湖南省安化县长塘镇界牌村村民曾建国，从购进良种母猪和公猪自繁自育开始，通过几年时间的发展，目前拥有固定资产80多万元，养殖场地6000多平方米，母猪常年存栏量180余头，年出栏生猪1800余头，年获利30多万元，成为远近闻名的致富领头人，连续6年被评为安化县先进个体户，2008年被评为益阳市科技示范户，2010年被评为湖南省科技星火致富带头人。
大胆尝试探索开启致富之门
2003年，曾建国筹措3000元资金买来5头良种母猪和1头公猪，办起家庭养猪场。由于不懂养殖技术，他养的猪因病全部死亡。养猪的失败使他深刻认识到科学技术的重要，于是自费到益阳农校学习兽医，学成回乡后筹资创办建国兽医经营部，当起了个体户。由于他懂兽医及饲养技术，耐心向乡亲传授科学饲养方法，生意越做越红火，经营范围不断扩大。2006年，他的经营部连锁店已发展到3家，经营兽医药品300多种、家畜饲料8种，年盈利达10多万元。2007年5月，曾建国投资30多万元，购进杜洛克公猪2头，大约克夏公猪2头，纯种瘦肉型母猪65头，二元杂母猪120头，创办了建国养猪场。为了掌握全面的科学养猪技术，他购买了大量的畜牧书籍，边学边干，通过努力，熟练掌握了一套科学养猪技术。当年出栏瘦肉型仔猪2000多头，盈利10多万元。为了使养猪场上规模、上档次，曾建国于2008年8月又追加投资60万元，把原来的猪场扩建为占地6000多平方米的瘦肉型养猪示范场。养殖规模达到存栏二元杂母猪180头、后备母猪50头、杜洛克公猪6头、大约克夏公猪2头、大长白公猪2头，年均出栏生猪1800余头、三元杂交优良仔猪4500头,盈利30多万元。
举办农家课堂增强致富本领
由于曾建国养猪技术过硬，乐于把养殖技术传授给别人，具备了广泛的群众基础，2006年9月，他被长塘镇党委发展为养殖技术培训户。每一期培训班开班之初，他都事先摸清学员的基本情况，做到有针对性地制定培训计划，手把手给学员传授技术，保证培训质量。在给学员传授技术时，曾建国善于把复杂的问题深入浅出，将复杂的理论简单化，并从实际需要出发亲自编写乡土教材,让学员易于接受，同时还利用彩电、DVD等电教设备播放光碟给学员观看，让学员通过多种方式更直观地掌握养猪技术。2009年3月，曾建国筹措资金16万元，兴建1栋320多平方米可容30人参加培训的培训综合楼，综合楼设置有办公室、教室、宿舍、饭堂、阅览室、娱乐室、活动室，配置了电脑、电视、DVD等设备。通过培训教师、媒体资源和人才培养进农家课堂等活动，进一步提升了农家课堂培训水平。自2006年9月至今，农家课堂已举办培训班48期，培训学员达1332人次。
诚心帮扶乡亲共同养殖致富
2008年，看到曾建国养猪致富，村民李满初也想试一试，可又苦于没有钱买仔猪。得知李满初的想法后，曾建国主动把自家的10头仔猪赊给他，并为他提供技术指导，李满初很快脱贫。像李满初一样靠曾建国资金帮扶和传授养猪技术致富的村民在界牌村有很多。石花村村民刘炳良是曾建国培训的第一批学员，参加培训后，他便建起了猪舍，一次性引进5头二元杂交瘦肉型母猪，专心致志地搞起了养猪，后来也成了富裕户。建山村村民张景仁也是曾建国的学员，学成后也办起了养猪场，现有二元杂交瘦肉型母猪8头，年出栏仔猪160多头，毛纯收入3万元。在曾建国的带动下，发展养猪业已经成为长塘镇农民增收致富的一大亮点。在曾建国的指导和建国养猪场的辐射带动下，长塘镇掀起了养殖二元杂交瘦肉型母猪的高潮，有效地促进了农民增收。全镇生猪养殖由2004年的几家发展到2010年的近百家，并成立了全县第一个养猪协会，存栏母猪有1500头，年出栏生猪达4万多头，初步实现了生猪规模化养殖。
（作者联系地址：湖南省益阳市政协办公室邮编：413000）
相关知识
扇贝不能和什么一起吃？
扇贝是海鲜，是我们生活中常见的美食，常见于海鲜市场和大排档，也是必点的菜肴，很多人也喜欢自己买回去加工。作为海鲜，就一定会有一些食用禁忌的，扇贝的营养价值是很高的。作为海鲜，大家在吃的时候要注意一些饮食禁忌。下面具体来了解一下：扇贝不能和什么一起吃？
扇贝不能和什么一起吃
1、含单宁的食物
如：红酒、浓茶、柿子等。单宁容易加重扇贝的腥味，影响风味和口感，出现很重的金属感涩味；单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质，会降低扇贝的营养价值。最好两者分开两小时以上分别食用。
2、含维生素C食物
如：橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质，长期大量食用可能引起中毒反应。
3、含粗纤维的食物
如：玉米、蚕豆、黑面包等。扇贝中锌含量非常高，高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收，降低锌的吸收率，影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。
4、含维生素B1的食物
如：啤酒、动物内脏。扇贝属于海鲜食物，是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢，使产生过多尿酸，若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。
扇贝吃多少合适
一般正常成人一天吃50-100克，大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定，最好准医嘱食用。
扇贝怎么洗
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
扇贝如何挑选
一、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
