一、稚、幼鳖的质量标准
引进和鉴定幼、稚鳖的质量，首先要考虑其有无细菌性、病毒性传染病史，还要进行抽样检疫，看鳖个体是否含有细菌和病毒等传染性病原体。其次，选择时，要从外观上鉴定，看个体是否肥壮，外形完整，裙边宽阔而肥厚，体色为背甲茶褐色，腹甲棕黄色，且亮而有光泽，翻转时反应灵敏，用手将其撮堆后，能迅速散开，具有这些特征者是最佳苗种。反之，如果苗种个体消瘦，裙边萎缩，身有残疾，体有病灶，体色发黑而无光泽，皮肤多皱，有时腹甲有充血点或损伤，活动能力差，反应迟钝，这些都是劣质苗种的体征，不能引进。
另外，还要注意鳖种是否被注了水。注了水的稚、幼鳖往往四肢活动、伸缩迟钝，体表肿胀。若注水多时，用手挤压肿胀处，感觉压力较大，有水状涌动，像按在一个水囊上，并且可见体表有水渗出，这是尚未愈合的针孔出水。一般稚、幼鳖体内注水后3小时，活动能力明显下降。
二、成鳖的质量鉴定标准
成鳖一般多作为商品出售，不作为苗种引进。因此，质量上多以体型、体色、活动能力等作为鉴定标准。一般可分为四个等级标准：
1．特级品：腹甲带金属色并有光泽，体色金黄，色泽鲜明油润。四肢基部带黄铜色，裙边宽厚，肌肉丰满。
2．上等品：甲壳表面平滑并有光泽，花纹似梨的表面，背甲呈青绿色或茶褐色，人工养殖的呈淡黑色，体圆形，四肢基部周围带黄色，裙边宽厚带青绿色，脂肪呈奶油色。
3．中等品：裙边茶褐色，四肢基部带赤色，脂肪带白色或略带灰色。
4．下等品：裙边狭而薄，呈暗黑色，背甲皮肤薄而皱，比较消瘦且使背腹甲骨形显露，腹甲呈青白色或淡红色，体表有损伤、红斑，脂肪呈土黄色并发臭。
另外，除这些特征外，还要通过翻转、挑逗等看个体是否活动有力，反应灵敏，作为辅助鉴定条件。
三、亲鳖的质量鉴定标准
引进或选留亲鳖时，首先要选择自然环境下长成的鳖，其次选择池塘粗放养殖育成的鳖，最后才选工厂化养殖育成的鳖。因为中华鳖只有经过冬眠，其产卵质量和产卵率才有保证，而且性成熟年龄越长，其产卵效果越好。而工厂化养殖育成的鳖不但产卵质量差，而且退化较早。
再者要注意不要长期使用同一场育成的雌雄亲鳖，不让同一亲鳖生产的下一代、下几代相互交配，要重视远距离选种、配种和保存优良品种，避免近亲繁殖，具体做法是：在一个地域育成的鳖中选留雄鳖，在另一地域育成的鳖中选留雌鳖，亲鳖每3～5年淘汰更新1次。
另外，作为引进亲鳖还应进行检疫，禁止携带细菌、病毒或寄生虫等病原体进入养殖场。除此以外，亲鳖的质量鉴别还要从年龄、体型、体重与活动能力上考虑：一般地，较好的亲鳖，要求年龄在8～10龄（自然环境下育成），体重1.2千克以上；在体型上，雌的呈圆形，雄的呈椭圆形，其背甲平坦，背肋明显，背腹身体较厚，裙边宽厚；体色为青绿色，皮肤较厚而且光亮，爬行迅猛，反应灵活。
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甲鱼质量鉴别方法
捕捉、收购和购买的亲鳖、成鳖或鳖种，要经过质量鉴别后才能决定是将其放养，留种，还是买卖，才能决定其商品价格。
一、外观检查
主要根据个人经验，凭眼观、手捏、翻倒身体等方法，对体型、体重、活动能力、体色以及特殊特征进行评价。
先通过肉眼观察，看其体型是否正常，体色与正常相比有无差异，体表有无损伤、病灶等症状，其眼部有无浑浊、失明、眼瘤等症状，生殖器是否有外露现象等等，然后采用以下方法，检查其活动能力：
1．用手抓住鳖的后裙边，若其神态生猛活泼，四肢挣扎有力，头伸出很长且弯曲回转自如，总想回头咬人，用木棍逗引它，就会咬住不放，那是质量好的；反之，就是不健康的。
2．将鳖翻转，腹甲和四肢朝天，如果其能将脖子伸出很长，抵住地，迅速翻转，就是健康鳖；反之，翻转很慢或翻不过身来的，就是质量差的鳖。
二、探测与检疫
