山瑞鳖幼鳖对环境的适应能力比稚鳖有所提高，一般可以在池内自然越冬。为了提高越冬成活率，也要采取科学的越冬方法，其幼鳖的越冬管理是人工养殖的一个重要阶段，要特别注意，安全越冬的主要措施有：
1、投饲管理
幼鳖入池后，要加强管理，水温在16℃以上时，投喂蛋白质含量较高的适口饲料，以保体膘。
2、温度控制
越冬期间要保持温度的相对稳定，不发生过大变化。有条件的地方最好采用室内池或室外池搭塑料大棚越冬。越冬期的放养密度以每平方米150只左右为宜。应做好保温防冻工作。可将池水水位升高，池顶盖上竹帘，上铺一层稻草。有条件的最好采取人工升温、控温措施。
3、水质管理
注意水质调节，保持一定的透明度。要适时换水或加注新水，幼鳖池20～30天换水1次，每次换20～30厘米。对于水质过分清瘦的越冬池，可在池塘边堆施一些有机肥料，即可肥水，又可发酵提高水温。
4、加强日常管理
越冬期间，保持周围环境的安静，防止经常有人在池边走动及各种原因引起的震动，使山瑞鳖不受惊扰，不会在水中逃来逃去，以减少能量的消耗。
同时越冬期间也要坚持巡池，注意观察幼鳖的活动和水质情况，发现问题及时处理，防止意外死亡。
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山瑞鳖幼鳖、成鳖的饲养技术
一、科学投喂
幼鳖和成鳖对饲料的要求不如稚鳖严格，可喂鱼、虾、蚌、螺、禽畜类下脚料和蔬菜叶等，动植物饲料量按3：1搭配。也可喂全价配合饲料，其粗蛋白含量应在45％左右。在饵料的投喂上要坚持“四定原则”。6～10月份每日投喂两次，上午7：00和下午4：00各投喂一次。10月底后至翌年5月底前每日投喂一次。饵料要放在固定的饵料台上，这样便于观察山瑞鳖的摄食情况，掌握合理的饵料投放量，同时也便于残饵的消除及饵料台的消毒，以利病害的防治。全年饵料的投喂应掌握“两头轻，中间重”的原则，即春季和秋末投喂量少，夏季和秋初投喂量多（一般占全年投喂量的70％）。每天投喂量以投喂后1～2小时内吃完为宜。在水温25～30℃条件下，日投鲜动物性饵料可占鳖体重的10％左右，蛋白含量在45％以上的全价配合饲料占体重的3％～5％。幼鳖的日投喂量要稍大于成鳖。投饵量应根据天气、水质及上次投喂后的剩饵情况灵活调整。天气恶劣、下雨、闷热或气温过高、过低时，可不喂或少喂。投喂的饵料必须新鲜、适口，确保质量，不要投喂腐败变质的饵料，以免发生疾病。
二、水质管理
山瑞鳖主要用肺呼吸，但因其生活于水中，水质的好坏对其生长影响很大。因此，要保持水质的良好。较理想的养殖水质为绿色，池水中绿藻类、蓝藻类的繁殖可补充水中溶氧，促进有机物分解，使透明度降低，减少山瑞鳖的相互撕咬。
为了保持水质清新，每10天左右加注新水一次，每半个月至一个月可每亩施用12～20公斤生石灰一次。饲养池水春季稍浅，50～80厘米即可，以便水温升高，促使山瑞鳖开食。以后随水温上升和山瑞鳖的成长逐渐加深水位，至1.2～1.5米水深后以经常换水的方式改善水质。在放养期间，水质清瘦的池塘可通过施用无机肥来培育藻类，而对过肥的池塘，除换水外，还可放养鲢、鳙鱼调节藻类密度以达到调节水质的目的。夏季高温时，可在池塘上方搭建遮阳棚，其面积约占塘面的10％左右。
稚山瑞鳖的越冬管理技术
越冬阶段是稚鳖养殖中的关键阶段之一。由于稚鳖出壳时体重不同，养殖时间长短及饵料营养不同，个体差异较显著。较小个体内贮存的物质不多，在漫长的越冬阶段中，因体内消耗，致使鳖体质衰弱，容易生病造成大量死亡。为了提高越冬成活率，需做好越冬准备工作。目前有自然越冬与温室越冬两种方法。
