一、水质管理
保持水池清洁和酸碱度适中，是加快黄鳝生长的必要条件。在养鳝生产中应从三个方面加强水质管理：一要保持适当水位。水浅易导致水质恶化，引起黄鳝停食和患各种疾病；二要坚持勤换水。一般情况下，3—5天应换水一次，盛夏时节最好1—2天换水一次。新换的水特别是井水，要提前一天抽到蓄水池，使水温调节至与池水相近，温差不能超过3℃；三要及时清除残食。每次喂食3。4小时后，对残留的饵料要用细网瓢清除。特别是盛夏高温时节，为防止残饵发酵使病原微生物大量繁殖，还必须坚持每周向池中或者网箱中泼一次生石灰水，以杀灭病菌，调节水体酸碱平衡。
二、底质管理
不少养殖户的黄鳝经常患病，生长缓慢，最重要的一大原因就是鳝池底质有问题。养鳝最好直接用黄粘泥粉碎后铺垫池底，切忌直接捞取河塘的黑色淤泥作底质，因为其肥度高、病菌多，黄鳝极易感染发病。如用河塘泥作底质，应先捞出摊晒3。5天，使其疏松后铺入池底，再进注池水。对发病鳝池，要彻底清除池底淤泥，用曝晒过的河塘泥替换，以彻底杜绝细菌繁殖。若用网箱养鳝，同样要用曝晒过的河塘泥作底泥，其厚度在10—15厘米之间。
三、投饲管理
鳝种在野生环境下密度小，活动范围广，自己觅食，故开始放养的几天内基本不吃人工投喂的饲料或吃食极少，要进行驯化。驯化的具体方法为：鳝种放养后3天内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化，成为空腹，使其处于饥饿状态，然后在晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼和动物内脏，投喂量控制在鳝种重量的1％范围内，3天后观察到黄鳝摄食旺盛，即改为定点投喂，一般每箱(14平方米)放3—4个点。若用人工修建池养鳝，设5-6个点。
四、季节管理
重点是夏秋冬三季管理：一是搞好夏季防暑。俗话说：“过了六月天，黄鳝变金砖”。夏天可在池子四周种植南瓜、丝瓜、扁豆、葡萄等攀援植物或用稻草搭棚遮荫，也可在鳝池水面投放适量浮水植物如水葫芦、水浮莲、浮萍等遮荫，降温效果很好；二是抓好秋季催膘。秋季前期是黄鳝生长催膘的黄金阶段，此期要尽量投喂营养全面的新鲜饵料，为准备进入冬民期做好营养储备。另外，秋末气温不断下降，可在鳝池上面用透明塑料薄膜搭高人工保暖棚，可保证正常光照，又能延长一个月左右生长期，这对夺取黄鳝高产效果十分显著；三是确保安全越冬。每年11月气温下降到10摄氏度以下时，黄鳝即停止摄食进入休眠期。
对当年达不到上市规格或准备囤留到春节期间价高时上市的黄鳝，应及时采取安全越冬措施：一是干池越冬。黄鳝停食后，将池水放干，上面覆盖15—20厘米厚的草包或农作物桔秆等，保持底泥湿润不结冰。覆盖物不要堆积过密，以防黄鳝窒息死亡；二是深水越冬。即在黄鳝进入越冬期前，将池水升高到1米左右，让其钻入水下泥土中冬眠。越冬期间，若池水结冰，应及时人工破冰，以防冰封导致鳝池缺氧。
五、防病管理
在黄鳝养殖中，防病一直是一大难题，这是因为黄鳝体表无鳞，易受致病菌、寄生虫的侵袭，再加上黄鳝对少数药物敏感，专用的特效药不多，所以在生产中要以生态预防为主，比如：养殖用水严格消毒、过滤，在鳝池中放养蟾蜍，减少人为损伤等等，在平时如见到病鳝应及时捞起隔离，查明病因，对症下药。
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暂养黄鳝的日常管理及黄鳝的催肥
１、暂养黄鳝有哪些较好的养殖方式？
从事黄鳝暂养可采用土池、水泥池（有土无土均可）、网箱三种主要方式，使用网箱的需建造适量的观察池，以便先期观察筛选。经观察池剔出病弱鳝后，按大小分级投入池内或网箱即可开始养殖。
２、如何确定放养密度？
