黄鳝适宜的生长水温为15～28℃，在28℃以上时食欲下降，摄食量减少；而水温降到10℃时，黄鳝进入休眠状态。因此，在饲养过程中保持适宜水温是十分重要的管理环节。
1、进入高温炎热季节时，要做好防暑工作，使池水水温不至过高，主要的防暑措施是在养殖池顶上搭棚架，四周种植一些高秆植物和瓜、豆类藤本经济植物，当这些藤本植物爬到棚架上生长时，能起到遮荫降温作用。当水温超过30℃或发现黄鳝见到人后逃避迟钝时，则需立即换水或在泥里添加清凉的淤泥，一般可避免死亡。若用井水或泉水换水时，进水速度不能过快，以免温差过大黄鳝无法适应而得病死亡。
2、当水温降到15℃左右时，投喂优质饵料，使之膘肥体壮以利安全越冬。水温降到10℃时，黄鳝便钻入泥中越冬，所以在入冬前要将达到上市规格的起捕出售。若要全年饲养或对未达到上市规格的部分鳝鱼，必须采取越冬措施，通常要在池上搭棚保温。同时将池水排干，让黄鳝在底泥里越冬，为保持底泥湿润保温，在排干水的底泥上覆盖20厘米左右厚度的稻草或草包，以防底泥结冰而冻死黄鳝，并要防止老鼠和家猫进入池内危害黄鳝；也可以不排干池水，进行带水越冬，但要加深水位。有条件的地方，可利用温泉水或电厂的余热水，便池水温度保持在20～25℃，这样可以大大缩短黄鳝的越冬期甚至能完全免去越冬环节，有利于黄鳝的快速生长。
相关知识
黄鳝健康越冬管理新技术
养殖隔年鳝苗，又称为养隔子：指7、8月份进鳝苗暂养到来年3、4月份再分箱养殖；养隔子的好处：①避开苗价高的阶段，节省苗的成本；②风险小，当年苗的价格高，质量差，而进隔子基本都在7月中旬到8月初，天气稳定，此时鳝苗质量好，价格低很多。
从每年的11月到来年的3月是黄鳝越冬期，这段时间温度低、阳光少，各种养殖品种大多已出售。养殖户也习惯于休息和不用药。但经调查了解，湖北、安徽等地这几年黄鳝越冬不注重“养护”，仍存在很多问题，往往损苗非常严重，有的损苗高达5～7成，最少的都有1～2成，造成的损失也触目惊心。我们在湖北监利碰到过，在来年4月开始投喂前，氨氮、亚硝酸盐都严重超标，箱底尽是鳝鱼的骨头，原来箱里有60多斤的黄鳝，最后只剩15斤。养殖户每年都会碰到这样的问题，从而损失惨重。所以很多养殖户虽然想养隔子，但又心里没底，非常担心害怕。
从这几年来的情况看出：一到冬季，黄鳝越冬管理就松懈了下来，以为不喂都不会有事，殊不知，整个漫长的冬天，水花生全部死亡，残饵残渣未清理干净，天气变化引起水质变化，很多问题大家都疏忽了，还有冻伤、擦伤引起的细菌性疾病，都会导致水质恶化，黄鳝发病，造成损苗。
我们经过与多年连续高效成功养殖隔年鳝苗的养殖户深入沟通交流，总结经验如下：
1.池塘选择：应选择背风向阳的地方，周围环境安静，池塘底泥在20～30cm之间为佳；
2.进苗时间：应选择在7月15号左右，最迟不得迟于立秋。立秋前鳝苗抗病力强，成活率高，进网箱时用护苗露稀释后浸泡，每50公斤苗用护苗露50ml。
3.驯食：加大力度驯食，驯食以红丝虫、蚯蚓、活鲜鱼为主，并在混合饲料中添加健长灵+活性蒜宝，强效诱食，尽量保证鱼苗全部开口。