1．自然越冬
当水温下降到15℃以下时，应及时将稚鳖转入越冬池。越冬池应选择在向阳、背风的地方，如果是室内池就更好。越冬池底铺20厘米厚的细沙，再注水10厘米，每平方放稚鳖100～150只。如果气温太低，可在池顶放上竹帘，竹帘上再铺一层稻草保温。第二年水温上升至18℃以上时，可将池水放干，注入新水，越冬后的稚鳖会自行爬出沙层。
2．温室越冬
有条件的可以在温室过冬。加温的方式多种，如温泉水加温、工厂余热加温、锅炉加温、电热加温等，根据各自的条件合理运用热能。当水温下降到15℃左右时，将室外饲养的稚鳖移到室内加温池内，加温继续饲养。保持水温在25～30℃之间。在冬季加温饲养条件下，稚山瑞鳖的放养密度可大些，以充分利用能源及养殖设施。20～30克规格的稚鳖每平方米放100只，40～50克的放70只，70～80克的放60只，100～120克的放50只，140～160克的放40只。在温室越冬需正常投饵，日投饵量占稚鳖总体重的10％～20％。在温室饲养，由于高密度、高水温，加之投高蛋白的饵料，水质极易变坏，稍不注意就会导致暴发性鳖病流行或直接引起鳖的死亡。改善和控制温室的水质是温室养殖的关键技术。具体操作中需要每日排吸池内污物；洗刷饵料台；定期换水，每2周更换一次；加强温室的光照并机械增氧；每隔一周用0.2～0.4毫克/升漂白粉消毒一次，降低氨氮；每隔一周用10毫克/升生石灰提高池水pH值，增加钙含量，促进稚鳖生长：另外，要保持温室内空气清新，在晴天室外最高气温时，用排气扇排出温室中的有害废气，换入氧气含量较高的新鲜空气。新鲜空气能提高稚鳖的摄食强度和饵料利用率，促进其生长。
山瑞鳖养殖技术之幼鳖饲养
①饲养池规格
面积可根据幼鳖多少而定，几平方米到几十平方米均可。大池的池边陆地宜栽种类似香蕉的阔叶植物，用1/3的水面养殖水葫芦等漂浮植物，以创造良好的生态环境，供山瑞鳖晒太阳和休息。池水深20～50厘米，池底为缓斜坡。
②放养密度
每平方米放养5～10只。
③饵料种类
以蝇蛆、蚯蚓、螺肉、鱼、虾、动物内脏等动物性饵料为主，辅以维生素、玉米、土豆、红薯、南瓜、青菜汁等植物性饵料，还可喂中华鳖配合饲料，按稚鳖料、幼鳖料和成鳖料系列进行驯喂。
④饵料投喂方法
动物性饵料要新鲜，洗净后切碎，要适合鳖口形，切勿喂腐烂变质的食物。植物性饵料洗净后选取质优者煮熟，搅烂后与动物性饵料拌均匀，然后用小型饵料机制成条状饵料投喂。动物性饵料与植物性饵料配合后，总蛋白质含量应为50%以上。日投喂量为山瑞鳖体重的8%～10%，日喂2～3次。
稚鳖和幼鳖的越冬管理
鳖对环境温度的变化较为敏感，适宜生长的温度为20摄氏度-32摄氏度，温度降到16摄氏度以下时停止摄食，温度降到12摄氏度以下即进入冬眠状态。为保证稚、幼鳖安全越冬，必须抓好管理。
1、加强越冬前的饲养工作。
越冬前水温在16摄氏度以上时多投喂一些蛋白质和脂肪含量高的饲料，如动物肝脏、鱼虾及螺蚌肉等，以促鳖长得膘肥体壮，体内积累贮存一定的能量，保证越冬期间体内物质的消耗而顺利过冬。
2、稚鳖的越冬。
稚鳖指当年孵化的小鳖，其个体较小，适应能力较差，不耐寒冷。因此，最好将稚鳖移入室内或搭建简易温棚越冬。先将池水排干后加泥沙30厘米-40厘米厚，注水10厘米深，每平方米方放入稚鳖150只-200只，当气温下降至12摄氏度时，稚鳖便钻入泥沙中冬眠，此时再将池水灌满。在稚鳖越冬期间要做好防冻工作，最好将室内温度保持在0摄氏度以上，防止池水结冰而冻伤稚鳖。但也应避免水温过高，若不是温水养殖越冬，水温越过12摄氏度时，鳖会停止冬眠，醒后活动，会消耗体力，降低越冬成活率。
