：大家都知道，有些养鸡场会使用抗生素，这不，日前山东临沂畜牧局就公布了8家生产鸡蛋的养殖场黑名单，就因为这把家养鸡场的鸡蛋不合格，被检出违禁抗生素，那么，如何挑选安全鸡蛋呢？
【厨师心经：如何挑鸡蛋】M.yz023.com
鸡蛋拿起来一晃，觉着里面有晃动，这样的鸡蛋肯定会散一点，不晃的肯定是新鲜的，打开以后这黄不散就很好了。
【专家传授（李袖堂临沂市畜牧局兽药专家）】
首先看它的整个形状和它的蛋壳的光洁度，光洁度好形状好，就说明它营养齐全，要是有污色产蛋的鸡有病态和其它情况，它这个鸡蛋的大头小头一定要明显，你看这个鸡蛋很均匀的还不一定好。
恩诺沙星、氟苯尼考是什么药国家对养鸡场为何严禁使用？
我们专门采访了山东农业科学院畜牧兽医研究所主任刘玉庆，他是这么说的：
据《热线村村通》报道，恩诺沙星呢是一个光谱抗菌的药，长期食用对肝肾是有毒性的，尤其是胃肠反应和神经毒性，而且呢会抑制幼儿的软骨发育，对人体的危害；这个氟苯尼考呢它有免疫毒性，繁殖毒性和血液毒性。
万万没想到，这两种药品有如此大的毒性，那么这些含有违禁药品的鸡蛋在市场还有卖的吗？
记者在农贸市场上进行了调查，商贩说，他们所卖的鸡蛋，都是批发商送过来的新鲜鸡蛋。当被问到有没有畜牧部门的防疫合格证时，业户们有些紧张。目前只有防疫证，其他的证件没有。如果你想要证件，我现在拿不出来。
记者在现场的农药残留公示栏上看到，只有蔬菜的检测结果。关于含有恩诺沙星和氟苯尼考的鸡蛋没有任何信息。
虽说公示栏没有公示，难倒恩诺沙星和氟苯尼考在市场上就销声匿迹了吗？记者来到了农贸市场，发现依旧有商店在售卖，店主表示他们销售的是国家允许的。
既然是国家许可的，为何畜牧局还专门将它们列入黑名单呢？为了弄清真相，记者又来到了临沂畜牧局。工作人员表示，药品科和质量监督科的人员正在对黑名单企业进行复查。工作人员表示，这两种药，不是国家明令禁止使用，而是限制使用的。在蛋黄没有、蛋壳形成之前，这里头容易有药残存在。形成蛋壳之后它就没有了。所以说产蛋期禁止使用这两种药的原因就在于此。用在肉鸡上可以，用在蛋鸡上是不行的。
一家被查的鸡蛋生产企业负责人告诉记者，现在他们已经换了新药，都是中草药，不但有同样的药效，还能起到保健的作用。
延伸阅读
鸡蛋是怎么形成的？鸡蛋的形成过程
鸡蛋是怎么形成的？众所周知鸡蛋是我们生活中常备的营养食品，对于我们健康十分有益，但是鲜为人知鸡蛋是怎么形成的，很多人对于鸡蛋形成的常识知识产生了兴趣，下面我们就来了解一下鸡蛋的常识知识鸡蛋的形成过程吧。
鸡蛋是怎么形成的？鸡蛋的形成过程
在性成熟前,卵泡大小不等,生长缓慢。接近性成熟时,未成熟的卵子开始迅速发育。鸡的卵子在9-10天内成熟。排卵前7天卵子和卵黄的重量约增加16倍。在雌激素的作用下,肝脏中形成卵黄蛋白质和脂类,随后转运至卵巢,沉积于发育的卵泡中。在输卵管中形成蛋清约需24小时。卵泡成熟后,卵泡破裂释放卵子,卵子被输卵管喇叭部纳入，送至输卵管膨大部,由膨大部腺体分泌的蛋清将卵黄包围。在膨大部,包围卵黄的稠蛋清,因旋转而形成系带，随后形成稀蛋清层,尔后再在表面形成稠蛋清层和外稀蛋清层。卵子进入管腰部后形成外蛋壳膜并吸收水分。当卵细胞通过输卵管腰部和子宫部的连接处时,蛋壳上乳头核附着在外膜上,在子宫部进行积极的钙化过程,少量的碳酸钙晶体成了连接位点,使乳头核又与外壳膜纤维相连。海绵层构成蛋的强度和厚度,也在子宫部完成,最后形成外表的晶体和胶护膜。
鸡到了开产期，卵巢上生成象葡萄样大大小小不同发育阶段的卵泡。成熟的卵泡从破裂处排出卵子，卵子通过漏斗部进入输卵管。此时，如有公鸡的精子，卵子就与精子结合，形成受精卵，受精卵继续下行，到达输卵管的蛋白分泌部，在此被蛋白包裹，形成常说的鸡蛋清，而后再下行到输卵管的峡部，在此处包上蛋白形成的纤维性壳膜，再进入子宫，卵子在子宫停留时间最长，约二十小时，在此形成蛋壳。阴道上连子宫下接泄殖腔，已经形成的鸡蛋，在蛋壳表面又被包上一层薄薄的胶质，于是一个完整的鸡蛋就从泄殖腔孔排出来了。
