1.水稻栽插
（1）水稻品种：选用生长期长、耐肥力强、茎秆坚硬、抗倒伏、抗病害和产量高的品种。
（2）施基肥：为避免高温季节施肥引起稻田水体缺氧，插秧前施足基肥。用农肥、钾肥、磷肥做基肥，每亩稻田施农肥1000～1500千克，磷肥（按过磷酸钙计算）40～50千克，钾肥（按含30％硫酸钾计算）5～10千克。另每亩施氮肥（标氮）50～55千克，其中50％做基肥，50％做缓青肥和分蘖肥。
（3）秧苗移栽：在插秧前用低毒高效农药除草，对秧苗施农药消灭病源，栽插水稻时适当增加田埂侧沟旁边的栽插密度。
2.蟹种放养
（1）蟹种选择：购买肢体完整、体质健壮、规格整齐、活动力强和无病的非早熟大规格扣蟹，规格不小于60～100只/千克。早熟蟹的辨别方法是：雄蟹螯足上有一圈绒毛，非早熟蟹无绒毛；雌蟹脐呈半圆形且生有绒毛，非早熟蟹为三角形，无绒毛。
（2）蟹种放养：长途运输蟹种应先在水中浸泡3分钟，提出水面10分钟，如此反复几次再投入水中，蟹种用50～100毫升/立方米的福尔马林浸泡10分钟消毒。蟹种购进后，先在暂养池中暂养，待稻苗返青分蘖后放入大田进行养殖。放养时要均匀，防止局部蟹种过密而相互致残，影响成活率，每亩放养15～20千克。
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稻田养殖河蟹水稻栽培工艺
(1)水稻品种的选择：一般宜选择耐肥力强，秸秆坚硬，不易倒状，抗病力强的高产水稻品种。如汕优63，南优6号，六优1号，武育梗3号等优质稻种。
(2)施足基肥：移栽秧苗前15天，进行稻田整耙，用20—25公斤/亩的生石灰，调成浆立即泼洒，杀灭致病菌和野杂鱼，两三天后施腐熟的农家肥，每亩100—150公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40公斤。农家肥和磷肥全部做基肥，氮肥的40%做基肥，60%做追肥。水稻返青见蘖时，要及时追施分蘖肥。投放蟹苗后原则上不许再施肥。如发现有脱肥现象，可追施少量尿素，每亩不得超过5公斤。
(3)秧苗的栽插：一般将秧苗田培育的秧苗往养蟹田移栽。在移栽前2—3天，秧苗普施一次高效农药，以防水稻病虫害的传播和蔓延。移栽的秧苗要求健壮无病。通常采用浅水移栽，宽行密株栽插。适当增加埂内侧和蟹沟旁的栽插密度，发挥边际优势，提高水稻产量。
稻田养蟹的蟹种放养与饵料投喂技术
1．蟹种放养：经长途运输的蟹种，为了防止直接下田吸水过多，影响成活率，放养前应先在水中浸泡1～2分钟，然后取出再搁置10～15分钟。如此反复2～3次，而后将蟹倒入盆中，放进稻田，让其自行爬行，将伤蟹、死蟹随时捞出，以免下池后影响水质。
蟹种放养时间应根据稻田插秧前进行农药封闭灭草时间而定，如不用农药封闭灭草，可以在早春放养。每公顷稻田可放养规格为100只/千克的蟹种75～150千克，也可放养规格为150只/千克的蟹种60～120千克。
2．饵料投喂：饲料是养蟹的物质基础。河蟹在整个饲养过程中，除利用稻田中生长繁殖的水草和底栖生物外，主要靠投喂人工饲料。
①饲料的种类：河蟹可利用的饲料种类很多，其中动物性饲料有小鱼、小虾、蚕蛹、蚯蚓、螺肉、蚌肉、鱼粉、血粉、屠宰场下脚料和昆虫等。植物性饲料有水草、浮萍、藻类、瓜类、饼类、豆渣、麸皮和米糠等。此外，还可投喂人工配合饲料。
②饲料投喂方法：放养初期可投喂小鱼、猪血、蚕蛹、螺和蚌肉等肉食性饲料；中期要以萍类、南瓜、小麦、豆饼等植物性饲料为主；后期食物要以动物性饲料为主，使蟹体积累营养，增加个体重。日投饲量为5％～10％，并根据天气、水温、河蟹摄食情况有所增减，水温低时取下限，水温高时取上限。傍晚投喂的饲料，次日早上检查吃完为宜。
饵料的投喂应坚持定时、定点、定质、定量。饵料投放在蟹沟的水草上，并要看季节、天气、水质、河蟹摄食状况来投喂。饵料要求新鲜、适口、营养全面，使河蟹吃饱吃好。
投喂时间以每天下午4～5时1次即可，因为河蟹有晚上摄食的习性，安排在下午4～5时投喂，更有利于河蟹夜间摄食。投喂地点要设在水沟周围。
稻田养殖河蟹之水稻的收割与成蟹的捕捞
1．水稻收割：稻谷成熟后，事先将池水排浅，河蟹基本进入沟中，田内留水5～8厘米，收割时，稻桩留10厘米左右，以利二茬苗的生长。二茬稻可补充因季节原因造成的水草短缺，然后随二茬苗的生长可适当加深水位。