4.投饵率：白露前控制在6%，白露后控制在5%，既要保证鳝苗在越冬时有足够脂肪等营养物质，又要控制隔年鳝苗肝肠胃健康(有些养殖户又想当年出售，又想做隔年鱼，投饵率时高时低，而有些养殖户害怕鳝苗得病，干脆不喂，这两种模式，养殖成功率都不高。
5.白露病的防治：定期在饲料中添加清源、酶解多糖，增强排毒、解毒功能，白露前后内服活性蒜宝、本草大康，保肝健肠养胃，并定期泼洒百安威或绿康露，有效控制和减少病害发生。
6.冬季的管理：到了冬季，水温降低，应把网箱沉底或加深水位。进入11月份，有些养殖户认为可以高枕无忧了，但由于有部分池塘水清瘦，浮游植物数量少，光合作用弱，产氧量不够消耗；越冬水体有机物过多，大量分解消耗氧气；养殖密度过大，造成水体严重缺氧，鳝鱼苗种规格太小，体质差，如有以上现象，就会损苗、死苗。所以在闭口时，用百安威全面消毒，第二天用解毒超爽解毒，随后用六抗培藻膏+酵素钙肥+降解灵把水肥起来，优化环境，给黄鳝一个稳定的环境越冬。停食后，前期可每个月用1次解毒超爽解毒，并用六控底健康+粒粒神(或得立康)，消除网箱底部腐败物，恢复底部自净功能；有雪或冰封时，尽快破冰除雪。遇到天气晴好时，视水质情况适时用一次六抗培藻膏+酵素钙肥，培植浮游植物，保持水质稳定。
7.春季的管理：在2～3月份冬春交替之际，水花生已全部凋谢腐烂，每半个月要用一次六控底健康+粒粒神(或得立康)和解毒超爽，处理氨氮、亚硝酸盐，同时还要用百安威全池消毒，避免由于冻伤、擦伤的伤口感染水霉等细菌性疾病。特别是在清明前后，各种病害发生，应每半个月就要用1次六控底健康+粒粒神，用一次解毒超爽(或净水王)。此时，水温回升，鳝鱼开始觅食，鱼民应抓紧投饲，并在饲料中添加活性蒜宝、本草大康、金肽康，切忌投饲量过大，投饵率控制在6%左右，稳定一段时间，逐渐加大投饲量。
8.分箱的时间：4月份或6月温度升高稳定后，赶紧清理箱子，捞出腐败的水花生，及早分箱。分箱应选择晴朗的天气，分箱前在网箱内泼洒应激宁、护苗露，分箱后泼洒高稳C，投饲慢慢跟上，切忌猛加猛喂。注意：最好不要在5月份分箱，因5月份温度变化大，应激反应强，加之5月份鳝鱼是排卵期，经不起搬动。
实例分享：
湖北张沟的朱老板谈起他“养隔子”的体会，他笑着说：“我每半个月用1次六控底健康+粒粒神(或得立康)，用一次解毒超爽(或净水王)，该用六抗培藻膏时还是要用六抗培藻膏，你看我这么多的箱子，每10天到半月就用一次这些产品，今年的鳝鱼不但吃得好(现在喂12个点，很多人的只有10个点)，而且氨氮、亚硝酸盐都不高(其它没有这样喂的网箱，氨氮、亚硝酸盐基本都封顶)。到闭口时还是按这样操作，每半月的就用一次上述产品，按照正常养殖的去管理，你看还有损苗吗？”今年他周边的很多养殖户都是跟着他来做，旁边有一个养了几年的，每年9月多就开始闭口卖鱼的，现在还喂10个点，非常高兴！
汉川汈汊湖黄师傅：有10亩塘，70个网箱，喂养隔年苗子。由于汈汊湖的黄鳝养殖户很少，所以黄师傅属于孤军奋战，没有人可以及时地相互交流和探讨，养殖一直不是很好。2013年7月开始，黄鳝出现了一些小状况，隔几天就会掉几条，因为死的不多，他没有放在心上，直到23号，他到店子里找到我，说最近鳝鱼吃料很差，塘口的白色鱼出现了不同程度的死亡，在连用了几天的碘制剂和抗生素等后，也没有出现好转。通过去塘口仔细观察和解剖鳝鱼后，诊断：长期没有培菌，水质老化、浓绿，水中悬浮物很多，没有透明度；长期没有改底，底质恶化，鳝鱼肝脏都有不同程度的损伤。处理方案：先用6包得立康+4包粒粒神全池改底，第二天用4瓶净水王解毒，同时减料，并且每公斤料添加保肝促长灵20g，酶解多糖10g，金肽康10g，连用三天。在水质以及鳝鱼吃料稍好些之后，用3瓶新活菌王培菌。25号他致电给我，说鳝鱼吃料正常了，水也变得清爽。