一个鸡蛋，从排卵到产出，大约需经25小时。所以，在正常情况下，鸡每日能产一个蛋。另外，鸡每天产蛋的时间总后错0.5～1小时，而且每连续产蛋3～5或6～7个以后，总要停产一天。
通过上面内容介绍大家已经清楚知道鸡蛋的形成过程是什么样的了吧？鸡蛋的产生十分神奇，如果大家对于鸡蛋的常识知识很感兴趣的话，可以多查阅相关资料来掌握鸡蛋相关的常识知识。
如何辨别真假鸡蛋？怎么辨别假鸡蛋？
导语：现在养鸡市场也是比较混乱的，土鸡和速成鸡鱼目混珠，各种鸡蛋问题也是层出不穷，明明标的是草鸡蛋和土鸡蛋，买回家却是激素鸡下的蛋，甚至还有人工蛋，那么，如何辨别真假鸡蛋呢？下面小编与您分享一些辨别真假鸡蛋的方法，希望对大家有所帮助。
辨别假鸡蛋的方法/步骤
1、敲一敲鸡蛋
当准备辨别真假鸡蛋时，可以用手指甲轻轻的敲一敲鸡蛋，真鸡蛋敲击后发出的声音较脆，假鸡蛋发出的声音则比较较闷。多敲击几次，通过声音即可对比出来。
2、摸一摸鸡蛋壳
真鸡蛋的蛋壳，比较光滑，手感比较好；假鸡蛋的摸起来会粗糙一些，这是因为假鸡蛋制作过程中用料问题，难以和真的鸡蛋相比。
3、晃一晃鸡蛋
把鸡蛋拿在手里，使劲的晃一晃，真的新鲜鸡蛋没有任何响声和异常；但是假冒的或者放置过久的鸡蛋会有声响，说明鸡蛋不是过期就是假冒的。在辨别时最好多拿几个鸡蛋，仔细的听一听动静比较好。
4、闻一闻气味
真假鸡蛋可以通过鸡蛋气味进行分辨，整个的鸡蛋凑到鼻子里闻一闻，如果有隐隐的腥味，说明是真鸡蛋，如果气味不明显，可以把鸡蛋打开再闻，一点味道没有的鸡蛋很可能是假冒的。
5、看蛋清和蛋黄
如何辨别真假鸡蛋？怎么辨别假鸡蛋？
把鸡蛋打到碗里，看看能否轻易的分离开蛋清与蛋黄，如果能很清晰而且容易的分开蛋黄蛋清，蛋黄还能放到手里来回滚动，说明这是假鸡蛋。真正的鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。如果打开鸡蛋后，蛋清和蛋黄能很快的融合在一起，说明鸡蛋有问题，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成，应该是人造假鸡蛋。
6、尝一尝鸡蛋的口感
把鸡蛋煮熟后，尝尝鸡蛋的口感如何，嚼在嘴里如果有点像橡皮，没有鸡蛋味，就说明鸡蛋有问题。正常的真鸡蛋不会有橡皮等异常味道。
土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
鸡蛋是人们生活中常见的一种食物。如今，随着养殖业的发展，在市场上我们能够见到不同类型的鸡蛋。洋鸡蛋、土鸡蛋是我们在市场中比较常见的两种鸡蛋。正常情况下，洋鸡蛋的价格会低于土鸡蛋。同样是鸡蛋，为什么这两者之间的价格差异会那么大呢？洋鸡蛋和土鸡蛋之间有什么区别吗？下面我们就来了解一下吧。
一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋具有普通鸡蛋说没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
二、土鸡蛋和普通鸡蛋的识别
根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特征。
1、第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
2、打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现蛋眼