如果是收集野生鳖，特别应注意是用钩、卡、叉、踩的方法捕捉的，常有不同程度的内伤，严重者几天内就会死亡，受伤轻者虽然暂时不死，但也很难进食，最终也将死亡。对体内有金属物的检查有三种方法：
1．凭经验看，金属钓钩往往卡在咽喉处，使鳖颈很难伸缩自如，严重者其颈难以缩入背甲中。
2．通过手捏法进行判断。一般地，用一块布引诱鳖咬住后拉出其颈，而用手捏鳖的颈部四周，若手感到有尖硬的东西存在，可能就是针钩。一旦发现野生鳖体内有异物或受伤，应剔除掉。
3．用灵敏度较高的金属探测器测定，或者用X线透视机判定。
如果是从其它养殖场（户）购进鳖，事先需对该场进行病史检查，抽样剖检与检疫，若该场鳖无病毒性或细菌性传染病史，或检疫无病毒性传染病和细菌性传染病、寄生虫病等，方可引进。否则，不要引进。
对引进的种苗要抽样剖检，对内部各组织器官首先进行镜检，再进行分离培养、人工回感试验、生理生化特性测定等检疫手段。彻底杜绝病毒和细菌性病原体的传播。目前，国际、国内研究出了许多水产动物传染病的快速检测方法，如选择性培养基、荧光抗体技术、酶标记免疫诊断、葡萄球菌A蛋白协同凝集试验、酶联免疫吸附检测法、斑点酶联免疫吸附技术、核酸探针技术等等。这些方法技术成熟，检疫率高，准确快速，在规模较大、自动化程度较高、现代化管理的养鳖场可以选择推广使用，对提高鳖的成活率，降低养殖成本，创造较好的经济效益，都是十分重要的。
蛤蚧加工技术及质量标准
蛤蚧整体人药，可加工成多种药品和补晶，如蛤蚧干、蛤蚧酒、蛤蚧糖浆等。以体大肥壮、不破碎、尾全、质坚韧、味微咸者为佳。蛤蚧药力在尾，无尾者一般不入药。
1．干制蛤蚧加工
用刀背或铁锤轻击蛤蚧头枕部，将其击死，除去眼球。将其腹面朝上，用铁钉钉住头部，左手拉住后肢基部将身体拉直，右手用利刃从肛门向上剖到咽部，去除内脏，用干布抹；去血水，注意不能用水洗。再用薄竹片或扁细竹条将其四肢、头、胸腹撑开，然后用文火烘干。可将其排成几行，烘烤12一15小时，炉内温度保持5060℃，干后即可取出。将大小相同的2只合在一起，扎好。然后每5对或10对用绳子捆好，放人木箱内，盖严，置于干燥处。存放期间，严防虫蛀，同时防止受潮。如发现虫蛀，立即用硫黄熏杀。贮存蛤蚧的地方，要保持干燥。
2．蛤蚧酒炮制
(1)用干蛤蚧：用淡盐水洗去污物，去掉竹片及体表残鳞，晾干后整只浸人60度米酒中，浸泡3个月即成。
(2)用活蛤蚧：处死后洗去体表污物及鳞片残屑，去除内脏，用吸水纸吸去血污，浸人60度米酒，浸3个月即可。(3)配制药酒；用蛤蚧50条浸人60度的米酒50千克中，并加入当归、肉苁蓉、龙骨、桑螵蛸、大枣、川芎、白芷、阿拉伯胶各250克，药效甚佳。
三、蛤蚧加工质量标准
1．品质规格
蛤蚧既可生用又可加工成各种成药。为便于运输和贮藏，一般加工成蛤蚧干。加工好坏对商品质量和等级规格有很大影响。加工时要注意保护其尾部的完整。
生蛤蚧：以体大、肥壮、活泼、全尾的蛤蚧为优质晶。一般不分生产季节，也不分雌雄，而以个体大小、全尾或断尾、健全或死伤等标准来划分蛤蚧的不同等级。
干蛤蚧：一般不分加工季节，也不分雌雄，而从撑板面积大小、全尾或断尾为标准划分干蛤蚧的不同等级。有的将蛤蚧干分为特庄、五庄、十庄、二十庄、三十庄5个等级，每个等级又分全尾和断尾两种，另有等外级品一级。
特庄：宽度9．5厘米以上者；
五庄：宽度8．59．5厘米者；
十庄：宽度88．4厘米者；
二十庄：宽度7．57．9厘米者；
三十庄：宽度6．77．4厘米者；
等外级为6．6厘米以下者及某些残次品。
2．真伪识别
市场上常有伪品蛤蚧出现，常见的有3种：壁虎科动物无蹼壁虎、蝾螈科动物中国瘰螈和红瘰疣螈，上述3种个体较真蛤蚧为小。全长在20厘米以下，而真蛤蚧成体常在25厘米以上。蝾螈科动物全身无鳞片无爪，无蹼壁虎有爪，但鳞片很小。伪品蛤蚧不可作蛤蚧人药。
狐狸发情的鉴定