成品黄鳝土池和流水无土池的建造
1、土池的建造
土池应建在土质坚硬的地方。建造土池时，应根据挖方与填方大体相当的原则，以节约投资。建造时，从地面向下挖30～40厘米深，挖出的土在四周做埂。埂的高度为40～60厘米，宽60～80厘米。池埂一定要分层充分夯实，池底也要夯实。有条件的养殖户，最好在池底先铺一层油毡，再在池底及池壁四周铺一层塑料薄膜。在池底薄膜上堆放20～30厘米厚的淤泥层或有机质土层。
鳝池建成后，池埂上可种植一些瓜、豆类藤本经济作物，并在池的四周搭设棚架，让这些瓜、豆类的茎蔓在棚架上，在夏天便起到遮挡阳光、降低水温的作用，有利于黄鳝的生长。池内可种植一些水生植物，如水浮莲等，供黄鳝隐藏休息之用。池底色可放一些乱砖、石块等物，让黄鳝安居其中。
2、流水无土养殖池的建造
在有常年流水的地方，采用微流水养殖，可获得更高的效益。流水无土池是用水泥砖砌成的，每个池2～3平方米，池壁高40厘米左右，在池的相对位置分别设直径3～4厘米的进水孔1个和排水孔2个。进水孔与池水水面等高，出水孔一个与池底等高，另一个高出池底4～5厘米，进出水孔均用金属网纱罩住，以防黄鳝逃走。
黄鳝越冬技术精要
四川某养殖户发现，冬天养殖黄鳝的时候，规格小的黄鳝会陆续发病，还造成了一些死亡，而且发病率高达20%左右。这究竟是怎么回事呢？养殖户经过观察发现，原来引起黄鳝生病的罪魁祸首是养殖池里的水草。气温下降以后，黄鳝池里的水草会受到冬天霜冻的影响而被冻死。水草是黄鳝栖居的场所，水草被冻死之后，腐烂的根须把池里的水质污染了，而黄鳝冬眠期间不能随便换水，否则会影响黄鳝的冬眠和生长。那些春节上市的大黄鳝由于暂养的时间短而逃过一劫，而小黄鳝就没有那么幸运了，它们相继出现了中毒的现象，没过多久就陆续的死亡。
怎样让这些水草不被冻死呢？养殖户想到了种蔬菜时盖的地膜。为了避免水草被霜冻冻死，养殖户用白色的塑料膜把水池盖起来，这样既可以保证水草正常的光合作用，同时也保证了水温。
盖上塑料膜，黄鳝池里的水温可以保持在10℃上下，这样水草就不会被冻死，从而也保证了黄鳝的安全越冬。
在黄鳝越冬的过程中，对黄鳝养殖池的水位也需要增高，需要提高水位5厘米左右，如果正常水位是25厘米，那么冬季需要提升到30厘米左右。这样做是为了通过增加水量来保持水温的稳定性。水的比热要比空气要大，它能多吸收热量，对水体温度的保持起到有效的作用，这样也进一步加强了黄鳝的安全越冬。在越冬前一个星期必须要换一次水，否则黄鳝越冬时会因为水污染而中毒，而且换水必须选择晴朗的天气，否则很容易因为温度低，导致黄鳝感冒。
越冬前后网箱黄鳝养殖的细节管理技术分享
