养殖的鳝种最好是从国家认可的黄鳝原（良）种场人工繁殖、人工培育获得鳝种，此类鳝种易驯养、成活率高、苗种纯、病害少，较适宜于人工养殖环境，易养殖成功，但这类鳝种数量较少。目前，养殖黄鳝的苗种大部分来自野生黄鳝种。由于捕捞的野生鳝种带内伤或外伤的较多，如选购不当易造成驯养失败，故要注意以下几点：
（1）野生黄鳝以深黄大斑鳝、土红大斑鳝的地方种群为好，其生长速度快，成活率高，适合人工养殖。
（2）鳝种以笼捕苗种为好，笼捕苗种成活率高，而电捕、钩钓、药捕、针叉和徒手捕捉等方式所得苗种成活率低。
（3）鳝种要无病。鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。
（4）鳝种要无伤。受伤黄鳝口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。还可将黄鳝倒入3％～5％的食盐水中，受伤个体会立即蹿跳起来，这类鳝也应淘汰。
（5）鳝种要健壮。健康的黄鳝体表光滑、黏液丰富。手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量。将黄鳝倒入盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。
（6）要暂养时间短、贩运环节少。挑选鳝种最好能直接到捕鳝户手中收购，且起捕的时间不超过3天。
2、运输
运苗时应注意：
（1）最好是水桶带水运输。数量少可用鱼篓装运，但不能用放过各种油类而未洗净的容器做运输工具；
（2）刚捕获的黄鳝，体表和口中都附有泥沙、污物，装运前还须注意清水洗苗。所用清水应尽量和鳝池的水质相同，温差不超过±2℃；
（3）在贮运黄鳝的容器中可放少量泥鳅。泥鳅在容器中上下蹿动防止黄鳝相互缠绕，增加水中的溶氧，减少疾病。
相关知识
无公害有土水泥池养殖黄鳝的日常管理技术
日常管理的好坏关系到黄鳝养殖的成活率、生长和产量，因而养殖中应注意以下环节：
1．水质管理：鳝池水浅，水质容易恶化，易引起黄鳝停食和患各种疾病，所以要重视鳝池的水质管理。
养鳝用水在保持“肥、活、嫩、爽”的基础上，还应注意其酸碱度须保持在pH6～8之间。鳝池水主要营养盐类的氮磷比控制在7：1，这样有利于浮游植物的生长，溶解氧控制在4毫克/升以上。黄鳝能用咽腔呼吸，当水体短期缺氧时，黄鳝会把头伸出水面呼吸空气中的氧气，因此水体短期缺氧时黄鳝不会因泛塘致死。但缺氧会影响黄鳝对饵料的摄取，影响生长速度。
鳝池内的残食和黄鳝粪便，容易使池水变质，因此，防止水质恶化的有效途径是在池中放养1/3面积的水葫芦，水葫芦的根须发达，净化水质能力很强，同时黄鳝可钻入水葫芦的根须栖息。但在高温季节，水葫芦生长旺盛，隔天就要捞出一部分。另外，黄鳝也吃些水葫芦的嫩根，可补充部分饵料。如果在池中再投放些绿萍，则净化水质效果会更好。用这样的办法可大大减少换水次数，延长换水时间。
一般情况下，鳝池每5～7天换一次水，天热时，每2～3天换一次水，在换水的同时，要清洗食物残余和污染的场地，使污物随水流出。换水时应注意水温，用水温度与鳝池内水的温度差不得超过3℃，否则黄鳝易患感冒。
2．水温管理：水温大于28℃时，要防暑降温。一般可在池子上方搭盖遮阳网，或在四周种植一些攀援植物，让其起遮荫降温作用，以调节水温。
水温高于30℃时，要加注新水，最好用地下水降温，但温差不要超过3℃。当水温小于15℃时，应投喂优质饲料，同时加强防寒措施。水温低于10℃并持续降温时，要及时排干池水，并在底泥上铺盖稻草等保温物，使土温保持在4℃以上，保证黄鳝安全越冬。
3．坚持巡池：每当天气由晴转雨或由雨转晴且闷热时，可见黄鳝出穴，竖直身体前部，将头伸出水面，这是水体缺氧之故。一经发现，都要灌注新水。
巡池时，还要密切注意黄鳝逃逸，特别是在缺乏饵料、下雨、雷雨和暴雨天时，应仔细检查鳝池是否有洞，排水道、排水孔是否有疏漏。