每年2～4月是狐狸发情配种的季节。在这个时期里，公狐总是处于发情状态。发情的公狐阴囊明显下垂，兴奋，活动量增加，追逐母狐发出咕咕的叫声。母狐发情时，精神不安，食欲减退，排尿频繁，经常用舌头舔外生殖器。
发情母狐外生殖器表现：初期阴门肿胀、外翻；中期阴门高度肿胀、外翻、呈粉红色，阴蒂暴露、呈圆形或椭圆形，分泌物呈白色、黄色凝乳状，这时最易接受交配；后期阴门收缩，肿胀减轻，分泌物减少，黏膜干涩，是发情结束的表现。在生产中一般按以下分期观察配种。
1.发情前期。母狐阴门高度肿胀，肿胀面平而光亮，触摸时硬而无弹性。阴道分泌物颜色浅淡。当公母狐放对时，相互追逐，嬉戏玩耍。公狐欲交配爬跨时，母狐不抬尾，并回头扑咬公狐，拒绝交配。
2.发情期。母狐阴门肿胀程度有所变化，肿胀面光亮消失而出现皱纹，触摸时柔软不硬，富有弹性，颜色变淡。阴道流出较浓稠的白色分泌物。母狐食欲下降，有的母狐出现停止吃食1～2天。这时公母狐放对时，母狐表现安静，当公狐走近时，母狐主动把尾抬向一侧，接受交配。此时为最适宜交配时期，银黑狐可持续2～3天，北极狐可持续3～5天。
3.发情后期。母狐外阴部逐渐萎缩，颜色变白，放对时，母狐对公狐表现出戒备状态，拒绝交配。此时可停止放对。
（黑龙江吴国华）
影响母牛发情鉴定的因素 母牛发情鉴定四法
为确保母牛发情鉴定能有效进行，要观察母牛发情及持续的时间必须要达到最大化及最优化，要对各项发情行为指标的发情症状进行评价，还需要采用一些辅助措施来提高发情鉴定效率。奶牛发情的行为能否被观察到，这取决于许多因素，而且尽管高产奶牛出现的发情症状会发生变化，但在管理水平上仍有许多工作可用于优化发情鉴定。下面一起来了解一下：影响母牛发情鉴定的因素母牛发情鉴定四法。
1、牛群大小及产犊类型
为了能充分表现发情行为，必须要有母牛准备好爬跨，也必须要有母牛准备好等待爬跨。爬跨其他牛的母牛一般是快要发情或者快结束发情的牛，而这些牛和正在发情的牛一起形成一个“性活跃组”(SAG)，而处于间情期或乏情期的母牛一般不存在于SAG中。研究清楚地表明，发情的持续时间及强度随着SAG动物数的增加而增加，因而使得大群牛的发情鉴定更加容易进行。一般来说，在具有强烈的季节性产犊及配种类型的饲养系统中，SAG要比全年产犊的牛群大，因此可更好地进行发情鉴定。在全年产犊的牛群，只有约2%的母牛会在预期的时间内产犊。
牛群大小主要以两种方式影响发情鉴定。首先，随着牛群（以及产犊集中程度）增大，SAG也明显增大，从而使得发情鉴定容易进行。另一方面，随着牛群的增大，发情鉴定的准确率和效率降低。牛群增大的不利影响主要是牛群管理人员需要照看更多的牛，因此可能忽视对单个牛的鉴别，观察发情的准确率及观察的密切程度均可能下降。
2、观察发情的时间和地点
研究表明，地面对奶牛发情行为的影响很大。混凝土地相对较滑，因此不利于母牛爬跨或被爬跨，而以前曾经在混凝土地面上滑倒过的个体可能不再愿意试图爬跨。大多数的爬跨发生在母牛能稳定站立及不太拥挤的情况下。干燥地面的小围栏区域是观察发情的理想场所。
奶牛的发情持续时间相对较短，这是观察发情必须要有规律地经常进行的主要原因之一。虽然早期进行的研究表明，牛的发情可持续18～20h，但大多数研究发现其持续时间不超过is}1。国外学者研究发现，虽然发情持续的平均时间为15h，但20%的母牛发情持续的时间不超过6h。还有国外学者的研究表明，奶牛发情持续的平均时间为14h。
长期以来人们就认识到，奶牛在晚上更有可能比在白天表现发情行为。但是采用录像或生物遥测学方法监测爬跨类型时，并未发现这种在夜间表现更多的发情行为的特点。研究表明，对表现发情行为的时间进行的研究结果并不与单纯的日间发情模式相一致，发情行为的表现时间可能应当解释为奶牛在无其他农业生产活动干扰的情况下的一个时段。