3、幼鳖的越冬。
幼鳖指饲养了一年的未成年鳖，它对环境的适应能力有所提高，一般可以在池内自然越冬。为了提高越冬成活率，也要采取科学的越冬方法。越冬池宜选择阳光充足、环境安静且避风的地方，池中泥沙较少，面积以100-300平方米为宜。越冬前要选晴天将越冬池曝晒3-5天，然后用生石灰清塘消毒，并在池边堆放适量有机肥，每100平米用25-40公斤，注水50-60厘米。当水温降至15摄氏度-18摄氏度时将幼鳖放入越冬池，每平方米100只左右。幼鳖入池后，要加强管理，水温在16摄氏度以上时，投喂蛋白质含量较高的适口饲料，以保体膘，同时要注意加注新水，保持水质清新。
4、加强越冬管理。
稚、幼鳖越冬期间的管理，主要是控制水温和保持良好的水质，防止缺氧。因此，要适时换水或加注新水。一般稚鳖池15-20天换水1次，每次换水1/4至1/3；幼鳖池20-30天换水1次，每次20-30厘米。越冬期间也要坚持巡池，注意观察稚、幼鳖的活动和水质情况，发现问题及时处理，防止意外死亡。
稚山瑞鳖的培育技术介绍
一、稚鳖的暂养
经过80天左右，稚山瑞鳖便可孵出。刚孵出的稚山瑞鳖重6～7克，卵黄尚未吸收完毕。这时不宜捉动，以免损伤稚山瑞鳖，让其在孵化器内自由爬动，无需喂食。2天后移到另一木盆或胶盆中暂养，盆底铺3～4厘米厚的沙，注水2厘米深，使稚鳖能将头露出水面呼吸。直径40厘米的盆可放稚鳖20只左右。每天分上、下午各投喂一次。投喂的饵料为红虫、切碎的蚯蚓、鱼肉、禽畜肝脏等。投喂量为山瑞鳖群体总重的10％左右，也可投喂甲鱼配合饲料。
暂养阶段，因为盆小水少，易受气温影响，温差变化较大，宜放在室内饲养。注意保温。每天应换水1～2次，换水时温差不要超过5℃。稚山瑞鳖经20天左右暂养就可转入稚鳖池培育。
二、稚鳖池的建造
稚鳖池一般为水泥池结构，面积不需很大，5～10平方米即可，池深50～60厘米，水深30厘米，池上方需拉遮阳布降温。池的一边设休息台，面积约为池的1/5～1/4。休息台以25度斜面与水面相接，方便稚鳖上岸休息。池底铺沙5厘米。
三、稚鳖的培育
1．稚鳖放养密度
稚山瑞鳖经暂养后转入稚鳖池培育。入池前，用10毫克/升的高锰酸钾溶液浸泡消毒15分钟。初始放养密度以每平方米40～50只为宜。稚鳖池最好放养些水浮莲，一则降低水温，净化水质，再则还能充当附着物。随着稚鳖的生长，根据生长规格，养殖密度要及时调整。当生长到40～60克，每平方米水池放养30～40只；生长到100克以上，每平方米放养20～30只。通常每隔2～3个月分疏一次。
2．饲养管理
在饵料投喂上应坚持定时、定位、定量、定质，使稚鳖养成定点定时摄食的习惯。高温季节投喂两次，上、下午各一次。秋后投喂一次。饵料放食台上。食台用木板或水泥板架在水下2厘米处。根据稚鳖数量架设多个食台。投饵量以投喂后2小时吃完为准。在水温25～30℃下，日投饵量占稚鳖总体重的10％～20％。每天清扫食台，防止污染水质。
因稚鳖池较小，水也浅，蓄水深度仅20～30厘米。高密度养殖时，水质极易变坏，应每2～3天换水一次。饲养稚鳖的水以绿色为好，便于稚鳖的隐蔽，减轻相互咬伤，提高成活率。
在广州，稚山瑞鳖经140天饲养，平均体重可达50克，这种规格可以安全越冬。