还要防敌害。水老鼠、飞鸟、蛇及家鸭等都会入池捕食黄鳝，可采用捕捉或驱赶的办法将其清除。
黄鳝鳝池的建设-庭院养殖水泥池
家庭庭院养殖黄鳝的水泥池一般建在住宅附近，选择向阳、背风、水源方便的地方建池，以便看护和管理。养殖池的大小视养殖规模而定，池形可与美化环境结合起来，圆形、椭圆形、方形均可，也可利用房前屋后的旧粪坑、低洼坑或废鱼池改建。养殖池最好用水泥、砖面结构，以防黄鳝钻洞潜逃，池子边缘要向池内倾斜，以免黄鳝尾巴钩墙外逃。在离池底部0.5厘米高处的侧壁上，要安装一个水管，平时用塞子塞住，供换水时排水之用。
养殖池一般深0.8~1米，池底铺垫20~30厘米的有机质较多的黏土，也可摸拟黄鳝的自然生活环境，在池中放入较大的石块、大瓦块、树枝、树墩等，做成人工洞穴。在这种环境中，黄鳝很少在池底钻洞，而群居在人工洞穴中，冬季揭开覆盖物，就能见到很多黄鳝群居在一起，较易捕捞。铺好底泥后，即可放水，水深保持在10厘米左右，因黄鳝习惯于身居穴中，头不时伸出洞外觅食或呼吸，水层太深，摄食和呼吸都要游出洞外，不利于生长。在池中种一些占池面1/3~1/2的水生植物如菱白、水花生、水浮莲、水葫芦、浮萍等改善环境，夏天还可以遮阳降低水温。如果池面积较大，池中可放一些成堆状的水花生，黄鳝喜欢栖息其中。
黄鳝无公害水泥池流水养殖的日常管理技术
黄鳝流水养殖是项技术要求比较高的工作，这就要求养殖人员要有较强的责任感。规范操作，日常要观察黄鳝的摄食情况，留意鳝池进、排水量是否一致，严防干池现象发生，定期清除残饵，清洗鳝池。
1．水质管理：养鳝池要求水质“肥、活、嫩、爽”，养殖水的pH在6.5～7.5之间。因鳝池的水位浅，只有18～20厘米，投喂的饲料蛋白质含量又高，水质容易败坏。因此，养殖期间必须保证微流水和及时换水。
一般养殖池中水的流量应控制在0.01～0.1立方米/小时，春秋两季水温较低时，水流量可小一些；夏季高温时，水流量应大一些。而且，要定期更换池水，清刷养殖池。一般每5～7天换水1次。夏季高温时，要每天吸污，4～5天换水一次；换水温差不能超过3℃。冬季水位要保持在25～30厘米。
在彻底换水的操作中，当水彻底排干后，要将集中于中间空置区的排泄物、食物残渣等清除掉，用刷子将养殖池清洗干净，并将养殖池彻底消毒。同时，将繁殖过密的水葫芦清除一部分，清除水葫芦时注意根系中常有黄鳝潜伏。
2．水温管理：黄鳝适宜的生长水温为18～28℃。在夏季水温超过28℃时，应注意遮荫、降温，或加大流水量，以降低水温。冬季鳝种越冬时，要注意防寒、保暖。当水温下降到10℃以下时，可加深池水，或池上覆膜保暖，以免鳝体冻伤或死亡。
3．分级饲养：黄鳝在饲养一阶段后，为避免黄鳝相互自残，宜及时按大小规格分池养殖。鳝鱼种内竞争性很强，同规格下池的鱼种，经一段时间的饲养，规格就会参差不齐，长此以往不利于产量的提高。所以，在鳝鱼生长期间，应每隔1个月左右，将池中的鳝鱼全部捕出，经过筛选，将大、中、小规格的鳝鱼分池饲养。
4．防逃、防敌害：要经常检查水位、池底裂缝及排水孔的拦鱼设备，及时修好池壁，堵塞黄鳝逃跑的途径。因黄鳝易循水流逃窜，故在雷雨天更要防止雨水流入池中。并防止鸟、兽、蛇和鼠等危害黄鳝。
黄鳝无公害水泥池流水养殖的饲养管理技术
在黄鳝小规模低密度养殖时，一般投喂蚯蚓、小杂鱼、河蚌、螺类和昆虫等鲜活饵料，鳝苗能够很快形成摄食习惯，但在1000平方米以上的规模化养殖或放养量在2千克/平方米以上的高密度养殖时，就会遇到饵料难以长期稳定供应、饵料系数高、饵料难以保存等困难。因此，黄鳝规模化养殖时首先必须对黄鳝进行食性驯化，使其食用配合饲料。
1．驯饲：选用新鲜蚯蚓肉（或蚌肉），经冷冻处理后，用6毫米模孔绞肉机加工成肉糜，将肉糜加清水混合，于每天下午5～7时均匀泼洒于鳝池中，投喂量控制在鳝苗总重的1％范围内。这一投喂量远低于黄鳝饱食量，因此，黄鳝始终处于饥饿状态，便于建立黄鳝群体集中摄食条件反射。