我们曾在一个10平方米的鳝池中投放20克左右的鳝苗约1000条，一直在该池内养殖达两年，条重达200-300克，全池共产黄鳝达193公斤，平均每平方米产鳝近20公斤。这恐怕是国内目前最高的水泥池养鳝密度。在后期的饲养过程中，由于排泄量太大，我们不仅采用常流水，并经常泼洒EM菌液，才给其营造出一个勉强维持的状态。当然，这仅是一个实验。一般养殖户在养殖时，其出产量以控制在每平方米8-10公斤以内为宜。水源条件好，技术水平高的养殖户，每平方米的出产量最好也不要超过12公斤，因为在超高密度的饲养条件下，水质恶化快，黄鳝互相缠绕及打堆现象普遍，稍微处理得不好，极有诱发疾病的可能。收购黄鳝来进行养殖，一般当年增重倍数为1-4倍。若我们系当年4月份开始投放养殖，则每平方米投放2公斤以内为宜，而开始养殖时间越晚，则投苗数量可适度增加，但最好不要超出5公斤。初养者其放养密度还应再低一些，以确保养鳝顺利。
３、养鳝池中需要放养泥鳅吗？
虽然泥鳅活泼好动，对增加水中溶氧，防止黄鳝相互缠绕和清理黄鳝饲料能起到一定的作用。但由于泥鳅抢食快而黄鳝吃食较慢等原因，我们在养殖中并不赞同鳝鳅混养，其理由如下：1、泥鳅的快速抢食会给黄鳝的正常驯食带来困难，造成驯食不成功。2、不利于观察黄鳝的吃食情况，泥鳅食量大，一个池内混养10-20%的泥鳅，若该池的黄鳝因饲料不适口或患上了肠炎而采食甚少，剩余饲料可被池内的泥鳅一扫而空，使我们无法及时发现我们饲料的缺点或黄鳝已患病。3、混养泥鳅增大了黄鳝感染病虫害的可能。两种鱼类其体内寄生虫的主体各有不同，而将其混养，增大了相互感染的机会，使双方的病虫害感染可能增大。
４、如何较好地解决黄鳝的饲料？
解决黄鳝的饲料可因地制宜，如云南大理的学员邹泗洪，因其叔父办有一个肉牛屠宰场，因而能够获得大量的牛肺等内脏。邹先生便以牛内脏为主，配以适量的鱼饲料，使养殖增重近1000公斤黄鳝，只花了几百元购买饲料。广西北海的谢先生利用当地丰富价廉的蚌肉作为主料饲喂黄鳝，也把黄鳝的生长成本控制在了3元以下。而湖南益阳的贺先生则利用当地小杂鱼丰富的特点，以小杂鱼为主养殖黄鳝，饲料成本也同样较为低廉。解决黄鳝饲料问题还应因人而异。广西宾阳的覃先生，因刚刚踏入社会，无钱购买饲料，于是便依靠从附近养殖场拉猪粪和鸡粪，拌合甘蔗渣发酵大力发展蚯蚓和蝇蛆养殖，几乎完全依靠培育的活动饲料养黄鳝，去年出售1300多公斤大规格黄鳝，收入4万多元，却未花一分钱去购买饲料。
５、配合饲料养鳝有何优势？
早在1998年，江苏省镇江饲料公司就开始研制生产黄鳝专用配合饲料，目前全国已有多家饲料厂加入了黄鳝饲料的生产行列。使用配合饲料有以下优点：①饲料有保障，便于储藏，一次购入，逐渐使用，是规模化养殖黄鳝的重要前提。②营养成份全面，黄鳝生长速度快，饲料转化率高。③便于拌加药物防治病虫害。④加工投喂方便。⑤能避免将病虫从饲料中带入鳝池。⑥不易污染池水。
６、普通鱼饲料可否用于饲养黄鳝？
由于目前黄鳝专用配合饲料的生产厂家太少，黄鳝养殖户不易直接购买，且因路途遥远，即便购买也必须负担高额的运输费用，无形中增加了养殖成本。再加之目前的黄鳝专用饲料的售价偏高，每吨近8000元。购买目前市面上的专用饲料养殖黄鳝，每市斤黄鳝养殖成本可达8-10元。就是在黄鳝销售价格较高的江苏省，养殖户也难于接受。因而目前全国的黄鳝专用饲料销售非常有限。而销量小，黄鳝料的价格也就便宜不了。我们在自己养殖和培训学员的过程中，一直在寻找一种既方便又能使饲料成本不高的饲料解决途径。我们经反复试验，发现普通鱼饲料中有不少饲料可以用于饲养黄鳝，如鳗鱼料、江团料、乌鱼料、鲤鱼料、蛙料、罗非鱼料等等，只要动物蛋白含量高，蛋白质水平在35%以上的鱼饲料，几乎都可用于饲养黄鳝。
７、使用黄鳝浓缩料有何优势？