国外有学者分析了采用每次15min或30min的观察，共进行3～4次的刚性检查程序对发情鉴定效率的影响。如果采用每日3次、每次15min的观察(8：00，14:00及21:00)，发情鉴定率为69.6%，如果将观察的时间增加到30min，则发情鉴定率可增加到81.2%，如果进行4次30min的观察（8:00，14：00，21:00及24:00），则结果最好，发情鉴定率为84.1%。观察的绝对次数并非很关键，可调整，以便和农场生产的时间表相一致。
3、个体的标记
必须要能从任何位置很容易地鉴别每个奶牛个体，这样饲养员可以很快永久性地记录动物的号数。最好采用臀部冷冻烙印及有标号的颈圈或者大的耳号用于个体鉴别。在小的牛群，即使饲养员认为他们对每头牛都很清楚，但由于鉴定或记录不准确，仍会出现许多错误。观察舍饲牛发情时，必须要提供充足的照明，以便观察到牛的行为症状及对其进行准确的鉴别。
4、环境因素
发情行为的表现模式可随着温度、爬跨的频率及由于热、中等或冷的气候环境而表现的不同活动而有变化。在冷的气候条件下，爬跨行为在18：00和6:00之间要比全天其他时间少得多，而在炎热的天气，在全天最热的时候最少。发情持续时间在极端天气条件下可减少到8～10h。显然，在实施秋季产犊及冬季配种时，发情持续时间缩短及发情行为强度降低被广泛认为是这类牛群配种管理的主要问题。
5、人为因素
随着很多奶牛场工作人员的人数逐渐减少，找到具有家畜工作经验的员工也越来越困难，牛场常常缺乏能准确进行发情鉴定的员工。牛场应指派专人负责奶牛发情鉴定工作，而且要确保该人受到过良好的母牛发情鉴定训练，这是极为重要的。
母牛发情鉴定四法
母牛发情鉴定的目的是及时发现发情应配母牛，正确掌握配种时间，适时配种，防止误配漏配。实践证明，正确掌握母牛发情和排卵规律、抓住最佳配种期进行适时配种是提高母牛受胎率的重要措施之一。
鉴定母牛发情的方法有外部观察法、试情法、阴道检查法和直肠检查法等。
1、外部观察法
外部观察法是鉴定母牛发情的主要方法，主要根据母牛的外部表现来判断发情情况。母牛发情时往往兴奋不安，食欲和奶量减少，尾根举起，追逐、爬跨其他母牛并接受它牛爬跨，发情牛爬跨其他牛时，阴门搐动并滴尿，具有公牛交配动作。外阴部红肿，从阴门流出粘液。
2、试情法
试情法是根据母牛爬跨的情况来发现发情牛，这是最常用的方法。此法尤其适用于群牧的繁殖母牛群，可以节省人力，提高发情鉴定效果试情法有2种：一种是将结扎输精管的公牛放入母牛群中，日间放在群牛中试情，夜间公母分开，根据公牛追逐爬跨情况以及母牛接受爬跨的程度来判断母牛的发情情况；另一种是将试情公牛接近母牛，如母牛喜靠公牛，并作弯腰弓背姿势，表示该母牛可能发情。
3、阴道检查法
阴道检查法是用阴道开张器来观察阴道的粘膜、分泌物和子宫颈口的变化来判断发情与否。发情母牛阴道黏膜充血潮红，表面光滑湿润；子宫颈外口充血、松弛、柔软开张，排出大量透明的纤维性粘液，如玻棒状（俗称吊线），不易折断。粘液最初稀薄，随着发情时间的推移，逐渐变稠，量也由少变多。到发情后期，量逐渐减少且粘性差，颜色不透明，有时含淡黄色细胞碎屑或微量血液。不发情的母牛阴道苍白、干燥，子宫颈口紧闭，无粘液流出。
4、直肠检查法
进行直肠检查法时，检查者须将指甲剪短、磨光、手臂上涂润滑剂，先用手抚摸肛门，然后将手指并拢成锥形，以缓慢的旋转动作伸入肛门，掏出粪便。再将手伸入肛门，手掌展平，掌心向下，按压抚摸，在骨盆腔底部，可摸到一个长圆形质地较硬的棒状物，即为子宫颈。沿子宫颈再向前摸，在正前方可摸到一个浅沟，即为角间沟。沟的两旁为向前向下弯曲的两侧子宫角。沿着子宫角大弯向下稍向外侧，可摸到卵巢。用手指检查子宫角的形状、大小、反应以及卵巢上卵泡的发育情况，来判断母牛的发情。发情母牛子宫颈稍大、较软，由于子宫粘膜水肿，子宫角体积也增大，子宫收缩反应比较明显，子宫角坚实。在子宫角的两侧，可摸到两个卵巢，卵巢上发育的卵泡突出卵巢表面，光滑，触摸时略有波动，发育最大时的直径为1.8～2.5厘米，排卵前有一触即破感。不发情的母牛，子宫颈细而硬，子宫较松弛，触摸不那么明显，收缩反应差。成年母牛的卵巢较育成牛大（因为经过多次发情，不少退化的黄体仍然存在），卵巢的表面有小突起，质地坚卖。
