虫病、小瓜虫病、三代虫病、锚头蚤）的感染和侵袭，要采取严格的防病措施，定期进行水体消毒。
高温季节罗非鱼养殖水质管理技术措施
随着高温季节的来临，降雨量减少，罗非鱼的采食量逐渐增加，进入旺食快速生长期，池塘负载量也随之快速增长。由于池塘水体自身自净能力非常有限，高温季节内促使罗非鱼尽快达到上市规格，更需加强池塘水质管理，调节好水体环境。
华南较多罗非鱼养殖户选择立体养殖，比如鱼鸭、鱼猪混养等，利用鸭粪、猪粪肥塘。这样的池塘水体更容易出现pH值偏高、氨氮超标等情况。对罗非鱼养殖户来说，高温季节需重点关注以下几个指标：
1、氨氮
水体环境中的氨氮含量高于0.2毫克/升以上，将对罗非鱼的生长十分不利，同时亦会导致饵料系数偏高。水体中氨氮主要是由于残饵、肥料、粪便等有机物经过细菌分解产生。
2、亚硝酸盐
它可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致组织缺氧。当水体中亚硝酸盐高于0.05毫克/升时，对罗非鱼有较强的毒性作用。当池塘水体溶氧充足时，亚硝酸盐可转化为对罗非鱼无毒害作用的硝酸盐。
3、pH
罗非鱼适合生长于pH值为7.5～8.5的水体环境中。但pH值越高，水体环境中的氨氮对罗非鱼的毒性作用就越强。因此，要保持水体呈略偏碱性。当pH值略高于8.5时，可每亩施用醋1～2公斤；高于9时，可选用醋酸或硅酸等弱酸，根据酸碱平衡来确定用量；pH低于7时，每亩可用10公斤生石灰，一方面可提高水体pH值，另一方面还可用来对水体消毒。
为保持良好的水质环境，还需要做好以下几方面工作：
1、提高水位，注意排入新水
高温季节要提高养殖水位，增加养殖水体容量，池塘水位应保持在2～3米，并随时加注新水，以防水位下降。一般要求每周换水1～2次，每次换水量为池水的20%～30%，使池水保持良好的水质。如果发现水质变坏，如水色变浓、变黑，甚至发臭，应及时换水，可先将塘水排掉1/3～1/2，再放进新水，直到水质变好为止。
2、微生物制剂调水
广东地区池塘多为土塘，进排水不方便。就算进排水方便，随着现在大江大河水质污染严重，换水也不能完全解决水质问题。因此，可考虑微生态制剂调节水质，且调水成本并不高。当水体环境中氨氮及亚硝酸盐的含量超标时，可选用主要成分为枯草芽孢杆菌等微生物的微生态制剂进行调水，使用时要注意技巧。先将粉剂用水浸泡，加入红糖或豆浆，阳光下发酵2～3小时，让有益细菌迅速繁殖，然后全池均匀泼洒，如此使用效果更佳。
3、保持溶氧，合理使用增氧机
罗非鱼耐低氧能力很强，窒息点为0.07～0.23毫克/升，水中溶氧为1.6毫克/升时，罗非鱼仍能生活和繁殖；水中溶氧3毫克/升以上时，生长不受影响。高温季节，有机耗氧增加、天气变化、气压低或载鱼量大时仍有可能出现罗非鱼严重浮头现象。晴天中午1点增氧机可开2～3个小时，使池塘水体形成对流，将上层的溶氧打入下层；一切生物在夜间通过呼吸作用，需消耗大量溶氧，此时池塘溶氧低，夜间凌晨2点半时可开增氧机至天亮。值得注意的是，在天气突变、气压低时，要提前开增氧机，防止浮头。
4、合理投饵
高温季节是罗非鱼生长旺盛的季节，但由于天气多变，要及时调整投饵量，如气压低、雷雨天气，就要减少投饵或不投饵，以免浪费饲料，污染水体。科学、合理调节日投饵量，对于高产、高密度养殖塘投饵最好是使用投饵机，特别是使用沉水鱼料饲喂。每日投喂两次，上午在9～10点，下午在4～5点，每次投喂时间要控制在40～60分钟左右，投喂时要均匀，以使大部分鱼都能吃到饲料，投喂量可按鱼体重的3%～3.5%来衡量，并根据其生长、摄食情况随时进行调整，确保罗非鱼正常生长，提高饲料的利用率。
黄鳝的秋冬季管理技术
1.秋季追膘
鳝鱼是一种半冬眠的鱼类，当气温低于15℃时便进入不吃不动，靠微量的呼吸入蛰冬眠。因此，在秋季需要多喂脂肪含量较高的饲料，如蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等，以利积蓄脂肪，供冬季消耗。
2.合理捕捉
鳝鱼喜在淤泥中栖息，并随着气温的下降逐渐进入泥底。如要赶在入冬前上市，就应先将池水排干，清除池表部分淤泥，然后翻泥捕捉。捕捉时切忌用铁锹等硬质工具翻挖，以免碰伤或铲断鳝鱼。捕捉时还应捕大留小，以提高翌年的产卵量。因为鳝鱼是雌雄同体，青年鳝鱼的繁殖力强、产卵多，而老鳝鱼产卵少甚至不产卵，所以有的养殖户喜欢留特大的鳝鱼做种是不科学的，也是不经济的。
3.防害防冻
鳝鱼开始冬眠时，应放干池水，但要保持池土湿润，并盖上塑料网，以防猫、黄鼠狼等动物捕食。严寒冰冻时，要做好保温防冻工作。对水源条件好的鳝鱼池宜采用深水越冬法，即在池中保持50～70厘米的水层，水面上再放水草、浮萍等，以保持池底的温度。
河蟹养殖后期管理的三大技术措施
目前正值河蟹养殖生产后期，这段时间管理措施显得尤为重要，管理水平的高低，直接关系到全年养殖生产的成败。
1、重视水质调控。此时由于河蟹的活动量和吃食量加大，经常会出现池水浑浊的现象，直接影响到藻类和水草的生长，同时也会造成池塘溶氧偏低及氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒有害物质超标，严重影响了河蟹的正常蜕壳生长。
面对池水变浑，应查清原因，采取相应措施。如是因为浮游动物暴发性繁殖，大量摄食藻类，而导致池水变浑，此时，应换水5-10厘米，同时全池泼洒阿维菌素杀灭浮游动物，3-5天后再使用金硅藻配速效生物肥进行水色培育，以保证在短时间内将藻类培养起来；如是因为蟹池野杂鱼较多而致池水浑浊，此时应用茶子饼清除池中野杂鱼；如是因为饵料投喂不足，则要加强投喂，必须多投喂些高蛋白饲料，如小鱼、小虾、全价饲料等；如是因为水位较浅，透明度大，河蟹活动频繁，导致池水浑浊，应进水10厘米左右以增加池水深度，同时用生物速效肥及金硅藻等进行水色培育，降低水体透明度。
2、注重最后一次蜕壳管理。河蟹的最后一次蜕壳在8月下旬到9月上旬，蜕壳后增重60—80%，蜕壳的程度将决定河蟹上市的规格，这期间应强化巡塘次数，密切关注河蟹的蜕壳高峰期的细微变化。一是投喂高质量的饵料，二是增加饲料中钙离子的含量，三是保持水位稳定，四是加强巡塘。
3、强化其他管理措施。一是改善底质，防止河蟹铁锈板或者黑底板的产生，二是增加精饲料的投喂，三是及时清除过多或腐烂变质的水草，四是预防纤毛虫，五是增加水体溶氧，六是做好防逃工作。