普通鱼饲料虽然可用于饲养黄鳝，但其饲料转化率却仍不理想。一般使用鲤鱼料加蚯蚓投喂，需3-4斤饲料才能使黄鳝增重1斤，使用鳗鱼、江团料投喂，也需2-3斤才能使黄鳝增重1斤，每斤黄鳝的饲料成本在6-8元之间。经咨询有关动物营养方面的专家，发现影响饲料转化率的根本原因主要是黄鳝对氨基酸等营养成份的要求大幅度高于其它普通鱼类。为在普通鱼饲料的基础上，使饲料水平能够满足黄鳝的生长需要，我们经反复对比试验，成功试制出了黄鳝专用浓缩饲料，并将于2003年底投入批量生产。使用该浓缩料，一般可将黄鳝的饲料成本控制在4元以内，且黄鳝吃食速度快，不易发生肠炎，肠道上常见的棘头虫等寄生虫也不见了，吃食量和生长速度也比不使用浓缩料前有了显著的增加。
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黄鳝养殖之冬季日常管理技巧
冬季性寒(凛)，天象严肃，时令封闭，万物均须静静地躲藏起来。这也是黄鳝冬季管理的要点所在。首先是让黄鳝具有安静冬眠的环境，否则就谈不上解决可能发生的冰冻之灾。藏的前提藏意，即使水温降至3-5℃，它也还有觅食之欲，这种情况对越冬极为不利。特别需要注意的是，往往将体大膘肥的商品鳝捕起，留下无膘的小黄鳝，这些小黄鳝体弱的原因多数是由于长期争不到充足的饵料而造成的。如果商品鳝捕起后，来不及补食于小鳝，到了冬季，这些小鳝就因能量不足而不可能静下来越冬，这就将不到我们所要求的藏而安，安则静，静则稳的越冬目标。
(二)越冬前的气温已近13℃时，就应勤换水，并进行一次增氧消毒。具体操作方法如下：
1、放气换水。用钢犴向泥沟插放气孔，要求深插至底，每20厘米一孔，待多数气孔无气泡窜起时，即放干全部池水，并用带柄密筛将整修池面筛上一薄层生石灰(施入量以池水中含量≤20ppm为度)。待干池48小时后，灌入处理水至泥埂顶部。灌入处理水后2小时再降低水位至10厘米深浅。12小时后进行大流量流动换水1─2小时。
2、臭氧灭菌。可采用臭氧消毒增氧机进行载体底部灭菌，也可同时将CaO2放入机内均匀散入底部。开机时间约1小时即可。每10平方米鳝池定2个消毒孔进行2次开机即可。
3、加注增氧剂。消毒增氧机停机后，将所有消毒孔用湿草阻塞并用池泥填平。然后打开竹筒盖，灌注CaO2，每次用药量及灌注方法不变。
4、放水加盖。气温一旦降至10℃左右，就应立即放干池水，待泥面稍稍风干后，便铺盖上一层约20厘米厚的稻、麦草，同时将缓冲坑中的水加满。所盖稻、麦草应分两层铺盖，其中下面一层应消毒后铺盖。方法是将草浸入5%生石灰水溶液中，待24小时以后，捞起沥干表面水，即可直接铺满于鳝池泥埂泥沟。铺盖厚度约为10厘米之后，再在其上铺盖约20厘米厚的干草即全部完成。
(三)越冬的管理
越冬的管理以保持鳝池的安静为目标，以黄鳝的安全为目的。管理指标主要有：草中无鼠；泥面无水；坑中有水。
1、草中无鼠。冬季寒冷，不少动物喜于就草为巢，如鼠、猫、獾、鼬等。这类动物嗅觉极为敏感，只要一旦选中以鳝池为巢就免不了挖鳝为食。防治方法有多种，可在鳝池壁顶罩以细网或塑料薄膜，也可安置电猫乖。2、泥面无水。所谓泥面无水，是指冰冻时节，草下泥面上毫无冰冻现象发生。否则，黄鳝就有被冰封而造成缺氧窒息的可能。一般而论，只要池面稻草无冰冻状况，泥面就不会冰冻。一旦泥面冰冻，由于冰土隔绝了鳝池载体与窨的气体的交换作用，导致鳝体缺氧而苏醒，并出现不安骚动，甚至向上窜动，增加了耗氧量，最后窒息而亡。为了解决该问题，一方面要及时破冰通气，另一方面须进一步除去泥面积水，加厚保温层，并可罩以无滴塑料薄膜加强保温。
3、坑里有水。是指鳝池的进水缓冲坑保持有一定的水。黄鳝越冬是靠皮肤孔侧线孔及泄殖孔进行辅助呼吸的，这一呼吸作用是靠鳝体内体液和体外的粘液作载体进行交换来完成的。这种粘液离不开水，但水的需要量不是很大，只要载体的含水量达到60%即可。缓冲坑中只要能保持有一定的水，就可万无一失。
另外，冬季管理仍然要坚持巡池。一旦发现问题，必须及时处理。否则，有可能造成不可挽回的损失。