值得注意的是，在直肠内触摸时要用指肚进行，不能用手指乱抓，以免损伤直肠粘膜。在母牛努责（排粪动作）或肠管收缩时不能将手臂硬向里推，可待它努责或收缩停止后再继续检查。一般发情正常的母牛采用外部观察就可准确的鉴定发情，没必要采用直肠检查，特别是不熟练的技术人员，直肠检查很容易触破卵泡，影响牛受胎。
母牛的发情表现虽有一定规律性，但由于内外因素的影响，有时表现不大明显或欠规律性，因此在确定输精适期时，必须综合判断，具体分析。
蜂种的鉴定和选购
蜂种的鉴定：
蜜蜂的外部形态鉴定通常是指通过对工蜂、蜂王及雄蜂的体色和某些外部器官的大小进行测定，并将测定的结果进行统计分析、比较，以辨别蜂种的纯度或确定蜜蜂品种的一种方法。
蜂群的经济性状考察是指考察那些与蜂群生产力有着密切关系的生物学特性。它是由蜂王和工蜂共同体现出来的。经济性状是多方面的，考察内容归纳起来，可分为产育力和群势增长率、分蜂性、采集力、抗病力以及抗逆性等。
蜂群的生产力考察是指对蜂群生产蜂产品能力的考察，它是蜂群经济性状的综合结果，生产力可用蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡及其他各项产品的年产量来衡量。
蜂种的选购：
饲养的蜂种要适应当地的气候和蜜源条件，还要考虑是副业还是专业饲养，定地还是转地饲养，以及管理技术水平。东北北部、内蒙古东部、新疆北部以及高寒地区，适合饲养黑色品种蜜蜂；西南和华南亚热带地区，西方蜜蜂越夏困难，不宜定地饲养。亚热带地区以及广大山区，适合饲养中蜂。其他蜜源丰富的平原和浅山区，饲养意大利蜂，可以充分发挥它的优良生产性能。
开始饲养蜜蜂，以购置5~10群较适宜。蜂群过少，如有损失，不易繁殖补充；在技术经验不足的情况下，饲养蜂群过多，容易造成巨大损失；随着技术的提高，可以逐渐扩大饲养数量。蜂种最好向本省的种蜂场或养蜂研究所购买。
春末、夏初蜂群正在发展时期，外界又有蜜源，适宜购买蜂种。亚热带地区，宜在11-12月购买。选购的内容包括以下几方面：
总的要求是1、蜂王在1年龄以内，体大、胸宽、腹部丰满圆长，行动迅速、稳健；2、工蜂体壮，健康无病；3、子脾面积大，封盖子脾整齐、成片、无病；4、巢脾平整，少雄蜂房，不发黑；5、蜂箱坚固严密，巢框尺寸标准统一。
1、原群
蜜蜂8-10框（每框有蜜蜂七成以上，下同），子脾6~8框（每框有蜂子六成以上，下同），巢脾10个。
2、分蜂群
蜜蜂4-5框，子脾3-4框，巢脾5个。
3、中蜂
蜜蜂3-5框，子脾2-3框，巢脾5个。
牛年龄鉴定方法
经常接到读者电话询问在哪里可以买到可育肥的淘汰耕牛或者架子牛，利用农闲时间进行育肥后卖给屠宰场，从中赚取经济利益。购买这些牛的养殖户多是农村一线的农民，利用也是手里仅有的积蓄，牛源的选择对他们来说至关重要，而牛的年龄是影响以后牛育肥的关键条件之一，本期就教给大家从哪些方面来鉴别牛的年龄。
1.根据外貌判定