以上就是关于洋鸡蛋和土鸡蛋之间的区别介绍。从上面我们知道，洋鸡蛋和土鸡蛋之间存在着很大的差别。其不仅在外形上，而且在蛋黄蛋清以及营养物质含量上均有很大的差别。
为什么鸡蛋是椭圆形的？
为什么鸡蛋是椭圆形的？鸡蛋是我们日常生活中经常食用的营养食品，益于人类的健康，而我们通过观察鸡蛋可知，鸡蛋的形状是椭圆形的，好奇宝宝们不禁会对鸡蛋为什么是椭圆形的常识知识有了求知欲，下面我们就来了解一下吧。
为什么鸡蛋是椭圆形的？
自然选择有一定关系。按照理想状况。鸡蛋之所以是椭圆形的是因为可以减少鸡蛋壳所要用的成分,因为母鸡在生蛋的时候食物要含有大量的钙,而鸡蛋壳所要用成份是碳酸,如果缺乏了钙质,鸡蛋壳就会很薄,甚至干脆没有鸡蛋壳,母鸡每次生蛋的时候的钙质是有限的,而椭圆体比一般的立体图形都要省材料。不仅仅是鸡蛋，几乎所有鸟产下的蛋都是近似椭圆形的，就连6500万年前灭绝的恐龙的蛋也是椭球体的。看来这与自然选择有一定关系。按照理想状况，圆形应该是最完美的形状，比如在相同体积的情况下，圆形表面积最小，从而减少鸟妈妈缺钙的风险。但是，球体很难实现，子是退而求其次，用椭球体替代了。变形不大的椭球体也能保证小鸟在蛋中有更充足的空间伸伸翅膀，蹬蹬腿。
另外，这种形状的卵在巢窝内所占据的空间较小，鸟妈妈能最大限度地将所有的卵集聚在腹下进行孵化(有时这个工作是鸟爸爸承担的，工作也不仅仅是保暖，在环境温度过高时还需要依靠双亲身体给鸟宝宝降温)。至于为什么选择椭球形而不是球形，可能与产蛋的过程有关系。鸟蛋在产出前确实是球形的，其表面柔软而有弹性。在出生时，鸟卵要经过产道一点一点挤压出来，鸟类的产道先会缓缓胀大，随着卵的产出，产道又一点点收缩，这样，卵就被挤压成椭球体了。并且，卵壳在产出过程中逐渐变硬定型，不会回复球形了。其实，蛋也不是标准的椭球体，而是一头略大，一头略小，这与产蛋过程中挤压不无关系。
鸡蛋之所以是椭圆形其实只自然选择的结果，也是母鸡生理构造决定的，通过文中内容介绍，大家也对鸡蛋形状是椭圆形的常识知识有了自己的认知，存在即合理，鸡蛋形状之所以是椭圆形的是有道理的。
鸡蛋
名称鸡蛋
分类 动物部禽类
异名 鸡子白《本草经集注》)、鸡卵白(《名医别录》)、鸡子清(《食疗本草》)、鸡蛋白、蛋清(《兽医本草》)、鸡卵壳膜又称凤凰衣
来源本品为雉科动物家鸡的蛋白、蛋黄、蛋壳或卵膜。
性能
味甘，性凉。滋补强壮，清热解毒。
《元亨疗马集》：鸡子清：清心。
《痊骥通玄论》：鸡子清：清肺。
《名医别录》：疗目热赤痛，除心下伏热，止烦满咳逆。
《本草纲目》：鸡子黄：补阴血，解热毒，治下痢。
《本草再新》：能消疽瘤，解毒，治气，下胎。
《中药大辞典》：凤凰衣：养阴，清肺。
用量鸡蛋：猪羊3～7个，牛马7～114个。
附方
1. 治马驴火鼻湿方：鸡蛋、蜂蜜、香油各适量，和白及(研细)，混合调服(《吉林省中兽医验方选集》)。
2. 治家畜肺火病方：①鸡蛋、苦矾、童便各适量。混合调服(忻县地区《兽医验方偏方汇编》)。②鸡蛋、蜂蜜、香油和桑皮水调服(《安徽省中兽医经验集》)。③鸡蛋、蜂蜜、麻油。混合喂服(全国《中兽医验方汇编》)。
3. 治家畜肠炎痢疾方：①鸡蛋、茶叶。共煮熟透，剥壳取白(捣烂)，和茶叶汁喂服(编者经验)。②鸡蛋(煮熟去壳)、绿豆(炒熟研细)。混合喂服(《吉林省中兽医验方选集》)。
4. 治家畜胡骨把胯、产后风瘫方：①胡骨把胯：鸡蛋壳、兽骨炭、食盐。共为细末，拌料喂服(安徽《中兽医诊疗》)。②产后风瘫：鸡蛋壳，当归、川芎。共为细末，拌料喂服(《福建中兽医诊疗经验》)。
5. 治羊兔异食癖方：①羊吃毛啃土症：鸡蛋壳、骨粉、食盐各少许。共为细末，拌料喂服(《安徽科技报》1981年3月25日)。②兔互相食毛症：鸡蛋1个，打碎去壳，拌料喂服(《山东科技报》1981年8月1日)。