◇放苗前网箱的消毒及水质管理：大多数养殖户进入七、八月份就进隔年子（养到第二年），放苗前用30ml护苗露加水稀释浸泡100斤鱼苗8～10分钟，增强苗子的抗应激能力；苗子下箱3～4天后适应了周围的环境，用百安威或绿康露(1瓶泼20～25口网箱)消毒，过一天用解毒超爽或净水王1瓶泼35～40口网箱进行解毒；若水质过瘦，就按6亩用六抗培藻膏1小桶+酵素钙肥1包+活菌王(粉剂)2包培藻培菌，若水质过肥或浓绿，改用清源+新活菌王(2+1用5亩)，效果显著。
◇越冬网箱的设置：网箱无土囤养要选择背风向阳而又水位较深的位置，水深最好1.5～2m，网箱网衣只露出水面750px，其余全部沉入水下，箱内水花生的根须约750px厚，这样可以帮助鳝鱼越冬保暖，成活率高。
◇训食喂食的方法：鳝苗入箱后3～5天不要投喂，使其肠道内食物全部消化，处于空腹饥饿状态，同时初步适应生活环境。训食多用蚯蚓和红丝虫诱食，训食期间投喂量占体重的百分之二，经过一个星期的训食，待鳝鱼开口后加少量的白鲢和饲料投喂，饲料和鱼的比例初期在1:3，同时按200斤料用健长灵0.5瓶或活性蒜宝1瓶拌料投喂，因两种产品有独特的芳香气味，能起到诱食健肠的作用，还可增强免疫力，进一步提高鳝苗的开口率。隔年鱼喂食不宜过多也不宜过早停喂，一般情况按8个点投喂，白露过后昼夜温差大，气候不稳定应适当减料或停一天料，定期在混合饲料中添加清源、酶解多糖，增强排毒、解毒功能。越冬前投喂丰富蛋白质和一定量脂肪的能量饲料，并按200斤料添加金肽康1包+酶解多糖1包+活性蒜宝1瓶拌料投喂，增强鳝苗活力及免疫力，以抵抗越冬恶劣的气候变化和虫害的侵袭。
◇入冬前网箱内水草的管理：网箱内的水草要定期地用活性蒜宝(1瓶加入2桶水)驱草上的蛔虫，若是水草不茂盛或草根不密集，就用健草养螺宝1桶泼40～50口网箱，培植大量水草，促进水花生水下根系的生长，为鳝苗越冬提供良好的保暖条件。
◇霜降时的管理：由于冬季霜降时水花生草被冻死，而这些枯萎的水花生在网箱里腐烂，一旦温度适宜很容易滋生大量细菌、病害及有毒有害气体(如氨氮、亚硝酸盐、甲烷等)，因此必须用解毒超爽或净水王(1瓶泼35～40口网箱)进行解毒，用六控底健康(1包丢20口网箱)改底除臭，减少网箱底部的耗氧因子，减轻有害气体对黄鳝的毒害。冬季出太阳或暖和气候时，每半个月用刺激小但对黄鳝无副作用的消毒杀菌产品，如百安威或绿康露(1瓶泼25～30口网箱)，阻断细菌的生长源，杀灭水里游离生物，保护黄鳝不受病害袭击。
◇冬季水面结冰和水温剧降：黄鳝对低温的耐受能力一般在1度，严寒的冬天网箱水面容易结冰，时间过长会导致黄鳝窒息死亡，养殖户应及时破冰，以增加水里溶解氧，防止黄鳝缺氧窒息。
◇开春季节的细节管理：由于开春季节昼夜温差大，越冬后黄鳝体力消耗大，体质弱，抗病能力较差，容易产生应激反应，建议按25口网箱用应激宁、高稳C各1包泼洒进行防抗应激；越冬期间黄鳝的排泄物及水草的腐烂物发酵腐败，待开春后气温水温回升时易滋生病害和虫害，建议用六控底健康、得立康、粒粒神各1包丢40～50口网箱，消除底部的虫卵，抑制弧菌及有害菌的生长繁殖；此外，还需用百安威(1瓶泼25口网箱)阻断细菌的生长源，保护黄鳝不受病害侵袭。