3天后，观察到黄鳝摄食旺盛，即改为定点投喂，一般每10平方米设2～3个点，继续投喂2天，投喂量仍为鳝种总重的1％，此时黄鳝基本能在10分钟内吃完。
待黄鳝摄食正常后，即在饵料中掺入人工配合饵料进行诱食。第一天可取代食饵饲料的1/5，以后每天增加1/5的量，5～6天后可完全投喂人工配合饲料。每次投喂时直接撒入定点投喂区域内，投喂量增至鳝种总重的2％。由于黄鳝习惯在晚上摄食，因此驯饲多在晚上进行。每天下午5～7时投喂一次，特别注意投喂量应以15分钟内吃完为度，以提高饲料利用率。
2．人工配合饵料的调制：一般饲料厂生产的饲料并不能直接投喂，必须先行调制。将黄鳝专用饲料65％加入新鲜河蚌肉浆35％（用3～4毫米模孔绞肉机加工而成的），用手工或搅拌机充分拌和成面团状，然后再用3～4毫米模孔绞肉机压制成直径3～4毫米左右、长度为3～4厘米软条形饵料，略为风干即可投喂。
这样配制的饵料，其投喂效果极为理想。在有土规模化养殖中，饵料系数为2；在无土流水规模化养殖中，饵料系数仅为1.2～1.5。
3．投饲方法：投饲应做到“四定”、“四看”原则。
①定时：黄鳝虽有在夜间摄食的习惯，但在人工驯饲过程中，可以把每天投饲时间逐渐向前推移，移到早上8～9时、下午2～3时各投饵一次。
②定质：黄鳝对饵料选择性较强，一经长期摄食某种饵料，就很难改变其食性，故在饲养初期，经过不断驯饲后，可以投喂人工配合饲料。人工配合饲料的蛋白质含量要达35％～45％，各种维生素也要有保证，原料切忌变质发霉。黄鳝若以动物性饵料为主饲养的，饵料必须鲜活，切忌投喂腐败饵料。
③定量：黄鳝的人工配合饲料投喂量随温度升高逐渐增加。一般在11月至翌年4月的日投饵量约占体重的1％～2％，日投饵1次；春秋季节的日投饵量为体重的3％～4％，日投饵2次；6～8月摄食量最大，投喂体重的5％～6％，日投饵2次。
④定位：鳝池中宜设固定食台。食台用木框加聚乙烯网布做成，固定在一定位置上，饲料投于其上。
黄鳝无公害稻田养殖的条件与鳝种放养
无公害稻田养殖黄鳝，黄鳝可摄食水生昆虫及幼虫，有利于水稻生长，水稻本身也为黄鳝栖息创造了条件，互生互利，既提高了水稻的产量，也收获了一定数量的黄鳝，综合效益显著，是实现农业增收、农民致富的又一条途径。
1、稻田选择
应选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收，且通风、透光、保水性能好，弱酸性土质的田块。
2、稻田工程
加高、加宽、加固田埂，一般田埂宽应大于0.4米，并高出田面0.5米以上，田埂夯实不漏水，并在田块排水口用密眼铁丝网罩好。其次要平整田块，在四周开挖宽、深0.4～0.5米的排水沟，田内再开数条纵横沟，宽、深0.3～0.4米，沟与沟相通，形成井字状，沟占稻田面积的8％～10％。再翻耕、曝晒、打碎泥土后，每亩施腐熟发酵的猪、牛粪800～1200千克作基肥，均匀撒于田块中。3月底至4月初，排水沟放50～100千克鸡粪，注水深0.3米，繁殖大型浮游动物供黄鳝摄食。
为防止黄鳝逃逸，可在稻田四周砌砖墙或土墙。砖墙一般砌1.1米高的单砖墙，以水泥填缝，其中水位线下为50厘米，水位线上60厘米。土墙是将田埂加至2米宽，在埂的外围加60厘米的土墙（注意不能有缝），进、出口用泥土封好，再拦上铁丝网，然后在田中均匀地挖些沟，深0.5～1.0米，面积占稻田的5％左右。
3、水稻栽培
选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20厘米×26厘米。
4、鳝种放养
选择无伤无病、游动活泼、规格整齐、体色发黄或棕红色的苗种。一般每亩放养30～50克/尾的鳝种800～1000尾，并套养5％泥鳅。泥鳅上下蹿游可增加水中溶氧，也可防止黄鳝相互缠绕。放养时水温差不要太大，切勿用冷水冲洗鳝种，以防“感冒”。用3％～5％食盐水浸泡鳝种5～10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。