通过观察牛的外貌，对牛的年龄可有初步的估计，以此判断是老年牛、壮年牛、青年牛还是幼年牛。幼年牛头短而宽，眼睛活泼有神，眼皮较薄，被毛光润；体躯狭窄，四肢较高，后躯高于前躯。一般年轻牛的被毛长短、粗细适度，皮肤柔润而富弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼而富有生气。老年牛与之相反，一般站立姿势不正，皮肤枯燥，被毛粗乱，缺乏光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈上皱纹多并混生白毛；行动迟钝，塌腰，弓背。水牛除具有上述同样的变化之外，随着年龄的增长，毛色愈变愈深，毛的密度愈变愈稀。以上方法，只能鉴定牛年龄的老、幼，而不能确切判断其年龄，故仅能作为年龄鉴定的参考。
2.根据牙齿鉴定
判断牛的年龄较为准确的方法是采用牙齿鉴定法，即通过观察牛门齿的出生和磨面情况来鉴定。牛的牙齿可分为乳齿和永久齿（恒齿）。先出生的是乳齿，随着年龄的增长，逐渐脱落而换生永久齿。乳齿共20枚，无后臼齿；永久齿共32枚。
一般犊牛在出生时就有1对乳门齿，有时是3对。生后5~6天或半个月左右生出最后1对乳门齿。3～4月龄时，乳隅齿发育完全，全部乳门齿都已长齐而呈半圆形。从4～5月龄开始，乳门齿齿面逐渐磨损，磨损的次序是由中央到两侧。磨损到一定程度时，乳门齿便开始脱落，换生永久齿。更换的顺序是从钳齿开始，最后及于隅齿。当门齿已更换齐全时，又逐渐磨损，最后脱落。因此，由门齿的更换和磨损，就可以大致地判断牛的年龄。前臼齿虽然也更换，但观察臼齿比较困难，故在判断牛的年龄时，一般都不考虑臼齿的变化。现就成熟性中等的奶牛门齿更换和磨损的情况，简述其年龄的鉴定方法。
4～5月龄，乳门齿已全部长齐，钳齿和内中间乳齿稍微磨损。
6月龄，外中间乳门齿磨损，有时乳隅齿边缘也有磨损。
6～9月龄，乳门齿齿面继续磨损，磨损面扩大。
10～12月龄，乳门齿齿冠整个齿面磨完。
14月龄，内中间乳齿齿冠磨平。
15～18月龄，乳门齿显著变短，乳钳齿开始动摇，外中间乳齿和乳隅齿齿面已磨平。
18～24月龄，乳钳齿脱落，换生永久齿，俗称对牙。30～36月龄，乳内中间齿脱落，换生永久齿，并充分发育，俗称四牙。
36～42月龄，乳外中间齿脱落，换生永久齿，俗称六牙。乳外中间齿的更换距乳内中间齿更换的时间很近，故称为四六并扎，这时乳内中间齿齿面的珐琅质开始磨损。
4～5岁，乳隅齿脱落，换生永久齿，但此时尚未充分发育。到4岁9个月时，隅齿长得与其他门齿一样齐，这时全部门齿都已更换齐全，俗称齐口，但外中间齿已磨损。
5岁，隅齿前缘开始磨损，齿冠相继磨平。
6岁，隅齿磨损面扩大，钳齿和内中间齿磨损很深，齿面珐琅质磨去一半。
7岁，钳齿齿面的法琅质几乎全部磨损，到7岁6个月时，钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形，仅后缘还留下1个燕尾小角。
8岁，钳齿的磨损面磨成近似四方形，燕尾小角消失，有时出现齿星，而在外中间齿和隅齿的磨损面则磨成近似长方形。9岁，钳齿出现齿星，内、外中间齿的磨面都磨成近四方形。
10岁，内中间齿出现齿星，隅齿的珐琅质磨完，这时全部门齿变短，呈正方形，各齿间已有空隙。
11～12岁，钳齿和内、外中间齿的磨面磨成圆形或椭圆形，外中间齿和隅齿出现齿星，齿间空隙增大。
13～15岁，全部门齿的珐琅质均已磨完，磨面改变形状，略微变长，齿星变成长圆形。
15～18岁，门齿磨至齿龈，齿冠磨完，磨面空隙更大，齿间距离很大，稀疏分开，门齿有活动和脱落的现象。此时已很难判断牛的年龄，且一般已经淘汰或死亡，没有饲养价值。
3.根据角轮鉴定