网箱养殖黄鳝的日常管理-箱内水草的作用与管理
1．水草的作用
水草在养鳝中的作用有以下几个方面：一是防暑降温，茂盛的水草能遮挡直射的太阳，确保在炎热夏季网箱水温、气温在30℃以内的忍耐范围内；二是改良水质，因投喂动物性饵料，鳝池水质极易败坏，继而产生有害物质危害黄鳝。而水花生、水葫芦等水草具有较强力的吸污净化水质的功能，有明显的改良水质的重要作用；三是支撑鳝体，黄鳝体内无鳔，不能像一般鱼类那样可在不同水层随意漂浮，它借助于水草的支撑就可以停留于水的表层栖身，鼻孔露出水面直接呼吸空气，减少在水体上下频繁游动或伸缩而消耗体力。这一点在深水池或网箱无土养鳝中显得尤为重要；四是提供优良栖息场所，自然条件中，黄鳝喜好在水草多且避光阴暗的地方栖息索饵。人工网箱中，黄鳝同样趋向多水草的地方隐藏；五是御寒保温，冬季在鳝池或网箱中的水草尽管枯萎，覆盖在水表的水草仍能起到保温和缓冲水温的作用。
2．对水草的选择
针对水草所起的作用，选用水草的要求是：该种水草应具有耐炎热、耐低温并且不易腐烂等特点；要求水草枝多叶茂，呈直立或匍匐状；水下根茎较繁密，且纵横生长，根茎枝叶光滑，吸污净化水质功能较强，繁殖快易培植等。实践证明，水花生、水葫芦和油草（亦称蔓草）可供选用。其中又以水花生最为理想，它适用于网箱、土池、水泥池等各种不同方式的养鳝水体；水葫芦只限适用于浅水体养鳝；网箱养鳝配以油草御寒保温越冬最为合适。
以上三种水草的培育技术较为简单，在长江中游地区，每年的3~4月即可从池塘、沟渠等天然水域将水草移入鳝池或网箱，适当泼洒无机肥，保持25厘米左右透明度的肥水，若天气晴暖，被移入的水草将迅速繁殖。在放养鳝种后的整个养殖期，由于投喂动物性饵料，水质肥，水草将不需特别管理而能够自然正常生长。
3．水草的管理
一是在敞口网箱中，要防止水草枝叶长出网箱外，给黄鳝外逃创造条件。因此，要长高的水草要割短。此外，对箱内枯死或腐烂的水草要及时捞出，捕出量过大时要添加新草。
黄鳝无公害水泥池流水养殖的日常管理技术
黄鳝流水养殖是项技术要求比较高的工作，这就要求养殖人员要有较强的责任感。规范操作，日常要观察黄鳝的摄食情况，留意鳝池进、排水量是否一致，严防干池现象发生，定期清除残饵，清洗鳝池。
1．水质管理：养鳝池要求水质“肥、活、嫩、爽”，养殖水的pH在6.5～7.5之间。因鳝池的水位浅，只有18～20厘米，投喂的饲料蛋白质含量又高，水质容易败坏。因此，养殖期间必须保证微流水和及时换水。
一般养殖池中水的流量应控制在0.01～0.1立方米/小时，春秋两季水温较低时，水流量可小一些；夏季高温时，水流量应大一些。而且，要定期更换池水，清刷养殖池。一般每5～7天换水1次。夏季高温时，要每天吸污，4～5天换水一次；换水温差不能超过3℃。冬季水位要保持在25～30厘米。
在彻底换水的操作中，当水彻底排干后，要将集中于中间空置区的排泄物、食物残渣等清除掉，用刷子将养殖池清洗干净，并将养殖池彻底消毒。同时，将繁殖过密的水葫芦清除一部分，清除水葫芦时注意根系中常有黄鳝潜伏。
2．水温管理：黄鳝适宜的生长水温为18～28℃。在夏季水温超过28℃时，应注意遮荫、降温，或加大流水量，以降低水温。冬季鳝种越冬时，要注意防寒、保暖。当水温下降到10℃以下时，可加深池水，或池上覆膜保暖，以免鳝体冻伤或死亡。
3．分级饲养：黄鳝在饲养一阶段后，为避免黄鳝相互自残，宜及时按大小规格分池养殖。鳝鱼种内竞争性很强，同规格下池的鱼种，经一段时间的饲养，规格就会参差不齐，长此以往不利于产量的提高。所以，在鳝鱼生长期间，应每隔1个月左右，将池中的鳝鱼全部捕出，经过筛选，将大、中、小规格的鳝鱼分池饲养。
4．防逃、防敌害：要经常检查水位、池底裂缝及排水孔的拦鱼设备，及时修好池壁，堵塞黄鳝逃跑的途径。因黄鳝易循水流逃窜，故在雷雨天更要防止雨水流入池中。并防止鸟、兽、蛇和鼠等危害黄鳝。