6. 治鸡啄食鸡蛋，或产软壳蛋方：①鸡蛋壳研成细末，掺入饲料内喂服(《河北科技报》1981年4月22日)。②鸡蛋壳或鸭蛋壳，焙干研末，拌料喂服(《浙江民间兽医草药集》)。
7. 治牛眼角膜炎方：鸡蛋煮熟，剥壳取黄，文火熬炼，取蛋黄油，和冰片点跟，每日3次，7日即愈(江西《中兽医科技资料》1975年第4期)。
8. 治仔猪白痢方：凤凰衣、陈仓谷、檵木叶。炒焦研末，拌料喂服(九江《农畜土方草药汇编》、曹存兰经验)。
疗效
1. 治耕牛急性臌气疗效。浙江省临海县兽医站陶基淼介绍：用鸡蛋1～2个，打碎去壳，从鼻孔中灌服，有迅速消胀之功。共试治耕牛因食草子过多引起的气胀病30多例，全部治愈。如双坑公社下张大队有耕牛2头患气胀病，经此方治疗后，数分钟内立即见效。并认为此法取材方便，功效迅速，容易掌握，可以大力推广试用(编者采访经验)。
2. 治马骡眼结膜炎疗效。辽宁省阜新县兽医站介绍：他们曾用新鲜鸡蛋清15毫升，注射于马骡的睛明、垂睛等穴，隔日1次，3次为1疗程，过2～3天再注射第2个疗程，连注1～2个疗程即愈。共试治马骡结膜炎，角膜炎，角膜混浊等32例，治愈31侧，疗效在96%以上(《辽宁畜牧兽医》1975年第6期，第28页)。
3. 治牛夹阴伤寒疗效。江西省赣县老兽医吴大光、刘猷芙介绍：他们曾用凤凰衣、苏扎参、生槐角、制香附，川芎各30～60克，北细辛6克，韭菜根、辣椒根150～250克。煎水喂服，连服3～5剂。共试治牛夹阴伤寒32例，全部治愈(江西《中兽医诊疗经验》第1集1975年3月，第80页)。
4. 治猪产后卧地不起疗效。山西省长治县九呈公社兽医站报道：他们曾用鸡蛋壳、猪骨粉、食盐各等分。共为细末，每服20～30克，每天3次，连服5～7天。共试治母猪产后卧地不起症50多例，都有显著效果。并认为此病比较常见，药源广，疗效高，可以大力推广试用(晋东南地区《中兽医诊疗经验选集》第2集1976年5月，第106页)。
病例
辽宁省阜新县被服厂有黑色公马1匹，左眼羞明流泪，脓性分泌物多，角膜上有小指甲大的白色伤痕，诊断为外伤性角膜炎，经用疗效2.鸡蛋清穴位注射，次日分泌物即减少，白翳基本消失，经再注射1次，第3天即痊愈(《辽宁畜牧兽医》1975年第6期，第28页)。
文献记载
①《相牛医药方》有治牛劳伤力乏方：鸡子、好酒。调和送下，又用糯米粥调服的记载。
②《牛经大全》中也有治牛痧症方：食盐，甜醋、鸡蛋灌下即消的记载。
③《猪经大全》中则有治猪咳喘方：蚕线入鸡蛋烧熟食之的记载。
④《卫济余编》卷十六畜牧门引《奇方类编》中有治马打破脊梁方：鸡蛋十数个，去黄留清，将头发填满，用纸糊之，外用黄泥包裹，炭火煨红，取出研末，搽上即愈的记载，可供参考。
无公害鸡蛋生产的饲料安全控制
：要生产无公害的畜禽产品，需要在畜禽产地、饲养、防疫、加工、运输、销售及其相关农业投入饲料、水、兽药、饲料添加剂等各个环节进行质量安全控制。本文就无公害鸡蛋生产过程中怎样做好饲料安全控制工作谈几点看法，供参考。
无公害鸡蛋生产对饲料安全的要求
无公害鸡蛋生产的饲料包括饲料原料、配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料，它们在感官上均应具有该品种特有的色、嗅、味和组织形态特征且无霉变、结块、异味、异嗅，所含有毒有害物质及微生物的允许含量应符合《饲料卫生标准》及相关标准的要求，要以玉米、豆饼（粕）为主要的饲料原料，不把制药工业副产品作为饲料原料，不在配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中加入药物饲料添加剂和违禁药物。
做好饲料安全控制工作的几点看法