母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多，又不能及时得到补充，因此营养不足，使牛角组织不能充分发育，表面凹陷，形成环状痕迹，称为角轮。母牛每分娩1次，就会形成1个角轮，所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能产1胎时，其年龄约为角轮数加上初产年龄。通常母牛多在30～36月龄时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0年，即可判断出牛的大致年龄。由于母牛的妊娠期将近1年，因此角轮数加上初产年龄减去妊娠期1年，即可得出结果。若母牛初产年龄不详，则可将角尖部分生长期（约2年）加上角轮数来估算牛的年龄。具体方法：母牛的年龄＝角轮数+2.5或3.0，母牛的年龄＝角轮数+角尖部生长期（约2年）。
（黑龙江省宾县畜牧兽医局赵云燕邮编：150400）
螃蟹种的质量鉴别
绿蟹，包括经过一个冬季的性早熟蟹和经过２个冬季的小个体绿蟹。它的副性征（肉眼可见的性状）与成熟的商品蟹完全相同。正常情况下，河蟹的性腺在第二年的秋末冬初达到成熟，于第三年春季繁殖后死亡，其寿命一般为２４个月。如果错将性早熟蟹种作为正常蟹种引进养殖就会导致极大的损失。性早熟蟹种在南方一般于３月底４月初开始死亡，在北方则从４月底５月初开始死亡。死亡率为６０％～９０％左右，死亡个体大多在每只１５克～２０克，损失极为惨重，危害极大。
（2）雄性成熟个体外部形态特征
螯足绒毛的密度和颜色是区分蟹种成熟与否的主要依据。正常蟹种螯足掌节部没有绒毛或有疏而短的绒毛，绒毛的颜色多为浅黄色。性成熟蟹种螯足的绒毛密而长，绒毛在靠近不动指基节部和可动指基部以及掌节内外侧面分布为连续性。步足的刚毛在正常蟹种上的表现为短而细，而性早熟蟹种步足的刚毛粗而长。体表颜色正常蟹种为浅黄色或黄色，而性成熟蟹种多为墨绿色。正常蟹种的步足上可看到一些明显的斑点，而性早熟蟹种则没有。
河蟹雄性个体有两对交接器，着生于第１腹节～第２腹节上。正常蟹种交接器的颜色为暗白色，而性早熟蟹种的则为瓷白色。交接器的硬度也是区别成熟阶段的主要依据。正常蟹种交接器硬度较小，均未骨质化，用手捏时犹如塑料管，弯折时易弯不易断，而性早熟蟹种交接器硬度较大，已经骨质化，用力弯折时易断不易弯。两对交接器情况相同。
（3）雌性成熟个体的形态特征
雌蟹的成熟个体和未成熟个体的颜色与雄蟹相同，即成熟个体为墨绿色，未成熟个体为浅黄色。腹脐的形状及腹缘绒毛是区别雌蟹成熟与否的主要依据，河蟹的腹脐（腹部）扁平呈片状，紧贴胸部的腹面。个体较小的蟹种，不论雌雄，腹脐都为狭长，略呈三角形，随着生长，雄蟹的腹脐仍保持三角形，亦称尖脐。但雌性个体随着生长发育，腹部逐渐变大变圆，亦称团脐。团脐可将胸甲完全覆盖，腹脐边缘在个体成熟时着生浓密而黑的绒毛，同时腹的第１节～第４节也着生浓密绒毛；而未成熟个体的腹部近似三角形，其胸部腹甲没有腹脐完全覆盖，腹甲的边缘露出一部分，胸部腹甲的边缘，以及腹肢只有稀少的软毛分布。
解剖结果也可以看出正常蟹种和早熟蟹种的明显区别。掀开背甲，成熟蟹种在胃的两边及下方明显可见紫褐色或豆沙色卵巢，整个卵巢在蟹体内几乎呈Ｈ型分布。而正常蟹种则没有明显的肉眼易见的紫褐色卵巢，较大个体的正常蟹种卵巢透明，乳白色，体积较小，重量不到体重的１％。
二、不同水系河蟹蟹种的形态区别
我国目前养殖的河蟹主要来自于长江、瓯江和辽河三大水系，由于三大水系所处的地域条件不同，造成长江蟹、瓯江蟹和辽河蟹在形态上差异较大。长江水系天然蟹种背甲青绿色，体椭圆形，壳缘有四个尖锐侧齿，其中第四侧齿明显，额齿中间凹陷明显，第二、第三步足等长、无刚毛；辽河水系蟹种身体为不规则椭圆形，背甲青黑色，腹部灰黄色，步足较短，不透明，背疣状突出的下方２个凸起不明显；瓯江蟹步足与长江蟹比较，前节较短，青色，刚毛稀少，体呈正方形，蟹体有明显的腥味。
除形态上的区别以外，三大水系河蟹在生长、发育和繁殖过程中也有一定差异。长江蟹养殖生长快，商品规格大，品质好；辽河蟹对不良环境的适应能力较强，但商品个体较小，生殖洄游８月份开始，比长江蟹早一个多月，没有捕捞高峰，成熟个体为５０克～１２５克，生产中前期生长快，后期生长慢；瓯江蟹生长较慢，商品个体较小，性成熟早，一般多当年成熟。