◇分箱时间的选定：分箱时一般选在气候温差较小的四月，分箱前在网箱内泼洒应激宁、护苗露，分箱后泼洒高稳C。提示：最好不要在5月份分箱，因5月份温度变化大，应激反应大，加之5月份鳝鱼是排卵期，不经盘动。
经实践证明，养殖户做到以上几点，其黄鳝越冬成活率大大提高。
黄鳝越冬和运输有新招
由于养殖技术和效益的提高，黄鳝养殖面积和单产都有很大提高，不可避免使养殖的黄鳝要跨季节消费和运往大城市消费，这就带来另一个很现实的问题--越冬和长途运输。我是湖北省天门市西湖的养殖户，经过几年摸索，在黄鳝越冬和长途运输方面积累了一定的经验，借此机会与大家一起交流。
我今年共养殖黄鳝106个网箱，总投苗1550千克，规格平均50克/尾左右，2001年9月底投苗，11月黄鳝进入冬眠。
在越冬前一个月，在每千克饲料中添加电解维他10克、利胃散8克、保肝宁5克，连用15天～20天，以增强体质和抗应激能力，积累营养物质。箱内由于长时间积累了粪便、残饵、腐败的水草等，水质容易恶化。因此，每隔半个月在箱内干撒海中宝8克/吨水，一个月泼洒杀毒先锋1.5ppm，此法预防大头病，效果非常好，而且黄鳝体质健壮。春节期间，我卖了40个网箱的鳝鱼到上海，没有出现一条死鱼。余下的今年喂养均未出现任何疾病，生长情况也非常好。
以前，黄鳝越冬或运输是很大的难题，时常暴发大头病、出血病等。鱼运到上海时一般死亡30%左右。上述几种鳝鱼专用药使用后解除了我的困惑，提高了养殖的成功率。
黄鳝越冬保种技术
利用庭院或坑塘养殖黄鳝，是一门投资少、见效快、收入多的项目，据实践，仅100平米鳝鱼池，年收入可高达2万元。但目前如何越冬保种苗，为此，笔者特将多年养殖鳝者的越冬保种技术推荐如下，供借鉴。
一、收捕黄鳝。
人工养殖黄鳝，越冬前要进行收捕清塘。收捕方法：（1）用竹编鳝笼（进口处有倒钩刺，鲜鱼钻进难逃出）若干只，内放猪肝或蚯蚓等诱饵于夜置池周，晨取回，收捕80%以上。（2）可用2～4平方米网片置于水中，网片上置于鳝饵，随后盖上芦席或草包沉底，约20分钟后，将网片四周角迅速提起，掀开芦席或草包，可起捕90%以上黄鳝。（3）干池挖泥。越冬前，趁黄鳝大多潜伏在泥土表层时，可将池水排干，翻泥捕鳝彻底。以上各种方法收捕时间，宜在越冬前11月进行。
二、选留亲鳝。
留作繁殖用的雌雄亲鳝须在一冬龄以上，且健壮无病伤。雌亲鳝体长30厘米，雄亲鳝体长40厘米。雌雄选留比例为2：1。翌年3～4月，可对选留的亲鳝强化精喂，以大量繁殖。
三、留足鳝种。
收捕黄鳝时，除售一部分外，还要根据来年生产的规划留足幼鳝作苗种：一般每平方米要准备规格25克左右的幼鳝5～6公斤，留到来年饲养。苗种应选择背侧呈金黄色或略呈棕黄色，游动活泼健壮者。
四、越冬保护。
一般在选用上述方法完成后，可在原池或另建越冬池进行安全越冬。其技术措施：（1）带水越冬。将黄鳝池留下一定水层（或注新水），以保证严寒不结冰到底为准。此法，黄鳝可潜入池底洞穴深处越冬。若遇气温较高时，白天还可出洞呼吸与捕食。（2）排水越冬。将池水排干，保持池内土壤湿润。为防冰冻，可在池面以上盖上一层稻草、草包等保暖物资防冻。另外，在当年11月至次年4月越冬期间，须严加安全管理、巡池。发现危害鳝鱼的要及时处理。
实践证明，采用上述越冬方法，确实可有效地保好苗种，保证来年黄鳝增产增收翻番。