2．成蟹捕捞：10月下旬左右河蟹达到性成熟，开始向海区逃跑作生殖洄游，这个时期是捕蟹的最好时机。为防止损伤河蟹体，建议用毛竹设置的活动蟹窝捕捉，这样既方便，又可避免河蟹损伤残缺。具体捕捉的方法是将毛竹锯成一节两端有孔的竹筒，每7～9段为一捆，傍晚置于水沟中，次日上午即可起蟹。另一种捕捉方法是利用河蟹的趋光性，在傍晚将灯光置于池角，灯下埋没一只缸，即可将河蟹捕起。采取多种捕捞方法，河蟹起捕率可达95％以上。
捕起的河蟹应暂养于土池或网箱内，等待出售。暂养池的水质条件要好，密度为4500千克/公顷左右为宜。若是池中混养鱼类，操作时应先捕蟹，以免蟹、鱼混杂，造成河蟹断肢伤残。
池塘养殖大闸蟹之蟹种放养技术
1.清塘消毒
蟹种放养前，先将池水排干，铲除池底腐殖质和过多的淤泥，曝晒池底，清除乌鳢等凶猛性鱼以及鳝、蛙、蛇等河蟹的敌害生物。时间是在投放蟹种前半个月，可在干池里放水深至5cm～10cm，每公顷用生石灰1125kg，溶化后全池泼洒。生石灰能杀死细菌、寄生虫、水生昆虫、椎实螺、害鱼、蛙卵、蝌蚪、青泥苔等，这是因为生石灰经水化后变成强碱性的氢氧化钙的作用，其反应式是：CaO+H2O→Ca(OH)2。用生石灰清塘后，还可提高池中的pH值，尤为重要的是可增加池中钙离子的含量，部分满足河蟹蜕壳中对钙的需要，促进河蟹的生长发育。也有带水清塘的，具体方法是水深1m左右，每公顷用生石灰1875kg～2250kg，同样是化水全池泼洒。清塘药物还可用漂白粉等，但综合效果不如生石灰。
2.蟹种选择
目前长江中下游省份池塘养蟹的蟹种大都选择长江天然1龄蟹种。要求蟹种体色正常，体形完整，无断肢足，体质健壮，规格一致。对于长江口附近的蟹种要严格检查看有无蟹奴寄生，对蟹奴寄生的蟹种要坚决剔除。
3.蟹种投放时间
湖泊养蟹的蟹种以冬末春初投放为好，但池塘养蟹不宜投放过早，因河蟹在池塘中越冬会因水位过低而冻伤甚至死亡。一般认为，池塘养蟹的投放时间以2月份～3月份为好，这时，要加深池水防冻伤。在运输和投放等操作中注意不使之冻伤和损伤，蟹种进池适应一段时间后即可摄食生长。
4.放养规格
80年代中期刚开展池塘养蟹时，投放蟹种的规格偏小，约为20xx代后期，改为投放每千克60只～100只大小的规格蟹种，这种大规格蟹种一是成本增加，二是成分复杂，尤其存在着一定量的性成熟现象，导致养殖效果也仍然不佳。适合的规格应为120只/kg～200只/kg，即每只5g～8g左右。
5.放养密度
根据目前池塘养蟹尚有一些难题没完全解决的现状，建议放养蟹种密度不要过大。投放密度过大，往往因饲料不足而使河蟹自相残杀，或者因水质不适而导致疾病增加，以致死亡。
大闸蟹养殖之蟹种放养技术要点
蟹种放养是成蟹养殖的第一道工序，选择品种纯正、体质健壮、规格适宜的蟹种科学放养，是养蟹成败和效益高低的关键。放养蟹种应掌握以下技术要点。
1、做好放养前的准备：蟹种放养前要抽干池水，让池底经日晒或冰冻一段时间，修整好池埂、圩堤和防逃设备，用生石灰、茶粕等彻底消毒，移栽芦苇、蒿草、伊乐藻、苦草、轮叶黑藻、水花生等水生植物，同时投放一定数量的鲜活螺蛳。为防止蟹种摄食水草嫩芽，可事先用密眼网围拦占蟹池总面积10%左右的地方，让蟹种暂养一段时间，然后拆除网围，使蟹进入生态环境较好的大水面中生长育肥。
2、注意选购蟹种质量：蟹种有用天然苗和人工繁殖苗培育之分，还有长江水系、辽河水系、瓯江水系之别。目前养殖效果最好的是长江天然苗培育的蟹种，但数量极少。一般用以长江水系亲蟹模拟天然条件繁殖的蟹苗培育的蟹种，但选购时要注意识别，防止以假乱真以次充好。最好自育蟹种或购买本地健康的蟹种，避免长途调运外地来路不明或“带病”蟹种养殖。同时，要鉴别性早熟蟹种。所购蟹种既要品种纯正，又要规格合适、肢体完整、爬行活跃、体质健康、无病无伤。
3、掌握放养规格和密度：为了提高商品蟹的规格和养殖效益，最好选择上年培育的每1kg80～160只的“扣蟹”放养。放养密度根据养殖条件、养殖模式和饲养管理措施灵活掌握，原则是宜衡不宜密，精养的每667m2不应超过1200只，最好在700只左右，混养和粗养的一般每667m2放养200～600只。
4、重视科学的放养方法：蟹种运输：运输时间越短越好，最好在12小时以内，蟹种用网袋或蟹苗箱盛放，运输途中防止挤压和失水。放养时间：宜早不宜迟，一般在水温10℃左右时进行。浸水处理：经运输的蟹种放养前应在水中浸泡2～3分钟取出，如此反复2～3次，让蟹的鳃吸足水份。蟹种消毒：为防止蟹种带入寄生虫和病菌，经浸水处理后放入配置好的药液(每1kg水用高锰酸钾50mg、或呋喃西林1～2mg、或喹乙醇6～8mg)中，浸泡消毒3～5分钟，然后让其自行爬入养殖水域。