建立原料基地：加快建立与无公害鸡蛋生产相匹配的、符合《无公害食品产地环境质量标准》的饲料原料生产基地，扩大玉米、大豆等专用饲料原料作物的种植，不断提高饲料原料的生产能力。在饲料原料的种植工程中，要严格控制农田灌溉水质量标准、土壤环境质量标准、大气环境质量标准和正确使用限定的化学合成生产资料，并通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物防治病虫害、物理除草等措施培肥土壤和控制病虫害，保证饲料原料质量符合无公害饲料原料的标准要求。
清除有害因子：这里所说的清除有害因子主要是指清除棉籽饼、菜籽饼、蓖麻饼等杂饼（粕）中所含的有害因子。对于棉籽饼中所含的游离棉酚和环丙稀类脂肪酸等有害因子可通过添加铁剂和加热处理进行清除，对于菜籽饼中所含的硫葡萄糖甙及其降解产物芥子油、噁唑烷硫酮等有害因子可通过水浸泡、加热处理、氨或碱处理、坑埋法进行清除；对于蓖麻饼中所含的蓖麻毒素和蓖麻碱等有害因子可通过加热进行清除。同时，应将上述杂饼（粕）的用量控制在5%以内。
采用科学配方：配制或选购饲料时，要根据所饲养蛋鸡的品种、生育阶段和生产水平选择合适的饲养标准；要多选几种来源有保障、价格便宜、营养价值高、能够充分发挥营养互补作用的饲料原料；要尽量利用当地的饲料原料并保证其无霉变、无破损和感官品质好；要将饲料中雏鸡、育成鸡和产蛋鸡的粗纤维含量分别控制在3%、7%、7%以内；要按照农业部颁布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的或取得试生产产品批准文号的饲料添加剂品种、用法、用量使用营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂，尽量选用金属微量元素氨基酸络合物、益生菌、寡聚糖、中草药和饲用酶等饲料添加剂。
防治加工污染：饲料加工场所要能够防鼠、防鸟和防虫，没有有害气体、烟雾、灰尘、粪便、污水、垃圾、苍蝇、蚊虫、其它畜禽等污染源。要定期对配料计量设备进行检验和正常维护，微量和极微量组分应在专门的配料室内进行预稀释，以确保投放的饲料原料量准确无误。饲料混合时间不应少于设备性能规定的时间，混合
工序应按照先投大量、后小量的原则进行，特别要注意的是微量组分应将其稀释到配料器具最大称量单位的5%以上。要不断改善加工工艺、设备和技术，创造条件进行连续化、自动化和密闭化生产。
搞好饲料贮存：饲料应贮存在阴凉、通风、干燥、洁净并能防潮防鼠、防鸟和防虫的专用库房内，库房内不得堆放化肥、农药等非饲料物品，库房外3m内无垃圾、杂草和积水等污染物。新建库房在使用前应彻底地清扫和消毒，旧库房要定期地进行清扫和消毒，库房内应有测量温度、湿度的仪器，要防止饲料发霉变质。同一
库房内的不同饲料应该悬挂标识牌分别存放，饲料在入库前不携带害虫或其它有毒有害物质，袋装饲料不要贴地或者靠墙堆放，最好能放置在离地20cm以上的木架上。配合饲料一般每次配制7天～10天的用量。
加强运输管理：运输饲料的工具应干燥、清洁、无异味、无虫害并能防雨、防潮、防污染，必要时便于对其进行清洗和消毒，不得使用运输畜禽等动物的车辆运输饲料。饲料启运前，应用无毒、干燥、洁净、与其不发生任何物理和化学作用的材料进行包装（商品饲料应在包装物上附有饲料标签，标签符合GB10648中的有关规定），饲料原料与成品饲料最好分开装运,不得同时装运可能污染饲料的其它物品，在运输过程中要轻装轻卸以免包装破损,要推广密闭运输和尽量缩短运输时间。
完善监测体系：各级畜牧、兽医、饲料、药品监管部门要加强饲料的安全管理，并会同公安、工商、环保、质监部门进一步加大对饲料生产、经营和使用过成中使用违禁兽药和饲料添加剂的查处力度，消除各种隐患。加快各级饲料检测机构和技术队伍建设，改善检测设施条件，提高检测技术手段，优化检测人员素质，逐步完善饲料检测体系，不断提高整个饲料监测体系的整体水平。同时，要建立健全与国际接轨的饲料工业标准和卫生安全标准体系，为各类饲料监测体系建设提供技术依据。