羽绒的质量检查
(1)羽绒产季的鉴别 鹅羽绒一年四季均可生产，但以冬春两季产量高，且羽绒质量好，销售.上为防止有人以次充好，要掌握四季绒的质量鉴别。一般冬季羽绒两翼翅梗和毛片尖端完整，羽轴头圆.绒朵毛片大，血管毛很少。春季羽绒两翼翅梗中有梢翅，绒朵丰满，整齐，含绒里与冬季产的羽毛基本相同，但尖翎和刀翎的尖端有磨摄，不整齐，俗称沙头，成年鹅的胸羽有黄锈块，俗称 黄头子或黄头羽毛。复季羽绒两翼翅梗尖端整齐，羽轴根部毛管凹瘪，内含血筋。毛片大小长短不一，血管毛多，绒朵显著小而少。秋季羽绒两翼翅梗及毛片尖端整齐，羽轴头圆，羽绒大小不一，有部分血管绒及少量血管毛。
(2)虫蛀检查 羽绒受虫蛀时羽片呈锯齿状，手拍有飞丝，羽绒内有虫便，严重的羽丝大量脱落，只剩羽轴，失去绒用价值。
(3)霉变检查 霉变时羽堆发死，不蓬松，白毛变黄，有霉味，严重时羽丝脱落，手捻成末，同样失去绒用价值。
(4)掺杂检查 通常的掺杂是指在鹅羽绒中掺有鸡羽绒和鸭羽绒。鹅毛中混入鸡毛，在外形上的识别最显著。因鸡毛羽轴较鹅毛粗直而坚硬，且大部分鸡毛的轴根上并生一附羽，俗称一小辫子;而鹅毛的羽面上端比鸡毛宽齐，俗称方圆头，且一般不着生附羽。鸡绒的绒丝疏密不均匀，同朵内的绒丝长短不齐，有的呈散乱状态，绒丝上的附丝发达，有粘性，使绒丝互相粘连，有亮光。弹性差，用手搓擦成团，拧紧松开后绒子舒张很慢;而鹅绒的绒丝疏密均匀，同朵内的绒丝长度基本相同，结构成半球状，光泽差，弹性强。
鹅羽绒与鸭羽绒的外形特征基本相同。掺杂在一起较难识别。但鹅毛梢端较宽齐，羽面光泽柔和，且轴管上有一簇簇密集而清晰的羽丝，羽轴粗、根软;而鸭毛的毛片梢端呈圆尖形，轴管上的羽丝比鹅毛稀疏，羽轴较细、根硬。毛绒上的区别是鹅毛绒无羽轴，又极柔软，它的中心有一个极小的绒核，在绒核上生长着许多柔软并富有弹性的绒丝，每支绒丝都向内弯曲呈半球形;而鸭绒血管根较多，绒丝脂肪性较高，有粘性，使绒之何能粘连成串。
(5)含绒率检查 检查羽绒质量的指标主要是测定毛片及绒子的含量，绒子含量越高，质量越好，鲁价越高。检查的办法是先从一批羽绒中抽出有代表性的样品.称取一定量，分别拣出绒羽和片羽，称出各自的重量，然后计算出绒了和羽片各自所占的比例。如羽绒合计重量为10g.其中绒子3g即含绒量为30%;若羽片为 6.5g。则含羽片量为65%;杂质0.5g，即占5%。这种检验方法准确度高，大多数羽绒加工少一和原料收购单位都以此法验收，但此法的检查效率较慢。经验丰富的质检人员多凭实践经验估侧，通常是抓一把羽绒向上抛起，绒子轻，羽片重，在羽绒下落时观测其含绒量;确定杂质的含量的方法是用手搓擦羽绒，使其蓬松，然后抖落杂质。确定杂质含量。
商品河蟹的安全质量要求
商品河蟹的安全质量，直接关系到消费者的身体健康和一个地区声誉及经济发展的大事，国家农业部NY5064-2001《无公害食品中华绒螯蟹》和国家质量监督检验检疫局《供港澳食用水生动物检验检疫管理办法》对此有专门规定如下：
1．挑选有国家认可的检验检疫员资质的技术人员，作为商品河蟹进出场的专职检验员。检验员必须遵纪守法，恪尽职守，秉公办事。
2．注意保持场地环境卫生，同时包装材料应卫生、洁净。运输工具在装货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒和无异味。运输过程中，要防止温度剧变、挤压、剧烈地震动，不得与有害物质混运，严防运输污染。
3．坚持商品河蟹进出场做到“四统一”：即统一制作包装篓和标签；统一指定地点进出场商品河蟹；统一专人检验签字；统一有企业法人代表检查各道程序合格后，签字才能放行。要自觉接受口岸检验检疫机构的查验，确保商品河蟹的安全质量。