二、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
清蒸扇贝的做法
材料：扇贝、粉丝、糖、盐、蒜茸、葱花、熟花生油
制作方法：
1、将扇贝从中间切开，去掉内脏的部分用清水洗净以备用；
2、在盘子的底部放上发好的粉丝，作用是吸收扇贝汤的营养价值；
3、把备好的蒜茸里加上适量的盐、糖、清水和熟花生油拌均匀；
4、将拌好的蒜茸均匀的涂抹在每个扇贝里面，然后一个一个的放到粉丝上面码好；
5、等锅里水烧开锅后才把扇贝放进去，用大火蒸大约8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花即可。
鲫鱼不能和什么一起吃？
鲫鱼是我们餐桌上非常常见的食物，并且其新鲜美味并且易操作的属性，让家庭主妇们特别喜爱。鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。大家也都知道，事物之间很多相生相克，那么，鲫鱼不能和什么一起吃呢？具体来了解一下：
鲫鱼不能和什么一起吃
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值
鲫鱼+茶：会阻碍营养消化吸收
鲫鱼+雪里蕻：会引起水肿
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜：会导致身体脱水
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+大蒜：导致胃肠痉挛
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+鸡肉：会不利营养吸收
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+芥菜：引起水肿
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥末：身体不适‘
鲫鱼+砂糖：因糖与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应，对人体健康不利
鲫鱼合适搭配的食物
鲫鱼+蘑菇：可利尿美容
鲫鱼+韭菜：可预防慢性病
鲫鱼+木耳：补充核酸抗老化
鲫鱼+豆腐：可缓解更年期症状、消肿利湿
鲫鱼+绿豆芽：通乳汁
鲫鱼+黄豆芽：通乳汁
鲫鱼+花生：可营养互补、健脾和胃，有利于吸收营养
鲫鱼+红豆：可利水消肿
鲫鱼+芋头：可辅助治疗脾胃虚弱
鲫鱼+黑木耳：可润肤抗老、补充核酸抗老化
鲫鱼+枸杞子：可滋阴润肤
鲫鱼+西红柿：可营养丰富
鲫鱼的禁忌人群
感冒发热者不宜多吃。
鲫鱼的适宜人群
一般人群均可食用。
1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；
2、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；
3、适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；
4、适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
如何选购鲫鱼
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。
食用鲫鱼注意事项
1、在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。
2、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲫鱼不能和什么一起吃
1、野鸡肉
鲫鱼与野鸡肉相克《本草纲目》中记载：“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言，鱼类与禽类大多不宜共食，主要因其生化反应复杂，机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
2、蜂蜜
鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。这两者一起吃的话，会引起中毒现象的，万一我们不小心吃了，可以用黑豆、甘草进行解毒的。
3、沙参
沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用，可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时，不宜同时食用鲫鱼，同食会引起不良反应。
4、山药
山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效，可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时，不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
5、麦门冬
麦门冬为养阴生津、清化痰热之药；鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者，多为肺肾之阴不足，意在滋养阴液，鲤鱼、鲫鱼则利水消肿，与麦门冬功能不协。
6、冬瓜
鲫鱼的时候也不要在吃冬瓜了，两种食物一起吃的话，会使我们的身体出现脱水现象的。
7、芥菜
芥菜药性属甘温，其功能之一是消水肿，解热毒。但与芥菜同食，反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者，过食则易加重病情。
8、猪肉
猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能两者不同，若合煮或配炒同食，二者发生生化反应，不利于人体健康。
9、糖
糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，与鲫鱼同煮(烹)食，与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应，对人体健康不利。
鲫鱼中含有大量维生素A等，他可以影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。近年来临床实验证明，鲫鱼对慢性肾小球肾炎性水肿和营养不良性水肿等病症有较好的调补和治疗作用。因为有的食物如果和鲫鱼一起吃，会出现不良反应，甚至发生病症，所以大家一定要明确鲫鱼不能和什么一起吃，避免造成不必要的麻烦。
禁忌人群：感冒发热者不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；
2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；
3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；
4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；
5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
雪藕鲫鱼一起养 藕大鱼肥价猛涨
3日，走进延平区夏道镇洋头村，一幅田园风光映入眼帘。阳光下，微风拂面，圆润的荷叶迎风摇曳，白色的荷花点缀其间，惹人怜爱。
洋头村曾是养猪大村。村里养猪规模最大时，存栏母猪超过4000头。养猪让一部分村民富起来了，可村里的环境却变得越来越糟。
去年，洋头村村民郑继文注册成立南平市延平区洋头药材种植合作社，发展中药材种植，但效益欠佳。去年初，他从电视上了解到，山东聊城农民种植莲藕效益很好，心动之余，多方面考察，发现莲藕的种植管理方法很简单，前期投入建好莲田后，不用怎么操心，便可等待收获。不久，郑继文投资30多万元，从村里承包了30亩地，建起种植基地，开始发展莲藕种植。
“这是南斯拉夫雪藕，属浅水藕，产量大，卖相好，又粗又白，香脆可口，适合凉拌；我们闽北种的大多是深水藕，产量少，细而发黄，适合煲汤。在价格上，深水藕比潜水藕便宜三分之一。”说起种藕，郑继文滔滔不绝。
在荷花池边，一位农民正在采摘莲花、莲蓬。“那人叫郑定周，是村里最早养猪的，现在他把猪场拆了，跟着我一起种莲藕。”
郑继文的莲藕基地，种的莲藕以产藕为主，荷花并不多。“花多了、莲蓬多了，就会影响到莲藕生长。”只见郑定周摸进水塘，从荷叶丛中钻出，两节长长的莲藕就出现在他的手中。莲藕裹着泥，看上去非常新鲜。
“到了10月，第一批藕才上市呢。你来得巧，现在的藕最嫩！”郑定周说着，将藕放到水中搓洗两下，立刻显现出淡黄的本色，用手将藕段掰开，“咔嚓”一声，清脆异常。
“4月种莲藕，10月收获，若遇滞销，可在水中保存到第二年5月份。”郑继文说。
为了提高效益，去年合作社在莲藕池里放养了几千尾鲫鱼苗和4000多尾泥鳅，开启了“种藕养鱼”的立体养殖模式。“莲藕在生长过程中产生的一种微生物可以作为鱼饲料，鱼粪是莲藕生长的天然肥料，田螺和泥鳅是两者之间的纽带，可以净化水中的微生物。‘种藕养鱼’，既节省了饲料成本，又为莲藕生长提供了有机肥。”郑继文神色得意又自豪。
“不打农药的莲藕销路不愁，一亩收入上万元。连同养鱼养泥鳅所得的收益，每亩收入近两万元。”郑继文踌躇满志地望着翠绿的荷叶，“我们打算扩大种植面积，引进农产品深加工技术，把荷叶加工成荷叶茶，价格可翻好几倍。”
贾里海返乡养鸡带动乡邻致富
利用山地放养不仅成本低，而且鸡肉和鸡蛋的质量好，销售供不应求。在石楼乡租了60亩荒山林地扩大养鸡规模，加上桃园乡的养鸡场，有近100亩，年出栏达到2.5万只，收入30多万元。11月13日，嘉陵区石楼乡二灵山村的养鸡大户贾里海高兴地说。
贾里海不仅是养鸡能手，而且懂经营、会管理。每天，他都要张罗养鸡场的大小事情，建鸡舍、买饲料、联系商家当问及他做这些累不累时，他笑着说：看着养鸡场的规模不断扩大，乡邻腰包鼓起来，累点也值得。
2011年，在深圳打工的贾里海放弃每月近万元收入的工作，返乡回家，在嘉陵区桃园乡修建了一个200多平方米的雏鸡室，从安徽淮南买来3000多只雏鸡，开始了养鸡生涯。在他的悉心经营下，养鸡场第一年出栏了1.5万只鸡，收入近20万元。
捞到第一桶金的贾里海有了扩大养殖规模，带动群众致富的念头。2012年4月，他在妻子的老家石楼乡租用60多亩荒山林地做养殖场。
为了保证鸡种的纯度，降低感染瘟疫的风险，贾里海不走自繁自养的道路，他每月定期从安徽引进3000多只雏鸡，自己养一个月后，拿出1000只，以每只10元的价格卖给其他养殖户，剩下的2000只自己养。
有很多乡邻看到我养鸡有赚头，养鸡的积极性高涨，却苦于没有养殖经验，不敢贸然行动。贾里海告诉记者，当我了解到乡邻的想法后，对愿意养鸡的，我免费提供技术支持。
在贾里海的带动下，石楼和桃园的养殖户以滚雪球的速度增长，到现在已经达到300多户。
二灵山村村民韩国平因脚有残疾，不能干重体力活。他的妻子离家出走已有好几年，至今杳无音讯。没有经济收入的他找到了贾里海。
我每个月花1000多元从贾里海手里拿100多只雏鸡，4个月出栏，我以每只近70元的价格零售，除去成本，一只鸡要赚30多元，一年下来有1万多元的收入。韩国平告诉记者：这样，我的生活就有着落了。
接下来，我要在市区建立直营店，进一步拓宽销售渠道。谈到将来的计划，贾海里说：争取在两年内注册品牌，成立合作社，抱团闯市场。