【小编总结】上文小编为您介绍了无公害鸡蛋生产的饲料安全控制，希望本文对您有所帮助，感谢您对我们网站的关注与支持。
土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别
土鸡的价格普通鸡的价格高，而土鸡蛋的价格也比普通鸡蛋的价格要高，不过比起土鸡和普通鸡的区别，这土鸡蛋区分了解的人就比较少了，不少人把洋鸡蛋也就是普通鸡蛋混入，来冒充土鸡蛋，赚取高价，小编这里来告诉大家土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别。
普遍的认识是鸡蛋体型小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特征。但不良商贩却利用我们的普遍观点，把洋鸡蛋中体型小的挑出来冒充土鸡蛋，在鸡的饲料中加色素让鸡蛋的蛋黄颜色更深。这样的鸡蛋品质比洋鸡蛋都差，价格却接近土鸡蛋，这种手法欺骗了广大消费者。
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋具有普通鸡蛋说没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆;
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
土鸡蛋和普通鸡蛋的识别
根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特征。
1、第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批(10余个)鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
2、打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现蛋眼
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么？
你知道土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别吗？鸡蛋对我们而言并不陌生，这是我们生活中最常见的食物了，在农村有很多散养的土鸡，这些土鸡产下的鸡蛋就是土鸡蛋，普通鸡蛋就是超市里比较常见的养鸡场蛋鸡产下的鸡蛋，由于选购绿色健康食品理念日益深入人心，人们更加青睐于选购土鸡蛋，但是很多时候却不懂如何正确区分土鸡蛋，其实正确区分土鸡蛋就是要知道土鸡蛋和普通鸡蛋之间的区别是什么。
一、颜色上：土鸡蛋和普通鸡蛋的颜色不同，由于土鸡是在自然条件下放养的，所吸收的是自然阳光，而普通鸡蛋是在饲料条件下喂养的，所吸收的是灯光照射。
二、蛋黄颜色：土鸡蛋的蛋黄和普通鸡蛋的蛋黄不同，土鸡蛋的蛋黄颜色有些略深黄，普通鸡蛋的蛋黄有些略浅黄。土鸡蛋大小不同，土鸡蛋的蛋黄略小，而普通鸡蛋的蛋黄略大。
三、蛋清颜色：土鸡蛋的蛋清和普通鸡蛋的蛋清不同，土鸡蛋的蛋清分层比较明显，而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显。
四、薄膜：新鲜的土鸡蛋有一层薄膜比较明显，用手摸着很自然，而普通鸡蛋的薄膜不明显。
五、鸡蛋壳：鸡蛋壳薄厚不同，土鸡蛋的鸡蛋壳比较厚，而普通鸡蛋的鸡蛋壳比较薄。
文中这五个方面的区别就是土鸡蛋和普通鸡蛋的主要区别，大家挑选土鸡蛋时可以以此为依据，从鸡蛋的内外颜色，还有鸡蛋壳的厚薄去区分挑选土鸡蛋，但其实土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值是差不多的。
